煎饼果子薄脆的巧做法
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。养生已经成为很多中老年人关注的话题，要作生活的主人，我们必须注意养生。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“煎饼果子薄脆的巧做法”，仅供您在养生参考。
很多人都吃过煎饼果子，就是天津风头的特色小吃。相信很多人想到煎饼果子都会想到煎饼果子脆脆的口感。制作煎饼果子的时候其实需要准备的食材是挺多的，想要自己制作出最正宗的煎饼果子，一定要讲究口感。比如煎饼果子薄脆的做法也要从细节方面来考虑。
一、原料：
面粉200克，泡打粉0.5小匙，清水100毫升，油2小匙，盐少许。
二、准备工作：
把面粉、泡打粉、油和盐都放在容器中掺匀，分多次加入清水和成一个光滑的面团，蒙上保鲜膜给面团保湿，饧30分钟。
三、做法步骤：
1、取出饧好的薄脆面团，擀成均匀的圆形薄片，越薄越好。
2、用刀在薄面片的表面，先横着均匀地划上几道口子，再竖着均匀地划上几道口子，把整张面片分割成若干个大小基本相似的小面片，可以是菱形、正方形或长方形等形状，均可。这就是薄脆坯子。
3、油锅里倒入足量色拉油烧至七成热，也就是烧至锅里的油微微冒烟的程度，然后遂片下入薄脆坯子，用中大火炸成金黄色，捞出沥油后就成薄脆了。
四、注意
1、薄脆面团的饧发时间越长，面团的延展性越好，越容易把面擀薄，最后炸出的薄脆就越薄，越酥脆。
2、薄脆生坯下锅时的油温很重要，不能太高或太低，七八成油温的时候下锅最合适。如果油温太低，炸的时候容易起泡，会吸收更多的油进去。如果发现薄脆起泡，要把鼓起来的泡捅破，把里面的油放出来。
3、为了防止薄脆在炸制的过程中卷曲变形，刚下锅的时候可以用两双筷子分别夹住薄脆生坯的两端，将其拉平，炸至基本定型后再松开筷子，这样炸出的薄脆就很平整了。
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我们在市面上买的煎饼果子一般薄脆都很适合，吃起来有股别样的风味，但是当我们在家里自己制作的时候，不是做的太硬了，就是做的太软了导致根本没有办法把里边的菜包起来，那么，应该如何掌握好煎饼果子的薄脆呢？下面就让我们一起来了解一下这个问题吧。
一：食材
面粉120克、绿豆60克、鸡蛋2个、油条1根、葱花、香菜末、甜面酱、辣椒酱。
二：做法
1 平底不粘锅放火上大火烧热，转小火，用厨房纸巾蘸点食用油在锅底擦一遍。
2 锅里舀入2勺面浆，用手握着锅柄朝一个方向把锅转一圈，使面浆均匀的摊在锅底。
3 趁面糊表面还没有凝结的时候，迅速磕入一个鸡蛋，用铲子把鸡蛋液摊开，均匀的涂抹在面浆上。
4 趁蛋液还没有凝固的时候，迅速的撒入准备好的小葱花和香菜末。
5 迅速的撒入适量的熟白芝麻（蛋液没有凝结的时候，小葱、香菜和白芝麻就会自然的凝结在蛋液上，翻面的时候不会脱落）。
6 等鸡蛋液稍微定型有凝结趋势的时候，用铲子将煎饼翻面。
7 用刷子依次蘸取甜面酱、腐乳汁水、辣椒酱、油炸辣椒胡萝卜泥，均匀的涂抹在折回的煎饼上。
8用铲子在折回的煎饼中间扎一下，分成左右两部分。
9用铲子把折回煎饼的左端或者是右端边缘向上提起向中间折回，使左右两部分煎饼重叠在一起，用铲子取出锅即可。
好了，看完了上文的介绍，你是不是已经掌握了做煎饼果子的方法呢？有的人做出来的煎饼果子之所以特别软，是因为她只使用了面粉，而没有在里边加入适当的绿豆粉，所以要想做出薄脆适宜的煎饼果子，一定要把绿豆粉和面粉按照2:1的比例调和好。
相信很多朋友在街头都会看到有人在制作煎饼果子薄脆吧，这种食物在北方地方是比较常见的，它的制作方法很简单，希望喜欢吃的朋友可以尝试一下它的做法，一般我们在生活中想要品尝煎饼薄脆果子就需要知道不要食用面粉太多，这样才能够让煎饼果子变得十分薄脆。
配方:面粉800克、糯米粉50克、淀粉150克、面欣酥30克、色拉油10-20克、食用盐10-15克、水300克。
巧制煎饼薄脆
1.取两勺面粉或者是豆面粉,加凉白开水和鸡蛋液搅拌均匀,使之呈稀糊状,然后加味精和五香粉少许,搅匀.
