我们都知道,豌豆是一种营养性食品,特别是含铜、铬等微量元素较多, 铜有利于造血以及骨骼和脑的发育;铬有利于糖和脂
肪的代谢, 能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化;而且豌豆鲜品所含的维生素C,在所有鲜
豆中名列榜首。那么下面我们就来了解一下豌豆炒肉片的具体做法吧!
一、荷兰豆炒肉
材料
荷兰豆300克,红甜椒小半个,瘦肉100克,姜片少许
做法
1.将瘦肉切片
2.切好的瘦肉片中加入酱油,糖和淀粉拌匀
3.将荷兰豆去茎,红甜椒切小菱形状
4.锅中放油烧热放入姜片
5.倒入肉片炒至变色盛入碗中,
6.锅中不要再加油了,直接用炒过肉的油来炒红甜椒
7.红甜椒翻炒几分钟加入荷兰豆继续翻炒
8.荷兰豆炒2分钟后放入炒好的肉片,加入盐,糖,少量生抽,再翻炒一会就可装盘
二、豌豆片炒肉
豌豆片炒肉是以豌豆片、猪肉等为主要食材做成的一道美食。
1.食材明细
豌豆片 适量、猪肉 适量
2.配料
盐 味精
3.做法
豌豆片摘洗干净控水,待用
4.食材明细
豌豆片 适量
猪肉 适量
食用油 适量
盐 适量
味精 适量
酱油 适量
葱段 适量
红辣椒 适量
5.做法
豌豆片摘洗干净控水,待用。
葱切段,待用。
红辣椒切段,待用。
肉切片,待用。
炒锅放油,油热后倒入切好的肉片翻炒,再倒入红辣椒炒出香味。
倒入豌豆片适量翻炒,然后分别加入盐,酱油,切好的葱段。
临出锅前加入味精,喜欢的话也可以滴入适量香油。出锅。
豌豆角肉质肥厚,具有极高的营养价值。作为重要的食材,豌豆角的做法多种多样,最常见的就是煮豌豆角,也可以炒着吃,如果在外面吃过好吃的豌豆角,我们可以学习一下方法,在家自己动手进行炒制,享受这道美味。那么,嫩豌豆角怎么炒好吃?下面咱们就来详细看看方法吧。
薄荷叶炒甜豌豆角
材料:橄榄油,甜豌豆角,葱,大蒜,盐,胡椒粉,新鲜薄荷叶。
做法:
1、将甜豌豆角摘去两端,葱、大蒜、新鲜薄荷叶切碎;
2、取一个大铁锅或煎锅,置中火;
3、然后放油预热,加甜豌豆角、葱和蒜,撒盐和胡椒粉,最后关火,下薄荷叶炒一下即可。
清炒芦笋荷兰豆
材料:橄榄油,芦笋(切掉粗茎,嫩茎部分削皮,斜切成2.5厘米长小段,留出5厘米长笋尖),荷兰豆,青葱,盐,黑胡椒粉,大蒜,柠檬皮丝,切碎的荷兰芹。
做法:
1、锅中下油,中大火加热。放入芦笋、荷兰豆、青葱、盐和胡椒,翻炒2至3分钟,至蔬菜嫩熟。
2、 放入蒜末、柠檬皮丝和荷兰芹,续炒1分钟,盛盘上桌,是不是很简单呢,快动手做吧。
腊味荷兰豆
材料:荷兰豆,腊肠,盐,味精,大葱,姜,料酒,植物油,豌豆淀粉。
做法:
1、将葱、姜洗净切成末待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克,待用;
2、将荷兰豆撕去老筋,斜刀切成象眼块;
3、腊肠切成0.3厘米厚的片;荷兰豆与腊肠用开水氽熟。
4、坐勺注油、葱、姜末炝勺,放荷兰豆和腊肠,烹料酒,下盐、味精,颠炒勾芡出勺。
其实豌豆苗是一种非常受人欢迎的食材,在秋季是它的成熟季节,而且豌豆苗在做菜的时候非常容易熟,基本上不用太过于加热,而且不吸油,下面就来介绍一下豌豆苗怎么炒好吃。
豌豆苗的吃法很简单,只要不违背它本身柔嫩天性的烹饪方法都是可以的,凉拌,清炒,打汤等。
豆苗怎么炒
豆苗是一种营养价值很高的绿色无公害蔬菜之一。豆苗俗称豌豆藤,是豌豆的嫩茎和嫩叶,豆苗的颜色很鲜明,质地又很柔软,含有极丰富的钙质、维他命B、胡萝卜素的含量也不少。那么,对于豆苗怎么炒才好吃呢?
