羊蹄子的功效与作用
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生已经不再是养身，同时也是养心。有效的饮食养生是如何实现的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《羊蹄子的功效与作用》，希望能为您提供更多的参考。
羊蹄子就是羊的脚，在新疆维吾尔族、回族中是不可多得的食材，以羊蹄子为食疗烹制的各种美食也成为了传统。羊蹄子富含胶原蛋白，跟猪蹄一样，经常吃的话能美容养颜。羊蹄子的功效与作用很全面，经常吃还能起到强筋壮骨之功效。下面咱们就来详细了解下羊蹄子的功效与作用。
羊蹄的功效与作用
清热通便，止血，解毒杀虫，主治大便秘结，吐血，衄血，晒风便血，痔血，崩漏，疥癣，白秃，痈疮肿毒。
1、《本经》：“主头秃疥癌，除热，女子阴蚀。”
2、《别录》：“主浸淫疽痔，杀虫。”
3、《日华子》：“治癣，杀一切虫，肿毒，醋磨贴。”
4、《本草衍义》：“治产后凤秘。”
5、《本草元命苞》：“杀小儿疳虫。止肠风泻血。”
6、《滇南本草》：“治诸热毒。泻六腑实火，衙六经客热，退虚痨发烧，利小便，治热淋，杀虫，搽癣疮、赢疮。”同豸猾髓油拌蒸，搽杨梅结毒，亦能拔皮肤之火，解热生肌。“
7、《滇南本草图说》：”晒干为末，敷马刀、石痈、疔毒、癣疮、疥瘢、痈疽棚疬等症。“
8、《医学人门》：“主喉痹不语，井取根，醋摩敷之。”
羊蹄的药方
1、治大便卒涩结不通：羊蹄根一两(锉)。以水一大盏，煎取六分，去滓，温温顿服之。(《圣惠方》)
2、治产后风秘：羊蹄根锉研，绞取汁三、二匙，水半盏，煎一、二沸，温温空肚服。(《本草衍义》)
3、治赤白浊：羊蹄根每用三钱至五钱。水煎服。(《中医药实验研究》)
4、治湿热黄疸：羊蹄根五钱，五加皮五钱。水煎服。(《江西民间草药》)
5、治热郁吐血：羊蹄草根和麦门冬煎汤饮，或熬膏，炼蜜收，白汤调服数匙。(《本草汇言》)
6、治肠风下血：败毒菜根(洗切)、连皮老姜各半盏。同炒赤，以无灰酒淬之，碗盖少倾，去滓，任意饮。(《永类钤方》)
7、治内痔便血：羊蹄根八钱至一两，较肥的猪肉四两。放瓦罐内，加入清水，煮至肉极烂时，去药饮汤。(《江西民间草药》)
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现在的人都喜欢吃美食，吃美食的确是一种非常开心的事情，像清炖羊蹄子就是一款味道鲜美的食物，里面的营养物质非常丰富，和牛肉猪肉比起来，胆固醇含量比较低，脂肪含量也比较少，在冬季的时候适当的吃一些就非常不错，下面就跟着来看一下清炖羊蹄子怎么做。
清炖羊蹄子怎么做
制作清炖羊蹄子需要准备一些盐，生姜片，羊蹄，青葱，干辣椒，盐，先把羊蹄放到开水里面，加入适量的生姜片以及料酒，用开水煮开焯水，然后再放到炖锅里面煮开，转小火炖煮2~3个小时，准备一个锅，把干辣椒给炒干炒香，放凉以后碾成细粉，葱花切成末，放到小碗里面，再加入干辣椒末，加入适量的羊蹄汤就可以了，可以单独盛一碗羊蹄汤，再撒上一些葱花喝，羊蹄出锅以后撒上一些葱花，如果喜欢香菜的话，也可以在蘸水里面加入一些薄荷碎或者香菜，能够让味道变得更加不错。
清炖羊蹄子的配料
制作清炖羊蹄子，可以准备的配料有白萝卜，枸杞，生姜，再准备一些羊蹄，鸡精，五香粉，八角，葱，料酒，盐，羊蹄的杂质去除，毛刮干净，锅里面加水烧开，把羊蹄，料酒放进去焯5分钟，再清洗干净剁成块状，白萝卜清洗干净，再切滚刀块，高压锅准备好，把羊蹄子放进去，再加一些八角，葱，生姜，料酒大火煮开，然后再用小火煮10分钟，转入砂锅当中，用小火再继续煮一个小时，白萝卜放进砂锅里面，中火煮开，再改成小火煮20分钟枸杞放进去煮三分钟，加入适量的盐，胡椒粉，鸡精以及葱就可以了。
制作清炖羊蹄子还可以准备一些山药，再准备一些香菜，调味料，油，花椒面，盐，老姜，鸡精以及味精。山药清洗干净以后把皮去除切成块状，和猪蹄放到一起炖煮，再加一些鸡精，盐，老姜，等到汤煮开以后，再改成中火慢慢炖，大概40分钟左右就可以了，吃起来是不腻人的，把盐，味精，香菜，花椒面一起加入浓稠的蘸水当中，味道就会非常不错。
