碗托的打卤汁怎么做
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，没有好的身体，万事事皆休。有效的饮食养生是如何实现的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《碗托的打卤汁怎么做》，相信能对大家有所帮助。
碗托是一种美食，它的主要成分是粉，只不过这种粉是以那种长条状存在，做起来是非常简单的，只要加一点特质的卤汁，再加一点别的调料，一份碗托就做好了，碗托的精华主要还是他的卤汁，毕竟一份美食的味道靠的还是它的卤汁，但是很多人不知道卤汁怎么做，那么碗托的打卤汁怎么做？
碗团是流传千年位于山西省柳林县的传统面食小吃，在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脱”，晋中一带也被称为“灌肠”。碗团是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。
食用时，浇上醋、蒜、秘制油辣椒，再将它用小刀划开，即可食用。碗碗团在柳林县一带非常有名气的小吃，大街小巷都有卖碗砣的商贩的身影，许多游客在柳林县游玩时都会吃上一碗。碗团由石勒发明于西晋初年，可冷食或者热食。用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗砣。其色浅灰，食时切片，状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。荞面碗坨，在柳林县很普遍的一种民间食品。荞面碗坨在诸多的荞面食品中，有着鲜明的特色，筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新。
这个要根据个人口味来定了，我给你介绍几个你试试。一。黄瓜鸡蛋的汤汁：把黄瓜切成小丁，先炒鸡蛋然后放入葱和姜，最后放黄瓜翻吵。汤汁加多少水自己定，（敷料：葱，姜，蒜）蒜最好是最后放。也可放西红柿，为了颜色的好看。二。肉汤汁材料：肉，葱，姜，蒜，辣椒，麻椒和自己喜欢的菜，菜可以自选。
肉可以切丝也可以切成丁，切好后用淀粉，稍许盐和酱油拌匀（为了肉嫩一些）。
（1）先用油把麻椒背干然后捞出仍掉，因为我们只要麻椒的味道。 （2）放葱，姜，蒜，辣椒，接着放肉翻炒。 （3）放入自己喜欢的菜，调料怎么放根据自己的习惯。这些都是我自己做面时的一些方法，不知道你是否喜欢。不过可以尝试一下，味道应该不错。
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陵水酸粉是我国某一地区的特色美食，它的主要用料还是粉，，不过这种粉的味道是带有一点点的酸味，吃起来非常带感，很多人都比较喜欢吃它，其实这种东西是可以在家自己做的，只不过我们不知道它的卤汁怎么做，陵水酸粉最主要的地方还是卤汁，那么陵水酸粉的卤汁怎么做？
陵水酸粉是海南省的一种特色小吃，酸辣甜香，佐料丰富，味道极其鲜美，令人回味无穷。陵水酸粉有时也称海南粉.因为陵水是海南省的一个县，全名为陵水黎族自治县，由于陵水制作的酸粉最为正宗，也最好吃，陵水酸粉的名称即由此而来。随着陵水酸粉在海南省内传播，其他一些市县也有人制作酸粉，但味道却不如陵水原创地区的味道正宗，渐渐地对大部分来说就有了一个陵水酸粉的名称。
普遍特点之一就是酸,所以醋是少不了的.除了酸以外,另一个就是甜,这甜味是由一种用蒜蓉酱、番茄沙司等多种调料熬成一种红色粘稠糊状的液体.无论哪里的酸粉,这两样是绝对少不了的,否则就不能称之为酸粉.
