酸辣鱼的做法和步骤
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“酸辣鱼的做法和步骤”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
在生活很多人都特别喜欢吃鱼，因为鱼里面具有的营养价值是比较丰富的，而且鱼因为属于是海洋生物，所以里面富含大量的碘元素，经常吃一些海洋类的产品，能够防止动脉硬化，而且鱼的种类有很多种，每种鱼都有不同种类的做法，下面小编给大家介绍一下，酸辣鱼的做法和步骤
酸辣鱼属于川菜，主要原料是鲫鱼，口味是酸辣，工艺是炸，制作难度属于中级。其特色：味浓厚，泡菜味突出，有浓郁的四川民间家常风味。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿等功效。
做法
做法一
食材准备
鲫鱼一条，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成节，芹菜大葱各50克切成5厘米长的节，姜一小块切姜米，大蒜一头切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合适。
制作步骤
1、将鱼片放入碗中加少许盐，料酒、淀粉拌合均匀备用。
2、将鱼头，连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、盐，熬成奶白的鱼汤。
3、铁锅旺火，下菜油200克，烧至六成熟时下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的鱼汤，放入芹菜、大葱、鸡精、白糖
4、烧开后下鱼片，用筷子拨散，两分钟后一锅鲜美的鱼片便完成了
做法二
食材准备
鲫鱼（七两左右）、青辣椒、泡红辣椒、豆瓣、姜、蒜、葱、盐、料酒、醪糟汁、酱油、醋、鲜汤、湿淀粉、熟菜油、鸡精。
制作步骤
1、鱼加工后，斜刀花，用盐、料酒、姜、葱着味。锅烧热用姜块擦一下（
酸辣鱼正在加载酸辣鱼
这样烧的鱼不会脱皮）锅中放油，放入鱼炸至紧皮捞起将鱼拣入盘内，放入蒸锅蒸出汁取出放一边。青辣椒、泡红辣椒切碎；
2、锅中放油，放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色，炒香姜、蒜末、掺汤烧沸，放入盐、酱油、醋、泡青菜丝，加入湿淀粉收汁亮油，放入鸡精，撒上葱花，将汁浇在鱼盘内即成。
营养价值
鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以2～4月和8～12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体酸辣鱼正在加载酸辣鱼
色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多。
1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；
2. 鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；
3. 鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
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川江鱼有很多种分类。通常来讲，人们会用它来做水煮鱼、酸菜鱼等等。水煮鱼，酸菜鱼都属于川菜系。吃起来是很辣的。 水煮鱼在制作的过程中需要很多的配菜。一般有豆腐皮，豆芽，以及一些蔬菜。水煮鱼是很受广大青年的喜爱的。那么，川江鱼怎样做更好吃呢？接下来我们就一起来学习一下川江鱼的做法吧。
水煮鱼的做法
一、
1.买来青鱼，切成鱼片。
2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）
3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。
4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
二、
原料：鲈鱼(Bass or perch两种都翻译成鲈鱼，自己试试看吧)
或Tilapia(罗非鱼)
或Catfish(鲶鱼)都可以，最好是活鱼，不要用鲤鱼(Carp)
一条
配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜
调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量
豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、
盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油
另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个
做法：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!