羊蹄子如何挑选
挑选羊蹄子的时候要闻一下它的气味，像这种生鲜肉制品会有一些膻味以及腥味，如果气味有异常就要注意，可能是被火碱处理过。
还需要看一下它的颜色，如果羊蹄子是被火碱处理过的，那么就是白白胖胖的，颜色看上去很白，而且体积也比较大。
挑选羊蹄子的时候可以摸一下表面，如果羊蹄子是没有被处理过的，表面油腻腻的黏乎乎的，一旦火碱处理过后就会变得非常滑，就好像有一层洗衣粉一样。
还需要摸一下里面，除了要摸表面，里层也需要摸一下，如果并没有被处理过，就会非常有弹性以及劲道，如果被处理过了就很容易扣烂，这种羊蹄子就不要挑选。
清炖羊蹄子的营养价值
清炖羊蹄子的营养价值非常高，里面还有很多胶原蛋白，脂肪含量比较低，又没有胆固醇，可以让细胞新陈代谢的速度变得更好，皮肤也可以变得更加有韧性以及弹性，还能够让皮肤衰老的速度变得慢一些，清炖羊蹄能够让身体变得更加强健，对于身体虚弱的人以及腰膝酸软的人有着很好的食疗效果，还可以让老年人骨质疏松的速度变慢，可以让青少年更好的成长发育。
清炖羊蹄子里面的胶原蛋白成分很多，身体缺少胶原蛋白的时候，就不容易固化钙质，钙质流失速度变快影响到骨质密度，会让骨质疏松出现的几率变得更高，所以适当的吃一些清炖羊蹄子就非常不错。
上面给大家介绍的就是清炖羊蹄子怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，清炖羊蹄子的味道非常不错，而且它里面还含有非常丰富的胶原蛋白，适当的吃一些可以让筋骨更加强健，对于每一个人来说都应该适当的吃上一些，但也应该注意，虽然营养很高，一次性也不要吃得太多，如果吃太多也会让心脑血管疾病出现的几率变得更高，不管是什么食物都应该控制好量。
饮食对身体的调理是最安全和有效的一种方式，并且还能让我们获取更好的营养价值，我们日常饮食中饮食的种类是有很多种的，其中羊蹄就是最常见的一种，它不仅味道鲜美还能对我们的身体进行更好的调理，但是我们一定要掌握好羊蹄的功效之后才能结合自己的身体情况进行食用，下面一起了解下羊蹄的功效与作用。
羊蹄的功效与作用
羊蹄的功效
凉血止血，解毒杀虫，泻下。
羊蹄的作用
药理作用：中药羊蹄含的大黄酚能明显缩短血凝时间，酊剂对多种革兰氏阳性和阴性菌及致病真菌有一定抑制作用。所含酸模素对红色毛发癣菌及趾间发癣菌有抑制作用。此外，尚能降压、利胆。
羊蹄的应用
1.血热出血证。本品味苦涩而性寒，既能凉血止血，又能收敛止血，对于血热所致的咯血、吐血、衄血及紫癜等出血之证，可用单味内服，也可配伍其它止血药物同用。如《本草汇言》治热郁吐血，以本品与麦门冬煎汤饮；《永类钤方》治大便下血，常配连皮老姜同用；《江西民间草药》治内痔出血，以本品与猪肉同煮，去药饮汤。
2.疥癣、疮疡、烫伤。本品苦寒清泄，能清热解毒疗疮，又能杀虫止痒，为治癣、疥之良药。用治疥疮，多以鲜品捣敷患处；用治癣，常与枯矾同用，共研末，醋调敷，如羊蹄根散（《医宗金鉴》）；治烫伤，可用鲜品捣敷，或研末油调外涂。
3.大便秘结。本品苦寒，能泻热通便，功类大黄，作用缓和，素有“土大黄”之称。用治大便秘结，可单味煎服，也可配芒硝同用。
上面就是对羊蹄的功效与作用的介绍，我们知道羊蹄不仅美味营养还能起到很好的降压和利胆的作用，经常食用能让我们的身体变得更加的健康，另外平时在生活中我们一定要经常进行体育锻炼，并且要注意营养的均衡才能让身体变得更加的健康。
大家吃猪蹄应该很普遍，但是吃牛蹄却很少吧，猪蹄的做法有很多种，自然吃法也有很多种，酱猪蹄可以当做很好的下酒菜，牛蹄子的做法也是种类不一的，下面我们就来介绍一下牛蹄子的做法吧。
做法：
原料：鲜牛蹄筋250克、酱油15克、料酒10克、盐3克、味精2克、白糖5克、鸡汤200克、淀粉2克、葱30克、油50克
做法：1、将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条；
2、将蹄筋放入开水中烫一下取出；
3、炒锅上火，加油50克；
4、将葱段放入煸炒，至出香味且葱略变为金黄色时；
