花蛤是海鲜的一种,对花蛤在购买前,需要先对它制作方法进行了解,这样对如何制作它,需要购买多少才会有很好认识,使得制作花蛤都能够轻松的进行,那花蛤的做法大全中,对花蛤的制作都有详细介绍,不同花蛤制作方式,让它在味道、色泽上都有不同,因此花蛤制作可以根据自己喜爱进行选择。
花蛤的做法大全:
越式香茅鲜花蛤
材料:花蛤500克,香茅100克,青辣椒75克,红辣椒75克。调料鱼露8克,糖3克,味精5克,姜末10克,葱末10克,九层塔10克,色拉油30克,淀粉10克。
做法
1、花蛤放在流动水中静养1天,放入1500克沸水中大火煮1分钟,取出后控水。
2、香茅切成末;青红辣椒洗净后斜刀45度切成长为2厘米的段备用。
3、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入香茅末、青红辣椒段、葱末、姜末煸炒出香,放入九层塔、花蛤、鱼露、糖小火烧1分钟,用味精调味后放入淀粉勾芡出锅即可。
酱爆花蛤
材料:花蛤,蚝油两勺,海鲜酱一勺,料酒一勺,姜,葱,食用油
做法
1.准备一盆清水,放几勺盐,让水成淡盐水,把花蛤泡在淡盐水中,再滴一两滴食用油,浸泡二到三小时,让花蛤把泥沙吐尽
2.把浸泡过的花蛤淘洗干净,沥水
3.准备一个小碗,用两勺蚝油,一勺海鲜酱,一勺料酒,三勺清水的比例调制成酱汁。葱切段,葱白和葱青分开,姜切丝
4.锅中放水放两片姜煮开后,倒入花蛤,煮一分钟左右,待花蛤张开,捞出沥水待用
5.起油锅,爆香姜丝和葱白
6.把刚才调好的酱汁倒入锅中,煮开
7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至酱汁包裹住花蛤,起锅,撒葱花
这几种制作花蛤都是不错之选,在花蛤的做法大全中,在制作花蛤上需要掌握一些制作技巧,这样制作出来的花蛤才会更加好吃,而且想要能够很好的制作出美味的花蛤,在材料的搭配上也是要合理进行,这点也是要注意的。
喝汤对我们的身体有很大的好处,汤当中都是食材的精华,不管是鱼汤还是蔬菜汤都是人们桌上最重要的一道菜,而花蛤,是一种很好吃的贝类,在烧烤的时候比较常见,而花蛤做成汤的话味道也是很鲜美的,而且营养价值也相当的高,接下来我们就为大家详细的介绍一下花蛤汤的做法。
做法一
主料:花蛤蜊250克
调料:植物油5克,香菜1棵,水适量,火锅底料1袋
做法:
1.花蛤蜊买回家后用清水洗一遍,把它放到有清水的盆里,再往水里滴上2滴植物油,放阴凉处静养3-4小时;
2.起锅,往锅里加入2碗自来水,加上火锅料和食材正合适3人饮用,火锅底料开包后倒入有水的锅里;
3.火锅底料入锅后用筷子搅拌让粉末与水充分相溶,静养过的花蛤蜊从水中捞出,再用清水冲洗几遍,沥干水分;
4.火锅底料料烧开后将花蛤轻轻放入;
5.用筷子将锅里的花蛤蜊来回搅拌让其受热均匀并加入少量植物油,当看到花蛤基本张开大最后熄火,捞出浮沫,香菜切碎后撒入锅中。
做法二
主料:花蛤300g,西红柿2个
辅料:香芹适量,鱼露适量,油适量
做法:
1.花蛤买回来后清洗去外表泥沙,把它放入一盆清水中静养,再往水里滴两滴花生油,花蛤闻油香味吐泥更快些,有时间的话养4个小时左右;
2.西红柿和香芹洗过后,改刀切小;
3.起锅,西红柿与水一起放入锅中,滴入适量油,大火煮开后;
4.放入洗干净的花蛤,煮至花蛤张开口即可熄火,加鱼露,撒香芹调味。
上面的这些内容就是关于花蛤汤的制作方法的介绍了,做菜是一件需要有耐心的事情,厨房虽然充满了油烟的味道,但就是在这里做成了各种各样的美食,所以也算的上是幸福的味道,如果大家觉得花蛤汤不错的话就赶紧为自己的家人做一次吧。
炎炎夏日会非常影响人们的食欲,由于气温持续提高,人们就像在蒸笼里一样,吃什么都索然无味,不过如果能够来一盘麻辣花蛤再配点冰镇饮料或者啤酒,那一定是非常美味的。麻辣花蛤的做法其实也有很多,大家可能想麻辣花蛤无非是用麻椒、辣椒和花蛤爆炒,其实除了爆炒麻辣花蛤,还有水煮麻辣花蛤等多种做法。
一、花蛤的营养价值
中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
二、麻辣花蛤的做法一
1、买来的花蛤洗净外表,水盆里调入精盐搅拌融化,取一口径比水盆小一些的漏筐,倒入花蛤在盐水盆里,养4、5小时左右可吐尽体内的脏污及泥沙。
2、把吐尽泥沙的花蛤捞出控水备用。
3、葱、姜、蒜切片。
4、干辣椒和鲜辣椒切段。
5、炒锅里油热后放入干辣椒段和麻椒,开大火爆香。
6、倒入葱、姜、蒜炒出香味。
7、处理干净的花蛤倒入炒锅,开大火翻炒,加入鲜辣椒。
8、开大火盖上锅盖,盖锅盖可缩短烹制时间,并能防止花蛤汤汁蒸发。盖锅盖后,一般1~2分钟左右花蛤就会张开口。
9、待花蛤张口,稍微翻炒几下即可出锅。
三、麻辣花蛤的做法二
1、选购新鲜的花蛤,用盐水浸泡让花蛤吐出沙子,其实最好中午过后去买吐了一早上花蛤没那么脏了,然后揉搓洗净!
