面条在北方来说是一种非常常见的食物,基本上每个人在每天都会吃到,在面条里面添加不同的食材,它的味道也是会有差别的。并且,平时很多的食物都可以添加在面条里面,可以添加一些肉类食物,可以添加一些素菜。下面小编来介绍一种比较简单的素面条的制作方法。
素面是中国汉族传统面食之一,用小麦面粉制成。与乌龙面一样,素面在粗细规格上也有着严格的要求。其非常细,直径通常小于1.3毫米。素面味冷而清,可浸于肉汤或丸子中,亦可下至酱油中,而不浇于其他食物之上。酱油通常是鲣海鲜味,可以与大葱、生姜以及青蒜。
1.将所有食材清理后,切片或处理成适合大小备用,干香菇需要提前泡发,腐竹需要再温水中泡软
2.油面筋掰开备用
3.锅内倒橄榄油,将食材倒入进行翻炒
4.加适量素蚝油,翻炒混合
5.再加入生抽、清水,煮开后小火,倒入油面筋,煮开后小火煮7分钟左右
6.最后调味,可以偏咸一些,因为要吃面,倒适量芝麻油(也可以不加)即可,素面的浇头就做好了
7.上海青清洗后取菜心,在盐开水中炒熟,可以加少量植物油防止变色,捞起备用
8.面条煮熟后捞起,盛入碗中,如果有素高汤那是最好,没有就加些白开水
9.将菜心置于面条上,再舀上浇头,就可以享用了。喜欢醋的可加醋,喜欢辣的可加辣油
10.关键在于这个浇头,素蚝油的加入可以增加食材的鲜咸度,腐竹、笋、菌菇等都是上好的素材,油面筋吃口香滑,鲜美是这道面的特征,清淡而平静的口感,而上海青在这个季节,十分酥甜。
一般,在面条煮好以后,可以先捞到一个盆子里面里面加上一些凉开水来冲洗一下,然后再捞到碗里面吃,这样面条就不容易陀,并且还能够增加它的清爽以及韧性,吃起来味道也会更好。对于胃肠不是很好的人,在吃面条的时候尽量将面煮得烂一些。
面条是我们常见的主食之一,对于有的人来说,吃面条是一种非常享受的事情。面条的做法是非常多的,但是怎么做是简单好吃的呢?今天小编给大家讲讲面条怎么做好吃又简单、吃面条好处有哪些以及吃面条应该注意什么。
面条怎么做好吃又简单
西红柿鸡蛋面
材料: 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片。
做法:1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;
2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;
3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。
5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,香喷喷。
西红柿鸡蛋面相信大家都不陌生,做法简单又有营养,若是下班回家累了,就做点西红柿鸡蛋面吃吧。
阳春面
材料:面条(好是细圆挂面)、麻油、小葱、盐、味精、酱油。
做法:1、小葱切沫备用。煮锅加入适量清水烧开备用。
2、空碗内加入酱油、盐、味精、麻油,冲入半碗烧开的清水。
3、锅内剩下的沸水用来煮面条,煮熟后盛起,滤干水,放入上步调好的面汤中,撒上葱花。
吃面条的好处是非常多的,具体有哪些呢?我们一起接着看一下。
吃面条好处
1、面条含有一定量的蛋白质,是维生素和矿物质的主要来源,含有维持神经平衡的必需维生素B1、B2、B3、B8和B9,同时,还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质,因此吃面条能使人长寿,故有“长寿面”之说。
2、面条是运动员的佳食品,它能为运动员肌肉的工作提供必需的葡萄糖。
3、吃面条能使人更加清醒,注意力集中,因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖。
日常生活中,鸡肉是最为常吃的一种肉类制品之一,作为鸡肉的一部分,鸡腿可以有很多种做法,而且很多时候鸡腿还可以单独作为一种食材,鸡肉的蛋白质含量很高,对于正在长身体的儿童,或者需要补充营养和能量的成人来说,鸡肉都是很好的一种食品,那么鸡腿有哪些比较简单又美味的制作方法呢?
