花卷是很多小孩最喜欢吃的一道零食,各地的花卷的制作方法其实也都是会有很大的不同的,应该说花卷就是一种好吃而又有营养的食物,而且其如果做法得当的话,也是可促进孩子的营养吸收的, 因此对于主妇们来说学习几个花卷的制作方法是非常重要的。
那么花卷要怎么做呢?首先在制作花卷之前就要准备好相应的材料,如面粉,发酵母,调味品,色拉油,这些都是 制作花卷的时候必要的材料之一了,那么花卷具体要怎么做才更好吃呢?
1. 将牛奶微微加热溶化酵母,静置五分钟,与面粉、3克盐、15克糖和五克色拉油揉成面团,置温暖处发酵至两倍大,再揉匀
2. 面团擀成长方形,碗里放少许色拉油,加入盐、黑胡椒粉,搅匀,刷在面片上,再撒上葱花
3. 卷起
4. 切小段,用筷子在中间压一压
5. 将两端向下交接捏紧,即成花卷
6. 蒸屉刷油,花卷生坯放入蒸锅,凉水上锅,中火,蒸十五分钟、
怎么样你是否学会了花卷的制作方法了呢?花卷虽然好吃,但是吃多了坐上火,所以建议一次性不要做太多了,当然了如果有便秘或者其它问题的患者就更要注意吃的量了,只有当量的多吃才能促进其健康。
打开电视机,看见美食节目我想大家可能都抵不住诱惑,其实在生活中,我们掌握一些烹饪技巧和做菜的方法,在家里也可以品尝到健康美味的菜肴。下面就给大家一个学习做菜的机会,我们先从这芸豆卷儿开始。
2.2做法
3.1捞出煮熟的芸豆,沥干水份,过筛或用搅拌机打成细腻的芸豆泥,根据口味加些糖拌匀
4.2换水煮40分钟到1小时至芸豆熟,一定要熟透
5.打开寿司帘,上面铺一层保鲜膜,取芸豆泥涂在保鲜膜上,尽量涂匀,压成一个大薄片
6.将四边不齐的地方切下去,涂上均匀的豆沙
7.从寿司帘一边慢慢卷起,直到卷成一个圆柱形,取下保鲜膜,切块即可,可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形
现实生活中,会做菜的男人不多。但有了芸豆卷儿的完成攻略,男士朋友们肯定能独自做好。而如果你能为心爱的她做好这道菜,你们的感情必然得到前所未有的升华。
其实葱花花卷是花卷当中最好吃的,但是也可以根据自己的口味进行选择。红糖花卷也是一个不错的选择,甜甜的味道挺不错。红糖花卷要注意放入的红糖量,不宜过多。对于一些糖尿病患者,不太建议吃这种比较甜的东西。可以吃一两个,少吃一点也并没什么关系。红糖花卷要注意糖量。
1面粉中加入发酵粉,混合均匀,加入水,和成一个光滑的面团,放在室内发酵。
2小苏打中放入温水,混合。
3将小苏打水倒在发酵好的面团上。
4将面团揉匀。
5将面团揉光滑。
6将面团放在面板上,继续揉十分钟,饧十五分钟。
7将面团擀成一个大薄片。
8刷一层油,洒上红糖。
9从一边慢慢卷在一起。
10成小剂子。
11拧成花卷的形状,放在屉上。
12锅提前放在火上,将水烧开,放入屉,大火蒸十分钟,关火后,再等五分钟揭盖。
紫薯花卷制作步骤:
1、紫薯上锅蒸软,去皮后1和面粉,适量酵母粉,糖合成面团。
2、另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团。
3、醒发到膨胀到2倍大。
4、两个面团各揉一下。
5、杆成片,罗在一起,再杆一下,为了粘和,然后就卷成卷。
6、醒20分钟,水开后蒸20分钟,闷10分钟。
菊花花卷制作方法
原菊花花卷料配方:
特级面粉450克老酵面50克小苏打5克蜜樱桃50粒清水230克
菊花花卷制作方法:
1、发面:将面粉、清水、老酵面调制成面团,发酵。
2、放碱:将发酵后的面加入小苏打反复揉匀,用湿纱布盖好,菊花花卷饧约15分钟。
3、成型熟制:将已饧好的发酵面揉匀,搓成直径约2厘米的圆条,扯成剂子50个。取剂1个,用手搓成直径为0.8厘米的圆条,手执圆条两端,向相反的方向扭成两个连接的圆圈,用两根竹筷叉开,从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣,再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣,中间安放蜜樱桃1颗。