这个要根据个人口味来定了，我给你介绍几个你试试。一。黄瓜鸡蛋的汤汁：把黄瓜切成小丁，先炒鸡蛋然后放入葱和姜，最后放黄瓜翻吵。汤汁加多少水自己定，（敷料：葱，姜，蒜）蒜最好是最后放。也可放西红柿，为了颜色的好看。二。肉汤汁材料：肉，葱，姜，蒜，辣椒，麻椒和自己喜欢的菜，菜可以自选。
肉可以切丝也可以切成丁，切好后用淀粉，稍许盐和酱油拌匀（为了肉嫩一些）。
（1）先用油把麻椒背干然后捞出仍掉，因为我们只要麻椒的味道。 （2）放葱，姜，蒜，辣椒，接着放肉翻炒。 （3）放入自己喜欢的菜，调料怎么放根据自己的习惯。这些都是我自己做面时的一些方法，不知道你是否喜欢。不过可以尝试一下，味道应该不错。
豆腐脑是常见的一种早餐，吃起来散发着豆的清香，而且还具有丰富的营养价值，是很多朋友早上选择食用的食物。同时，豆腐脑分为甜味和咸味，甜豆腐脑可以直接加入白糖食用，而咸豆腐脑需要添加一定的卤汁，卤汁是很重要的，决定了豆腐脑的味道。那么，豆腐脑的卤汁怎么做呢？ 肉卤汁。首先，购买新鲜的猪肉，当然可以根据自身的喜好选择羊肉和牛肉或者其他。清洗干净后，放在开水中过血水，捞出沥干后，切成肉末。将黄花菜和豆腐皮、海带清洗干净后切成适当大小的形状。
然后，在锅中加入适量的油，等油热后，放入葱姜末进行爆香，加入肉末，翻炒后，放入所有其他食材，翻炒均匀倒入调好的淀粉汁，加入盐、味精、生抽等调味品。最后，大火煮开后，换成小火，收汁完成后即可盛出。
素卤汁。首先，将购买的新鲜的胡萝卜、土豆去皮后清洗干净，切成小丁状。把粉条放在盛有热水的容器中浸泡，变软后切成小段状，将海带和黄花菜清洗干净后，切成小块。然后，在锅中加入适量的油，等油热后，放入葱末爆炒，加入所有的食材翻炒。最后，倒入调好的淀粉汁，放入生抽等调味品，均匀搅拌后，煮熟即可盛出。
上述是两种豆腐脑的卤汁制作方法，可以根据自身的喜好进行选择制作，方法都比较方便简单，把做好的卤汁浇在豆腐脑上，再搭配油条，简直是早餐中的美味。
粉这种东西是比较常见的，是属于一种街头小吃，我们出去吃饭的时候在街头小巷时常都没能看到它，每个地方的粉的味道都不一样，因为它们使用的卤汁都不一样，粉的种类其中就包括了干捞粉，干捞粉是一种沥干了水的一种粉，这种粉都是靠卤汁来调味的，那么干捞粉的卤汁怎么做？
干捞粉，也称干拌粉。一种中国华南地区较常见的特色小吃，粉是烫过的，菜是凉的，汤汁酱料也是凉的，酸酸甜甜，爽滑清新，贴脾贴胃，再盛一碗清汤，撒点小葱，即可食用。
干捞粉，粉是烫过的，菜是凉的，汁也是凉的，酸酸甜甜，爽滑清新，贴脾贴胃，再盛一碗清汤，撒点小葱。
把米浆蒸熟后切成条形，拌以调制好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、酱料、香油等即可食用。特点是香、酸、脆、甜、咸适度，食而不腻。
这个要根据个人口味来定了，我给你介绍几个你试试。一。黄瓜鸡蛋的汤汁：把黄瓜切成小丁，先炒鸡蛋然后放入葱和姜，最后放黄瓜翻吵。汤汁加多少水自己定，（敷料：葱，姜，蒜）蒜最好是最后放。也可放西红柿，为了颜色的好看。二。肉汤汁材料：肉，葱，姜，蒜，辣椒，麻椒和自己喜欢的菜，菜可以自选。
肉可以切丝也可以切成丁，切好后用淀粉，稍许盐和酱油拌匀（为了肉嫩一些）。
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在早餐的时候，我们中国的传统早餐就是吃豆腐脑和油条，因为豆腐脑里面的营养价值是非常高的，而且在做豆腐脑的过程中，里面还可以加入一些香菜和葱花，来提高豆腐脑的味道，我们在上班的路上就能够看到有很多早餐摊远远的就能闻到豆腐脑的香气，那么这边豆腐脑卤汁该怎么做好吃呢?
