鳕鱼又称大头鱼,是全年捕鱼量最大的一种鱼类,具有很高的食用价值和经济价值,也是餐桌上的美食之一,因为它肉质鲜美,蛋白质比一般的鱼类含量都要高,但是脂肪含量却比较的低,也是女性朋友们最爱的一种鱼类。那么鳕鱼的制作方法有哪些呢?首先来看看最常做的鳕鱼块的制作吧。
我们都知道鱼肉可以说是餐桌上不会缺少一种美食,不管是鱼汤还是鱼肉,其营养价值都比生活中一般的荤菜要高,我们身体所需要的蛋白质和营养物质鳕鱼肉都可以有效的提供,是餐桌上的营养大师。
番茄鳕鱼块
鳕鱼块500克左右,胡萝卜半根,花生油,盐,胡椒粉,淀粉,葱丝,姜丝,鲜贝露,料酒,糖,醋,番茄酱,湿淀粉,蒜末
1.鳕鱼切块洗净,沥干水分
2.加盐、胡椒粉、淀粉、葱姜丝腌上十几分钟
3.放入烧热的油锅中,中火煎熟后捞起沥油
4.将鲜贝露、料酒、糖、醋、番茄酱、湿淀粉、少许清水调成汁待用
5.另起油锅烧热,爆香蒜末,放胡萝卜片稍炒,加入调味汁烧至浓
6.倒入煎好的鳕鱼块翻炒均匀即可
美味又营养的食物,当然会令我们爱不释手,而鳕鱼不仅仅是营养价值高,它的药用价值也非常的明显,因为可以有效的帮助我们活血止痛,有效的治疗便秘,对于跌打骨质的人来讲,更是需要多吃鳕鱼。
鳕鱼是一种营养价值比较高的鱼,它的肉质细腻,味道香鲜。受到很多人欢迎,在调理肠胃方面的作用是很好的,鳕鱼的做法比较多,作为家常菜可以做成糖醋鳕鱼块,不但做法非常的简单,在保健身体方面的作用也是比较不错的,下面我们就来了解一下糖醋鳕鱼块的做法。
糖醋鳕鱼块的做法
用料
主料:鳕鱼500g
调料:食盐适量、酱油适量、醋适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、调和油适量、糖适量、胡椒粉适量、面粉适量
1.鳕鱼。
2.鳕鱼切块用料酒、盐、鸡精、胡椒粉先腌一下(15分钟左右)。
3.备好面粉,把腌好的鱼块均匀的粘上面粉。
4.再裹上一层鸡蛋液。
5.下油锅中炸。
6.炸到金黄色时捞出。
7.调配好料汁(糖、醋、酱油、盐、酒泡枸杞子、鸡精、料酒)。
8.葱姜蒜备好待用。
9.上油锅,放入葱姜蒜。
10.下炸好的鱼块翻炒。
11.把兑好的料汁倒入。
12.兑入点适量的清水,盖上盖煮上大约5-7分钟。
13.出锅时放入蒜瓣翻炒。
14.装盘上桌。
鳕鱼的营养价值与功效
都说宝宝小时候要多吃鳕鱼,长大之后才能聪明伶俐,而且可以更加快高长大哦!那么鳕鱼的营养价值与功效有哪些呢?为什么鳕鱼如此深得妈妈和宝宝们的心呢?带着这些疑问一起往下看吧!