4、如法制完全部剂子后,一起放入蒸锅,用旺火沸水蒸约15分钟即成。
扩展阅读:花卷分为哪些种类
花卷可称为层卷馒头,是面团经过揉扎成片后,不同面片相间层叠或在面片上涂抹一层辅料,然后卷起形成不同颜色层次或分离层次,也有卷起后在紧裹扭卷或折叠造型成各种花色形状,然后醒发和蒸制成为美观而又好吃的馒头品种,有许多种花色。花卷口味独特,比单纯的两种或多种物料简单混合更能体现辅料的风味,并形成明显的口感差异而呈现一种特殊感官享受。
1、油卷类
油卷在一些地方被称为花卷、葱油卷等,是揉扎成的面片上加上一层含有油盐的辅料,再卷制造型而成,具有咸香的特点。油卷的辅料层上可能添加葱花、姜末、花椒粉、胡椒粉、五香粉、茴香粉、芝麻粉、辣椒粉或辣椒油、孜然粉、味精等来增加风味。
2、杂粮花卷
杂粮花卷是揉扎后的小麦粉面片上叠加一层杂粮面片,再压合后,经过卷制刀切成型的产品。常用于花卷的杂粮有玉米粉、高粱粉、小米粉、黑米粉和红薯面等。
3、甜味花卷
除油卷和杂粮花卷外,还有巧克力花卷、糖卷、鸡蛋花卷、果酱卷、豆沙卷、莲蓉卷等甜味花卷。外观造型精致,洁白而美观,口味细腻甜香,冷却后仍然柔软,一些可以当作日常主食,一些是老幼皆宜的点心食品,发展潜力很大。
4、其他特色花卷
做工精细、风味口感非常特别的一些花卷,比如五彩卷等,颜色和形状美观,一般为宴席配餐和酒店的面点品种,也是百姓消费的高档面食。
许多人在生活当中都比较喜欢吃花卷,因为花卷和普通的馒头不一样,里面有加一些调味料,吃起来口感会更好,而且可以做出不同的样式,会让人觉得更加有食欲,彩色花卷的做法很简单,在合并的时候,可以把面团做成彩色的,不需要加色素用蔬菜汁就可以。
彩色花卷
材料
主料:面粉300g;
辅料:胡萝卜50g、青豆50g、玉米粒50g、酵母3g、水适量、豆油适量
彩色花卷
面粉加水与酵母和成团,醒发。
胡萝卜,玉米粒,青豆切碎。
醒好的面擀成饼。
涂上少许油。
撒上胡萝卜,玉米粒和青豆。
卷成条状。
切成剂子。
两端对折,反方向拧制成生胚,上锅中蒸熟即可。
椒盐花卷
材料
中筋面粉250克.温水140克.酵母3克.白糖15克.植物油5克.花椒粉.盐.植物油少许
做法
1、将酵母.水搅拌均匀,再与面粉.糖.油混合揉成光滑的面团盖保鲜膜室温松驰10分钟。
2、将面团擀成长方形的薄片,在面片上刷一层油.撒少许盐.花椒粉再卷成长条稍微压扁.切成16块.拿两块重叠用筷子从中间压下去再将两头朝下翻并捏紧。
葱香花卷
材料
面粉,鲜酵母,小葱,盐,植物油
做法
1、鲜酵母用温水化开倒入面粉中搅拌均匀,加适量清水揉搓成为软硬适中的面团,加盖或盖湿布醒发至2倍大。
2、小葱切末。
3、将发酵好的面团揉搓至面团内无气泡,擀成长方形厚度约为0.5厘米的大片,撒入盐略擀,再倒入少许植物油涂抹均匀,撒入葱末。
4、卷起成长条状,分割成剂子。两手将剂子横向抻长折三折,用筷子在中间压一下,两手拿住压痕的两端反向拧180度向后合并捏紧即可。
5、做好的花卷坯子要醒发15分钟再入凉水锅中,大火烧开,转小火蒸15分钟关火,3分钟以后再开盖取出,即可直接吃也可放在帘子上晾凉保存。
小诀窍
1、花卷层多的窍门在于剂子三折以后再用筷子压。
2、花卷松软的关键是面要发至两倍大,坯子要醒发到位再蒸。
3、蒸好以后要等3分钟再开盖,花卷会很饱满。
3、将做好的花卷放在蒸格上,蒸锅加水烧至温热关火放入花卷盖上盖发酵20-25分钟(图三)再开火水烧开后蒸10分钟.关火5分钟后取出即可。
小贴士
要是时间充足的话,做好后再稍醒一会儿蒸出来会更好的。
面食是属于北方的一种主食,在北方地区,几乎一日三餐都少不了面食,是随着南北差异文化的缩短,在南方地区人们也越来越接受面食,比如说包子或者馒头等一类,都是生活中经常吃,花卷也是属于其中的一种,那么怎么样?才能够制作出比较营养,健康的蒸花卷了一起去了解一下做法。
