平时人们会吃各种各样的肉,最常见的包括猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉等等,而这些肉都是从动物身上来的肉,相比之下,人们吃人造肉比较少,不过随着科技的发展,现在市场上也出现了很多人造肉,很多专家表示人造肉是不能吃的,这是为什么呢?
人造肉为什么不能吃?
人造肉虽然对人身体有些好处,建议不要过量食用.
大豆富含油酸及亚油酸,这类不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用,对于防治心血管疾病有益处。每百克黄豆中含钙约367毫克,磷57l毫克,铁ll毫克,这对易患骨质疏松、缺铁性贫血的中老年人较为适宜。大豆含有丰富的钾、钠等元素及多种微量元素、维生素,有利于中老年人消化吸收,能增进健康,延长寿命
"人造肉"可以减少水,土地和抗生素的使用量,并减少温室气体排放,因此对环境是比较友善的。制作出第一个"人造肉"汉堡的Markpost博士曾经在采访中表示:
目前,肉类培养的步骤包括,干细胞,培养基,再到可以进行批量生产高的大型生物反应器。每一个关键步骤都十分昂贵。
另外,"人造肉"如果真的能在几年后实现商业化量产,它要如何说服监管部门和消费者认可它是百分百健康呢?这也将是"人造肉"总有一天要面临的。
食物如果以后都能在工厂当中人造出来,把农业转化成工业,是不是说明以后能够大量地解决星球上的温饱问题?
这个技术已经诞生了,离并不遥远,就是“无细胞生物学”。“人造肉”意味着以后肉不是从动物身上割下来的,而是工厂集中生产。
然而其实工业时代的这种制造还是低效率的制造,虽然比农业时代强很多,但实际今天最能够富集能量的一个方式,在几十亿年前就被演化出来了。
植物光合作用,利用单光子就可以直接去固定能量,也就是说今天人类运用的所有技能都来自于微生物。是微生物的一个结合体、演化体。
所以生物制造之后,有很多过去无法想象的物质都以史无前例的速度,极大地丰富了起来。
比如青蒿素。以前制造青蒿素,要种青蒿,再提取。今天,完全可以用大肠杆菌,用酵母表达它。
这种情况下,就完全不需要种青蒿了,青蒿还有生长周期,而大肠杆菌24小时就可以迅速繁殖!这种方式即生物制造的效率是工业制造不可比拟的。
肘子在南方被称作蹄膀,是一道很有份量的大菜,要做的好吃也不是很容易,第一肘子相较于其他菜体积比较大,不好处理,第二就是肘子的肥肉多,感觉会很油腻,但是肘子做好了真的是色香味俱全。我们优先选用前肘肉,肥肉相对较少,做肘子一般的配料有葱姜蒜、生抽、冰糖,再就是肘子一定要将其炖烂,不然啃都啃不动。
(1)肘子,南方人叫蹄髈,无论从什么角度来说,肘子都算得上是一种重量级的食材,一来是肘子体积较大,感觉不好下手;二来是肘子看上去油腻重,有悖于目前提倡的低脂饮食概念。实际上,处理重量级的食材有时候并不一定需要繁复的手法,只要方法得当,简单几部就可以做出酥嫩且不油腻的肘子的。第一步当然是要选一只上好的肘子,肘子分前腿和后腿,前腿的肘子骨头小、肥肉少、瘦肉多,自然是最佳选择;第二个关键是配料,葱姜蒜和绍酒可以去腥增香,生抽和老抽给肘子上色,最后加点冰糖,可以去油腻,可以提鲜;最后的步骤是炖,想要炖的酥烂,当然可以用高压锅,但高压锅压出来的肘子容易散掉,很难成型,装盘卖相不好。
肘子的做法:
(一)肘子去毛洗净,放入沸水里煮一下,去血水,洗净备用
(二)葱、姜、蒜、大葱洗净备用
(三)葱打结铺于砂锅底部,姜切片,大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内
(四)放入绰水后的肘子,注意要肉皮朝下放置
(五)加入生抽、老抽、绍酒、冰糖
(六)加适量清水,先大火烧开,转小火炖2小时至肉质稣烂即可
红烧肘子的做法:
