酸缸豆角做法大全有哪些
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。您对饮食养生是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“酸缸豆角做法大全有哪些”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
酸缸豆角单独进行食用的话，就非常的爽口，如果使用酸缸豆角来进行炒肉的情况下，就会非常的下饭，有很多人都是喜欢自己在家进行制作，因为这样不仅可以让味道得到保证，同时还可以保证卫生状况，这样才可以避免给人体造成任何的伤害，那么酸缸豆角做法大全有哪些呢?
第一，酸缸豆角做法大全有哪些?买新鲜的嫩豇豆，去两头，泡入水，加入一大勺面粉和一大勺食用小苏打，泡20分钟。仔细冲洗干净。沥干水分，然后再用凉白开清洗两遍，充分透去生水，泡入泡菜坛子，加入腌制盐，加入白酒，盖好盖子，坛沿里加入凉白开密封好，四天就可以吃了，不过要等20天后亚硝酸盐的含量最低。
第二，中医认为，夏季气候炎热让人们感到不适，会引起人体代谢、内分泌、体温调节等一系列功效失调。吃点酸味食品对健康有利。夏季出汗多而易损失津液，需适当吃酸味食品，它们的酸味能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，且能生津解渴，健胃消食。夏季多吃酸食，益处多多，因为这一点，自己泡制的酸豇豆成了我在夏天最爱的搭配食材，无论是用来直接配粥，还是用来做辅料配菜，都是非常不错的开胃选择。
酸缸豆角做法大全有哪些?准备主要原料：长豇豆。(豇豆的选择要选细嫩的发青的那种，最好不要选择有豆仁的发白的，发白的豇豆已经偏老，做出来的酸豇豆不脆韧，口感欠缺)。准备所需的辅料以及调料：花椒30多粒，香叶4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，干红尖椒4粒，泡椒一小瓶净重约80g，冰糖40g，盐一大勺，白酒60ml左右。足够大的锅或者容器中，加入大概可以没过豇豆的水量，加入辅料：花椒，香叶，桂皮，八角，干红尖椒，以及一大勺盐，大火烧至水滚开沸腾2分钟后，关火晾凉。(关于盐分的用量，可以自己尝一下咸度，要比平时炒菜偏咸的口感)。烧滚开后的卤水，要完全凉透才可以使用。长豇豆择去2头梗，洗净后，放在通风的地方吹干表面的水分，或者在太阳下晒干水分。完全沥干水分的长豇豆，分成几等分，像打结的方式盘起来。装酸豇豆的密封容器，提前洗净，用开水烫过后，沥干里面的水分)然后将盘好的豇豆一个个的放进去，之后将80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中。加入4-5片姜片加入冰糖40g，之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里。
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豆角面制作，就是将豆角作为主要的调配食材做的一种面食，当然也可以根据个人的喜爱适当的放入一些猪肉，那么就会有更好的口感，而且营养也会增加，具体的步骤可以通过以下的方法认识。
一、材料
面条（生）：适量;
五花肉: 适量; 豆角: 适量;
色拉油：适量; 食盐：4克; 白糖：2克; 老抽：适量; 葱：5克;
1面条开水下锅，煮熟，捞出，入冷水中投凉
2豆角切小段儿，猪肉切丁
3锅内油热后，加入猪肉丁，肉炒至发白后，放入豆角段
4炒至豆角变翠绿色后，放入少许老抽，适量盐，白糖
5加入少许开水，水刚没过菜，为佳
6小火慢炖，炖至肉和豆角都熟透后，即可
二、材料
面条（生）：500克; 猪肉馅：200克; 豆角：200克;
葱：5克; 姜：5克; 料酒：5毫升; 白糖：5克; 生抽：10毫升; 老抽：5毫升; 色拉油：适量; 食盐：少许;
1豆角洗净后
2再将豆角去掉筋膜和两头
3切成一厘米左右的小段
4加2克盐使劲揉至变色，这是为了让豆角炒出来颜色更好看
5锅中放油，倒入葱姜末，爆香后，再倒入肉末，肉末适合三肥七瘦，炒出来的香
6再倒入豆角段
7加入白糖，生抽和老抽，和适量的水煮开
8再小煮一下就可以了。当然别忘记多留一些汤汁。面条煮好后，再倒入肉末豆角拌匀即可
豆角在夏天的时候就是成熟并且大量上市的时候，豆角是人们非常喜欢的一种蔬菜，豆角的烹饪方法有很多种，并且每一种方法制作之后的豆角都非常的美味。很多人也喜欢把豆角腌制称酸豆角吃，酸豆角属于是一种传统的菜肴，因为地方的不同做法也会有些差异，现在就说说酸缸豆角腌制方法和步骤。
