现代生活水平的提高让人们对饮食方面有了更多的要求,其中,各种新鲜罕见的珍贵食材成为了人们的选择。例如,三文鱼就是一种非常不错的鱼肉,肉质鲜嫩可口,富含营养价值。而三文鱼的吃法非常多,不仅可以直接生食,还可以烤制等等。下面就来看看三文鱼可以涮火锅吗?
可以吃火锅,建议涮食,我国东北“俗称大马哈鱼”也可以生吃,营养价值丰富,生吃要吃深海打捞的三文鱼,最好不要生吃寄生虫太多。
三文鱼肉质细嫩鲜美,口感爽滑,既可直接生食,又能烹制菜肴,含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,每周两餐,就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一;还含有一种叫做虾青素的物质,是一种非常强力的抗氧化剂;其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效;三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值。
三文鱼火锅做法:
1.将净三文鱼肉洗净,片成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,整齐地放入盘中。猪肚洗净,入开水中氽至七八成熟,捞如,冷后切成薄片。猪耳朵氽入开水中煮至断生,切成片。水发绿豆粉丝切节,沥干水。冬瓜洗净去皮及瓤,切片。豌豆尖、小白菜择洗干净。青豆洗净沥水。以上各料分别装盘围摆在火锅四周。
2.炒锅置火上,下猪油烧热,下泡辣椒炒出香味,加入姜片、葱节稍炒,下清汤煮开,打去浮沫,倒入火锅中烧沸,撒入自芝麻(研末),淋入香油,开后,便可烫食。
味碟用虾皮(研末)、味精、蚝油、蒜泥调制而成,每从一碟。
注:三文鱼,又名鲑鱼,生活在海里,溯河产卵,我国常见的大马哈鱼即属这一类,是一种倍受人们喜爱的鱼类品种。用三文鱼头制汤,更加回味悠长。
在吃火锅的过程中大部分人都会选择荤素搭配,因为这样不仅吃起来味道好,而且营养价值也比较高,对于不同的人来说,可以吃自己喜欢的食物,在涮火锅的时候,最不能够缺少的就是羊肉和毛肚,以及鱼丸,虾丸之类的,少了这些食物就会觉得火锅吃起来没有味道,那么火锅涮品大全都有哪些呢?
极品毛肚
毛肚按照来源可分为水牛毛肚、黄牛毛肚和肉牛毛肚,它们的大致质量阶梯为水牛黄牛肉牛;按照发制方法又可以分成鲜毛肚、干毛肚、银皮毛肚、生物酶发毛肚等。“杨鲜货”使用水牛鲜毛肚或者黄牛鲜毛肚,加工方法为:将其去梗后清洗干净,改刀成巴掌大的片,置于冰块中以保持脆度。
极品鹅肠
火锅店的鹅肠每天先经过采买人员的第一道挑选,再由固定的供货商冷链运输发到各门店,然后由验货人员根据采购标准进行验收,所有质地不新鲜、质量不达标的鹅肠当即被退回。买回的鹅肠由工作人员用清水冲洗,并将质量上乘者与质量中等的鹅肠区分开来,较厚、较长的鹅肠为一组,口感更爽脆、卖相更大气,售价较高,每份38元,短而薄的为一组,28元/份。加工方法是将它们改刀成长短、宽窄相同的段,用冰块保存,既能保证其鲜度又可利用低温增加鹅肠的脆度,走菜时每350克为一份整齐码放在冰块上,带干冰上桌。
冰镇鲜猪黄喉
先去净黄喉背面的筋膜、油膜、血筋等,否则不易嚼烂,清洗干净后置于冰块中保存,装入订制木盒中带干冰上桌。
鲜鹅胗片
鹅胗的改刀手法极其关键,要将其切成厚约0.15厘米的连刀片,倘若切得太薄,倒入锅里煮制后不易捞出,若是片得太厚则加热时间过长,会影响其脆度。
上桌后,客人敲开冰球,露出色泽鲜艳的鹅胗片,夹起涮食即成。
牛肉价值丰富,吃起来很有嚼劲,也能快速填饱肚子。火锅是中国独有的特色,热气腾腾的,往里面倒牛肉可以说是非常美味了。不过用牛肉来涮火锅海慧寺有很多讲究的,牛身上有很多种部位,哪种部位最好吃呢,哪种部位最不好吃,相信没有人能说出来吧。下文会方便大家来挑选。
牛肉的种类繁多,超市售卖的有腿肉、腩肉等近十种,而在西餐厅和肥牛火锅店中,名堂就更多了——T骨牛排、肉眼肥牛、上脑等,让人目不暇接。其实,不同部位的牛肉滋味和口感都有所不同,做法差异也很大。
里脊是牛肉中没有筋、没有肥肉,最为柔嫩多汁的部位。一头牛身上只有六小块菲力,肉块较厚,近似圆形,是精华中的精华。其肉质滑嫩、肉味鲜甜,是做牛排的极品。当然,里脊肉也可以用来炒肉片吃,不过这样就浪费了它应有的价值了。
具体步骤