5、加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋艾匀受热；
6、加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤；
7、开锅后，转用小火烧维10分钟；
8、再用大火加热，最后用淀粉勾芡。
功效：
肌腱，脂肪含量比低脂肪，少胆固醇。能增强细胞的新陈代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤衰老。有筋腰膝酸软谁拥有了良好的治疗效果的功效，体弱及骨骼。有助于青少年生长发育和减缓老年妇女骨质疏松的速度。
以上内容为我们了解了牛蹄子的做法，爱吃牛蹄子的人不妨按照以上介绍的方法试一下，不仅美味，还可以补充许多营养物质，心动不如行动，赶快去尝试一翻吧！
蹄子汤不知道大家有没有喝过，这是一种特别好喝的汤，我自己也特别喜欢，蹄子汤也越来越被更多人接接受，蹄子汤的流行有很多原因，营养美味健康，很多人对于这道营养美味的蹄子汤的做法还不算太熟悉，下面我就来为大家具体一下。
做法：
1、猪蹄洗净剁成小块。锅中放冷水，猪蹄
配料黄豆配料黄豆，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。
3．用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。加盐或鸡精，完成！
功效：
猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
相信大家通过以上内容都对蹄子汤的做法有了一个更深的了解，如果你看到这篇文章就特别想去做一做。那就赶快去尝试一番吧，尝试才能有回报，我相信你一定会做出美味的蹄子汤的！
众所周知，羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，羊蹄还具有强筋壮骨之功效。你对羊蹄的了解有多少呢，下面我来为大家介绍一下羊蹄的营养价值及功效。
营养价值及功效：
1 羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;
2 也可用于气血不足，虚劳羸瘦;脾胃虚冷，腹痛，少食或欲呕，肾虚阳衰，腰膝酸软，尿频，阳痿。
3 羊蹄还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。
羊脚脚是胶质组织，与海参、鱼翅相比价廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊脚做的菜肴品种很多，是青海回、汉族筵席上常见的地方风味菜肴
胶原蛋白的重要性
它是人体骨骼、尤其是软骨组织中，骨胶纤维的重要组成成分。胶原蛋白物质就像骨骼中的一张充满小洞的网，它会牢牢地留住就要流失的钙质。它的网状结构对维持骨结构的完整及骨生物力学特性非常重要。当人体缺乏胶原蛋白时，则不易固定钙质，因钙质流失的情况就得到无法改善，进而影响到骨质密度而造成骨质疏松的情形发生。因此，没有这张充满小洞的网，即便是补充了过量的钙，也会白白地流失掉。
4.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；
5.具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
6.是保肾益阴，散热解毒，保健抗衰老的常用进补佳品。
7.羊蹄筋味甘、性平、无毒。具有补肾益精的作用，有治肾虚劳损，五劳七伤的功效。
以上为大家介绍了羊蹄的营养价值及功效。羊蹄好处多多。但也不应该过量。因此吃时应适量，不可因为好吃而一次食用太多，影响健康。其实不论任何食物吃得太多太过都不好，比较适宜的方法就是谨守“中庸之道”，掌握好尺度，方能吃得健康。
说到猪蹄子，相信很多人都会口水直流。其实猪蹄子就是猪的手和脚。而猪蹄子含有大量的胶原蛋白质，而且脂肪的含量很低，多吃猪蹄子对于我们的皮肤，甚至有延缓衰老的作用，因此猪蹄子对于我们的身体都是很有益处的。那么到底该如何烹制猪蹄子呢?猪蹄子的做法有哪些呢?
