松树林里的蘑菇种类
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。如何在饮食养生方面行稳致远呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“松树林里的蘑菇种类”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
蘑菇有很多种类，野生的蘑菇是好吃，但是一不小心可能就会吃到有毒的。一般鲜艳的蘑菇都是有毒的，反而长得丑的蘑菇比较安全。千万不能被蘑菇的外表所骗了，一定千万要抵住诱惑。
颜色鲜艳的蘑菇一般都会让人警觉，好像那些瑰丽的颜色都在叫喊：“有毒。”而松乳菇有着非常艳丽的橘黄色，却不但无毒还非常美味，它的拉丁名字叫做Lactarius deliciosus，名字里就有美味的意思，这个名字来自热爱给植物分类的学者林奈，不过据说他只是闻了闻它，就断定它“闻起来很好吃”，赐名“好吃”。
这种蘑菇也被他写进了自己的《植物种志》——我们现在沿用的植物分类法，最早都源自于林奈的这本巨著。这种蘑菇和人类有非常悠久的交往历史，和庞贝古城一起被维苏威火山摧毁的古罗马古城赫库兰尼姆古城里有一幅壁画上就画了这种橘色的大蘑菇，是艺术史上最古老的蘑菇作品之一。
神州大地对松乳菇有不同的处理手段。在贵州，一般做法是青椒番茄加大量蒜一起炒，可以加些肉片，如果不加肉的话，最好也要加点荤的高汤。其他地方有用来炖汤，湖南的吃法则类似云贵对鸡枞菌的处理：用茶油来炼制，菌油用来吃面条，取其鲜味。松乳菇不像我们知道的很多蘑菇那样软，也不滑，非常硬朗，几乎可以说脆爽，菌肉咬起来非常有存在感和满足感。这种蘑菇唯一的问题是中空的菌杆和菌伞最肥厚的部分，虫子也很爱吃，买到保存得不好的，会发现最好吃的部分已经进驻了肉嘟嘟的虫子。每次挑拣的时候都有点提心吊胆，害怕发现附赠的额外蛋白质。
据说整个地中海地区，从保加利亚、西班牙、法国、希腊、意大利、塞浦路斯到土耳其，人们都会去松树林里搜集这种蘑菇，送进厨房。西班牙的加泰罗尼亚人一般橄榄油加蒜片煎炒来吃，他们据说不喜欢用黄油来做松乳菇。
但是波兰人就喜欢用黄油来炸它，还要加上奶油。俄罗斯人吃的时候配酸黄瓜和酸奶油，塞浦路斯一般是碳烤再用橄榄油柠檬汁腌制，或者是跟洋葱一起油炸配红酒。感觉这些吃法看上去都还不错？
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蘑菇的品种非常的多，长在不同地方的蘑菇具有不同的功效。很多在城市里的人对于这种野生的蔬菜了解的并不多，有些甚至不知道怎么吃。松树蘑菇是一种长在腐败了的松木上的蘑菇，能够食用，没有质毒物质，松树蘑菇怎么吃能够发挥其功效和作用呢?下面给大家具体介绍下松树蘑菇的吃法。
一、松树蘑菇的功效和作用
1.益肠健胃、止痛理气
松树蘑菇有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。
2.抗癌
松树蘑菇还有抗癌及提高人体免疫功能和健肤的作用。
3.抗肉瘤
松树蘑菇中含有多元醇,可*治糖现,菇内的多糖类物质,还可抗肉瘤。
4.健胃、防病
松树蘑菇健胃、防病、抗癌、治血糖高方面有辅助作用。
5.强身、益肠胃、止痛、理气化痰
松树蘑菇具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰之功效。
二、松树蘑菇的做法步骤教程
清炖松树菇
1.食材处理：刚从山上采回来的松树菇特别新鲜，将上面的树叶弄干净，从根部对半撕成两半，然后用清水冲洗干净，待用。
2.取那种肥瘦都有的猪肉，切块。锅烧热后放入肉块，翻炒直到熬出油。(我用的家里的猪肉，熬出的猪油味道更好)
3.倒入洗好的松树菇，翻炒片刻，加入适量的清水煮开
4.最后放入适量的盐调味。我没有加入其它的调味品包括鸡精，因为松树菇特别鲜美，这样原汁原味的做法反而更能突出它的美味。
小鸡炖松树菇
1.蘑菇用室温的水泡发，泡发的时间可以长一点，这次的蘑菇泡了三个多小时。洗净，撕成小朵。
2.野生的蘑菇因为长在松林下，所以可以看到松针长进蘑菇头盖里，但泡发之后轻轻搓一下就会掉，只在盖上留下条状的印迹。现在有用河北省养植红蘑冒充的，就没有这种松针长进蘑菇头盖里的现象，最多造假时向蘑菇中撒松针，所以松针会浮在表面，一泡就会掉，而且没有印迹。
3.鸡肉洗净后用清水泡二个小时，中间换几次水，将肉中的血沫泡净。
4.最好当然是用大铁锅，锅烧热放少量的油。
5.将鸡肉倒入锅中炒到全部变色
6.加多半勺料酒，半勺酱油，多半勺醋。
7.盖上盖子焖几分钟，可以去掉鸡肉的土腥味。
8.一次性加足水，放入葱姜、大料、花椒，大火烧开，水火慢炖。
9.鸡肉成熟后加盐，盛出一碗鸡汤。鸡汤即可以享用了。加了蘑菇和土豆之后汤就不再是原味了。所以要提前盛出喝。
10.放入蘑菇和切成滚刀块的土豆，用余下的鸡汤炖熟。
11.炖至土豆成熟。
12.可以吃啦。
蘑菇有很多种，松树蘑菇可能大家听到的不是很多，但是可能早就已经见过了。一般这种蘑菇会生长在松树旁边的土地上，这个地理位置特别好。松树蘑菇毕竟是一种菌类，所以营养还是非常的丰富的。但是它的产量却十分的稀少，所以价格相比较而言会比较昂贵。偶尔吃吃还是可以负担的。
