花蛤肉肉质鲜美营养丰富,含蛋白质,而且它又属于脂肪含量比较低的食物,所以很多人在生活当中备受消费者的青睐,但是它的制作方法也是比较多的,例如常见的有酱爆花蛤,辣炒花蛤。
一、步骤
1.准备一碗清水,加少许盐拌匀,倒入花蛤,浸泡两个小时,让花蛤吐出泥沙、红椒切丝、青椒切丝、葱白切段、姜切片。
2.接下来制作碗汁:准备一个碗,淋入三勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺料酒、两勺甜面酱、三勺清水,加少许白糖,拌匀。
3.锅中倒入小半锅清水,水开后,放入部分姜片,下入花蛤,稍煮片刻,将张开壳的花蛤陆续挑出。
4.锅中放入油,下入剩余的姜片、葱段煸香,接着加入青椒、红椒、将花蛤倒入锅中,淋入调好的碗汁,快速翻炒片刻,即可。
二、辣炒花蛤
步骤
1.首先将青椒切片、红椒切片、姜切片、蒜子切片。
2.锅中倒入小半锅清水,下入花蛤,待壳张开后,捞入凉水洗净。
3.锅中倒入油,下入姜片、蒜片煸香,倒入花蛤翻炒,接着淋入适量料酒、生抽、青椒、红椒,翻炒片刻。
4.加入少许盐、白糖,倒入适量水淀粉,撒上胡椒粉提味,均匀翻炒后,就可以出锅装盘啦。
三、爆炒花蛤
1.放适量的盐,静放半日,让花蛤吐干净泥沙,
2.准备的调料:红绿尖椒,大蒜,生姜,
3.将各种调味料切好备用,
4.热油锅爆炒调味料出香,
5.放入浸泡好的花蛤,
6.待花蛤基本上都张开了,放少许盐,翻炒均匀即可。
花蛤是我们常见的一种贝类,花蛤不但外形好看而且还含有非常丰富的营养,花蛤里面含有多种我们人体需要的微量元素,经常吃花蛤可以起到很好的养生保健功效,所以花蛤深受人们的喜爱,花蛤有很多种做法,我们不但可以采用花蛤来煮汤而且也可以采用花蛤来炒着吃,下文我们介绍一下花蛤肉的家常做法。
韭菜炒花蛤肉:
1.蛤蜊肉用温水浸泡后洗净。
2.韭菜择洗干净后切段,生姜切片,红尖椒切条。
3.炒锅里倒入植物油,油热后放入花椒粒,生姜炒香。
4.倒入蛤蜊肉,小火翻炒。
5.待蛤蜊炒出汤汁后倒入韭菜梗,大火翻炒。
6.倒入韭菜叶,关火,调入精盐翻炒均匀即可出锅。
蛤肉辣椒炒鸡蛋:
1.辣椒去籽洗净切段。
2.蛤蜊肉洗净控水备用。
3.鸡蛋打散。
4.人锅中炒至8成熟盛出备用。
5.热锅下油。
6.放入辣椒。
7.翻炒至辣椒断生。
8.加入鸡蛋和蛤蜊肉。
9.旺火炒匀。
10.加入盐翻炒10秒钟关火即可
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的贝类,那就是花蛤了,我们知道花蛤也被叫做是文蛤,花蛤不但含有丰富的营养而且还有食疗的功效,上文为我们详细介绍了花蛤肉的做法,相信大家都掌握了吧。
花蛤营养非常丰富,富含多种氨基酸和较高含量的蛋白质,不饱和脂肪酸含量较高且脂肪含量低,更易于被人体吸收,同时还具有钙、铁、锌等微量元素,而且花蛤味道鲜美、口感嫩滑,花蛤可以吵着吃或者蒸蛋,还可以煮面吃,花蛤面条的做法很简单,而且可以自己随意搭配。
一、花蛤汤面
1、花蛤清洗干净放入锅中,加水没过花蛤,锅中放葱段和姜片,倒入一勺料酒,盖盖大火煮,水沸后再煮2分钟左右,所有花蛤的壳都涨开即可,如果有个别不开口的就是死的,可不用;
2、把花蛤捞出,煮花蛤的水备用,把花蛤壳剥掉,只留蛤肉;
