如何制作盐鸭蛋?
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供如何制作盐鸭蛋?，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
在南方腌鸭蛋是很常见的美食，而且鸭蛋还具有滋阴补血的功效，大多数人吃咸鸭蛋一般都是在外面买，外面买的有时候有的出油多，有的却出油少，最重要的是外面买的还不放心，自己腌的咸鸭蛋既干净，吃着也放心，而且还实惠，味道和外面也差不多，那如何制作盐鸭蛋呢?下面介绍盐鸭蛋的做法。
做法
1、陶土坛或者玻璃器皿，清洗干净后，风干水份。
2、新鲜鸭蛋放在水中，轻轻刷洗干净，放在通风处充分晾干。
3、鸭蛋整齐摆放入玻璃瓶中，倒入高度白酒。
4、清水一锅，放入干花椒粒，大火煮开。
5、将食盐倒入开水中，用筷子搅拌至溶化，达到饱和状态，关火。
6、撇掉花椒粒，待盐水完全冷却后，倒入瓶中，以没过蛋面为宜。
7、密封瓶口，放置于通风处，20天左右再开瓶。
8、取蛋入锅，加足清水，煮8分钟，即成。
小贴士
1、放白酒是增香的关键，且一定要高度，不可省略。
2、咸鸭蛋虽然好处多多，但是孕妇、脾阳不足者不宜食用。特别提醒，这味美可口的咸鸭蛋，是造成孕妇水肿的罪魁祸首。 [1]
3、清洗好的鸭蛋，一定要晾干表面的水分。否则沾有生水，鸭蛋在腌制的过程中易变质。
4、何为饱和状态?就是往水里放盐，直到水中再也无法溶解盐为止，一般盐的用量是清水的20%左右。
5、鸭蛋与鸡蛋相较而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果。从口感上来说，腌制后的鸭蛋也更加香浓可口。
6、水和盐的用量，按鸭蛋的多少来定，此方子的份量仅供参考。
7、腌制的时间，仅供参考，具体视四季的气温而定。腌制得差不多了，可以取一个鸭蛋煮来试吃。如果咸度合适，那就把所有鸭蛋都取出，擦干表面，放冰箱储存;如果咸度还不够，那就继续浸泡几天。每个人喜欢的咸度不同，所以这个腌制时间需要自行酌情调整。
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鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。 咸鸭蛋大家都爱吃，黄黄、香香的油一看到就止不住的口水流，想要随时都可以吃到新鲜的咸鸭蛋，那就要自己学会制作，下面就介绍腌咸鸭蛋的做法。
1、新鲜的鸭蛋清洗干净，放在通风处晾干；
2、提前量好坛子盛装的水量，水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟，然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和；
3、晾凉卤水的时候，把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿，码入坛内；
4、晾凉后的卤水添加进坛，卤水要淹没鸭蛋,然后添加适量高度白酒；
5、用保鲜膜封好坛口，放在阴凉通风处保存。40天左右即可
鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。而且咸鸭蛋含盐量高，不宜多吃，食用后应多喝水。
养生的方法有很多种，我们可以选择运动，选择气功这样的方式，当然，我们也可以在饮食上达到养生的效果，好的饮食能起到事半功倍的作用，例如简单鸭蛋，只要你制作方法对了，肯定能够提高我们身体的抵抗力，增加身体的免疫力，鸭蛋中的海鸭蛋更加是营养丰富，对身体好处多多。
海鸭蛋如何制作才好吃呢?海鸭蛋如何制作才能更好的达到养生的功效呢?海鸭蛋最好的制作方法是将海鸭蛋腌制成为咸蛋，这样可以保存比较久，或者将海鸭蛋做成松花蛋用于食用.海鸭蛋的蛋黄含油比较多，由于这个特点，所以海鸭蛋制作的咸蛋蛋黄红更加红而且油更加多，海鸭蛋做成松花蛋也是更加的鲜美.
