菠菜可以和很多的食物香味搭配,而且菠菜本身富含比较多,人体所需要的营养物质,自然对我们的身体健康以及保健,就可以带来很好的效果,可是在生活当中,很多人追得到食物的制作却并不了解,所以下面要为大家具体分析介绍一下,菠菜面卤子的制作方法。
原料:高筋面粉500克、鸡蛋2个、菠菜500克、水50克、猪油100克、海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末各适量。
做法:
1.将菠菜除去烂叶及老根,用水洗净,切碎剁成菜泥,用净布把菜泥包住,用力把菠菜水拧入碗里。或用榨汁机榨取菠菜汁,备用。
2.把鸡蛋磕入盆内搅开,加入精盐,放入面粉,用手搅起后,一手倒入菠菜水,一手和面,最后加入50克冷水把面和成面团揉好揉光,覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟,放案板上擀成1毫米厚的薄片,切成0.5厘米宽的细条。
3.下入开水锅煮熟捞出,过冷水即成。
4.食时瓢内放油,上火加热后,将海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末等放入翻炒,最后将面条放入,用筷子拌匀即成。
了解这些食物的制作,对我们的身体保健才是比较有利的,同时也希望每个人在生活当中,可以多去了解这些美食的制作方法和步骤,如果有时间的话,自己在家完成,这样吃起来,也会更令人安心。
很多人都喜欢吃打卤面,制作打卤面的是后卤子是可以用自己喜欢吃的蔬菜做,和面的时候加点鸡蛋和少许的盐巴,会让面条特别的筋道爽滑,如果在配上自己喜欢吃的韭菜卤子,味道不仅仅美味,还能让人品尝到自己做的美食,韭菜卤子的做法很多人都不会,下面介绍韭菜卤子的做法。
韭菜卤子的做法1.韭菜洗净切末,鸡蛋及少许盐搅匀2.热油锅,放入葱末爆香3.再放入少许花椒粉4.倒入适量的清水,大火烧开5.锅开后,打入蛋液,定形后再搅动6.再放入韭菜末7.放入一小勺盐调味,盛出备用8.另起锅水烧开,下面条煮熟9.面条捞出过凉水10.将面条盛入碗中,浇上韭菜鸡蛋卤就可以吃啦产妇能吃韭菜吗产妇可以吃,但要慎吃。韭菜含有维生素C及钙、磷、铁等,尤其是维生素C的含量为番茄的4倍。其性温,益脾健胃,行气理血。多吃韭菜可养肝、增强脾胃之气。韭菜含有较多的纤维素,能增加胃肠蠕动,韭菜还含有对人体健康十分有益的植物性芳香挥发油、硫化物等成分,具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用。宝宝可以适当适量的吃点,如果吃多的话,会导致轻微腹泻。综上所述,产妇也是可以韭菜的。但是,韭菜辛辣,产妇不宜吃辛辣之物,所以还是少吃为好。另外,如果是需要喂乳的产妇忌吃,因为韭菜是回奶之物,吃了影响宝宝的吸乳量。哺乳期能吃韭菜吗哺乳期能吃韭菜吗?韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不定,产妇吃些春韭可以祛阴散寒。而且,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。
1、韭菜能增进食欲,老人、孩子、孕妇适当吃些春韭,有益于增进健康。
2、韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的粗纤维可促进肠蠕动,帮助人体消化,不但可预防习惯性便秘和肠癌,还可将消化道中的某些杂物包裹起来,随大便排出体外,所以在民间还被称为“洗肠草”。
3、韭菜有散淤、活血、解毒的功效,有益于人体降低血脂,防治冠心病、贫血、动脉硬化。
4、韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用。
5、韭菜富含维生素A,多吃不仅能美容护肤、明目和润肺,还能降低患伤风感冒、咳喘等疾病的几率。
6、韭菜还有助于防治阳痿、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。
制作酸菜卤肉面,酸菜卤子是制作的关键,其实酸菜卤子的用处是非常多的,酸菜卤子不仅可以用来搭配面条,还可以用来搭配米线,酸菜卤子不管用来搭配什么味道都是非常不错的,对于不会做饭的人来说,酸菜卤子是很难做的,其实酸菜卤子的做法是非常简单的,下面介绍酸菜卤子的做法。