清炒豆苗
食材:豆苗、姜丝、蒜末、盐、香油、糖、鸡精
步骤:
1、豆苗摘去硬茎,洗净隔干水。
2、热锅下油,将姜丝放进去煸朝炒,用猛火炒豆苗至软身,下盐、鸡精、蒜末、糖兜匀,出锅前淋上少许香油即可。
贴士:
1、豆苗要用猛火快手兜炒才可避免出水及变黄。
2、豆苗炒好后在放蒜末炒,味道更佳。
豆苗炒鸡丝
食材:鸡肉150克、豌豆苗300克、姜5克、酱油3克、盐2克、白酒2克、白砂糖3克、植物油15克、豌豆淀粉5克、味精2克
做法:
1、先把鸡肉切成丝,加少许生抽、生油、生粉拌匀腌约10分钟。
2、把余下淀粉开水成小半碗待用。
3、把豆苗烫熟盛碟上。
4、猛火烧镬下油,放入姜丝爆香,再放鸡丝爆炒,溅酒,随即落下调味兜匀,用淀粉水勾芡,铲起放在豆苗上。
豌豆在生活中食用一般是直接炒肉就可以,我们需要将豌豆进行热水焯水4分钟,然后准备好猪肉切片并且腌制,在将豌豆放进锅里面进行翻炒到6成熟,这时候才加入猪肉一起翻炒,最后加入食盐以及调料等,大家可以跟着下面的步骤去学习豌豆的制作方法,并且了解一下豌豆炒肉的营养价值。
用料
材料
用量
豌豆
猪瘦肉
大蒜2瓣
生抽
酱油
盐
料酒
做法
1. 1、瘦肉切成条,再切成小方块。拌入少许生抽、少许酱油、料酒腌制10-15分钟;
2. 2、豌豆热水焯2-3分钟,捞出;
3. 3、热锅倒油,放入蒜瓣炒出香味,下肉丁翻炒;
4. 4、放入豌豆翻炒;
5. 5、加入盐调味,并倒入少许酱油。快速翻炒让豌豆带的水分收干。
6. 6、出锅前少许生抽,翻炒几下即可。
豌豆的功效与作用
豌豆味甘、性平,归脾、胃经
具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效
对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症, 豌豆具有一定的食疗作用。
民间用豌豆治病的验方有:
1、将豌豆煮熟,每次吃30克,一日两次,能辅助治疗糖尿病。
2、将豌豆苗,洗净捣烂,榨取汁液,每次饮50毫升,一日两次,可辅助治疗高血压、冠心病。
3、将鲜豌豆200克煮烂,捣成泥,与炒熟的核桃仁200克,加水200毫升,煮沸,每次吃50毫升,温服,一日两次,能治小儿、老人便秘。 豌豆荚和豆苗含有较为丰富的纤维素,有清肠作用,可以防治便秘。为防止叶酸缺乏,豌豆是孕妇不可忽视的食物。
中华美食文化博大精深,在取菜名的时候很是讲究,例如红烧狮子头、东坡肉、佛跳墙等。在创作的菜品当中,也是很讲究色香味俱全,营养搭配。今天给大家介绍一样食材—猪肚。猪肚是非常有营养的食材,可能有人会觉得猪肚炒出来有一股味道,不怎么能接受,实际只要抄的方法得当,在搭配合理的食材,做出来的菜品是既好看有好吃。
猪肚怎么炒才会又脆又好吃
一、炒猪肚一定要选用新鲜猪肚
要做出鲜嫩好吃的炒猪肚,首先必须要买到新鲜的猪肚,那种冷冻的猪肚就不要买了吧。
二、炒猪肚要用猪肚尖来炒
并不是整个的猪肚都适合拿来炒着吃,只有猪肚尖才最适合炒食,虽然猪肚的其它部位也可以炒得很脆爽,但口感绝对不如猪肚尖鲜嫩。
三、炒猪肚的切法有讲究
做猪肚的时候尽量把猪肚丝切得细一些,粗细大约为0.5~0.7cm就可以了。因为你切得越粗炒的时间就越久,炒得时间久了就容易让猪肚变老,这样炒出的猪肚就不可能再鲜嫩好吃了。
四、炒猪肚要提前腌制入味
