大家在平时都吃过斑鸠吗,它是很好吃的,而且斑鸠的做法也有很多,有生炒斑鸠,热炝斑鸠 ,煎酿斑鸠,还可以做成冬菇斑鸠汤,斑鸠也是很有营养的,而且都是纯天然的,对我们的身体是没有什么伤害的,很多人想吃斑鸠,但是不知道怎么去做,今天我们就来学习斑鸠的做法。
对于斑鸠的做法大家了解吗,相信很少有人在平时的生活中吃斑鸠吧,其实有些人,特别是老年人都是很喜欢吃斑鸠的,它的营养也是很丰富的,可以炸、炒、烧、卤,今天我们就来学习斑鸠的做法。
生炒斑鸠 1.将斑鸠剁成1.2厘米见方的块;2.冬笋切成1厘米见方的块;3.冬笋去根,片两半;4.红椒切块;5.锅炙净,倒入熟花生油,烧至160℃时,将斑鸠下下锅翻炒一下至熟,捞出沥油;6.锅中留底油下葱、姜、干辣椒炒至起香;7.放入冬笋、冬菇、斑鸠,加酱油、味精、绍酒、鲜汤(100克),煨2分钟出锅即成。 详细介绍
冬菇斑鸠汤 1.将斑鸠宰杀,用65℃左右的热水烫透,去除羽毛;2.从斑鸠脊背剖开,取出内脏,放入开水锅焯烫一下,去除血污,洗净;3.冬菇剪去根蒂,洗净;4.葱洗净切段;5.姜去皮洗净切片;6.将斑鸠、冬菇放入炖盅内;7.加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤,盖上盅盖,上笼蒸透即成。 详细介绍
热炝斑鸠 1.将斑鸠脯肉洗净,批成2.5厘米宽、0.2厘米厚的片,放入碗内;2.加入清水漂一下捞起,沥干水分;3.加入绍酒、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、蛋清上浆;4.青黄瓜皮切成佛手块形放入盛器内;5.黄瓜加入100克冷开水、精盐,浸泡二三分钟取出,沥干水分待用;6.将腐乳汁、白糖、味精、胡椒粉、花椒油放... 详细介绍
煎酿斑鸠 1.将斑鸠闷死,拔净羽毛,在肛门处剪3厘米左右的口,取出内脏,洗净;2.斩去脚爪,沿斑鸠背对剖开(腹部不要切断),去掉脊骨和腿骨,放在砧板上(皮朝下);3.用刀面拍平,再用刀在上面纵横剞成网形,撒上干淀粉待用;4.将猪腿肉剁成泥,加入精盐、蛋清和水50克拌匀,平摊在剞过的斑鸠肉上面... 详细介绍
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斑鸠原料介绍
鸽形目鸠鸽科斑鸠属鸟类的通称。体中型,体长27~35厘米;两翅无金属羽色,第2和第3枚飞羽最长;脚短而强壮,跗跖较中趾为长。本属约15种分布于非洲、欧洲和亚洲。中国有5种,几乎遍及各省区。山斑鸠在中国为常见种。上体羽以褐色为主,头颈灰褐,染以葡萄酒色;额部和头顶灰色或蓝灰色 ,后颈基两侧各有一块具蓝灰色羽缘的黑羽,肩羽的羽缘为红褐色;上背褐色,下背至腰部为蓝灰色;尾的端部蓝灰色,中央尾羽褐色;颏和喉粉红色 ;下体为红褐色 。雌雄羽色相似。栖息在山地、山麓或平原的林区,主要在林缘、耕地及其附近集数只小群活动。秋冬季节迁至平原,常与珠颈斑鸠结群栖息。飞行似鸽,常滑翔。鸣声单调低沉。警惕性甚高。觅食高粱、麦种、稻谷以及果实等,有时也吃昆虫的幼虫。巢筑在树上,一般高距地面3~7米,用树枝搭成,结构简单。外径约30厘米×40厘米,内径约8.0厘米×8.5厘米。每窝产卵2枚。卵白色,卵径33毫米×24毫米。孵化期约18天,雏期约18天。斑鸠数量较多,是有经济价值的猎禽。斑鸠肉质细嫩,滋味鲜美。
