麻辣米线酱料的做法有哪些
“今天不养生，明天养医生。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。如何进行饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“麻辣米线酱料的做法有哪些”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
米线这种食物不仅在夏季适合大家进行食用，而且在其它季节也是非常受欢迎的，特别是麻辣米线，由于价格非常的便宜，而且口味非常的独特，一直是大家的最爱，其实米线的好吃与否完全取决于酱料，自己在家进行制作酱料的时候，可以根据自己的口味来进行调制，这样才可以让大家更加有食欲，那么麻辣米线酱料的做法有哪些呢?
第一，麻辣米线酱料的做法有哪些?把猪五花肉洗净，切成肉末备用。葱，姜全部切成末备用。备10克郫县辣豆瓣酱，10克甜面酱，10克花椒粉。炒锅里放入猪油，等油五成热时，放入猪肉丁，炒至变色发白。再把葱、姜末入锅煸香。再放入花椒粉，郫县辣豆瓣酱和甜面酱调味。小火炒至出红油，期间不停翻炒，将肉末和郫县豆瓣酱及甜面酱的水分炒干，再撒入3克胡椒粉炒匀。等锅里的水份炒干了，酱料全部成油的时候就可以了，然后盛出放碗里，这样米线酱料就做好了。
第二，热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了。肉丁炒至断生即可。(最好再有一点肥点的肉馅)。锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会。再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分。炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了。(或者锅中的油看起来比之前清亮，也就可以了。)倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。最好加入少许甜面酱，翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。
麻辣米线酱料的做法有哪些?材料准备。豆腐皮、海带切丝，火腿肠切片，豆腐干切丁，葱和香菜切末。小火先炒花生米，炒熟后盛出备用。小火炒香火锅底料。放入豆腐干大火煸炒。倒入炒好的花生米继续煸炒。
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相信很多人都应该对麻辣串并不陌生吧，这种小吃在生活中很多地方都会出现，由于口味非常的不错，所以受到了大量人群的喜爱，麻辣串的口味完全是来自于秘制的酱料，而且这种酱料需要准备的材料也非常多，不同的材料制作出的口味都是不同的，那么麻辣串酱料的做法有哪些呢?
第一，麻辣串酱料的做法有哪些?配料：辣椒粉、鲜辣粉、胡椒粉、花椒面、咖哩粉、味精(鸡精)、白糖、酱油。 配制：取辣椒粉50克、鲜辣粉25克、胡椒粉10克、胡椒面10克、咖哩粉5克、味精10克、白糖15克，先将配料拌匀，倒入酱油将配料拌成半干状，然后将2-3两食用油入锅烧热，稍许冷却后倒入配料中拌匀即可。 一般来说，这种辣酱就是这样调制的，当然，可根据个人喜好和口味，还可加入蒜泥、芝麻酱、适量香油等。你可自己试试，味道都差不多。
这种酱绝对要用油，要不能酱的味道就差多了，你看卖家的酱盘里尽是油，否则不好看，显不出油亮油亮的光泽。
第二，香辣酱配方1.鲜红辣椒2斤2.食油1斤3.牛肉或大肉1斤(精瘦肉)4.食盐3两5.白糖2两6.生姜3两7.花椒面1两8.味精1两9.白酒1两10. 甜面酱5两11.花生米3两(炒后压碎)12.芝麻2两(炒后压碎)做法：油烧热至八成后到入切好的肉炒一会，再到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可。
麻辣串酱料的做法有哪些?麻辣串酱的做法是制作麻辣串的一道比较有讲究的工作，
其配方需要准备好多种材料，这样做出来的麻辣串酱才是最好的，也是决定麻辣串是否好吃的关键。所以，想要做出好吃的麻辣串，必须要在麻辣串酱上多下功夫。但要提醒大家，麻辣串虽然很好吃，但经常多吃的话会危害身体健康。
麻辣烫这种食物是起源于四川，这种食物以麻辣为主，麻辣烫的味道完全是取决于酱料，很多人都喜欢吃这种食物，但是自己在家中进行制作的时候，往往就会出现做不出正宗味道的情况，这让很多人都非常的郁闷，酱料的制作方法是有很多种的，那么让我们来看看麻辣烫酱料的做法有哪些吧?