松树蘑菇，松树伞,学名血红铆钉菇，别名红蘑、松树钉。生于松树林中地上，与松树形成外生菌根，群生、散生或单生。此菌风味好、有“素肉” 之称，深受人们喜爱。因为是野生的，产量极少，价格相对贵。
松树伞蘑菇又叫松茸,是一种蘑菇科的食用真菌,一般主要生产于吉林省地区,是一种长白山著名的特产食物,营养价值及其丰富,但也是非常的稀。
松树伞蘑菇又叫松茸,是一种蘑菇科的食用真菌,一般主要生产于吉林省地区,是一种长白山著名的特产食物,营养价值及其丰富,但也是非常的稀有的。很多人对于松树伞蘑菇的功效并不很了解,因为平时是不怎么遇到的,
松蘑的营养价值
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鲜松蘑吃的人很少，市面上常见的是干松蘑，俗称“峨子”。鲜松蘑很多人吃了之后拉肚子，这主要是因为鲜松蘑外面那层皮的缘故，把鲜松蘑外层的黑皮去掉，再焯水，就可以放心的吃了，
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松蘑中含有多元醇，可医治糖尿病；松蘑内的多糖类物质还可抗肉瘤。因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。
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松蘑有很好的抗核辐射作用，据俄罗斯研究发现，松蘑能在遭受过核污染的地区很好的生长，而其他生物的生存则不那么乐观。
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经常食用松蘑，有美颜健肤的功效。
松茸菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必需的氨基酸8种，还含维生素B1、B2、C和pp，有很高的营养价值和特殊的药用效果。据过去的许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、益气化痰、驱虫等功效。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，其实体热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8%和70%。松茸营养丰富，实为野生蘑菇之。
丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分―皂甙。
松树伞蘑菇又叫松茸，是一种蘑菇科的食用真菌，一般主要生产于吉林省地区，是一种长白山著名的特产食物，营养价值及其丰富，但也是非常的稀有的。很多人对于松树伞蘑菇的功效并不很了解，因为平时是不怎么遇到的，那么松树伞蘑菇的功效是什么？下面我们就一起来看一下吧，希望下面的内容对大家有所帮助。
另外松茸中还含有松茸醇、异松茸醇等*用成分，有强身、益肠胃、止疼等的功效，可用其手足麻木、腰脚疼痛等病症。
近年来又发现松茸含有具备抗瘤活性的 " 松茸多糖 " ，能提高人体的自身免疫能力，是食*兼用真菌中抗癌效果较好的一种，可见松茸不仅味道鲜美，还是对人体健康有益的*食品，不少国家已将其列为国宴上的珍馐，招待贵宾。
松菇肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰之功效。 此种菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。在西藏群众将此菌火烤蘸盐吃，味道很好。此种含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸 8 种。还含维生素Ｂ 1 、Ｂ 2 、 C 和ＰＰ。
松口蘑具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰之功效。其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤 180 和艾氏癌的抑制率分别为 91.8 ％和 70 ％。该菌属树木的外生菌根菌。目前此菌处于半人工栽培状态。其营养价值极高，不仅风味风味极佳,香味诱人,而且是营养丰富的食用菌,有"食用菌之王"的美称。
据分析,松蘑中含蛋白质17%、脂肪5.8%、粗纤维8.6%,此外还含有多糖类、多种氨基酸和维生素B1、维生素B2、维生素C等。
而且还具有很强的*作作。松菇有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。还有抗癌及提高人体免疫功能和健肤的作用。近代*学研究证明,松菇中含有多元醇,可*治糖现,菇内的多糖类物质,还可抗肉瘤。因此,松菇在健胃、防病、抗癌、治血糖高方面有辅助作用。 ,西藏称鸡丝菌。
