普通面粉不洗面的凉皮如何制作
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，作好了养生我们的生活质量才更好。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供普通面粉不洗面的凉皮如何制作，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
在夏季的时候大家都会选择一些清爽的食物进行食用，比如凉皮等等，但是很多人都不愿意出去购买，因为夏天的卫生状况非常让人担忧的，要想吃到健康卫生的凉皮，最好的方法就是自己进行制作，传统的凉皮制作方法非常的复杂，所以很多人都想了解普通面粉不洗面的凉皮的制作方法，那么普通面粉不洗面的凉皮如何制作呢?
第一，普通面粉不洗面的凉皮如何制作呢?：面粉最好是选用高筋粉或饺子粉或富强粉，这类做不洗面的凉皮有筋道，选用普通的筋度会差些。.芝麻酱加适量的水一点一点的用筷子顺着一个方向搅拌均匀，pS：麻酱试来试去还是用水比油搅拌的好，水搅拌的清爽些。蒜加盐捣成泥，再加水，香油搅拌开。辣椒油备好。.2根黄瓜切块，放入榨汁机里。(嫌麻烦的这步可以省去)。.榨成汁，用网筛过滤下。pS：留少许的黄瓜泥加入汁里面，增加面粉的清爽感。(嫌麻烦的这步可以省去)。备好黄瓜汁和高筋粉。.面粉里一点一点的加入黄瓜汁，搅拌无颗粒。面糊往下滴的时候成直线，并不是快速下落，证明面糊的浓稠度正好，静止放个半小时。pS：面糊的多了，不好蒸，太稀了蒸出来的凉皮没筋度。凉皮锣子刷油防粘。pS：可以用披萨盘或不锈钢的盘子代替。这样大小的勺子半勺。pS：这步的面糊量决定之后凉皮蒸的时间多少，要根据自己的面糊来调整时间。
第二，.锅中水烧开，把凉皮锣子放在篦子上，盖盖大火蒸3分钟。pS：判断熟的程度就看凉皮起没起大泡，起了2次大泡后在拿出来。凉皮锣子放在水龙头下冲洗或在冷水盆泡下，直到锣子完全凉了，用刀子在凉皮的四周划一圈，揭下来。pS：接下来的凉皮都是重复这个步骤，直到做完，蒸的时候还可以2个盘子交换着蒸，这样节省时间。在放凉皮的盘子里刷层油，并在每张做好的凉皮上都刷成油防粘。2张凉皮卷起来，切块。凉皮可以做的厚些也可以做的薄些，我这次选用的是厚些的，吃着蛮爽快的。
普通面粉不洗面的凉皮如何制作?.配菜我选用的是绿豆芽和黄瓜。pS：也可以选面筋，胡萝卜之类的根据喜欢加。.凉皮加配菜加芝麻酱，辣椒油适量，原浆米醋1茶匙，特级酱油半茶匙，盐半茶匙，花椒油少许调味。最后想说凉皮里面的芝麻酱，辣椒油，醋这三大调味都是缺一不可的。
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凉皮是深受大家喜爱的一种山西美食，口感爽滑，做法多变，可以凉拌，热炒，既可作为主食，也可做下饭小菜，但是，凉皮好吃，但是洗面环节很是让人烦恼，大家都嫌麻烦。我的一山西朋友告诉我其实很多的山西凉皮是不用洗面的，即省事又省力，下面我们来学习家庭制作不用洗面的凉皮方法。
原料： 普通面粉150克 盐2克
配料： 胡萝卜 黄瓜 绿豆芽 盐 生抽 香醋 蒜瓣 辣椒油 香油 花生油
调料的多少根据个人喜好调节
做法：
1： 小麦淀粉 加上同等体积的清水混合均匀
2体积比为1:1的小麦淀粉和水的混合液
3蒸锅中烧开水 把调匀的淀粉汁儿均匀倒在平盘上盖盖蒸2至3分钟
4蒸制乳白色的汁儿变成透明了 且微微有点儿鼓包 就好了
5把平盘放在冷水中冷却
6小心揭下成型的凉皮儿
7芝麻酱加生抽调稀大蒜打成蒜泥黄瓜 胡萝卜切丝儿香菜切段儿再加白醋辣椒油最后再放些白糖 与凉皮搅拌均匀
以上就是家庭制作不用洗面的凉皮的方法，巧手的主妇们现在就动手实践一下吧，凉皮性平、甘、温肺、健脾、和胃、冬天吃面皮能保暖，夏天吃能消署，春天吃能解乏，秋天吃能去湿，真可谓是四季皆宜的、天然绿色无公害减肥食品。
凉皮是大家都很熟悉的一种小吃，凉皮不但看相很好而且吃起来味道也是很不错的，凉皮拥有充足的营养，常吃凉皮可以起到很好的养生功效和保健的作用，凉皮有平衡营养和提高人体免疫力的效用，常吃凉皮还可以起到美容的好处呢，下文我们给大家介绍一下不用洗面的凉皮怎么做。