相信在生活中很多人都特别喜欢吃鱼吧，因为鱼肉的味道真的特别鲜美，而且鱼肉吃起来营养价值比较高，里面富含的脂肪比较少，特别适合一些减肥不吃肉的人食用，而且鱼的做法多种多样，可以煎着吃，蒸着吃，还可以红烧，有一些人比较喜欢吃麻辣鱼，下面小编会给大家介绍麻辣鱼的做法和步骤
1. 草鱼买的时候，老板处理了，回来冲洗干净，分割！
2. 鱼片，再次用流动水洗净！
3. 鱼片用料酒、盐、鸡精，少许淀粉腌制一会！鱼骨也洗净备用！
4. 热锅凉油，放入花椒粒，炸出香味，捞出花椒粒，家里如果有猪油的话，可以再适当的给锅里放点！油热后，放入大蒜，生姜，炒出香味，放入葱和干辣椒，（为的是不让干辣椒炸黑了），然后放入三汤勺郫县豆瓣酱，不用心急中火慢炒，等到味道完全释放，闻到香味，放入鱼骨和鱼头，炒一会，加入料酒，再向锅内加入热水，（水量漠过鱼骨），加入食盐、味精，鸡精适量！
5. 等到鱼骨鱼头完全熟透后，用笊篱将鱼骨鱼头捞出放入容器里，开大火，放入鱼片，等到鱼片漂浮起来后就熟了，然后倒进容器里，另起锅，热油（做好的鱼肉里放入辣椒粉和少许花椒粒，油热后，浇到辣椒面上，放入香菜上桌！
6. 怎么样呢！家里人都称赞做的不错！
现在有很多都愿意吃鱼肉，每逢春夏季节，就会到市场抢着买鱼吃。鱼肉非常的有营养，而且鱼肉有很多做法，每一种做法都有不同的味道。今天为大家介绍的是酸辣鱼的做法，很多人都经常在饭店吃到酸辣鱼，其实我们自己也可以做出来。
酸辣鱼是一道四川的汉族名菜，属于川菜，味浓厚，泡菜味突出，具有浓郁的四川民间家常风味，如不加豆瓣则为四川传统名菜泡菜鲰鱼。
酸辣鱼主料为鲫鱼，主要烹饪工艺是炒。成品酸辣鱼辣中带酸，酸里回甜，泡菜味突出。
做法一
食材准备
鲫鱼一条，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成节，芹菜大葱各50克切成5厘米
长的节，姜一小块切姜米，大蒜一头切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合适。
制作步骤
1、将鱼片放入碗中加少许盐，料酒、淀粉拌合均匀备用。
2、将鱼头，连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、盐，熬成奶白的鱼汤。
3、铁锅旺火，下菜油200克，烧至六成熟时下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒
入熬好的鱼汤，放入芹菜、大葱、鸡精、白糖
4、烧开后下鱼片，用筷子拨散，两分钟后一锅鲜美的鱼片便完成了
做法二
食材准备
鲫鱼(七两左右)、青辣椒、泡红辣椒、豆瓣、姜、蒜、葱、盐、料酒、醪糟汁、酱油、醋、鲜汤、湿淀粉、熟菜油、鸡精。
制作步骤
1、鱼加工后，斜刀花，用盐、料酒、姜、葱着味。锅烧热用姜块擦一下(
酸辣鱼
这样烧的鱼不会脱皮)锅中放油，放入鱼炸至紧皮捞起将鱼拣入盘内，放入蒸锅蒸出汁取出放一边。青辣椒、泡红辣椒切碎;
2、锅中放油，放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色，炒香姜、蒜末、掺汤烧沸，放入盐、酱油、醋、泡青菜丝，加入湿淀粉收汁亮油，放入鸡精，撒上葱花，将汁浇在鱼盘内即成。
功效
1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;
2. 鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳;
