苦苣菜也叫苦苦菜,这样的菜在吃的时候,对人体各方面都是有着一些帮助,而且它具有清热解毒的功效,因此对这类菜吃的时候,可以放心进行,不过在吃这类菜的时候,也是要注意制作方法,苦苣菜制作方式比较多,常见就是炒着吃,这样做法比较简单,那苦苣菜的作用都有什么呢?
很多人对苦苣菜的作用并不是很清楚,这样的菜在作用上,也是有着很多方面,所以在选择它的时候,需要对它进行很好的认识,使得可以放心的选择。
苦苣菜的作用:
(1)防治贫血,消暑保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
(2)清热解毒,杀菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
(3)防治癌症。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
以上就是对苦苣菜的作用详细介绍,这类菜在对人体各方面上,都是有着很好的帮助,在吃这样菜的时候,要注意要合理安排,而且长期吃苦苣菜,对改善人体各方面疾病,有着很好的效果,所以苦苣菜是一个健康之选。
每天购买一些食材是每一个家庭最平常不过的事情,但是购买食物并没有想象的那么简单,有些食物挑选好了吃起来更加的美味和营养,尤其像挑选这种常见的食物,选择更是要掌握一定的方法,下面带大家一起看一下什么样的挑选好。
性状根呈短圆锥形,灰褐色,有多数须根。茎呈圆形,E部呈压扁状;表面黄绿色,茎基部略带淡紫色,具 纵棱,上部有暗褐色腺毛;质脆,易折断,断面中空。叶互生,皱缩破碎,完整叶展平后呈椭圆状广披针形,琴状羽裂,裂片边缘有不整齐的短刺状齿。有的在茎顶可见头状花序,舌状花淡黄色,有的可见果实。气微,味微咸。
每一个人对食物的要求都是不同的,但是对于每一个人对美食都是无法抗拒的,所以我们在选择食物的时候尽量选择新鲜和口感好的,就要掌握一定的方法,希望上文所说的什么样的挑选好能够对大家带来一定的帮助。
苦苣菜就是人们常说的苦苦菜,还有很多人称之为苦荬菜,用这样的菜来做凉拌菜的话,也是美食的一种发明,苦苣菜还具有凉血的效果,也有止血的效果,而凉拌苦苣菜的话也有清热解毒的效果,所以说人们爱选择这样的蔬菜来做凉拌菜吃,在夏季没有食欲的时候奉上一道这样的美食,那么很多人都感觉食欲会大增,这个凉拌苦苣菜的做法有哪些呢?
当然,真正的凉拌菜并不是这么容易做的,我们今天要介绍的就是凉拌苦苣菜的做法,苦菜有很多人都不吃,其实苦苣菜 的作用还是很大的,它在口渴,胃部不舒服之类方面都有一定的疗效哦。
原料:苦苣菜 400克,蒜泥10克,盐、味精、醋、香油各少许。
凉拌苦苣菜 的做法:
1.苦苣菜 洗净,摘取老根茎黄叶。
2. 沸水中放入1勺油和1勺盐,倒入苦苣菜 焯水。
3. 焯过水的苦菜放入凉开水中泡10——20分钟。
4. 将苦苣菜 从凉开水中捞出,用手挤抓,把苦苣菜 汁的苦味滗出。
5. 将苦苣菜 一根根分开,放入大碗内,倒入盐、糖、蒜汁拌匀后静置,使其入味。
6. 临吃前,撒上芝麻仁,淋上芝麻油,再拌上海南黄灯笼椒辣酱增味,吃时,拌开这些料即可。
用法:食用。
主治:痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疔肿等病症。
做法二
制作原料编辑
主料:苦菜500 克。
调料:苦菜、葱伴侣酱、白糖、凉拌醋、味极鲜酱油、香油
制作方法编辑
1、苦菜择掉干叶,清洗干净。
2、用刀切掉苦菜的老根。
3、取干净小碗倒入一汤匙白糖,1/2汤匙味极鲜酱油。
4、调入一汤匙凉拌醋。
5、挖入一汤匙葱伴侣酱,和匀。
6、调进适量香油搅匀。
7、把调匀的料汁浇在苦菜段上即可。
做法三
步骤1: 1亲手挖的苦菜,去除杂质洗净后,用凉水,先泡1个小时左右,再用开水焯一下,凉水过凉哟。
步骤:2 2大蒜,切成碎碎,倒入焯好过凉的苦菜里。
步骤: 3加适量的白糖,介个根据个人的口味喜好呀。
步骤: 4加些生抽,北方称之为酱油。