第一，麻辣烫酱料的做法有哪些?将5千克干红辣椒放在清水中浸泡24小时，取出和5千克郫县豆瓣酱、500克花椒、500克大蒜瓣一块入搅拌机绞碎，放入烧至四成热的2500 克色拉油中，用手勺不停搅动以防粘锅，加500克盐、20克鸡精调味，小火熬10分钟，再慢慢浇入烧沸的1500克色拉油，至辣酱凉透，装入桶中，倒入200克香油，即可使用。 注:熬制过程中不能加水，否则出不了香味。 这种辣酱色泽红润，麻辣鲜香，久存不坏，但是每次取用的时候不能将上面的一层油打掉，因为油可以防止变质。
这种辣酱除了用于川式菜肴还可以用作油炸臭豆腐的蘸料，味道非常不错。
第二，材料:红辣椒5斤(那种长的类似尖椒的红椒，红柿子椒也是可以的);苹果2斤;白糖2斤;食盐1斤;米醋400克;味精50克;蒜1斤;大酱400克;红干尖椒(干辣椒)随意;花生、芝麻可加可不加
制作: 1、将辣椒、苹果、蒜、花生等切碎，如果有榨汁机更好。 2、将各种原料放入锅中熬，切记不要加水。最后放大酱与醋。 3、熬成糊状即可出锅。大概需要二到三个小时。
麻辣烫酱料的做法有哪些?油炒辣椒酱的制法:把150克红尖椒放在搅拌机中绞细，入烧至五成热的100克色拉油中中火炒4分钟，至出香味、颜色棕红即可食用。可以做味碟、直接蘸食，也可用于凉菜调味、热菜上色和调味，如“辣子肉排”:取200克净猪肉排，粘匀面包糠入烧至五成热的油中中火炸5分钟，切4厘米长的段，浇上用25克油炒辣椒酱、8克盐、3克鸡精、15克美极鲜酱油调成的汁即可。
香菇是一种很珍贵的食用菌，香菇被人们称为山珍之王，其蛋白质含量非常高，对身体健康有很多作用，比如经常吃一些香菇，能够有效增强细胞免疫的功能，特别适合那些身体虚弱免疫力下降的人吃，小孩子经常吃香菇还能够预防佝偻病，今天推荐的美食是香菇米线，下面来学习香菇米线酱的做法。
香菇米线酱料做法大全：
1.准备香菇，米线，黄豆酱，豆瓣酱，葱姜，白糖，精盐，味精，咖喱粉，花生油，蒜黄。2.把香菇洗净切碎，葱姜切碎，蒜黄切小段备用。3.准备炒锅，倒入花生油，油热放葱姜翻炒，出香味将香菇倒入翻炒片刻，放黄豆酱，豆瓣酱炒匀，再放少许白糖炒匀，再倒入少许水翻炒一会即可盛出。4.准备锅，倒入适量的水，水沸腾将米线下入，这时那个碗，碗里放适量咖喱粉，味精，盐，然后用勺子舀点热水在碗里。约2分钟米线就下熟了，捞进调好汁的碗里，再往碗里舀点热水，放上蒜黄，再放入2勺香菇酱即可食用。不但味道鲜美，而且香菇营养也好。
香菇米线的做法
1.香菇洗净，用清水浸泡30分钟
2.小锅放适量清水煮开，放下香菇小火煮5分钟
3.放入米线大火煮开
4.放入米线调料
5.放入米线辣椒酱
6.大火煮开，关火，闷3分钟
7.吃时撒些香菜即可
香菇肉酱米线的做法步骤
11原材料准备好
22先炒出香菇肉酱，待用
33米线提前3小时温水泡好
44锅里放水烧开，放入浓汤宝适量，放米线煮开一会，放青菜。
55煮好捞出，放各类调料……开吃
因为要做香菇鸡肉米线，所以先做高汤。其实用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。不过实在是受不了鸡油那个黏糊劲，就只用了三只鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。此高汤也属家庭必备品，做水煮鱼或水煮肉都少不了，煮个丸子，煮馄饨用高汤味道更好。
原料：鸡腿三只、猪中排（脊椎骨）500g、葱姜几片、八角2个。
做法
做法很简单，先把3只鸡腿剔骨，肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下，然后重新加足量水大火烧开，加葱姜和八角中小火炖2小时以上，汤就好了。
汤一次用不了的话，可以凉后分袋装，入冰箱冷冻保存。存多久也没问题。