酸菜卤子的做法1、泡酸菜洗干净,切小块。
2、五花肉洗净,切成1寸左右的长方块。
3、炒锅烧热下油,下蒜蓉、辣椒丝煸炒出香味,下酸菜翻炒,加入适量糖炒匀,盛起备用。
4、炒锅烧热,下适量油,烧至五成热,投入糖,黄酒、老抽翻炒拌匀成酱色,推入肉块,炒至断红,皮紧缩,加入十三香,鱼露炒匀成酱红色。
5、加入水,淹没肉块,盖盖大火烧开,改小火焖至卤汁浓稠肉酥透,下泡酸菜,再焖5分钟,盛起。
6、面条下锅煮熟,捞起,过热水。
7、将烹制好的酸菜卤肉浇在煮好的面条上面,搅拌均匀即可食用。
酸菜肉末打卤面
食材明细
适量面粉;适量酸菜;适量猪肉;适量食用油;适量水;适量葱;适量盐;适量酱油;适量花椒粉;适量味精;口味其他;工艺煮;耗时半小时;难度普通;
酸菜肉末打卤面的做法步骤
1、首先用清水和一个面团醒和
2、依次将猪肉,葱花,酸菜切沫备用
3、用面条机把醒好的面团压成面条撒些干面粉防止面条粘在一起(压面条之前锅中烧水,煮面条用,等面条压好了谁也就开了)压好了,把面条入锅煮熟
4、锅中加油五层热后下葱花炒出香味放肉煸炒
5、放入酸菜 酱油 花椒粉 盐 加些清水盖锅 闷会 开后加少许味精即可(卤不要太咸)
6、把酸菜肉末卤浇在面条上就好了
使用的厨具:煮锅、炒锅
卤酸菜的做法
1、猪肉洗净,放入水中焯水拿出,再用自来水洗去猪肉的沫沫,猪肉不用切,可以整块放进去焯水
2、锅洗净,放入1升水,把猪肉,大料放入锅中一起煮开,煮开后分别放入姜,酱油,老抽,白洒,先是大火煮开,然后转小火慢炖1个小时。1个小时后,把卤好的肉放入碗中
3、酸菜洗净切小块,卤好的肉切成厚度为2毫米备用
4、热锅冷油,放入切好的酸菜,小炒一会,然后放入小碗水,先把酸菜煮一会,2分钟后放入卤肉,放入食盐,小火焖煮,等水被吸收得差不多关火就好了
5、开水煮面条,煮好的面条依然要放入凉水中过一下,也是为了面条不粘有弹性。面条放入碗中,把刚刚做好的酸菜卤肉浇在面条上即可。
卤干子是一种色香味俱全的美食小吃,尤其是在夏季很多人都喜欢吃卤鸡爪、卤干子等各种各样的卤味,平时我们约上三五个好友,大家在一起吃吃小酒,聊聊工作,不仅有减压的效果,而且还能增进友谊,其实卤干子的做法是非常简单的,但是不会做的人,肯定觉得特别难,下面介绍卤干子的做法。
1卤干子的做法卤水材料:八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。配料:冰糖、酱油、料酒、盐、水。砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖,加水;材料装入调料包放入砂锅,大火烧开后转小火,慢熬约1个半小时,煮出浓浓的香味即可;北豆腐切块,下锅用油煎至两面金黄;放入砂锅中,倒入卤水,煮约30分钟,关火后再焖一会;卤豆腐的卤水要单独盛出来使用,因为卤过豆腐的卤水容易变质。1、卤水煮好后,可持续使用,越卤越有味。
2、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅,不能用金属容器;3、卤水的材料和用量不是很严格(真是充分体现了中餐的博大精深,不说透,让你自己领悟)。总之呢是有什么用什么,不过药材的量也不要放太多,否则煮好后会药味过重,以为厨房变成了中药房。这里用的这些,装了两个调料包,砂锅的容量大约是1600ML;4、卤水可以使用很长时间,但如果不常用的话,也要隔1、2天就要煮沸一次,否则会发霉。2卤干子的做法将买到的薄豆腐先切成长方块(约为8*5厘米),然后放在开水中煮1分钟后捞出空水,再将花椒、盐一起放在锅中,放入水煮开后,关火,将豆腐块泡在花椒水中腌制,半天后即可食用。清淡美味。
将豆腐块切成方块,然后放在油锅中先进行炸制,豆腐两面都炸制成金黄为止,然后捞出空油,将花椒、八角、盐、酱油、茶叶放在煮锅中煮成卤料,再将炸好的豆腐放在卤料中,半天后即可食用。
还有可以将葱、姜、蒜、尖椒提前准备好,然后与大料包、酱油一起放在锅中,用水煮沸后,关火,将以上炸制好的豆腐或者煮制好的豆腐泡在卤汁中进行煮2分钟后关火,凉后1~2小时直接可以食用。
