当人们在做面饼的时候,经常会做的很硬,吃起来口感不好,也没有食欲,这样就白白浪费了,其实做饼也是需要掌握方法与技巧的,只要方法做到位了,完全可以让做出来的饼又软又香,看起来就有食欲,对于这些方法不可忽视,那么饼怎么做软?
步骤1 过筛 中筋和低筋面粉,以1:1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好,酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后,将粉类倒入筛网中过筛。
步骤2 加盐 加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道,但记得再加入盐后,要稍微摇动一下钢盆,让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好,加入鸡精或其它的调味料调味。
步骤3 烫面。烧开的热水酌量倒入面粉中,等热水与面粉融合后放置约10分钟,等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60% 。
步骤4 搓揉 由肩膀直接施力下压,并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后,再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。
步骤5 醒面 将面团放置于钢盆中,并用湿布覆盖于钢盆上,好保留住面团的水份,放置约30分钟左右等待醒面。 面团放置一段时间,目的是为了让面团更有弹性,并让做的料理更好吃。
步骤6面团成型 当面团表皮呈现光滑状态时,以食指轻压钢盆中的面团,当面团可自动弹回时,即可从钢盆中取出成型可用的面团。
相信大家从上文中讲述的几个步骤中,就能看出饼怎么做软了,不管是面饼还是菜饼都是平时人们经常会食用的,只要能够掌握了这些方法和技巧,就可以做出更美味的食物来,当然了平时对一些烹饪技巧也是要多了解的。
披萨面饼的味道非常好吃,不仅小朋友们喜爱进行食用,而且也得到了很多成年人的认可,由于市场上披萨面饼的价格是非常高的,所以很多人无法经常的食用,都希望能够掌握方法在家进行制作,制作披萨是需要掌握方法和技巧的,不然就会导致口味发生变化,同时也无法达到松软的效果,那么披萨面饼怎么做才松软呢?
第一,披萨面饼怎么做才松软呢?将面粉与糖,盐,酵母拌匀后,后油法揉面一直揉至面筋扩展阶段,在面团中加少许批萨草,揉至均匀,揉好后将面团盖保鲜膜放温暖处发酵;面团发酵的时间准备所有配菜(番茄和蒜是用于熬制批萨酱的),鸡腿肉去骨去皮切小丁,用COOK100新奥尔良烤肉料腌制1个小时,青椒切条,马苏里拉芝士刨成丝;当面团发至原体积的2-2.5倍大小时即发酵完成,发酵好的面团取出排气,滚圆醒发20分钟后用手慢慢压成圆形,比萨盘中刷一层橄榄油,将整好的面饼比萨盘里再慢慢压至整齐贴合,在面饼上用叉子叉一些小孔,再刷上一层橄榄油;在面饼上涂上自制批萨酱(做法见此处),边缘不用涂,撒上一层马苏里拉芝士,将腌好的鸡丁摆在马苏里拉芝士上;再将青椒条搭在鸡丁中间,再撒上少许玉米粒撒一点点芝士,放入预热好202度的烤箱,中层,烤25分钟后左右即可,出炉再刷一点橄榄油。
第二,1.低筋面粉倒入面盆再倒入高筋面粉,加入酵母,加入糖再加入盐搅匀。2、加入温水、35℃左右、手摸着微温不烫最好,将面团和成片状。3、加入橄榄油,继续将面团揉压至无碎屑、揉成长条状、不断甩打几次、增加面团筋性、将面团揉光滑4、蒙上保鲜膜放温暖处醒发30分钟即可5、用手指沾些面粉、插入面团小心抽出、若面团不会马上弹回、表示已经发酵好、若压下后会快速回弹则表示发酵时间还不够、相反、如果长期陷下不弹回、则表示发酵过度。
6、根据烤的披萨的尺寸取适量大小的面团擀圆、美式披萨一般这步会擀成5mm厚的面胚、而意式披萨就比较简单了、你能擀多薄就擀多薄吧7、用叉子在面团表面戳满洞洞……防止在接下来进烤箱、因为没有戳洞而鼓起来8、放入抹了橄榄油的披萨盘,放入烤箱中层、上下火220℃左右烤1分钟定型。饼底就做好了、可以摸上酱、撒芝士什么的。
披萨面饼怎么做才松软呢?只要掌握以上这些方法就可以了,但是要注意:因为鸡丁并未提前烤制,所以要切的稍小一些,如果喜欢大块的口感,腌好的鸡腿肉要先预烤。面粉吸水性不同根据实际情况调整水的用量。烘烤的温度和时间根据自家烤箱调整。
很多人在做玉米面饼的时候,发现做好的饼非常的硬,非常的干,吃起来口感一点都不好,其实这主要是因为没有做好,没有领悟到做玉米面饼的一些技巧,要想做好玉米面饼,首先要注意和面,要加入适量的热水,最好是一半热水,一半凉水,这样才能够保证玉米面饼比较松软,另外再加入适量的白糖,这样的效果会更好。
让玉米饼松软香甜的关键是烫面
原料:
细玉米面100克,黄豆面50克,小麦面50克。
辅料:
白糖20克,大枣20克,油适量,开水100克,温水50克(30度左右),酵母3克。