豆腐脑又叫豆腐花，是一道著名的传统悠闲小吃，豆腐脑的大豆蛋白的含量极高，具有色白软嫩，鲜香可口，脑嫩而不散，清香扑鼻的特点。豆腐脑主要咸，甜两种吃法，而咸吃法又要分南方吃法与北京吃法。
南方吃法是舀上豆腐脑，淋上秘制酱料，再加入辣椒油，榨菜，油酥黄豆，而北方的吃法相对要丰富的多，可以加入肉馅，海带丝、紫菜、虾皮，再放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋、韭菜花、蒜泥、葱花等。
甜味的豆腐脑是浇上用白糖与红糖混合熬制的糖水，要将糖水熬稠，便于巴味，然后撒上花生碎，各种果脯和瓜仁即可。豆腐脑的卤汁怎么调呢?上面说了，各地吃法不同，卤汁的调法也大不相同，那向大家介绍四种豆腐脑的酱料调法。
1、香菜、独蒜、小葱花、自制辣椒酱、鸡精、味精、盐，加熟菜子油拌成糊状，再撒上大头菜、油炸黄豆即可。
2，香菜末、独蒜茸、葱花、自制油辣子、鸡精、味精、自制酱油、花椒油拌成糊状，再撒上大头菜、油炸黄豆即可
3，香菜末、小青椒、独蒜、小葱花、酱油、鸡精、味精、放入木耳，鲜香菇、干木耳、肉末拌成糊状、油炸黄豆、碎花生即可。
4，用白糖加红糖熬制的甜红酱油、浇于豆花上，再撒上大头菜、油炸黄豆、碎花生粒即可。
荞麦的重要性，想必大家都已知晓。不但富含许多纤维，而且可以促进肠胃蠕动，以帮助人们来更好的消化。今天将给大家介绍一种利用荞麦而制成的特殊美食――荞麦碗托。想知道到底什么是荞麦碗托，以及荞麦碗托的做法么？不要心急，下面我将给大家介绍一下荞麦碗托的做法。让我们一起来分享一下吧。
做法：
食材：荞麦粉、清水。
2.荞麦粉中一点点加入清水搅拌。
3.搅拌至稠滑没有颗粒，用筷子挑起面糊能成一条细线快速滑落即好。
4.碗中刷一层食用油，倒入调好的调荞麦面糊。
5.放入蒸锅，上汽后蒸10分钟关火。
6.蒸好的荞麦碗砣自然放凉。用勺子在边上滑一圈就能轻松取出。
7.取出后在倒扣在碗中，用刀子划成菱形块。
8.取一碗，放入两勺芝麻酱、少许食盐和味精，加入香油调匀。
9.加入一些香醋调匀。
10.大蒜切末
11.调好的芝麻酱直接浇在划呈菱形的荞麦碗砣中。
12.加入芝麻酱的荞麦碗砣中加入大蒜末。加入红油即可。
13.做好的荞麦碗砣，筋道滑爽
以上介绍的就是荞麦碗托的做法。荞麦因其自身的价值，而成为大众的偏爱。因此，荞麦碗托对于三高患者是在合适不过的食品了，通过以上介绍荞麦碗托的做法，自己其附带的营养价值，有没有想为了家人和自己的健康而愿意马上行动的呢？不要犹豫，相信荞麦碗托一定不会令你失望的。以上就是今天所介绍的荞麦碗托的做法。
在糕点中，有很多东西很好吃，也有不同的用处。像是塔托拉奶油奶酪，它味道好吃，在做糕点或是冰激凌这都可以，而且也有很好的味道，大家应该喜欢自己做糕点，所以一定会想知道塔托拉奶油奶酪怎样制作，这样就可以自己在家做美味的糕点。下面，小编将告诉大家，塔托拉奶油奶酪的制作方法。
奶酪（cheese），又名奶酪、乳酪，或译称芝士、起司、起士，是多种乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式。奶酪以奶类为原料，含有丰富的蛋白质和脂质，乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品。
奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%—98%。
奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。
奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。
奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。
大家学会了塔托拉奶油奶酪的制作方法，就可以在家中自己做一份美味的糕点，这样可以省很多时间和金钱。小编教大家的方法并不难，所以大家可以在家尝试一下，享受做糕点的乐趣，享受甜甜的美味。
