常听人们说到现在很多的大豆油,都是属于转基因大豆油,但是我们对于转基因大豆油不太熟悉,不知道怎样的就是属于转基因的。而且据专家讲,转基因的食品在我们的生活当中占了很大的比例。像转基因大豆油只是其中的一部分。
转基因大豆油当然就是从转基因大豆当中提炼出来的,而转基因大豆就是一种可以抵抗杀草剂的一种大豆,也就是说利用这种大豆--草甘膦,可以将一些普通的大豆的植株与一些杂草全部给杀掉。那利用转基因大豆提炼出的转基因大豆油有什么好处。
转基因大豆的研制是为了配合草甘膦除草剂的使用。除草剂有选择性的和非选择性的,草甘膦是一种非选择性的除草剂,可以杀灭多种植物,包括作物,这样,虽然这种除草剂的效果很好,但是却难以投入使用。草甘膦杀死植物的原理在于破坏植物叶绿体或者质体中的EpSpS合成酶。通过转基因的方法,让植物产生更多的EpSpS酶,就能抵抗甘草膦,从而让作物不被草甘膦除草剂杀死。有了这样的转基因大豆,农民就不必像过去那样使用多种除草剂,而可以只需要草甘膦一种除草剂就能杀死各种杂草。当前除了大豆之外,还有很多其他抗甘草膦的转基因作物,包括油菜、棉花、玉米等。除了抗草甘膦作物之外,还有抗草丁膦除草剂的作物,不过草丁膦与草甘膦杀灭植物的原理并不相同,而培养这两类作物所转的基因也不同。而当前转基因大豆主要用来提炼大豆油。
了解到了转基因大豆油的好处,不过它也存在着一定的隐患,首先一点就是可以产生过敏的反应,而且该品种可能对人体的营养遭受到一定的破坏,并且减少了人体的抵抗力,这样就容易导致人体有抗药性的产生。
大豆就是我们生活中经常见到的黄豆,黄豆的价格并不是很高,但它的营养价值非常高,所以在平时的生活中喜欢吃黄豆的人非常多。黄豆最常用的方式就是用来打豆浆,当然,黄豆也有其他的用途,例如用来榨油也是非常不错的。那么平时吃大豆或者是大豆榨的油都有什么营养价值呢?
黄豆可以榨油,榨出的油叫做豆油。
补充:
黄豆又叫青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆,品种有,冬豆,秋豆,四季豆,我国主产于东北地区。中国古称菽,是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。豆科植大豆呈椭圆形、球形,颜色有黄色、淡绿色、黑色等。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。
大豆不单单指黄豆,它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面,含量丰富,其中蛋白质的含量比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高,而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃,其营养可以和蛋、奶的营养相比,甚至还超过蛋和奶的营养。
大豆脂肪也具有很高的营养价值,这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸,容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收,所以大豆对于动脉硬化患者来说,是一种理想的营养品。大豆中含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐,还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素。大豆中的钙、磷与蛋白质相结合,容易被人体消化吸收;铁和碘对人体很重要,缺铁的人会得贫血病,缺碘的人会得甲状腺肿大症;微量元素钼可以抑制产生癌症的致癌物质。
健康是比任何一样东西都要宝贵的,失去健康拥有再多也将显得没有意义,而合理的饮食则是健康的一个重要保障,老婆饼(大豆油版)的做法很容易,而且材料也都是我们生活中随处可见的,特别适合那些忙碌的上班族。
2、把水油皮的材料全部混合均匀,揉成一个光滑的面团,像耳垂那么柔软就行了
3、然后用保鲜袋包起来,放在冷藏醒半个小时左右
4、然后把油酥的材料也混合均匀,揉圆,也装保鲜袋放冷藏醒半个小时左右
5、然后准备糯米馅料的材料
6、倒入盆里全部混合均匀即可,放冷藏备用
7、油皮油酥冷藏半小时以后,拿出,全部分割出来,分别为水油皮25克,油酥14克,总共可以分为30个
8、全部分割完毕
9、拿一个水油皮按扁包入油酥
10、像包包子一样捏好
11、全部包好,收口朝下,盖上保鲜膜醒十五分钟