3. 鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
以上就是酸辣鱼的正确做法，还给大家介绍了一些有关鱼营养的知识和适宜人群，我们平时可以多买一些鱼来吃，尤其是海鱼，非常的有营养。而且酸辣鱼很容易做，做法也非常多，平时在家我们可以多研究一下各种做法，这也是热爱生活的一种表现。
其实很多人在平时的生活中的时候都对于大鱼大肉都不算是很陌生的，甚至每天的餐桌上都会出现这些，尤其是对于排骨这类的食物，但是排骨的做法也是有很多的，每种做法的不同味道也不一样，下面我就为大家介绍一下酸辣排骨的做法。
具体做法：
食材
主料:猪肋排300克,红泡椒、郫县豆瓣酱各适量；
配料：生姜、大蒜、葱各适量；
调料：淀粉一小勺，蚝油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少许，盐适量；
做法
1.排骨洗净沥干,放入调料拌匀后腌制一至两个小时；
2.红泡椒、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜均切碎成末，葱切花；
3.锅内放入适量的油(以浸过排骨为准),将油烧至七成热;
4.用筷子将腌制好的排骨一块块地放入锅中,中火,期间将排骨翻动几次,炸至排骨两头的肉脱骨时开大火炸一分钟左右,捞出沥干油分;
5.锅内留少许油,下入姜蒜末爆香后放入泡椒与郫县豆瓣,炒匀;
6.放入炸好的排骨,炒匀后下入葱花,再炒匀即可
以上这篇文章就为大家详细介绍了酸辣排骨的做法，相信大家已经有了一个比较详细的了解了，那么在平时的生活中的时候，就要可以尝试这样的做法，说不定会给您带来不一样的感觉。
猪蹄是一种非常美味的食物，这种食物是我们在生活中经常吃到的，猪蹄的营养也是十分的丰富的，尤其是对于女性们来说，猪蹄具有美容养颜和保健养生的作用，因此，多吃猪蹄能够增强女性皮肤的弹性，还能够抗衰老，而猪蹄的烹调方法较多，酸辣猪蹄是一种较为著名的一种，下面就来看看酸辣猪蹄的做法步骤吧。
酸辣猪蹄的做法
1.猪蹄洗净从中间劈开剁成三段，然后在滚开的水中焯下捞出备用。
2.红辣椒切段、生姜切成片、香菜、香葱洗净切段备用。
3.锅子里加一汤匙量的油，烧热加入辣椒酱煸炒一下（喜欢重辣的还可以再加一勺湖南剁椒），然后加入约三碗(约750mm）开水（喜欢喝汤的可以多加些水），后把猪蹄、生姜片加入、然后在加半汤匙料酒、盐、白糖适量加盖焖煮。
4.大火煮13分钟后，加入切好的红辣椒段、一汤匙白醋转中火5分钟（看猪蹄切块大小，用筷子扎一下肉酥烂即可），中间过程看下锅中的汤，不要烧干加入切好的红辣椒段、一汤匙白醋转中火5分钟（看猪蹄切块大小，用筷子扎一下肉酥烂即可），中间过程看下锅中的汤，不要烧干
5.出锅前加入香葱、香菜即可。
酸辣猪蹄的做法步骤比较简单，而且女性们在制作的时候可以选择自己想要的口味来调制蘸料，这样吃起来是非常的有乐趣的，而且猪蹄的营养是非常的美味的，一般的人都喜欢吃，最后，希望想要美容保健的女性们可以多吃猪蹄。
鱼是我们经常吃的一种食物，鱼的种类也有很多还分海鱼河鱼等，它含有丰富的蛋白质叶酸和各种维生素，多吃鱼还可以预防高血压，心肌梗等心血管疾病，泡椒鱼就是其中的一种，泡椒鱼属于重庆四川的一道特色美食，做法也有很多种，下面给大家介绍几款好吃又好做的泡椒鱼做法。
泡椒鱼的做法和步骤：
1.腌鱼：盐1/2茶匙，白胡椒1茶匙，干淀粉2汤匙量，料酒1汤匙；
