竹笋是蔬菜的一种,它在制作上,有着一些不错方法,不过制作竹笋的时候,也是要注意要选择简单的方法,常见就是炒着吃,这样的制作方式,能够很好的保留竹笋的营养元素,而且这样的制作方法也是比较简单,那新鲜竹笋怎么吃呢,竹笋腌鲜是不错之选,这样的佳肴受到很多人喜爱。
很多人对新鲜竹笋怎么吃并不是很清楚,这样的竹笋在制作上,都是有着一些不错方法,在制作的时候,也是可以根据自己的喜爱进行,下面就详细的介绍下竹笋制作方法。
新鲜竹笋怎么吃:
竹笋腌鲜
材料:猪肋条肉300克,熟腌猪肉200克,春笋225克,葱、姜各15克,料酒10克,精盐、白糖各3克,味精2克,香油10克。
做法
1、熟腌猪肉,猪肋条肉均切成方块。春笋切成滚刀块。葱切成段。姜拍松。
2、锅内放清水1000克,下入猪肋条肉、葱段、姜、料酒,加盖大火烧开,撇净浮沫,改用小火加盖焖熟。
3、拣去葱、姜不用,下入熟腌猪肉。
4、下入春笋继续焖至酥烂,汤汁浓白时,加入精盐、白糖、味精略烧,淋入香油,出锅盛入汤碗内即成。
排骨烩鲜竹笋
材料:排骨200克,鲜竹笋250克。
做法:
1. 排骨洗净切断备用。鲜竹笋去壳洗净切滚刀块备用。
2. 锅内加入底油,开大火,倒入排骨炒香,加入适量的黄酒翻炒,加入鲜竹笋继续翻炒,加入适量的酱油,加入适的水,盖上锅盖继续闷煮。
3. 待菜熟加入适的味精,撒上葱花即可。
以上就是对新鲜竹笋怎么吃详细介绍,在制作竹笋的时候,要注意复杂的制作方法,是很容易破坏的它的蛋白质、维生素、纤维素,这样吃的时候,对身体营养补充也是没有帮助的,在对这点上也是要进行注意的。
减肥仿佛是永远被人关注的话题,随着社会的发展,人们对美的要求也越来越高,减肥不但为了美观,健康是最重要的,健康的减肥方法除了运动,再就是饮食,饮食方面不能吃高热量,高脂肪的食物,应吃低脂肪,低热量的食物,另外坚持运动减肥效果才好,竹笋可以减肥,还可以美容嫩肤,竹笋的做法很多,怎么吃竹笋能减肥呢?
一.做法一.猪瘦肉炒竹笋
1.食材
鲜竹笋 (3根),猪肉 (50克),姜适量,酱油盐适量。准备鲜竹笋,猪肉和姜切片。
2.做法
01.清洗食材。用手剥鲜竹笋的硬皮,切薄片。
02.鲜竹笋焯水。锅里煮开水,水沸后加入鲜竹笋片焯水两分钟,去掉涩味。捞起用冷水过一下。
03.炒猪肉。锅烧热,加油,放猪肉炒,变色后盛出备用。
04.炒鲜竹笋。锅烧热,加油加姜蒜,放竹笋,一分钟后加炒好的猪肉,加酱油和盐。
05.上菜。将竹笋炒肉捞起,这味菜就好了。是不是很简单呢,相信你们比笔者炒得更美味的,快去买来试试吧,给她一个选择你的理由。
3.注意事项
笔者买的是未焯水的,如果买的是已经焯水的,就可以省去第3步。
二.做法2爆炒竹笋鸡珍
1.食材
鸡珍,葱,姜,料酒,料酒,青红辣椒,洋葱,生抽,盐,葱
2.做法
01.鸡珍在放了葱姜、料酒的水里煮5分钟,冲洗干净,切片,竹笋尖切片,配菜是:青红辣椒(我选的是不辣的辣椒,只是配色用)、洋葱。
02.炒锅放油,油热后爆香酸片,放洋葱炒香,然后大火炒鸡珍和竹笋,放点生抽、盐即可。
三.小诀窍
把笋嫩的尖和中下部分开来吃,这次用的是笋尖,很脆口,和鸡珍的脆相得益彰。 鸡珍煮下再切好切些。竹笋有减肥、清火的作用,对于女士,还有丰胸的效果。
虫子是生活中常见的生物,而且是大多数人比较害怕的,尤其是蠕虫这类虫子的外形给人的感觉非常不好,让人从骨子里感到恐惧,但就是这种生物如今却成为人们的盘中餐,例如,芝麻虫就是常见的食材,用来制作烹饪非常受欢迎,下面就来看看芝麻虫怎么吃呢?
