麻辣肉末米线的做法
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。有效的饮食养生是如何做的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“麻辣肉末米线的做法”，希望能为您提供更多的参考。
麻辣肉末米线是一道非常常见的家常菜，忙碌的工作结束后，回家坐上一道这样的菜，还能放松放松自己。这道菜的营养价值颇高，健康而营养，适合不同年龄段的人食用。而且，这道菜的颜色让人看起来就很有食欲。
2、切葱姜干辣椒备用。
3、起炒锅，放适量花生油，爆香葱姜干辣椒。
4、放入猪肉粒，猪肉粒煸香以后放入花椒碎再炒香。
5、然后放入郫县豆瓣酱煸炒，一直炒出红油，如果咸度不够再放适量盐。
6、关火后放少许鸡精，少许香油盛出备用。
7、把杏鲍菇和青菜分别焯熟备用。
8、另起锅煮米线，我这个米线煮五分钟，再泡五分钟。
9、米线煮好后用清水冲洗四五次。
10、把米线放入砂锅 把青菜，杏鲍菇和麻辣酱放到米线上，然后烧开大骨汤浇在砂锅里就行了。
为了自己，也为了家人，我们还是自己在家做饭好点，麻辣肉末米线的做法容易，任何人都能轻易学会。
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对于每个人来说，都想有个稳定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一个幸福的家庭，这样的人生也就完美了。但是完美的同时，你需要有健康的身体来享受才行。为了健康，请你经常在家做饭吃。如果你不会，那现在就请跟着小编一起来学做麻辣鸡汤米线。
2.21将泡好的木耳和春笋焯水备用
3.锅里放油烧热，把肉末放进锅里煸炒
4.炒出香味后，加料酒和酱油炒至肉末吐油
5.再将焯过水的木耳春笋倒进锅里翻炒片刻
6.这时倒入熬好的鸡汤煮开，放胡椒粉出锅备用
7.碗里准备底料，分别放上蒜苗花、花椒粉、油泼辣子、盐和醋
8.锅里水烧开，将米线放锅里煮熟
9.煮好后，碗里加上煮好的鸡汤等配料，将米线捞到碗里即可
现如今很多做父母怕孩子不会自己弄吃呢？这是一个现实问题，而这个问题需要你自己来解决。今天，得知麻辣鸡汤米线全部做法的你，可以真正改变自己了。
生活中人们常吃的食物中也包括这个米线，如果做美食的时候选择米线来制作的话，那么在人们心中也是有很多做法的，米线制作的时候还可以在里面加点肉，不过很多人家肉的时候都是喜欢加肉末，这样的米线才会更入味，而肉末米线的做法也是很简单的，这样的食物很应用，那么肉末米线的做法有哪些呢?
1、米线。米线的质地非常重要。上海很难买到正宗的米线。我跑了很多地方，在欧尚超市买到15元3斤的江西干米线，需要回来自己发。发的技术很重要，如果发不好，吃起来口感差很多。我尝试了各种方法，这个方法最好：用电饭煲或带保温的电火锅烧一升多水，烧开后切断电源，放入三两干米线，搅拌均匀盖好盖子。两小时候后米线就变得又肥又白了，完全不象干米线那样黑黑瘦瘦。这一步非常关键，不要采用包装上的制作方法。
2、汤料制作。原料：超市可买到冲汤的紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料(瓶装的，一次放两勺)、黑木耳、青菜叶。制作过程非常简单，油烧热放入姜片，倒水，烧开后放入紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料、洗净的黑木耳。再次开后放入米线及青菜叶，烧开立即断火。米线切不可煮炖，发的过程已经将其泡熟。
3、麻辣肉酱的制作。如果不喜爱吃辣，这一步就不用做了。直接吃米线也已经很鲜美。
原料：肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。
步骤：油烧热后放入花椒，这一步也很关键，是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒。
花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出，油再次热后，放入姜片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉酱搬成红色，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。由于油辣子本身就很咸，且有其他调料在其中，就不需要再放其他任何调料。我很喜欢吃辣，上海的油辣子大都不太辣，不够劲。我找了很久才找到这个够我味觉的油辣子。
4、米线出锅后，浇上肉酱拌匀，就可以好好享受拉。喜欢咸的话再加入什锦酱菜。
通过上面我们介绍的关于这个肉末米线的做法后相信很多人都已经学会了这样的美食制作方法，米线是一种好吃的食物，只不过选择米线的时候一定要看看这个米线的成分，如果含有食用胶的话，那么大家一定不要选择，必须要选择健康营养的米线，吃了才容易消化。
米线原是云南的特色美食，但只要是好吃的东西，在中国就会很快的被推广。米线的吃法有很多，相信很多人应该吃过麻辣米线，经常在外面吃，不免萌生自己动手制作的想法，只要掌握了方法和食材，做起来还是很容易的。那么，麻辣米线的做法及配方是什么？下面咱们就来看看吧。
方法一
材料
韮菜花 1小把,葱 2支,粗米粉 100g,绿豆芽 半斤,花椒粒 1小匙,干辣椒 10支,酱油 1大匙,胡椒粉 少许,盐 适量
做法
1、水煮开放入粗米粉汆烫片刻(如果是干的就烫久一点,我买的是湿的)捞出沥干备用.