由上可知松树伞蘑菇的功效是非常的多的，而且味道也是非常的不错的，现在人工也是可以栽培松树伞蘑菇了。它富含丰富的蛋白质，而且脂肪的含量也是非常的小的，经常食用一些是不会出现肥胖的现象的，但是每次的食用量也不可以太多了，一定要注意。
可食用的菌菇类包括很多，菌菇类是蘑菇，生长在丛林当中，每次在下雨过后会出现真菌的繁殖，真菌繁殖出来的蘑菇都是稀有品种，野生的价格会比较名贵，但是在蘑菇的选择上要注意颜色鲜艳的蘑菇是毒蘑菇，凡是颜色越丑的蘑菇又没有毒，食用蘑菇的种类究竟有哪些呢？
食用菌有多少种
类群划分
根据高等大型真菌的生物学和生态学特点，以及我国菌物科学家长期以来致力研究开发的进展，许多名贵珍稀菇菌已被人们驯化栽培，形成产业化商品上市的结果，使名贵珍稀菌的类群的划分也发生了新的变化。这里以现有观点，综合刘贵培等(2009)的划分，大体分为以下三类。
(1)濒危类主要是那些菇种因其独特的生物学特性及对生境要求或因产地分布区域极为狭窄，栖息地或宿主遭到严重破坏，导致种群数量急剧下降，甚至几近绝迹，而且残存的种群仍受到严重的威胁。诸如块菌、松茸、干巴菌、冬虫夏草等。据云南贸易真菌多样性调查考察，濒危类群菇菌只占整个菌物类群的1.1%，说明品种极少，且处境极为濒危。此类品种已引起重视，如松茸已列入国家二级保护植物。
(2)珍稀类珍稀类群有重大的科学价值，为我国重要的自然生物可利用资源。诸如腹牛肝菌属(Gastroboletus)、红菇属(Russula)、鹅膏属(Amanita)、轴腹菌属(Hydanangi-urn)、鸡纵菌属(Termi tomyces spp)。
这些珍稀种群有30多种大都属于单型种，中国特有特殊种属，区域性分布代表类群，成为演化过程中的孑遗或残遗种，对生态环境植被恢复具有重要的生物学和生态学意义。人工栽培虽有成功的报道，但只闻其名，市场不见其货，价格仍处贵位。
如羊肚菌、牛肝菌、红菇、绣球菌、白参菌、鸡纵菌等虽有报道栽培成功，但市场产品奇缺，现有价格为，羊肚菌干品1 500-3000元/千克，红菇干品400元/千克，鸡纵菌鲜品150元/千克，因此仍然是稳坐"珍"位。
(3)稀少类主要指的依赖天然野生的林木外生菌根菌和与昆虫类共生的类群。诸如块菌、松茸、牛肝菌、鸡土5L菌、红菇、虎奶菇、紫丁香蘑、鸡油菌、松乳菇、奥德蘑(水鸡纵)、绣球菌、青头菌、珊瑚菌、黄柄鸡油菌(喇叭菌)、梭柄乳头菇(老人头)等。这些珍稀品种产品数量极少。《中国食用茼年鉴))2007年统计资料显示:全国松茸产量仅有1 535吨，牛肝菌16172吨，羊肚菌1082吨。这三种产品总和为18789吨，仅占列表统计的食用菌27个品种总产量。682万吨的0.11%，产量极为稀少，身价不凡。因此，对于茵根性和昆虫性野生食用菌的人工培育，实现可持续利用，一直是世界的难题和创新研究的焦点。
蘑菇属于食用菌类，其营养价值非常高，长期坚持食用能提高人体免疫力，还有防癌的功效。蘑菇的种类有很多种，常见有草菇、金针菇、平菇、香菇、猴头菇等等，口味有所不同，大家可以根据自己的口味来选择。
1、草菇
草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上选食品。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，是优良的食药兼用型的营养保健食品。
2、金针菇
金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，可以预防肝病及胃、肠道溃疡，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选食品。
3、平菇
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力,对肿瘤细胞有很强的抑制作用。常吃平菇还具有降低血压和血液中胆固醇的作用，可预防老年心血管疾病和肥胖症,有利于防止血管硬化。平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。
4、香菇
香菇不但美容养颜，还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并增强人体抵抗力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。
5、猴头菇
猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品。猴头菇能提高人体免疫功能，对消化道肿瘤患者大有裨益。猴头菌对消化不良、神经虚弱、身体虚弱等均有医疗作用。
以上关于蘑菇的种类有哪些的介绍，主要是针对我们日常生活中经常食用的蘑菇进行总结的。另外，蘑菇非常适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用。
蘑菇作为一种真菌类食物食用价值非常高，并且有许多人都格外喜欢吃蘑菇，不仅是因为蘑菇自身的鲜美味道，更是因为蘑菇给人体带来的营养价值。而且不管是将蘑菇制作成日常菜肴，还是将蘑菇烫火锅麻辣烫，都可以发挥出蘑菇美味的味道。而在日常生活中，人们经常食用的蘑菇种类具体有哪些?