斑鸠制作指导
适用于炒、炸、烧、卤、焖等烹调方法,如“五香斑鸠”、“黄焖斑鸠”等。
斑鸠食疗作用
味苦咸,平,无毒;
入肺、肾经;
益气,明目,强筋骨。治虚损。
斑鸠其他相关
《纲目》:"《范汪方》治目有斑?丸,《总录》治目有锦鸠丸,倪惟德氏谓斑鸠补肾,故能明目。窃谓鸠能益气,则能明目矣,不独补肾已尔。"
现在大家应该了解了斑鸠的一些做法,如果想吃斑鸠,那就赶紧来学习学习这些方法吧,这都是很有用的,同时斑鸠的做法也都是很简单的,斑鸠能够很好的明目,益气,强筋骨,呃逆。在古代就已经对斑鸠的做法有很多记载了,今天我们介绍的大家要多学习哦。
千页豆腐是在豆腐的基础上添加的新工艺的制作方法,口感跟一般吃的老豆腐和嫩豆腐都有一定的差距,反正在我接触千叶豆腐以后就比较喜欢它的口感,感觉还有一点劲道,有嚼头,但是却没有豆腐的味道,它在北方沿海地区比较广布,像我这种大西北的人二十多年来也是在天津这边头一回见到,很有探索它的好奇心。
千叶豆腐的做法
千叶豆腐有很多做法,我们简单的来介绍几种家常的:
1、肉炒千叶豆腐
用料:千叶豆腐一条、五花肉少许、青红椒各一个、蒜苗三颗、木耳少许、油适量、郫县豆瓣酱一勺、盐适量、生抽一勺、鸡精半勺、淀粉一勺、葱姜蒜少许、蚝油半勺
做法:
⑴将千叶豆腐和五花肉切片,青红椒切成小块,洋葱切片,姜切丝,葱和蒜苗切段备用;
⑵将切好的五花肉里放入半勺盐和一勺水淀粉抓拌均匀腌制;
⑶热锅冷油,等油温后,将切好的葱姜蒜放入锅内煸香,然后将腌制的五花肉片放入锅内翻炒;
⑷给锅内倒入适量的酱油,翻炒到快熟的时候盛出备用;
⑸锅内再放入少量的油,切好的千叶豆腐放锅内翻炒,等到千叶豆腐微黄时将切好的青红椒和木耳放入锅内翻炒,翻炒片刻捞出备用;
⑹给锅内放入一勺郫县豆瓣酱煸香后,倒入少许清水,然后将之前翻炒过的五花肉倒入锅内继续翻炒;
⑺再将翻炒过的千页豆腐放入锅内翻炒;
⑻翻炒片刻后,加入盐、鸡精和耗油调味;
⑼最后放入蒜苗就可以出锅了。
2、辣炒千叶豆腐
原料:千叶豆腐1盒、红椒1个、尖椒2个、食盐半茶匙、酱油1勺、蘑菇精少许、姜片少许、花椒15粒、干辣椒3个、白胡椒半茶匙、辣椒油适量、植物油适量
做法:
⑴将千叶豆腐切片,红椒和尖椒切丝,姜切片备用;
⑵热锅冷油,等油温后,放入干辣椒煸一下后,将切好的千叶豆腐放入锅内翻炒;
⑶翻炒均匀后加入酱油调色味;
⑷然后加入切好的红椒和尖椒继续翻炒;
⑸再加入盐、蘑菇精、白胡椒、红油调味;
⑹搅拌均匀后就可以出锅了。
千叶豆腐的营养成分
千叶豆腐是以大豆粉和淀粉制作而成,里面含有丰富的高蛋白和铜钙等营养元素,而且脂肪含量也比较低,对头发、皮肤、脑子、肝脏和神经的成长和发育有一定的影响作用。千叶豆腐里面含有的矿物质可以提高免疫力,降低血压,对人体有很大的营养价值。
千叶豆腐的功效和作用
1、提高免疫力,千叶豆腐里面含有的矿物质可以提高人体免疫力;
2、对头发有一定的保护作用,千叶豆腐里面的高蛋白,经过人体吸收以后,跟人体里面的各种元素发生反应后,形成头发所需要的营养成分;
3、降低血压、调节贫血症状;
4、补充人体能量、去除烦躁;
5、可以去除脂肪,是减肥人士的福音。
千叶豆腐对身体有害吗