2、绿豆芽摘去头尾洗净,韮菜花洗净切段.
3、葱洗净切段,干辣椒去籽.蛋打散.
4、两匙油烧热入蛋液炒香捞出.
5、一匙油下锅同时放入花椒粒,小火煸香至花椒变色滤出丢弃,余油煸炒干辣椒
6、再入粗米粉续入高汤(淹食材即可)盖上锅盖闷煮至剩些许汤汁
7、加入酱油,盐,胡椒粉,放下葱段,韮菜花,绿豆芽,蛋,快速拌炒均匀汤汁收干,一道麻辣米粉上桌了!
方法二
材料
卤汁，红椒，胡萝卜，白菜，米线，辣子1小匙
做法
1.昨晚用水泡了一晚上的米线，早晨煮熟后投凉。
2.白菜切条、胡萝卜切条、红椒切条用开水绰一下挤干水分撒到米线上，用做香辣豆干的卤汁搅拌均匀即可（我又加了一小勺辣子）。
方法三
材料
米线，绿豆芽，豌豆苗，青菜，榨菜，香菜，花生碎，麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，盐，香辣豆豉酱，素鸡精，青花椒，红椒粉，脱皮白芝麻
做法
1.青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥
2.放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末
3.把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗
4.大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐
5.煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中
6.撒上香菜，榨菜和花生碎即可
相信大家对于川菜肯定是非常熟悉的吧，川菜是我们中国四大菜系里面的一种，今天我们就给大家介绍一道美味的川菜，那就是麻辣米线，麻辣米线不但卖相很好而且吃起来味道非常丰富，很多朋友在品尝到美味的麻辣米线时总是希望自己也可以自制出麻辣米线来，麻辣米线的做法其实很简单，下文我们就给大家介绍一下麻辣米线的几种做法。
做法一
1.昨晚用水泡了一晚上的米线，早晨煮熟后投凉。
2.白菜切条、胡萝卜切条、红椒切条用开水绰一下挤干水分撒到米线上，用做香辣豆干的卤汁搅拌均匀即可。
做法二
主料：米线，绿豆芽，豌豆苗，青菜。
配料：榨菜，香菜，花生碎。
汤底：麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，盐，香辣豆豉酱，素鸡精。
麻辣油：青花椒，红椒粉，脱皮白芝麻。
做法：
1、青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。
2、放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。
3、把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。
4、大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。
5、煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中。
6、撒上香菜，榨菜和花生碎即可。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的川菜，那就是麻辣米线，我们知道麻辣米线不但好看而且还非常好吃，麻辣米线的做法非常的简单，上文为我们详细介绍了麻辣米线的做法，相信大家现在都懂得自制麻辣米线了吧。
上班族在外面吃早餐已经成为很普遍的一件事情，为了使得自己多睡一会儿或者是节约自己的时间成本，在外吃早餐其实是一种更为划算的做法。米粉米线还有面条是一些比较费时间的早餐吃法了，但是从饱腹程度以及舒适程度来讲它们还是存在很大的优势，像是外面早餐店卖的麻辣米线，配方制作过程并不复杂。
需要准备的食材如下详细；
米线、海带丝、五花肉、大葱、生姜、大蒜、红尖椒、花椒、丁香、香叶，十三香、红辣椒面、白芝麻、洋葱、香醋，香油、生抽，食用盐，花生米、小青菜，食用油。
第1步、
