鸡肉是我们经常会吃到的肉类,鸡肉的吃法多样化,最常见的就是宫保鸡丁、炖小鸡、各种炸鸡。鸡肉炒着吃也比较好吃,加入一些辣椒这样炒出来的味道类似于辣子鸡丁。
材料
鸡腿肉430克,青椒3个,盐2茶匙,生抽3茶匙,糖1茶匙,芝麻油1茶匙,生粉1汤匙,料酒1汤匙,老干妈辣椒碎1汤匙(可选),蒜头2瓣切碎,植物油3汤匙,盐适量调味用
做法
1.鸡肉切成小块,然后用盐、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分钟左右。青椒去籽切块。
2.大火下一半的油和一半的蒜末,爆香蒜末之后,加入鸡肉炒,炒至8成熟的时候,盛起。
3.把剩下的油和蒜末放在锅里爆香,然后放入青椒块,炒至青椒颜色变深开始变软的时候加入鸡肉一块炒。如喜欢有点辣,可撒上老干妈辣椒碎一块炒,炒熟青椒和鸡以后,最后撒适量的盐调味即成。
青椒炒鸡肉的做法
步骤1
放鸡肉炒,不要炒到太焦,太焦不好吃,可以放盐,盐要比平时炒菜稍微多一些,鸡肉很容易烂。
步骤2
放尖椒继续炒,放少量耗油,炒一两分钟,再放鸡精炒几下就可以了。
对于北方人而言,肯定不会对各种面的做法感到陌生。拌面是面食中比较有代表性的一种,做法比较简单,而且配搭可以随意进行搭配,特别是喜欢吃辣的话,可以多放一下辣椒,吃起来真叫一个酸爽。辣椒拌面的做法并不是很难。那么,辣椒拌面的家常做法是什么?下面咱们就来看看吧。
做法一
配料:虾仁、蟹螯肉、墨鱼、海参、碎花生、酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。
操作:
1.墨鱼内部切交叉花纹使其呈颗粒状,再切成块。
2.将面条和虾仁、蟹螯肉、墨鱼分别烫熟。
3.将面袋中的酱料倒入碗中,加冷开水、酱油、醋、糖调开,拌入面条。
4.起锅后撒上碎花生,可依照个人口味再撒上辣椒粉或黑胡椒粉即可。
做法二
主料:北方白面,羊肉,皮牙子(洋葱),西红柿,时令蔬菜(一般是青辣椒还有豆角)
配料:葱,姜,蒜,盐,味精,色拉油,孜然,一盆凉水
1.首先是和面,和面的水最好是加了盐的水,这样面要好吃点,而且吃起来很精,有筋道。做拉条子的面不能太硬,不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油,然后盖上湿布醒一会。
2.开始炒菜拉,羊肉买回来切厚片,然后用盐和料酒喂着,备用。 时令蔬菜切丁,西红柿切开,皮牙子半个切丝,孜然备用。
锅里放油,烧至八成热,先把羊肉片下去划一下,然后捞出来。
将油再烧一下,下切好的西红柿翻炒,让油爆起来,放些料酒,皮牙子,放孜然,时令蔬菜。炒几下,放盐、味精调味。如果你觉得汤不够,可以加点水。倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉。
3.开始拉面,将拉好的面条过水煮熟,然后捞到准备好的那盆凉水中过一下,装盘,往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜,准备开饭。
制作关键
1.和面时盐要适量,盐少了容易断,多了拉不开;
2.面不能硬也不能太软;
3.面和好后要在表面摸上清油,盖上湿布或盖子至少放半小时以上,2-3小时更佳;
