胡辣羊蹄的正确做法
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。养生已经成为很多中老年人关注的话题，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。您是否正在关注饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《胡辣羊蹄的正确做法》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
羊蹄虽然没有猪蹄普遍，但因为同样富含胶原蛋白，而且是某些少数民族的传统美食，越来越受到大家的喜欢。羊蹄的做法有很多，胡辣羊蹄就是一种很有特色的菜品，如果吃过的话肯定会留下深刻的印象，其实只要我们掌握了方法，在家中就能自己做着吃。那么，胡辣羊蹄的正确做法是什么?下面咱们就来看看吧。
材料：
羊蹄， 红油20克、盐20克、花椒粒5克、辣皮子30个、姜10克、糖色50克、八角3个、小茴香3克、香叶10片、草果3个、桂皮5克、山奈2克、白芷3个、胡椒粒3克、大葱1根、冰糖3克
步骤：
1、羊蹄用碱水侵泡洗净，刮去焦黑部分
2、再用清水把碱漂
3、姜洗净切片，辣皮子泡泡洗净，把那些香料加调味盒里
4、高压锅加水、加盐、加香料盒、加羊蹄，加姜、辣皮子、冰糖、加糖色
5、加锅盖大火烧开， 高压锅气阀响起压制15分钟关火，等高压锅能打开时，取出羊蹄
胡辣羊蹄
6、用煮羊蹄汤汁，加辣皮子、花椒粒小火熬制，等熬出香味、辣味，大葱切片
7、用熬制好的汤汁、浇在羊蹄上面、在浇红油、撒上大葱即可
小技巧：
1、一般都是用大锅煮羊蹄，家里省事可以用高压锅压制
2、压制时间多少看羊蹄的 大小和量，太过熟烂也不行
羊蹄的功效与作用：
温补脾胃
羊蹄肉具有温补脾胃的功效，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
温补肝肾
羊蹄肉具有温补肝肾的功效，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
补血温经
羊蹄肉具有补血温经的作用，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
吃羊蹄的注意事项：
1、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。
2、肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。3夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉。
ys630.coM延伸阅读
胡辣汤一般会被当做早餐食用，特别是在北方地区，一般在河南山东那一带比较受欢迎，当然其他地方也会有，但是没有那么集中，胡辣汤的味道也是很好的，那胡辣汤这么美味受欢迎，它到底是怎么来的，怎么做出来的，我们一起跟着来了解一下。
胡辣汤的由来
胡辣汤，又名糊辣汤，是中国河南省的特色汤类食品，尤其是河南省周口西华县逍遥镇胡辣汤最为出名，在中国北方早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。
据说刚开始的胡辣汤是在北宋时期，人们在食物里加入了一味补气的药材，味道微辣，简单的说就是一种结合了具有醒酒消食功效的酸辣汤的肉粥。然后在明朝时期被一位高僧献给皇上，被皇上赐叫御汤。但是明朝灭亡后，被一位逃难的御厨带到了河南一带，因为其味道有点辛辣，所以被称为胡辣汤。胡辣汤随着代代相传，被人们改造了很多，现有很多不同的做法，但是味道都是没有变的，是人们很喜欢的一道早餐。
胡辣汤的做法
用料：粉条适量、豆腐适量、豆腐皮适量、海带适量、木耳适量、黄花菜适量、面筋适量、盐适量、花椒适量、八角适量、胡椒适量、桂皮适量、干姜适量、小茴香适量、干辣椒适量、草果适量、香醋适量、香油适量、清水适量
做法：
1、将粉条用水泡软，豆腐皮切丝，面筋和豆腐切块备用。
2、将准备的大料都磨碎，然后加入清水和玉米粉搅拌均匀。
3、锅里加入水烧开后，将备好的粉条、豆腐、豆腐皮和面筋倒入锅内。