千叶豆腐对人体没有害处,但是食用过多易引起蛋白质消化不良,出现膨胀、腹泻等不适症状。而且如果小孩本身有消化不良的症状,尽量避免食用。患有痛风的病人还是要注意饮食,以免引起身体不适。
千叶豆腐是什么做的
千叶豆腐是以大豆粉和淀粉为主要原料,辅以色拉油和水制作的,是一种新的素食产品,它可以蒸、煮、炒,也可以当做配菜来食用,是很方便的一种食物。
千叶豆腐的热量
豆制品里面的热量一般是比较低的,千叶豆腐里面也是含有高优质的蛋白质和低含量的热量,大概100克的千叶豆腐里面含有110大卡的热量成分,相对于人体所需要的热量来说是低的,所以在减肥期间吃千叶豆腐也是完全没有负担的。
吃千叶豆腐的好处
豆制品本身就是对人体有很大的好处,而由大豆制成的千叶豆腐可以降低血脂,保护血管等,对女性也有很大的作用,可以降低乳腺癌等疾病的患病几率,而且多吃豆制品对皮肤也很有好处。
千叶豆腐和豆腐的区别
豆腐可以分为好多种,在此我们就拿常见的老豆腐和千叶豆腐做一下比较,看看它们到底哪不一样。
1、千叶豆腐是源于日本,后经过台湾加工而成的合成品;
2、老豆腐是将豆子磨碎以后制成的,和千页豆腐的原料制作方法不同;
3、口感也不同,千叶豆腐比老豆腐多一点Q弹的感觉;
4、老豆腐不经过烹饪就可以食用,但千叶豆腐不可以;
5、千叶豆腐会出现假冒产品,老豆腐和千叶豆腐的出售形式不一样,所以在这一点上不用担心。
吃千叶豆腐的会长胖吗
我们也了解了千叶豆腐是一种高蛋白、低脂肪的素食豆制品,它里面的含量并不是很高,对人体不会造成负担,所以不会发胖,而且在减肥期间的人群也可以食用。
千叶豆腐在西北地区出现的很少,而且对人体有大的好处,大家可以在家做成美味食用,它的做法有很多,不受局限,也没有什么食用禁忌,所以是非常方便的一种食物,繁忙之际也可以简单的操作,但是有些千叶豆腐是存在假冒产品的,大家购买的时候要注意。
斑鸠是属于鸽类的,大家平常所吃的鸽子汤可能是斑鸠做成的,那么如何区别斑鸠和鸽子呢,斑鸠体型要比鸽子小,所以菜市场上买斑鸠需要注意了。斑鸠种类比较多,有些种类是不允许食用的。家养和野生斑鸠是可以吃的,营养比较丰富,还有较高的药用价值,对于老人小孩都有不俗的妙用。
冬菇斑鸠汤的做法
菜系及功效:气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味 工艺:隔水炖冬菇斑鸠汤的制作材料:主料:斑鸠600克
辅料:香菇(鲜)20克
调料:料酒20克,大葱5克,姜10克,味精3克
冬菇斑鸠汤的特色:汤鲜味美,爽口开胃。教您冬菇斑鸠汤怎么做,如何做冬菇斑鸠汤
1. 将斑鸠宰杀,用65℃左右的热水烫透,去除羽毛;
2. 从斑鸠脊背剖开,取出内脏,放入开水锅焯烫一下,去除血污,洗净;
3. 冬菇剪去根蒂,洗净;
4. 葱洗净切段;
5. 姜去皮洗净切片;
6. 将斑鸠、冬菇放入炖盅内;
7. 加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤,盖上盅盖,上笼蒸透即成。
冬菇斑鸠汤的制作要诀:为使此菜口感更好,需备鸡清汤约1000克,如果没有鸡清汤可用清水代替
一、原料: 1.主料:斑鸠5 只,青豆米15 克,熟胡萝卜25 克。 2.调料:料酒、酱油、白糖、精盐、味精、葱、麻油、熟菜油、面粉。