4.拌面菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或菠菜炒肉等,否则就不好吃。
辣椒是生活中很常见的调味品,对于爱吃辣椒的人而言,不光是作为配搭来食用的,单纯的炒辣椒也是很不错的一道菜。单独炒辣椒的方法很简单,如果喜欢吃辣椒的话,不妨学习一些比较好的烹饪方法,在家就能做着吃了。那么,单独炒辣椒怎么炒好吃?下面咱们就来看看方法吧。
把辣椒洗净,去蒂去籽,再切成适当大小的块。辣椒最好选用鲜嫩的。
蒜去皮洗净切成碎粒,这里蒜要多切一些,辣椒做出来才好吃。
取一小碗,放入1勺白糖、1小勺盐,在加入2勺香醋、1勺味极鲜酱油和1小勺料酒制成调味汁。
炒锅放入少许花生油,待油七成熟时,把切好的辣椒摆放在油锅里小火煎制。煸炒辣椒时,一定不能用大火,应用小火慢慢煎制才好吃。
其间要不断用筷子翻面,并轻按辣椒,使辣椒每面都能受热均匀煎成虎皮。
煎至辣椒外皮皱皮或外皮发白后,用筷子夹出沥干油份,摆放在盘子里。
炒锅里放油,等油五成热时,放入蒜粒爆香。
再把拌好的调味汁倒入锅中搅匀,再加入少许开水煮开。
然后加入适量湿淀粉芶薄芡,制成酱料汁。
最后把做好的酱料汁浇在盘里的辣椒上,一盘蒜香浓郁的炒辣椒就做好了。这样做辣椒才好吃,看了是不是已经胃口大开了呢?
辣椒由于其特殊的味道,可以用来做调味品。它除了用来做调味品之外,还可以和其他菜放在一起炒着吃。比如柿子炒辣椒就是一道很美味的菜,这道菜能把柿子的酸和辣椒的辣完美的结合到一起。酸和辣的味道让人闻着香,吃着更爽。下面就带大家一起学习一下柿子辣椒怎么炒好吃?
主料:鸡蛋 :4个柿子 :2个小辣椒 :4个
辅料:葱花 :适量蒜 :适量盐 :适量
具体步骤
1. 准备好西红柿,青椒,鸡蛋。
2. 把西红柿切成小块,尖椒去籽切成段,葱蒜切好。.鸡蛋打好并放入少许盐调味
3. 炒锅里放适量的油,等油烧热后放入鸡蛋炒熟
4. 把炒熟的鸡蛋盛到盘中备用。
5. 锅里放适量油,放入西红柿进行翻炒。炒出汤汁来,味道会更好吃些。
6. .加入炒好的鸡蛋,放少许盐和葱,继续翻炒
7. 放入青椒翻炒,不要炒得时间太长。
8. 炒好后,盛盘可以开吃喽, 卖相不怎么好 不过味道超棒哦 呵呵
烹饪技巧
1. 青椒不要放的太早,以免炒后变色,影响美观。2.根据个人喜好,可以不放蒜。
主料:青柿子300g
辅料:油适量 盐适量 大蒜适量 生姜适量 五香粉适量
步骤
1.准备食材:青柿子和适量的辣椒
2.把大蒜和生姜切丝 备用
3.把柿子切成条状的,备用
4.把辣椒切丝
5.平底锅中加上适量的花生油,等油热了,加入大蒜和生姜爆出香味
6.在加上切丝的辣椒爆出香味
7.加上切好的青柿子翻炒
8.加上适量的五香粉调味
9.加上适量的盐调味
10.
把调料和柿子搅拌起来,就可以出锅装盘了
小贴士
青的柿子不要切的太小的,炒出来就糊了,不好吃。
青柿子吃多了不好,所以要适量。
可能在日常生活中,大家最常食用红辣椒的做法就是将红辣椒作为一种佐料加在菜中,因为红辣椒一般都具有一股辣味,加入菜中可以提升菜的辣味程度。可是红辣椒也可以作为一种主要蔬菜食用,对于一些喜欢吃辣椒的人来说,他们就特别喜欢吃红辣椒,而制作红辣椒的过程中如何制作才会更好吃呢?