4、然后将搅拌好的调料倒入锅内，再加点盐搅拌均匀，等煮开以后就会熟了。
5、煮熟倒入碗中，淋点香油和香醋就可以食用了。
胡辣汤的功效和作用
1、胡辣汤里面含有的姜蒜和胡椒粉，有刺激胃黏膜、汗腺作用，能增强胃肠蠕动、驱寒，加速新陈代谢。
2、胡辣汤的味道微辣带酸，容易引起大家的食欲，有开胃的效果。
3、胡辣汤里面的胡椒粉，它里面的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化，所以在吃食物较油腻的时候就可以配一碗胡辣汤。
胡辣汤的配料
胡辣汤有很多做法，而且里面所加的原料也有所不同，但是大致都一样，那我们就简单的来说一下素的胡辣汤的配料：粉条适量、豆腐适量、豆腐皮适量、海带适量、木耳适量、黄花菜适量、面筋适量、盐适量、花椒适量、八角适量、胡椒适量、桂皮适量、干姜适量、小茴香适量、干辣椒适量、草果适量、香醋适量、香油适量、清水适量。
怀孕时可以喝胡辣汤吗
怀孕时是偶尔可以喝胡辣汤的，因为如果在家里做的话，里面不回添加很多大料成分，所以孕妇可以放心食用，但是现在一般都会在外边买着喝，而市面上的胡辣汤为了让味道更加鲜美正宗，会在里面加入很多的大料，有些大料食用多了会对孕妇和胎儿不好，所以孕妇还是偶尔食用解一下馋就好了，而且胡辣汤的味道有点辛辣，一般早上孕妇的胃机制还没有彻底开始运行，所以食用胡辣汤也是不好的，所以不要经常食用。
胡辣汤是哪里的特产
胡辣汤根据由来传说，是从河南那边产出来的，而且尤其是河南省周口西华县逍遥镇胡辣汤最为出名，但是现在已经在北方地区很普及了。
喝胡辣汤会不会上火
喝胡辣汤是会上火的，因为胡辣汤里面的大料什么的都是比较容易上火的材料，所以喝多了会上火，但是经过人们的研究，现在多数人会在胡辣汤里加入少量豆腐脑，这样做出来的胡辣汤是不会上火的，因为胡辣汤跟豆腐脑会中和，这样就不会上火了。
孕妇可以喝胡辣汤吗
怀孕时是偶尔可以喝胡辣汤的，因为如果在家里做的话，里面不回添加很多大料成分，所以孕妇可以放心食用，但是现在一般都会在外边买着喝，而市面上的胡辣汤为了让味道更加鲜美正宗，会在里面加入很多的大料，有些大料食用多了会对孕妇和胎儿不好，所以孕妇还是偶尔食用解一下馋就好了，而且胡辣汤的味道有点辛辣，一般早上孕妇的胃机制还没有彻底开始运行，所以食用胡辣汤也是不好的，所以不要经常食用。
喝胡辣汤会胖吗
胡辣汤100g热量大约150卡左右，热量也不会很高。所以很容易被人体吸收，而且是人体每天所需要的热量，所以喝胡辣汤一般是不会发胖的，不过想要更好的身材，还是要有适量的运动。
胡辣汤的美味相信北方的朋友都有品尝过，可以说是一道很可以的早餐，而且胡辣汤没有什么副作用，就是里面含有的大料比较多，所以孕妈妈们一定要注意食用的量，不可以食用太多。而且胡辣汤有很多做法，每个地方的做法都不一样，但是万变不离其宗，很多只是在原有的基础上添加一些比较有营养的食物，相信大家也很喜欢这道美食。
从小被宠爱到大的你，肯定不会自己做菜。而长大外出的你，也想着自己做好一道菜。虽然菜谱那么多，但是步骤方法却那么的短，怎么学你都做不好。千万别放弃，因为今天小编就给你介绍一下关于肉丸胡辣汤的做法。
2.将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中
3.再放入十三香、料酒、酱油、盐将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲
4.将肉泥倒入盆中，放入淀粉搅匀
5.将肉泥全部做成和花生粒（那种大花生）一样大的小丸子，备用
6.将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆白菜撕成小块
7.将骨头汤放入锅中，放入盐
8.放入小丸子煮熟捞出
9.将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了
10.放入圆白菜煮半分钟
11.放入煮好的丸子，尝好味，将淀粉用水调开，倒入锅中，一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁变成糊糊状就可以了。吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了