红烧鸡腿
材料
鸡肉,酱油,糖,葱,姜,花椒,大料
做法
1.做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。
2.另一个锅点上火,放油把超过水的鸡肉放进去,煸超然后放酱油和糖 继续煸超,直到鸡肉挂上颜色。
3.这个时候一次性加足了水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收干了鸡肉也就做好了。
小诀窍
因为我喜欢吃辣的,每次做的时候还喜欢往里放几个红辣椒,这个菜做出来,一定要有颜色,不然没有食欲,这是我的看法,所以每次我都会多放一些酱油,少放盐,甚至有的时候都不放。
香酥鸡腿
香酥鸡腿的特色: 色泽金黄,外香里酥。
材料
主料:鸡腿600克
调料:姜15克,大葱15克,花椒15克,黄酒25克,盐30克,椒盐10克,植物油50克
做法
1、鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出,拣去葱、姜、花椒。
3、炒锅上火,倒入油,烧至七八成热时,将鸡腿投入炸呈金黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即成。
小诀窍
本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿;因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
盐焗鸡腿
材料
小鸡腿若干个,葱丝,姜丝,生抽,油,淀粉(没有的话可以用红薯粉等)
做法
1、鸡腿洗干净,用手拧去多余水分,用手把姜丝、一点油、一点盐,抹在鸡腿上,尽量均匀,腌制半个小时到一个小时吧。
2、然后先摆在盘子里蒸熟,小鸡腿比较嫩,一会就好了。
3、在干净的电饭煲里底层抹一层油,撒一点姜丝,再将鸡腿摆在电饭煲里,盖好,按下开关“煮饭”。
4、待自动跳到保温,打开翻面,重复2到3次。
5、最后一次撒少许葱丝,出锅后淋上一点酱油即可,金黄鲜嫩!
小诀窍
1、蒸熟了在用电饭煲煎一下,味道很好!
2、抹盐时少一点,酱油也是咸的,盐加多了会很咸!
鹅肉里面富含丰富的营养,对人们来说营养价值非常高,所以有些人会将鹅肉和其他的菜炖在一起吃。但是有些人会觉得做鹅肉比较麻烦。所以不愿意动手去处理鹅肉。但是大部分人们都不知道的是,鹅肉还有很多其他既简单又好吃的做法,下面就带大家一起来了解一下怎样做鹅肉好吃又简单?
炖鹅肉的做法
食材:鹅肉、葱、姜、花椒粉、大料。
1、大鹅肉准备好。
2、葱切段、姜切片备好。
3、锅中水烧热,下入大鹅块焯水。
4、焯好后用水洗净上面的浮沫,捞出控干水。
5、锅内油烧热,下入葱、姜爆香,下入大鹅爆炒。
6、下入生抽、花椒粉继续炒。
7、移入压力锅内,添水,放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉,上气后20分钟关火。
8、盛出大鹅。
炖鹅肉是非常简单的鹅肉的做法,还能够完整的保留鹅肉的味道,喜欢吃鹅肉的朋友可以试试这样的做法。鹅肉的做法是非常多的,小编再给大家推荐一款做法。
鹅肉炖土豆
食材:鹅肉、土豆、大葱、料酒、盐、生抽、老抽。
做法
1、先将鹅肉清洗干净,之后在切成方块状,备用。
2、土豆去皮洗净切大块;大葱、干辣椒切段待用。
3、炒锅放入豆油,油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香,下鹅肉块,中火翻炒。
到了秋季是吃螃蟹的好时候,螃蟹的肉质很嫩,而且营养价值高,脂肪含量低,能够提高身体的免疫力,做螃蟹还得清蒸,这样很简单味道也好,其次就是炒螃蟹。
一、清蒸螃蟹
材料
螃蟹,葱段,生姜片,料酒,胡椒粉,生姜醋汁
做法
1、螃蟹刷洗干净;
2、锅子添水,烧开后,入葱段、生姜片、料酒、胡椒粉,水开后放蒸层,放螃蟹,视螃蟹大小大火蒸15-18分钟。
3、吃时蘸生姜醋汁即可。
二、家常炒螃蟹
材料
主料:螃蟹
配料:葱,姜,料酒,醋,糖,生抽,盐,高汤
做法
1、螃蟹洗净,上锅蒸5分钟,取出。
2、把螃蟹壳打开,去肺和腮,从中间把螃蟹劈成两半。
3、葱切段,姜切片,在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。
4、锅入油,五成热时放入葱姜炒出香味,放入螃蟹翻炒。
5、倒入准备好的汁,再放入少许高汤,大火烧开,翻炒5分钟,收汁即可。
小诀窍
1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。
2、如果是活杀的,可以裹干粉过油炸后再炒。
3、如果没有高汤,可以放水。
4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒,不宜多吃。
三、清蒸螃蟹
材料
螃蟹(阳澄湖大闸蟹)姜 黄酒(也可以用干白代替嘿嘿)醋 酱油
做法
姜切成片和末两种 锅中加入姜片、黄酒,姜末、酱油与醋调制适量,以备调味
将螃蟹用清水洗净(特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙,以及大鳌上的绒毛),放入蒸锅中里,开大火,蒸15-20分钟,至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时,取出
月饼是中秋节时所有家庭必备的食物,用以象征家庭团圆。月饼的种类有很多,不仅口味不一样,面皮等各方面都有很大的差别。很多人在商店购买不到自己满意的月饼,就会在家里自己制作。有些月饼的做法其实非常简单,而且还非常得美味。那么,怎样做月饼好吃又简单呢?