一、原料:肘子肉500克,酱油15克.精盐10克大料1颗,大葱白2段,鲜姜2片,料酒50克,蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许,二道清汤适量。二、制做方法: l、将肘子煮至八成熟捞出,皮面抹上一层蜂蜜,放到宽油锅里,炸至皮上有小泡呈深红色时,即可捞出。 2、将整块肘子按蒸碗的大小,削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位,切成深而不透的象眼块,皮向下放在蒸碗里,放上葱段、姜片、大料。取二道清汤(猪骨汤)一碗,对入酱油、精盐、料酒,找好口味,浇入肘子碗内。放在蒸笼里,用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料,扣在汤盘内。 3、汤锅置旺火上,舀入二道清汤两勺,滗入蒸肘子的原汤,投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味,勾流水芡少许,沸后浇到肘子上即好。
现在的朋友们对于美食的诱惑都是没有多少抵抗力的,说到好吃的东西,谁都会起劲。而且现在的人们不仅要找寻好吃的餐厅,同时还在自己学习烹饪好吃的菜肴。其实,自己会做菜才是最幸福的,又方便、又干净,最主要的还可以节约金钱。那么兔子肉怎么做好吃呢?想学习做兔子肉的同胞们往下看哦。
来谈谈红烧兔子肉具体怎么做吧,首先要准备做这道菜的原材料。
1、原材料:红烧兔子肉那么兔肉肯定少不了,兔子肉一斤,竹笋50克,淀粉5克,菜籽油共50克,鸡汤750毫升,盐大约2克,酱油15克左右,香醋适量,姜和辣椒面少许,白糖15克,大葱、花椒少许,料酒20克,花生油少许。其他的可以根据自己的口味选择调味料。
2、具体做法:一、 将洗干净的兔子肉切成4厘米见方的小块放入盆中,加适量清水浸泡一段时间,这样做的目的就是去除兔肉的腥味和血水,然后再用开水焯烫一下,洗干净把水分沥干。放到一个大盆里面加入准备好的调料进行调味。
二: 竹笋切成条状;洗干净备用。生姜拍碎葱去皮,洗净,切段,待用。
三:前期准备工作做好以后,就把锅烧热,放入花生油,大概烧四成热,将调味好的兔肉分别下入油锅中,炸5分钟左右捞出。
四:将炒锅留一点底油,放入花椒、葱段、姜片爆炒,然后再倒入炸好的兔肉,加入、料酒、白糖、盐、酱油、香醋,再炒一炒,然后放鸡汤下去,烧开后,再把竹笋块到下去、最好改成小火烧至肉熟即可烂,可以根据自己的口味再进行一下加工也可以,比如勾一点点芡啊。这样的兔肉会更鲜嫩的。
这道菜看起来简单,其实还是比较复杂的,但是相信朋友们只有认真研究还是能够做好这道菜的哦。兔子肉的脂肪很少,是想减肥人群的最佳食材,而且营养价值很高。
瘦肉可以用做配菜,同样可以用来做肉丝,比如我们熟悉的青椒肉丝,芹菜肉丝,土豆肉丝等这些比较常见的家常菜,同样瘦肉也可以用来做肉末,那么肉末需要的就是把肉剁的细腻,那么肉末怎么做好吃呢?肉末家常菜的做法又有哪些?接下来给大家推荐几道用肉末做的菜的做法?
肉末好吃的做法:
1.小白菜丸子汤
材料:猪肉末,小白菜,葱花,鸡蛋,花椒面,淀粉,姜,清水,小虾皮儿。
做法:
1、将肉末加入切的细碎葱花、姜末、花椒粉,顺一个方向略搅。
2、加入一个鸡蛋,继续顺一个方向搅匀,再加入盐、干淀粉,搅打均匀。
3、汤锅加少量的油,用葱花、姜片炝炒,出香味后,撒少许花椒粉,翻炒,倒入清水煮沸。
4、盛一碗冷水,每次舀肉馅前,都用勺子蘸一下冷水,再用勺子前端,舀一点肉馅,甩入锅中。
5、全部肉馅都制成丸子后,盖盖煮几分钟。
6、加适量盐,转大火,下入洗净的小白菜煮。
7、待几分钟后,白菜略熟,放入小虾皮提鲜,继续煮一分钟后,关火即可。
2.红烧肉末茄子
材料:茄子,肉末,蒜,葱末,生抽,老抽,糖,香油。
做法:
1、茄子切小段洗净沥干;蒜瓣拍扁;小葱切末备用。
2、少许肉末加料酒、盐、清油拌匀入味待用。
3、锅入油,烧至八分热,下蒜瓣葱末煸炒出香味,倒入肉末炒散变色
4、继续下切好的茄子段同肉末一起翻炒,加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖调味。
5、这个时候茄子已经炒出了水分开始变软,拿个小碗盛少量水加入,盖上锅盖转中小火焖上个5-6分钟。