单独炒辣椒怎么炒好吃
食材
尖椒300g、油适量、盐适量、白砂糖适量
步骤
1.尖椒去蒂去籽,洗干净。
2.洗净的尖椒切短。
3.起油锅,炒尖椒。
4.炒到尖椒塌锅了。
5.加点盐。
6.加点糖,炒熟。
7.出锅即可。
小贴士
喜欢辣的话可以不去籽的。
怎么炒干辣椒又辣又香
1.将辣椒干用剪刀剪成断,加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里(不要用塑料的哈。那个一烫就软了。最好用家里的碗就行了)
2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎,盐1克,搅拌好(脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了)
3.锅中放油,将油烧热
4.可以用筷子测试一下油温,当油温上升,空气中全是油烟时关火。(记得用抽油烟机啊)
5.倒在准备好的辣椒末上(这时,便会发出很大的声响,香味便随之漫散开来,久久不能离去,油上面全是小泡泡)
6.再淋上两滴醋搞定。(放醋是关键啊,可提味的)
辣椒圈的做法窍门
用料
主料:红辣椒200克、尖椒100
辅料:食油1汤勺、食盐2克、蒜头30克、豆豉50克、生抽2汤匙、料酒2汤匙
豆豉辣椒圈的做法
1.食材准备
2.青、红辣椒洗净切圈
3.蒜头、豆豉剁碎
4.炒锅下油,油温热后,把蒜头、豆豉爆香
5.加入辣椒圈大火快炒2-3分钟
6.马上淋入料酒和生抽再小炒片刻,然后再加入盐炒匀
7.即可出锅
烹饪技巧
要大火快手炝炒,这样才香。
油炸辣椒圈的做法
食材
尖辣椒500g、油适量、盐适量、味精适量
步骤
1.材料:尖辣椒。
2.把尖辣椒切成均匀的圈状。
3.起锅热油,放入辣椒圈煸炒。
4.用旺火煸炒1—2分钟,到辣椒有点变软,加盐。
5.继续煸炒,到辣椒变色,由绿变成微黄时加入味精。
6.用旺火快速煸炒,当辣椒籽在锅里乱蹦了,即可关火。
7.出锅装盘。
很多人对洋辣椒不是特别的了解,其实洋辣椒就是我们平时说的秋葵,秋葵是一种外来的蔬菜,主要产于南美地区,是一种营养价值比较高的蔬菜,它有很好的食疗和保健的作用,秋葵的做法也是比较多的,最常见的就是用来炒菜,可以和猪瘦肉一起炒,味道比较好,有很好的调理身体的效果。
洋辣椒怎么炒好吃
食材洋辣椒5个、猪肉100克、小红椒5个、大蒜5瓣、油适量、盐适量、酱油适量、味精少许
1洋辣椒。2洋辣椒切片。3小红椒切碎,大蒜切片。4猪肉切片。5起油锅,下肉片。6加酱油,爆香,盛出备用。锅内留油。7下小红椒和大蒜片,爆香。8加盐翻炒均匀。9放入洋辣椒片,翻炒至八成熟。10放入肉片,翻炒片刻。11放少许味精调味。12翻炒均匀,味精融化,盛盘。小贴士盐在炒辣椒的时候放比较好,若是后期放,小辣椒会比较淡比较辣,用我们的话说是——淡辣子辣。
洋辣椒是什么
洋辣椒,学名秋葵,原产美洲地区。清末由湖南浏阳的留学生从日本带回中国栽种,因其长得像辣椒,于是被命名为洋辣椒。因其味道甜美,迅速在湘赣两地传播,成为地方美食。以江西萍乡 、湖南浏阳最为盛产。
主要价值
经常食用有健胃、润肠、保肝强肾的功能,是一种营养保健蔬菜,具有促进胃肠蠕动、防止便秘的功效。它特别具有滋阴壮阳的作用,在南方一些沿海地区被人们称为没有毒副作用的“植物伟哥”。