芝麻虫别名豆虫,河南人中原人称之为芝麻虫。 黄豆上泡桐树均有生长此昆虫,捉食之,味极鲜美,入土之豆丹,营养尤为独特,为苏北人所珍爱,奉为极品,名之曰“丹”。如以当今时鲜之语,当称之为“纯绿色食品”,佳肴若此,尝引南北食客争相走之,特奉几碟,与君观之,若能躬身品之,当此生无憾矣!
芝麻虫主要吃芝麻叶子,别名豆虫,河南人中原人称之为芝麻虫,是豆天蛾的幼虫。豆天蛾主要分布于我国黄淮流域和长江流域及华南地区,主要寄主植物有大豆、绿豆、豇豆和刺槐等。
芝麻虫是可以吃的,营养那是非常的丰盛。
芝麻虫怎么吃:
1、抓起来先水泡一下,然后水焯一下。
2、把头剪掉,肚子里的东西用木棒赶出来。
3、最后得到的东西看似一团黏糊糊的。
4、这是和白菜一块烧出来的,烧的时候慢点搅拌。
5、吃起来特别鲜美,而且蛋白质含量相当高。
芝麻虫的功效:
1、性昧与功效
祖国医学认为,芝麻虫味咸、性大热,入肾经,有壮阳补肾、填精益髓之功效。《本草纲目拾遗》说芝麻虫:“……性热助阳,治男子阳痿早泄。”
2、治疗早泄举例
肾阳虚引起的腰痛、阳痿、早泄、遗精、小腹冷痛、性欲减退者。可将芝麻虫洗净,焙干,研细末,用温米酒冲服,或将芝麻虫洗净,放入上等白酒中制成药酒。每日2次,每次15~25克。
冬虫花是我们生活中一种常见的蔬菜,这种蔬菜和我们平时见到的香菇是非常相似的,她吃起来口感也比较香正常的冬虫花的颜色是淡褐色的,不同级别的冬虫花的颜色是不一样,一般储存的时候都会晾干储存,因为晾干储存能够存放的时间较长,那么冬虫花怎么做好吃呢?
虫草花的选购窍门
虫草花具有独特的香味如草菇香气,虫草花的颜色决定其品质的高低,与是否染色没有关系。至于泡洗时,会见到浸泡的水呈淡褐色,或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色,这是正常的(好比洗、炖冬菇一样有颜色)。
虫草花的存储技巧
虫草花采收后,放入洁净的器具内及时烘干或晾干,干燥后的子座存放在密闭的塑料袋内储存。
虫草花的适宜人群
1.脑力劳动者者,亚健康人群。
2.易疲劳、易感冒、过肥过瘦、体弱、免疫力低。
3.腰膝酸痛、肾功能差。
4.面部色斑、晦暗。
5.年老体弱、病后体衰、产后体虚者。
基本简介
“虫草花”并非花,它是人工培养的虫草子实体,培养基是仿造天然虫子所含的各种养分,包括谷物类、豆类、蛋奶类等,属于一种真菌类。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似,只是菌种、生长环境和生长条件不同。
为了跟冬虫草区别开来,商家起了一个美丽的名字,把它叫做“虫草花”,虫草花外观上最大的特点是没有了“虫体”,而只有橙色或者黄色的“草”。
虫草花和蛹虫草(北虫草)、冬虫夏草的区别:
尽管虫草花的外形与蛹虫草(北冬虫夏草)、冬虫夏草相似,但在临床运用上鲜见有疗效等同或优于蛹虫草、冬虫夏草的文献报道。可见,尽管它们同属于一个科属,外形也比较相似,但品种不同,各种成分的含量差异很大。虫草花没有国家标准,而蛹虫草(北冬虫夏草)卫生部有明确的规定和批文。虫草花属于一种真菌类。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似,只是菌种、生长环境和生长条件不同。在一般的农家大棚里即可种植。而蛹虫草(北冬虫夏草)为了防止虫草菌种变异,多采用无菌实验室进行培育,培育工序和对环境的要求要远远大于虫草花。