步骤1、
到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。
步骤2、
选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。
步骤3、
将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。步骤4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
步骤5、
将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）备注：如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。
注意事项
1.记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。
2.如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。
3.这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等！
炎炎夏日来临了，又到了吃青豆角的季节了，在市场看到那长长的嫩绿色的豆角，很有买回家做着吃的冲动。相信有很多的人都是青豆角的忠实粉丝吧，这个菜的做法多样，可以做炒、拌、炖，还可以腌着吃、晒干吃，每一种吃起来的味道都有所不同，那么，今天就来给大家介绍青豆角的做法大全吧！
一、.豆角炒肉
原料：肉丝、豆角、姜、盐、五香粉、鸡精
做法：
1、瘦肉切丝备用（也可用稍加生粉）；
2、豆角沿纵向剖半，成两边（这是豆角入味的小诀窍）；
3、锅内热油爆香姜丝，放入肉丝划炒至变色，倒入半边豆角；
4、准备半碗凉水，一边炒，一边点入少许水，分3－5次进行，这样可使豆角保持青翠；
5、待豆角将熟，以盐、五香粉和鸡精调味，出锅前淋几滴麻油即可。
二、清炒豆角
1 主料:长豆角 500g
2 配料:干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加） 姜丝5g
3 调料:食盐、鸡精少许
4 做法:将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒，变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑，待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘。
小帖士:
① 一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的，
② 等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑
三、豆角肉丝焖面
用料:切面 150g 豆角 100g 瘦肉 25g 葱花、姜丝 少许 盐 1茶匙（5g） 香油 1茶匙（5ml） 酱油 1汤匙（15ml） 油 适量
做法:
1. 把瘦肉切成薄薄的肉丝（rose），拿酱油腌一下。
2. 豆角掰成段，用比平时炒菜稍多一点的油，把葱花和姜丝爆香。
3. 肉丝炒变色，把豆角倒进去，加盐、酱油和水。
4. 水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上，再洒少许水在面上，盖上锅盖用文火焖。
5. 焖出香味后关火，滴几滴香油进去，把面挑开拌匀就可以了。
小贴示:面条放开水里煮七分熟，捞出放一边过凉水，可以缩短让面条熟的时间，但是滋味差很多。
上面给大家说了青豆角的做法大全，当然，只是说了其中几个简单的家常做法，但是吃起来味道是没话说的，看到这个简单实用的方法，是不是心动了，那就行动起来，准备上豆角，为全家老少做上这么一道美味的用豆角做的菜吧！
梅豆角这种食材相信大家在生活中都有看到过吧，它主要是在春季的时候，我们用来炒肉片或者炒鱿鱼等食材。对于梅豆角的做法，我们可以根据自己喜欢的菜式去学习它，而文章接下来是要教我们如何在生活中制作清炒梅豆角以及梅豆角炒肉片，希望持家的你们可以动手去尝试它的制作方法。
步骤
1.梅豆两边去硬边，摘净。清洗。
2.梅豆切斜刀。
3.尖椒，蒜，姜，葱切好，
4.油热后，小花椒，姜，葱花先入锅出香味，尖椒随后入锅。
5.尖椒稍微翻炒出辣味，入梅豆角，入盐。
6.梅豆角炒至熟透，放蒜未，准备出锅。
小贴士：
1、为了保持梅豆角的翠绿色，炒时不加盖，不加酱油类调味品。