在我们的日常生活中，很多人都喜欢吃面食，特别是北方人，而打卤面是众多美味面食其中的一种，而打卤面起源于冀晋鲁豫，是打卤面的创始人，所以，那一地带的打卤面也特别出名，在打卤面中放入木须肉，会让味道更加鲜美，究竟木须肉打卤面怎么做呢？感兴趣的朋友们，不妨过来看看吧！
做法一
1、将面粉和水揉好成团。将木耳用热水泡开切丝备用，鸡蛋打散加盐放好，廋肉切丝备用。
2、将面揉好，擀成细条下锅，起锅后过冷水装碗；
3、先将鸡蛋炒好，不要炒的太老；
4、再炒肉丝，加木耳和鸡蛋；
5、将炒好的木须肉卤放在面上面；清香四溢，令人垂涎。
做法二
1、木耳水发后掐根去沙，切丝条状；
2、萝卜去皮切粗丝；
3、瘦肉切丝，以酱油、料酒、五香粉和适量盐抓码，静置20分钟以上备用；
4、锅内热油爆姜片，倒入肉丝迅速划散，带肉色变白盛出；
5、底油入木耳、萝卜爆炒2分钟，倒入花生兜匀，后以2碗开水和适量酱油和白糖入锅，盖上锅盖，水沸后转中火5-8分钟，入肉丝捞匀转大火2分钟，过程试味，勾薄欠成卤；
6、另起锅煮熟面条过冷，淋上卤汁即可。
北方人爱吃面，这是一个不争的事实，而打卤面也是北方人的最爱，相信很多人都想知道打卤面是怎么做的？而本文也为大家介绍了木须肉打卤面怎么做？希望大家能够仔细阅读，想要学做木须肉打卤面呢，赶快来学吧！
人们的生活中一定少不了美食，而打卤面是人们经常会喜欢吃的一种食物。打卤面的种类非常多，人们经常喜欢吃的是韭菜打卤面。但是经常在外面吃到的打卤面是不健康的，所以可以选择自己制作一些打卤面。比如韭菜打卤面味道不仅会非常好，重要的是能够滋补身体。那么韭菜打卤面怎么做呢？
一、韭菜打卤面
材料：五木鸡蛋面2人份、韭菜1/2、包鸡蛋2颗、米酒1tsp、水1tsp、盐1/4tsp、糖1/4tsp、酱油1又1/2tbsp、花椒粉1/4tsp、水2tbsp、太白粉1/4tsp、油2tbsp。
做法
1食材大集合。都可以在全联买到喔。
2韭菜洗净后，先将头部去掉，因头部较老，口感不好。
3白色部分也是韭菜香气主要来源，切细一些。
4韭绿切成0.5~1cm左右。
5鸡蛋加入米酒与水打散。
6起油锅放入鸡蛋，炒成蛋花，取出备用。
7原锅视状况加入油，放入韭白稍微炒出香气。
8放入韭绿翻炒。
9加入糖、盐、酱油及花椒粉快速翻炒。（调味料可事先混合）
10放回蛋花翻炒。
11加入太白粉水勾芡。
12照包装说明煮面。
13面盛碗，再将韭菜鸡蛋打卤放上去，拌匀享用。
二、韭菜的功效
1、补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
2、益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3、行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4、润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
山东打卤面是一道很受欢迎的面食，山东打卤面的原料是低筋面粉制作而成，配料由黑木耳，鸡蛋，黄花菜等很多有营养的食材搭配而成，调料有盐，姜丝，葱末等做成，然后通过炒，煮做成。山东打卤面很好吃，但很多人不会做，山东打卤面怎么做？接下来我们来看看吧。
一.做法1
主要原料
低筋面粉，黑木耳，黄花菜，鸡蛋，葱末，还有姜丝适量，低筋面粉。蘑菇（最好是蓁蘑），咸肉（没有的话也可以用普通的五花肉代替）。
做法
1.基本上面和水的比例是2：1，如果加鸡蛋，水就要相对的再少一些，手杆面的面要和得硬一些，比较有嚼劲而且下锅后不会变成面汤。
2.面和好了（和面的最高境界：面光，手光，盆光），铺上抹布或盖上盖子醒30分钟，期间可以准备卤。
卤汤材料：黑木耳，黄花菜，鸡蛋，蘑菇（最好是蓁蘑），咸肉（没有的话也可以用普通的五花肉代替），葱末，还有姜丝适量。