猪蹄子的做法有很多，而且制作方法并不复杂，在家完全可以轻轻松松制作，并且不需要很多时间就能享受到美味的食材。下面给大家介绍几款比较常见的猪蹄子的简单做法，供大家参考和学习。
猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
猪蹄子的做法
卤猪蹄
材料：猪蹄，盐开水，桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒，油，冷水，盐，酱油，鸡精
做法
1.猪蹄一剖两开，过盐开水焯掉血水捞出;2.准备桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒;(家里有什么放什么，随意就好。)3.坐锅烧油，将蹄子皮朝下小火煎黄;4.翻过来煎另一边;5.两面煎好后，倒入2煸出香味;6.加入冷水淹过蹄子烧开，撒盐倒入酱油转高压锅上气10分钟收汁撒鸡精摆盘就行了。
烤猪蹄
材料：洋葱，西芹，胡萝卜，猪蹄
做法
1.洋葱切片，西芹切段，胡萝卜切块，洗净放入冷水锅中，加几片姜，几颗八椒胡椒粒，少许盐，烧开。 2.把猪蹄入锅，水开后改小火，炖20分钟，捞出备用 3. 猪蹄用料酒和鲜抽腌一到二个小时。4.用烧烤酱加少许蜂蜜，在猪蹄表面涂抹一层，放入烤箱中300度，25分钟左右，取出装盘。
酱花生猪蹄
材料：猪蹄，花生，姜片，蒜头，香叶，八角，生抽，老抽，冰糖，料酒，盐，鸡精，醋
做法
1.猪蹄洗净，先过水氽一氽，捞出备用;油锅放入姜片、蒜头、香叶、八角，爆一爆。2.倒入猪蹄翻炒一会儿。 3.加入生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、醋。4.倒入清水，淹过猪蹄。5.加入花生米。6.盖锅盖，大火烧开，转小火，1小时以上至肉烂，放鸡精调味即可。
冰糖猪蹄
材料：猪脚，葱段，酱油，冰糖，姜片，清汤，花生油，料酒，精盐，八角
做法
1.先将猪脚放入沸水锅中烫5min，捞出，沥水。2.锅置火上，加花生油，烧至七成热，下入葱段，姜片，煸炒几下，加入猪蹄、酱油、料酒、八角、冰糖、精盐、清汤，烧沸，撇去浮沫。3.砂锅至火上，将烧过的猪蹄倒入锅中，烧沸，再用小火慢炖2小时即成。
小诀窍：因为各个调味料没有具体的份量，所以加的时候可以先将它们在小碗中混匀，尝尝味道，可以了，再将其倒入锅中，以免手忙脚乱。
看完了上面关于猪蹄子的做法，相信大家对于如何烹制猪蹄子已经大致有所认识和了解了。猪蹄子的制作方法并不复杂，制作的时候要注意火候，还有制作前要注意吧调料在小碗中搅拌均匀，尝一下味道，才倒入锅中，这样制作出来才会更加咸淡适中。
养生是一种心态，它需要我们从生活的最基层开始，比如说饮食。那么，现在我就来介绍下红烧羊蹄这道菜的做法。
2.121炖30分钟至皮软不会太韧。（如果半小时不行，继续多来个十几分钟）
3.212羊蹄跟配料放入高压锅加上盐，料酒，姜片（厚）
4.1姜，蒜米炒香
5.2皮软了以后捞出放凉
6.放入羊蹄翻炒
7.加入老抽上色，盐味不够放些生抽。继续翻炒
8.准备高汤一碗倒入锅内
9.小火慢焖5-10分钟加入葱头
10.起锅装盘
11.汤汁加入淀粉水，麻油，大火收汤。
12.汤汁淋到羊蹄上面
13.完工！上酒！
今天的红烧羊蹄介绍就到这里结束了，您学会了吗？其实整体还是比较简单的，比较好学习的，抽时间按照上面的步骤做一下吧。
羊蹄也就是羊脚，原本是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族的传统。因为羊蹄含有丰富的胶原蛋白等营养物质，逐渐受到大家的喜爱。羊蹄的做法有很多，卤羊蹄是最常见的一种，关键是掌握卤羊蹄的配方，做法相当简单，大家可以根据烹饪的材料和工艺，自己尝试在家动手进行卤制。
招牌卤羊蹄