花卷的样子比较的奇特亮丽,所以看起来就更容易引起人们的食欲,而且它的热量属于比较低的,因此在生活当中,并不需要担心因为吃花卷而引起肥胖等问题,那么现在就开始动手去做做花卷吧。
食材食谱热量:106(大卡)
主料
面适量
方法/步骤
1 先把酵母用温水搅拌,最好点糖这样有益菌繁殖的快,发面的时间就短些。 酵母在水里溶解3分钟左右就可以了。五,
2把面粉放入容器里,慢慢加入酵母水,用筷子搅拌成棉絮状。
3揉成光滑的面团,揉面团的时间越长做出的花卷越白净越好吃。
4发面的时候可以把葱花,火腿肠切好放在盘中待用。
5 面发好后把面团拿出来放在案板擀成长方形, 撒盐,抹油, 撒葱花,火腿。
6然后卷起来,切块,两个放在一起拧成花样。
7 做完后放在锅里在醒20~30分钟。
8 醒好后,把锅放火上蒸。上汽后蒸15分钟就好了,蒸好后呆2分钟再打开锅盖。
对于面食来讲最主要的是一个发酵的工作,因为发酵这个过程是很重要的,所以说当你想做好一个比较完美的蒸花卷,那么一定要多了解它的一个制作过程,这样子才能够让自己作出更加美味,而且样子还非常漂亮的花卷,
民以食为天,这是个家喻户晓的事情,就要自己的名字一样。从小到大听到的最多的一句话应该就是吃饭了,人是铁饭是钢,一天不吃饿的慌。可想而知这吃饭已经就是生活的必需品,那么如果让你每天都吃着同样的东西,不论是谁应该都会觉得不愉快的,就像一个人长期的待在一个地方一样的滋味,肯定会觉得无聊,所以就会出去走走或是去远一点近一点的地方旅游。
吃饭也是同样的道理,我们天天吃着米饭,肯定也想要换换口味比如吃馒头。米饭是主食,其实馒头也是主食,可是长期的只吃一种也会觉得厌烦,所以就出现了花卷馒头 ,那么该怎么做它呢?
花卷馒头的做法大全
葱油花卷
用料:
1:中筋面粉3杯 (All purpose flou 葱油花卷,3 cups),泡打粉(Baking powder)1.5茶匙,葱2根切碎,拌匀。
2:温水1.5杯,糖1大匙,快速发酵粉2茶匙,面粉1大匙,搅拌均匀。静置10分钟。
3:玉米油,盐适量。
做法:面团:盆内放1料,加入2料,揉成软面团。揉面时面团沾手,可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温,等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块,每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮(尽量少加面粉),涂上薄薄的一层玉米油,再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次),每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些,捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上,放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内,锅内装冷水。置炉上开大火,等到水开蒸气上升,再用大火蒸14分钟,转中火(电炉放 5)蒸2分钟,小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。
紫薯花卷
主料: 紫薯花卷紫薯适量 面粉适量 酵母粉适量[1]
制作步骤:1.紫薯上锅蒸软,去皮后1和面粉,适量酵母粉,糖合成面团 2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团 3.醒发到膨胀到2倍大 4.两个面团各揉一下 5.杆成片,罗在一起,再杆一下,为了粘和,然后就卷成卷 6.醒20分钟,水开后蒸20分钟,闷10分钟。
上面介绍了几种花卷馒头,其实有的地方只吃馒头作为他们的主食的,不过不一样的做法,做出的效果和样式都是别具风格的,这样不仅会使食欲增加而且还会喜欢上它。花卷馒头是属于面食这一类的,大家应该都很清楚面食比较柔软从而有助于消化,对于一些胃不太好的人来说,面食还有养胃的作用,所以尝尝不一样的花卷馒头吧。