1、含有丰富的蛋白质。
蛋白质含量Up!在鳕鱼里面,优质的蛋白质含量非常高,但令人惊喜的是,它的脂肪含量超级低,甚至少于0.5%,差不多和鲨鱼肉一样了。
2、含有多种维生素。
在鳕鱼里面,无法让人忽视的还有肝脏里面的含油量高达45%,同时含有维生素A、维生素D以及维生素E。
3、脂肪含量非常低。
鳕鱼这种低脂肪、高蛋白质,并且鱼刺极少,肉的口感极好的营养食品,非常受老人家们和宝宝们的青睐,不仅营养价值高,而且更容易被人体吸收。
4、含有人体必需的氨基酸。
对儿童来说,鳕鱼的鱼脂里面有着球蛋白、白蛋白以及磷的核蛋白还有儿童发育所需要的各种氨基酸。
随着人们生活水平的极大提高,各种珍贵食材逐渐走上人们的餐桌,成为了大多数人的普通食材,例如,鳕鱼这种珍贵的海鲜食材受到了大多数人的欢迎,鳕鱼的肉质细嫩,营养价值极高,富含丰富的不饱和脂肪酸,能够极大的补充身体需要,下面就给大家介绍一下红烧鳕鱼块的家常做法怎么做吧。
鳕鱼2块,花椒30粒,八角2颗,桂皮一小块,干淀粉5汤匙(75克),清水100ml,料酒1汤匙(15ml),红烧酱油3汤匙(45ml),生抽1汤匙(15ml),开水400ml,盐1/4茶匙(1克)
做法
1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。
2)把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3)干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。
4)锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。
5) 倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。
6) 打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。
注意事项:
红烧酱油的味道酱香浓郁,做出的食物色泽红亮,酱油中含有淡淡的甜味,因此不需要加糖,如果你喜好偏甜的口味,可以适当的加一点点即可。
煎鱼之前,裹一层浓稠的水淀粉,更容易锁住鱼的水分,也会避免在煎鱼时,导致鱼肉散碎。
鳕鱼的肉很容易碎,因此从冷冻室拿出后,尽量自然解冻,不要放在水里,尤其不要放在热水里,除了鱼肉容易散之外,还会影响鱼的口味和口感。
鳕鱼是一种营养价值比较高的鱼的品种,它的肉质鲜嫩,非常适合老人和小孩子吃,具有很好的补充蛋白质的作用,鳕鱼的吃法也是比较多的,比如说可以把鳕鱼切成块,然后用一些调味品腌制好,放到油锅里面炸至金黄,吃起来味道非常的不错,下面我们就来简单的了解一下怎样煎鳕鱼块,我们来看一下这方面的内容。
怎么煎鳕鱼块
材料:鳕鱼1块,
调味料A:盐1/4小匙,鲜鸡粉1/4小匙,米酒1小匙,黑胡椒粉1/4小匙
调味料B:面粉50公克,沙拉油2大匙
做法
1.将调味料A放入小碗中混合均匀。
2.鳕鱼洗净,擦干水分后均匀抹上作法1腌渍约5分钟,再均匀沾上面粉备用。
3.热锅倒入2大匙沙拉油烧热,放入作法2鳕鱼小火煎约3分钟,翻面再煎约3分钟至两面金黄即可。
鳕鱼的营养价值有哪些
鳕鱼,一直是宝妈们喜欢选择的鱼类,因为相比较其他的鱼种,宝宝吃鳕鱼具有诸多的营养价值,当然成年人吃了也同样有营养。那么,到底鳕鱼的营养价值有哪些呢?怎样辨别它的真假呢?跟着小编一起来了解看看吧。
鳕鱼,一直是宝妈们喜欢选择的鱼类,因为相比较其他的鱼种,宝宝吃鳕鱼具有诸多的营养价值,当然成年人吃了也同样有营养。那么,到底鳕鱼的营养价值有哪些呢?怎样辨别它的真假呢?跟着小编一起来了解看看吧。
1、鳕鱼的营养价值
鳕鱼的鱼肉厚实,口感富有弹性,最重要的是鳕鱼具有保健作用。对儿童来说,鳕鱼的鱼脂里有着球蛋白、白蛋白、磷的核蛋白以及儿童发育所需要的各种氨基酸,对宝宝们的成长发育都有很多的好处。
鳕鱼中的蛋白质含量高,更令人惊喜的是,它的脂肪含量超级低,对于担心长胖的人来说更是不错之选。这种低脂肪、高蛋白质,并且鱼刺极少,肉的口感极好的营养食品,非常受老人家们和宝宝们的青睐,不仅营养价值高,而且更容易被人体吸收。