大家或许都知道，在四川，每个人都是无辣不欢，在四川这个比较潮湿的地方，吃辣，成为了每个人所偏爱的口味，当然，除了四川，在其他地方，也有很多的人喜欢吃含有辣味的食物，辣本就是一种辛辣鲜香的味觉触碰，当接触到嘴的一瞬间，你就可以感知到它的霸道所在了。那么，辣的菜有很多，辣椒当然是其中必不可少的。
在四川，就有一种吃法，将辣椒炒制做成酱料，然后根据自己喜爱加上不同的汤料，然后再在面食上淋上不同口味的辣酱，拌匀之后，吃起来是别有一番风味，当然，这其中最具有代表性的当然数麻辣米线最具有创造性和美味感了。那就来介绍下麻辣米线做法：
麻辣肉酱米线
1、米线。米线的质地非常重要。上海很难买到正宗的米线。我跑了很多地方，在欧尚超市买到15元3斤的江西干米线，需要回来自己发。发的技术很重要，如果发不好，吃起来口感差很多。我尝试了各种方法，这个方法最好：用电饭煲或带保温的电火锅烧一升多水，烧开后切断电源，放入三两干米线，搅拌均匀盖好盖子。两小时候后米线就变得又肥又白了，完全不象干米线那样黑黑瘦瘦。这一步非常关键，不要采用包装上的制作方法。
2、汤料制作。原料：超市可买到冲汤的紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料(瓶装的，一次放两勺)、黑木耳、青菜叶。制作过程非常简单，油烧热放入姜片，倒水，烧开后放入紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料、洗净的黑木耳。再次开后放入米线及青菜叶，烧开立即断火。米线切不可煮炖，发的过程已经将其泡熟。
3、麻辣肉酱的制作。如果不喜爱吃辣，这一步就不用做了。直接吃米线也已经很鲜美。
原料：肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。
步骤：油烧热后放入花椒，这一步也很关键，是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒。
花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出，油再次热后，放入姜片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉酱搬成红色，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。由于油辣子本身就很咸，且有其他调料在其中，就不需要再放其他任何调料。我很喜欢吃辣，上海的油辣子大都不太辣，不够劲。我找了很久才找到这个够我味觉的油辣子。
4、米线出锅后，浇上肉酱拌匀，就可以好好享受拉。喜欢咸的话再加入什锦酱菜。
米线本就是一个能够百搭的面食，它和面条所不同，面条含碱量比较大，有的人吃多 了会觉得心里不舒服或者是觉得有些闷，但是米线本身比较爽滑，而且本身带有的味道不是特别浓郁，所以说可以很好的融入汤料里面，浑然天成，美味瞬间就可以释放出来。在休息的周末可以尝试在家做一做这美味可口的麻辣米线吧。
现在很多人都喜欢吃米线，特别是在夏季，很多人更喜欢吃米线，所以想全面了解一下米线酱料的做法是什么?为了你能尽快的了解米线酱料的做法，下面的内容就做了具体的介绍，所以对于很多想学会酱料的朋友，可以看看下面的介绍，希望你能尽快学会。
1、米线。米线的质地非常重要。上海很难买到正宗的米线。我跑了很多地方，在欧尚超市买到15元3斤的江西干米线，需要回来自己发。发的技术很重要，如果发不好，吃起来口感差很多。我尝试了各种方法，这个方法最好：用电饭煲或带保温的电火锅烧一升多水，烧开后切断电源，放入三两干米线，搅拌均匀盖好盖子。两小时候后米线就变得又肥又白了，完全不象干米线那样黑黑瘦瘦。这一步非常关键，不要采用包装上的制作方法。
