油白菜就是我们常说的小油菜,其营养价值非常之高,适量食用对身体的益处尤其之多,因此大家总喜欢用其做各种美味的食物,比如炝油菜、鱼香油菜心、清炒油菜等都特别受欢迎。油菜的营养价值虽高,但是也不能过量食用,更不能炒的太烂,否则的话营养成分会流失不少。
一、炝油菜
材料
花椒,葱,姜,红尖椒,油菜,味积鲜少许,陈醋,盐,糖少许
做法
1.油菜洗净用开水焯过投凉沥干水分。
2.花椒要耐心榨成花椒油(花椒榨过捞出倒掉)。
3.然后葱姜丝爆香,点少许味积鲜和陈醋,加入红辣椒翻炒几下。
4.最后加盐和少许糖调味,将油菜倒入拌匀即可出锅。
小诀窍
1.这道菜不用肉来增香,我只用花椒油和葱姜丝及红尖椒就可调出基本味道。 2.喜欢海米也可加点泡过的海米,味道鲜辣清爽。
二、鱼香油菜心
材料
主料:油菜500克,
调料:植物油35克,豆瓣酱15克,白砂糖25克,醋10克,酱油10克,味精3克,盐5克,豌豆淀粉10克,大葱5克,姜5克,豆瓣酱5克
做法
1.将油菜洗净、切成3厘米长的段;
2.葱、姜、蒜切成末,豆瓣酱剁细;
3.用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用;
4.锅中放植物油20克烧热,油菜下锅,稍炒,倒在盘中;
5.锅中放15克植物油,把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅,煸炒;
6.待出香味,烹入对好的炒熟;
7.再将油菜下锅炒匀即成。
三、清炒油菜
材料
主料:油菜
配料:盐,味精,葱、姜、蒜(切好备用),虾皮
做法
1、锅内放油,待油热后放入葱、姜、蒜炒香。
2、葱、姜、蒜炒香后,放入油菜、虾皮,大火炒1分钟。
3、再加盐、味精即可出锅。
小诀窍
1、炒油菜很容易出汤,所以在清洗油菜的时候要注意,洗完后一定要沥干水分,把油菜凉干,这第一步很重要。
2、清炒油菜是一道快手菜,一定要大火爆炒,这样菜才会香脆,而且也不会夹生、出汤。
竹笋是很常见的一种美食小吃,竹笋中蛋白质以及维生素和矿物质的含量是很高的,竹笋中膳食纤维的含量也是很高的,经常吃竹笋还可以降低三高,对身体健康的好处是很多的,竹笋的吃法也是非常多的,可以炒着吃,还可以泡着吃,不管是怎样吃,味道都是非常美味的,那泡笋子怎么做好吃呢?
竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。
泡笋丝做法:
首先将竹笋洗干净,然后进行切丝,放入罐头里,倒入些清水,盖住笋丝。再将这些水倒入量杯里,备用;
把竹笋放入煮锅里,倒入米醋,米醋的量要盖住竹笋,再放入大蒜、黑胡椒、红辣椒,煮沸后将火调小,炖煮10-15分钟;
最后将竹笋捞出装瓶,倒上醋液即可。放冰箱冷藏,可以放几个月。
竹笋的其他做法一:梅菜笋丝
原料:梅干菜300克,竹笋300克,素高汤3杯,糖1茶匙。
做法:
梅干菜洗净,切小段;竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切丝;
用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋丝同炒,加入调味料,小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
竹笋的其他做法二:豌豆焖笋
原料:笋500克,豌豆50克,葱花少许,素蚝油一茶匙,生抽三茶匙,糖一茶匙,盐1/2茶匙,鸡精一茶匙。
做法:
笋洗净后切从中间一剖为二,切成三厘米左右的条,用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味,为了保留鲜嫩口感,要过凉水,然后滤干水分备用;