1.面粉150克放入海碗中，加入一点点的精盐混合。
2.填入适量的凉水，调成能流动的稀面糊，用擀面杖顺着一个方向搅上劲，调好的面糊静置20分钟。(水要一点一点的往面粉里面调，不要一次倒入太多，太多了面就稀了)
3.把醒至好的面糊，用饭勺子盛入锣锣盆里面，然后向四周滑动，至面糊均匀的流向盘子的四周。
4.拿个大盆，放入适量的凉水，水烧开后，把锣锣盆放入大盆子中，盖上盖子，大火烧4--5分钟。(中途不要偷偷地揭锅盖子，如果揭盖子了，面皮会发粘，影响口感)
5.把蒸好的凉皮放入凉水盆中，过凉。(凉皮上面抹成色拉油防粘)。
6.用手揭下面皮。
7.放到连子上面。(连子底部抹油)
8.把做好的面皮放到案板上切成适量的宽条。
9.蒜水，麻将，调好备用。(蒜不要拍好了就放到凉皮里面，这样没有做出的蒜水好吃)。
10.把切好的面放到盘子中，黄瓜擦丝，调入盐、醋、酱油、糖、蒜水、鸡精、芝麻酱、辣椒油拌匀即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是凉皮，我们知道凉皮是美味的一道小吃，常吃凉皮有利于我们的身体健康，凉皮的做法很简单，上文为我们详细介绍了不用洗面的凉皮怎么做。
我们在很多的小吃一条街，肯定会看到很多的凉皮店铺，生活中也有不少的朋友们都是很喜欢吃凉皮的，凉皮做好了确实是一道很美味的小吃，虽然有很多的人都很喜欢吃凉皮，但是肯定大部分的人都不知道凉皮是怎么做的，今天就让我们来学习一下面粉制作凉皮的方法吧，希望能够给大家带来帮助哦。
食材食谱热量：915(大卡)
主料
面粉 250g
凉水 2杯
方法/步骤
1、面团一块，揉硬一点，可以加点盐增加筋度。然后盖上湿布醒半小时。
2、准备清水，开始洗面筋，揉啊揉洗啊洗，水很混浊时候就倒到另外一个大点的容器里，换清水继续洗，在水中，可以随意揉捏，不断的洗，直到换的清水不在混浊，最后剩的这一小坨就是面筋了。
3、把面筋摊在笼屉上，大火蒸10分钟即熟
4、然后把面筋切成小块，备用
5、洗面时换下的混水要经过至少3小时(时间越长越好)沉淀，水浆分离，最好放在冰箱里冷藏，分离效果会更好，用勺子轻轻撇去上面的清水～，留下粉浆，搅拌均匀，准备蒸凉皮了。
6、在粉浆沉淀期间，准备调料：姜蒜水--姜蒜末加纯净水调匀、黄瓜切丝、辣椒油、香油等。
7、平底盘(铁盘或搪瓷盘)，必须是平底的，上抹薄薄一层油
8、要用比平底盘大的锅烧开水，用汤勺舀1-2勺面浆，厚度依个人喜好，蒸过一两张就熟练了，把平盘放到水上蒸，用透明的盖子盖上，期间最好不要打开盖子。大火蒸2-3分钟，透过盖子看到面浆凝结、透明并鼓大泡就好了。
9、蒸好一张后 把盘底放到冷水上冷却，以便于揭下凉皮。做好的凉皮每张上要抹油，防止粘连
10、凉皮切成一指半宽的条，加入面筋、黄瓜丝、蒜水、盐、鸡精、陈醋、辣椒油，在大容器里搅拌后盛到盘子里。
其实我们只要看懂了上面的几个步骤，掌握了这几个步骤，做凉皮是很简单的呢，如果你也是比较喜欢吃凉皮的朋友，不妨按照文章给大家分享的制作步骤来自己试验一下吧，学会了制作凉皮的方法之后，可以随吃随做，真的很方便哦。
陕西的风味儿有肉夹馍，还有羊肉泡馍最出名最地道的，那么就是陕西的风味凉皮，味道正宗价格实惠，花上几块钱就能买上一大碗，不仅仅填饱肚子，而且凉皮筋道又软硬适中，虽然现在卖凉皮的越来越多，可很多人越来越担心外面的食品安全问题了，那么作为我们自己在家里，如何做凉皮呢？凉皮怎么吃如何制作？
【陕西风味凉皮】
材料：
主料：面粉、水。
调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。
做法：
1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作;
2、将揉好的面团放置1个小时;
3、加水开始洗面(揉压面团)，洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团;
4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图;