金针菇
金针菇细嫩柔软、气味芳香，对免疫功能低下引起的疾病有预防和治疗作用。另外，金针菇中精氨酸、色氨酸等含量较高，经常食用能增强儿童智力，促进生长发育。
草菇
草菇用于炒菜或煲汤都非常鲜美，也是一种防癌抗癌的食用菌。草菇以富含维生素C著称，比蔬菜中的“维生素之王”尖椒还高1倍多。经常食用可以促进肌体新陈代谢的正常进行，加速伤口愈合，防止坏血病发生。
鸡腿菇
鸡腿菇肥厚脆嫩，不仅色香味俱佳，同时还具有独特的药用价值。国外和国内的相关实验都证明，鸡腿菇有明显的治疗糖尿病的效果。糖尿病患者经常食用可以降糖，而且营养也能得到充分的保证。
茶树菇
茶树菇也叫茶树菌，含有人体所需的多种氨基酸，特别是人体不能自己合成的8种氨基酸的含量非常高。在福建民间，人们常用茶树菇煎水喝，治疗胃寒及肾炎水肿等疾病，被称为“神菇”。
杏鲍菇
杏鲍菇又名刺芹侧耳，是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱，市场价格比平菇高3- 5倍。
猴头菇
猴头菇是著名的食药兼用的食用菌，对消化系统疾病，特别是食道癌、胃癌等有一定的治疗作用，已成为治疗消化系统疾病的主要药物之一。经常食用可以提高人体免疫功能、帮助消化。
平菇
平菇虽然价格便宜，但营养价值一点也不低，而且脂肪含量很低。常吃平菇不仅能增强体质，还可预防和抑制心血管疾病、糖尿病，对妇女更年期综合征及植物神经功能紊乱等疾病均有显著疗效。
香菇
味道重，比较适合烧、油焖，比如在热油里放入葱姜，翻炒3分钟左右，或者在清蒸鱼里面配香菇。
蘑菇有非常多的种类，虽然我们经常吃但是知道蘑菇种类的朋友其实非常少的，我们只是知道经常吃菌类对我们的身体有非常大的帮助，下面专家为我们介绍一些关于蘑菇种类的详细问题。
蘑菇别名蘑菰、麻菰、肉蕈、鲜蘑、干蘑、蘑子蕈、白蘑菇、蒙古蘑菇等，黑伞科植物蘑菇的子实体(菌盖及柄)。在战国和秦代，人们已认识到蘑菇的生长环境并开始大量作为食品，秦汉之后，食菌之风日渐兴盛，文人墨客对此多有记述和吟咏。现在，蘑菇已成为世界各地人民都非常喜爱的美味，美国人称它为上帝的食品，日本人说它是植物食品的顶峰，很多国家的人民视它为菜中之王。
蘑菇含腺蜉呤类物质，有降血脂作用，其功效比安妥明强lO倍。蘑菇的乙醇提取物能降低血糖。其培养液对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌有抑制作用。蘑菇提取液可明显镇咳、稀化痰液。其有效成分能抑制癌细胞的生长(作用比绿茶中的抗癌物质强l000倍)，其毒蛋白能有效阻止癌细胞的蛋白合成。所含有的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分排出体外，常食蘑菇对防治便秘、肠癌、动脉硬化、高血脂症、肝炎、慢性气管炎、糖尿病等都有一定的疗效。体虚者食用蘑菇，可增强T淋巴细胞功能，有增强免疫作用。
营养成分：每100克蘑菇鲜品中含有水分92.4克，蛋白质2。7克，脂肪O.1克，灰分O.8克，碳水化合物2克，粗纤维2。l克，胡萝卜素0.Ol毫克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.35毫克，抗坏血酸2毫克，钾312毫克，钠8.3毫克，钙6毫克，镁11毫克，磷94毫克，铁1.2毫克，锰0.1l毫克，锌0.92毫克，铜O。49毫克，硒O.55微克，尼克酸5毫克。
蘑菇的营养价值历来就被公认，更是冬季养生一大利器。它不仅富含蛋白质和维生素，食用后更有利骨骼，肠胃健康。数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。这完全是懒人们推崇的减肥食品，所以姑娘们大胆滴吃蘑菇吧!