3.黑木耳和黄花菜要用热水泡发，然后木耳切碎，黄花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用；
4.鸡蛋打散，炒鸡蛋，鸡蛋炒好放到旁边待用；
5.葱末姜丝爆锅加入肉丁翻炒；
6.加入木耳和黄花菜，大约5分钟后加入蘑菇
7.最后再加入之前炒好的鸡蛋，勾芡出锅。
面做法
1：把大面团分成手掌大的若干小份，取一份杆成面饼
2：面饼上多撒匀面粉，折叠起来
3：用刀把折好的面饼均匀切成小条
4：把面条抻开，就可以下锅煮了！
5煮好的面浇上之前做好的卤，再加上酱牛肉，多美的一顿饭啊~吃着都感动！
注意
一定要多放酱油，酱油味道重才好吃！
二.做法2
1.将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。
2.两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。不要用刀切。
3.油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。
4.依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多），盐。
5.估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。
6.用一个小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了，但吃之前，要记得将花椒捡出来
三.做法3
食材
"蛋 2颗","面 1把","高汤 1锅","太白粉水 1碗","葱花香菜 少许","酱油
适量","白胡椒粉 适量","乌醋
适量","香油
少许","鸭血 1块","豆腐 1盒","笋丝 100g","胡萝卜 半条","木耳 100g","金针菇 1包","高丽菜 半颗","蒜泥 2瓣"
做法
1.将全部食材洗净 切丝 丢入煮滚的高汤 再加入酱油 乌醋 白胡椒粉调味
2.再煮沸时 加入太白粉水勾芡 转小火 再加入蛋液拌匀 起锅前 再淋上香油 洒点香菜 葱花 即是一碗好喝酸辣汤 再加入煮好的阳春面 就是一碗热腾腾的大卤面了
卤汁是什么呢?事实上，录制就是我们平常所说的老汤，一般是指使用多年的卤煮禽或者肉的汤汁，很多人都喜欢喝老汤，而且，老汤存放的时间越久，香味就越浓厚，味道也会越来越新鲜，如果你碰到哪里的卤味特别好吃的话，那就应该是用保存比较久的老汤卤出来的食品。
卤汁一般分为两类，即白卤和红卤，红卤的老汤里面加入了酱油或者糖色，卤制出来的食物色泽呈棕红色。白卤中不添加任何有色调味品，一般适用于蔬菜以及鸡鸭等白肉的卤制。那么，卤汁怎么保存比较好呢?
卤水在保管时应注意以下几点：
1.用卤水时必须烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，用纱布过滤沉淀，保持卤水干净。
2.保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件，才能保证卤水及卤制品的质量。
3.春节温度逐渐上升，因此要求每天早晚都必须要将卤水烧开，放在固定地方不动。
4.夏天气候炎热，是卤水极易变质的多发期，发泡，变酸现象频繁出现，因此，每天必须将卤水烧开两次。
5.虽然秋季温度逐渐下降，但是暑热未完，俗话说的好七霉，八烂，九生蛆，因此，卤水还是应该烧开最少2至3次，放在固定的地方不动
6.冬季温度逐步下降，卤水应该每天烧开一次，放在固定的地方不动。
7.冰箱保管法。把卤水烧开，用纱布滤去杂质，然后再烧开，静止冷却，用保鲜膜封口后即可放入冰箱保管。
有了以上卤汁的保存方法，以后大家再也不用为怎么保存卤汁发愁了。家里每次用不完的卤汁就可以使用以上所说的的方法进行保存，想吃卤制品的时候，把保存好的卤汁拿出来使用，这样，为我们制作卤制品带来了很大的方便。
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