草鱼是我们常吃的淡水鱼,草鱼肉质鲜嫩细腻,富含多种营养元素,平时适当的吃一些,对身体有很好的调理作用,草鱼头可以单独来做,做法也比较多,比如说可以做成蒸炒鱼头,或者是泡椒鱼头,都是比较经典的草鱼头的做法,营养价值也比较高,对身体有调理保健的功效。
作法一
材料
鱼头,豆豉,蒸鱼豉油,姜丝,葱段,葱花,米酒,盐,热油
做法
1.鱼头洗净,抹米酒和盐腌10分钟入味去腥
2.姜葱丝放盘上,鱼头接着放上
3.再放一些姜葱丝在鱼头上,洒适量的豆豉
4.开水大火蒸10分钟
5.去掉姜葱丝和鱼汁
6.淋上蒸鱼豉油,洒葱花,再上热油
做法二
材料
大鱼头半个,小米泡椒1瓶,生姜,葱,蒜,老干妈辣豆豉酱,盐,料酒,鸡精,太太乐鲜贝露调味汁
做法
1.鱼头清洗干净擦干水分备用
2.生姜切片,蒜切片,小米泡椒切碎(汁水倒入碗中备用)
3.用适量盐将鱼头均匀的抹匀,并拍扁几片生姜和葱段一起抹在鱼身上腌制5分钟
4.在鱼身淋上一汤匙料酒
5.均匀的铺上泡椒碎,放入一小匙老干妈辣豆豉酱
6.再将泡椒水均匀的倒在鱼身上后洒些鸡精,铺上剩余的蒜片姜片和葱段
7.大火烧开锅中的水,放入鱼头盖上锅盖蒸制(保持大火蒸制,根据鱼头大小,一般半个鱼头10-12分钟,整个鱼头15分钟左右)
8.蒸好后取出挑去葱段姜片,倒入1碗鲜贝露调味汁
9.铺上一层葱花,最后浇上滚烫的热油即可
做法三
材料
主料:鱼头1个(约1000克),魔芋250克,色拉油150克,郫县豆瓣100克,泡红辣椒100克,辅料:老姜40克,大蒜20克,大葱20克,花椒10克,芫荽5克,干细豆粉适量,调料:味精10克,料酒10克,精盐适量
做法
1、老姜20克切成片,20克铡成姜米;大蒜铡成蒜米;大葱切成节;鱼头洗净斩成块,下盐适量、料酒、姜片、葱节腌渍10分钟;魔芋切成长7厘米、宽4厘米的薄片,下锅用水氽去其碱味。
2、拣去鱼头中姜葱,码干细豆粉。炒锅加水烧沸,鱼头块逐个下锅,用炒瓢轻轻推散,鱼头刚熟捞起。
3、炒锅下油烧至五成热,下豆瓣、泡红辣椒、姜蒜米、花椒炒至油红亮出香味,下鲜汤烧沸,下盐、味精吃好味,再将鱼头、魔芋下锅烧沸起锅,盛于钵内撒上芜荽即可上桌。
很多人在平时都有吃过草鱼,但是我们吃的草鱼大多数都是用油炸的或者是炖煮的,一般草鱼还可以用来清蒸用料酒和盐腌制一下,大约需要30分钟左右,等到水烧开上锅蒸八分钟,把盘子里的水倒掉再蒸一下,最后淋上酱汁就可以吃了。
材料
葱丝少许,姜丝少许,打算两瓣,蒸鱼豆豉2茶勺,油5ml,花椒少许,盐少许,料酒2茶勺
做法
1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。
2、水开后,上锅蒸8分钟。取出,把盘子里的水倒掉。
3、加入葱姜丝,倒入蒸鱼豆豉。注意:一定要贴边倒,不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。
4、另起锅加油,烧热,加花椒少许。等花椒变黑后,关火。
5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜,然后把步骤(4)浇在上面就ok了。
小诀窍
1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。
2、葱姜丝不要先放。
菜谱简介 季节的交替,当外界气候变化大的时候,身体还没来得做出适应的反应,从而造成了身体的困乏无力。我们只能通过调整饮食,让身体有个缓解过程。
材料
草鱼500克、
甜椒10克、