当你每次欣赏一道美食的时候,你是否有想过,它究竟是怎样做出来的呢?换作自己,是不是也一样能做好呢?如果你有这种想法,那就先来跟着小编学习一下豆沙卷儿的做法吧。
2.2121温水中加入一匙白糖,溶解后加入酵母搅拌均匀,静置至表面出现细密泡沫。
3.1至成絮状即可。
4.2将酵母水缓缓倒入面粉盆中,边倒边搅拌。
5.揉成光滑的面团。
6.发酵至两倍大,再发大点也没关系。
7.案板上撒干粉,取一团面粉揉匀。
8.擀成大薄面片。
9.抹上红豆沙。
10.从一边慢慢卷起成长条状。
11.用成切成1厘米左右的剂子。
12.将剂子竖起来。
13.将剂子稍微整成圆形,用手掌按扁。
14.电饭煲抹上油,将小卷儿依次放入。
15.按下煮饭键,待跳至保温后打开。
16.翻面继续按下煮饭键,再次跳至保温后即可,两面都煎得金黄香脆啦。
17.咬一口,外面脆脆的,里面软糯。
我们都明白想要做好一件事,需要付出很大的努力和时间。当然做菜也需要付出努力的,自己做一手好菜一定眼煞旁人的,我们现在根据上面的介绍,来做一下豆沙卷儿。
自己动手做菜,确实是一件很幸福的事。这个只有自己会做饭的人才能感受到,下面介绍椰蓉卷儿的做法,自己动手做起来
2.温水一碗,放入一匙白糖,将酵母溶于水中静待表面出现细密气泡
3.将酵母水缓缓倒入面粉盆中,边倒边搅
4.成絮状即可
5.揉成光滑的面团
6.在冰箱里发酵了一夜,虽然发大了点,不过没有酸味
7.案板上撒干粉,取一团面揉光滑
8.将面团擀成大薄片
9.均匀抹上黄油,不要抹太多,但是边角处最好都抹到
10.再均匀地撒上椰蓉
11.从一边慢慢卷起成长条
12.用刀切成1厘米左右的剂子
13.将剂子竖起来,稍微整成圆形
14.将剂子按扁成圆形小卷儿
15.将电饭煲锅底抹上一层油,放入小卷儿,按下煮饭键
16.跳至保温后翻面,再次按下煮饭键
17.再次跳至保温时,两面都煎成金黄色了
18.新鲜出炉
中国的美食各式各样,让你吃都吃不完,说都说不尽,小编为您介绍的这道比较有特点的椰蓉卷儿很适合在家里去尝试着做。
在所有形形色色的发面类型的面食里,花卷以其独特的口味及口感,一直是许多人都很喜爱吃的一类面食。相信很多在外工作的人,都很怀念自己小时候,妈妈给做的发面花卷的味道吧,那么,想不想自己也在家制作一下呢?想的话那就赶紧看看下面的做法,然后自己也尝试做一下吧。
一、红萝卜葱油花卷
食材:中筋面粉300克、酵母2.5克、红萝卜汁135克、葱2根、盐4克、油15克。
做法:
1.红萝卜小半截,削皮切丁,放料理机里,加适量水,打细腻,过滤出135克红萝卜汁。
2.红萝卜汁倒进面包机桶里,然后加入300克面粉,再加入2.5克酵母,揉成光滑的面团,盖上盖子放温暖处发酵一小时。
3.趁着发酵的功夫,我们来准备葱油,葱切丁,切好的葱花可以直接做花卷,锅里放15克油,放入葱花,小火加热,放入4克盐,翻炒,炒到葱开始要变色时,装起来待用。
4.手指沾面粉,扎进面团里,然后排气,揉一下,静置一会。静置好的面团擀成长方形,抹上刚刚准备好的葱油,折起一边,另一边折过来,切成差不多大小,取两份叠一起。
5.筷子放中间,面团对折,可以稍微拉长一点,转两圈,筷子朝上,压下去,取出筷子。放进蒸笼发酵至两倍大,冷水上锅,蒸上汽后再蒸十五分钟,关火后,等热气散净,再揭开盖子。
二、红糖麻酱小海螺花卷
食材:白面500克,酵母6克,白糖5克,芝麻酱3勺,红糖2勺,玉米油和香油适量。
做法:
1.将适量麻酱倒进碗里,加适量红糖,此时麻酱很干,一定要加适量的油懈开,不要加水,稍微加点香油,别加太多香油,不然太腻。搅拌成流动状态备用。
2.酵母用温水提前化开,按照一斤面,半斤温水的比例和面就可以。将面粉,白糖混合好,一点点加酵母水,和面。
3.和好的面,保鲜袋包好,醒面30分钟。将面多揉一会,搓条下剂子。将每个剂子擀成长片,均匀的涂抹麻酱,一边折好,将另外一面折好。翻面,用刀背切好条纹。