在鳕鱼里面,有着高达45%含油量,同时还含有维生素A、维生素D以及维生素E。此外,鳕鱼肉中富含镁元素,而该元素对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
鲤鱼是我们常见到的一种食用鱼,鲤鱼外形可爱而且肉质鲜美,鲤鱼里面含有丰富的营养,常吃鲤鱼可以起到很好的养生功效和保健的作用,鲤鱼有提高人体免疫力和补血补虚等好处,所以我们有必要学习一下鲤鱼的做法,鲤鱼有很多种做法,我们不但可以采用鲤鱼来煮汤而且还可以采用鲤鱼切块炸着吃,下文我们介绍一下炸鲤鱼块的家常做法。
1.鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
2.将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用
3.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
4.油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
5.待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用
6.炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可
烹饪技巧炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼,那就是鲤鱼了,我们知道鲤鱼不但美味而且还含有丰富的营养,常吃鲤鱼有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了炸鲤鱼块的家常做法。
平时去菜市场买鱼的时候,很少有人帮你把鱼剁成一块一块的,都是剁成那种可以煎的,需要的时候要提醒一下他,叫人家给剁成一块一块的。就说你要拿来红烧的、弄糖醋的、或者是拿来弄粟米鲈鱼块的。说了这么多,下面就给大家介绍一下鱼块的各种做法吧!希望能够帮助到大家。
鱼块的做法
一、红烧鱼块
材料:鱼,老姜(切块或条),葱(切段),干红辣椒(切段),盐,鸡精,酱油,料酒,白糖少许。
红烧鱼块的做法
1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。
2.炒锅置火上开中小火,拿一块老姜把锅内擦一遍,以防止煎鱼的时候粘锅。
3.在热锅里倒油,稍多一点。
4.然后下鱼块煎至两面泛黄。
5.两面煎好后,下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
6.再加酱油。
7.稍后加白糖,并轻轻将其拨散。
8.加清水约一碗,并放盐及鸡精,大火烧开后转中后炖着,中途记得要用铲铲动一动,以防粘锅。
9.我也不记得到底烧了多长时间,估计10分钟或是再稍长一点,锅里的汤汁收的差不多了,就可以出锅了。
二、糖醋鱼块
材料:草鱼1条,鸡蛋1个,料酒3汤匙45ml,干淀粉2汤匙30g,番茄酱2汤匙30ml,姜丝15g,绵白糖50g,米醋3汤匙45ml,盐1茶匙5g,湿淀粉1汤匙15ml。
糖醋鱼块的做法
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块,调入料酒腌制20分钟。
2、鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。
3、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。
4、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。
5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
三、粟米鲈鱼块
材料:主料鲈鱼肉配料玉米罐头、蛋清调料盐、味精、淀粉、胡椒粉、花生油、香葱末
粟米鲈鱼块的做法
1.鲈鱼肉切块,腌制入味,拍粉。用六七成热油将鱼块炸熟,装盘。
2.锅中加汤、玉米,烧开后洒入蛋清,调味,勾芡,浇在鱼块上。
3.表面撒香葱末即成。
以上就是鱼块的一些家常做法,大家在了解了之后对此有所掌握了么,这不是一朝一夕就能够学会的,可能会把这道菜肴给做出来,但是味道肯定不是这个样子的,所以大家要持之以恒,才能够做出这个味道。