外脊是牛前腰脊肉,肉质嫩滑,也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎、烤、涮、做茄汁扒牛条等。
上脑是牛胸部背脊肉,肉质略老,脂肪交杂均匀,有明显花纹,可以用来炖、烧、做红烧牛肉面等。
眼肉是上脑和外脊之间的一块肉,切片后呈现酷似眼睛的花纹,眼内脂肪交杂呈大理石花纹,汁多肉嫩,可以用来烤、涮、煎黑椒牛排等。
脖肉、肩肉是运动部位,肌肉发达,肉质较坚实,肥瘦兼有,适宜制馅或煨汤、做什蔬牛丸汤等。有些新鲜不能吃。
肋条肉一般稍带肉筋,肉味香浓,适宜炖汤、做咖喱牛肉、牛肉串烧等。
腹肉、胸肉的肉质较粗但咬感好,肉味香浓,可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖等。腱子肉含胶质和韧带多,口味香浓,咬感十足,适宜长时间炖煮,是做酱牛肉的极品。
臀肉的肌肉发达、纤维粗、脂肪含量少、肉质坚实,适宜切丝爆炒,做红椒芹菜牛肉丝等。
大家吃火锅最常食用的“肥牛”,通常选择优质的腰背部肉和去骨腹肉,然后在火锅内涮熟后蘸以美味的调料。吃肥牛的时候最好配海鲜调料,因为麻酱会使牛肉的鲜味大打折扣。
在冬天这种寒冷的季节,最适合吃的饭就是火锅了,而且火锅的制作方法是非常简单的,火锅也是比较有营养的一种吃法,他适合各种各样的人群,在吃火锅的时候,多吃蔬菜,对于我们的身体是有很多好处的,而且大多数蔬菜都是比较容易熟的,那么涮火锅的蔬菜都有哪些呢?
一: 畜肉类:
羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
二: 禽肉类:
鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
三: 水产类:
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
四: 蔬菜类:
白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
五: 干货果品类:
干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
六: 野味类(人工饲养):
野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。
七:经过加工的原料:
鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。
说起羊蝎子这种东西应该大多数人都听说过,但是在大多数人的观念里都以为羊蝎子是一种动物蝎子的一个品种。其实不是的,羊蝎子主要是指的绵羊的软骨,因为它的形状有些像蝎子,所以被人们叫做羊蝎子。而人们最常使用羊蝎子的做法就是做羊蝎子火锅,那么在吃羊蝎子火锅的时候应该涮什么菜呢?
羊蝎子火锅好吃吗
羊蝎子就是绵羊的背脊骨,因其形状像蝎子,所以北京天津人把它称为羊蝎子。 整体味道还是非常不错的,推荐可以品尝品尝,不过属于味道比较浓的那类,看个人喜好。
羊羯子火锅是老北京传统佳肴,有着悠久的历史,主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的羊椎骨。那一节一节的羊龙骨从横切面上看去,成“丫”字状,而那“丫字状”的下面,还有一个小的分叉,这就是羯子张扬的形状了,“羊蝎子”因此而得名。
要说羊蝎子的由来,那得追溯到康熙年间了。我记得是蒙古王爷奈曼王好像,有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃呢。王爷一尝,美味啊。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子,就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。结果后来就传到民间了
羊蝎子火锅涮什么好吃
白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、白萝卜、胡萝卜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、魔芋、木耳等这些都可以的,另外配点芝麻酱加点腐乳作调料味道更好。
怎么做羊蝎子更好吃
原料:羊蝎子2斤 香菜1根 葱1根 姜1小块 花椒 15克 小茴香10克 孜然15克
良姜1小块约15克 草果1个
