春天的到来之际,韭菜是最好吃的一种美食,春天的这个季节韭菜非常的鲜嫩,刚好呢,这个季节的韭菜又恰到好处地有着滋阴壮阳的功效,受到了很多朋友们的热情欢迎,所以说大家无疑是非常的喜欢,那么接下来的文章当中我们来了解一下,韭菜鸡蛋卤的制作方法是怎样的?
春天韭菜最好吃,新鲜而且春天吃韭菜增补阳气,所以抓住这有限的时间赶紧来吃韭菜,前几天刚吃了韭菜鸡蛋盒、又是韭菜饺子。今天吃的韭菜鸡蛋卤面。超级好吃的,也就是这时候的韭菜吃着味道很鲜。夏天就不好吃了。
虽然现在进入春季,但是气温就是和我们过不去,冷的啥都不想干,中午就简单做了就此啊卤面,最主要没有那么复杂的步骤,婆婆和我一人吃了一碗。
最后拍照片的时候放了两根泡椒腌的笋丝,很漂亮。
主料
200g手打面
10g豆腐
150g鸡蛋
配料
适量花生油
2小勺盐
适量香油
1大碗热水
制作步骤
1.准备好原材料(豆腐一小块忘记拍照了)。
2.将韭菜摘洗干净切成一厘米长的小段,豆腐切成小块,鸡蛋打碎搅散备用。
3.炒锅里倒入大概四勺花生油,油热后酱豆腐倒进去炸至四面金黄。
4.炸好的豆腐盛出来备用。
5.炸豆腐的油不用倒出来,直接将韭菜碎倒进去翻炒颜色变深。
6.将一大碗热水倒进去。记得添热水凉水会破坏韭菜的鲜味,而且长时间煮也会使韭菜的营养流失。
7.加两勺盐进去搅拌均匀。
8.锅沸腾后将搅散的鸡蛋液慢慢的倒进去成蛋花
9.将炸好的豆腐块倒进去煮一小会入味。
10.最后关火淋入几滴香油。
11.准备好一盆热水,将煮好的面条放进去过一下水会很爽滑,夏天可以直接用凉白开水过就可以。
上面的文章当中,我们了解到了韭菜鸡蛋卤的做法,平日里在夏天到来之际,大家经常会吃凉面,凉面能不仅仅可以去除身体中的热,还可以起到降温和治疗肠胃虚寒的功效,所以说呢,夏天非常的适合吃。
制作酸菜卤肉面,酸菜卤子是制作的关键,其实酸菜卤子的用处是非常多的,酸菜卤子不仅可以用来搭配面条,还可以用来搭配米线,酸菜卤子不管用来搭配什么味道都是非常不错的,对于不会做饭的人来说,酸菜卤子是很难做的,其实酸菜卤子的做法是非常简单的,下面介绍酸菜卤子的做法。
酸菜卤子的做法1、泡酸菜洗干净,切小块。
2、五花肉洗净,切成1寸左右的长方块。
3、炒锅烧热下油,下蒜蓉、辣椒丝煸炒出香味,下酸菜翻炒,加入适量糖炒匀,盛起备用。
4、炒锅烧热,下适量油,烧至五成热,投入糖,黄酒、老抽翻炒拌匀成酱色,推入肉块,炒至断红,皮紧缩,加入十三香,鱼露炒匀成酱红色。
5、加入水,淹没肉块,盖盖大火烧开,改小火焖至卤汁浓稠肉酥透,下泡酸菜,再焖5分钟,盛起。
6、面条下锅煮熟,捞起,过热水。
7、将烹制好的酸菜卤肉浇在煮好的面条上面,搅拌均匀即可食用。
酸菜肉末打卤面
食材明细
适量面粉;适量酸菜;适量猪肉;适量食用油;适量水;适量葱;适量盐;适量酱油;适量花椒粉;适量味精;口味其他;工艺煮;耗时半小时;难度普通;
酸菜肉末打卤面的做法步骤
1、首先用清水和一个面团醒和
2、依次将猪肉,葱花,酸菜切沫备用
3、用面条机把醒好的面团压成面条撒些干面粉防止面条粘在一起(压面条之前锅中烧水,煮面条用,等面条压好了谁也就开了)压好了,把面条入锅煮熟
4、锅中加油五层热后下葱花炒出香味放肉煸炒
5、放入酸菜 酱油 花椒粉 盐 加些清水盖锅 闷会 开后加少许味精即可(卤不要太咸)
6、把酸菜肉末卤浇在面条上就好了
使用的厨具:煮锅、炒锅
卤酸菜的做法
1、猪肉洗净,放入水中焯水拿出,再用自来水洗去猪肉的沫沫,猪肉不用切,可以整块放进去焯水
2、锅洗净,放入1升水,把猪肉,大料放入锅中一起煮开,煮开后分别放入姜,酱油,老抽,白洒,先是大火煮开,然后转小火慢炖1个小时。1个小时后,把卤好的肉放入碗中
3、酸菜洗净切小块,卤好的肉切成厚度为2毫米备用
4、热锅冷油,放入切好的酸菜,小炒一会,然后放入小碗水,先把酸菜煮一会,2分钟后放入卤肉,放入食盐,小火焖煮,等水被吸收得差不多关火就好了
5、开水煮面条,煮好的面条依然要放入凉水中过一下,也是为了面条不粘有弹性。面条放入碗中,把刚刚做好的酸菜卤肉浇在面条上即可。