羊蹄由生到熟，加工繁琐，而异味也较难祛除，用此法烹制的羊蹄色泽淡红，入口软滑，麻辣筋道，腥味极小。下面为大家做卤羊蹄的做法与流程。卤羊蹄虽然好吃
为啥好多人卤不好 细节诠释
主料：羊蹄40个
辅料：
姜10克、葱30克、八角10克、桂皮8克、香叶1片、辣椒6克、花椒8克、胡椒粉2克
调料：
盐3克、糖4克、料酒45克、老抽150克、鲜抽20克、醋60克。
做法：
1.羊蹄40个，整理干净，对剖。
2.水开，放些料酒，放下羊蹄焯5分钟。捞出洗净。
3取砂锅，放些水，放下姜，葱结，八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒。
4放入羊蹄，加一点的醋。 5放些糖，鲜抽，老抽。
羊蹄去毛有两种方法
一种是用火烤去蹄上的羊毛;一种用热碱水烫去羊毛。
(1)去蹄甲： 用刀背将羊蹄甲逐个砸掉，动作要轻，不要破坏其形状。
(2)刮洗： 用刀将羊蹄上的毛茬刮净后，用水将羊蹄洗净。
(3)焯水： 祛腥把大蒜爆香后，加入适量的清水，放入其余的焯水用料，倒入羊蹄大火烧开后，转小火煮15分钟左右，捞出放在清水中冲洗。
(4)熟制： 将煮制用的香料装入料包，放入汤锅中，加入清水和其他的调料调成卤水，放入羊蹄，大火烧开煮制20分钟左右，转小火熟为止。
辣椒红油的制作：
原料： 干红辣椒500克，色拉油1500克。
制作：
1、将干红辣椒放入80℃的热水中浸泡1.5小时(水以没过辣椒为好)，取出放入搅拌机中搅碎，取出备用。
2、锅内放入色拉油，烧至两成热时放入搅碎的红辣椒小火熬20-30分钟(熬制搅碎的红辣椒时油温始终不要超过七成)，离火后过滤即可。
营养价值：
1 羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;
2 也可用于气血不足，虚劳羸瘦;脾胃虚冷，腹痛，少食或欲呕，肾虚阳衰，腰膝酸软，尿频，阳痿。
3 羊蹄还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。
羊肉是生活中非常受欢迎的肉食，羊肉的可食用部分非常多，其中，羊蹄是不可错过的美味，羊蹄虽然骨头占比较大，但是经过烹饪之后能够让人们享受到极其美妙的滋味。而羊蹄质地较硬，需要耗费大量的精力才能够烹熟，而利用煮的方法能够让其熟的最快，而且味道损失不大，下面就来看看煮羊蹄的做法有哪些呢？
原料：熟卤羊蹄600克，白菜200克，葱姜各10克，白糖15克，卤羊蹄原汤200克，精盐4克，未经可，湿淀粉10克，猪油30克，芝麻油10克，绍酒20克。
煮羊蹄的做法一：
1、羊蹄先入开水，放少许料酒和1-2片姜的开水中飞水，然后放入炖锅里面煮开，转文火炖2-3小时；
2、小锅将干椒烘焙干香，放凉后，研臼磨成细粉。葱花切细末，放入小碗，倒入干椒末，舀1-2勺羊蹄汤，沾水即成；
3、单独舀一碗羊蹄汤，撒葱花，先喝汤。
4、羊蹄出锅，撒少许葱花。喜欢香菜的在沾水里加入香菜和薄荷碎。
煮羊蹄的做法二：
1、将羊蹄收拾干净，焯水过凉。
2、卤锅上火，加入白卤水、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶，调入味精、绍酒、盐、自胡椒、白糖，放入羊蹄，烧开压实改用小火煮熟、煮透关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成块码入盘内，淋上三合油即可。
煮羊蹄的做法三：
1、将白菜切成条，葱切段，姜切末片，卤羊蹄去骨，放入碗内，加入白糖。
2、将卤羊蹄原汤倒入羊蹄内，加入绍酒，精盐2克，葱段，姜片。
3、羊蹄放入蒸锅内蒸至熟烂取出，汤汁沥入炒锅，羊蹄口入盘中。
4、白菜下入猪油内炒熟，加精盐，味精1克炒匀，围在羊蹄周围。羊蹄原汁炒开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油浇在羊蹄上即可。
