以豆制品制成的各种美食在我们生活中很常见,醉豆就是一道很有特色的用黄豆制成的小吃,在很多地方都非常的盛行。醉豆之所以有这个名字,主要是原料中使用到了白酒,如果喜欢醉豆,可以掌握详细的做法,在家里自己动手制作。那么,醉豆的制作方法是什么?下面咱们就来看看吧。
材料
主料:黄豆250克
辅料:红尖椒800克、食盐20克、姜50克、香油20克、白砂糖30克、白酒80克
醉豆的做法
1、将干黄豆泡发,中间要换几次清水
2、然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟,煮至面沙口感最好
3、捞出控干水份,晾1-2个小时,(黄豆晾的时间太长会发粘,比如半天以上)
4、鲜辣椒洗净控干水份,大辣椒要去籽
5、将辣椒切成小块
6、放入料理机中打成辣椒泥
7、姜去皮洗净同样控干水份,然后切片
8、放入料理机中打成姜泥
9、将辣椒泥、姜泥倒入盛黄豆的盆里
10、加入白砂糖30克、盐20克、白酒80克(55度的洋河大曲)、香油20克
11、拌匀后装入有密封盖子的容器中
12、放冰箱冷藏12小时后,即可
烹饪小技巧
因为怕辣的厉害,所以我用了大中小三种鲜的辣椒,大辣椒的水份也多。
为了做好后的保质期时间长些,所以整个过程原料都是无水的状态。
每家的口味不同,所以我将盐的用量减少很多,味精也没放,做好后的口感却很好。
腊八豆是很有名气的特色小吃,对这类食物吃的时候,完全可以放心进行,它对人体健康没有任何的危害,而且吃腊八豆的时候,在对人体各方面上,也是有着很好的帮助,主要也是因为腊八豆含有丰富的维生素、氨基酸和大豆异黄酮这些营养元素,这些元素对人体都是有着很好的作用,那腊八豆的做法如何呢?
很多人对腊八豆的做法并不是很清楚,腊八豆在制作上有着一些简单的方法,而且制作时间不长,对一些上班族们来讲,能够很轻松的制作出来。
腊八豆的做法:
腊八豆炒茄片
材料:茄子1根,腊八豆50克,大蒜,盐,油10毫升,生抽5毫升
做法:
1.茄子洗净切薄片,蒜成粒备用;
2.茄片下锅,加入少量盐,将水分炒干,盛出;
3.锅里放入油,倒入蒜粒和腊八豆,再加入茄片翻炒,最后淋上生抽即可。
小诀窍:
1,茄子不用去皮,因为茄子皮处有维生素p;
2,茄子事先炒干水分,是为了令它少吸油;
3,腊八豆是煮熟的黄豆加入调味料经过发酵制作而成,风味独特。
腊八豆拌金针菇
材料:金针菇,腊八豆,葱花,蒜茸,红辣椒(或剁辣椒),芝麻油,盐,生抽。
做法:
1.金针菇洗净切除根部,在滚水里焯一焯,捞出控干备用;
2.油锅内倒入麻油,将葱花,蒜茸,以及腊八豆倒入锅内爆香,加入适量盐,倒入生抽拌匀成为调味汁;
3.将调味汁浇在金针菇上,拌匀即可食用。
以上就是对腊八豆的做法详细介绍,制作腊八豆的时候,食材搭配也是要合理,这样制作出来的腊八豆,在口感和营养价值上,才会非常不错,同时这样的佳肴也是会受到很多人喜爱,长期吃腊八豆利于自身健康发展。
腊八豆在我们的饮食中是常常出现的,这个腊八豆的营养比较丰富,有丰富的蛋白质成分,可以及时的补充人体对营养的需要,所以这个腊八豆应用在很多的饮食方式中。有些人喜欢用这个腊八豆进行煮粥,这个粥有些地方是喜欢吃甜的,有些地方吃咸的,饮食的文化差异就像文化差异一样。
腊八豆的热量对于很多减肥的人士来说是很重要的,因为他们害怕食物给他们带来多余的热量,让他们的脂肪会越来越多。其实这个腊八豆的热量是比较低的。大概为359.00大卡(1500千焦)/100克。
腊八豆是我国湖南省传统食品之一,已有数百年历史,民间多在每年立冬后开始腌制,至腊月八日后食用,故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味,且异常鲜美,因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作,并受到季节制约,一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。
营养及功效
成分
含有丰富的营养成分,如氨基酸、维生素、功能性短肽、大豆异黄酮等生理活性物质,是营养价值较高的保健发酵食品
腊八豆药用价值
【性质】平
【五味】甘
【热量】359.00大卡(1500千焦)/100克
【功效】消食
味道
1、酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;