豆虫怎么吃 豆虫的4种做法
1.炒豆虫
取豆虫250克清洗干净,然后取4只鸡蛋清,水发木耳25克、熟笋片25克、青菜心25克、青红菜椒25克。再准备料酒、精盐、味精、胡椒粉、白糖、葱花、姜汁、姜丝、猪油等。
首先,要将豆虫肉放入清水当中漂洗,然后捞出来沥水,做成肉泥,放入碗里面,放入鸡蛋清搅拌之后,上蒸笼蒸成豆虫糕。等到豆虫糕出笼之后,晾凉切片,将木耳清洗干净,然后撕成小片,青红椒去蒂,洗干净装盘切片。
油锅烧热之后,放入葱姜爆香,然后加入豆虫糕煸炒几下,再加入料酒、精盐、姜汁、白糖煸炒到入味,然后再加入木耳、笋片、青菜心、胡萝卜片、辣椒片等煸炒到入味,出锅装盘就可以了。
豆虫搭配鸡蛋清和各种蔬菜,含有丰富的胡萝卜素和维生素、纤维素等营养成分,营养成分全面,可以有效的滋补身体,并且还能增强人的抗病能力,健美润肤。
2.油炸豆虫
买回来的豆虫一般都是速冻的,这个时候我们就要注意化冻。将化冻好的豆虫用自来水冲洗干净,清理好之后放入半锅凉水,加入八角和花椒、盐等煮熟。将煮好的豆虫放在有阳光的地方晾一晾,晾到表面干爽就可以了,然后在锅里面放入凉油,烧到五成热,放入晾好的豆虫,炸到酥脆为止。如果有喜欢吃孜然味的朋友,出锅以后可以放上孜然和辣椒粉,味道更赞。
3.粉皮豆丹
取三百克豆虫,但后再准备一百克粉皮,再准备一些香菜末、蒜蓉、老抽、生抽、醋、味精、香油、红油各适量。
首先,我们要将豆虫清洗干净,然后在锅里加水煮沸,把豆虫放进沸水当中煮熟,捞出来沥干净水分。然后我们把粉皮也放在沸水锅里面煮熟,但是这里用的沸水锅并不是煮豆虫的水,而是要重烧新的沸水,粉皮煮熟以后,我们就要把粉皮切成粉皮条。
将老抽、生抽、醋、白糖、味精、蒜蓉、香油和红油一起纳成一碗,然后对成味汁。将粉皮盛入一盘中垫底,然后上面再放上煮熟的豆虫,浇上对好的味汁,最后撒上红椒粒和香菜末就可以吃了。粉皮豆虫,吃起来软滑爽口,味道还非常鲜美,酸辣开胃,令人食欲大开。
4.豆虫爆鸡蛋
取三百五十克豆虫,然后在准备一个鸡蛋黄、吉士粉、精盐、味精、柠檬汁、香醋、黄酒、湿淀粉各适量,再准备适量的色拉油。
首先,我们要将豆虫清洗干净,然后放入碗中备用,加入精盐和黄酒让豆虫入味。然后再用鸡蛋黄和湿淀粉调和在一起,搅拌成蛋黄糊,放在一旁碗里备用。
首先,把锅烧热,倒上色拉油,烧到五六成热,将腌入味的豆虫上面占匀吉士粉,再挂上一些调好的蛋黄糊,下入锅中炸到定型之后捞出。然后等到油烧到七八成热的时候,再下入锅当中,炸成金黄酥脆之后,沥油装盘就可以了。
然后再净锅上火,倒入柠檬汁,然后调入醋、白糖,勾入湿淀粉兑成薄芡,推匀以后出锅浇在盘里。这样做出来的豆虫色泽金黄,外酥里嫩,柠檬味浓,效果是非常不错的。
春季新上市的竹笋鲜嫩脆爽,最适合用来清炒了,如果不是当季新鲜竹笋也无妨,将笋干泡发后一样可以清炒。这是一道解腻消食的小菜,可清热解毒,还可以缓解便秘人士的痛苦,也是减肥人士的最爱。如果不喜欢清炒的,也可以和肉类炒做荤菜,食疗效果一样。
食材明细
主料:竹笋250克
调料:大葱5克,姜3克,盐1克,酱油1克,味精1克,植物油15克
清炒竹笋的做法
1. 竹笋剥去皮,除去老的部分,切成薄片或丝,备用;
2. 烧热锅,放植物油,烧至九成热时,放葱(切末)入锅内煸香;
3. 将竹笋、姜(切末)、盐放入锅内,翻炒至笋熟时,加味精,再翻炒几下,起锅装盘。
小贴士
1.竹笋灼水之后最好用冰水泡下,口感会更脆更好