适量食盐、
姜2块、
料酒10毫升、
大葱一段、
蒸鱼豉油15毫升、
火麻油15毫升
做法
1、草鱼洗净,刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜,在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜 嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝,并泡入清水中,即可得到自然卷区的造型。
2、大火烧开锅中的水,将鱼放入,用中火蒸8分钟,鱼熟时取出,拣去姜片,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜丝和红椒丝,然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。
现在家家户户都比较喜欢吃一些红烧的菜肴,因为红烧的好处在于红烧的做法简单,而且还不会太浪费,也是属于比较经济实惠的,同时用红烧做出来的食材比较美味,而且还不会担心有口感上的不佳,尤其是像草鱼这样比较,腥味重的食物,红烧的做法是可以缓解的,同时也能让骨刺变得更加酥烂,快来学习一下红烧小草鱼的家常做法都有哪些?
红烧草鱼
材料
(1)新鲜草鱼一条重约1千克左右,(2)葱段,姜丝,(3)料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油,(4)淀粉,菜籽油
做法
一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状,放一个干净的盆内备用;
二、将用料中的(2),(3)里的东西全部放入,用量依据个人口味适量,然后盖上盖子腌制5小时左右,
三、取出盆子内的姜丝和葱段,放入一干净的小碗备用;
四、锅内放入适量的菜籽油,烧至八成热时,将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内,炸至两边金黄色时,取一干净的盘子装入备用;
五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时,倒入适量的开水,再依次放入鱼块,当汤汁收至快干时关火,出锅装盘即可。
小诀窍
洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋,这样鱼鳞容易去掉,且鱼身不滑好洗;
炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉,这样就不会粘锅了。
红烧草鱼尾
简介 鱼肉鲜美,汤汁浓稠入味。因为鱼尾巴活动比较多,它的肉比较有弹性,而且又少刺
材料
草鱼尾巴一条 姜适量 料酒 老抽 生抽 白糖 胡椒粉 小葱 香菜 适量 八角一颗
做法
1 新鲜的鱼尾斩成块,洗干净淋干水,然后撒入盐和姜片及料酒拌匀(如果有自制的红曲醪糟,可以用红糟代替料酒来腌制鱼,既可以去腥,又可以使鱼鲜美)
2 腌制半个小时后,准备做鱼
3 锅烧热,然后下入油,等油烧热了,把鱼块下入油里,需要的是大火,也就是旺火煎鱼,这个步骤的作用,是给鱼去腥,同时给鱼肉定型
4 鱼煎到两面都起硬皮了,倒入姜片,一个八角,然后倒入少量老抽,适量倒入生抽。老抽上色,生抽入味,再加入少量白胡椒粉,加入少量水,水量刚刚没过鱼为此
5 开着锅盖,中火炖鱼,等汤汁快没有了,加入适量白糖