步骤: 5再加些蚝油,俺,喜欢蚝油的味道,第一,能够使菜品增鲜;第二,特别像这种凉拌菜,能够使调味汁,更好的包裹在野菜上面。。
步骤: 6之后,加些自制的辣椒油,油的量一定要比辣椒粒量要多呀,别看倒入的油很多,因为,我都是用橄榄油做为辣椒油的主要的油源呀,而且,辣椒油里,不光有辣椒,还有花椒,肉桂,当归,肉蔻,芝麻等。各种的调料的香味呀,成本太高,一般不出手。
步骤: 7经过上面的步骤,充分拌均即可,到时,再倒入些陈醋。对于醋来说,拌菜,喜欢陈醋的味道,够醇厚。
步骤: 8苦菜的根部,最给力,贼拉贼拉的苦,清火,但是,不能多食,伤心肺呀。
大家现在都知道了吧,凉拌苦苣菜就是如此简单,如果想要完成美食制作方法的话,那么在凉拌的时候还要记得先将蔬菜煮熟,不过为了保证食物的营养,那么在煮的时候不能煮熟了,这样营养价值还是会流失一半的,煮的时候里面放点油,这样蔬菜不容易发黑。
日常生活中我们总是有很多食物能供我们选择,但是每种食物的营养价值和功效都是不一样的,那么吃苦苣菜会上火吗?下面一起看一下吧,
苦苣菜的营养价值
每百克鲜苦苣菜中含蛋白质1.8克,糖类4.0克,食物纤维5.8克,钙120毫克,磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素,以及维生素B1、B2(0.2mg)、C(88mg)、胡萝卜素(3.22mg)、烟酸等。此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苦苣中含有维生素C88毫克,胡萝卜素3.22毫克,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦苣嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。
吃苦苣菜上火吗
不会上火,苦苣性寒、味苦、无毒,有消炎解毒的作用。
身体上火是一件非常痛苦的事情,上面就是对吃苦苣菜会上火吗的了解,希望朋友们不要忽略上火这样的常见症状,注意饮食的调整。
苦苣菜这种蔬菜是春季我们每家每户常吃的一种蔬菜,它的营养价值是比较高的,可以用来清热解毒、清肺止咳、利尿消食以及抗炎消肿等,所以我们食用这些苦苣菜对于我们的身体健康是有很大帮助的,希望能够大家可以适当的食用苦苣菜,不用担心它的味道是苦的不好吃。
对于哪些胃口不是很好的朋友,我们建议大家在没事的时候可以多去食用一些苦苣菜,这样你们才可以在生活中提高自己的身体调节能力,同时对于预防一些疾病的发生是有帮助的。
苦苣是春季的常见蔬菜,据医学专家介绍,苦苣的营养价值很高,具有多种养生作用,如清热解毒,清肺止咳、益肝利尿、消食健胃、抗炎消肿,止痢祛疮等。苦苣还有一个难得的优点,就是很少生虫害。这样菜农也就少用农药,苦苣叶被农药污染的可能性小一些,我们吃苦苣的安全性就多一分。春季里早晚温差较大,冷热不均,是疾病易发季节。选用应时食物,顺时调节饮食,提高身体素质,预防疾病的发生,可不要忘了绿油油的苦苣哦。
苦苣中的维生素A和β-胡萝卜素含量极高,比我们熟悉的胡萝卜还要高呢!β-胡萝卜在人体内转化为维生素A,不仅对眼睛和皮肤的健康具有重要的生理意义,现代营养学发现,维生素A还有很好的抗氧化、抗衰老、增强免疫力的作用。
苦苣中的钙含量也很高,我们通常都采用乳制品来补钙,其实很多国家和地区的人群并不吃乳制品,但却没有骨质疏松的病症出现,他们就是靠绿叶蔬菜和豆类食品来补充钙。根据近些年国家的营养普查发现,钙和维生素A都是我们居民容易缺乏的营养素,对于这样的人群,吃苦苣纠正营养缺乏是非常适应的选择。
由于苦苣中含有大量的维生素、矿物质和苦苣菜精、类黄酮等植物化学物质,常食苦苣可防治多种细菌或病毒引起的感染症以及提高人体免疫能力,非常适合亚健康人群食用。因此,近年来苦苣菜越来越受到营养界的高度重视,国际市场开发出了多种苦苣菜的保健食品,如苦苣菜汁饮料、苦苣菜营养饼干、苦苣菜色拉酱等等,广受欢迎。