原料：鸭蛋2个，冰糖50克。
制作：用适量热水把冰糖搅拌化开，待冷打入鸭蛋，调匀，放蒸锅内蒸熟就可以吃了。还有治疗百日咳的作用。
二：鸭蛋虾球原料：虾糁150g，鸭蛋2个，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精盐少许，化猪油100g，清汤150g，豌豆苗1000g。
制法：1.把鸭蛋煮熟，冷水漂一下，去壳，切开，取出蛋黄(蛋白留作它用)，压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球。
2.把蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形。
3.锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放于盘中，豌豆苗氽熟，围于虾球四周。
4.炒锅内加入清汤烧热，放入精盐、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化猪油推匀，起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。
特点：咸鲜香嫩，口感丰富。
上文我们介绍了海鸭蛋的特点，我们日常养生可以选择海鸭蛋，海鸭蛋比普通鸭蛋营养价值高很多，而且海鸭蛋更适合制作成咸鸡蛋和松花蛋。上文还介绍了利用海鸭蛋制作的名菜，适合于我们日常养生所用，希望大家都学习，自己制作一道精妙的海鸭蛋的菜肴。
期待大家已经都吃过海带是一种营养价值很高的蔬菜，而且含碘量很高，有效的可以防止甲亢疾病，甲状腺的发生，与此同时，还在对于延迟衰老和美容养颜有着很好的作用价值，与此同时，海带可以用来做汤，那么如何做他才能够好吃呢，接下来为大家来介绍一道海带鸭蛋汤的做法。
做海带鸭蛋汤的材料
主料:鸭蛋50克 紫菜(干)10克
调料:盐3克 姜3克 香油1克
折叠编辑本段海带鸭蛋汤做法
1. 将海带用温水发开洗净
2. 放锅中煮15分钟,加精盐、姜末调味
3. 把鸭蛋淋入汤中,一滚即成.
食材
主料海带50g鸡蛋2个辅料油适量盐适量味精适量葱适量花椒粉适量料酒适量
步骤
11.海带洗净切小条，葱切末
22.热锅热油，葱花爆香
33.放海带翻炒
44.加入适量的盐和花椒粉炒匀
55.倒入适量的清水
66.盖盖，大火烧开
77.鸡蛋加少许料酒和盐搅匀
88.锅开后，转圈倒入蛋液
99.待蛋液凝固后再搅动
1010.加少许盐和味精调味即可盛出
小贴士
1、吃海带后不要马上喝茶(茶含鞣酸)，也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
由于鸭蛋的味道比较腥，所以说我们在做海带前要切记吃过海带以后不要马上喝茶，这样会对自己的肠胃造成影响，以上这一道海带鸭蛋汤，之前要记得加配上一些主食来一起食用。
苦瓜和咸蛋是夏天到来的信号，很多的人家喜欢吃咸蛋，可是苦瓜的苦，却让很多人不容易接受，因为苦果当中天然的汁液比较苦，无论是在炒菜的时候，还是在做汤的时候都去除不了苦瓜当中的苦涩，苦瓜的味道，原本是香脆的清热去火的，而且还对治疗高血压，冠心病者很好的功效，如何让大家爱上吃苦瓜，一道咸蛋炒苦瓜的做法，来为大家介绍一下。
主料
苦瓜 (1根) 咸鸭蛋 (1个)
辅料
食用油 (适量) 盐 (适量)
厨具
炒锅
分类
热菜 夏季菜谱 原味 炒 十分钟 简单难度
1 1准备苦瓜一根，咸鸭蛋1个(自己做的咸鸭蛋)
2 2将苦瓜切片，越薄越好，这样可以好得快
3 3咸鸭蛋去壳捣碎备用。
4 4油烧辣，放苦瓜，炒得快好时放盐，盐适量即可，不可以太咸。再炒几下倒入捣碎的咸鸭蛋，翻炒几下起锅。这道菜讲究原汁原味，不建议放味精。苦瓜的苦却带着咸蛋黄的味道，连不喜欢吃苦瓜的宝贝也要多吃一些了。
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主料
苦瓜2根 熟咸蛋3只
葱1支 蒜3瓣
辅料
油3汤匙 盐1汤匙
料酒1/3汤匙 白糖1/2汤匙
浓缩鸡汁1/3汤匙
咸蛋炒苦瓜的做法步骤
1. 苦瓜切块，水焯去苦味，捞出备用
2. 油热下葱姜蒜爆香
3. 炒散咸蛋黄
4. 倒入苦瓜翻炒2分钟，出锅
小贴士
苦瓜的营养丰富，所含的维生素C居瓜类蔬菜之首，但糖和脂肪的含量却非常低，常食可减肥瘦身、清心明目和润脾补肾。咸蛋炒苦瓜是一道简单美味的养生菜，清淡的苦瓜与咸蛋同炒后，苦瓜的涩味全无，还裹上一层咸蛋黄末，不仅口感粉滑，还清香四溢、回甘爽口呢!