我们首先需要把米线，海带丝提前泡好备用即可。我们把葱、姜、蒜各自切末放入碗中备用，在准备一小块五花肉，切成肉末放入碗中备用。
第2步、
我们准备红尖椒、花椒、丁香、香叶，各自适量，在切点生姜片，洋葱片和葱段，备用，在准备个空碗放入红辣椒面，在放入十三香，和白芝麻。
第3步、
我们准备锅，放入一定比例的食用油，把刚刚准备的配菜和大料都倒入进来，翻炒均匀炒香，等香味全部都出来，变颜色了就可以把大料用漏勺全部捞出来，然后在把烧好的油淋在辣椒碗中，快速搅拌一下辣椒，防止糊了啊！在放入一点点香醋，和食用盐，最后制作成麻辣酱。
第4步、
锅里放入适量油，我们把刚刚切好的五花肉末放入油锅中，翻炒下，炒出肉油，肉变色再加入葱、姜、蒜末，在加入点生抽，加入点清水，放入适量盐搅拌均匀，盖上锅盖煮3分钟即可。
第5步、
我们在准备点葱花，和香菜切好，花生米、香油、以及准备点虾米，小青菜，各自放入碗中备用。
第6步、
我们所有的料都准备好了后，最后我们就可以把米线，海带用开水烫一下，放入碗中，放入炒好的辣椒酱，之后我们淋上五花肉汤，上面在撒上葱花，香菜，虾米，花生米，香油2~3滴，这道麻辣米线就做好了啊。
吃很容易，只要张开嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，却很难，至少绝大多数人都做不到。为什么会出现这样情况呢？因为他们没有好的方法。而今天，小编就来传授给大家关于麻辣肉末烧豆腐的做法妙招。
2.212老豆腐洗净切寸块后，侵泡在清水中。
3.姜片用刀拍松与加工好的食材，码盘在配菜盘内备用。
4.锅淋入花椒油，加入姜片和肉末。（食油无需加热。传统烹饪中食油必须加热至七成，是因为食油中有生油脂的腥味。）
5.1肉末散开后，加入适量豆瓣辣酱煸炒。
6.2在低油温中，用锅铲将肉末煸散，使其成为米粒状。
7.用小火将豆瓣辣酱煸出红油、肉末质地煸至坚硬、麻辣入味。
8.待肉末质地坚硬、麻辣入味后，加入适量老抽翻炒上色。
9.待肉末煸炒入色后，加入加工好的老豆腐。
10.豆腐入锅后，用锅铲轻翻慢炒，令豆腐上色均匀。
11.豆腐上色后，加入足量清水。
12.盖上锅盖用大火烧开后，转入文火炖煮七至八分钟。
13.待老豆腐质地烧出微孔后，加入适量白砂糖略翻炒调味、勾芡后即可装盘上桌。
14.《麻辣肉末烧豆腐》成品图示。
15.《麻辣肉末烧豆腐》成品食用图示。
做菜讲究火候的把握，那么今天小编为你介绍麻辣肉末烧豆腐，大家一定要注意火候的拿捏，赶快去尝试着做一做吧！
麻辣砂锅米线是大家都喜欢吃的一种食品，米线劲道，汤味鲜美，各种配菜各有各的滋味。这道美食大家一般都是在在专门的米线店里吃的，那你想过自己在家做吗?其实这道菜的做法也不难，小编就学了一下，自己做出来的味道果然不一样，现在小编就来教大家怎么做这道菜吧。
麻辣砂锅的做法：
配料：豆鼓 花椒 麻椒 八角 桂皮 香叶 豆瓣酱 干辣椒 猪油 生姜 葱 豆腐 盐 鸡精味精 花生 白酒
冰糖 醪糟 辣椒面
食材：
米线(泡好) 青菜 豆腐木耳 蘑菇 金针菇 香菇 虾丸
炒底料：热过上火，加入适量菜油，加入猪油，烧至280°左右关火。等油凉至120°左右下入葱，姜炸至金黄色捞出。把油温控制在180°左右下入豆瓣酱，八角，桂皮，香叶，花椒，麻椒。待料粉味溢出后加入炸好的豆腐干。接着下入白酒，冰糖，醪糟，继续翻炒。最好加入辣椒面，炒匀后即可出锅，底料即成
熬高汤：锅内加入凉水下入泡好的猪大骨，鸡架，大火熬制1小时左右，转文火慢慢熬制
成品：砂锅内加入适量高汤，等汤烧开后加入盐，味精，鸡精，以及炒好的底料等调味品化开。先下米线，蘑菇，木耳，虾丸，金针菇，香菇。米线煮软后，在放入豆腐，青菜锅开，煮熟后滴几滴香油，撒点花生，放两个煮熟的鹌鹑蛋砂锅米线就做好了。
你学会了吗，这道麻辣砂锅米线的做法其实也不难，准备好原料，多花费一些时间，就可以做出这道平时只能在店里吃的美食了。在家自己做出来的麻辣砂锅米线和在店里吃的米线，味道一定不一样，你还等什么，赶快试一试吧。
身体好我们才有可能去做自己想做的事，好身体并不是与生俱来的，它需要我们在平时细心呵护，小心维持，尤其是要在饮食方面加以注意，排骨汤麻辣米线的做法极其简单，只需花很短的时间就可以完成了。
