虾饺皮用什么粉做的呢
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生已经不再是养身，同时也是养心。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“虾饺皮用什么粉做的呢”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
虾饺在生活中特别常见，基本上每个人都吃过，柔嫩鲜美，特别可口。但好多人说虾皮薄薄的，很有弹性，吃起来特别爽口，就比较好奇是什么做的，平常就可以自己在家做起来了。不过这种粉做的过程比较复杂，需要的程序也比较多，稍有差异就做不出那种粉质幼滑感，那么该怎么做呢？
虾饺皮粉制作
又名澄面，是用小麦粉加工而成的。先把小麦粉洗出面筋（此为小麦粉中的蛋白质成分），再将洗过面筋的浆水沉淀，滤干水分，将沉淀的粉晒干后研细，便是澄面。（适宜制作虾饺皮、水晶饺皮、粉果等。）粉质幼滑，色洁白。用炸的方法会脆。
原料：
1．澄面400克，淀粉50克，盐1／4勺
2．虾仁500克，肥猪肉100克，鲜笋200克，芹菜和姜少许 调料：盐，味精，熟油，香油，糖，淀粉，熟猪油，料酒，胡椒粉，麻油各适量
做法：
1．将锅内加入适水（水面比例1：1）上火煮开，把澄粉和淀粉倒入锅内，快速搅拌均匀，盖上盖子焖10分钟，凉至不烫手时，加入熟猪油揉匀待用．
2．调馅：（1）将锅内加入少量水，待烧把少许虾仁倒入，虾仁段生即可 （2）将鲜笋，肥猪肉，芹菜，熟虾仁切成小粒，姜切末备用 （3）将生虾仁用刀切碎，再用刀背打成虾泥，将笋，肥猪肉芹菜，虾粒和姜倒入一起，加入适量调料搅拌均匀，待用
包法：
1．将面搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成圆薄片，顺手用刀铲起薄粉片，捏成水饺形,边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，虾饺皮被风吹皮硬后，包馅时容易破裂。
2．包好后放在抹了油的笼屉上，以大火蒸约5分钟即熟。 澄面粉,卖面粉的地方就有.如果想口感好一点的话,据说可以加一点薯粉的. 一说澄面是玉米做的! 想做虾饺澄面皮应该放1/3澄面和2/3生分在加点猪油. 把水烧开拌.最后还要加点凉水. 澄面应选双箭,生粉选风车,猪油最好就是蓝风叶 .
虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，拭干水分、切丁，与绞肥肉、笋丁拌匀，加入调味料，即为馅。 面团趁热压为圆皮，包成虾饺较不会破裂
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一、水晶虾饺的做法
材料：草虾300g、猪肥膘100g、小葱适量20g、澄粉（小麦淀粉）150克、生粉50克、沸水130ml、盐20g、鸡精20g、白砂糖20g
做法：
1、鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。
2、剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。
3、将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用。
4、小葱洗净切成葱花。
5、将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲；虾仁放少许盐腌制20分钟。
6、将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。
7、取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。
8、取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。
9、放入馅捏成饺子状。
10、将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。
二、水晶虾饺的皮怎么做
1、澄面、生粉和少许的盐混合，一边倒入沸水一边用筷子搅拌，待温度降为可以用手操作的程度，用手揉成光滑的面。
2、将面团搓成长条，制成与饺子皮同样大小的剂子，擀成面皮。
3、擀面皮时不要用薄面，擀好的面片应该用湿毛巾覆盖，以防面皮失水干裂。
4、澄面即小麦淀粉，在超市干粉类的货架上就可买到。
三、水晶虾饺的营养价值
广东人的早茶少不了一道虾饺，吃一口虾饺，喝一口茶，再吃几个凤爪，这样的早茶才算完美。水晶虾饺不但味道赞，而且口感嫩滑，虾肉吃起来很Q弹，而且营养还很丰富呢。早上吃上这么一道美味，而且营养的水晶虾饺当早餐，也是挺棒的。