炒猪肚需要大火快速爆炒,所以必须提前把猪肚腌制入味才能好吃,腌制的调味料可以根据自己的口味来选。除了调味料外还要加蛋清、淀粉和食用油,其实蛋清加不加倒是没有太大区别,但关键是淀粉和食用油不能少。
也就是在把猪肚腌制入味后再加少许淀粉抓匀,最后再加入大约一勺食用油抓匀,这样炒的时候猪肚内的水分不容易流失,做出的炒猪肚口感才会鲜嫩,而且也不会出现粘锅的现象。
五、炒猪肚的时间和火候
炒猪肚一定要猛火快炒,从猪肚入锅到出锅不要超过2分钟的家常菜谱时间,超过2分钟这个猪肚就炒废了!如果是把猪肚分成两次来炒,第一次炒至猪肚变白断生后再炒10多秒就盛出来,第二次再炒30多秒就可以了,两次加在一起的总时间也不要超过2分钟。
豌豆具有多种功能,有抗菌消炎的作用,还有清肠预防便秘的作用;另外,对于女性们来说,豌豆还可以调颜养身,对皮肤有很好的辅助作用,所以说豌豆是一种具有保健作用的食物。但是豌豆尖怎么炒好呢?可以与鸡蛋一起炒,也可以摊成鸡蛋饼,味道都很鲜美;用豌豆做汤也是不错的选择。
一、豌豆尖怎么做好吃
1、豌豆尖摊鸡蛋
用料:柴鸡蛋3只、豌豆尖一小把、香油、美极鲜味汁或耗油、盐
做法:
第一步:处理豌豆尖, 清洗干净后, 掐掉根部比较老的部分。
第二步:切碎打三个鸡蛋, 将切碎的豌豆尖放入, 搅拌均匀。
第三步:调入半勺盐, 几滴美极鲜味汁(也可换成几滴耗油), 几滴香油, 搅拌均匀。
第四步:热锅凉油, 将第三步倒入锅中, 中火, 底面略成熟后划散翻炒, 待全部成熟后即可出锅。
2、清炒豌豆尖
用料:豌豆尖8两、盐1勺、植物油少许、蔬菜味精一点点
做法:
第一步:豌豆尖洗净,摘去老叶。市面上卖的豌豆尖经常不够嫩,买回家还要再摘一遍,保留嫩头。标准是用指甲可以轻易掐断、手感脆嫩。
第二步:大火起油锅,烧到锅内有明显的油烟时,倒入豌豆尖,快速翻炒到变色,加入盐,出水后(有点干瘪的则沿锅边烹入少量清水)加入少量蔬菜味精,出锅盛盘。
3、豌豆尖蘑菇豆腐汤
用料:豌豆尖、豆腐、平菇、姜丝
做法:
第一步:豆腐切小块,平菇洗净切成条状。
第二步:豌豆尖择好洗净备用。
第三步:锅中加1勺油,下入姜丝略炒,再下入平菇翻炒2-3分钟。
第四步:加入2碗水,下入豆腐块煮开,加适量盐调味。
第五步:豆腐煮熟之后,撒入豌豆尖,即刻关火,用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。
4、上汤豌豆尖
用料:豌豆尖250g、咸鸭蛋1个、松花蛋(皮蛋)1个、金华火腿少许、大蒜3~4瓣、香菇2朵、胡萝卜少许
做法:
第一步:咸鸭蛋取鸭蛋黄切碎,蛋白的部分切丁。
第二步:松花蛋、香菇、胡萝卜、金华火腿均切丁;大蒜去皮。
第三步:豌豆尖摘取老茎洗干净热锅凉油大火烧热,入大蒜爆香,到表面微微金黄皱起即可。
第四步:入转中火入咸鸭蛋黄略炒化(这时候闲鸭蛋黄会冒出很多泡沫),入清水适量煮开,煮至汤色呈黄色放入香菇、金华火腿、胡萝卜、咸鸭蛋白,加盖中小火焖熟最后加入豌豆尖和皮蛋开盖略煮1~2分钟,关火按个人口味调入盐等即可。
以上是四种烹饪豌豆尖的方法,食材简单,用料清单,非常适合口味清淡的人食用,冬天的时候,来一碗上汤豌豆尖,萦绕在舌尖的滋味,令人回味无穷。当然,喜辣的人也可以适当换一下清淡的口味,豌豆尖就是不二的选择。清淡的豌豆尖也是别有一番风味的。豌豆尖怎么做好吃?清炒、煎蛋或是煮汤,每一个都能带给你不一样的感受。
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