二、制法: 1.将斑鸠摔死,去毛、内脏,斩去头、脚,洗净,每只切成4 块,用面
粉、盐拌匀。胡萝卜、葱切成小块。 2.炒锅下菜油,烧至七成热时,将斑鸠下锅,炸约1 分中,倒入大葱,
略炸,倒入漏勺。 3.锅内留油,将青豆、胡萝卜入锅略偏炒,放入斑鸠、葱、料酒、酱油、
糖和适量水,盖上锅盖,移至文火上煨。汤沸后,加入味精,淋上麻油即成。
按:斑鸠味甘、性平。具有益气明目、强筋骨之功效。
《本草衍义》谓 其:‘久病虚损人食之补气。”胡萝卜有补脾下气、宽胸嗝,补中安五脏之
效。合用则具有补中健脾益气明目之功,适用于气虚脾虚患者食用,对于因
维生素A 缺乏而见两目干涩、目暗不明患者,食之有治疗效果。
酒酿斑鸠
主料: 斑鸠5只、青豆15克、熟胡萝卜25克、甜酒酿100克、绍酒15克、酱油25克、大葱6克、姜块5克、白糖5克、盐1克、味精1.5克、面粉20克、湿淀粉15克、芝麻油10克、熟菜油500克(实耗油450克)。 特色: 色泽艳丽,肉质鲜嫩,酒酿醇香。 美食
制作方法: 将斑鸠杀死,拔净羽毛,挖出内脏,斩去头脚。入沸水锅焯一下,洗净,每只切4块,用盐、面粉拌匀。胡萝卜和大葱切成同样大小的滚刀块。炒锅置旺火上下菜油,至七成热(约175℃)时,放入斑鸠块炸熟,倒入漏勺。原锅留油15克,把大葱入锅偏香,放入斑鸠,烹入绍酒,加酒酿搅散,再放入白糖、酱油、姜块(拍松)、水200克。盖好盖,移中火上煨3分钟。捞出姜块,放入青豆、胡萝卜、味精,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,出锅装盘即成。
洋参斑鸠盒
主 料: 斑鸠2只,西洋参6克。 配 料: 味精3克,盐少许。 做 法: 1.斑鸠宰洗干净,除去脚爪、尾臊和内脏,用沸水氽去血秽,装入炖盅。 2.投入西洋参,调入味精、盐,加入适量沸水,隔水约炖2小时。
特 点: 色红艳,味鲜甘。 药用价值: 西洋参味甘而微苦,性寒,可收益气养阴、清火生津之功。与味甘性平、能使人耳聪目明、肌肤润泽、精力旺盛的斑鸠合炖,可补虚损,益气血,对体虚神倦、阴虚火旺、喘咳痰血、易感冒、易口干者尤宜食用。
雪球斑鸠
主料:斑鸠10只、蛋黄糕50克、鸡蛋清100克、炒松籽仁50克、糯米100克、水发金钩20克、熟云腿40克、水发冬菇30克、冬笋40克、葱10克、面粉50克、姜10克、香菜20克、芝麻油20克、精盐15克、植物油1000克、味精3克、胡椒粉3克。 烹制方法:1.斑鸠宰杀放血,用开水烫去毛,用清水漂洗干净,斩去膀尖、脚爪。自颈上直开一刀,将骨骼,内脏取出,整鸠出骨后,再用清水漂净。糯米洗净,温水浸泡30分钟,上宠蒸熟,拌人熟云腿未20克,精盐2克。味精1克,制成圆球12个。蛋清抽搅成泡,加入面粉拌匀。下糯米球裹上蛋泡糊,粘上香菜叶。 2.锅上中火,注入熟猪油,烧至三成热,下糯米球慢炸。至蛋泡糊全熟时取出滤油,摆码在盘四周。 3.金钩虾、云腿20克、冬菇、冬笋、蛋黄糕切成粒,葱、姜切末,以上七料入碗,拌入松仁、精盐13克、胡椒粉,味精2克成馅料,将馅酿入斑鸠腹内,上笼蒸3小时。 4.取出斑鸠,刷上芝麻油,再人烤炉烤至两面金黄取出,腹朝上装人盘内,糯米球居中即成。