2、加油葱姜蒜青辣椒爆炒炝锅,放入花蛤大火翻炒几下,待还没开口时加水小火煮,加料酒,酱油,豆瓣酱(或者甜面酱)一勺,盐,鸡精(调味料根据个人口味,大家可以加完后尝下不合适的再添加),等花蛤煮开口后翻炒下关火,不要把花蛤煮老了。
3、花蛤盛到一个盆里,最好可以受热的盆,花蛤上铺上干辣椒,芝麻,花椒,辣椒粉(集中放在一起比较好泼)!然后起火烧油,油里放香料出香(开小火避免香料糊了,香料可以在调料铺买店主配好了的香料组合十几种的成分),油烧热冒烟后关火把香料过滤掉,一定要趁着油热的时候一次性泼到干辣椒花椒芝麻辣椒粉上,使后期铺上去的这些东西出香。
4、这样一道麻辣美味的水煮花蛤就出锅了,味道好吃,汤可以用来沾馒头或者油饼。
花蛤是很多人喜爱选择的海鲜,这类海鲜价格不高,而且在制作上也比较简单,不过在购买花蛤的时候,也需要购买新鲜的,这样制作出来的味道才会更加鲜美,那花蛤肉的做法大全中,在对花蛤肉的各种制作方式上,都是有详细介绍,让我们对它的一些制作方式有更多认识。
花蛤肉的做法大全:
老干妈炒花蛤蜊
材料:花蛤500克,青椒1根,红椒1根,姜3片,料酒2汤匙30ml,老干妈豆豉辣酱2汤匙30克
做法
1、花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水备用。
2、青红椒去蒂、去籽、洗净后切块。姜洗净后切片。
3、锅中倒入油,中火加热至5成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香。
4、再倒入青红椒块和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
小诀窍
1、此道菜还可以用其他蛤蜊来制作,程序和做法都是一样的哈。
2、蛤蜊买回来要用盐水浸泡,但是水不要太多,刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐,在水中滴少许香油,也能起到同样的效果。
3、炒豆豉辣酱时要用中火,以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时,一定要调成大火爆炒,见到蛤蜊开口就可以出锅了,以免蛤肉收缩,口感干硬。
韭苔花蛤肉
材料:花蛤肉、韭苔、葱、姜、蒜、盐、料酒、蚝油
做法
①花蛤肉化冻洗净,加1勺料酒。
②韭苔洗净切段。
③锅热油,爆香葱姜蒜。
④倒入花蛤肉炒匀。
⑤加入2勺蚝油,炒制。
⑥加少许热水,中小火五分钟,连肉带汁盛出备用。
⑦另起油锅,将韭苔倒入,大火翻炒。
⑧倒入花蛤汁,翻炒。
⑨倒入花蛤肉,炒匀即可
以上就是对花蛤肉的做法大全中,在对花蛤肉制作方法详细说明,制作花蛤不能随意的进行,否则制作出来的花蛤并不是很好吃,尤其选择简单煮花蛤的时候,会让它的营养元素流失,而且这样吃法也不利于身体营养吸收。
花哈是贝类中一种很珍贵的种类,花哈做菜,味道鲜美,而且里面富含着我们人体所需的众多维生素和蛋白质,所以常吃花哈可以补充很多的营养,但是花哈是贝类,制作的时候是比较麻烦的,首先就需要做好清洗的工作,接下来我们就为大家详细的介绍一下辣炒花蛤的做法。
做法一
用料: 新鲜花蛤400克,李锦记麻辣酱,一小包红尖椒,适量姜,适量蒜,适量香,葱末少许
做法 :
1.买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙;
2.姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段;
3.热锅冷油,小火爆香姜蒜末和麻辣酱;
4.开大火加入花蛤继续翻炒;
5.保持大火状态,不要另外放水了,(因为花蛤在炒过程中自己会有水分)根据个人口味可以放一点点的糖;
6.炒至花蛤完全开口,这时候可以撒点香葱末,然后关火炒匀即可出锅。