1、氨基酸。水晶虾饺含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2、钠。吃水晶虾饺能补充钠，钠可以调节渗透压，维持酸碱平衡，维持血压正常，增强神经肌肉兴奋性。
3、铜。水晶虾饺中含有铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4、钙。想要补钙，吃点水晶虾饺不错。钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放。
5、蛋白质。水晶虾饺富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。
大家吃过冰皮月饼，但是很少人知道冰皮月饼是由什么制作的，冰皮份做月饼就是用冰皮粉制作而成的，冰皮粉是什么，他是来做冰皮月饼的专用的一种粉，是用莫秘法和粘米粉混合而成的，大家都吃过这种冰皮月饼，但是很少自己制作月饼，很多人都觉得平时吃月饼的时候也比较少，想吃了超市买点就算了，可是买的没有自己做的有营养的，现在很多人都在学着自己做月饼的，让我们来学习一下怎么样用冰皮粉做月饼吧
1水和色拉油加入小锅内煮沸后倒入搅拌盆内。倒入冰皮月饼粉。
2用刮刀拌匀至无干粉。
3台面上铺一层保鲜膜，将步骤3移到保鲜膜上。
4隔着保鲜膜将冰皮粉团揉光滑。（可能会有点烫手，可以稍微放2、3分钟再揉）
5将揉好的冰皮粉团用保鲜膜包裹好，静置15~20分钟。
6放凉的时候可以准备馅料，我用的是50g的模具然后按照皮馅1:1的比例每个馅料是25g。
7我用了牛奶香芋馅，抹茶馅，豆沙馅。 都是淘宝能买到的馅，甜度也还好都能接受。
8如果想丰富一下口味，可以和我一样选两种口味混合成太极馅，如图我混合了抹茶和豆沙。
9台面上撒些防粘的手粉，可以是玉米淀粉也可以是炒熟放凉后的糯米粉。将静置好的粉团移置台面上。
10将大粉团分成25g一个的小粉团。
11准备好需要用的压模和花片。
12花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层色拉油后扣紧花片。（不涂油会粘在模具上的。）
13手上抹点儿手粉然后取一个小粉团，用手掌揉匀揉圆后用掌心按扁中间一颗馅料。
14用虎口将底部和四周的饼皮往上推，收口收紧。
15然后收口那面朝下光滑的那面朝上放入压模内，轻轻压下1、2秒后脱模。
16要做成不同颜色的冰皮月饼只需要选不同颜色的食用粉类和小粉团混合揉匀后包馅入模压花即可。（图中从左到右分别是可可、抹茶、紫薯
17如果是想局部上色的话可以取一小点白粉团和食用粉类（比如常用的可可粉、抹茶粉）揉匀，再分出指甲盖大小的粉团按薄放置在花片上需18要上色的位置，用手轻轻按牢后再按步骤17压月饼即可。
看了这些的制作过程相信人们都不会觉得复杂的吧，这样既享受了过程，也能吃到美味的月饼了，人们生活水平提高了，各种原材料都可以买到，并不是所有好吃的东西只能在外面买到，自己做可以增强厨艺，又能学到更多的知识，何乐而不为呢。
说到了虾饺皮相信各位朋友都去过大家也非常的熟悉，那么如何进行虾饺皮的自己制作呢， 或许许多朋友们还非常的陌生，那么接下来为大家来介绍关于虾饺皮的做法，都有哪些在场的生活当中，大家可以利用节假日的时间来学习一下。
12. 水晶虾饺皮：
原料：澄粉620g、生粉300g、开水300g。和勻，攤涼，揉光，下劑每5個45克。
餡心製作標準
原料：新鲜虾仁4000克、膘肉500克、净冬笋粒500克（炒香）、大地鱼粉150克、
调料：精盐100克、雞粉150克、白糖250克、香油200克，熟猪油250克，胡椒粉25克。
制法：虾仁加入枧水60克、生粉250克拌匀腌40-90分钟（依温度而定）。取出冲水，直至无枧水味为止。 用干毛巾吸干水分，加入其他原料以及调料拌匀即成。
以上介绍的是虾饺皮儿的做法，在日常的生活当中喜欢吃虾的朋友们可以来尝试着做出虾饺皮，而且香蕉皮当中含有的营养价值非常的高，对于蛋白质的补充也还是有非常好的用处 。
河粉我们生活中比较常见的食物，不管是街上的小摊还是饭店里都有炒河粉这道菜，河粉因其特有的口感和韧性，收到大众的喜爱。其实，我们平时在家里也可以做出好吃的河粉，又卫生又便宜。河粉的主要原料是米粉，再加入其他的食材烹制而成的。接下啦就给大家介绍一下米粉的做法。
1、河粉怎么做
1.1、将粘米粉、木薯粉、盐及清水放入不锈钢大盆中,搅拌至无颗粒状态,静置10分钟。(静置的时间准备一个冰块水盆)
1.2、用铁锅烧开一锅水,将米浆舀入一个大的不锈钢盘(最好是中间是平的,没有凸起的平盘),揭开锅盖,把有米浆的不锈钢盘放入锅中,并盖上锅盖进行蒸制。