5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀(我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿);
6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊(此时准备一个大锅，烧一锅开水备用);
7、用油刷匀圆盘。(做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。);
8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中;
9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右(另准备一个盆，放入凉水);
10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温;
11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8-11步;
12、面皮切成宽窄合适的条;
13、我们做的这许多四口人吃了两顿：);
14、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可(小火煮大概20-30分钟);
15、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了;
16、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～。
很多人喜欢自己在家里做凉皮，不过自己做凉皮，首先要准备的调料比较多，我们还要准备面粉，自己做的凉皮保证是干净卫生，不起来也放心，而且酥软的味道自己可以根据的方法来调节。
凉皮是我们生活中特别常见的一种小吃，有人将凉皮当做主食，也有人将凉皮当做菜，特别是在夏天的时候吃上一碗黄瓜凉皮，真的会感觉到特别清爽，一些人在家里自己制作凉皮的时候，会发现自己做出来的凉皮特别碎，不如市面上买的那般好吃，那么自己在家，如何做凉皮呢？
主料：面粉
配料：香葱、香菜、鱼香菜、油酥花生、面筋（香菜忘买了）
调料：酱油、醋、白糖、姜蒜泥、香油、自制花椒油、红油辣椒、芝麻酱、花椒面、味精
教您自己在家制作凉皮的家常做法，自己在家制作凉皮怎么做好吃
1、取一碗半面粉加大约一碗冷水，水要一点点的加，和成软硬适中的光滑面团，盖上盖子醒至三十分钟左右。
2、盆里倒入两碗清水，用手揉搓面团，洗出白色的面浆，把面浆用密点的漏勺过滤倒入另一盆，如此反复揉搓6次，每次都加两碗清水，直至洗不出白色的面浆为止，剩下的面团即为面筋。
3、把所有洗出的面浆倒入一个盆中，绷上保鲜膜放入冰箱冷藏室沉淀至少3小时以上，即醒面（我是隔夜再拿出来的）。
4、趁着醒面的时间，把面筋上锅蒸至20分钟左右，蒸熟后拿出切丁备用。
5、把醒好的面浆取出来恢复室温，再缓缓倒出上面的清水，不用全部倒完，清水留小指粗的高度即可，然后将余下的面浆混合均匀。
6、另拿两个金属盘，在盘底擦好油轮流使用，锅里放水烧开，往盘里舀半勺面浆荡匀，最好荡薄一点，把盘放在烧开的水上15秒钟，表面快凝结时盖上盖子焖1分钟左右，直至里面的面浆起泡，连盘取出放在备好的凉水上冰凉，然后再从盘中轻轻剥出凉皮，把剥出的凉皮整齐的叠放在盘中。
7、把姜、蒜捣成泥；香葱、鱼香菜、花生切好；一勺芝麻酱用一勺香油和两勺自制花椒油提前泻好；黄瓜切成丝打底，凉皮切成大拇指宽的条摆放在黄瓜丝上。
8、调汁：加入提前泻好的芝麻酱，三勺红油辣椒、一勺花椒面、半勺白糖、两勺姜蒜泥、四勺酱油、两勺醋、一勺自制花椒油、一勺味精调成汁，然后在凉皮上撒上花生碎、面筋、香葱。
9、把调好的汁淋入凉皮上，再撒上鱼香菜，吃的时候再拌匀即可。
日常的忙碌的工作，是不是让你感到很累？常年的加班，你是不是已经很无奈了？下面，就和小编一样一起做陕西正宗洗面凉皮来放松一下，顺便慰劳自己。