肉丸胡辣汤的详细方法步骤已经介绍完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了。实践出真知，相信真正的美食都是这样出来的。
大家对于鱼肯定不陌生的，而且鱼的种类也是有很多种的，每种鱼的营养价值都不一样的，鱼的做法和吃法有很多种，而且鱼的营养价值也是很高的，下面本文就为大家带来一道美味的糊辣鱼，糊辣鱼香辣咸鲜，肉质鲜嫩，糊辣味浓郁。是一道极极美味的家肴哦：
教您糊辣鱼怎么做，如何做糊辣鱼才好吃
1. 草鱼宰杀治净，将鱼肉剔下片成厚0.4厘米、重约3克的片；
2. 鱼头、鱼骨留用；
3. 芹菜、蒜苗切成长8厘米的段备用；
4. 鱼片加盐2克、料酒、葱姜汁、胡椒粉、干淀粉拌匀、腌渍10分钟；
5. 锅内放入精炼油，烧至六成热时放入豆瓣酱小火炒2分钟；
6. 下蒜米、姜米小火炒1分钟；
7. 放入鲜汤、盐1克、味精、酱油、鸡精小火烧开；
8. 然后再放入豆芽、芹菜、蒜苗小火烫2分钟；
9. 捞出豆芽、芹菜、蒜苗装入盆底；
10. 再将鱼头、鱼骨放入锅中，小火煮3分钟，捞出也放入盆底；
11. 最后放入鱼片小火煮2分钟，连汤带肉一同倒入盆中；
12. 净锅内放入复制红油，烧至七成热时放入干辣椒、花椒小火炒3分钟，出锅浇入盆中，撒上芝麻、香菜即可。糊辣鱼的做法小贴士
制作要诀：
1. 制作此菜应选择刺少的鱼，如草鱼、鲈鱼、桂鱼；
2. 在给鱼肉码味、上浆时也可以加入鸡蛋清，但如果采用加鸡蛋清上浆的方法，上浆后的鱼肉必须放在烧至四成热的油中滑30秒后再进行烹调；
3. 垫底的原料也可选用豆腐皮、金针菇、笋尖等；
4. 制红油的制作：菜子油2000克烧至五成热，放入豆瓣酱500克，糍粑海椒500克、生姜50克，大葱50克，八角30克，桂皮10克，草果5克，小茴香15克，白豆蔻5克，香叶15克小火慢熬30分钟即可。
食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
以上内容就是关于糊辣鱼的家常做法有哪些的相关介绍。朋友们，这么一道美味简单的糊辣鱼，而且营养价值也是很高的哦，大家不妨亲自动手，做出这么一道佳肴出来，再邀请亲朋好友一起品尝吧。而且糊辣鱼的材料也是很容易买得到的哦。
胡辣汤，相信大家都不陌生吧！特别是河南地区的人们，对胡辣汤可能更情有独钟。胡辣汤，起源于河南西华逍遥镇，他们都胡辣汤非常的出名，味道非常的好，是河南地区比较喜爱的小吃之一，这么美味的胡辣汤，大家有没有想过自己做呢？快来看看养生胡辣汤的做法吧！
对于胡辣汤的历史，说法较多。因为其主料胡椒自唐代才传入中国，故尽管民间有胡辣汤创于周代和曹魏的传说，其产生的上限不应早于唐。
胡椒是唐代才传入中国的。宋代一说就颇为可信，糊辣汤因是民间小食，典籍很少有涉及的，据专家考证，糊辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥，按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看，在食物里加入辛温香燥药物，估计是当时的社会潮流，因此糊辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的。
原料：胡辣汤料40克 胡椒20克 辣椒10克 熟羊（牛）肉400克 羊骨高汤3kg 面筋1.5kg 面粉300克 粉条100克 加粉芡
调料：葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。
制作过程
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开
2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。
3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。
胡辣汤的历史也比较的悠久，对于胡辣汤的起源还是有很多的分歧的，但是，胡辣汤的美味是我们大家都有目共睹的，如果你也喜欢喝胡辣汤，那就可以来学习养生胡辣汤的做法哦！相信那么聪明的你，一定会学得很好的哦！