3、炒锅放油,先爆香姜末、蒜末和豆豉,随后放切好的五花肉片翻炒,放一勺生抽调色,将煮花蛤的汤倒入(注意锅底的汤就不要用了,花蛤泡的时间短会有少量泥沙沉底),大火煮开后放入韭菜、蛤蜊肉,加盐调味;
4、鸡蛋打散淋入锅中成蛋花后即可关火;
5.、面条煮熟捞出,过一遍清水,再浇上卤食用。
二、花蛤青菜面
1、原材料有花蛤和青菜适量。
2、热锅冷油。将青菜倒入翻炒均匀。
3、加入适量的清水。
4、天女散花喽。把细挂面散开着放入。
5、翻搅均匀,稍微煮2~3分钟。
6、将洗干净的花蛤倒入锅中。
7、看到花蛤一个个的自动张开了嘴巴就可以出锅了。
8、一碗清淡又营养的面就做好了。可根据个人喜好放些食醋进去,口感更棒哦。
三、注意事项
1、花蛤一定要浸泡让其充分吐出沙子和脏东西哦。否则汤底会有沙子的;
2、青菜也可以不炒直接放进面里口感也很棒的;
3、可根据个人喜好放些食醋进去,口感更棒;
4、花蛤要适量吃,以免导致身体不适。
花蛤是海鲜的一种,对花蛤在购买前,需要先对它制作方法进行了解,这样对如何制作它,需要购买多少才会有很好认识,使得制作花蛤都能够轻松的进行,那花蛤的做法大全中,对花蛤的制作都有详细介绍,不同花蛤制作方式,让它在味道、色泽上都有不同,因此花蛤制作可以根据自己喜爱进行选择。
花蛤的做法大全:
越式香茅鲜花蛤
材料:花蛤500克,香茅100克,青辣椒75克,红辣椒75克。调料鱼露8克,糖3克,味精5克,姜末10克,葱末10克,九层塔10克,色拉油30克,淀粉10克。
做法
1、花蛤放在流动水中静养1天,放入1500克沸水中大火煮1分钟,取出后控水。
2、香茅切成末;青红辣椒洗净后斜刀45度切成长为2厘米的段备用。
3、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入香茅末、青红辣椒段、葱末、姜末煸炒出香,放入九层塔、花蛤、鱼露、糖小火烧1分钟,用味精调味后放入淀粉勾芡出锅即可。
酱爆花蛤
材料:花蛤,蚝油两勺,海鲜酱一勺,料酒一勺,姜,葱,食用油
做法
1.准备一盆清水,放几勺盐,让水成淡盐水,把花蛤泡在淡盐水中,再滴一两滴食用油,浸泡二到三小时,让花蛤把泥沙吐尽
2.把浸泡过的花蛤淘洗干净,沥水
3.准备一个小碗,用两勺蚝油,一勺海鲜酱,一勺料酒,三勺清水的比例调制成酱汁。葱切段,葱白和葱青分开,姜切丝
4.锅中放水放两片姜煮开后,倒入花蛤,煮一分钟左右,待花蛤张开,捞出沥水待用
5.起油锅,爆香姜丝和葱白
6.把刚才调好的酱汁倒入锅中,煮开
7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至酱汁包裹住花蛤,起锅,撒葱花
这几种制作花蛤都是不错之选,在花蛤的做法大全中,在制作花蛤上需要掌握一些制作技巧,这样制作出来的花蛤才会更加好吃,而且想要能够很好的制作出美味的花蛤,在材料的搭配上也是要合理进行,这点也是要注意的。
喝汤对我们的身体有很大的好处,汤当中都是食材的精华,不管是鱼汤还是蔬菜汤都是人们桌上最重要的一道菜,而花蛤,是一种很好吃的贝类,在烧烤的时候比较常见,而花蛤做成汤的话味道也是很鲜美的,而且营养价值也相当的高,接下来我们就为大家详细的介绍一下花蛤汤的做法。
做法一
主料:花蛤蜊250克
调料:植物油5克,香菜1棵,水适量,火锅底料1袋
做法:
1.花蛤蜊买回家后用清水洗一遍,把它放到有清水的盆里,再往水里滴上2滴植物油,放阴凉处静养3-4小时;
2.起锅,往锅里加入2碗自来水,加上火锅料和食材正合适3人饮用,火锅底料开包后倒入有水的锅里;
3.火锅底料入锅后用筷子搅拌让粉末与水充分相溶,静养过的花蛤蜊从水中捞出,再用清水冲洗几遍,沥干水分;
4.火锅底料料烧开后将花蛤轻轻放入;
5.用筷子将锅里的花蛤蜊来回搅拌让其受热均匀并加入少量植物油,当看到花蛤基本张开大最后熄火,捞出浮沫,香菜切碎后撒入锅中。
做法二
主料:花蛤300g,西红柿2个
辅料:香芹适量,鱼露适量,油适量
做法:
1.花蛤买回来后清洗去外表泥沙,把它放入一盆清水中静养,再往水里滴两滴花生油,花蛤闻油香味吐泥更快些,有时间的话养4个小时左右;
2.西红柿和香芹洗过后,改刀切小;
3.起锅,西红柿与水一起放入锅中,滴入适量油,大火煮开后;
4.放入洗干净的花蛤,煮至花蛤张开口即可熄火,加鱼露,撒香芹调味。
上面的这些内容就是关于花蛤汤的制作方法的介绍了,做菜是一件需要有耐心的事情,厨房虽然充满了油烟的味道,但就是在这里做成了各种各样的美食,所以也算的上是幸福的味道,如果大家觉得花蛤汤不错的话就赶紧为自己的家人做一次吧。
花蛤是一种带壳的海产品,有很多人都特别喜欢吃花蛤,但是这种海产品要想吃到正宗的味道,一定要去海边的渔民那里购买,而且在清洗的时候一定要仔细的将里面的沙子都清洗出去,因为有沙子不仅会影响到口感,还会使我们的牙齿受到一定的威胁,那么爆炒花蛤肉怎么做好吃呢?
1. 准备好所有食材,将花蛤焯水去壳洗净。青椒切成丁,大蒜切丁,姜葱切小段。
2. 热锅冷油,将青椒,姜蒜放入油锅中小火煸香。
3. 加入花蛤肉。翻炒两下后依次加入老酒,生抽,醋和蚝油,辣椒酱,翻炒3分钟。
4. 待锅内水基本烧干,(花蛤自身会出些水份)关火加香葱拌匀。
主料:蛤蜊500g
配料:料酒,盐,鸡精,葱,姜,蒜,鲜辣椒,生抽,糖
做法1、蛤蜊放清水中加盐放置两小时吐泥沙后洗净
2、放油,葱姜蒜爆锅,入蛤蜊,加料酒,辣椒,翻炒至开口,加盐(比平常的盐量要少),生抽,一点点糖,鸡精翻炒均匀即可
材料 蛤蜊500克,香辣酱15克,豆瓣酱10克,姜5克,蒜5克,青椒1个,红椒1个
做法 1.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时,让其吐净沙泥(一定要淡盐水)。
2.用牙刷刷净蛤蜊外壳,把姜蒜切成泥末,青红椒斜切成小圈。
3.锅中先烧开水,放下蛤蜊氽水,蛤蜊在开水中会张开口,没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。(蛤蜊在水中不能氽太久,否则肉变老不好吃)
4.继续在热炒锅中倒下油,烧至6成热,下姜蒜末爆香,放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味(火不能太大)。
5.倒下蛤蜊,淋料酒,炒至蛤蜊入味即可。(炒时不能太长,以免蛤蜊肉会从壳里掉出来)
小诀窍: 香辣酱、豆瓣酱里已咸、辣、鲜三味俱备,就没再放盐、酱油、味精一类增咸增鲜的用料了。
青红椒是用来点缀的,早放后放都无关紧要,不必指望从这几克青红椒里就能获取到想要的VC。