无论以上怎样的方法调配卤汁后,都要经过一段的泡制,最简单的方法就是将豆腐切成方块后,直接用酱油和水(1:1)煮沸1分钟后泡制,大约也需要半天后可直接捞出食用。为快速卤汁豆腐干食用,可以直接将豆腐切成条形,直接放在以上卤汁中煮沸卤汁,也可以经过炸制后,再切成条形进行3~5分钟用以上卤汁煮沸卤制,这样可关火后稍凉直接食用。
说到了卤子大家会想到平时在吃面条的时候都会知道的一种,卤汁不仅仅可以拌在面条里面使用,而且卤子可以做出许多各种各样花的,那么今天就来为各位朋友们介绍,卤子的做法都有哪些相信许多朋友在吃面条的时候可以用上。
1. 韭菜择干净后用加盐的清水水浸泡一段时间;
. 泡韭菜的时间里,将葱姜切碎;
将五花肉切小丁备用;
. 淀粉加适量水调成水淀粉;
泡发的木耳洗净撕小朵;
. 鸡蛋加一勺水打散备用;
泡好的韭菜拿出,用清水冲洗几遍后,切成韭菜末;
锅中加少许油,油热后放五花肉丁下锅煸炒,加葱姜爆香,放入酱油和少许醋,然后加入半锅开水;
大火烧开转中小火,将木耳放入锅中,加入少许盐调味,等到锅中水再次沸腾后,将蛋液转圈均匀倒入锅中,静置十几秒后,用铲子搅拌,就形成均匀的蛋花;
淀粉调匀后,均匀地转圈倒入锅中,然后不断搅拌,直到汤汁变得粘稠起来;
. 将韭菜放入锅中,搅拌均匀;
再加热一小会即可关火,加少许味精和香油即可出锅。
小贴士
1、韭菜一定要用清水泡一会,水中加少许盐,然后再不断冲洗,这样吃起来才能更安全一些,韭菜中毒时有发生啊
2、要用五花肉来做卤子,肥肉多一些更好吃,不信你试试,精瘦肉做的不如五花肉好吃
3、做卤子的顺序要注意:炒肉—加水—木耳—鸡蛋—水淀粉—韭菜,因为韭菜很容易熟,加热过度会影响口感,所以一定要最后放
以上介绍的是卤子的做法都有哪一些,在日常的生活当中大家在吃面条的时候卤子是必不可少的一种配菜,大家在吃面条的时候,快来试试这款以上为大家介绍的卤子的做法吧!
每一个地区的人们在吃面条的过程中所选择的吃法都不同,但是大多数地区吃面条的时候都需要加入面条卤子。面条卤子可以让面条的味道独具地方特色,所以每一个地区面条卤子的制作方法也不一样。其中在吃拉面的时候,也需要拉面卤子来提升拉面的味道。今天就一起来学习关于拉面卤子的制作步骤吧。
面条卤子
打卤面是很多人的大爱,不仅因为它做起来方便,吃起来美味,更因为打卤面面条卤中的食材一般都很丰富,做法多样又自由,是很多家常做的美味。今天我就来做个我家的打卤面的面条卤,大家也可以把自家打卤面面条卤的成果照发布在菜谱下,我们多多交流,一起学会更多种多样的面条卤的做法,来丰富我们家庭打卤面的口味。
拉面卤子的做法
二、具体做法
做法一
1、
黄瓜切小丁。西红柿切小丁。木耳切碎。
豆干切小丁。火腿切小丁。大葱切葱花。
拉面卤子的做法
2、锅里放入适量油,烧热。
放入葱花爆锅。
放入所有切好的食材。
3、放入酱油。放入五香粉。放入精盐。放入味精。
4、取一小碗,放入一勺淀粉,调成水淀粉。
将其倒入锅中。
5、收汁至即可关火,盛出备用。
锅里放入适量煮面条的水,烧开。
6、水开后下入面条。面条煮熟后盛出。
7、盛一碗面条,将适量面条卤浇在面条上拌匀即可美味享用。
注意事项
面条要吃之前煮,因为面条容易吸水变软烂,影响口感。
做法二
水300g、老陈醋180g、一品鲜酱油70g、家乐辣鲜露160g、海天生抽15g、美极鲜酱油8g、鸡粉4g、生姜15g、香芹10g、香葱15g、黄豆芽10g、海带丝8g、蒜350g、青口4g、香菜籽2g、线椒15g、八角2个、桂皮4g、香果1个、香叶2片、草果1个
1、将水、香葱、香芹、豆芽、海带丝、生姜、八角、线椒、蒜、香果、桂皮、香菜籽、青口、香叶、草果入锅小火熬制3-4分钟。
2、将辣鲜露、一品鲜、生抽、美极鲜酱油、鸡粉倒入锅中继续熬制7-8分钟。
3、将老陈醋倒入锅中,待烧开后即可关火
4、将熬制好的酱汁过滤出来即可。
烩面在河南是非常有名气的,它的味道不仅非常的鲜美,而且也非常的经济实惠,烩面是选用高筋面粉制作而成的,而且还加入了高汤和一些配菜,让这种面食成为了美食,有牛肉烩面和羊肉烩面以及三鲜烩面等等很多,对于烩面来说除了高汤之外最重要的就是卤了,那么牛肉烩面卤的做法有哪些?