4.将一根筷子放正中间。面皮反面捏好,成筒状,筷子一边轻轻转动。就成海螺形状了。将所有的都制作完成。
5.蒸锅盖帘抹少许油,放花卷,盖锅盖。一定要冷水入锅,火力最小一档,直到约20分钟,蒸锅上汽了,立即开大火,蒸12分钟。蒸好的花卷,不要马上起锅,5分钟之后起锅,避免热胀冷缩导致花卷表面不平或者塌陷。
家里很多人在平时都非常喜欢吃面食,因为关于面食的做法有很多种,比如可以做馒头,花卷,烙饼,包子,火腿花卷是比较独特的一种有肉也有面的美食,这样既不需要配菜,而且吃起来还带有淡淡的火腿香气,会让馒头整个吃起来味道更好。
火腿香葱花卷
材料
中筋面粉600g酵母6g糖45g沙拉油15g水290g蒽花适量火腿适量塩适量胡椒粉适量
做法
将前五项材料放入盆中。
搅拌均匀。
放至桌上,搓揉成光滑面团,盖上保鲜膜松弛约3分钟(夏天时间)。
擀成长方形。
抹上沙拉油,撒上塩,胡椒粉。
撒上葱花,火腿。
折三折。
用刀子切约2.5~3公分的剂子,两个叠在一起。
火腿葱花卷
材料
中筋面粉500g速发干酵母5g白砂糖20g蔬菜油1大匙水250g葱花适量火腿适量调味料:盐巴1茶匙五香粉少量白胡椒粉1/4茶匙
做法
通常做包子.花卷 面粉和水量的比例会比馒头来的少,因为需要做花样, 面团的质地就会硬一点,这样不但容易整形做出的外观也会漂亮..花卷最主要是要有葱香,五香粉的用量最好不要太多,会盖过葱味,,葱洗净沥干,青葱沥干水份才会有浓浓的葱香,切成细一点的葱花,火腿切成小碎块, 盐巴.五香粉 白胡椒粉混和好备用
速发酵母加入温水里(约40度)轻轻的搅拌均匀, 面粉先和砂糖混匀再分几次加入酵母水以筷子边搅动边加酵母水, 每个面粉牌子的吸水性都会有些差别,要看情况慢慢的加水进去,不要一次性加入,只要搅到用手捏起来像耳垂般的柔软度就可以不用加水,,搅拌到呈雪花状后加蔬菜油揉成面团, 盖上保鲜膜
发酵到1.5~2倍大用手指轻压下去,洞的痕迹会慢慢的恢复, 内部组织成蜂窝状
桌上洒些高粉, 把发酵好的面团稍微揉搓下将空气排出, 如果有压面机就可以节省时间和体力啦,压平后,以杆面棍杆平成薄薄的长方形,洒上调味料并抹匀,火腿本身有咸味每个人的咸淡口味也不一样,调料不一定全部都抹依自己喜好决定。用杆面棍在面皮上杆一下.接着抹上蔬菜油,,面皮一半的部份在均匀的洒上葱花和火腿碎
把没有馅料的面皮拉起对折,在对等的切成6~8块的长条,份量看自己喜欢的大小多寡而定, 在对折处每个长条里纵向的切上2刀,顶部要保留不要切到. 一片切好的长条面皮用手提起头和尾稍微的拉长后,捏住两端以反方向扭转
最后以打活结的方式往底部穿出的打结, 一定要打紧固定,才不会在蒸的时后散开而不成型,整形好的花卷放进舖有蒸笼纸的蒸笼里, 之间要留一些空隙..再次盖上湿布, 静置个20分钟, 要变大而饱满,2次的醒发到位才能开始蒸
锅中倒入约7分满的水, 放上蒸笼,开大火从冷水煮起,等锅盖冒出蒸气水滚沸后,转成中小火,蒸约20分钟. 关火,,先把锅盖开个小缝, 闷个3分钟, 开锅拿出, 这样就不会因为开锅后的温差太大,而让花卷变得皱又黄
人活着的每一天都离不开衣食住行,这是最基础的物件,尤其是“食”,它关系到人的生死存亡。而要做好“食”这一方面,你最好能够自己学做每一道菜。那么,下面就让小编为大家介绍一下如何做好糖卷儿馍这道菜。
2.12将面粉搅成絮状。
3.21和成光滑的面团饧发。
4.1将饧好的面再次揉成光滑的面团。
5.2饧发好的面团。
6.用擀面杖将面团擀开,倒入适量食用油抹匀至面饼边缘。
7.撒入红糖(红糖中最好加入少量面粉以免糖稀渗出)。
8.将面饼从一边儿卷起,两头捏严。
9.上锅蒸10分钟。
10.蒸好切开即时。
平时休息的时候,不要老是吃外卖或者去外面吃饭,毕竟现在视频安全也是一个非常大的问题,自己根据上面的介绍,自己动手做一下糖卷儿馍
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