每个人都爱美食，都希望自己天天可以吃一些好吃的东西，但是叫外卖实在是太贵了，我们又不是富二代，拿来那么多的钱可以让我们这样吃呢，所以还是在生活中自己多学习一下各种美食的做法，这样不是更好吗，下面我们来介绍一下羊肉胡辣汤。
羊肉胡辣汤做法
1. 羊肉洗净切丁；
2. 粉皮切段；
3. 海带切成丝；
4. 豆腐入锅炸透捞出切成丝；
5. 菠菜拣去黄叶，切成段；
6. 鲜姜切成米粒状；
7. 面粉放入盆内，用清水和成软面团，醒几分钟再掂上劲，然后兑入适量清水轻揉，至面水发时换上清水再洗，直到将面块中的粉汁全部洗出，将面筋拢在一起拿出，浸泡在清水盆内，并将粉汁沉淀备用；
8. 锅内添水，总入羊肉高汤（100克），加入粉皮段、海带丝、炸豆腐丝和盐，烧沸，然后添些凉水使汤锅呈小开状，将面筋掂起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内涮成面筋穗；
9. 锅大开后，将沉淀的面粉汁搅成稀糊，勾入锅内，放入五香粉、胡椒粉、辣椒粉、姜丝搅匀，撒入羊肉丁、菠菜，汤开即成，食用时淋醋及香油。
主辅料
熟羊肉100克，面粉150克，粉皮60克，海带15克，炸豆腐15克，菠菜15克，羊肉鲜汤1.2千克。
调料
精盐6克，香油20克，香醋30克，胡椒粉4克，五香粉1克，鲜姜2克。
烹调提示
洗面筋的面和得要软，要有劲，这样才能把面筋洗好。勾芡时要边勾边用手勺搅动汤锅，使其面芡勾得均匀。
将熟羊肉切成1厘米大小的丁。粉皮泡软后切成丝。海带泡发后洗净切丝，用开水煮熟，洗净。炸豆腐切成丝。菠菜择洗后，将洗面筋沉淀的面芡(上面的清水滤出)搅成稀糊，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入五香粉、胡椒粉、姜末搅匀，撒入羊肉丁、菠菜，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。
看了上面的介绍，大家有没有觉得小编超赞呢，相信每一个仔细阅读了上面介绍的人都可以自己在家里做出很好的吃的羊肉胡辣汤，其实羊肉胡辣汤对身体很好的，大家还是都来学习一下吧，这样就可以做给自己的爸爸妈妈吃了。
随着美食的普及，现在在全各地小吃街都能看到肉丸胡辣汤，但是要数正宗还是西安。西安肉丸胡辣汤里面有各种配菜，口感有点辣辣的麻，常见的主料有牛肉、白菜、土豆、胡萝卜等，为了让汤看起来更加粘稠，里面会勾芡一些淀粉，好喝的不得了，那么肉丸胡辣汤具体做法是什么呢?
食材
主料
牛肉适量、圆白菜适量、胡萝卜1根、豆角适量、土豆1个
做法：
第一步：准备高汤
肉骨洗净、焯水后备用;
锅中倒入5L清水，加入15g花椒、15g小茴香、5g肉桂、5g八角，将水烧开;
水开后倒入肉骨，转小火炖1.5—2小时。
第二步：准备食材
莲花白手撕成碎片;
胡萝卜、土豆去皮并切成滚刀块;
四季豆切成小段;
葱、姜切碎盛入碗中，加入120ML清水，泡30分钟。
第三步：准备肉丸
在肉馅中加入5g食用盐、15g花椒粉、5g十三香、5g白胡椒;
滤掉葱姜，将泡好的葱姜水倒入肉馅中;
加入20g淀粉后将肉馅搅拌均匀;
在菜板上撒上适量干淀粉，讲错好的1元硬币大小的肉丸放在菜板上备用。
第四步：混合食材
将锅中的肉骨和香料全部捞出，添加1L清水;
待高汤烧开后，轻轻下入做好的肉丸，煮3、4分钟后捞出备用;
将切好的土豆和胡萝卜放入锅中煮12分钟左右，土豆变得绵软即可;
将莲花白、肉丸放入锅中煮约3分钟，同时加入15g花椒粉、15g食用盐搅拌均匀;
在碗中倒入200g土豆淀粉、200g清水搅拌均匀;
分两次将淀粉水加入锅中，边加一定要边搅拌均匀;
可根据口味适当添加作料。
第五步：恭喜你成功复制西安肉丸胡辣汤!出锅时，可根据家人口味加入适量油泼辣子、香油和胡椒粉，相信味道会更好!
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《胡辣羊蹄的正确做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“正确的养生方式”专题。
饮食养生
运动养生