卤干子是一种色香味俱全的美食小吃,尤其是在夏季很多人都喜欢吃卤鸡爪、卤干子等各种各样的卤味,平时我们约上三五个好友,大家在一起吃吃小酒,聊聊工作,不仅有减压的效果,而且还能增进友谊,其实卤干子的做法是非常简单的,但是不会做的人,肯定觉得特别难,下面介绍卤干子的做法。
1卤干子的做法卤水材料:八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。配料:冰糖、酱油、料酒、盐、水。砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖,加水;材料装入调料包放入砂锅,大火烧开后转小火,慢熬约1个半小时,煮出浓浓的香味即可;北豆腐切块,下锅用油煎至两面金黄;放入砂锅中,倒入卤水,煮约30分钟,关火后再焖一会;卤豆腐的卤水要单独盛出来使用,因为卤过豆腐的卤水容易变质。1、卤水煮好后,可持续使用,越卤越有味。
2、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅,不能用金属容器;3、卤水的材料和用量不是很严格(真是充分体现了中餐的博大精深,不说透,让你自己领悟)。总之呢是有什么用什么,不过药材的量也不要放太多,否则煮好后会药味过重,以为厨房变成了中药房。这里用的这些,装了两个调料包,砂锅的容量大约是1600ML;4、卤水可以使用很长时间,但如果不常用的话,也要隔1、2天就要煮沸一次,否则会发霉。2卤干子的做法将买到的薄豆腐先切成长方块(约为8*5厘米),然后放在开水中煮1分钟后捞出空水,再将花椒、盐一起放在锅中,放入水煮开后,关火,将豆腐块泡在花椒水中腌制,半天后即可食用。清淡美味。
将豆腐块切成方块,然后放在油锅中先进行炸制,豆腐两面都炸制成金黄为止,然后捞出空油,将花椒、八角、盐、酱油、茶叶放在煮锅中煮成卤料,再将炸好的豆腐放在卤料中,半天后即可食用。
还有可以将葱、姜、蒜、尖椒提前准备好,然后与大料包、酱油一起放在锅中,用水煮沸后,关火,将以上炸制好的豆腐或者煮制好的豆腐泡在卤汁中进行煮2分钟后关火,凉后1~2小时直接可以食用。
无论以上怎样的方法调配卤汁后,都要经过一段的泡制,最简单的方法就是将豆腐切成方块后,直接用酱油和水(1:1)煮沸1分钟后泡制,大约也需要半天后可直接捞出食用。为快速卤汁豆腐干食用,可以直接将豆腐切成条形,直接放在以上卤汁中煮沸卤汁,也可以经过炸制后,再切成条形进行3~5分钟用以上卤汁煮沸卤制,这样可关火后稍凉直接食用。
说到了卤子大家会想到平时在吃面条的时候都会知道的一种,卤汁不仅仅可以拌在面条里面使用,而且卤子可以做出许多各种各样花的,那么今天就来为各位朋友们介绍,卤子的做法都有哪些相信许多朋友在吃面条的时候可以用上。
1. 韭菜择干净后用加盐的清水水浸泡一段时间;
. 泡韭菜的时间里,将葱姜切碎;
将五花肉切小丁备用;
. 淀粉加适量水调成水淀粉;
泡发的木耳洗净撕小朵;
. 鸡蛋加一勺水打散备用;
泡好的韭菜拿出,用清水冲洗几遍后,切成韭菜末;
锅中加少许油,油热后放五花肉丁下锅煸炒,加葱姜爆香,放入酱油和少许醋,然后加入半锅开水;
大火烧开转中小火,将木耳放入锅中,加入少许盐调味,等到锅中水再次沸腾后,将蛋液转圈均匀倒入锅中,静置十几秒后,用铲子搅拌,就形成均匀的蛋花;
淀粉调匀后,均匀地转圈倒入锅中,然后不断搅拌,直到汤汁变得粘稠起来;
. 将韭菜放入锅中,搅拌均匀;
再加热一小会即可关火,加少许味精和香油即可出锅。
小贴士
1、韭菜一定要用清水泡一会,水中加少许盐,然后再不断冲洗,这样吃起来才能更安全一些,韭菜中毒时有发生啊
2、要用五花肉来做卤子,肥肉多一些更好吃,不信你试试,精瘦肉做的不如五花肉好吃
3、做卤子的顺序要注意:炒肉—加水—木耳—鸡蛋—水淀粉—韭菜,因为韭菜很容易熟,加热过度会影响口感,所以一定要最后放
以上介绍的是卤子的做法都有哪一些,在日常的生活当中大家在吃面条的时候卤子是必不可少的一种配菜,大家在吃面条的时候,快来试试这款以上为大家介绍的卤子的做法吧!