2.取平底不粘锅或者是烙饼用的饼铛置于火上,撒入香油,掀动锅子使香油均匀布于锅底.
3.油热后,将稀糊倒于锅内.取一块方形饼干将稀糊平铺于锅底,呈薄片状.
4.趁稀糊半生不熟的时候,取一只鸡蛋磕破后倒在薄片上,并用饼干刮平.
5.快熟时取铲子将其从边缘铲起,翻转过来(这时候可以加一些香油防止其煳锅.在上表面涂一层甜面酱(根据个人口味来选择,SO喜欢什么味道就放吧~),撒上少许葱花.
6.熟前放入半根油条(想放多少都好.只要那个饼够大~忽忽~),卷起即可制地色香味俱全的天津风味小吃--煎饼果子啦.
注意事项：
1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。
2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。
3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。
4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。
5、面团发酵时间要够长，因为，矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行。
关于文章介绍的煎饼薄脆果子的做法，希望持家的你们可以学习一下，在有空的时候为你们家人制作一份甜点解解馋。我们在生活中食用煎饼 薄脆果子是可以的，特别是一些小孩子，你们食用煎饼果子就不会感到饿了，也不会出现少吃多餐的习惯。
许多人对于小吃都是非常的喜欢吃的了，尤其是我们上班工作了一天的人，在晚餐的时候一般都是会去地摊上没一个煎饼薄脆果子来充当晚餐了，当然了，煎饼薄脆果子是非常的美味的了，其实煎饼薄脆果子的做法也是非常的简单的哦，下面我们就来一起看看煎饼薄脆果子的做法吧。
相信很多朋友在街头都会看到有人在制作煎饼果子薄脆吧，这种食物在北方地方是比较常见的，它的制作方法很简单，希望喜欢吃的朋友可以尝试一下它的做法，一般我们在生活中想要品尝煎饼薄脆果子就需要知道不要食用面粉太多，这样才能够让煎饼果子变得十分薄脆。
配方：面粉800克、糯米粉50克、淀粉150克、面欣酥30克、色拉油10-20克、食用盐10-15克、水300克。
巧制煎饼薄脆果子
1，取两勺面粉或者是豆面粉，加凉白开水和鸡蛋液搅拌均匀，使之呈稀糊状，然后加味精和五香粉少许，搅匀，
2，取平底不粘锅或者是烙饼用的饼铛置于火上，撒入香油，掀动锅子使香油均匀布于锅底，
3，油热后，将稀糊倒于锅内，取一块方形饼干将稀糊平铺于锅底，呈薄片状，
4，趁稀糊半生不熟的时候，取一只鸡蛋磕破后倒在薄片上，并用饼干刮平，
5，快熟时取铲子将其从边缘铲起，翻转过来(这时候可以加一些香油防止其煳锅，在上表面涂一层甜面酱，撒上少许葱花，
6，熟前放入半根油条(想放多少都好，只要那个饼够大~忽忽~)，卷起即可制地色香味俱全的天津风味小吃--煎饼果子啦，
功效：
在我们的一天的忙碌之后，晚餐吃一个煎饼薄脆果子一个非常不错的选择了哦，当然了，煎饼薄脆果子不仅非常的好吃了，能是含有丰富的热量的哦，我们在饥饿了一天以后，吃一个煎饼薄脆果子是非常的幸福的事情了，所以我们学会煎饼薄脆果子的做法就可以自己做着吃了。