相信你们看完这篇文章的介绍后,应该知道苦苣菜的营养价值是在哪里了。苦苣菜含有很多的维生素A和维生素B,这些维生素对于抗老化和增强免疫力是非常强大的,希望你们可以好好的了解一下它的营养价值和制作方法。
苦苣菜是我们生活中很多人都喜欢的一种食物,但是女性在怀孕之后饮食不当就容易出现流产的现象,所以很多女性在吃苦苣菜的时候都会非常的担心,下面一起了解下孕期能吃吗。
苦苣菜属一二年生草本,有纺锤状根。茎中空,直立高50—100厘米,下部无毛,中上部及顶端有稀疏腺毛。叶片柔软无毛,长椭圆状广倒披针形,长15—20厘米,宽3—8厘米,深羽裂或提琴状羽裂,裂片边缘有不整齐的短刺状齿至小尖齿;茎生叶片基部常为尖耳廓状抱茎,基生叶片基部下延成翼柄。头状花序直径约2厘米,花序梗常有腺毛或初期有蛛丝状毛;总苞钟形或圆筒形,长1.2—1.5厘米;舌状花黄色,长约1.3厘米,舌片长约0.5厘米。瘦果倒卵状椭圆形,成熟后红褐色;每面有3纵肋,肋间有粗糙细横纹,有长约6毫米的白色细软冠毛。
苦苣、苦瓜都是普通的食物,可以食用。但如果胃肠道功能不好,应少吃,以免出现腹部不适、腹泻等。
在孕期虽然很多食物不能食用了,但是也不要太过焦虑,上面是对苦苣菜孕期能不能吃的介绍,希望对怀孕的女性能带来一定的帮助。
苦苣是生活中很日常的一样菜,一般的小老百姓家里都时常会用到苦苣来做膳食,其实苦苣不仅仅食用的时候味道很好,而且还可以入药来治一些病,和不同的菜搭配在一些也会有不同的功效,下面小编就来为大家介绍一下苦苣。
目录
1、苦苣的基本介绍 2、苦苣的营养价值
3、苦苣的功效与作用 4、苦苣做法大全
5、孕妇能吃苦苣吗 6、苦苣的药用价值
7、苦苣食物饮食禁忌 8、苦苣怎么保存
苦苣的基本介绍
苦苣属于菊科,学名,它的嫩叶是可以食用的。适合生吃、煮着吃、或者做汤。苦苣的叶子是针形的。它的花叶是紫色的。
种子短柱状,灰白色,千粒重1.6g。种子发芽力可保持10年,生产中多采用保存1-3年的种子播。
一年生或二年生草本植物。
根圆锥状,垂直直伸,有多数纤维状的须根。
苦苣生长在山坡或者山谷的林缘、林下火平地田间。海拔170-3200米。几乎在全球分布。
直立,单生,高40-150厘米,有纵条棱或条纹,不分枝或上部有短的伞房花序状或总状花序式分枝,全部茎枝光滑无毛,或上部花序分枝及花序梗被头状具柄的腺毛。
基生叶羽状深裂,全形长椭圆形或倒披针形,或大头羽状深裂,全形倒披针形,或基生叶不裂,椭圆形、椭圆状戟形、三角形、或三角状戟形或圆形,全部基生叶基部渐狭成长或短翼柄;中下部茎叶羽状深裂或大头
状羽状深裂,全形椭圆形或倒披针形,长3-12厘米,宽2-7厘米,基部急狭成翼柄,翼狭窄或宽大,向柄基且逐渐加宽,柄基圆耳状抱茎,顶裂片与侧裂片等大或较大或大,宽三角形、戟状宽三角形、卵状心形。
苦苣是以种生阳性的植物,比较喜欢湿润的环境。和肥沃的土壤。从沙土到粘土、pH4.58.9之间的土壤上均能生长,但以微酸至中性沙堆土上生长最好。
侧生裂片1-5对,椭圆形,常下弯,全部裂片顶端急尖或渐尖,下部茎叶或接花序分枝下方的叶与中下部茎叶同型并等样分裂或不分裂而披针形或线状披针形,且顶端长渐尖,下部宽大,基部半抱茎;全部叶或裂片边缘及抱茎小耳边缘有大小不等的急尖锯齿或大锯齿或上部及接花序分枝处的叶。
边缘大部全缘或上半部边缘全缘,顶端急尖或渐尖,两面光滑毛,质地薄。
对干旱、土壤板结而贫瘠、原生草群密集或郁蔽度大于0.4的林地等环境,难以适应。苦定菜的耐寒性比较强。
在温带地区,秋季能长出根系发育良好的苗株,其地下部分能够顺利越冬;在亚热带以南地区,苗株均能以绿色叶丛越冬。
当气温达5℃时能缓慢生长,即便遇到10℃的短期低温,苗株仍能保持青绿;而在中亚热带以南地区,冬季仍能生长,甚至可以开花结实。
苦苣的营养价值