一、蛋黄月饼
材料:中筋面粉125g;植物油25g;蜂蜜75g;水180ml;碱水:1/8茶匙碱+1/2茶匙水;内陷:红豆泥或莲蓉300g,咸蛋黄14个、浸泡在植物油中30分钟,取出沥干;涂表面所需:鸡蛋黄1个、蛋白1茶匙。
做法:
1、将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗中混合,加入面粉,搅拌均匀。用保鲜膜包起面团,冷藏1小时。
2、将面团和红豆泥分成14份,面团每份15g,红豆泥每份22g。如图,用红豆泥包住咸蛋黄,再用面团裹住红豆泥,揉圆。3、裹上一层面粉,也给饼模撒上面粉,再用饼模将面团压成型。
4、压好后,将1个蛋黄与1茶匙蛋白混合,涂抹在月饼表面,再喷一点水。烤箱预热至180度,烤5-8分钟,取出再刷一层薄薄的蛋液,继续烤15分钟,至月饼呈金黄色。
5、取出,用保鲜膜包裹,放1-2天,待月饼表面松软酥香,就可以享用了。
二、红豆冰皮
材料:甜红豆泥300;糯米粉80g,用于裹外层;上色用料:抹茶粉1茶匙、苋菜叶1把,在80g的开水中煮,滤出红水;面团用料:糯米粉45g,粘米粉35g,小麦粉20g,砂糖或糖粉40g,牛奶185g,植物油18g。
做法:
1、先制作冰皮,准备一个平底锅,用中低火翻炒生糯米粉至浅黄色,熄火,放凉。
2、将面团所需材料在一个大碗中混合搅拌均匀,如需上色加入抹茶粉或是苋菜水,中大火隔水蒸30分钟,取出,用筷子搅拌,放凉。
3、将红豆泥与面团分成8份,红豆泥揉成圆球,用面团包裹,在工具和手心上撒上面粉,揉光滑,用饼模压成型。放在密封盒中,冷藏3-4小时,即可食用,第二日食用口味最佳。
平时人们都比较喜欢吃鱼,吃鱼的方法也比较多,比如说把鱼片成片,既可以油炸,也可以做成水煮鱼,要想把鱼片做的比较简单,而且比较好吃,首先要购买合适的鱼,鱼肉尽量要多一些,鱼刺尽量要少一些,这样容易片成片,另外就是腌制的问题,腌制的好鱼肉才会好吃,下面我们来了解一下
怎样做鱼片好吃又简单
1、其实想要做出不碎嫩滑有弹性的鱼片,就要用新鲜的鱼,当天宰杀的最好了。尽量不要用冻鱼的,很容易碎。
2、再有,想要吃大口的鱼片,对鱼的品种的选择也很重要,太小太瘦的鱼不行,根本剔不出肉。最好的就是黑鱼,肉厚且紧致,而且刺儿还少,这样的鱼片出来的片就非常棒了,俗称出肉率高。
3、只要是新鲜鱼剔的鱼片,做起来就方便多了,用蛋清和淀粉抓匀,在油中过一下,滑至九成熟捞出来,再放其它辅料快速炒一下就成了。
要记住,炒的时候尽量不要用铲子来回的拨弄鱼片,那么也会烂掉,一定要小的轻推或者轻铲几下就成了,鱼片一般用滑炒的方式,或者是涮火锅的方式吃是最好的,营养也不会被破坏太多,口感也特别棒,所以新鲜的鱼片千万别浓油赤酱的去处理它,要不真实有点浪费了。
三个小窍门
片鱼:
片鱼的时候鱼肉不能太薄,当然也不能太厚,必须是适中的才好;鱼片的厚度在2毫米最为合适,很多朋友都怕鱼片碎,所以会把鱼片切得很厚,其实这样是不对的,太厚的鱼片汆出来的口感不但不好,而且还容易碎的。
浆鱼时放一点蛋清:
很多朋友可能觉得自己刀工切的还可以的,薄厚适中,为什么还是做老了呢?其实是因为你浆鱼的时候没有放蛋清,一定要先放蛋清,再加淀粉,然后再抓均匀。这样做不仅可以使做出来的鱼片更加滑嫩,蛋清的韧性也会让鱼片完整不易碎。
火候:
汆鱼片的时候火候一定不能太大了,俗话说“千滚豆腐,万滚鱼”,很多朋友都觉得汆鱼片得大火,鱼片才能尽快定型不容易碎。其实并不是,这汆鱼片的窍门其实是等汤开以后,然后直接把火关掉,接着再把鱼片汆入锅中,稍微焖上一会儿再开火,这样等锅再开的时候,鱼片就可以出锅了。