黄秋葵有凉拌、炒食、油炸和做汤等多种食法,被一些高档宾馆和酒店当作营养型特色菜推出,深受人们的喜爱。黄秋葵的花、种子、根均可入药,对恶疮、痈疖有疗效,种子炒熟磨碎后可做咖啡的代用品。黄秋葵为低能量食物,是很好的减肥食品之一。在日本、台湾、香港、上海等市场上深受欢迎,是发展潜力巨大的保健蔬菜。
牛肉在平时的吃法有很多,牛肉中天生热量强,可用于滋补清苦,调理身体,许多天生气血不足,脸色苍白,身体不强壮,四肢无力的人,都可以通过多吃牛肉的方法缓解,牛肉是能增强体质,加快肌肉组织的恢复,增强韧带的修复,牛肉的食用方法很多,可以做辣椒炒牛肉或辣炒牛肉末,这些做法都营养价值高,容易吸收同时又能下饭。
干辣椒炒牛肉
材料
牛腿肉,干辣椒,葱,姜,蒜,料酒,酱油,土豆粉,盐,花椒面,鸡精
做法
1、牛肉洗净切薄片,加入少许土豆粉、料酒、色拉油(豆油什么的也行)用手抓匀,腌制备用。
2、干辣椒用水泡一会儿,撰干。
3、先炒干辣椒,变色后盛出,再向锅中倒入少许油,待油开后放入腌好的牛肉,大火迅速炒散,加入葱花、姜丝、蒜片炒香,倒入酱油调色,加少许盐、花椒面,待牛肉颜色呈金黄色后,倒入事先超好的干辣椒,加鸡精翻炒均匀就OK啦!
小诀窍
腌牛肉的时候一定要放少许油,这样再入锅大火炒就不会硬,尤其还加了土豆粉,肉吃起来嫩嫩的,超赞啊!哈哈哈!
辣炒牛肉末
材料
牛绞肉半斤葱2根蒜苗1根辣椒12根蒜头23个姜1小块豆豉少许酱油2.5大匙糖1茶匙胡椒粉少许辣豆瓣酱2大匙醃料少许
做法
step11
牛绞肉:用醃料(米酒、酱油、糖)抓醃15分钟。葱、蒜苗、辣椒、蒜头、姜皆切末备用。豆豉:洗净后泡点开水备用。注:葱/蒜白、绿分开。
step22
热油锅,将辛香料(葱白、蒜苗、蒜末、辣椒及姜末)下锅爆香。接着加入牛绞肉并拨松。绞肉开始反白色后,先加一大匙辣豆瓣酱炒香,再加入所有的调味料及豆豉。
辣椒洋葱炒牛肉
材料
青辣椒,洋葱,牛肉,生粉,生抽,盐,玉米油,一点料酒,辣椒,醋
做法
1、将青辣椒洗净,切成块,备用。
2、洋葱切成碎块,备用。
3、牛肉切成条状。
4、碗里的牛肉加生粉、生抽、盐、玉米油、一点点料酒,一起搅拌均匀,腌一下。
5、热锅冷油,下牛肉翻炒。
6、待牛肉变颜色变白,加洋葱、辣椒,一起翻炒2分钟。
7、加生抽、盐、少许醋,翻炒。
8、牛肉炒熟,但是炒的不太老,辣椒、洋葱炒熟即可。
拌面是面条里面很常见的做法,许多朋友对于拌面也是非常钟爱的,并且制作拌面在生活中也是很简单的事情。拌面搭配一些炒制的菜肴,其实味道也是非常不错的,并且这样还可以丰富自己的口感,吃到更多美味的才是,常见的有家庭肉酱拌面、青菜香菇凉拌面、鸡丝拌面等等。
1家庭肉酱拌面
食材:面饼2个、肉糜250g、香菇3个、胡萝卜1根,叉烧酱、玉米淀粉、油、盐、酱油、糖、葱
做法:
1.胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块,一起剁碎;煮好面条,过冷水后,捞起备用。
2.肉糜中调入玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱,拌均匀,腌制3个小时。
3.起油锅,把腌制好的肉糜下油锅爆香,倒入面条一同翻炒,待面条和肉糜翻拌均匀后,淋上少许酱油即可。
2潮式拌面
食材:全麦面200g、鸡蛋1个,猪油、生抽、米醋、葱
做法:
1.将三种酱料——白醋、生抽、猪油,调一起待用。
2.煮好面条,过冷水后,沥干水份,倒入调好的酱料,搅拌均匀。
3.煎一个荷包蛋放在面上,撒上葱花,就可以享受啦!