苦苣营养价值高,是清热去火的美食佳品,受到广泛的好评。苦苣中含有蛋白质,膳食纤维,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素也较全,以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
膳食纤维
苦苣中的膳食纤维含量较高,膳食纤维能够加速排毒,保持肠道健康,有助于防癌,控制血糖等。
胡萝卜素
苦苣中含有的胡萝卜素是菠菜中含量的2.3倍。胡萝卜素能够维持眼睛和皮肤的健康,是常用眼者最需要的营养素。
钙
钙维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪,促进青少年骨骼发育,预防中老年人骨质疏。
铁
苦苣中丰富的铁元素,有利于预防缺铁性贫血。
烟酸
苦苣中含有烟酸,能够抗糙皮病,扩张血管,促进血液循环,降血压。
维生素A
苦苣中的维生素A有助于增强免疫力,保护皮肤,保证眼睛的暗视力,促进身体的生长发育。
维生素B1
苦菊中含有维生素B1,缺乏维生素B1会引多种神经炎症如脚气病。
维生素B2
苦苣中含有维生素B2,缺乏维生素B2缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。
维生素C
苦苣中含有的维生素C是菠菜中含量的2.1倍。具有抗氧化,防癌,增强免疫,抗坏血病,保护牙龈健康的作用,是美容养颜不可缺少的营养素。
维生素E
维生素E能够抗氧化和防癌,延缓衰老,滋润肌肤减少皱纹,调节内分泌等。
镁
苦苣中还有的微量元素镁维护骨骼健康和神经系统功能,防治心血管疾病。
锰
苦苣中含有的微量元素锰维持神经和免疫系统,稳定血糖,参与骨的生长与再生。
铜
苦苣中含有的微量元素铜能够协助骨、血红蛋白和红细胞形成,保持头发和皮肤色泽。
营养成分
苦苣食品每百克鲜苦苣菜中含蛋白质1.8克,糖类4.0克,食物纤维5.8克,钙120毫克,磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素,以及维生素B1、B2(0.2mg)、C(88mg)、胡萝卜素(3.22mg)、烟酸等。
此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苦苣中含有维生素C88毫克,胡萝卜素3.22毫克,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦苣嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。
苦苣中医认为,苦苣性寒.味苦.无毒.有消炎解毒的作用.适用于阑尾炎、肠炎、子宫颈炎、乳腺炎、扁桃体炎、咽喉炎、急性黄疸性肝炎、细菌性痢疾等症.可防治癌症、利胆保肝、抗胃溃疡.外用可治疗疖肿,有利于伤口愈合,减轻疼痛.其是对肝病有一定疗效。
由于苦苣中的铁元素含量高,可预防贫血和促进儿童生长发育,食用苦苣菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力长期食用能提高人体免疫力,预防疾病.促进大脑机能。
药用部位:本植物的根(苦苣根)亦供药用,另详专条。
动植物资源分布:分布中国南部及东北各地。
药材的采收与储藏:春、夏季采收。
相关药材:苦苣苔、卷丝苦苣、苔苦苣、根苦苣、苦苣菜。
苦苣菜的茎叶柔嫩多汁,嫩茎叶含水量高达90%,无刺、无毛、稍有苦味,是一种良好的青绿饲料。猪、鹅最喜 食;兔、鸭喜食;
山羊、绵羊乐食;马、牛少量采食。据试验,开花期以前切碎生喂或煮熟饲喂,每日用650g苦鲁菜饲喂家兔,其采食率可达77%,切碎喂鸡、鸭也有良好的效果。
另据青海省铁卜加草原站调查,苦苦菜的干草是马、牛、羊的好饲草,其适口性均可定为喜食级。其化学成分见表882。
苦苣菜的能量价值可评为中等。从结实相的分析资料看,其总能,对猪、牛和羊的消化能、代谢能、各种净能及可消化蛋白质的含量均属中等。