【蘑菇番茄肉丸汤】
主料：
肉末(150克)
调料：
海鲜菇(1盒)、番茄(10个)、瑶柱(1把)、姜末(适量)、小葱(适量)、料酒(适量)、蚝油(适量)、油盐(适量)
制作步骤：
1、准备好原材料;
2、肉末中加入盐、胡椒粉、小葱末、淀粉、料酒和少许橄榄油;
3、顺着一个方向搅拌上劲;
4、锅中放适量的水和少许瑶柱，开小火煮;
5、左手将肉馅团一下，从虎口中挤出，用抹点油的小勺舀起;
6、将肉丸子放入温水中;
7、再将汆丸子汤煮沸，直至丸子浮起;
8、这时加入海鲜菇继续煮，煮开后再煮上两分钟;
9、下入对半剥开的番茄;
10、再次煮开后加入盐和胡椒粉等调味;
11、盛入碗中，表面撒些小葱末。
小窍门：
1、肉末中加入盐等调味料，顺着一个方向搅拌上劲，腌制一下;
2、煮汤时加入几颗瑶柱味道更鲜，不要等水煮开，就开始挤丸子，沸水下锅丸子不易定型;
3、挤丸子时左手先将肉馅团一下，让表面光滑，再从虎口中挤出;右手拿勺子舀起放入温水中;
4、勺子表面涂抹一层油，这样肉丸不易粘在勺子表面上;
5、汤煮沸，丸子浮起来就可以下入海鲜菇，煮开后稍煮两分钟;再下入番茄，煮开后加入盐的调味即可。
【玉子烩蘑菇】
主料：
玉子豆腐(2根)、口蘑(150克)
调料：
红椒(半个)、青蒜(1根)、水淀粉(少许)、食盐(1/2茶勺)、蚝油(少许)、鸡精(少许)
制作步骤：
1、玉子豆腐去掉外壳，切成小块。
2、蘑菇洗净对半切开。
3、红椒切小块，青蒜斜切成片。
4、锅中热油，放入蒜白煸出香味。
5、倒入切好的蘑菇翻炒几下，调入1/2茶勺的盐，轻轻翻炒至5成熟。
6、接着倒入切好的玉子豆腐。
7、加入红椒片，用锅铲背轻轻推动着翻炒片刻，然后调入一点点的蚝油。
8、加入一点点高汤，盖起盖子煮1分钟左右。
9、打开盖子，会有少许汤汁，用少许水淀粉勾薄芡，然后加入青蒜，调入几粒鸡精即可出锅。
小窍门：
1、加入玉子豆腐以后，要用锅铲背轻轻推动着翻炒，以免玉子豆腐破碎。
2、盖起盖子煮的时候，加入一点点的高汤就可以(没有就用清水)，引一下汤汁，因为蘑菇本身会出水。
3、最后用点水淀粉勾点薄芡，口感更嫩滑。
【绝味香菇丝】
主料：
香菇根(适量)、豆豉(适量)、洋葱(适量)、芝麻花生(适量)
调料：
五香粉(适量)、花椒粉(适量)、辣椒粉(适量)、耗油(适量)、盐和鸡精(适量)、糖(适量)
制作步骤：
1、香菇根用手撕成丝
2、放到阴凉处晾上变干，这个可以长久保存的，晒得时候要铺开
3、干香菇丝做之前用水洗一下，沥干水分
4、准备其他原料
5、豆豉切碎干锅煸炒一下出香气
6、锅中倒大量的油
7、倒入肥腊肉，小火炸到焦黄
8、倒入洋葱炒出香气
9、倒入豆豉炒香
10、慢慢的撒入香菇丝，小火，慢慢的叫油全部吃到香菇里
11、倒入大概五大勺耗油
12、保持小火，倒入辣椒粉两大勺，花椒粉，五香粉各一小勺
13、炒匀后加入糖三大勺，盐适量
14、最后加入花生
15、加入芝麻
16、关火加入味精即可
小窍门：
1、香菇根撕成丝后晒干可以长期保存
2、炒的时候主要不要火太大，最后要炒到水分丧失便于保存，还有油要多些也便于保存
3、糖的量大些可以提鲜除腥味，辣椒粉和花椒粉根据个人口味，出国的时候撒入熟的芝麻花生等坚果非常香的
【白灼金针菇】
主料：
金针菇(200g)
调料：
植物油(0.5汤匙)、香葱(4根)、小米辣(3个)、盐(0.5茶匙)、细砂糖(0.5茶匙)、生抽(2茶匙)
制作步骤：
1、金针菇剪去根部，挑去金针菇老的部分;将金针菇浸泡在淡盐水里，如果用淘米水浸泡，会更好;
2、煮锅里倒入适量清水，烧开后，将金针菇放入锅里焯熟;
3、将金针菇捞出，过一下凉白开，沥干水分备用;
4、空碗里调入适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀;
5、香葱洗净，切成葱花;
6、小米辣洗净，切成辣椒圈;
7、将沥干水分的金针菇码在碗里;撒上香葱;
8、炒锅里倒入适量植物油烧热;放入小米辣炒香;
9、金针菇里倒入调料汁，将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可。
【炸蘑菇沙拉】
主料：
口蘑(适量)
调料：
鸡蛋(适量)、面包糠(适量)、生粉(适量)、蛋黄沙拉酱(适量)、盐(适量)
制作步骤：
1、口蘑洗净，沥干;取蛋清加少许盐打散待用。
2、口蘑先裹上一层生粉， 再均匀的裹上一层蛋液。
3、随后裹上面包糠。
4、油温六七热时，放入口蘑炸至金黄捞出。
5、装盘，蘸食沙拉酱。
【韩式炒蘑菇】
主料：
鲜黄蘑(适量)、小葱(适量)
调料：
韩式辣酱(适量)、牛肉粉(适量)
制作步骤：
1、黄蘑小心分开，面朝下泡在淡盐水里。
2、烧开水，蘑菇焯烫一下，变软即可。
3、炒好的蘑菇用凉水冲一下，挤干水分。
4、锅内倒油，烧热。
5、倒入适量韩式辣酱。
6、中火慢炒，炒出红油。
7、放入挤干水分的蘑菇，炒均匀。
8、放入少许牛肉粉。
9、撒少许小香葱碎。
小窍门：
蘑菇要焯下水在炒，这样能去掉蘑菇的生味，蘑菇也不会碎掉。
炒之前一定要挤干水份!