苦瓜当中天然丰富营养，所以说生活当中多吃苦瓜，可以帮助我们的身体更好地发育恢复，苦瓜当中含有天然的维生素c和蔬菜之首，对于减肥瘦身美容养颜有着不错的功效，以上这一道咸蛋炒苦瓜，完全可以解决大家的苦瓜出现苦的问题。
现在生活当中很多人不喜欢吃苦瓜，因为苦瓜非常的苦可以用极苦的味道来形容，苦瓜的味道让人非常难以接受，无论是小孩子还是年轻的朋友们都不喜欢吃，又苦又涩的苦瓜，无论怎样制作都去不掉当中的苦味，如何让我们爱上吃苦瓜，如何来做苦瓜呢，接下来为大家介绍一道盐蛋炒苦瓜的制作方法。
苦瓜中含有丰富的苦瓜总苷、多肽、蛋白质、脂肪、维生素、微量元素，每百克含铁6.6毫克，维生素C为84毫克。《本草纲目》称苦瓜“除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”，可润肤、延缓衰老、明目。苦瓜入菜，具有清暑怡神、除烦止渴作用，是理想的健美、抗衰老菜肴。炎炎夏日容易上火，吃苦瓜可是消火的好办法，而且苦瓜还很便宜的。(收起)
食材
主料苦瓜300g鸡蛋2个辅料花生油30ml盐3g鸡精2g
步骤
11.先把苦瓜洗净。
22.切开去掉籽。
33.斜刀切成片。
44.备好2个鸡蛋。
55.炒锅入适量油，待有8成热。
66.放入苦瓜翻炒。
77.放入盐翻炒两下。
88.打入两个鸡蛋，和苦瓜一起翻炒到鸡蛋熟加点鸡精即可。
99.和苦瓜一起翻炒。
1010.放入鸡精调匀即可。
1111.盛入盘中，即可享用。
小贴士
1、苦瓜刚放锅里翻炒放盐这样苦瓜就不会那么苦。
2、鸡蛋不打散，直接打入锅里和苦瓜一起炒这样炒出来鸡蛋更鲜更嫩。主料苦瓜400g鸡蛋2个辅料油适量盐适量糖适量蒜蓉适量
步骤
11.鸡蛋加盐打散待用;
22.苦瓜洗净切薄片，加盐搓搓软身后将盐份洗掉挤干水份待用;
33.下油锅;
44.倒入鸡蛋;
55.煎至两边金黄捞起;
66.切长条;
77.另起油锅，爆香蒜蓉;
88.倒入苦瓜加盐糖翻炒;
99.倒入鸡蛋一块翻炒;
1010.炒好起锅即可食用。
小贴士
苦瓜切薄片用盐搓至软身再洗净盐份，可减少苦瓜的苦味。
无论是冬季还是夏季都非常适合吃苦瓜，特别是作为很多老年人经常会因为高血压，心脑血管疾病，而造成自己身体方面会受到牵连和影响，以上这一道盐蛋炒胡瓜的做法，既可以解决这些问题，又不用担心特有的苦味，会造成我们不爱吃苦瓜。
咸鸭蛋，可以说是人们为了让鸭蛋存储更长时间而想到的一种腌制方法。现在，咸鸭蛋已经成为一种常见的美味。很多的家庭，日常就可以自己制作咸鸭蛋。那么，大家知道要咸鸭蛋放多少盐吗？其实，咸鸭蛋并不是盐越多越好，只要适量，能够让盐分充分进入到鸭蛋当中就可以了。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
将鸭蛋放一坛子中，水刚满过鸭蛋，放入约鸭蛋重量一半的盐巴，密封起盖口，腌制7到10天，即可食用。称之为咸鸭蛋。
咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。
1．黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2．饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3．面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4．白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
在做盐鸭蛋的时候，首先需要准备的就是食盐，用开水融化开之后，这就是盐水洗好的咸鸭蛋放在盐水里面浸泡，再加上白酒用密封的方式存放30天左右，盐的味道已经完全渗入，这个时候吃起来口感好，而且营养价值也很高。
菜谱简介 此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
材料
鸭蛋、食盐、开水
做法
1、腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。
2、待盐水冷却，将洗净晾干的鸭蛋一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。
材料
鸭蛋、花椒、五香八角、大蒜子、生姜、精盐
做法
1、取适量的花椒、五香八角、大蒜子、生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。
2、然后将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
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