2.122.盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏。
3.213.慢慢清水变白，继续揉捏，洗面。
4.4.洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋。
5.5.洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时。
6.17.凉皮锣刷一层薄油。
7.26.洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水倒掉。
8.8.舀一勺面糊倒入凉皮锣。
9.9.慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。
10.10.锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。
11.11.盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表面冒大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。
12.12.提前准备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却。就这样反复蒸，蒸好多凉皮放在篦子上。
介绍完陕西正宗洗面凉皮的所有步骤，你肯定已经基本掌握了。所以接下来你要做的便是自己动手，只有通过不断的实践，才能做出真正的美食。
凉皮是东北的一种特色小吃，也是我们很多消费者喜欢吃的食物。因为凉皮的面条韧性，使我们吃起来口感相当不错，而且凉皮搭配的独特香料让我们对凉皮的味道久久不能忘记。然而，对于这种美味的食物，我们应该要对它的制作方法有大概的了解，才能够在生活中更好的 食用凉皮的风味。
凉皮的制作关键在于我们用的面粉是冬小麦粉，从而使我们做出来的凉皮不容易断，嚼劲更好。现在就让我们一起来学习一下凉皮的制作方法吧，希望喜欢吃凉皮的朋友们可以好好了解一下。
做法：
一斤面粉用二斤水,分三次倒入,先和成稠糊，再陆续加水和稀,加盐，加碱,稀浆用手勺扬起，能拉起筷子粗细的条为宜。蒸笼上铺白纱布，面浆倒其上，摊二分厚，薄厚均匀，大火暴蒸，约六七分钟即熟。将面皮从笼箅上扣在案上，每张面皮上抹一层菜油，叠堆一起晾凉后用摆刀切成细条即成。
具体：
第一步：和面。面粉适量放于碗内，边倒水边搅拌。
面粉是小麦面粉，冬小麦最好了，因为冬小麦蒸出来的不容易断，劲倒。倒入水的时候一定要搅拌，防止产生面粉疙瘩。
和面。面粉适量放于碗内，边倒水边搅。
和面很关键的，关键是面粉的量和水的量的把握。就是和出的面糊稠与稀的问题。具体让我说要出一个量来，也比较困难。这是在不断的实践中总结经验的过程。面糊太稀，蒸出的凉皮容易断，稠了厚度不好均匀。将盘子洗干净，在盘子内涂抹一层食用油，主要是防止在蒸凉皮时候的的粘连。
涂油的方法： 用餐巾纸和布蘸油涂抹盘子内。每次好一个都要涂的，具体的量，以凉皮不粘盘子底为标准。
第二步：将面糊倒入盘内。
可以用汤勺舀面糊倒入盘内。使面糊能够均匀在盘内形成一层2～3毫米 厚的面层(也不一定，总之是越薄越好)。
技巧： 为使面糊均匀，拿起盘子左右前后的倒一倒，就均匀了 。
第三步：蒸。
将放有面糊的盘子放在锅内蒸。锅内的水是已经烧开的水。蒸的时候一定要盖锅盖 ， 大概蒸3～4分钟就好了，时间长一点没关系的。我建议5分钟。这跟面糊的厚度有关系。熟了为止。蒸凉皮提示：火不能太大了，太大容易造成翻船或进水。
第四步：凉。
将凉皮盘子放在凉水上，让它冷却。可以直接浸倒水里也行，适用于只有一个盘子。凉的差不多了，然后把凉皮从盘子内揭出来。一定要慢，不要急，不要把面皮扯断了或裂了。是否粘盘子，跟你刚才擦的油有关系。提示： 可能大家遇到一个问题，怎么把盘子从锅内拿出来，因为很烫手，具体方法：用木铲铲端出。
切： 切的时候在凉皮洒水，防止粘连。将调料倒入面皮内，搅拌。
从文章的介绍中，我们应该可以了解到制作凉皮的关键在和面和面粉的选择。如果我们的和面能力很好，那么你们做出来的凉皮韧性就比较高，如果你们不懂得如何去和面，那制作出来的凉皮效果就会大打折扣了，所以大家需要在和面这个环节加以学习。