上面我们已经详细的介绍了煎饼薄脆果子的做法了哦，我们可以知道了煎饼薄脆果子的做法也是非常的简单的了，所以我们有时间了自己就可以做着吃的哦，当然了，煎饼薄脆果子的口感也是非常的不错的了，许多人都是非常的喜欢吃的了，当然了，吃自己亲手做的更会有成就感的哦。
薄脆版煎饼果子是许多人都非常的喜欢吃的了，当然了，薄脆版煎饼果子对于我们很多人也是非常的熟悉的了，但是大部分人都是买着吃的了，并没有吃过自己亲手做的了，其实薄脆版煎饼果子的做法也是非常的简单的哦，只要我们认真的学习，就能够轻松的学会制作薄脆版煎饼果子的哦。
偶然看到一个美食教程，却不知从何下手，其实只要行动起来，学一些简单易做的菜肴，也是可以享受其中乐趣的，薄脆版煎饼果子的做法方便快速，在出锅之前，挤入柠檬汁，可以起到提味的作用。
做法
1、把做薄脆的面粉加入凉水、盐、泡打粉，和成光滑的面团，用盆扣住或保鲜膜包住，静置半小时。
2、做面糊的面加水适量调成糊状，不要太稀也不要太干，能流动即可，和好后静置十五分钟。
3、此时间段就可以准备葱花、香菜、蒜蓉酱。
4、将面团分成两块，擀成薄饼，越薄越好，用刀切口。
5、热锅倒油，冒烟后转小火，放入面饼，炸至两面金黄捞出备用。
6、电饼铛加热放油，加入面糊，摊开想要的大小，打一个鸡蛋，铲碎，均匀铺开，待边缘处微微起层，就可以快速翻面。
7、依个人口味加入葱香菜，薄脆，香肠都可，香脆的煎饼果子就做好啦。
功效：
薄脆版煎饼果子的做法是比较简单的了，相信我们家庭妇女们了解了薄脆版煎饼果子的做法以后已经迫不及待的想要自己做着吃了吧，其实薄脆版煎饼果子不仅非常的好吃了，更是能够帮助我们促进消化，增强食欲的哦，所以我们在生活中可以多吃一些薄脆版煎饼果子。
越来越多人意识到了健康的重要性，薄脆版煎饼果子的做法简单，而且也对健康很有好处。
薄脆版煎饼果子的做法我们已经了解了哦，我们可以知道了，薄脆版煎饼果子的做法虽然看上去非常的复杂了，但是只要我们认真的去做，也是非常的简单的哦，当然了，薄脆版煎饼果子的口感是非常的好的了，脆脆酥酥的，人们也是非常的喜欢吃薄脆版煎饼果子的了，所以我们可以经常做着吃的哦。
煎饼因其方便可口，营养价值高，广受大家的喜欢，有很多人的早点，都是买煎饼吃，那么杂粮煎饼煎饼果子的做法难不难呢?自己家里做需要注意哪些呢?这些也都是想要自己做煎饼的人都关注的重点，下面就针对煎饼的家常做法，为大家介绍一些方法。
正宗的天津煎饼果子是提前把绿豆用水泡涨，把绿豆放入小石磨中，同时放大葱和虾皮磨成绿豆面浆后现摊现卖。制作时必须用虾皮而不是虾干之类，绿豆浆摊熟后爽口，大葱提味，需要注意的是里面严禁兑水搅拌或掺入杂粮。后来，天津人发现用纯绿豆磨出的浆摊熟后皮没劲没嚼头，口感香但也容易破碎，就按比例掺入小米等杂面解决吃时易碎易掉的问题，大葱和虾皮也逐渐被换成高汤，加入高汤可以使煎饼的口感香，同时也可祛除绿豆的豆腥味，加入五香粉，也可以掩盖豆腥味。不过成本很高，后来高汤也就逐渐被人们用水代替。
1.绿豆60克和小米30克放在碗里。
2.加入适量的冷水没过绿豆小米表面，用筷子朝一个方向搅动几次把水倒掉。
3.碗里重新加入适量冷清水没过绿豆小米表面，放在一边浸泡。
4.浸泡至绿豆吸收水分膨胀，把碗里的水倒掉，绿豆和小米放在料理机的磨浆杯内。
5.准备冷高汤或冷清水适量。
6.把冷高汤或冷清水倒在磨浆杯内。
7.煎饼果子怎么做.