第一,牛肉烩面卤的做法有哪些? 主料:牛肉500克。调料:食盐1茶匙,鸡精1/2茶匙,葱1棵,姜1大块,花椒15克,干辣椒15克,料酒2汤匙,生抽1汤匙,老抽2汤匙,白芝麻3克,白糖4汤匙,烤肉酱2汤匙,植物油2汤匙。做法:牛肉切粗条或粒,用清水浸泡1小时。干辣椒剪成段,葱切段,姜切片。将牛肉的水分挤干,血水倒掉,加入料酒,再加入1/2茶匙盐。放入葱段和姜片,抓匀腌制30分钟。将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合,加入烤肉酱,再调入鸡精,搅拌均匀待用。锅中倒入植物油,待油5成热时,放入辣椒和花椒,炒出香味后熄火。将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲,放入腌制好的牛肉,加入调好的料汁,充分搅拌均匀,使食材均匀裹满料汁。选择“炖煮”功能,时间设置为40分钟,按下煮饭键,程序结束后出锅,撒适量熟白芝麻即可。
第二,面粉,鸡蛋,盐少许用清水和成光滑的面团,醒面30分钟。(面团的软硬程度,比擀面条的面稍软些)。醒好的面下剂子,每个剂子大约80g,揉至面团光滑,擀成牛舌状的面片,面片中间用擀面杖压出一条印,每张面片两面摸上油,用保鲜膜盖好,醒面。牛腱提前煮好,捞出卤成五香或是酱香随个人爱好,放凉切片,木耳黄花菜泡发后洗净,香菜洗净切碎备用。锅中加入清水烧开,醒好的面片拿住面片两端慢慢拉长,拉长后从面片中间压出的印处撕开,再缓缓拉长拉薄后,下入开水中,用筷子拨散开,面在锅中大火煮至面片漂浮在水面上时就煮熟了。
牛肉烩面卤的做法有哪些?锅中放水,大火煮开、加入葱段、蒜、姜片、枸杞、红枣,小火煮5分钟、加入洗净后的牛肉或者牛骨,大火煮开撇除沫子、调成小火,加入盐、味精、料酒,炖30分钟后即可。
蓬莱是山东省的一个地区,具有仙境之说,起源于八仙过海的传说。而蓬莱小面是当的一种美食,也是山东传统的名吃。去过蓬莱的人会发现,在各个小店都有着蓬莱小面出售,是必知的主食之五。而蓬莱小面卤的做法也有着当地的特色,甚至请人吃面是一种对别人十分敬重的做法。
“蓬莱小面是山东蓬莱地方传统名吃,蓬莱小面是在福山拉面基础上发展起来的一种风味面食。
民国时期,传人衣福堂制做的蓬莱小面遐迩闻名(俗称“衣福堂小面”)。衣福堂祖籍栖霞,13岁学厨,自营过挑担拉面,与人合开过兼营小面的饭店,1945年自营“衣记”饭馆。他制做的小面用料和做工极其考究,故供应量不大,每晨仅售百碗,以其做工考究、味道鲜美远近闻名,常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引为憾事。
建国后,蓬莱大小饭店早餐多有经营,中高档宾馆亦以之待客,每晨销售量3万余碗。
按蓬莱农村的传统,逢丧逢喜,“蓬莱小面”是民间宴会中必上的压轴主食,因此,在民间,这种宴请也就以“吃面”代称,去别人家赴宴也就是“去吃面”。
在主菜过后,吃“蓬莱小面”会被视为对主人的尊重,因此主人一般都会聘请当地比较有身手的师傅来现场“摔面”。”
食材明细
主料
精细面粉
2500 克
加吉鱼
1条(1000克)
鸡蛋
1个
淀粉
适量
辅料
碱
5克
精盐
10克
酱油
100克
木耳
15克
八角
各5克
青蒜
少许
鲜贝
酌情添加
花椒
适量
海蛎子
适量
咸鲜
口味
卤
工艺
半小时
耗时
普通
难度
蓬莱小面的做法步骤
1抻面:将面粉加清水和成面团,加碱粉,揉匀,坤面到6 扣,立即甩入沸水锅内,煮熟捞到30 个小碗内。
2做鱼汤:将加吉鱼处理洁净,在鱼两侧剞斜刀;木耳切开洗净撕碎,青蒜切末。
3锅内加水煮沸,放入鱼同煮,再加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、木耳,淀粉,待鱼煮熟时捞出,撇去浮沫,捞出八角,花椒,把鱼肉切成丁。
4将鸡蛋磕入碗内,搅拌打匀,洒到烧沸的汤锅内,撒上青蒜末,开锅后,分别浇入面条碗内,然后再撒上鱼肉丁即成。
小窍门
淀粉加入适量,是卤汤口感达到要求,淀粉很重要,是经典,一定不能忘。
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