鳕鱼是源于北欧和加拿大寒冷的海域里的,鳕鱼具有丰富的蛋白质和脂肪,鳕鱼的肉质比较嫩,可以选择清蒸的方式,这样就可以更突显鳕鱼的鲜嫩。清蒸鳕鱼一定要把控时间刚刚好。
清蒸鳕鱼做法
主料:鳕鱼500克
调料:葱、姜、生抽、白糖、水、白胡椒、特级初榨橄榄油。
清蒸鳕鱼的做法
1.鳕鱼一片(500克)冰箱里化冻,洗净沥水备用。
2.葱1条洗净切丝, 姜一小块5克切丝。
3.橄榄油或其他素油2茶匙,生抽酱油1.5大匙,开水1大匙,糖1/2茶匙,白胡椒1/6茶匙。
4.少放点葱丝姜丝在盘子上,然后鳕鱼片放在盘子上,大蒸锅放小半锅水,置炉上开大火,水滚后,鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片,请客时可以将鱼片换到干净盘子里。
5.小号不粘锅,置炉上开中火,放入橄榄油2茶匙,炒香2料里的姜丝捞出放到蒸好的鱼上,原锅留油熄火后,依次放入剩余3料拌匀成汁。
6.将葱丝铺到蒸好的鱼片上,趁热浇上酱汁即可。
食物对于我们人体而言是至关重要的,它和我们的生命息息相关。好的饮食,能够延年益寿。相反,不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。那么,怎样才算是好的饮食呢?我想至少得自己做。下面,就让我来为大家介绍下有关脆炸银鳕鱼这道菜的做法。
2.银鳕鱼洗净去掉主骨和鱼皮,切成小块,然后用厨房纸巾吸干多余水份。
3.加入少许的盐。
4.然后挤上柠檬汁。
5.再加入少许胡椒粉。
6.拌匀腌制10分钟。
7.将鸡蛋打散,准备面包糠和玉米淀粉。
8.腌制的银鳕鱼粘上鸡蛋液,再粘上玉米淀粉。
9.腌制的银鳕鱼粘上鸡蛋液,再粘上玉米淀粉。
10.然后裹上面包糠。
11.锅内放油烧热后转小火,再放入银鳕鱼炸至金黄即可。
12.成品
对于一些人来说,要做脆炸银鳕鱼也许很简单,但是只有付出真心的你,才能够真正做好它。
鳕鱼是一种食用价值较高的海洋鱼类,其生长快速,肉质娇嫩,富含丰富的维生素和蛋白质,可以用来制作成养生汤,也可以用来红烧,其味道都非常的有吸引力,特别是红烧鳕鱼的滋味令人难以忘怀,下面就来看看红烧鳕鱼的做法有哪些的讲解吧。
鳕鱼肉嫩,又少刺。鳕鱼,因为刺少,有吃肉的感觉,好过瘾。鳕鱼肉质厚实,细剌极少,肉味甘美鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
做法一:
1.鳕鱼用厨房纸巾吸干水分。
2.淀粉和水调成浓稠的汁。
3.将鳕鱼块放入,裹满。
4.锅内热油,放入鱼块,煎。
5.倒入八角,花椒or花椒油。
6.倒入酱油,盐,鸡精等调料。
7.倒入糖,起锅。
做法二:
1、化完冻后,用纸吸干表面的水份。准备下油锅煎;
2、油烧热,待煎至金黄色(两面);
3、先放瘦肉片煸炒几下,然后放入香菇片、笋片,再放入料酒,加水,小火慢烧;
4、待鱼熟了,加入味精、鸡精;
5、然后慢慢收干卤汁,撒上葱花。
6、起锅,装盘。
做法三:
1、把鱼去膛去鳞洗净。
2、切成段,加入盐 料酒腌制10分钟。
3、鸡蛋打散,鱼段沾满蛋液。
4、下入油锅。
5、炸至金黄捞出。
6、锅中留底油,爆香葱姜蒜、八角。
7、加入酱油、醋、糖、料酒
8、下入炸好的鱼段。
9、加入开水没过鱼,烧开加盐,转小火烧至汤汁浓缩即可。
鳕鱼是一种生长在深海的鱼类,这种鱼的肉味道虽然有点儿淡,但是十分的鲜美,鱼刺也很少,对于那些喜欢吃鱼但是有怕鱼刺麻烦的人来说是个很好的选择,很多人并不知道应该如何正确的烹调鳕鱼,从而造成了食材的浪费,下面就让我们一起来看看鳕鱼怎么吃才好吧。
一:柠香烤鳕鱼
1 将鳕鱼抹上盐、黑胡椒粉、橄榄油、放上葱、洋葱,挤点柠檬汁再倒点白葡萄酒腌制1小时左右。
2 然后将材料移入铺了锡纸的烤盘。
3 放入预热190度的烤箱烤制。
4 30分钟左右出炉,去皮,再分块。
5 取半个柠檬挤汁,用起泡器打一下。
6 鳕鱼装盘,用柠檬装饰,将柠檬汁淋在上面即可。
二:香煎鳕鱼
1 鳕鱼解冻,用吸油纸吸去水分。
2 加入红酒和盐腌制10分钟。
3 两面沾上少量的淀粉。
4 煎锅放入适量的油,下入鳕鱼煎制。
5 煎至两面金黄,挤上柠檬汁。
6 均匀的撒上孜然粒稍煎一下即可。