6 汤汁变浓稠,关火(可以根据个人的口味,适量加入一些盐),把小葱和香菜倒入锅里,翻匀既可盛盘
小诀窍
鱼提前腌制过,可以很好的去腥,因为草鱼是淡水鱼,有土腥味。
要用旺火煎鱼,这样锅和油都很热,鱼肉倒入锅里,遇旺火,马上收缩,所以不会粘过。但是要控制火量,鱼肉快成型了,变中火。
下入鱼肉,不要用锅铲去翻鱼,等待一面定型了,再翻面
炖鱼不要盖锅盖,这样可以让腥味散,糖要后放,是为了让鱼很好的入味,过早放糖,鱼肉收汁,味道很难入到鱼肉里
自始自终不需要小火,都是大火和中火
俗语讲: 大火炖鱼,小火炖肉,是有一定道理的
从古自今,肉类食物一直占据着中国人的餐桌。然而,在这些肉类食物中,排得上名号的,当属鸡鸭鱼肉,由此可见,鱼肉一直深受中国人的喜爱。今天所介绍的这道菜式,就是有鲜美的鱼肉做成,而这种鱼类,肉质细嫩,而且味美价廉,相信做出来的食物也一定能够吸引朋友们的眼球。
第一步,将草鱼沿脊骨剖成两半,再改刀成块;鱼块不宜斩得过小,不然鱼肉容易散碎;
第二步,土豆和洋葱分别加工成块,配菜不限于这两种,有什么或喜欢什么放什么;青蒜和干红辣椒切成段;
第三步,炒锅加热放一勺油,倒入大蒜瓣、洋葱和土豆块,中小火煎至蒜瓣、洋葱香软,土豆块微焦且六成左右熟,倒入准备好的砂锅垫底;
第四步,重新起油锅下姜片略煸,放入鱼块煎至表面微焦(鱼块过油有去腥的效果),加料酒、豆瓣辣酱和豆豉酱炒匀;
第五步,将鱼块转入砂锅倒在垫底的配菜上,撒上干红辣椒段,淋上生抽和少许白糖,盖上砂锅盖,中小火(两圈绿豆火)煲煮出香味(约10分钟);
第六步,开盖撒上青蒜,再盖回盖子,沿砂锅盖缝隙淋入一勺白酒,1分钟后熄火上桌,打开砂锅盖,香气四溢...
看着锅内鲜美的鱼肉,朋友们有没有想要拿起筷子,夹起来尝一口呢?那么赶紧行动吧,按照上面的步骤,做出味美的食物。但是,提醒朋友们注意,如果想要这道菜的鱼肉更加鲜美,那么就要去挑选新鲜肥美的活鱼来制作,那样才能更美味。
椰子本来是过去只有偏热带地区的人才能够吃得到的美味水果,而随着现代物流交通的飞速发展,椰子对北方人士来说早已不是那种神秘的东西了,人们随时都可以吃到美味的椰子,而且还可以用椰子来制作美味的佳肴,下面就来看看椰肉做法大全有哪些的讲解吧。
做法一:椰肉汤
1.选用新鲜的椰子,打开椰子,把里面清辙的椰汁倒进容器里面,过滤。
2.把备好的鱼胶粉用凉开水浸泡好备用。
3.加进白砂糖,奶,搅拌煮开。然后加入浸泡好的鱼胶粉搅拌均匀溶解。
4.待混合液凉后倒进备好的模具里面,盖上保鲜膜,放进冰箱冷冻3-4小时后即可食用。
做法二:椰子肉汁饮品
1、先把椰子用菜刀剖半切开 . 将汁倒入杯子中。
2、接着用汤匙把果肉挖适量于杯子中 . 并放入冰块拌匀就是一道很清凉好吃的饮品。
做法三:椰子塔
1、葡萄干泡入兰姆酒静置一夜。
2、取一盆放入鸡蛋、砂糖拌匀。
3、加入顺序:椰子粉、牛奶、奶油、葡萄干将所有馅料全部搅拌均匀。
4、将塔皮全部填入拌好的馅料后即可放入烤箱。
5、烤箱预热:180度 烤至金黄色即可出炉。
做法四:椰子包
1、50克椰子粉用水溶化,再加入除黄油之外的所有材料揉成团。面团大约揉15分钟之后加入黄油揉出膜,大约发酵一个小时。
2、排气,分割,中间醒10分钟。
3、取一个面团整型,第二次发酵大约50-60分钟。
4、发酵完成,室温下大约放置5分钟让表面稍干,中间割一长口,刷蛋液,长口挤入约4克黄油,撒上椰蓉,烤箱175度,20分钟即可。
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