香叶2片 桂皮1段 干辣椒4个
白胡椒粒15克
调料:生抽3汤匙45ml 老抽2汤匙30ml 盐3茶匙15克 料酒3汤匙45ml
做法
1.把羊蝎子清净后,放入锅中,倒入可以没过羊蝎子水量的凉水,大火煮开后,煮5分钟左右,捞出羊蝎子,用水冲净浮沫,并倒掉锅中焯烫的水。
2.炒锅中倒入油,待油温5成热时,倒入除干辣椒以外的所有香料,煸炒出香味后,放入焯好并清洗干净的羊蝎子,炒3分钟左右。
3.等羊蝎子炒出香味后,将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中,锅内倒入可以没过肉的开水,放入干辣椒。大火烧开后,将沫子撇掉,改成中小火,然后倒入生抽,老抽和料酒,盖上盖子炖1个半小时。
4.当羊蝎子炖至1个小时的时候,倒入盐,在临出锅前撒上香菜即可。
提示
1.制作羊蝎子最重要的一味香料就是良姜,它能将羊肉的腥膻味道变为香醇,大家一定要记得放。这种香料,在大型农贸市场,卖调料的地方都有售,实在不行,问问中药店哈。
2.羊蝎子,是羊的脊骨。一般在大型菜市场卖牛羊肉的地方有售。分普通羊蝎子和肉蝎子两种。肉蝎子需要提前一天预订,肉多,价格稍贵。普通蝎子相对便宜。我个人觉得,普通蝎子炖出来更好吃。
3.另外,在这道菜里,八角大料不要放。它虽然也和其他香料一样,能去肉的腥味,增添肉香,但和羊肉放在一起,不是很搭。
4.购买羊蝎子时,请让卖家帮忙剁成小块。自家那种弱不禁风的薄片刀,肯定完成不了这项重任。
5.孜然和白胡椒粒,千万别忘记放,它们都能很好的去除羊肉的腥膻气味。
6.炖肉,要用中小火,这样炖出来的肉才会香。**盐不要过早的放入,否则,肉质会发紧,不易炖烂。
7.做好的羊蝎子,也可以放在锅中,继续在电磁炉上加热,吃过肉骨头后,用锅中的汤,涮制其他你喜欢的东西,比如:羊肉片,白菜,豆腐,粉条,菌类,土豆......
火锅已经成为我们国各个地区都十分喜爱的美食形式,而且涮火锅的种类很多,比如常见的就是牛羊肉、鱼类,菌类有香菇、金针菇等,而蔬菜就更多了,绿叶子的菜都可以涮,那么茄子能涮火锅吗?茄子也是可以涮的,可把茄子切成条的形式,涮起来也会更加的方便。
一份完整的火锅材料清单包括哪些内容呢?
一、熬汤
我们都知道火锅的汤底分为两种,清汤和红汤,下面就用老鸭汤作为清汤为例:
猪子骨两斤,洗净砸碎老鸭一只,洗净,去内脏,放入锅内,冷水加至淹没(小编支招:一次性加足冷水,切忌中途添加冷水)。
红汤备用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣。火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。
清汤备用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐、鸡精,即成白汤。
二、备菜:
荤菜:鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、 鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等
素菜:玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小镘头、年糕、面包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)等
水果:香蕉、木瓜、苹果、梨、菠萝、哈密瓜等
饮料:矿泉水、可乐(去油腻)、凉茶(降火)、橙汁、啤酒等.
调料:调和油、盐、烧烤酱(汁)、辣椒粉(老干妈)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱
总的来说,火锅的食材准备就是这么多,你可以根据自己的爱好去准备,也可以自制各种汤底,任君选择。另外在烫火锅的时候放菜也是有一定的顺序的,比如肉类煮的时间要长一些就先把肉类放下去,还有海鲜,素菜就可以边吃边烫。还有就是在家里烫火锅的时候一定要注意安全哟,另外怀孕的妈妈尽量少吃火锅。
秋葵这种蔬菜是人们公认的健康食品,秋葵吃起来味道非常香,而且被人们称为蔬菜之王,这是因为秋葵的营养价值非常高,比如秋葵富含蛋白质和维生素,另外含有钙,磷,铁,钾,锰,锌等微量元素,平时大家不妨多吃一些秋葵,对健康很有好处,那么秋葵是否可以涮火锅吃呢?
秋葵可以涮火锅吗?