凉皮是大家都非常熟悉的一种食物，凉皮不但好吃而且还含有丰富的营养，所以凉皮受到了很多朋友的喜欢，凉皮本身没有什么味道，所以想要做出美味的凉皮，我们需要懂得如何去做出拌凉皮的调料。很多朋友可能会觉得制作拌凉皮的调料非常的复杂，我们自己很难在家里面做出来，事实并不是如此的。下文我们就给大家介绍一下如何制作拌凉皮的调料。
凉皮好不好吃，调料是关键，一定要有好的调料，才能出来好的味道。有好多朋友喜欢在家自己做凉皮吃，用到的调料肯定没有外面的多，也没有人家做的专业。
介绍一种家庭中拌凉皮的方法，此种方法只适合于家庭制作，不适合批量经营。
食材切好的凉皮
韭菜，菠菜，黄豆芽，黄瓜，鸡蛋等拌凉皮的配菜。(可以根据自己的喜好准备)
1凉拌汁：把葱姜蒜末、香菜根末加盐，白糖，鸡精，生抽，料酒，陈醋一起搅拌好，里面陈醋要搁多一些。
2油泼辣子：辣椒粉加芝麻用热油嗞一下，然后加些香油搅拌均匀。
3凉拌配菜：菠菜和韭菜洗净切段，开水中焯一下，鸡蛋打散热油摊一蛋饼，放凉切成丝状，黄瓜洗净切丝，黄豆芽摘去老根洗净清炒一下。
4面筋的处理：洗面剩下的面筋，上锅蒸15分钟左右，就变成了类似蜂窝的样子，膨胀开来，还很多的孔。出锅放凉也切丝。
5把配菜及面筋丝和切好的凉皮搁一块，撒上些葱花，香菜叶子，淋上凉拌汁，最后淋上油泼辣子，拌匀一盘陕西凉皮就做好咯。
注：外面卖的凉皮如何出味?主要就是配料的味道，蒜汁的制作、芝麻酱的稀释、香辣油的制作配方、
香料水的制作和特制醋的制作。
在上面的文章里面我们介绍了什么是凉皮，我们知道凉皮不但好吃而且还具有一定的食疗功效，凉皮好不好吃关键还是要看调料是否搭配合理，所以上文就为我们详细介绍了制作拌凉皮的调料的方法，相信大家都已经掌握了吧。
很多人比较喜欢食用凉拌食物，特别现在比较受欢迎的凉皮，我们应该自己学会制作，这样一来可以提高自己的厨艺，二来能够避免外面的污染。避免外面的食物难免多少会添加一些添加剂。凉面凉皮的做法，首先我们应该选择高筋面，或面团的时候一定要注意水和面粉的比例。
在控制好水和面粉的比例才能够很好的控制凉面凉皮的口感和美味，我们将和好的面团拿去蒸熟，这时我们可以根据自己的口味添加一些芝麻和花生辣椒酱之类的调味料增加凉面的美味。
-凉皮的做法
1、适量高筋粉加水和成面团。 2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。 3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。 4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。 5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。 6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。 二、调料水的做法： 1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，(有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了)把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。 三、辣椒油的做法。 平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧! 四、调凉皮了 、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。
我们通过本文学会了凉面和凉皮的制作方法，我们在家里就可以简单的完成。自己制作的食物比较的健康绿色，食用起来相对比较的放心。我们可以根据自己的口味调配一些常使用的酱料，添加添一些醋能够凉皮的美味散发出来。
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