韩式辣酱味道很足，牛肉粉也有咸味，所以不用放盐啦。
没有牛肉粉，鸡精也可以。
【香菇鸡肉粥】
主料：
鸡脯肉(150克)、香菇(2朵)、大米(150克)
调料：
盐(适量)、鸡精(适量)、姜片葱末(适量)、香菜末(适量)
制作步骤：
1、将鸡脯肉洗净，放入锅中，将姜片、葱末、清水大火烧开，转小火煮熟，捞出晾凉。
2、把鸡肉撕成丝备用。
3、锅中的姜片捞出不要。
4、香菇洗净切薄片。
5、大米淘洗干净，放入煮鸡肉的汤锅里。
6、烧开后转小火煮成粥。
7、下香菇煮5分钟。
8、再倒入鸡丝。
9、加盐再煮一会。
10、调入鸡精、撒入香菜末即可。
【香草牛肉酿口蘑】
主料：
牛肉(200g)、口蘑(200g)
调料：
蛋清(适量)、淀粉(适量)、香草(适量)、黑胡椒(适量)、盐(适量)、油(适量)
制作步骤：
1、准备材料
2、口蘑把蒂去掉，洗干净。蒂不要扔了，切碎备用
3、牛肉切碎
4、香草切碎，这里用了迷迭香和马郁兰，没有可以不用
5、把香草口蘑蒂碎混入牛肉，少量淀粉，胡椒粉，盐调味
6、加入少量蛋清拌匀牛肉，稍微腌制15分钟
7、酿入口蘑里，想要多一点肉可以把口蘑里挖一点出来
8、少油下锅煎熟，稍微下一点点酱油即可
小窍门：
1、记得洋葱哦，也可以铺一点芝士放烤箱烤
2、香草可以不加，也可以换成葱什么的
3、最后酱油给口蘑调味，可以调个酱汁
【培根金针菇卷】
主料：
金针菇约(400克)、培根(8片)、叉烧酱(40ml)
调料：
橄榄油(10ml)、黑胡椒(适量)
制作步骤：
1、金针菇洗净去掉后面的蒂。
2、准备40ml叉烧酱，将金针菇拌匀。
3、取一片培根片平放在案板上，取适量金针菇平铺在培根的顶端，用手把较长的金针菇尾部卷至金针菇1/3位置，然后把培根片慢慢开始卷起来，卷到末尾，取一只牙签，将卷好的培根压住固定。
4、不粘锅内放入一点点橄榄油，烧热后，改小火放入金针菇卷。
5、待变色后，两面刷上叉烧酱，撒黑胡椒粒继续煎熟，直到煎出焦香的味道即可。
小窍门：
1、金针菇不要放太多，不然煎的时候比较占时间而且里面不容易入味。
2、选用黑胡椒味道更好，吃的时候不是单一的叉烧酱味道。
3、培根适合用罗勒等香叶配制，味道独特。
蘑菇的口感好，而且营养价值比较高，特别适合炖汤，具有很不错的滋补作用。我们经常使用到的蘑菇主要分为干蘑菇和新鲜的蘑菇两种类型，特别是后者保持新鲜度是相当重要的，最好的方法就是存在在冰箱里，但肯定也不能长期存放。那么，蘑菇放冰箱里能放多久？下面咱们就来看看吧。
新鲜蘑菇可以放进冰箱吗
最好不放进冰箱！
我们吃过蘑菇可能都会知道，蘑菇的水分含量很高，如果什么都不做就这样将蘑菇放置室内，可能过两天蘑菇就会干掉。那就会有人说，那就放进冰箱保存吧，可是用保鲜膜包好放冰箱过两天蘑菇就会烂掉，是因为蘑菇的水分大量蒸发又不能挥发到保鲜膜外，于是蘑菇外表就越来越潮湿，这样出不了几天蘑菇就全部烂掉了，所以说蘑菇不可以放进冰箱保存。
新鲜蘑菇放多久不能吃
这个需要根据你的蘑菇品种和保存的温度条件来决定。例如草菇保存一天就不能吃了。而杏鲍菇则可以保存5天以上。
一般变软了就不要吃了.你可以把鲜蘑菇用水焯好后攥干,放在保鲜袋内存放在冷冻室,吃前自然解冻就行,可以保管很长时间
新鲜蘑菇怎么保存
1、鲜蘑菇一般是在低温2-4℃的环境下保存。根据品种不同，保存时间也不一样，有的可以长一点，有的比较短。可以放在冰箱内，也可以放在冷库内。也可以用保鲜膜保藏。
2、鲜菇的保存一般是保存在2-4度低温，避光的环境条件下。这样可以延长保鲜时间。
3、可用水焯后，食品袋密封，放冰箱冻起来。
4、保鲜膜包好放在冰箱1---2度的冷藏室，不要洗哦。3---5天应该可以的。至于清洗，拿出来用水轻轻冲洗就可以了。
5、3-5个晴天即可晒干鲜菇。晒干时间越短,干菇质量越好。
6、盐水浸泡：将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10--15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3--5天。
人们常说的松树塔，又称为蛇皮松，或者称为松塔，具体就是指松树上所出现的种子，松树塔的营养非常丰富，比如富含蛋白质和碳水化合物，平时人们很少吃松树塔，松树塔可以当成中药来使用，经常吃对健康有好处，比如具有延年益寿的效果，还能够滋润皮肤等等，下面教大家松树塔的正确吃法。
松树塔怎么吃？
一般的松树塔基本没有什么用，嫩时可以食用，主要成分纤维素，如果非要吃或者引用，可以洗净、晾干导制成粉，主要用来通便。冲泡即可。
自采的松花粉由于没有破壁，吸收率较低，可以通过烹饪来食用。搭配主食面粉、玉米粉、红薯粉等，将采集的松花粉晾干、除杂后与他们混合制成面条，馒头，饼子等食用。