秋葵是可以涮火锅的,味道很美味
秋葵(学名:Abelmoschusesculentus)锦葵科秋葵属性,亦称黄秋葵、咖啡黄葵,俗名羊角豆、潺茄。中国江西省的萍乡以及国内南方地区有种植,因其长相酷似辣椒,又称"洋辣椒",用刀将其纵向劈开,怕是能唬住不少远离庖厨的食客。性喜温暖,原产地为非洲今日埃塞俄比亚附近以及亚洲热带。目前在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛栽培。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,特点是脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特。近年来,在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜。
黄秋葵是一年生草本植物。根系发达,吸收力强,茎直立分枝,直根性,根深达1米以上。
主茎直立,高1~2.5m,粗5cm,赤绿色,圆柱形,基部节间较短,茎部木质化,自基部节位生侧枝数条,自着花节位起不发生侧枝;叶掌状5裂,互生,叶身有茸毛或刚毛,叶柄细长,中空;花大而黄,着生于叶腋。
叶互生,叶之上下两面被有粗毛,掌状3~5裂或浅裂,在植株下半段的叶片较为圆阔大形,自上半段起叶片逐渐变为细狭小形。另有圆叶种,叶型圆阔如蓖麻叶。叶柄长,中空,叶背有白色透明小颗粒。
花腋生,花腋在主株上第4~10多节开始着生,以后通常每节着生一花,花为完全花,花瓣黄色,通常是5片,基部暗红色,花期仅有数小时,当天午后即萎谢,花谢后3~4天左右便可采收嫩果。呈掌形分裂,有5~7个裂片,裂片披针形,先端渐尖;边缘有钝锯齿,叶柄细长,中空。花直径4~8cm,花瓣由白到黄,花瓣根部有红色或紫色斑点,色艳丽,具观赏价值。
猪肉是日常生活的主要副食品,具有强身健体,滋养进补、丰润肌肤的作用。对于病后体弱、产后血虚、面黄寡瘦的人,都可以用它作为营养滋补之品。猪肉结缔组织很少,纤维较为细软,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,肉质较嫩,肉中筋少,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肉可以涮火锅吗,下面一起了解一下。
一,做法
1.猪肉一块,洗干净
2.把肉切薄片
3.将茼蒿,油麦洗干净,放入锅中
4.葱姜蒜适量,辣椒少许,放入锅中
5.接着放入火锅底料
6.放入粉丝少许
7.最好用电磁炉,这样可以边吃边加热
8.开锅后,放入猪肉片
9.大概煮10分钟,按口味放入作料,就可以吃了
二,营养价值
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
三,食用功效
1.补肾滋阴
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
2.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
3.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
四,食用禁忌
1.体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食;患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉;凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。
2.食用猪肉后忌饮用大量茶水,因为这样不但容易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收。3.服降压药和降血脂药时不宜多食。
4.烧焦的猪肉不要吃。
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吃火锅的菜
越来越冷了,涮羊肉成了很多人的最爱。没错,涮羊肉不仅味道鲜美,而且有暖身功效。问题是,为什么它没有被列入健康食品的推荐名单当中呢?怎么吃才能让涮羊肉真的发挥保健作用呢,不会是在汤里加点大枣枸杞这么简单吧?
我觉得最适合吃火锅的菜应该是不要太吸油的!火锅的底汤基本上就是一锅油,不知道大家有没有发现煮菜煮多了之后整个火锅的口感就会不如刚开始那么地道,这就是因为素菜吸走了汤锅中的精华。这也是为什么吃火锅要先烫毛肚啊鹅肠啊黄喉啊之类的荤菜的原因。所以我个人认为白菜,生菜,菌类,茄子等等非常容易吸收油份的菜最好放在白锅里煮(如果你吃的是鸳鸯锅的话)。其他的都还OK啦,推荐吃一些本来就比较减肥的菜品,比如豆腐啊,萝卜啊,海带啊等等!味道一点不减而且不会因为摄入过多油份而导致不健康哦!
入锅分寸,生熟有别
边涮边吃,热气腾腾,火锅给食客带来了巨大的满足感。而许多健康隐患也常常出在这个节骨眼上。不少人贪图吃得鲜嫩,不掌握火候,尤其是生肉、生鱼往往统统往锅里一烫就立马捞出来吃。此时,那些寄生在肉类中的病菌或寄生卵,通常都未被杀死就直接进入了人体的消化道,极易引起胃肠道感染等疾病。
此外,若对吃火锅的餐具不加以区别使用也可能致病。应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开,不得生熟混用,以免沾染到病菌,病从口入。
在此建议各位火锅食客要讲究生熟有序,先涮蔬菜,再食肉类,多吃煮食。涮品要在滚热汤中煮熟煮透,以最大限度地减少胃肠道疾病的发生可能。
哪些人适合吃涮羊肉?