2、梅豆角炒熟透才好吃，入口面，香，微辣。
步骤
1.梅豆角两边去硬丝，如果嫩的，就不用了，简单摘一下就可以。洗净稍微泡一下。
2.斜切大片。
3.备料。
4.肉切薄片，勾入淀粉糊，入料酒，姜剁碎，放到肉里，调匀，稍微腌制一会儿，备炒。
5.油热，放入尖椒，肉入锅，入少许生抽，翻炒。
6.基本炒熟，放入葱丝。
7.倒入梅豆片，继续炒。
8.炒的过程中可以加入少量水，梅豆角中含有的皂素，所以一定要炒透炒熟，临出锅前放盐，拍好的蒜未。
小贴士：梅豆角中含有的皂素，所以炒时一定要不心急。一定要炒熟炒透才能出锅。
通过这篇文章对于梅豆角做法大全的介绍，相信你们应该都知道如何去制作清炒梅豆角以及梅豆角炒肉片了。对于梅豆角这种食材，我们在生活中食用它可以补充一些身体所需的纤维素，所以我们建议大家最好是要对于梅豆角的做法有一定的了解。
大家都知道，夏季是盛产 短豆角的季节， 短豆角的肉质肥厚，不论你是炒着吃还是凉拌吃，都很美味，是很多人夏季餐桌上必不可少的蔬菜之一，可是大家知道吗？美味的 短豆角还含有各种维生素和各种矿物质，不止营养丰富，还可以做为食疗。
短豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。它还有理中益气，补肾健胃 和五胃，调营卫，生精髓的作用。
那么到底怎么吃豆角才最美味最营养呢，下面给大家简单的介绍两种方法：
猪肉土豆炖 短豆角做法：猪后臀尖肉切块，焯水；豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片，锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒，放入豆角、土豆翻炒均匀；加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮二十分钟即可。
跟正常的猪肉炖 短豆角一样,只不过在炒肉时加入一些黄酱代替酱油和盐.黄酱要炒香再放豆角.出锅时蒜多放一些,味道最棒。
排骨炖豆角，花椒煮水，水开后，放入排骨去除肉腥和血沫，小火煮20分钟，炒锅里油烧热，放入八角，葱花和干红辣椒丝爆香，下豆角炒至断生，下排骨，加入开水，水没过排骨和豆角，放老抽，生抽，料酒，盐，白糖和蒜，水开后，撇去浮沫，小火炖30分钟后，大火收汁即可。
中医认为，豆类食物的都有化湿补脾的功效，不过食用时也要注意，吃 短豆角时一定要焯熟，因为它含有皂角和植物凝集素，如果不熟透就食用，会有恶心，呕吐、腹泻等症状，会使人中毒，后果会很严重。
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猪肉豆角搭配在一起的话，其实是比较美味可口的，而且我们都知道虽然是常见的食材，但是却可以给自己带来更多的营养价值，而详细的制作方法可以通过下文的介绍来参考了解。
一、步骤
1.猪肉切成厚片。加淀粉、油腌制15分钟。
2.豆角摘洗干净掰成段。
3.炒锅放油加热，葱姜、大料入锅煸香。
4.肉片入锅翻炒。
5.加酱油翻炒。
6.豆角入锅翻炒。
7.加适量水，盖上锅盖炖。其间适时翻动。
8.豆角6、7分熟时加盐、味精翻炒。盖上锅盖继续炖。其间还要适时翻动。
9.豆角8、9分熟时加白糖翻炒。盖上锅盖继续炖。其间还要适时翻动。加糖以后容易粘锅，所以要勤翻炒。
10.汤汁炖少了，豆角熟了即可出锅装盘。
二、猪肉炖豆角
材料：带皮五花肉，豆角，蒜，姜，八角，糖适量
做法：
1、五花肉用水煮下，凉后切成块，锅内下油。把油烧热，倒入葱姜炝锅，倒入五花肉翻炒。
2、待肉变色，即可把豆角倒入锅中，翻炒，同时放入老抽、盐和五香粉，翻炒至豆角变成深绿色，填水。水不要太多，一般和翻炒后的豆角平齐即可。
3、盖上锅焖五分钟。期间可以翻炒几次，不要煳锅。
4、起锅时倒入蒜米，味精，翻炒几下就大功告成了。
大家听说过梅豆角吗？有些地方也叫扁豆，外形是长椭圆形，嫩荚时可以用辣椒炒食，也可以和肉一起炒。梅豆角的种子可以入药，但是平时做菜时一起要把它炒熟，否则容易中毒，临床表现为恶心，呕吐等。我们来看一下关于梅豆角的正确做法。
做法
正确烹调处理方法：豆角中所含的皂素在加热100℃，经30分钟以上加热可破坏毒性，所以烹调加工豆角必须煮熟、炒透。建议采取炖煮的方法，如果炒食必须先用开水充分加热。炒时不能急火快炒，千万不能贪图脆嫩和节省时间。
1.梅豆角清洗后切宽丝，火腿切条。
2.切好的梅豆角和玉米粒焯开水十分钟以上，要等豆角完全变色（豆角中含有皂素，如果烹饪时间不足，容易引起食物中毒！！），捞出后过凉水。