2.先下锅的是葱白的部分,后面绿色那截等下了芡汁再下。如果一开始就下绿色那部分,炒到后面颜色会变黑,口感也没这么好
健康提示
竹笋含有丰富的蛋白质和氨基酸,而且味道清爽不油腻,很适合春夏季食用。
此菜清热解毒,适用于小儿痰热惊痛、发热头痛、妊娠眩晕等症。
竹笋作为南方最经常吃的开胃食物,有非常高的营养价值,含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。而且味甘平,能够做到能化痰下气,清热除烦,通利二便,所以说是饭桌上们粉比较喜爱的一种佳肴,那么下面去看看竹笋的苦味如何去除。
虽然竹笋的苦味不会影响到它的营养,但是却并不利于我们食用,所以用竹笋制作美食的时候,就需要通过一些方法去除,这样做出来的竹笋才更加的符合我们的口味,更利于健康。
1、第一、二天,先用热水浸泡,然后每隔三四个小时换一次水,第一轮建议用热水,后边的可以用冷水就行,不过热水更好。对于干的竹笋,每次换水时建议用手把拧一下竹笋,把水拧出来。
2、第三天,你可以用锅把竹笋煮一下,用水煮就行,可适当放点盐,当水煮到开时应换过两三次清水,以免涩水呛到竹笋里去了,而导致不好吃。煮大概一两个钟头,六七成熟就可以了。对于晒干的竹笋,这时就可以把竹笋切成一片一片的了。如果是水尾大竹笋干笋,这时就可以用刀把大竹笋切成一寸来长的小段,然后再重复第一天的工作,用清水把竹笋漂起,等待备用。
3、到了第四天,你就可以做菜了。你可以买一个猪蹄和竹笋一起用高压锅一起蒸了,加点盐,花生油多放点,记得放点糖、味精,微量糖就可以了,只要稍微有点甜味就行了,蒸大概半个钟头,吃的时候加点生抽油味道更好。你也可以像平常的菜一样煮来吃,当然盐、油、糖、味精少不了,油记得也放多点,这样炖起来更容易入味,吃起来更加入盐。
竹笋可以搭配各种各样的食材一起烹饪,而且不同的搭配有不一样的效果,它的营养价值高,但是脂肪和热量却很少,所以对于想要减肥的人来说,竹笋可以说是再好不过的美味佳肴了,大家不妨尝试去制作一下。
“竹笋炒肉”是家喻户晓的一道家常菜,竹笋是一种天然的低脂、低热量食物,富含维生素C,做法多样,可凉拌可热炒,可炖可煮,可腌制也可晒干后存放,和肉同炒,可解油腻,助消化,营养丰富又香鲜美味,是大家都喜欢的一道下菜菜。
用料
主料:竹笋300克,猪肉180克
辅料:食盐1茶匙,香油2滴,生抽1茶匙,淀粉2茶匙,料酒1茶匙,植物油1汤匙,干辣椒4个,鸡精1茶匙
竹笋肉丝的做法
1.竹笋洗净,备用
2.猪肉洗净切丝,用适量食盐、香油、生抽、淀粉、料酒抓匀,腌制片刻
3.锅置火上,倒入适量植物油烧热
4.放入干辣椒小火煸香
5.倒入肉丝,迅速翻炒至猪肉颜色变成透明
6.放入笋,翻炒均匀
7.调入食盐继续翻炒
8.食材都炒熟后,调入鸡精
9.翻炒均匀,关火,起锅,上桌
营养价值
笋子具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用笋子不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。
竹笋其实就是在刚长出来的时候,采摘了来供人们食用的。它的营养价值很高,含有蛋白质、铁、钙等丰富的微量元素,粗纤维素的含量也很高,可以说是菜中精品。而且竹笋的热量也很低,脂肪含量少,吃了饱腹感很强,适合减肥的人群食用。所以,人们喜欢一次性购买很多竹笋,剥皮后切好保存。那么,大竹笋怎么去皮呢?