三:鳕鱼炖豆腐
1 鳕鱼化冻后洗净切块,豆腐切块,葱姜蒜切片。
2 锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
3 炒锅倒油,放入鳕鱼块。
4 中小火煎至两面金黄备用。
5 炒锅洗净再倒一点油,放入花椒,小火炸出香味,去掉花椒。
6 加入香醋,清水大火煮开,中小火炖煮10分钟。
7 把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干,最后撒蒜苗和香菜关火。
好了,看完了上文的介绍,你知道鳕鱼怎么才好吃了吗?鳕鱼这种鱼最大的特点就是鲜美,所以在对其进行烹调的时候,应该尽量减少烹调的步骤和调料的使用量,这样才能更好的保持其口感和味道,红烧等方式是不适合鳕鱼的。
相信我们大家都特别爱吃鱼块吧,不错,我自己也特别爱吃,很多人吃了第一次想第二次,便沉醉于美味的鱼块中,鱼块给我们带来了快乐和美味,但是我相信很多人对于鱼块的做法还不太熟悉吧,但是又非常渴望去做一做,那么下面就让我们一起来了解一下鱼块的做法大全吧。
做法一:
的制作材料:
主料:草鱼一条500克,姜,醋,料酒,淀粉,豆芽各适量。
天门滑鱼的做法:
①草鱼切片备用,将豆芽焯水后卧在碗底。
②锅内加水,放姜末烧开,加入醋和料酒。倒入调好的水淀粉,烧开,入鱼片,稍加搅动,汤开,关火。滑鱼的汁水浇在豆芽上。鱼装碗,撒葱花。
烩滑鱼的制作材料:
主料:鲤鱼500克
辅料:木耳(干)10克,韭菜15克,黄瓜25克,鸡蛋65克,小麦面粉10克,腐乳(白)5克
调料:盐2克,酱油30克,醋15克,料酒15克,味精5克,香油15克,植物油50克,大葱2克,姜2克,大蒜(白皮)5克,芡粉10克
烩滑鱼的特色:
鱼鲜味窜,鱼皮滑软腻香。
做法二:
1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净,去中刺和肋刺,割除肝囊。将带皮鱼肉顶刀切成二分宽的鱼条。放入碗内,打入鸡蛋,加水团粉(7克)、盐、面粉,搅拌均匀,备用。
2.将黄瓜切成长方片;韭菜切寸段;木耳大的改刀。
3.坐勺,打清油,用热勺温油,将鱼条下勺,炸透,成金黄色捞出。 4.原勺熘底油,用葱(切末)、姜(切末) 炝勺,烹料酒、酱油、打高汤,下木耳、韭菜头、黄瓜、加味精、酱豆腐、醋、蒜末、挂芡(芡粉3克),淋香油、下鱼,稍炖出勺。
以上内容为我们介绍了鱼块的做法,我相信大家都可以学会制作鱼块的方法,大家可以在平常的生活做饭中尝试一翻,我相信大家一定会被美味的鱼块所吸引,赶快去试试吧!
鱼肉是很有营养价值的,富含蛋白质,也是我们平时餐桌上经常有的肉类之一。喜欢吃川菜的小伙伴们,不知道你们有没有吃过这道菜——麻辣鱼块,麻辣鱼块是一道川菜菜肴,做法很简单,而且味道很不错呢。今天小编就来和大家分享一下麻辣鱼块的做法,大家可以试一试哦。
材料 鳕鱼片600克、酒2大匙、姜3片、太白粉些许、蒜仁4瓣、辣椒1支、葱段1支、香菜些许、炸油些许。
调味料 糖2大匙、乌醋1大匙、酱油1大匙、香菇精1/2茶匙、水1杯、花椒粉1茶匙、面粉1/2杯、太白粉1杯。
作法一 将鱼肉放入姜片及酒中腌约10分钟。以1:2的比例调和太白粉及低筋面粉,并将鱼肉裹粉後,以170-180度油温油炸。炸快熟时,捞起鱼块沥油,再放入锅中抢酥。
作法二 蒜头切片,辣椒去籽之後切成细丝,葱白也切细丝。
作法三 将蒜及辣椒入锅爆香,加乌醋、酒各2大匙,水少许酱油1大匙、香菇精1/2茶匙花椒粉1茶匙,煮成酱汁
作法四 以小火加热砂锅,并在锅底铺上炸好的鱼片。
作法五 再将酱汁倒入砂锅中;最後,撒上葱白,盖上盖子闷一会,吃时撒上香菜即可。
麻辣鱼块的小编很喜欢的菜肴之一,不仅做法简单,而且色香味俱全,所以今天特地和大家分享了麻辣愉快的做法,喜欢吃辣,喜欢吃鱼的小伙伴们有口福咯。你们可以在空闲的时间做来尝一尝哦,味道可是很不错的呢,小编相信你们会喜欢的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《炸鳕鱼块的做法大全》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“女性养生汤的做法大全”专题。
饮食养生
运动养生