3.将降温后的豆角丝和玉米粒沥干水分与火腿条放在一起，放入盐、鸡精、香油、醋、蒜末等调味料拌匀后即可。
蒜蓉辣酱梅豆角
食材：主料梅豆角300g、五花肉50g
辅料：油适量、盐适量
蒜蓉辣酱适量、味精适量
蒜蓉辣酱梅豆角的做法如下：
1.梅豆角一份长的一份短的
2.梅豆角洗净，去丝，去掉豆子
3.放开水锅里焯一下，锅里放盐
4.凉油放肉炒到发黄
5.放入蒜蓉辣酱
6.炒红
7.放入焯过水的梅豆角
8.翻炒3分钟出锅前放味精
7梅豆角的做法 豆角，怎么做，如何做
大家听说过梅豆角吗？有些地方也叫扁豆，外形是长椭圆形，嫩荚时可以用辣椒炒食，也可以和肉一起炒。梅豆角的种子可以入药，但是平时做菜时一起要把它炒熟，否则容易中毒，临床表现为恶心，呕吐等。我们来看一下关于梅豆角的正确做法。
做法
正确烹调处理方法：豆角中所含的皂素在加热100℃，经30分钟以上加热可破坏毒性，所以烹调加工豆角必须煮熟、炒透。建议采取炖煮的方法，如果炒食必须先用开水充分加热。炒时不能急火快炒，千万不能贪图脆嫩和节省时间。
1.梅豆角清洗后切宽丝，火腿切条。
2.切好的梅豆角和玉米粒焯开水十分钟以上，要等豆角完全变色（豆角中含有皂素，如果烹饪时间不足，容易引起食物中毒！！），捞出后过凉水。
3.将降温后的豆角丝和玉米粒沥干水分与火腿条放在一起，放入盐、鸡精、香油、醋、蒜末等调味料拌匀后即可。
蒜蓉辣酱梅豆角
食材：主料梅豆角300g、五花肉50g
辅料：油适量、盐适量
蒜蓉辣酱适量、味精适量
蒜蓉辣酱梅豆角的做法如下：
1.梅豆角一份长的一份短的
2.梅豆角洗净，去丝，去掉豆子
3.放开水锅里焯一下，锅里放盐
4.凉油放肉炒到发黄
5.放入蒜蓉辣酱
6.炒红
7.放入焯过水的梅豆角
8.翻炒3分钟出锅前放味精。
豆角是大家在熟悉不过的一种在平时的生活当中常常会吃到的蔬菜，豆角不管是单独的清炒，拌着吃，还是和一些肉类搭配着吃都是十分符合大家的口味的，豆角炒面，就是我们常吃的并且十分受欢迎的一种，人们可以当早餐食用，那么，豆角炒面的做法大全是什么呢?原料：
豆角八根、面条200克、火腿1根、生抽1大匙、盐1/4小匙、白糖1/2小匙。
准备工作：
豆角洗净后切丝，火腿切成丝备用。
做法：
1、锅中水烧开，放一丁点的盐和油，这样面条不容易粘连;
2、倒入面条，煮至八成熟;
3、将面条沥干;
4、豆角切成条状，锅中放油，倒入豆角丝;
5、再倒入火腿丝;
6、倒入面条;
7、加入调料，炒均匀即可关火。
1、面条别煮太烂了，炒就不好吃了。八成熟刚刚好。
2、菜的种类根据季节选择，当然应季的蔬菜最好吃了。
关于豆角炒面的做法大全就为大家简单的介绍到这里，相信现在大家对于豆角炒面的做法应该已经有了更多的了解和认识了吧，希望大家可以根据自己的口味来作出一种适合自己，自己喜欢吃的一种豆角炒面。同时提醒大家，做豆角炒面时，豆角一定要熟透，这样才能避免中毒。
食疗一直是大家都愿意接受的一种方式，大家对高血脂，高血压等等慢性病应该还是比较的了解的，我们也知道三高对身体的危害是相当的大的，会造成心肌缺血，降低血液的流动速度，还会引起一些并发症，比如心绞痛，冠心病等， 茄子和豆角一起使用对降糖的效果是非常好的。
食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。
青豆角炒茄子具有降糖，降血压，降血脂，养心，防中锋，养肝，防治贫血，抗衰老等食疗功效。青豆角炒茄子的做法就是您不可多得的美食食谱了，请看小编为大家带来的青豆角炒茄子的做法吧。
青豆角炒茄子的食材：主料：豆角300克，茄子1。调料：色拉油，食盐，姜，蒜，尖椒各适量。
做法:1.青豆角在炒前，洗净切段，泡水;2.再烧一锅水，滚开，放入青豆角，氽至五成熟(豆角稍稍有透明状)，捞出，用冷水冲凉;3.茄子，不要急着切，更不要泡水，要在炒时，再切片，直接入锅，这样就不黑了;4.热锅下油(可多些)，放姜丝，蒜片，青辣椒，翻炒十秒，倒入茄子(茄子吃油多，先倒它)，再翻炒十秒，倒入豆角，同炒，加盐;5.翻炒至豆角有八成熟时，就离锅，或茄子已开始透明，但未全透，这时也必需起锅装盘了
青豆角炒茄子的做法小贴士：豆角和茄子都是人们春秋季常吃的菜，也是人们餐桌常备的美味素食。茄子营养丰富，常吃茄子可使血液中的胆固醇水平不致增高，对延缓衷老具有积极的意义。
这道菜是不是做法很简单呢，青豆角炒茄子不光做法简单易学，还材料也是大家平时常吃的蔬菜，所以利用率特别的高，如果你有高血脂高血压之类的烦恼，不妨来试试这道菜。一定会带给你惊喜的。没有三高的人群也可以常吃，做为预防。
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