炒煮：红灯笼泡辣椒130克，陴县豆瓣酱2汤匙，长泡椒2根，姜3片，蒜2瓣，盐少许，胡椒粉1/8茶匙，糖1茶匙，酱油1/4茶匙，清水600ML，香菜、白芝麻适量
草鱼去膛、去鳃、去鳞洗净
2.切成块状，放入大的容器内
3.将所有腌鱼的原料倒入容器中，将鱼肉与腌鱼料抓匀腌制20分钟左右
4.锅中坐油烧热，大约7成热可以下入鱼肉
5.炸一遍后捞出
6.待油温上升后将炸好的鱼肉再次下锅炸至鱼肉焦脆，捞出沥油备用
7.姜切丝、蒜切末、长泡椒切成小圈
8.另起一锅，倒入炒菜量油烧热，依次下入姜丝、蒜末、长泡椒圈
9.倒入陴县豆瓣酱，不停翻炒至出红油儿
10.将灯笼泡红辣椒倒入锅中
11.翻炒后加入清汤
12.大火将汤煮开后，加入盐、糖、酱油、白胡椒
13.将炸好的鱼块依次下入锅中煮熟
14.临出锅前洒上白芝麻和香菜段儿
15.盛出即可食用
泡椒鱼的做法
材料：花鲢鱼2斤半，鸡蛋清1个，豆粉，泡菜1片，泡红椒5根，泡姜1个，红油豆瓣，青花椒10克，独蒜6个，白胡椒粉，料酒，味精，小葱4根。
做法：
1、买鱼时就处理干净，切成鱼片，拿回家洗干净沥干水份，用豆粉少许、鸡蛋清、少许盐、料酒码味、20分钟入味。
2、泡菜洗哈，切成粗丝、泡姜切颗粒、泡红椒切段、小葱切长段待用。
3、热油锅多放点油，把泡菜、泡姜、豆瓣、泡椒、花椒蒜一起炒香。
4、掺水（多掺点水），放胡椒粉，先把鱼头、鱼排放进烧开1分钟，再把鱼片，一片一片的放进去煮。
5、煮到鱼片发白时，就放小葱段和味精即可起锅装盆。
注：鱼可以根据个人喜好替换
鱼类可以有很多种做法，比如清蒸鱼，红烧鱼，煎鱼，炸鱼和烤鱼等等。而且鱼还分为很多种类比如鲤鱼，三文鱼，带鱼回鱼等等。有些鱼只适合用来烤，而有些鱼咋适合用来清蒸或者炸。所以在做鱼的时候一定要选对于，并且要选对做法。下面就交大家清蒸回鱼的做法和步骤。
鮰鱼高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式贮存于人体组织中，易于吸收，对改善组织营养状态和加速新陈代谢，抗衰老和美容有疗效。
方法一：
将生姜切成条状，大葱切成条状备用
将准备好的鮰鱼片洗净控水
在锅中烧一盆水备用
接下来将准备好的生姜条和葱条放入鱼身上面，再放一部分到鱼的下面，这样能够很好的入味
倒入适量的生抽，要沿着鱼身慢慢倒入，基本上要侵入鱼的每个部位，这样能够起到很好的腌制效果
这时在煮好的热水上放一个架子，将装盘的鱼放到架子上
盖上锅盖，大火清蒸8分钟
8分后打开锅盖，将清蒸好的鱼拿出
这时把炒锅洗净，倒入适量的油，把油烧熟，然后沿着鱼身，将油缓慢浇到上面，会闻到很香的味道，完成这最后一步就可以实用了。
方法二：
鮰鱼掏空内脏，然后从鱼背处切片，不要把腹部切断
小香葱切段，生姜切丝，撒在鱼上，用精盐，料酒把鱼腌渍三十分钟，注意，一定要用手反复抓柔一下鱼身，以便鱼能入味
盘中把小香葱段和姜丝铺底，把腌好的鱼放在盘中整形
锅中把水烧开后，放入鮰鱼，焖蒸五分钟，关火后再焖三分钟，出锅。浇上李锦记蒸鱼豉油，点缀上枸杞和青豆。一盘美味的清蒸鮰鱼就可以开始享用
红烧鱼的做法比较多，相对来说也比较简单，能够做红烧鱼的品种也非常的多，首先第一步就是清理鱼的内脏和鱼鳃等杂质，其次就是腌制鱼肉，腌制好以后，就可以进行红烧制作了，当然要把鱼两面煎一下，这样吃起来口感会更好，平时适当的吃一些鱼肉对身体的调养是非常不错的。
红烧鱼的做法和步骤
食材准备主料：