竹笋剥皮方法一:
1、准备好一个竹笋和一把刀。
2、用刀在竹笋上划一刀。因为要一次划破多层笋皮,所以建议用锋利一点的刀子。
3、划完后沿着这条线就可以直接剥了。
4、这样子处理后,笋皮可以一次全部剥下来,非常省事。
竹笋剥皮方法二:
1、先用刀将竹笋的尾部切掉。
2、左手倒拿着竹笋(大头在上),右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮。
3、放下刀子,双手顺着划开的口子往两边一掰,笋皮一次性就脱下来了,不用一层一层去剥。
剥皮后的竹笋不太好保存,一定要即时吃掉,如果想保存竹笋的话,最好要将留下。在剥皮时,一定要注意小心划到手。
剥皮竹笋怎么保鲜剥皮竹笋怎么保鲜?
竹笋剥壳后先用软点的纸包裹一层,然后再用保鲜膜裹严实即可。(这样做的好处是,竹笋也是有呼吸的,在保鲜膜内包纸是为了给其留有一定的水分流通空间,以保其新鲜度)
对于竹笋来讲,保鲜是非常重要的,因为越鲜越嫩,口感越好,竹笋购买回最好先不要剥皮直接保存,剥掉皮之后就不容易保存。
竹笋属于南方的一种特产。是一种食物也是一种植物,竹笋观赏植物也可以,当做菜肴实用,而且竹笋中富含了很多的营养物质,我们吃竹笋,只是吃一些笋根,这些笋根特别小,所以也就造就了竹笋的价格特别昂贵,很多人对于竹笋怎么炒菜呢不是特别了解,赶快来学习一下。
凉拌竹笋的制作材料:主料:竹笋。盐,姜丁,蒜丁,辣椒油,醋。1、竹笋3支切丝,将切好的竹笋放进锅,煮到开,关火。竹笋不要在水里煮太久,老了不好吃。 2、把竹笋捞起来,沥干水,放碗里。3、加进盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋,拌好。最后加葱。 四川凉菜竹笋的做法竹笋洗净,锅内烧开水,把竹笋放进去,煮至竹笋变色,捞出放进凉水,然后把竹笋捞出,挤干水分,再把竹笋撕成小条,放入盐.味精.香油.醋.适量,如果吃辣那还可以加入辣椒油,搅拌均匀就可,最好搁半小时.味道很好. 手剥笋的做法(凉菜)材料:竹笋500g 广式话梅50g,香叶3片,桂皮适量,盐适量
做法
1.竹笋洗净,对半切开
2.竹笋放锅里加水煮开去掉涩味。捞出用凉水冲干净。
3.竹笋放锅里加话梅,盐,香叶,桂皮水。开火煮20分钟以上,凉透。
多吃一些竹笋可以有效的帮助我们身体补充日常补充不到的营养,竹笋最好采用一些清蒸的方法进行食用,否则一些其他的方法可能会破坏竹笋中原有的营养,会使我们摄入的营养大打折扣,就会丧失竹笋的原有价值。
竹笋是一种特色的美食,可以说是竹子中的晶华了,竹笋中富含多种维生素,微量元素,粗纤维,可以说日常适当的吃竹笋对促进身体健康,预防便秘,促进消化,补充微量元素,提高身体的免疫力也都是会有很大的好处的。因此现实生活中很多人都非常喜欢吃竹笋。
那么对于妊娠期的女性来说是否可以吃竹笋呢?我们知道女性在怀孕之后,身体,生理都会发生很大的变化的,如果此时在不注意饮食的话,那么就有可能会给个人的身体带来一些不好的影响的。
竹笋,在我国自古被当作“菜中珍品”,在营养上,过去有不少人认为,竹笋味道虽然鲜美,但是没有什么营养,有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。
其实,竹笋含有丰富的蛋白质 、氨基酸 、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜 素、维生素B1 、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素 0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg,多种维生素 和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。
中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用,名“虫笋”,为有效之利尿药,适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病 、消渴烦热等,嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃竹笋有一定关系。
孕妇吃竹笋好吗?