2、汤料制作。原料：超市可买到冲汤的紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料(瓶装的，一次放两勺)、黑木耳、青菜叶。制作过程非常简单，油烧热放入姜片，倒水，烧开后放入紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料、洗净的黑木耳。再次开后放入米线及青菜叶，烧开立即断火。米线切不可煮炖，发的过程已经将其泡熟。
3、麻辣肉酱的制作。如果不喜爱吃辣，这一步就不用做了。直接吃米线也已经很鲜美。
原料：肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。
步骤：油烧热后放入花椒，这一步也很关键，是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒。
花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出，油再次热后，放入姜片，肉泥，抄 熟，再放入四川油辣子，把肉酱搬成红色，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。由于油辣子本身就很咸，且有其他调料在其中，就不需要再放其他任何调料。我很喜欢吃辣，上海的油辣子大都不太辣，不够劲。我找了很久才找到这个够我味觉的油辣子。
4、米线出锅后，浇上肉酱拌匀，就可以好好享受拉。喜欢咸的话再加入什锦酱菜。
米线酱料的做法，以上就做了全面的介绍，所以对于很多想尽快学会米线酱料的朋友，为了自己能学会，制作出来的酱料口味更纯正，可以对以上介绍的内容，做一个全面的了解，了解一下制作的方法，相信通过自己尝试着制作，也能尽快的学会。
麻辣肉末米线是一道非常常见的家常菜，忙碌的工作结束后，回家坐上一道这样的菜，还能放松放松自己。这道菜的营养价值颇高，健康而营养，适合不同年龄段的人食用。而且，这道菜的颜色让人看起来就很有食欲。
2、切葱姜干辣椒备用。
3、起炒锅，放适量花生油，爆香葱姜干辣椒。
4、放入猪肉粒，猪肉粒煸香以后放入花椒碎再炒香。
5、然后放入郫县豆瓣酱煸炒，一直炒出红油，如果咸度不够再放适量盐。
6、关火后放少许鸡精，少许香油盛出备用。
7、把杏鲍菇和青菜分别焯熟备用。
8、另起锅煮米线，我这个米线煮五分钟，再泡五分钟。
9、米线煮好后用清水冲洗四五次。
10、把米线放入砂锅 把青菜，杏鲍菇和麻辣酱放到米线上，然后烧开大骨汤浇在砂锅里就行了。
为了自己，也为了家人，我们还是自己在家做饭好点，麻辣肉末米线的做法容易，任何人都能轻易学会。
对于每个人来说，都想有个稳定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一个幸福的家庭，这样的人生也就完美了。但是完美的同时，你需要有健康的身体来享受才行。为了健康，请你经常在家做饭吃。如果你不会，那现在就请跟着小编一起来学做麻辣鸡汤米线。
2.21将泡好的木耳和春笋焯水备用
3.锅里放油烧热，把肉末放进锅里煸炒
4.炒出香味后，加料酒和酱油炒至肉末吐油
5.再将焯过水的木耳春笋倒进锅里翻炒片刻
6.这时倒入熬好的鸡汤煮开，放胡椒粉出锅备用
7.碗里准备底料，分别放上蒜苗花、花椒粉、油泼辣子、盐和醋
8.锅里水烧开，将米线放锅里煮熟
9.煮好后，碗里加上煮好的鸡汤等配料，将米线捞到碗里即可
现如今很多做父母怕孩子不会自己弄吃呢？这是一个现实问题，而这个问题需要你自己来解决。今天，得知麻辣鸡汤米线全部做法的你，可以真正改变自己了。
面食这一类的无论是面条、米粉还是米线看重的都是汤底和酱料，假如汤底和酱料味道不好那么做出来的食物也不会有多美味。米线的酱料在家做的话可以自己动手炒一下，其实也没有什么困难，在超市买一些的豆瓣酱，在多一些的肉末、蔬菜丁混在一起炒就可以了，具体的口味就看个人了。