12、取个面团,收口朝上,按扁,
13、用擀面棍擀成椭圆形
14、然后从上面卷起,
15、全部弄好后,盖上保险膜醒十五分钟
16、取一个面团,擀长条状
17、然后再卷起来,
18、全部弄好后,盖上保鲜膜再醒发十五分钟,趁这时间可以把糯米馅先分割出来
19、分割30份 ,大概每个20克这样
20、取面团擀扁,放入糯米馅
21、用包包子的手法捏好收口,
22、全部包好,盖上鲜膜醒十五分钟
23、取面团,擀扁,围着四周擀一圈,擀圆,
24、烤箱170度预热,把面饼摆入烤盘,刷上蛋黄液,用小刀在表面划上三刀,再洒上黑芝麻
25、送入烤箱烘烤25分钟
26、出炉罗
27、再来一张
老婆饼(大豆油版)的做法以上做了介绍,是不是非常的好操作呢,出去吃饭不是很健康,只需要几分钟就可以做好啦。
不得不说,随着人们对于自己日常饮食的要求增高,越来越多的人对于自己常吃的食物以及需要用到的各种烹饪调味品,都是十分关注的,而像大豆油这种人们烹饪食材的必需品,在选择时就更被人们所重视。
虽然比较少人食用大豆油,但是大豆油具有它自身独特的营养价值。大豆油中也含有多种营养物质,这些物质不仅会我们的身体有用,而且还可以预防一些疾病。当然,食用大豆油也要适量,因为大豆油吃多了会容易发胖。如果想要减肥的人,则不建议食用大豆油,可以选择食用如葵花籽油、菜籽油等植物油。
1、不含豆油黄曲霉素和胆固醇:不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇,对机体有保护作用。大豆油的吸收率为98%,可以被人体很好地吸收和消化。
2、含有较高的亚油酸:亚油酸成分能够降低血清中的胆固醇,具有预防心血管疾病的功效,对我们人体的健康非常有帮助。
3、含有大量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂:有益于神经、血管、大脑的发育生长,但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响,而且容易发胖。
大豆油的吃法:
1、可以用来炒菜:大豆油可以用在蔬菜、肉类的烹饪方面,特别是炒菜的时候加入大豆油,可以调试出不一样的香味。
2、可以加入浓汤中调味:豆油含磷脂较多,用鱼肉或肉骨头熬汤时,加入适量豆油可熬出浓厚的白汤,非常诱人。但豆油的大豆味较浓,往往会影响汤的味道,如果在豆油加热后投入葱花或花椒,可有效地除去豆油中的大豆味,但汤的颜色也会因此而变深。
3、可以用于凉拌:大豆油可以直接用于凉拌,但最好还是加热后再用。应该注意的是,大豆油应避免经高温加热后的油反复使用。
关于大豆油的营养价值,上文内容已经为大家做了详细的叙述,其实,在大家知道了大豆油的食用价值和营养价值后,其在生活中如果选用大豆油为自己的食用油的话,其对于大豆油的具体吃法,当然也是应当认真了解的。
以大豆来制成的大豆油,一直是市场上价廉物美的食油品种。但是现在市场上出现的大部分都是转基因大豆制成的大豆油,这种大豆油的营养成分与非转基因大豆的成分相似,具有同等的营养价值。但是一些有着较大差异的转基因大豆制成的大豆油的营养价值,则会更差一些。
一般的大豆油内含有非常丰富的营养成分,如各种酸类、矿物质以及维生素等,因此大豆油的营养价值非常高,且进入人体内,吸收率达到了90%以上。下面就看下它有哪些营养价值:
1.增强机体免疫功能:大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力;
2.防止血管硬化:黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;
3.通导大便:大豆中含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量;
4.降糖、降脂:大豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加;
5.大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。
大豆内的营养成分能够很好的补充大脑,因此少年儿童吃了非常有利于智力的发育,而长期从事脑力的工作者也非常适用。大豆油的营养价值很高,因此在用大豆油烹饪时,尽量不要使油温过高,太高的话不仅容易丧失营养,还容易产生毒素,对人体有伤害作用。
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