与同属植物苣荬菜(S.brachyotus)相比并不逊色。苦苣菜的茎叶繁茂,叶量大,在抽茎之前全为茂密的叶丛。至开花期,其茎枝仍比较脆嫩,还可饲用。
饲料基地。苦苣菜的茎叶脆嫩,不耐畜禽践踏,耐热性差,以刈割利用为好。尤以开花期之前利用为宜。除青饲外,还可晒制青干草,制成草粉;也可青贮利用。
青草以喂猪、鹅、兔、山羊、鸭为好;千草以马、牛、羊等利用最为适宜。此外,嫩茎叶可作蔬菜食用,有降血压作用,亦可沤制绿肥。结合农田灭杂,可收集起来用作饲料或沤制绿肥。
苦苣不仅在中国广为人知,在欧洲也有不少知音。据介绍,欧洲常见的苦苣菜。
其形状与中国苦菜十分相似,亦开 黄花,茎中空,折之有白色浆液流出。故欧洲民众俗称其为"牛奶菜"。欧洲农夫们普遍称苦苣菜为猪婆菜。
据说母猪在产仔后只要经常喂给它新鲜苦苣菜就能增加其奶水,确保仔猪的健康成长。此外,苦苣菜在欧洲也是一种食用蔬菜,欧洲民众常采集嫩叶做色拉。
苦苣的功效与作用
中医认为,苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大肠经,无毒,具有抗菌、解热、消炎、明目、凉血、止痢等作用。
防治贫血,消暑保健
苦苣中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
清热解毒,杀菌消炎
苦苣中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
防治癌症
苦苣水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
促进人体的生长发育
苦苣能够促进脑细胞发育,促进人体的生长发育。
随着科技的发展以及世界的进步,医疗设备也在逐渐的提高,人们的饮食品味也在逐渐提升中,从单纯的猪肉去炒到现在的肉丝拌苦苣,人们的饮食品味高了,当然还是有一些人是不知道这道菜是怎么做的,也应该有一些人是不知道这道菜的营养价值的吧。苦苣虽然不好吃,但是营养价值还是蛮高的。
苦苣对于通便润肠,以及咳嗽哮喘者来说还是蛮不错的哦,苦苣在其他方面也还是不错的,总体来说,苦苣是一个营养价值挺高的蔬菜,而且价格也不贵,所以经常吃苦苣对于男女老少都是不错的哦。
做法:
【原料】瘦猪肉、细叶苦苣
【辅料】淀粉、料酒、老抽、花椒、盐、鸡精、醋、糖
【做法】
1、将细叶苦苣清洗干净,浸泡于水中备用;瘦猪肉切丝;
2、将切好的肉丝裹上淀粉,用料酒、老抽腌制15分钟;
3、锅中热油,放入花椒煸炒至香味溢出后捞出;
4、放入腌制好的肉丝煸炒至熟后盛出备用;
5、捞出细叶苦苣,控干水分;
6、找一小碗,加盐、鸡精、醋、糖调成汁后撒在苦苣上;
7、放入肉丝搅拌均匀后淋上芥末油即可
【食疗】
1、治咽喉肿痛,肠炎,痢疾,黄疸,吐血,衄血,便血,崩漏,血淋,痈肿疔疮,肠痈,乳痈,痔瘘,毒蛇咬伤。
2、蒙药治“协日”热,口苦,口渴,发烧,不思饮食,泛酸,胃痛,嗳气,“巴达干宝日”病。
这样一道鲜美味浓的肉丝拌苦苣就做好了 ,我们上面所述的步骤其实都不难哦,只要有耐心去做,一定可以做出一道美味的肉丝拌苦苣的哦,而且我们也介绍了这道菜的食用效果,效果还是蛮多的,所以经常食用对于人体的健康发展还是很好的哦。
苦苣菜对于糖尿病是很有好处的,因为糖尿病是因为内分泌失调(富贵病)导致的,就是因为平时苦的东西吃的太少,体内达不到平衡,所以才会得糖尿病,并且苦苣菜还有着去火的功效,还能预防流感。
1)防治贫血,消暑保健(。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。(2)清热解毒,杀菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
(3)防治癌症。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
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