用料 郫县豆瓣 鲜辣片 甜面酱 胡椒粉 花椒粉 豆干 肉丁 米线肉酱的做法
1. 热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了。
2. 肉丁炒至断生即可。（最好再有一点肥点的肉馅）
3. 锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会。
4. 再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分。
5. 炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了。（或者锅中的油看起来比之前清亮，也就可以了。）
6. 倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。
7. 最好加入少许甜面酱，翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。
8. 放入容器中至凉，移入冰箱冷藏室，可放置半年不坏。
小贴士
1、从放入肉丁开始，一定要全程不断翻搅，不然糊锅粘锅就麻烦了。
2、肉丁最好2/3手切，能吃出真材实料，1/3用稍肥点的肉馅，可以出一部分油。
3、炒郫县豆瓣时，一定要多放油。其一，可以减少粘锅糊锅的现象出现；其二，油多了可以用筛网过滤，另外用瓶子装起来，也就是红油。以后炒菜，拌面，火锅都可以用的。
4、再取用时，一定要用无油无水的勺子。
5、不要怕豆干炒的太干，其实也是去掉豆干中的水份。使肉酱中几乎不含水份，延长保存时间。而再制作米线时，豆干就会吸收米线汤中的汁水，变的软软的。
米线是我们非常熟悉的一种食物，虽然米线是云南的特别美食，但是这种美味的食物，早就传播到很多地方，并且深受人们的喜欢。在制作米线的时候，还在里面添加一些其他食材，让米线的味道更加丰富，营养价值也更全面。如果是在家制作米线，更可以按照自己的口味添加各种食材。
酱料配方：肉糜300g、豆腐干200g、郫县豆瓣酱500g、生姜50g、花椒粉50g、胡椒粉30g、甜面酱200g、辣椒粉50g
米线酱料的做法步骤：
1.将豆干切丁，凉锅放油，凉油放豆干，小火干炸;
豆干炸干盛出备用;?肉糜加生姜沫，料酒，老抽，生抽盐少许搅拌均匀腌制10分钟;将腌制好的肉糜放入油锅炒至肉糜变色(不用炒熟的)盛出备用;用之前炸豆干剩下的油入锅放入郫县豆瓣酱，辣椒面，小火炒制出红油;
2.放入炒过的肉糜，改中火炒制，期间不停翻炒，将肉糜和郫县豆瓣酱的水分炒干(也就是锅中起的大眼鱼泡变成小而密集的小眼鱼泡基本上就炒干水分了);放入之前炒干的豆干，翻炒五分钟;放入花椒粉和胡椒粉，翻炒均匀;放入甜面酱继续翻炒两分钟;出锅放入密封的保鲜盒中，放入冰箱冷藏，可以保存数月。
米线的家庭做法
食材：米线
制作步骤：
1.把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时，使米线变软。如图。这样下一步在锅里做的时候会省些时间。把浸泡好的米线放在开水锅里再进行浸泡，让其充分变软，等颜色变白的时候说明已经好了，把热烫好的米线从锅里捞出，放在干净的盛有清水的盆里，再浸泡一下。
2.在锅里加入适量色拉油，加热，加入葱花、西红柿等，等锅里的炸的差不多的时候加入高汤，可以是鸡汤也可以是猪骨头汤。把水烧至沸腾，把浸泡在水分里的米线加入一部分，每一次只能下一碗那么多，不能下多，让米线充分变软，大约过2-3分钟后可以捞出。放在准备好的碗里，然后在碗里加入香菜、葱花、鸡精、味精、辣椒油等，最后把米线搅拌均匀，再加入锅里的汤，这样一份可口的米线就做成了。
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