涮羊肉适合什么人?当然是那些怕冷的人,以及贫血的人,还有消化功能略差但肝胆功能没问题的人。
人们都知道,羊肉性温热,这就是说,它会促进人体的能量释放,让人有发热的感觉。如果身体本身怕冷,手脚冰凉,气力不足,吃这个自然是恰到好处;
如果身体本来就发热,怕热不怕冷,精力旺盛不知疲倦,那就没必要多吃羊肉了。
羊肉富含血红素铁,铁、锌等微量元素容易吸收,蛋白质含量又高,对贫血缺锌的人非常合适。它虽然含有一些饱和脂肪和胆固醇,但因为这些瘦弱者本来就没有血脂高的问题,吃些饱和脂肪和胆固醇是完全无害的。而那些平日大鱼大肉吃得过多,血脂高涨,低密度脂蛋白胆固醇含量超标的人来说,涮羊肉还是少吃点好。
涮肉最好怎么吃?
分清了这两类人的区别,就知道涮肉的时候该怎么吃了。
选主料:
从主料的选择来说,瘦弱者可以多选羊肉,红色的薄切细嫩羊肉最好,羊腰、羊肚之类也可以。
而原本高血脂、高血压的人应当减少羊肉的量,增加鸭血、豆腐、海鲜之类食材的比例,不吃内脏,减少升高血压和血脂的危险。选锅底:
怕冷的人,可以选择滋补汤或带辣味的汤,以便进一步促进血液循环,促进身体发热;
不怕冷的人,特别是年轻小伙子,宜选择清汤,避免吃辣或吃滋补食材造成长痘、生疮、燥热等问题。
紫薯在现代生活中受到人们的大力推崇,因为紫薯的口感味道和营养价值非常高,适合用于养生保健,能够给人们的身体带来非常多的好处,紫薯的花青素和糖分含量非常高,吃起来富有甜蜜感觉。紫薯的吃法还有很多,而紫薯能涮火锅吗?下面就来看看讲解吧,有兴趣的人士可以了解一下吧。
紫薯营养丰富具特殊保健功能,它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,内含有大量药用价值高的花青素,科学家发现花青素是天然强效自由基清除剂。
紫薯可以做鸡火锅的,紫薯鸡火锅的做法如下:
食盐2茶匙、姜1块、枣15颗、枸杞子1把、空心菜200克、小白菜200克、面粉250克、碱面2克、平菇250克、香菇250克、药材包1包、水适量、番茄酱适量、拌饭酱适量、芝麻油适量、蒜适量、腐乳适量、味极鲜适量
步骤:
1.把鸡提前拿出来解冻,取出洗净斩块,药材包备用;
2.红枣洗净两边各剪个口子,姜切片,枸杞子洗净备用;
3.汤锅中坐水,把步骤2和步骤3的食材放入,大火烧开后转中火煲约30分钟;
4.煲汤底时把面粉加入碱面和适量水,和成稍干的面团用保鲜膜包起来醒发;
5.把紫薯、虾和墨鱼丸洗净备用;
6.把平菇和香菇洗净撕小块备用;
7.青菜类洗净控水备用;
8.准备好喜欢的蘸料;
9.汤底30分钟后加些盐便可以开吃了,虾不易烫的时间过长,可以一次性烫好后全部取出来吃;
10.最后可以把面压出来,根据需求量用火锅汤底烫一些;
11.煮到后面的汤很香浓,用来烫碱面很美味。
酸菜鱼是一种大家都喜爱的美食,我们吃到的酸菜鱼大多是在专门的餐馆里吃的,很少有人会在家里做这道菜。原因就是酸菜鱼的制作时间长,并且只有把鱼片状,在煮制时才能更好的入味。大多数人都不知道应该如何把鱼切片,才是最好的方法。今天小编就来解决大家的困惑,教教大家,如何把鱼切片。
方法一:
一、首先将草鱼鱼鳞挂赶紧,清洗内脏。
二、从鱼背用菜刀划进去,顺着鱼排骨顺溜下去。
三、鱼肉就切出来了。两边都这样切鱼肉就出来。
四、顺着鱼肉的纹路,斜刀切片即可。
方法二:
一、将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。
二、将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
三、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。
四、将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。
五、鱼片切好以后,将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。
方法三:
一、鱼体要保持完整,从鱼尾部横向起刀贴着鱼脊椎骨将鱼身体两侧的厚肉片下来。
二、再将鱼皮朝下斜刀片出鱼片来即可。
现在您学会如何把鱼进行切片了吧。采用上述的方法,您也可以向一名厨师一样,把鱼切片切的又好,鱼骨剔的又干净了。切出来的鱼片在腌制过之后,你可以不光可以做酸菜鱼,还可以做水煮鱼,酸辣鱼片等美食哦。赶快试一试吧。
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