3鸡丝拌面
食材:宽面条400g、鸡脯肉200g、豇豆150g,油泼辣椒、蒜头、油、盐、老抽、鸡精
做法:
1.豇豆掐去头尾,洗净后切成小段,放入烧开的淡盐水里焯烫至断生,捞出沥干备用;鸡脯肉去掉筋,撕成细丝;蒜头调入少许盐,捣成泥。
2.热锅凉油,放入蒜泥,煸炒出香;倒入鸡肉丝翻炒至变色;加入焯烫好的豇豆,调入老抽、盐、鸡精翻匀,盛出备用。
3.烧开水,下入面条,面条成熟后捞出,加入少许面条汤,防止面条粘连;拌入炒好的鸡丝豇豆,加入适量辣椒油,撒上青蒜末拌匀即可。
4青菜香菇凉拌面
食材:面条500g、烤香菇几个、青菜几棵,豉油鸡汁、植物油、盐、葱花、鸡精
做法:
1.青菜洗净,炒熟;香菇去根,洗净,放烤箱烤熟。
2.面条放入开水煮熟,捞出放凉。
3.面里倒入少许植物油,撒上鸡精、盐、李锦记豉油鸡汁,放上青菜、香菇,撒上葱花即可。
5西红柿凉拌面
食材:面条100g、鸡蛋2个、西红柿240g、青椒40g,油、料酒、盐、生抽、白醋、白糖、葱花
做法:
1.西红柿洗净,入开水锅煮10秒,撕去外皮,切成块;青椒洗净切小块;鸡蛋中调入料酒、少许盐,打散。
2.将面下入开水锅中,滴入两滴油,放盐,煮熟捞出,放入盆中用凉水浸凉后,沥水捞出。
3.起油锅,将蛋液翻炒成块,盛入碗中;另起油锅,放入葱花爆香,放入西红柿块,调入白糖、白醋、生抽、盐,翻炒出沙,再倒入鸡蛋翻炒,大火收浓汤汁,拌面即可。
现在人们经常可以吃到拌面,据介绍,拌面最初起源于福建的福州地区,拌面在广东地区被称为拉面,在今天,拌面已经流行到大江南北了,拌面不仅吃起来味道非常好,而且营养非常丰富,比如富含蛋白质以及碳水化合物等等,那么在吃拌面的时候,应该炒什么菜来搭配一起吃呢?
炒什么菜适合拌面?