6、开盖转大火,继续翻炒几下,尝味如果淡了加少许盐调味,关火淋香油装盘即可。
3.蚂蚁上树
材料:粉丝2把,肉末少许,四川郫县豆瓣酱少许,葱,姜,蒜,盐,香葱少许。
做法:
1、龙口粉丝剪断,温水浸泡20分钟至泡透,用手可以掐断,没有硬芯即可,捞出备用,这里粉丝也可以用红薯粉,根据个人口味。
2、葱姜蒜切末。
3、热锅凉油,下入底油,然后加入葱姜蒜末炒香。
4、加入豆瓣酱炒香,炒出红油,加入肉末翻炒至变色,加入老抽调一下色。
5、加入高汤或者清水,下入粉丝,用筷子拨散均匀。
6、开火后中火煮5-10分钟,大火收汁即可。最后还可以撒上少许香葱花。
4.肉末豆腐蛋羹
材料:鸡蛋,嫩豆腐,肉末,生姜,小葱,盐,酱油,料酒,白胡椒粉,蒸鱼豉油。
做法:
1、豆腐半块,切薄片,正反两面洒少许盐,腌10分钟入味。
2、另外一碗,抹薄油,放入豆腐片。
3、鸡蛋加少许盐,打散,加入约等量的水搅匀。
4、用筷子把蛋液表面的大泡拨掉,倒入装豆腐的碗中,用锡纸包紧,入蒸锅。
5、加盖,大火烧至水开后转中火蒸约18分钟,插入一根牙签,没有水出来就是熟透了。
6、炒锅加少量油,五成热时下肉末炒散,加姜片和葱白,炒出香味。
7、加少量料酒,加酱油炒匀。
8、肉沫炒好铺在蒸蛋上面,再浇适量蒸鱼生抽即可。
小贴士:
1、豆腐一定要选择嫩豆腐或者山水豆腐。
2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行。
3、蒸的时间要根据鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调整。
4、肉末提前用盐和白胡椒粉腌制一会味道更好。
兔肉是一种从四川地区流行起来,如今在全国各地都比较受欢迎的食物。兔子肉肉质鲜嫩,口感好,且兔肉对于人体健康,还有着很好的促进作用,这也是兔肉受欢迎的重要原因所在。兔子肉的吃法有很多种,比如说冷吃兔、桂花兔肉、氽兔肉圆等。下面,就为大家详细介绍这几道菜的做法。
一、冷吃兔
原料:新鲜兔肉、料酒、酱油、花椒、干红辣椒段、大葱、生姜、菜籽油、鸡精、水。
做法:
1、首先要整块的兔肉下锅,同时在锅内加入花椒,八角,大料,姜片,大葱段一起过一下水,兔肉就定型了,同时香料的味道也进到了兔肉里面。
2、水开后将兔肉煮至九成熟捞出,冷却后切成手指节左右大小的肉丁,肉一定要现剐新鲜的,肉丁不宜切的太小,放一旁备用。另准备花椒,干红辣椒切成段,生姜,蒜切片备用。喜食麻辣味重的,花椒辣椒可多准备点;
2、将油放入锅中(量宜多),同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面,放进锅里炸至大葱颜色泛黄,捞出倒掉,然后加盐,盐不要太多,因为呆会儿还要加酱油,盐太多会咸,如果味不够的话可以再加,咸了就没法减了。。盐一定要先于兔肉加入热油中,这样呆会儿下兔肉的时候油才不会乱溅。
3、之后将火开至中火,倒入准备好的兔肉丁,迅速翻炒至兔肉基本脱水。加料酒,翻炒两下后加入备好的辣椒段,继续迅速翻炒,一定要迅速翻炒,不然干辣椒段会很容易糊,翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄,最后加少许醋,问到香味后,关火。
4、最后加入味精,鸡精炒匀,放在锅里,等冷了之后便可起锅装盘了。
二、桂花兔肉
原料:兔肉150克,醋5克,熟花生油500克(实耗60克),苏打粉2克,精盐1克,鸡蛋50克,料酒10克,淀粉15克,味精1克,面粉5克,大葱5克,白糖5克,桂花5克,生姜10克,酱油5克,芝麻油15克,鲜汤10毫升。
制作过程:
(1)兔肉放入清水中浸泡,捞出,控干,切成宽2厘米,厚3毫米,长5厘米的大片,放入瓷碗中,加清水用苏打粉浸泡30分钟,去掉血腥味,再用冷水漂洗两遍,取洁净的纱布包上野兔片,挤去浮水,加料酒、酱油腌渍入味。沾上面粉,即可桂花兔肉生坯。
(2)大葱、生姜均切成细丝;鸡蛋磕入碗里,加淀粉打匀,取小碗一只,加鲜汤10毫升、精盐、绍酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌匀,勾兑成咸甜味芡汁。