碗豆同法滤干水分备用;
锅内油烧到七成热,放入葱末炒出香味,将笋和碗豆放入大火翻炒均匀;
将调料放入,加少量清水没过笋,盖上锅盖中火焖三分钟,大火收干即可。
竹笋的其他做法三:竹笋砂锅煲鸭汤
材料:春笋、番鸭、胡萝卜、生姜等。
做法:
把春笋和胡萝卜用波纹刀切好,生姜切片备用;
温开水倒入砂锅煲内,倒入洗好的鸭腿和生姜片;
倒入料酒开大火待水开了转小火;
待小火煲到40分钟了,撇去浮沫倒入胡萝卜片;
倒入春笋,盖上盖子用小火慢慢炖40分钟;
倒入适量的盐巴,就可以出锅了。
竹笋的其他做法四:排骨烩鲜竹笋
材料:排骨200克、鲜竹笋250克。
做法:
排骨洗净切断备用。鲜竹笋去壳洗净切滚刀块备用;
将锅中放入底油并开大火热锅,待到锅热后将排骨倒入其中炒香,然后分别加入黄酒、鲜竹笋、酱油、水翻炒,然后盖上锅盖焖煮;
待菜熟加入适的味精,撒上葱花即可。
黑豆腐并不是我们生活中经常接触都的传统豆腐,黑豆腐是以猪血、牛血、鸡血、鸭血为主材制成的美食。黑豆腐的吃法有很多,如果吃过黑豆腐做成的美食,肯定留下深刻的印象。如果身边有黑豆腐的话,完全可以学习几种方法,自己动手进行制作。那么,黑豆腐怎么做好吃?下面咱们就来看看方法吧。
菜心黑豆腐
材料
黑豆腐400g、肉沫80g、菜心200g、二荆条辣椒3根、葱1根、香油2g、猪油10g
做法
1.提前将原材料准备好
叨叨叨:菜菜屋选用的黑豆腐,附近居民用井水做的,闻起来就已经让人流口水了,实在买不到的小伙伴可以用白豆腐替代,为了节省时间,肉沫直接买的,就不用自己哐哐哐再剁肉末了
2.将菜心清洗干净后,放入沸水中焯一下,捞出沥干水
3.将沥干水的菜心切碎
4.黑豆腐用手捏碎待用
5.二荆条干辣椒切成小段;葱切成花
6.锅内烧热下猪油融化
叨叨叨:猪油可以增加菜口感的圆润和细腻,伴随着荤香,比植物油口感要好一些哦
7.放入干辣椒炝炒至颜色变成棕黑色,这时锅内开始飘散着阵阵辣椒的煳香味儿了
叨叨叨:如果不喜欢辣椒的煳香味,可以减短炒辣椒的时间
8.然后下入肉沫煸炒至干香
9.再下入黑豆腐碎和菜心碎
10.临出锅前加盐、香油调味
11.装盘后撒上葱花,即可食用
盒豆腐就是盒装内酯豆腐,跟传统工艺制成的豆腐相比,盒豆腐具有工艺简单、产量高、储存时间长、容易被人体吸收的特点,而且在光泽、口感上要比传统豆腐更好。原料虽然不同,但以豆腐为原料的美食丰富多样,两者是可以互通的。那么,盒豆腐怎么做好吃?下面咱们就来看看方法吧。
三鲜豆腐盒
材料
用料主料:豆腐2000克配料:三鲜馅、河虾仁调料:盐、味精、料酒、老抽、蚝油、清汤、湿淀粉、葱油、上汤、色拉油
做法
1、豆腐切5厘米厚的大片,川心形模具扣成10块,入油中炸至金黄,捞出制成豆腐盒。
2、三鲜馅加调料提前炒好,酿入豆腐盒中,再放上一个河虾仁,入笼蒸10分钟至熟透,取出装盘。
3、锅中加清汤调味,勾芡,淋上葱油,浇在豆腐盒上即可。
小诀窍
制作关键
三鲜馅一定要鲜香味浓。
香菇豆腐盒
材料
香菇,鸡胸脯肉,豆腐,盐,油,蚝油
做法
1、干香菇泡发,鸡肉剁成陷,加点盐、蚝油,豆腐碾碎加在肉馅里搅拌均匀;
2、香菇沾生粉,把豆腐肉馅放在香菇里,然后把香菇有肉的一面放在下面煎,两面煎熟盛出;
3、锅里放少许油,放葱姜蒜,加点水、盐、蚝油、糖、酱油,再把煎好的香菇面朝下微煮,收汁即可。
煎酿豆腐盒子
材料
主要食材:
北豆腐 1盒或(在市场买散装的2大块)
香肠肉末 约200-300克
做法