每一个地区的人们在吃面条的过程中所选择的吃法都不同,但是大多数地区吃面条的时候都需要加入面条卤子。面条卤子可以让面条的味道独具地方特色,所以每一个地区面条卤子的制作方法也不一样。其中在吃拉面的时候,也需要拉面卤子来提升拉面的味道。今天就一起来学习关于拉面卤子的制作步骤吧。
面条卤子
打卤面是很多人的大爱,不仅因为它做起来方便,吃起来美味,更因为打卤面面条卤中的食材一般都很丰富,做法多样又自由,是很多家常做的美味。今天我就来做个我家的打卤面的面条卤,大家也可以把自家打卤面面条卤的成果照发布在菜谱下,我们多多交流,一起学会更多种多样的面条卤的做法,来丰富我们家庭打卤面的口味。
拉面卤子的做法
二、具体做法
做法一
1、
黄瓜切小丁。西红柿切小丁。木耳切碎。
豆干切小丁。火腿切小丁。大葱切葱花。
拉面卤子的做法
2、锅里放入适量油,烧热。
放入葱花爆锅。
放入所有切好的食材。
3、放入酱油。放入五香粉。放入精盐。放入味精。
4、取一小碗,放入一勺淀粉,调成水淀粉。
将其倒入锅中。
5、收汁至即可关火,盛出备用。
锅里放入适量煮面条的水,烧开。
6、水开后下入面条。面条煮熟后盛出。
7、盛一碗面条,将适量面条卤浇在面条上拌匀即可美味享用。
注意事项
面条要吃之前煮,因为面条容易吸水变软烂,影响口感。
做法二
水300g、老陈醋180g、一品鲜酱油70g、家乐辣鲜露160g、海天生抽15g、美极鲜酱油8g、鸡粉4g、生姜15g、香芹10g、香葱15g、黄豆芽10g、海带丝8g、蒜350g、青口4g、香菜籽2g、线椒15g、八角2个、桂皮4g、香果1个、香叶2片、草果1个
1、将水、香葱、香芹、豆芽、海带丝、生姜、八角、线椒、蒜、香果、桂皮、香菜籽、青口、香叶、草果入锅小火熬制3-4分钟。
2、将辣鲜露、一品鲜、生抽、美极鲜酱油、鸡粉倒入锅中继续熬制7-8分钟。
3、将老陈醋倒入锅中,待烧开后即可关火
4、将熬制好的酱汁过滤出来即可。
打卤面作为山西的传统面食,自从传入其他地区之后受到了各个地区人民的欢迎。在吃打卤面的时候,它的卤子是非常重要的,但是打卤面的卤子又分为清卤和混卤。清卤就是说没有加入其他的荤菜,主要是一些素材做出来的卤子。但是打卤面清卤的品类也是繁多的,那么打卤面条清卤的家常做法有哪些呢?
食材用料:细面 一份,豆角 十几根,花姑 5朵,芹菜 一根,胡萝卜 半根,绿豆芽 一把,豆干 一片,鲜红椒 两个,葱 一根,韭菜 一小撮,鸡蛋 一个,花椒 十几粒,油 适量,盐 一勺,味极鲜 适量,十三香 适量,鸡精 少许
素卤面的做法
1.准备食材:豆角芹菜斜刀切条,花菇豆干切片,胡萝卜擦丝,韭菜切段儿,鲜红椒,葱切斜条,鸡蛋打散,绿豆芽洗净装盘
2.锅中倒油,多一些要炒鸡蛋
3.倒入蛋液,鸡蛋成型后,出锅
4.锅中放入花椒,爆香以后捞出
5.先倒入比较耐炒的菜豆角,翻炒一会儿,再放入花菇,翻炒均匀
6.放入豆干儿,芹菜
7.前面的菜,炒的差不多,再放入胡萝卜,翻炒均匀
8.这时加入十三香
9.盐
10.味极鲜,翻炒均匀
11.这时放入绿豆芽
12.鲜红椒和葱花
13.等菜炒得差不多时,放入细面,韭菜段
14.将细面和蔬菜翻炒均匀,韭菜断生,关火,加入少许鸡精,搅拌均匀
15.装盘,可以吃啦
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