1.3、约2分钟后,揭开锅盖,河粉皮鼓起来基本就蒸好了,拿出不锈钢盘放入冰水盆中,再把蒸好的河粉皮揭起来,将不粘手的那一面朝下挂到竹竿或者平摊在桌上阴干。(也可以直接在粘手的那一面刷油,就不需要晾干)。
1.4、大概隔5-6个小时(或者需要更长的时间,也可以撒一些糕粉帮助吸干水分),待河粉皮没那么粘手后,用刀切成条状即可。
2、河粉的功效和作用
河粉是富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
2.1、补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。
2.2、安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。
2.3、解毒:增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
3、河粉能生吃吗
如果河粉是刚做出来的,它具备有生吃的功效,这些是我们小时候比较喜欢的,我们经常会沾一点酱油一起吃了。对于那些冷的河粉,建议大家就不要生吃了,以免影响肚子的健康。
正宗的沙河粉,原料采用精选龙眉白米,用水质特优的白云山九龙泉的泉水浸米或磨浆制成,水清如镜,水质清凉甜美无污染,又含有矿物质,是最好利用的天然资源。制成的沙河粉,厚度仅为普通河粉的一半,粉薄白透明,爽软韧筋,清香可口,口感一流,炒、泡、拌食皆宜。
河粉是中国的一种着名的小吃,以大米制成,已经有百多年的历史,以广州“沙河粉”最为出名,河粉跟陕西的凉皮和汉中的米面皮在制作上有异曲同工之妙,与北方的面食也不同,河粉的口感比较细腻、清淡,加热出来的河粉通常是晶莹剔透并且口感细滑,比较适合配鸡肉、排骨或蔬菜等一同食用。河粉盛行于广东、广西、海南,以广州市沙河出产的最着名,故名,是广州米制粉食的一绝。因为广州沙河镇产的最好,已经有百多年的历史,故都称之为沙河粉。关于其来源,有二个故事一直流传下来。
河粉和凉皮的区别
凉皮陕西和山西特有的小吃,是用小麦粉做的,分为软凉皮就是蒸出来的凉皮和擀的凉皮,软凉皮顾名思义口感软滑,柑凉皮比较硬,有嚼劲。
米粉是西南特有的,特别是云南和贵州等地,以桂林米粉最为有名。之所以叫米粉是用大米磨成粉蒸的,口感比起软凉皮就更为嫩滑,入口即化,口味上以酸辣为主。
河粉主要在广东、海南等地,河粉和米粉区别不大,河粉比起米粉切得比较宽,在海南有名的就属海南粉和抱罗粉,甜甜的口味,不是谁都能接受的。
河粉怎么炒好吃
1、将河粉撕开成条,放入冰箱冷藏室1小时,将鸡蛋划散、入锅煎熟,划成小块,盛起备用。
2、锅内加适量油,可稍放多些,大火烧热后,从冰箱取出河粉,倒入锅内,迅速用筷子将粉划散,大火炒几下,然后稍推至一边。
3、放入红萝卜丝炒至稍软,与河粉一起兜匀翻炒几下,浇上酱汁用筷子划匀,最后下葱段、炒好的鸡蛋捞匀,装碟趁热上桌。
4、将河粉先放入冰箱冷藏室冷藏1小时,炒时不易粘锅,不易碎。
5、炒河粉动作要快,要大火快炒,用筷子代替锅铲炒,不易炒碎,且不要翻得太勤,炒时油要稍放多些,炒出来才够香味。
大家对汤圆并不陌生吧，它是我国汉族的传统小吃之一，每年的元宵节几乎每家每户都会吃汤圆，它象征着团团圆圆。汤圆在我国的历史非常悠久，最早的汤圆出现在宋朝，那时候人们把汤圆叫做“浮元子”，慢慢随着汤圆的发展，人们开始把“浮元子改称为”元宵或者汤圆。
我们吃的汤圆最开始的时候用的是黑芝麻，即黑芝麻馅的汤圆，随着时代的进步，人们开始研制出各种口味的汤圆，有水果馅的汤圆，也有肉馅的汤圆，那么，做汤圆用的是什么粉呢?我们一起来看看。
汤圆外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。
食材：
主料：糯米粉500克、温开水400克
步骤：
1.在糯米粉里加入温开水搅拌均匀后和面;和好面，但是发现面团不是很柔软;
2.取一个40克左右的小面团,放入锅里煮开，煮熟，面团浮起说明熟了;把揉好的面团掰成小块，把刚才煮熟的小面团放入，和均匀;和好的面团非常柔软，有弹性，能拉长;
3.把面团搓长后分成一个个30克左右的小剂子;把小剂子放在手下一起搓圆，如果你做不到，就一个个拿起来搓圆;取一个搓圆的剂子，摁扁;
4.将芝麻和白糖粉碎拌匀，馅心;包入芝麻馅后包紧封口再次搓圆;
5.将打碎的姜和冰片糖放入沸水锅内煮开，溶化后放入揉好的汤圆，煮到汤圆全部上浮即可。
在我们煮汤圆的时候，如果汤圆的馅是甜的，那么在煮的时候就不需要在汤里面加糖了。如果我们煮的是没有馅的那种小汤圆，在煮的时候就可以在汤里面加些糖或者红枣、桂圆等，有的人喜欢醪糟汤圆的话就可以加一些醪糟在汤里面。
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