(工艺关键〕: 炉温230℃,烤约15分钟。 [风味特点] 1.斑鸠属鸠鸽科猎鸟,云南共有6种。此鸟身体肥胖,胸部丰满,普遍分布在云南山区及?区,以果实、谷类和草籽为食,可从嗉囊分泌出一种“鸽乳”来喂饲雏乌,同时能直接嚼吸饮料,不必象其他鸟类那样仰起头。斑鸠肉质坚实,味道鲜美,富含蛋白质,脂肪含量低,是野味名肴。 2.此菜选用珍珠鸠或菜色鸠入馔。成品脆酥滋嫩,形美色白,荤素皆备,酒饭两宜。
在当今比较注重养生的年代,很多飞禽走兽被大家搬上了饭桌,处理好食材是做美食的第一步。斑鸠体型较小,类似鸽子,野生和家养的可以食用,所以大家在购买斑鸠的时候要认好食材,处理好羽毛和内脏。为大家介绍几种野生斑鸠炖汤的做法,可以让大家更好的体会到斑鸠的美味和营养。
一、野斑鸠的营养价值
野斑鸠的营养价值斑鸠不仅味道鲜美,而且营养丰富,有较高的药用价值,是著名的滋补食品。在各种肉类中,以斑鸠肉含蛋白质最丰富,而脂肪含量极低,消化吸收率高达95%以上,此外斑鸠肉所含的维A、维B1、维B2、维E及造血用的微量元素也很丰富,可以起到很好的补血作用,非常适合孕妇食用。
二、野斑鸠怎么炖汤营养
1、排骨炖野斑鸠
材料:斑鸠1只,排骨80g,料酒、盐、姜适量
做法:斑鸠去杂质,与排骨洗净,放入小汤锅焯一下,捞出,用清水漂净,取炖锅,加适量清水,放入斑鸠与排骨,加姜片、葱白、加点料酒,盖上锅盖炖5—6个钟头,最后加点盐,吃时撇去浮油即可。
2、野斑鸠红枣枸杞汤
材料:斑鸠一只,红枣10粒,生姜2片,党参5克,枸杞20粒左右,盐少许
做法:斑鸠去毛内脏洗净,斩块焯水捞出,加姜片及适量水放炖盅;红枣,党参,枸杞,洗净入炖盅;将放好配料的炖盅放入锅中来大火炖煮,锅内水开后转小火慢炖1至一个半小时,断火前加入少许盐调味即可。
3、野斑鸠香菇煨汤
原料:斑鸠300克。香菇(鲜)25克,冬笋25克,辣椒2克,花生油50克,小葱、姜2克,酱油35克,味精、料酒3克
做法:将斑鸠剁成1.2厘米见方的块;冬笋切成1厘米见方的块;冬笋去根,片两半;红椒切块;锅炙净,倒入熟花生油,烧至160℃时,将斑鸠下下锅翻炒一下至熟,捞出沥油;锅中留底油下葱、姜、干辣椒炒至起香;放入冬笋、冬菇、斑鸠,加酱油、味精、绍酒、鲜汤(100克),煨2分钟出锅即成。
打开电视机,看见美食节目我想大家可能都抵不住诱惑,其实在生活中,我们掌握一些烹饪技巧和做菜的方法,在家里也可以品尝到健康美味的菜肴。下面就给大家一个学习做菜的机会,我们先从这腊肉千叶豆腐开始。
2.21千叶豆腐、腊肉、姜切薄片,干辣椒切段,青红椒和蒜苗斜切段。
3.锅中少许油,下入腊肉翻炒。
4.腊肉呈透明状出油后,下入花椒、姜片、干辣椒炒香。
5.倒进千叶豆腐翻炒。
6.调入盐、生抽炒匀。
7.放入青红椒段和蒜苗翻炒均匀,起锅前调入鸡精即可。
8.干锅内铺好姜片、洋葱、香葱。
9.将炒好的千叶豆腐转入干锅,点上酒精炉热热乎乎地享用。
首先,看完腊肉千叶豆腐的做法介绍,表明你是很有耐心的。而这份耐心,也必然造就你在这道菜上的不同造诣。所以,趁着青春年少,你需要赶紧尝试。
一遇到各种的美食,我想很多人的智商就为零,就算再减肥可能也顾及不到,想大吃一顿过过嘴瘾。其实要想吃得放心健康,我们自己在家里学着制作咖喱千叶豆腐,当然是更安全放心的。那么喜欢烹饪的朋友今天就跟小编一起来学习做菜吧!