1肉末豆角
·做法·
1.豆角洗净切丁,小米椒切丁,葱蒜切末。
2.肉末加入料酒、生抽、淀粉、盐腌制10分钟。
3.锅中热油,放入肉末煸炒,加入老抽继续煸炒至肉末熟,盛出备用。
4.锅中重新倒少量油,爆香小米椒、葱、蒜后,倒入豆角。
5.快速煸炒豆角后,加水煸炒,之后再次加水。
6.待豆角快熟的时候,倒入炒好的肉末。
7.根据自己的口味加入糖和盐,翻炒均匀即可出锅。
小贴士
豆角放入锅中翻炒,边炒边加入少量清水,一定要少量多次地放,这样可以使豆角更容易熟,而且保持翠绿
2双茄素酱
·做法·
1.茄子、番茄、青椒洗净,分别切丁备用。大蒜切末。
2.锅热后,倒入食用油,油温7分热时,大火放入蒜末翻炒。
3.待蒜出香味,放入番茄,炒到番茄变软出汁。大约需要3分钟左右。
4.放入茄丁,撒少许食盐。
5.翻炒均匀后,放老抽调味调色。
6.转中小火,盖上锅盖,让番茄汁把茄子煮软。大约需要2~3分钟,注意不要煮干了。
7.掀开锅盖,放入切好的青椒,翻炒均匀后即可出锅。浇在煮好的面上,香浓味美的素酱面就好啦~
小贴士
1.这个方子是两人份,如果人多,可以视情况调整食材的用量。2.面条可以用手擀面,也可以买现成的面条,但普通挂面缺少韧性,做出来不够劲道,不建议选用。3.番茄挑熟透的才会有更多的汁。保持足够的汤汁,拌面才会好吃。若下锅后觉得汤汁很少,就在步骤5之后添少量水来炖煮茄子。
3青椒肉丝
·做法·
1.大青椒洗净,横向剖开,去除里面的芯后,切成丝。姜蒜切片备用
2.里脊肉顺纹理切成丝,加少许淀粉、料酒、3克糖、生抽、老抽腌制。
3.炒锅里加少量油,油热后下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香。
4.倒入肉丝快速炒散(要大火快炒,肉丝才嫩,火小了肉丝会老)。
5.肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝一同炒匀。调入盐和3克糖炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅。拌上面条就是经典的青椒肉丝面啦,清爽又好做,超级开胃。
生活中的很多蔬菜是可以生吃的,但愿这里要提醒大家注意,茄子千万不能生吃,生茄子会有微微的毒性,吃多了可能会导致中毒,会出现腹痛腹泻等症状,所以一定要把茄子充分烹饪熟了才能吃,目前茄子的吃法花样非常多,可以用茄子和辣椒一起炒来吃,具体制作方法如下。
茄子和辣椒怎么炒好吃?
茄子炒辣椒是湖南地区非常常见的一道家常菜,辣椒可以用青辣椒或者红辣椒,茄子可以用绿色的茄子或紫红色的茄子都可以,茄子炒辣椒怎么做好吃?来看看辣椒炒茄子的做法吧!
1.茄子,青椒,红杭椒,蒜备好。
2.蒜拍碎切米,青椒红椒改小。
3.茄子洗净后切滚刀,过冷水后撒盐腌上。
4.锅置火上,炒香青红椒和蒜。
5.倒入腌好的茄子一同翻炒。
6.茄子炒软后,加生抽,糖,淀粉和醋调成的调味汁煮至进味即可。
功效:茄子营养丰富,具有降血脂降血压,抗衰老,清热活血,消肿止痛,保护心血管,降低胆固醇等功效。
食材:茄子2个,青椒4个,豆瓣酱半茶匙,盐3茶匙,鸡精1茶匙,油1汤匙。
做法步骤:
1、准备2个茄子4个青椒,茄子切滚刀块,青椒切斜段,茄子块调入适量盐,抓匀后,腌制片刻,挤掉茄子里的水分;分别准备豆瓣酱、鸡精、小葱。
2、锅烧热,倒入适量的油,放入豆瓣酱,炒出香味,放入茄子翻炒,炒至茄子明显脱水,将熟状态。
3、放入青椒、鸡精、少许盐翻炒,放入切好的葱花,翻炒均匀,关火出锅。
4、美味的青椒烧茄子就做好了,
茄子炒辣椒的做法
1.紫色长茄子洗净切丝备用
2.辣椒切丝,大蒜切末
3.锅里放油
4.爆香大蒜
5.放辣椒继续炒
6.放盐
7.放花椒粉
8.放茄子
9.放一勺水继续炒,差不多熟的时候放一小勺生抽,水干出锅。
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