用了以上3个小窍门,汆出来的鱼片不仅肉质紧实,而且吃到嘴里很有弹性,还有表明很爽滑。最重要的是这个鱼片的形状保持的非常好,味道更是可口的啊。
不管是南方地区还是北方地区,平时我们在喝粥的时候都会配咸菜,最好吃的还是泡菜,泡菜是经过发酵过后的蔬菜,酸酸甜甜的口感非常的好,喜欢吃辣的,可以自己在家里制作的时候,准备八角,花椒,食盐等配料,这样会更加入味,泡菜材料做的好吃,就需要准备好白菜萝卜,也可以加入自己喜欢吃的些蔬菜,但是一定要保证水分的比例放的好。
白菜泡菜
简介 在作法1的浸泡的盐水,盐:水的比例为10杯水加入1又1/2大匙盐搅拌均匀即可
材料
山东白菜2棵,白萝卜1又1/2个,红萝卜1/2个,蚵仔100公克,葱4-5支,姜泥1大匙,蒜泥300公克,辣椒粉150公克,鱼露3大匙,糖3大匙,盐1大匙
做法
1.山东白菜洗净,对切成四等份,泡入盐水中约3分钟,捞出后稍微沥干水分,在表面及叶片抹上适量盐,放入容器中静置至叶片变柔软,以清水清洗2次后沥干水分。
2.红萝卜、白萝卜均洗净,去皮切丝;葱洗净切段;蚵仔洗净沥干备用。
3.山东白菜之外的所有材料与所有调味料一起放入大盆中拌匀,再均匀填入山东白菜的叶片中并抹匀,放入密封容器中冷藏2天后即可。
萝卜泡菜
材料
主料:白萝卜500g
辅料:韩式辣椒粉,盐,葱,姜,蒜,白醋25ml,糖20g,梨1个
做法
1、萝卜把洗净切成小块。加入盐腌制30分钟。
2、把葱姜切碎,梨切碎,放入大碗中,加入辣椒粉、糖搅拌,加入白醋搅拌成辣椒糊。
3、把腌制的萝卜块挤去水分,加入辣椒糊中搅拌均匀。
4、放入冰箱冷藏,腌制1天口感更好。
在生活中很多人吃挂面的时候都希望能做出一个简单又好吃的方法,因为挂面本来就是素食物,所以在做的时候一定要做一个好吃的卤子,或者是做馄饨汤的挂面,这样吃起来口感才会好一些,但是有一些人在做挂面方面,并没有掌握到精髓,那么怎么做挂面好吃又简单呢?
材料
材料:纳豆2小盒,日本挂面2束,肉糜2两,圆葱1个,黄瓜1根。
调料:日本酱油,色拉油,米淋(日本醋),糖,各适量。
做法
1、油锅下肉糜,再下切碎的圆葱,炒出香味后放纳豆翻炒;
2、之后加日本酱油、米淋、少加点糖炒匀,盛出。
3、黄瓜切成丝放在煮好的挂面上面。
4、再放炒好的纳豆拌食即可。
茄子面
材料:茄子,青椒,杏鲍菇、面条
做法:
1、茄子洗净,切丁,青椒、杏鲍菇洗净,切丁,
2、面条煮熟捞出,放入碗中。
3、烧热植物油,将茄子、杏鲍菇炸软捞出,青椒爆炒,加入茄子、杏鲍菇炒匀,加盐,少许生抽,味精炒匀,与面条拌匀即可
木耳香菇面条
材料:木耳,香菇,青椒,面条
做法:
1、香菇、木耳泡发;洗净切丝;青椒洗净切丝
2、锅内放植物油,香菇炒香,加木耳,青椒炒熟,加生抽,盐,味精。
3、面条煮熟,与菜拌匀即可
番茄挂面汤
原料:挂面,番茄,盐、生抽、生菜、芝麻油、香醋。
番茄切片,生菜切丝
做法步骤:
1、锅里下植物油,番茄炒至变软出汁,加少许盐、生抽和水。
2、烧开后下入挂面,煮熟后滴入少许香醋,生菜,淋芝麻油即可。
麻酱面
面条,麻酱,黄瓜丝,盐,味精,辣椒油,水
1、锅内加适量的水,面条煮熟
2、少许面条汤盛入碗里。加麻酱,黄瓜丝,盐,味精,辣椒油,与面条拌匀即可。
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