材料 蛤蜊300公克,葱段30公克,姜片30公克,红辣椒1根,九层塔30公克,橄榄油1大匙,辣椒酱1小匙,鱼露1小匙,20度料理米酒1大匙,细砂糖1小匙
做法 1.将蛤蜊放入盐水中吐沙;红辣椒切斜片备用。
2.取一锅,加入橄榄油,放入葱段、姜片、作法1的红辣椒片爆香,再加入辣椒酱、鱼露、作法1的蛤蜊以火拌炒。
3.边炒时再加入米酒及砂糖,等蛤蜊开口时再加入九层塔拌炒一下即可。
炎炎夏日会非常影响人们的食欲,由于气温持续提高,人们就像在蒸笼里一样,吃什么都索然无味,不过如果能够来一盘麻辣花蛤再配点冰镇饮料或者啤酒,那一定是非常美味的。麻辣花蛤的做法其实也有很多,大家可能想麻辣花蛤无非是用麻椒、辣椒和花蛤爆炒,其实除了爆炒麻辣花蛤,还有水煮麻辣花蛤等多种做法。
一、花蛤的营养价值
中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
二、麻辣花蛤的做法一
1、买来的花蛤洗净外表,水盆里调入精盐搅拌融化,取一口径比水盆小一些的漏筐,倒入花蛤在盐水盆里,养4、5小时左右可吐尽体内的脏污及泥沙。
2、把吐尽泥沙的花蛤捞出控水备用。
3、葱、姜、蒜切片。
4、干辣椒和鲜辣椒切段。
5、炒锅里油热后放入干辣椒段和麻椒,开大火爆香。
6、倒入葱、姜、蒜炒出香味。
7、处理干净的花蛤倒入炒锅,开大火翻炒,加入鲜辣椒。
8、开大火盖上锅盖,盖锅盖可缩短烹制时间,并能防止花蛤汤汁蒸发。盖锅盖后,一般1~2分钟左右花蛤就会张开口。
9、待花蛤张口,稍微翻炒几下即可出锅。
三、麻辣花蛤的做法二
1、选购新鲜的花蛤,用盐水浸泡让花蛤吐出沙子,其实最好中午过后去买吐了一早上花蛤没那么脏了,然后揉搓洗净!
2、加油葱姜蒜青辣椒爆炒炝锅,放入花蛤大火翻炒几下,待还没开口时加水小火煮,加料酒,酱油,豆瓣酱(或者甜面酱)一勺,盐,鸡精(调味料根据个人口味,大家可以加完后尝下不合适的再添加),等花蛤煮开口后翻炒下关火,不要把花蛤煮老了。
3、花蛤盛到一个盆里,最好可以受热的盆,花蛤上铺上干辣椒,芝麻,花椒,辣椒粉(集中放在一起比较好泼)!然后起火烧油,油里放香料出香(开小火避免香料糊了,香料可以在调料铺买店主配好了的香料组合十几种的成分),油烧热冒烟后关火把香料过滤掉,一定要趁着油热的时候一次性泼到干辣椒花椒芝麻辣椒粉上,使后期铺上去的这些东西出香。
4、这样一道麻辣美味的水煮花蛤就出锅了,味道好吃,汤可以用来沾馒头或者油饼。
当今社会,订餐软件那么多,还有多少人愿意自己下厨房去做呢?网上订餐是方便,但长期下去,健康却消失无影。所以,甩开你的“懒惰”,走进厨房,操练起来吧。或许,你还需要跟我学一下如何做好豆角炒花蛤肉
2.12炒锅烧热放油油温达到40℃左右备好的四季豆下锅拉熟
3.21油温不能过高拉熟即可倒出备用
4.1萝卜干切丁状备用
5.2花蛤去蛤选取肉用清水洗干净备用
6.五花肉切丁状备用
7.炒锅烧热放油
8.把小葱姜片蒜辣椒酱下锅炒香
9.把备好的四季豆花蛤萝卜干等下锅调味即可出锅
10.出锅摆盘再撒上点花生米
看完豆角炒花蛤肉这道菜的具体方法步骤,也许你会觉得有点复杂,但这真的只是你的执念而已。如果你能够全身心地投入到实践做菜中去,相信你很快就能完成。
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