鳕鱼也是我们餐桌上比较常见的一种鱼肉。相对于三文鱼和带鱼来说,鳕鱼的蛋白质含量更高。而且因为鳕鱼味道甘美,肉质松软,肉多刺少,受到很多小朋友的喜爱。鳕鱼的烹饪方法有很多,既可以进行传统的炖煮,也可以清蒸、红烧,甚至可以在熬粥的时候加入点鳕鱼块,也是非常美味的。
鳕鱼块的做法大全
烹饪指导
鳕鱼可以用多种方式进行烹制,蘸调味汁食用味道尤为鲜美。鳕鱼可被制成鱼肉罐头、鳕鱼干或腌熏鱼,鳕鱼子可新鲜食用,也可熏制或腌制。鳕鱼的舌头和肝脏也可食用。黑线鳕通常用来熏制或腌制,小鳕通常被制成鱼干。
为了去除腌制鳕鱼的盐分,将鱼放进容器内,将容器置于水槽内,上面有细水流注入,随着水槽里被注满水,盐分就会被冲掉。腌制的鱼干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小时。煮鳕鱼的时候,不宜煮到沸腾,可放入清汤用慢火炖8分钟左右,也可放入已经煮沸的液体中稍煮一下,然后迅速地将锅子从炉子上拿开,在一旁搁置15分钟。
鳕鱼草菇粥
原料:稠粥1碗,鳕鱼200克,草菇50克,青豆适量;鲜汤240克,精盐、味精各1/2小匙,香油1/4小匙,葱、姜各适量。
做法
1:鳕鱼洗涤整理干净,切长方形薄片;草菇、青豆用水烫透,捞出,沥干水分备用。
2:锅中倒入调料鲜汤煮沸,下入姜末、草菇略煮一下,加入稠粥煮开,再加入鳕鱼片煮熟,最后加入精盐、味精、香油调匀,下青豆,撒葱末,出锅装碗即可。
红烧鳕鱼
材料
配料:
葱姜蒜,辣椒(根据个人喜好),香菇片,冬笋片,瘦肉片(根据个人喜好)
1、化完冻后,用纸吸干表面的水份。准备下油锅煎;
2、油烧热,待煎至金黄色(两面);
3、先放瘦肉片煸炒几下,然后放入香菇片、笋片,再放入料酒,加水,小火慢烧;
4、待鱼熟了,加入味精、鸡精;
清蒸鳕鱼
1.雪鱼去鳞、鳃,剖腹掏出内脏,洗净后盛入汤盆。
2.冬笋、胡萝卜下沸水锅氽熟捞出,分别切成3.3厘米长。1.7厘米宽的片,香菇切片。猪肥膘肉切片。以上各料,一并稍叠摆入鱼身,再放上葱条、姜片,加精盐、味精、绍酒5克、上汤,上笼屉用旺火蒸10分钟取出,去葱,姜、肥膘肉,将雪鱼移入长盘,盆中蒸汁加入熟猪油、绍酒5克调匀,淋于鱼体上即成。
5、然后慢慢收干卤汁,撒上葱花。
6、起锅,装盘。
油炸的食物都会受到很多人的喜爱。尤其是炸鳕鱼块,更是百吃不厌。大家都知道,鳕鱼的鱼刺是非常少的,所以很适合油炸。油炸之后的鳕鱼,大家可以大口的享用,而不用担心鱼刺会刺伤喉咙。如果大家也想学习一下炸鳕鱼块的烹饪方法,那么马上来跟小编一起制作吧。
今天给大家分享的是“鳕鱼的做法”,不是抄鳕鱼哦,而是分享“香脆皮炸银鳕鱼的做法”。
为什么要选择银鳕鱼呢?
因为银鳕鱼没有小刺,而小朋友最爱吃脆炸的零食,所以就选择只有主骨的银鳕鱼了,大人小孩都适宜。
据说鳕鱼的营养价值很丰富哦,所以好吃你就多吃点,大家好才是真的好,记得为我点赞哦。
在“鳕鱼的做法 香脆皮炸银鳕鱼的做法”开始前,给你们看看成品,让你在想象中做好香脆皮炸银鳕鱼,并真正的吃到口感外脆里嫩的香脆鳕鱼。
食材
食谱热量:207.3(大卡)
主料
银鳕鱼 2块
制作方法:
首先把银鳕鱼洗干净了,把银鳕鱼的主骨和鱼皮去掉,然后切成小块,记得一定要把银鳕鱼的水沥干哦。
水沥干后,先加入少许的盐。
再挤上适量的柠檬汁。
再加入少许胡椒粉,根据个人的饮食习惯加入哦,
好了,把盐胡、椒粉、柠檬汁加入后,和银鳕鱼块一起搅拌均匀再腌制10分钟。
先将鸡蛋打散,准备好面包糠和玉米淀粉。再来个调料大集合。
把腌制好的银鳕鱼先粘上鸡蛋液,再粘上玉米淀粉。别把顺序倒过来哦,慢工出细活。
好,然后再裹上面包糠。像穿衣那样,一件一件来,有木有?
“帅锅”出场了,在锅内放适量的油,一定要盖过鳕鱼块哦,把油烧到六七成热时转到小火,是小火哦,再放入银鳕鱼炸至金黄,最后捞出沥油。
好了,见证成品的时刻到了,看看图,是不是想吃了?那就赶快动手吧!好美味的哦!