2.1热锅入油,放入豆腐丁炒至稍微变色,盛起
3.2千叶豆腐切成小方块
4.1加入杂蔬粒、香菇片翻炒片刻
5.2利用底油小火爆香蒜片
6.加入千叶豆腐块继续翻炒均匀
7.放入适量的水、咖喱块和少许的盐烧开
8.磨些黑胡椒颗粒
9.转中小火收汁即可(嗯,我留了好多汁呢,儿子超喜欢用来拌饭哈)
看完咖喱千叶豆腐的详尽步骤,再通过你的反复尝试,你必然能做出最美味的它。而从此以后,每当你享受这道美食的时候,肯定会很欣慰。而心情好了,身心必然更健康。
豆腐是是一种富含蛋白质的食物,而且千叶豆腐里边还含有很多钙物质,所以经常吃一些豆腐,对身体的健康生长还是有很多好处的,而且豆腐的做法多种多样,可以炒着吃,炖着吃,炸着吃,凉拌吃。凉拌豆腐是最好吃的一种吃法,下面给大家介绍凉拌千叶豆腐的做法。
食材:豆腐(适量),香菜(适量),葱(2颗),芝麻酱(适量),蒜(适量),蒸鱼豉油(适量),醋(适量)盐(适量)
1、将豆腐切成1厘米厚的长方形豆腐片(我选的是老豆腐,这样的豆腐在后面拌的时候不易碎,嫩豆腐太容易碎了)
2、水烧开,将豆腐放入煮一下,煮1-2分钟即可
3、捞出放入冷水中,然后捞出沥干。
4、锅加热放油,将豆腐放入锅里两面煎至金黄色即可。一定要小火煎,不然很容易煎糊的。
5、盛出后晾凉,切成1厘米厚的豆腐条备用。
6、香菜洗净切小段备用
7、葱和蒜切碎备用
8、将葱蒜放入豆腐里,倒点醋、蒸鱼豉油、盐和芝麻酱,调拌均匀即可
先用开水稍微烫煮一下取出控水待凉了!早上吃的话放点姜末和豆腐一起拌,晚上吃的话就放点韭菜沫一起,调味道就看你爱吃什么口味了,爱吃辣就放辣椒酱,不吃就不放。一点生抽和一点陈醋和耗油芝麻油等。当中你可以尝尝味道,不够味就稍微给点盐,若想吃荤的你可以把整熟的肉沫放进去一起。最好不放葱,目前科学界研究出葱和豆腐相配会破坏营养,所以豆腐和葱不适合一起吃
食材与明细:千叶豆腐适量,洋葱适量,香菜适量,酱油适量,香油适量,糖适量
1. 原料准备。
2. 千叶豆腐切成厚约1cm的厚片。
3. 平底锅放底油。
4. 油热后放入切好的千叶豆腐片。
5. 将两面煎至金黄、体积膨大后取出。
6. 稍微晾凉。
7. 将煎好的千叶豆腐切成宽约1cm的小条。
8. 放在干净的容器中。
9. 洋葱切细条、香菜切小株。
10. 一起放入盛放千叶豆腐的容器中。
11. 加适量香油。
12. 加适量生抽。
13. 加适量白糖。
14. 加适量黑芝麻,搅拌均匀即可。
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