方法二
主料:花蛤蜊500克
辅料:红尖椒1个尖椒2个,调料植物油2汤匙
1.花蛤清洗干净,控水,小辣椒去籽切块;
2.锅内倒植物油烧热,放入辣椒煸炒,炒出辣味;
3.立即放入花蛤一同煸炒,炒至花蛤全部开口立即关火装盘。
上面的这些内容就是关于辣炒花蛤的烹饪方法了,花哈的味道非常的鲜美,是海鲜中的佼佼者,而且经常吃的话还可以有降低胆固醇的作用,所以大家在平时做饭的时候一定要注意食物的功效,在制作的时候也一定要选择新鲜的花哈。
虾和花蛤都是我们生活里很常见的食材,并且这两种食材的味道都是非常鲜美的,做法也是非常简单。利用虾和花蛤进行蒸蛋羹,除了味道非常鲜甜之外,还会有鸡蛋的香味在里面,让人吃了也会记得它的味道。
虾米花蛤蒸蛋羹
材料
主料:虾米,花蛤蜊(新鲜的最好),鸡蛋2个,葱花。
辅料:黄酒、盐、葱适量
做法
1、虾米洗净切碎,有条件的可以把虾米放在黄酒里浸泡10分钟入味去腥。
2、花蛤洗净,用开水烫后使花蛤壳打开。
3、鸡蛋磕入碗中,打散,加少许盐,加虾米和花蛤,加温水,放入葱花,大火急蒸,蒸至结膏后即可。
北极虾蛤蜊冬瓜汤
材料
北极虾,蛤蜊,冬瓜,瑶柱,火腿,菌菇,生姜,葱,盐,胡椒粉
做法
1.瑶柱用温水略浸泡
2.火腿切薄片
3.两种食材一起放入锅中加入生姜丝先大火煮开转小火煮一会
4.冬瓜用挖球器挖成圆球
5.加入煮过的汤中,再次煮至半熟
6.加入菌菇一起继续煮
7.最后加入北极虾再次煮沸
8.调入盐、胡椒粉、葱花即可
蛤蛎鲜虾海鲜粥
材料
白饭3碗 蛤蛎约16颗 透抽1只 大虾3只
肉丝约120克
做法
1备料~
2将海鲜等材料稍微清洗过,记得透抽皮要剥口感才会好吃!!剥完的透抽切成好入口的大小就可以了~
3将海鲜先下水川烫,先在滚水中加入蛤蛎,一开即可捞起,再加入大虾及透抽稍微烫一下即可起锅!
4烫海鲜的汤充满浓浓的鲜美海味!这时候将白饭与海鲜汤以2:5的比例慢慢熬煮让水收干。
5当水收干的差不多的时候即可加入肉丝。(肉丝加入之前可先用盐巴,太白粉及少量香油稍微抓过,肉会更软嫩喔)
6最后加入刚刚川烫好的海鲜再稍微拌煮一下,并用盐巴做最后的调味,营养好吃的海鲜粥就完成喽!
花蛤可以说是我们家庭经常食用的一种海鲜。很多的人也非常擅长烹饪花蛤。但是因为花蛤毕竟是水产品,所以弄不好的话,还会出现一些腥味。尤其是酱爆花蛤的烹饪方法,更是要求烹饪技巧。那么,有没有什么方法,可以做出好吃的酱爆花蛤呢?下面我们来看一下吧!
花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理;
脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐。
蛤肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤肉和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
温馨提示:花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。
备料
主料
花蛤适量
辅料
姜适量
韩式辣椒
适量
干辣椒适量
大葱适量
香葱适量
调料
蚝油适量
料酒适量
盐适量
详细步骤
1、材料:花蛤,调味:韩式辣椒、大葱、干辣椒、姜、盐、料酒、蚝油、香葱
2、花蛤洗净,浸泡在淡盐水里吐净沙泥。
3、大葱、姜、青红辣椒斜切片,干辣椒切段备用。
4、花蛤入沸水锅中氽烫至壳开,捞出沥干水。
5、锅置火上油烧热,放入葱姜、辣椒段爆香。
6、将沥尽水分的花蛤放入锅内,烹入料酒。
7、加入韩式辣酱、蚝油,大火翻炒均匀。
8、爆炒至汤汁收干、撒入香葱段即可。
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