鱼段（不知道是花鲢还是白鲢）、毛豆仁（量不要太多）。辅料：料酒、红烧汁(老抽即可)、干辣椒（也可不放）调料：姜、葱、盐、糖烹饪方法1、鱼整理干净，切段（因为鱼太大块，我还对半切了，一般不需要）稍微厚一点也没关系，毛豆仁用水冲一下即可，干辣椒剁成小段、葱切葱花，姜切片。2、锅中放油，油稍微多一些，鱼段下锅煎，两面都要煎，煎至表面略焦，翻动时候要小心，可以用筷子翻面，放姜片，辣椒，晃动几下锅子。3、转小火，毛豆均匀的撒在鱼段上，放料酒，均匀的浇在鱼段上，大火煮上5秒钟左右。4 、放红烧汁（老抽也一样，根据自己的口味，放的量多少主要就是最后的色泽）、糖（红烧汁本身就是调好的，根据个人口味，糖也可以不放，如果用的是老抽则一定要放糖），少许盐，轻轻晃动锅子，也可用锅铲略微翻动一下。5、加水，煮至收汁，撒上少许葱花即可。方法二食材准备主料：鱼调料：酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。烹饪方法1.将鱼洗净、切块；2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
日常生活中一提到大理，相信大家都会想到洱海等美景，但是它还有一道美食，就是大理酸辣鱼。大理酸辣鱼酸辣适中，美味可口。是一道不可多得的美食，虽然吃这道美食去大理本地吃着比较有感觉，但是也可以在家自己做来吃，也是很有感觉的。它的食材跟做法都很简单，详细介绍大理酸辣鱼的做法。
食材：鲫鱼6条条，云南乌梅30g，生姜50g，大蒜50g，辣椒面50g，青椒30g，花椒10g，盐适量g
步骤：
1、鱼洗好待用，生姜，大蒜洗好待用，锅烧热，加入少量油，加入辣椒面，加冷水
21少量油，烧热，加入辣椒面
3、倒入冷水
4、放入的冷水
5、洗好的鱼
6、切三条口
7、放入水中，放入泡好的乌梅、放入乌梅
8、生姜切块，拍一下，放入鱼中，加盐两勺半，鱼少的可以适量加，蒜拍一下，放入锅中放入花椒粉、花椒粉、再放入生辣酱面、生辣椒，酱油
9、倒入适量云南出名的单山沾水、倒入锅中，等待中，快好了起锅前再加入青辣椒和香葱，青辣椒和香葱
10、先放青辣椒，等待一分钟再放香葱、放入香葱、再煮几分钟
放入香菜，两分钟后就好了。
小贴士：
1乌梅有消毒的功能，能防止食物在肠胃里腐化。还能有效消除便秘，因为乌梅里的苹果酸把适量的水分导引到大肠，形成粪便而排出体外。不仅仅如此，乌梅还能增进食欲。乌梅清血，现代人喜欢吃的食物不外是精制食品如精白谷类、精白面包、精白面条、精白糖、化学调味料及动物性食物。吃了这些食物会致使血液里的毒素剧增，日子久了，血液循环恶化而产生酸素。菜里放乌梅可帮助清扫血液，使血液流动量正常化，排除过量的酸素
酸辣泡菜鱼的做法关键在于味道的把握，要注意准备需要用到的调料，料酒、鸡精、酱油要备好，注意把握好味道，最好在食物快出锅时加入调料，依据个人口味加入适量的调料，装盘上桌即可享受美味。
2、加入白糖
3、将泡菜，泡辣椒切成丁，加入豆瓣酱，葱断
4、加入花椒，再加一点点酱油，
5、准备淀粉适量，在淀粉中加鸡精，加水调成汁备用，鸡精也可以在起锅前放
6、将鱼用油炸成金黄色，备用
7、淀粉调成水，静置后会沉淀，在用之前要搅匀
8、就像这样
9、将锅中加入油，待油温升高，加入泡菜，炒香，加入一小碗水
10、将炸好的鱼放入锅中，煮五分钟，让鱼充分入味，在腌鱼的时候如果盐味够了，就不用放盐了，
11、倒入勾兑好的淀粉，煮三分钟左右
12、装盘，放入香菜，
酸辣泡菜鱼的做法很简单，而且所用到的食材都是健康又营养的，在平时不妨经常食用。
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