2、将豆腐干切小丁、然后下油锅炸至金黄然后放碗里备用！锅里倒油烧热将准备好的肉末下锅翻炒加郫县豆瓣酱、香辣酱翻炒，这时倒入碗里的豆腐干一起炒！最后根据需要再加入少许盐.
3、把买回来的米线直接清洗过后放冷水里面泡着备用
4、豆腐皮、海带丝、葱花备用
5、小青菜洗净备用！也可根据自己的喜好放入别的绿色的蔬菜
6、一切准备就绪！水烧开米线下锅青菜下锅、碗里放花椒粉、鸡精、盐、豆腐皮、海带丝、葱花、捞出煮好的米线、然后浇上煮好的排骨汤、放上炒好的肉沫豆腐丁！一碗美味的排骨米线就做好了！可根据自己的喜好加入醋即可变成一碗酸爽的酸辣米线！
只要学会了一些家常菜的做法，比如排骨汤麻辣米线的做法，那自己在家里做饭就不会再是难事。
米线这种食物不仅在夏季适合大家进行食用，而且在其它季节也是非常受欢迎的，特别是麻辣米线，由于价格非常的便宜，而且口味非常的独特，一直是大家的最爱，其实米线的好吃与否完全取决于酱料，自己在家进行制作酱料的时候，可以根据自己的口味来进行调制，这样才可以让大家更加有食欲，那么麻辣米线酱料的做法有哪些呢?
第一，麻辣米线酱料的做法有哪些?把猪五花肉洗净，切成肉末备用。葱，姜全部切成末备用。备10克郫县辣豆瓣酱，10克甜面酱，10克花椒粉。炒锅里放入猪油，等油五成热时，放入猪肉丁，炒至变色发白。再把葱、姜末入锅煸香。再放入花椒粉，郫县辣豆瓣酱和甜面酱调味。小火炒至出红油，期间不停翻炒，将肉末和郫县豆瓣酱及甜面酱的水分炒干，再撒入3克胡椒粉炒匀。等锅里的水份炒干了，酱料全部成油的时候就可以了，然后盛出放碗里，这样米线酱料就做好了。
第二，热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了。肉丁炒至断生即可。(最好再有一点肥点的肉馅)。锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会。再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分。炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了。(或者锅中的油看起来比之前清亮，也就可以了。)倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。最好加入少许甜面酱，翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。
麻辣米线酱料的做法有哪些?材料准备。豆腐皮、海带切丝，火腿肠切片，豆腐干切丁，葱和香菜切末。小火先炒花生米，炒熟后盛出备用。小火炒香火锅底料。放入豆腐干大火煸炒。倒入炒好的花生米继续煸炒。
米线是比较特色的小吃，在我们生活中是比较常见的，并且米线有多种口味，像麻辣米线就是很多人非常喜爱的。由于一般都是在小吃店吃的麻辣米线，很多人关心麻辣米线的配方，希望能在家里就吃到这种美味儿。那么，麻辣米线配方是什么?下面咱们就来详细了解一下吧。
做法
1.昨晚用水泡了一晚上的 米线，早晨煮熟后投凉。
2.白菜切条、胡萝卜切条、红椒切条用开水绰一下挤干水分撒到米线上，用做香辣豆干
的卤汁搅拌均匀即可。
做法二
主料：米线，绿豆芽，豌豆苗，青菜。
配料：榨菜，香菜，花生碎。
汤底：麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，盐，香辣豆豉酱，素鸡精。
麻辣油：青花椒，红椒粉，脱皮白芝麻。
做法：
1、 青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。
2、放入案板晾凉，用 擀面杖压成碎末。
3、把红椒粉， 青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。
4、大碗中倒入生抽，多多的米醋， 花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。