2、苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;
3、甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;
4、咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;
5、辛味有发散、行气、活血等作用。
食疗作用
腊八豆具有开胃消食的功效。对营养不良也有一定疗效。
食用禁忌
脂肪肝,肝硬化,消化性溃疡,肾病综合征,肾功能衰竭, 患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食。
以上就是向大家介绍了关于腊八豆的热量资料,相信大家看完之后对这个腊八豆的认识会更加了解。我们在生活中如果对食物的知识不够了解的话,就不能更好的去对食物进行利用,这样就会出现了浪费的情况,所以大家在生活中一定要抽点时间来学习食物的知识。
生活中的豆类是比较多的,黄豆尤为常见,黄豆的营养价值非常高。而且吃法也是多种多样的,黄豆可以做出许多美味的食物,也可以做一些比较简单的休闲食品,比如酒豆。黄豆是制作酒豆的主要食材。最正宗的酒豆和其制作方法是密切相关的,用来下饭吃也非常不错。
1.做法一
先将黄豆浸泡透,洗净后煮熟冷凉待用;将鲜红辣椒洗净,开水烫一下杀菌,晾干水分,剁碎或用料理机打碎;将冷凉的熟豆子与碎辣椒装入容器,放入盐、白糖、白酒、味精,拌匀后密封,放入冰箱冷藏室2天即可食用。
2.做法二
黄豆洗净,泡透(我泡了24小时),煮熟后沥净水晾凉。黄豆放入瓷盆或砂盆中(我放在微波炉用的玻璃盖碗中),加白糖、白酒、盐、味精拌匀。加白酒和白糖的比例为:150克黄豆(熟后)-25克白糖-15克白酒。25克植物油烧沸,放入适量大料、花椒、干辣椒段、葱丝、姜丝,炸至金黄,溢出香味。切记:千万不要炸黑、炸焦了。将热油和炸过的调料立即倒入黄豆内,充分拌匀,盖严,闷10小时以后就可以吃了。
3.做法三
将成熟,籽粒饱满的黄豆挑练干净,泡透,淘洗干净,煮熟。以三斤黄豆为例,将煮好的黄豆放入瓷盆或砂盆内,再用半斤白糖,好酒(2--3两)、盐(适量)、味精少许,放入豆中拌匀。将半斤豆油或花生油,放入锅内烧开至沸,放入适量大茴、花椒、辣椒、(切小段)、葱花,姜丝等调料烹炸至黄,香味溢出,(切忌炸黑,炸焦)、将热油和炸过的调料趁热倒入黄豆内,充分拌匀,盖严,闷上8-10小时左右,第二天就可以食用,味道十分的鲜美诱人。
在选择食物的时候,都是需要对它进行很好的了解,这样吃的时候,在对人体各方面上,才不会有任何的损害,那腊八豆是一个很常见的食物,这类食物含有蛋白质丰富,而且长期选择这样食物,对自身健康也没有任何的损害,不过对腊八豆怎么吃好呢,也是很多人不清楚的。
在对腊八豆怎么吃上,就需要对它的各方面进行很好认识,尤其是对它的制作方法,进行很好的了解,这样使得知道它如何吃最佳,利于人体健康发展。
腊八豆怎么吃:
腊鱼腊肉蒸腊八豆
主料:腊肉250克,腊鱼250克,腊鸭150克,油尖椒50克,腊八豆150克,蒸熟的豆豉15克。调料:色拉油750克,干椒末10克,鸡精6克,料酒10克,葱花2克。
做法
1、腊肉、腊鸭洗净,上笼大火蒸50分钟,切成0.2厘米厚的片。
2、腊鱼去鳞,砍成2.5厘米见方的块,温水泡30分钟,沥干水分。
3、锅中放油烧至七成热,将腊鱼小火炸至皮酥,倒入漏勺沥油,同肉、鸭一起放入蒸碗。锅中留油烧五成热,将腊八豆中火煸至金黄,放干椒末大火煸香,倒入蒸碗撒上鸡精、料酒,上笼大火蒸40分钟,取出倒扣入盘中。
4、锅放底油烧至六成热,下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分钟,倒入盘上,撒葱花上桌。
腊八豆炒茄片
材料:茄子1根,腊八豆50克,大蒜,盐,油10毫升,生抽5毫升。
做法:
1.茄子洗净切薄片,蒜成粒备用;
2.茄片下锅,加入少量盐,将水分炒干,盛出;
3.锅里放入油,倒入蒜粒和腊八豆,再加入茄片翻炒,最后淋上生抽即可。
以上就是对腊八豆怎么吃详细介绍,在对这样食物选择的时候,都是可以按照以上方法进行制作,不过要注意的时候,在制作的时候,也是需要适量的进行,不宜制作的太多,否则会吃完,它的保存时间不是很长,很容易坏掉。
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