松树叶一般叫松针，可以采摘后先洗净，然后晾干，用道具切碎冲水（尽量不要喝进肚里）。
松树塔不宜多用，甚至根本不建议食用，由于纤维素太粗，制作困难食用或划伤肠道。不会中毒。
松花粉不宜在临街，环境污染较重的地方采摘，因为食用量较小的缘故，即便一些含量超标也还是可以的，中毒几率很小。除非部分含量超标严重。可以用来通便，效果很好，也有美容效果，不是很明显。
松针可以用来清肝名目、辅助清理血脂，效果还是较好的。采摘也需满足上方条件即可。
国珍松花粉原料产自千岛湖海拔1000多米的高山上。纯天然、无污染。并不是所有的松树的花粉可以食用的，只有苗松和马尾松的花粉可以直接服用，并且千岛湖松树主要以马尾松为主。
松子既是美味食物，又是食疗佳品，松子仁含有100多种对人体有益的成份，具有独到的营养保健功能，故有“长生果”的美誉。
1、健脑益智
松子仁含有丰富的磷脂、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，具有促进细胞发育、损伤修复的功能。是儿童、青少年和中老年人补脑健脑的保健佳品。
2、抗衰延寿
松子仁含有丰富的维生素E，能抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化作用，保护细胞免受自由基的损害，并使细胞内许多很重要的酶保持正常的功能，所以，松子仁具有抗衰延寿作用。
3、润肤美颜
松子仁中含有丰富的“美容酸”——亚油酸和亚麻油酸。可滋润皮肤和增加皮肤弹性，推迟皮肤的衰老。此外，亚麻酸中含有丰富的维生素E，能减少“自由基”对细胞许多重要成分的改变和破坏，推迟细胞衰老，减少和防止脂褐质的产生和沉积，促进激素的分泌。因此，松子仁具有润肤美颜的作用。
不知道大家有没有听过这样一句话：一荤一素一菇，这句话说的是最好的营养搭配，我估计大家一荤一素的做到了，那一菇肯定很少有人能做到，今天我们就来看看这一菇是有多么的重要吧。
蘑菇的功效与作用
一、【香菇】滋养皮肤
香菇之所以有美容抗老之功效，原因在于它含有多种对人体健康和皮肤滋养都十分有益的营养成分，比如：蛋白质、维生素B、钙、磷、铁、硒以及多种酶等。尤其对于女性来说，菇中含有的驻颜王牌硒，它不仅可以促进皮肤的新陈代谢，还可以抗衰老，经常食用可以使皮肤保持润滑细嫩同时还能令秀发乌黑亮泽。
最佳吃法：干香菇炖肉，鲜香菇炒菜
干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质，因此香味更浓，适合炖肉。而鲜香菇味淡，口感比较清爽，和素菜一起烹炒更好。
在泡干香菇时，时间不要过久，20~40分钟为佳，否则其香味和营养都会流失。
TIpS：香菇水疗法
经常熬夜面对电脑的女性，脸部肌肤干燥暗沉、缺乏光泽，甚至有色斑出现。这里介绍的香菇水疗，就是充分利用了干香菇泡发后含有营养成分的水，和香菇制成的美容面膜，可以对肌肤深层起到滋养作用，淡斑美白。
1、将干香菇洗净后，在20～35℃左右的温水中浸泡大约1小时
2、将泡发好的香菇挤去多余水分，但不要太干，放入搅拌机中，加入2～3勺牛奶，一个新鲜蛋黄，适量珍珠粉，搅拌均匀。
3、将浸泡香菇的水溶液放入蒸脸器中，加热蒸脸5～10分钟，可使脸部毛孔打开，软化肌肤角质，以便吸收营养物质。
4、取剩余蘑菇水，使用化妆棉将水擦拭在脸部，有斑的地方可重复擦拭，
5、将香菇面膜泥均匀敷在脸部，15～20分钟后，用水清洗干净，再擦爽肤水、面霜等进行肌肤保养。
二、【平菇】消脂、改善内分泌
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对女性更年期综合征有辅助治疗效果。
平菇性味甘、温，具有追风散寒、舒筋活络的功效。常吃平菇能改善人体的新陈代谢，防治肝炎、胃溃疡。另外，对预防癌症、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
最佳吃法：百搭
平菇是消费量最大的菌类，这也与其百搭的吃法有关，它不仅可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可以用来做汤。
三、【金针菇】健身抗病
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，对生长发育也大有益处。
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身;
最佳吃法：拌凉菜或涮火锅
为了避免食物中毒，最好将金针菇煮六七分钟以上。还可以将金针菇一切为二，上半部分可做汤、炒肉，菌柄部分剁碎做馅儿，这样既不影响口感，还可平衡营养。
如何挑选?