羊蹄是羊肉当中非常精华的食材，羊蹄经过烹饪之后吃起来嚼劲十足，食用乐趣非常强，深受人们的喜爱。但是，羊蹄的皮质较厚，很难弄熟，要想食用的话就必须采取特别的烹饪方法才行。例如，炖煮羊蹄就是一种不错的方法，下面就来看看羊蹄怎么炖呢？希望大家能够了解一下吧。
羊蹄炖什么好吃
做法一：
1、先把羊蹄清洗一下，注意两个蹄甲中间会有一些羊毛，用刀子去除。
2、然后高压锅里放没过羊蹄的水，放花椒面、八角、姜块、葱段，按下那个炖鸡的键就可以了。
做法二：
1、先把羊蹄洗净去毛，并烧开水在水过一下脏东西，然后再清洗一遍。这样羊蹄才算处理干净。
2、准备炖羊蹄用的配料，葱姜蒜以及干红辣椒，全部洗净切好。这些料可以稍微下重一点，要不然盖不住羊蹄的汗膻味。
3、起锅上油，倒油的时候多倒一些。需要保证每块肉都能沾上油脂。
4、油热后，倒入羊蹄翻炒，让每一块都被油包裹。
5、接着放入花椒、八角、香叶等大料。再放入葱姜蒜和干红椒这些配料，翻炒均匀。
6、之后再加入料酒、酱油和盐调味料，然后再翻炒均匀。
7、这时可以闻到锅中冒起香味了，之后加入适量的水在锅里。
8、这时关上火，把炒锅里的羊蹄以及汤汤水水全部倒入电压力锅里，水只要没过羊蹄就可以了。如水不够，可以再添加一些。
9、最后盖上锅盖，按上蹄筋这一项，就大功告成了。只要耐心等待50分钟左右，就可以吃到美味的炖羊蹄了。
做法三：
1、洗净羊蹄，用水煮熟，去掉骨头，再用开水加料酒、葱、姜块煮一下，捞出；
2、锅内放底油，将大料炸成枣红色，放入葱姜末炝锅，加酱油、料酒、味精、高汤，放入羊蹄煮10分钟，用淀粉勾芡，淋香油，出锅即成。
羊蹄是非常的食材，不仅胶原蛋白的含量比较高，而且脂肪的含量也比肥肉低，这种肉类不含胆固醇，对于爱美，想要强身健体的人而言，经常吃很有好处。羊蹄的做法有很多，麻辣羊蹄花是最常见也是比较典型的一种，学会了做法在家就能动手制作。那么，麻辣羊蹄花的做法是什么?下面咱们就来看看吧。
羊蹄特点
是烹制筵席佳肴的重要原料，也是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族烹制的传统美食。
保健功效：含有丰富的胶原蛋白质，为美容食品之一;同时还具有强筋壮骨之功效，老少皆宜。
羊蹄，即羊的四足。羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;羊蹄还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。羊蹄是胶质组织，与海参、鱼翅相比价廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。
麻辣羊蹄花做法
主料
羊蹄肉 2500克
辅料
香菜 100克 辣椒(红、尖、干) 30克 泡菜 100克
调料
红辣椒 10克 大蒜 30克 料酒 50克 盐 10克 酱油 3克 味精 5克 胡椒粉 5克 香油 10克 大葱 15克 姜 5克 各适量
食物做法
1. 羊蹄放在火上烧去残毛，用温水泡上，刮洗干净，剁去爪尖，放入冷水锅中煮透捞出，再用清水洗净，下入垫有竹蔑的沙锅内，放水，以没过羊蹄为准，料酒、盐、酱油、桂皮、干辣椒和拍破的葱、姜，在旺火上烧开，撇去泡沫;
2. 用小火煨到七成烂时捞出，稍冷，把骨拆去，切成6厘米长，3厘米宽的块，扣入碗内，皮朝下，放入原汤，再上笼蒸烂;
3. 泡菜切碎，大蒜洗净，切成花;
4. 小鲜红辣椒切成细丝;
5. 食用时，将猪油烧到六成热时下泡菜和大蒜炒一下，同时，取出羊蹄花翻扣在盘内，把汁滗入锅中，加味精，勾芡，撒上胡椒粉，淋在羊蹄花上，再淋上麻油，撒香菜即成。
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