竹笋是体内垃圾的“清道夫”,对于怀孕引起的水肿,产后虚热、心烦、手足心热都有一定的治疗效果。
竹笋常用于辅助治疗热痰咳嗽、胸膈不利、心胃有热等症。竹笋具有开胃健脾、促进消化、增强食欲的作用,所以对肥胖和习惯性便秘的人来说尤为适合食用。但是竹笋中含有较多的草酸,会影响人体对钙的吸收,所以正处于长身体阶段的儿童不宜多食,尿路结石者也不宜食用。
吃竹笋要注意什么?
1、适用于肥胖者、习惯性便秘患者。
2、竹笋的食用方法很多,炒、烧、煮、煨、炖等均可,可荤可素,做法不同,风味也各异。
3、竹笋性寒,故尿路、胆结石患者以及脾虚、肠滑者慎用。
4、食用前先用开水焯过,尽量将笋中的草酸去除。
5、竹笋含较多的粗纤维,容易使胃肠蠕动加快,还对胃疡、十二脂肠溃疡、胃出血患者极为不利,对于慢性胃肠炎病也不易康复。
6、不可多食,食用过多易诱发哮喘、过敏
孕妇是可以吃竹笋的,而且竹笋的口味清淡非常容易消化,但是一次性不要吃太多了,如果吃太多的话,容易引起腹胀或者一些其它不舒服的感觉,因此日常在吃的时候一定要适当。
发烧是人体不可避免的事情,每个人都有感冒发烧的时候。在身体感觉到不舒服的时候一定要及时的去医院进行检查,然后再对症治疗。饮食上最好是注意要清淡一些,而且还要多喝开水,这些做法对缓解发烧的情况都很有好处。竹笋是比较清淡的食材,发烧的时候吃一些竹笋对身体恢复很有益处。
1、羊肝
竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称:“竹笋与羊肝相克。”《日用本草》介绍:“笋同羊肝食,令人目盲。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类,与羊肝同炒(烹调)同食,产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等,影响眼睛健康,故云令人盲目。
2、龟肉
龟肉含蛋白质、碘、维生素很丰富,含有少量脂肪,尤其是龟背的裙边部分,富含胶质蛋白,有很好的滋阴效果。因龟肉有含蛋白质高、含脂肪低的特点,所以,非常适合老年人滋补之用。但冬笋与龟肉食则中毒。甘草二两煎水服可解救。
3、羊肉
竹笋中含有多种营养成分,与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应,导致腹痛,可以用地浆水治疗。
4、红糖
笋不能和红糖一起吃,否则会形成赖氨酸糖基,对人体不利。红糖甘温,竹笋甘寒,食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸,其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中,易形成赖氨酸糖基,这种物质对人体不利。
5、糖浆
制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高,若是竹笋与糖浆一起食用,会引起中毒反应。原理与红糖的相似。
6、猪小排
猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃,同食会影响钙的吸收。
7、鹧鸪肉
明代医圣李时珍在《本草纲目》中有“鹧鸪补五脏、益心力”、“一鸪顶九鸡”之说,足见其营养、滋补、保健功效的神奇。虽然鹧鸪肉营养功效高,但竹笋与鹧鸪肉不可同食,同食令人腹胀。
8、豆腐
竹笋不能与茭白、栗子、豆腐等同吃。这些蔬菜有的里面含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,而有的含有草酸,两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质,而且易导致结石症。
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