注意事项
鳕鱼的做法:炸的时候大火很容易使外表糊掉的,里面还没熟的情况,所以油烧热后使用小火哦。
吃的时候沾上番茄酱或沙拉酱会更美味哦。
随着人们生活水平的极大提高,各种珍贵食材逐渐走上人们的餐桌,成为了大多数人的普通食材,例如,鳕鱼这种珍贵的海鲜食材受到了大多数人的欢迎,鳕鱼的肉质细嫩,营养价值极高,富含丰富的不饱和脂肪酸,能够极大的补充身体需要,下面就给大家介绍一下红烧鳕鱼块的家常做法怎么做吧。
鳕鱼2块,花椒30粒,八角2颗,桂皮一小块,干淀粉5汤匙(75克),清水100ml,料酒1汤匙(15ml),红烧酱油3汤匙(45ml),生抽1汤匙(15ml),开水400ml,盐1/4茶匙(1克)
做法
1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。
2)把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3)干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。
4)锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。
5) 倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。
6) 打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。
注意事项:
红烧酱油的味道酱香浓郁,做出的食物色泽红亮,酱油中含有淡淡的甜味,因此不需要加糖,如果你喜好偏甜的口味,可以适当的加一点点即可。
煎鱼之前,裹一层浓稠的水淀粉,更容易锁住鱼的水分,也会避免在煎鱼时,导致鱼肉散碎。
鳕鱼的肉很容易碎,因此从冷冻室拿出后,尽量自然解冻,不要放在水里,尤其不要放在热水里,除了鱼肉容易散之外,还会影响鱼的口味和口感。
鳕鱼是一种营养价值比较高的鱼的品种,它的肉质鲜嫩,非常适合老人和小孩子吃,具有很好的补充蛋白质的作用,鳕鱼的吃法也是比较多的,比如说可以把鳕鱼切成块,然后用一些调味品腌制好,放到油锅里面炸至金黄,吃起来味道非常的不错,下面我们就来简单的了解一下怎样煎鳕鱼块,我们来看一下这方面的内容。
怎么煎鳕鱼块
材料:鳕鱼1块,
调味料A:盐1/4小匙,鲜鸡粉1/4小匙,米酒1小匙,黑胡椒粉1/4小匙
调味料B:面粉50公克,沙拉油2大匙
做法
1.将调味料A放入小碗中混合均匀。
2.鳕鱼洗净,擦干水分后均匀抹上作法1腌渍约5分钟,再均匀沾上面粉备用。
3.热锅倒入2大匙沙拉油烧热,放入作法2鳕鱼小火煎约3分钟,翻面再煎约3分钟至两面金黄即可。
鳕鱼的营养价值有哪些
鳕鱼,一直是宝妈们喜欢选择的鱼类,因为相比较其他的鱼种,宝宝吃鳕鱼具有诸多的营养价值,当然成年人吃了也同样有营养。那么,到底鳕鱼的营养价值有哪些呢?怎样辨别它的真假呢?跟着小编一起来了解看看吧。
鳕鱼,一直是宝妈们喜欢选择的鱼类,因为相比较其他的鱼种,宝宝吃鳕鱼具有诸多的营养价值,当然成年人吃了也同样有营养。那么,到底鳕鱼的营养价值有哪些呢?怎样辨别它的真假呢?跟着小编一起来了解看看吧。
1、鳕鱼的营养价值
鳕鱼的鱼肉厚实,口感富有弹性,最重要的是鳕鱼具有保健作用。对儿童来说,鳕鱼的鱼脂里有着球蛋白、白蛋白、磷的核蛋白以及儿童发育所需要的各种氨基酸,对宝宝们的成长发育都有很多的好处。
鳕鱼中的蛋白质含量高,更令人惊喜的是,它的脂肪含量超级低,对于担心长胖的人来说更是不错之选。这种低脂肪、高蛋白质,并且鱼刺极少,肉的口感极好的营养食品,非常受老人家们和宝宝们的青睐,不仅营养价值高,而且更容易被人体吸收。
在鳕鱼里面,有着高达45%含油量,同时还含有维生素A、维生素D以及维生素E。此外,鳕鱼肉中富含镁元素,而该元素对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
鳕鱼是源于北欧和加拿大寒冷的海域里的,鳕鱼具有丰富的蛋白质和脂肪,鳕鱼的肉质比较嫩,可以选择清蒸的方式,这样就可以更突显鳕鱼的鲜嫩。清蒸鳕鱼一定要把控时间刚刚好。
清蒸鳕鱼做法
主料:鳕鱼500克
调料:葱、姜、生抽、白糖、水、白胡椒、特级初榨橄榄油。
清蒸鳕鱼的做法
1.鳕鱼一片(500克)冰箱里化冻,洗净沥水备用。
2.葱1条洗净切丝, 姜一小块5克切丝。
3.橄榄油或其他素油2茶匙,生抽酱油1.5大匙,开水1大匙,糖1/2茶匙,白胡椒1/6茶匙。
4.少放点葱丝姜丝在盘子上,然后鳕鱼片放在盘子上,大蒸锅放小半锅水,置炉上开大火,水滚后,鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片,请客时可以将鱼片换到干净盘子里。
5.小号不粘锅,置炉上开中火,放入橄榄油2茶匙,炒香2料里的姜丝捞出放到蒸好的鱼上,原锅留油熄火后,依次放入剩余3料拌匀成汁。
6.将葱丝铺到蒸好的鱼片上,趁热浇上酱汁即可。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鳕鱼块的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生粥的做法”专题。
饮食养生
运动养生