5、煮 米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中。
6、撒上香菜， 榨菜和花生碎即可。
上面就是对麻辣米线配方是什么的介绍，希望对大家的认识有帮助。麻辣米线配方是比较简单的，只要按照这些方法进行制作，是可以很容易做出自己喜爱的麻辣米线的。在做麻辣米线的时候，根据根据自己的口感，增添辣椒和花椒的量。
在全国的各大菜系中，川菜系是非常有名的一种，提到川菜，大家一定会想到非常突出的麻辣口味，米线这种美食最初起源于云南，现在也在云南最为流行，另外在四川地区，人们更喜欢吃麻辣米线，吃麻辣米线能够补充丰富的碳水化合物，还有增强食欲的功效，下面就是四川麻辣米线的正宗做法。
四川米线的做法及配方：
米线种类有很多，过桥米线、砂锅米线、海鲜米线、豆花米线......今天要说的是一家做了26年的，但味道始终如一的一家米线。
【天府米线】
没错！这就这家看起来很普通很不起眼的店！路过多少次可能都不会记得，但是只要吃一回，就一回！肯定就会来第二回！
一家这样的米线店能开26年如果味道不好的话早就关门了，（好像说了个废话）味道没话说但是环境一般，这大概就是标准的苍蝇小馆吧。
天府米线起源于四川南充，在四川南充叫粉，当地米线比较细、软，所以吃米线在当地又叫喝粉。但是到了西安后老板为了迎合当地人的口味在粉上做了改良，吃起来较硬，所以又名改为米线。和其他普通米线不一样的是天府米线的汤也是比较讲究的，老板亲自熬制的上好骨汤，所以吃起来就感觉格外的香。
首先米线端上来就光看着食欲马上就来了，上面这张图真的只是随手拍的，平常去吃就是这个样子。
米线分麻辣、三鲜和酸菜。其中麻辣和酸菜的吃的人最多。配菜也有讲究，肉丁，海带丝和油麦菜。其中肉丁个人觉得都可以叫肉块了，油麦菜和海带也绝对新鲜老板每天都是早上从来菜场亲自挑选的从不过夜，其实没有隔夜的也是应该的，每天最多到晚八点就已经没有了。
主料是煮熟了过凉水的米线（超市或市场有卖干米线的，买来自己煮），加上一些用开水烫过的青菜豆芽什么的。可以根据自己的口味和喜好添加配料。在外面吃过的凉拌米线和凉皮的味道差不多。是加了盐，醋，辣椒油，味精，蒜泥调出来得。自己做过一次，跟卖的不一样，不过味道也不错。
在不同地方，人们吃东西的口味偏好不一样，在我国西南地区，麻辣味的食物是非常流行的，现在有很多麻辣味的酱料，不管在炒菜还是炖汤的时候，一会是吃火锅的时候，大家都喜欢吃麻辣味的，适当吃些麻辣味具有开胃的作用，今天为大家推荐的是麻辣米线，下面来学习正宗做法。
正宗麻辣米线配方大全：
麻辣米线是一道色香味俱全的传统小吃，属于川菜系。青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中。撒上香菜，榨菜和花生碎即可。
做法一：
1.昨晚用水泡了一晚上的米线，早晨煮熟后投凉。
2.白菜切条、胡萝卜切条、红椒切条用开水绰一下挤干水分撒到米线上，用做香辣豆干的卤汁搅拌均匀即可。
做法二：
主料：米线，绿豆芽，豌豆苗，青菜。
配料：榨菜，香菜，花生碎。
汤底：麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，盐，香辣豆豉酱，素鸡精。
麻辣油：青花椒，红椒粉，脱皮白芝麻。
做法：
1、青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。
2、放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。
3、把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。
4、大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。
5、煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中。
6、撒上香菜，榨菜和花生碎即可。
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