一、将豆腐切成方块或长方块,长和宽约5-6公分,每块用小刀、挖勺或匙子挖一个方洞,如图,塞入肉末,尽量塞满些(如果是纯肉末约200克,放生抽2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、玉米淀粉1汤匙);
二、然后放在下平底锅里肉向下中慢火煎;
三、煎到成金黄色后再稍煎一煎其余三面,煎过后的豆腐有点韧感了,不容易碰破,颜色也好些,然后肉面向上放在碟子里在大锅里蒸,要注意倒汗水滴入肉里,尽量用个比较拱圆的盖,平盖容易让倒汗水滴入被蒸物里的,如果没把握,也可面上放可用来蒸的薄膜,大火蒸8--10分钟左右,目的是让肉熟透;
四、在蒸豆腐的同时可腾出手来调制碗汁,碗里放蠔油(这蠔油很咸,不用放生抽或盐)1汤匙、糖1/2茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、麻油1/2茶匙,搅拌均匀,豆腐蒸好后,起锅放碗汁,大火烧到起大泡,有“气顶勺”的感觉;
五、将碗汁浇在豆腐的面上,也可把豆腐小心地再放在锅里滚一滚碗汁,这样更加入味,上碟。想更细致的可在面上放少许葱花、香菜或红萝卜末,红萝卜末看起来是不是象蟹膏呢,蟹膏虽好,但不是在厨房里常常备用的,没得吃看看也好哦。
小诀窍
一、挖豆腐时应小心,不要把底挖穿,如果没有把握,宁愿底厚一些;
二、挖出来和裁出来的豆腐边角料可用来做豆腐汤,不要浪费哦;
三、煎豆腐时小心些,尽量不要让肉滚出来。
众所周知,吃豆腐是可以美容养颜的,也可以补充人体所需的多种营养。豆腐饼则是一种以豆腐为主材,再加入柠檬、猪肉、胡萝卜、鸡蛋、柿子椒等食材共同制作而成的一种食物,由于口感好,营养丰富,所以豆腐饼深受各类人士的喜爱。豆腐饼的做法有很多,下面就为大家介绍豆腐饼比价经典的三种做法。
制作方法一
原料:柠檬100克、萝卜(装饰用)适量、豆腐半块、猪肉30克、白菜30克、胡萝卜20克、葱丝10克、蒜末5克、柿子椒20克、植物油20克、酱油3克、精盐2克
制作过程:
1、把豆腐切成长、宽4厘米,厚1.8厘米的方块,用植物油炸出后,在一边用刀切出口子,做成口袋模样。
2、把胡萝卜、柿子椒、白菜、猪肉各切成细丝。在炒锅里倒入植物油,将猪肉、胡萝卜、白菜、葱、蒜、柿子椒、辣椒面、粉条炒熟馅。
3、在豆腐口袋里放入馅以后,整齐地摆在小锅里,用酱油、精盐入味以后,倒入水稍微煮开,然后盛到碟子里。
制作方法二
此做法的豆腐饼其实跟丸子差不多,只是为了少油,压成饼形了,煎制,做好后,可以醮调料吃,也可和其它蔬菜做烩菜吃。饼的原料可以放其它你喜欢的蔬菜,马蹄、包菜等,做成全素饼,简单好吃。
原料:老豆腐500g、肉末100g、胡萝卜1个、鸡蛋2个、淀粉20g、葱白、姜、盐、白胡椒、料酒、生抽。
制作过程:
1.胡萝卜削皮,切丝后,切成末;2.老豆腐挤成泥
3.加入肉末、胡萝卜碎、葱白、姜蓉;
4.加入两个鸡蛋清,淀粉;
5.放入盐、白胡椒、料酒、生抽顺一个方向搅拌均匀成豆腐泥;
6.取差不多等量的豆腐泥,放在手心整成圆形,按压成饼形,煎锅中倒入少量油,热稍热后,放入生饼坯,中火煎制;
7.煎好一面金黄时翻另一面煎,至都成金黄色即可
制作方法三
原料:牛肉--20克,豆腐--1/6块,胡萝卜、洋葱--各1/5个,蛋黄--1/2个,牛奶--1/2大匙,面包粉--2小匙,食油--适量,盐--若干
制作过程:
(1)将牛肉切碎,胡萝卜、洋葱用擦菜板擦碎。
(2)将牛肉、豆腐、胡萝卜、洋葱、牛奶、面包粉、蛋黄、盐等拌在一起搅拌匀至有韧性。
(3)将拌好的材料捏成扁平状的小饼。
(4)用煎锅将饼油煎。
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