挑选时首先要挑选颜色看上去微黄、均匀、无杂色的金针菇，如果颜色太黄，有可能是已经长老了。另外，长约15厘米左右，菌盖未开的金针菇比较鲜嫩。有些金针菇可能用硫黄熏过，在购买时闻一闻，如果有闻到鸡蛋样刺鼻的味道就不要购买。
金针菇清洗时应先用刀切去根部，然后放清水里冲洗，浸泡十分钟。
新鲜的金针菇含有秋水仙碱，多吃易中毒，可将金针菇放热水中焯十分钟即可破坏此成分。
四、【杏鲍菇】
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
最佳吃法：炒肉或炖汤。
其肉质肥嫩，香味浓郁，对烹饪时间长短没有特别要求，因而无论是炒肉还是炖汤，都不会影响其营养和口感。
杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐;即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。
如何挑选?
好的杏鲍菇应该是菇体结实，菇型圆整的。菌盖颜色褐色，菌柄白色，颜色正常。不老化，含水量不大，没有异味。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大，因此应挑选白白胖胖的。
4-5天，杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右。如果放在2-4℃条件下，则可以保存半个月以上。保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。
五、【草菇】
草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。
草菇还能消食去热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。
最佳吃法：爆炒
爆炒时间短，维生素C等不容易被破坏。入锅前，可以先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，这样更容易入味。
如何挑选草菇
1、蘑菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。
2、要仔细观察蘑菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。
3、不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。
六、【双孢蘑菇】
中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
最佳吃法：炖鸡或炒菜
它是一种世界性栽培和消费的菇类，欧美人常在制作披萨时加入这种蘑菇。双孢蘑菇炖鸡，炒菜都不错，还可用来制作罐头。
如何挑选?
要挑选肉质扎实的，表面无破损的，闻起来无异味的双孢菇为佳。
蘑菇的做法大全
蘑菇炒肉丝
材料
猪肉，蘑菇，淀粉，葱，盐，鸡精，食用油。
做法
1。肉切丝，蘑菇洗净切成片。沥干水，备用。
2。油锅加热，放入事先切好的生猪肉丝。此时也可放小量的葱花爆出香味。
3。待猪肉七八成熟时，加入洗好沥干的蘑菇片，加盐、鸡精翻炒，并加盖轻火三分钟。
4。加入葱花，稍作翻炒，即可出锅。
西芹炒蘑菇
像蘑菇，芹菜这些健康食品，经常吃有益健康，不仅能提高身体的免疫力，还可以降血压。看来，俺也要多吃一些健康的食品了。
材料
蘑菇250克，西芹250克，红椒1个，马蹄适量，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量
做法
1.将蘑菇、马蹄切片。
2.西芹切成段，辣椒切片。
3.起油锅，爆香姜蒜，将蘑菇下锅煸炒。
4.蘑菇炒软后，将其它材料下锅一起炒至断青。
5.下盐、鸡精调味就好了。
蘑菇焗饭
材料
米饭100g、洋葱50g、蘑菇100g、火腿/培根40g、油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量
做法
1、洋葱去老皮洗净切成丁，蘑菇洗净切成片，火腿切成丁，马苏里拉奶酪擦成丝。
2、炒锅烧热，放入少量油，放入洋葱丁炒到透明。
3、加入火腿一起炒出香味。
4、加入蘑菇一起炒至熟。
5、将火适当调小，加入搅散的白饭，和其他材料一起炒匀，加少许盐调味。
6、将炒饭盛入可以放进烤箱的容器，在上面铺上奶酪丝。
7、放入预热200度的烤箱，上下火烤至奶酪融化稍稍着色即可。
总结：看完文中给大家介绍的几种蘑菇的作用，亲们是不是觉得太忽视蘑菇了呢，以后可要做好营养搭配哦，还有那几种蘑菇做法，感兴趣的亲可要试试，很是美味的哦。
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