(3)炒锅烧热,加入熟花生油,烧至五成热时,将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊,放油内炸至呈金黄色,倒入漏勺,沥油。
(4)原炒锅净后,放入25克熟花生油,烧热放入葱丝、姜丝和炒香,倒入炸好的野兔肉片,烹入勾兑好的调味芡汁炒匀,顺锅边淋入醋,炒匀,撒入余下的芝麻油,即可。
三、氽兔肉圆
原料:兔肉500克,黄瓜片15克,水发海米15克,火腿10克,大白菜100克,水发银耳50克,松蘑50克,鸡汤1500毫升,香菜10克,金针菜25克,蛋清100克,生姜10克,芝麻油15克,大葱10克,味精2克,料酒15克,胡椒面2克,淀粉50克,醋5克。
制作过程:
(1)将兔肉放水中浸泡4小时,去掉血沫和草腥味,洗净,去觔膜,用双刀剁成泥茸。
(2)再将兔泥茸放入瓷盆中,加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。
(3)调匀的馅心,挤成3厘米的丸子,入开水锅中,氽一下,捞出,过凉。
(4)把黄瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限帮,洗净,切象眼片,用开水焯烫一下出,过凉;水发桦蘑摘洗干净切薄片;香菜摘洗干净,切段;金针菜用水发透,摘洗干净,挤去水,切段;大葱、生姜去皮,洗净,均切成丝;水发银耳摘洗干净,切片,待用。
(5)砂锅净后,放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片,再加入料酒、精盐、味精,烧开后,调好口味,放入兔肉圆、松蘑片,熟后捞出主副料,分装在每个小碗里。
(6)砂锅内原汤去浮沫,加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口,放上香菜段,烧开,分浇在每个小碗的兔圆内,即可。
做猪肉的过程中,大家可以选择的方式五花八门,因为猪肉作为人们日常餐桌上常见的一种肉种类,自然也被人们研发出许多不同的做法。由于每一个人的口味都不同,有些人喜欢吃炒猪肉,而有一些人则喜欢吃炖猪肉。炖猪肉如果方法正确的话,可以让猪肉肥而不腻。因此如何制作炖猪肉会非常好吃呢?
农家炖肉
原料:猪五花肉,选肥瘦相间三层肥五层瘦最好。酒糟,葱,姜,蒜,八角,花椒,大料,香页,桂皮,丁香,生抽酱油,白糖,盐,炸酱。
1.五花肉切大块直径8厘米。葱姜蒜切末。
2. 锅放油烧热后放入肉,炒至金黄色捞出。
3.锅放油烧热放入葱姜蒜炒香,放入肉块,炒均匀后加入上述调料,酒糟没过肉块,再加入开水,葱姜段,大火烧制30分钟。
提示:煸炒葱姜时不要糊锅,酒糟添加要适量,如果不是在农家做本菜肴,肉块可切小点。如果考虑脂肪的摄入量,尽量选择瘦肉较多的五花肉。
海带炖肉
基本材料 瘦猪肉400克,水发海带600克,酱油100克,料酒5克,精盐4克,白糖7克,大料2瓣,葱段15克,姜片7克,香油8克
这道菜营养丰富,海带富含碘、钙、磷、铁,能促进骨骼、牙齿生长,是儿童良好的食疗保健食物,同时还可防治小儿缺铁性贫血。海带炖肉,营养价值更高,适宜幼儿食用。
1、将肉洗净,切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块;葱择洗干净后切成段;姜切成片;海带择洗干净,用开水煮10分钟,切成小块待用。
2、将香油放入锅内,下入白糖炒成糖色,投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒,视肉面上色,加入酱油、精盐、料酒,略炒一下,加入水(以漫过肉为度),用大火烧开后,转微火炖至八成烂,投入海带,再一同炖10分钟左右,海带入味即成。
特点:海带酥香,肉质软烂。
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