8.通电把绿豆和小米打成面浆。
9.打好的面浆倒在干净的大碗里。
10.面浆里加入适量的五香粉调味。
11.用筷子把面浆和五香粉朝一个方向搅拌均匀。
?【慧心贴心建议】：
1.绿豆和小米的比例根据自己喜好搭配，最大比例为绿豆：小米==1：1，一般情况都是绿豆多小米少。
2.磨面浆的时候没有高汤可以用清水代替，但前提是高汤或清水必须是凉的。
3.高汤或清水的量根据具体情况而定，因为绿豆和小米泡涨后，即使是倒掉水份碗里还会有少量的水分残留，会和绿豆小米一起倒入磨浆杯内。
4.打浆的时候最好是分次加入高汤或清水，宁可面浆稠一点，倒入碗里后再根据情况适量加入高汤或清水，也不要加入的高汤或清水太多，使面浆太稀无法操作。
5.面浆的浓稠度决定了煎饼的厚薄度，注意这里是面浆而不是面糊，打好的面浆应该是用勺子舀一勺，往下倒时面浆呈现流落但是不断线的状态。如果呈现像水滴一样的滴落状态，说明面浆太稠，再加适量的水稀释。
6.也可以先把绿豆和小米分别干打成细粉末状，混合在一起，分次加入适量的高汤或清水，用筷子朝一个方向搅拌成面浆使用。
民以食为天，煎饼果子是具有几百年历史的传统民间小吃，因此，煎饼的做法也有很多种，究竟杂粮煎饼煎饼果子的做法怎么做才好吃呢?那么想要尝试自己动手制作煎饼的话，只要按照以上的介绍，摊烙而成，那么煎饼果子的味道肯定也就香脆可口了。
在我们的身边有没有存在喜欢吃煎饼果子的朋友呢?如果你们喜欢吃煎饼果子，那你们在平时是通过什么方法来得到煎饼果子的。你们想不想自己也能够做出一份煎饼果子呢?如果想要尝试做煎饼果子，建议你们进来了解一下文章介绍的煎饼果子的做法，有助于你们更好的了解煎饼果子。
煎饼果子是一种比较常见的食品，它的味道是比较香的，吃起来别有一番滋味啊。那么对于想要吃煎饼果子的你们，应该要知道煎饼果子的做法，这样就可以解决我们买煎饼果子的困难问题了。
煎饼果子是天津传统食品，从小吃到大，楞没吃腻。 在外地也吃过几次，那味道真是不敢恭维，看来还是家乡的好吃。 煎饼果子顾名思义，是由煎饼和果子组成，煎饼成分是各种杂粮面制成。果子呢就是油条啦，卷在煎饼里，那是非常美味滴，当然单独吃配上一碗豆浆也别有一番风味 这次幸好有妈妈帮忙，不然后果不堪设想。想得简单，其实真正实践，难度还是蛮大滴，主要困难就是沾锅，用不粘锅竟然也沾，浪费了好多面糊和鸡蛋，最后还是妈妈帮忙解围。
1. 普通面粉60g，绿豆面60g，黄豆面30g，清水350g，盐少许。
2. 鸡蛋，果子，葱花，芝麻，甜面酱，腐乳汁。喜欢辣的可以放些辣酱。
3. 材料A混合。
4. 搅拌均匀，成为略稠的糊，放置半个小时(下楼买果子喽~)。
5. 舀两勺面糊倒入平底锅中,(锅中事先倒入油哦),用小火摊成圆片，成型后打一个鸡蛋，打散摊匀。
6. 撒上葱花，翻面加热一会儿，至出香味。
7. 翻面抹上酱，撒芝麻。
8. 把果子放中间卷起来(我做的煎饼小，可果子长，所以就用了半根果子)。
为了帮助更多的朋友了解煎饼果子的做法，文章详细的介绍了煎饼果子的使用材料和制作过程，相信只要大家按照文章介绍的步骤来制作，做出来的煎饼果子肯定符合我们的口味。同时，我们还应该注意煎饼果子烹饪的温度，这样才能保证做出来的煎饼果子具有脆的口感。
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