做法步骤:
1、把刚刚烧开的沸入缓缓倒入玉米面中,边倒边用筷子搅拌玉米面,倒完开水并搅拌均匀后稍微放凉一会。
2、把准备好的黄豆面、小麦面和白糖放入玉米面中拌匀,感觉不烫手的时候再加入酵母粉拌匀。
3、再把大枣去核后切成细末放面盆中,倒入30度左右的温水,把混合物揉成软软的面团,盖上保鲜膜让面团发酵。
4、等面团发酵到约为2倍大小的时候,取出揉匀,做成饼胚,盖上保鲜膜二次发酵20分钟以上。
5、电饼铛刷层油,启动加热,放入饼胚煎至膨胀,再煎至两面金黄色即可出锅。
补充说明:
1、要让玉米饼松软香甜,用沸水烫面是必不可少的关键步骤,开水要用刚刚烧开的沸水。
2、由于玉米面的吸水能力较强,稍微多用点沸水比较好,不一定就只用100克。
3、红枣在这款玉米饼里的作用是提供甜味,你完全可以把它换成红糖或其它的糖。
4、做好的玉米饼香甜松软,不仅可以作为主食,作为早餐饼食用也是非常棒的,很清肠。
5、加入黄豆面和小麦面不仅能提升玉米饼的口感,而且让营养搭配更加丰富全面,让营养均衡互补,提高吸收利用率。
6、如果你打算早餐的时候现做现吃,可以在头一天晚上和好面团,稍微发一点点就放入冰箱里冷藏发酵,第二天早上起来就刚好发酵完成。
很多人都非常享受美食带来的诱惑,烫面饼。给人的诱惑同样很大,简单的食材,浓郁的菜香味。假期在家研究厨艺的时候,就可以尝试做一做这道刺激人味蕾的美食,还可以尝试一些不同的烹调方法呢。
2、迅速的开始揉面。
3、揉成光滑的面团,醒半个小时左右。(做饼的面多揉多摔打能更筋道)
4、这个时间去洗菜,准备这些。
5、醒好后,把面团擀成薄片。抹上一层油。
6、卷起来,切成等大的剂子。
7、把面剂子按扁。
8、擀成薄薄的圆饼。
9、把鸡蛋打散摊在饼上。
10、然后翻过来,鸡蛋摊熟了饼也就好的差不多了。
11、每张都如此循环。
12、抹上一层辣酱。
13、加上生菜,香肠沙拉酱卷起来就可以了。
14、开吃吧。
饭店吃饭是方便,但食物卫生与否我们并不知情,自己做饭放心点,不妨可以学一下烫面饼。的做法。
饼这种食物对于我们来说在熟悉不过了,不过现代社会当中的人们,都非常喜欢吃一些创新饼,比如在饼当中添加一些其他的食材等等。要是从传统方面来说,烫面饼依旧有着比较多的追捧者,尤其是老年人,特别喜欢吃烫面饼,口感非常不错。那么,烫面烙饼怎么做最简单?
这款电饼铛烙饼,没有咸味,表面也不用刷油,是河北人喜欢的主食面饼,通常用来卷酱牛肉等荤食,或者搭配甜面酱配小葱,给大家介绍这款半烫面做法的河北烙饼,冷了饼也不会变硬,并且是一款少油、层次又比较丰富的烙饼,很简单,希望大家都来尝试做做看!
小麦粉(标准粉)250克; 玉米油少许、水140克
开水加入面粉中,用筷子搅拌均匀,再分次加入凉水
用揉面工具或者徒手揉成较软的面团,加盖醒15分钟,让面团充分吸水
案板上撒一层薄面粉,将醒好的面团,一分二,揉成光滑的小面团
取一份面团,擀成长椭圆形的面片,并在棉片上滴少许玉米油,抹匀后,再撒一层干面粉,再抹匀
将长椭圆形的面片,从短边的一端卷起成条状,并将两端收口处捏紧,防止漏油
两手拉着面卷的两头,如麻花状拧几圈,为形成更多层次
用两手将两端向中间压紧,并竖放,稍醒发5分钟左右,方便等下按扁擀大
压平成剂子
用擀面杖,将做好的剂子擀成直径20厘米左右,厚0.5厘米的饼
饼铛上下盘刷少量玉米油,开始预热电饼铛,预热时间大约5分钟左右
预热完毕后,选择电饼铛,小火,上下盘同时加热,葱油饼模式,按确认即可开始加热。烙饼过程后期,可开盖看下食物的上色情况,一般当饼铛四周热气变小时,表明食物已熟。
烙油饼是传统面食中最受人们喜欢的之一,而烙油饼主要是使用面粉和鸡蛋混合在一起,再通过油炸制作出来的。因此烙油饼和其他面食比较起来他的制作方法相对比较简单,但是在制作烙油饼的时候,它的发面非常重要。因为在和面的时候只有和面正确才能让烙油饼的口感好,因此在烙油饼的制作过程中怎样和面才会软和呢?
1、烧一壶滚烫的开水,盆中装入适量的面粉,将烧开的水缓缓倒入面盆中,一边倒一边用筷子搅动,盆中三分之一的面粉用开水活即可,剩下三分之二的面粉用冷水活。
2、烙出的饼软主要在于三分之一 的开水烫面。和好的面盖上一层保鲜膜,醒30分钟左右,就可以烙饼了。
扩展资料:
烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富。烙饼的营养素损失较少。
1、烙饼的功效与作用
要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富。
2、如何挑选烙饼
优质烙饼香气怡人,外观呈金黄色。具有浓厚的米香味道。劣质材料做的烙饼不仅色泽上不如优质的,且吃起来也没有米香的味道。
3、烙饼的适合体质
一般餐馆所做的烙饼多较油腻,固糖尿病患者慎食。
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