龙虾之所以受到人们如此欢迎,不仅仅是因为龙虾的口感和蛋白质丰富,还是因为龙虾的做法也是多种多样的,每一种做法都可以让龙虾发挥出很好的味道。每个地区生长的龙虾种类是不一样的,而在一些地区他们的龙虾是很大只的,所以他们会喜欢使用炭火来烤龙虾。所以炭火烤龙虾的做法是什么呢?
炭烤波士顿龙虾
难度:切墩(初级)时间:10~30分钟
主料
波士顿龙虾
辅料
黄油意芹
海盐黑胡椒
炭烤波士顿龙虾的做法步骤
1. 波龙从中间一分为二,去黄
2. 在肉的部分刷上黄油,放上香草,在炭火上烤制
3. 最后撒上少许海盐及黑胡椒
烤龙虾
材料龙虾1只(1斤),起司1片,小仙女蕃茄3颗,盐1/2小匙,白葡萄酒1/2大匙,白胡椒粉少许
做法
(1)将龙虾洗净后,用剪刀剪开,剪开法是由龙虾尾边处往头剪,只剪外壳部份,上下分别剪开,再用刀切开,将龙虾肉与壳完全分开为止即成;小仙女蕃茄切片、起司切条状备用。
(2)取1张铝箔纸作成凹槽,将龙虾放入再撒上调味料,将小仙女蕃茹及起司,排放在龙虾肉上即可入烤箱。
(3)将烤箱加热至200℃,放入龙虾,烤20∼30分钟至熟为止,即可食用。
炭烧中龙虾
制作材料
原料:龙虾300克。调料:日本盐5克。
制作方法
龙虾一分为二洗净,头爪用锡纸包好(因为这些地方容易烧焦),撒日本盐放入预热280℃的火局灶内小火火局5分钟至面起焦至熟为止。
制作关键
不能用普通的精盐代替日本盐,因为精盐只有咸味而不鲜,而日本盐香而不咸
羊排味美,制作方法很多,炭烤羊排和烤箱烤的味道会有很大的不同,这也是很多人喜欢炭烤羊排的原因。炭烤羊排的方法很简单,在烤制之前对羊肉的处理和调味等步骤是非常重要的,会影响烤制后的味道和口感。炭烤羊排的过程中要掌握好火候的大小,经常烤就能积累丰富的经验了。
炭烤羊排的做法
1.将羊肉洗干净后,切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦或铁扦)穿起来,一般一串7~8块
2.在酱油中加入味精2克)搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精余量)放在一起拌匀成椒盐
3.把肉串平架在微炭火上烤,一边烤一边把调好的酱油均匀地分2~3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2~3分钟,当肉色呈酱黄色时,翻过来用同样的方法烤另一面
4.双面烤好后,都刷上香油,连同扦子放在盘中即可
5.葱丝烤软以后,把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。当肉烤成白色牛肉呈紫红色)时盛入盘中。可就着烧饼、煎饼和糖蒜或鲜嫩黄瓜吃。
炭烤羊排的技巧
如果是用炭火,时间相对要长一些,但在火上的时间单面也不要超过8分钟,一定注意不要把表皮烤糊了。但如果是整块大排,那则另当别论,火太大了烧焦了里面也不会熟,所以必须小火慢烤,不过整排烧烤的技术需要大量的经验积累.
整个烤羊排的过程要很耐心,不能直接放明火中,要在火边缘慢慢烤,必须要用大火,而且要一边烤一边上油,上油要频繁,这样拷出来的才会香。其实这些羊排才处理干净后,在烤之前都是泡过酱料的。
一般是要泡一整天,放入孜然蒜,黄油和柠檬等,这些辅料对肉质产生的影响是非常重要的,在新疆当地有一种特有的香草,不仅能让肉质细腻,还能增加鲜味。
烤羊排营养价值
羊肉的营养成分非常丰富,其组成极接近于人体,并易被消化吸收利用。检测分析羊肉中氨基酸含量丰富、种类齐全,系人体所必需的完全蛋白质来源之一。羊肉中还含有多种矿物质元素和维生素,它的营养保健功能受到众多消费者的青睐。《本草纲目》曾将羊肉与人参相提并论,美其名曰为“小人参”。
炭火烤排骨属于排骨的一种做法,排骨有很多种做法,人们最常见的就是将排骨和其他菜放在一起做炖排骨,除此之外,排骨还可以用来煎炸等,正由于猪排骨的肉全都是瘦肉,吃起来很有嚼劲,而且味道很香,所以人们都喜欢吃排骨。那么正宗碳火烤排骨的做法是怎样的呢?下面小编带大家学习一下。
做法一
原料:
900克排骨配料:2汤匙酱油,3汤匙海鲜酱,1汤匙料酒,五香粉适量,2茶匙糖,frac14;茶匙辣椒酱,2瓣大蒜捣碎,香菜适量。
做法:
1、将肋骨切成条状,待用。
2、做腌泡汁,将酱油、海鲜酱、料酒、五香粉、糖、辣椒酱和蒜泥在一个大碗里拌匀。
3、将切好的肋骨条码放在一个盘子里,倒入做好的腌泡汁,均匀涂满加盖放在冰箱冷藏室腌泡,不时翻动肋骨,腌泡至少1个小时。
4、将烤盘放入半盘开水,搁上烤架,把排骨从腌泡汁中捞出,放上烤架,剩下的腌泡汁暂留待用。
5、放在180℃的烤炉或微波炉30分钟,撤走烤盘,将肋骨翻至另一面,涂上腌泡汁,再烤30分钟,熟透即可,装盘放上香菜,风味可口的烤排骨就做成了。[2]
做法二
原料:
大排骨、小葱、蚝油、酱油、糖、鸡蛋、干淀粉、料酒
做法:
1.将大排骨洗净,用厚的刀背将排骨肉捶松(力量不要大,不然肉会被捶烂的)。
2.将捶好的排骨放入容器中,加料酒、酱油、鸡蛋、干淀粉拌匀上浆(在这个过程中,还可以加适量的蚝油)。
3.炒锅中将油烧至7成热,放入排骨开中火煎炸,等排骨肉的两面都煎硬,捞出排骨。
4.锅中留底油,放入小葱煸香,倒入料酒炝锅,将排骨排放在葱上,加水(要淹没排骨)、酱油、糖(可适量的多点),盖上锅盖,烧开后,改中小火焖煮。等锅中的水烧剩三分之一时,在加蚝油,并调整好口味,开大火再煮若干时间(不要将水烧干,排骨的汤汁可以用来拌饭),出锅装盘。
做法三
材料:
排骨800克、姜末少许、酱油1杯、糖2小匙、五香粉2小匙
做法:
(A) 将(2)材料与排骨腌一个晚上,备用。
(B) 将烤箱预热至190度。
(C) 将排骨放在烤架上,记得铺铝箔纸。(纸上须涂少许的油)
(D) 在烤的过程中,可用剩余的(2)料刷在排骨上,2至3回,或者用烤肉酱也可以,时间大约需要15分钟左右
到了夏季就是烧烤最火热的季节,因为这个时候烧烤配啤酒简直是绝配,特别是烧烤,还可以在室外吃,大树下乘着凉吹着小风吃着烧烤,简直是特别美味,很多人在吃烧烤的时候,喜欢用炭火烤茄子,边烤边加上一些佐料,这样会使茄子特别入味,下面给大家介绍炭火烤茄子的做法
蒜烤茄子的做法
1大蒜切碎捣成蒜泥,姜切碎成姜蓉,红辣椒切成碎丁,香菜洗净切碎。
2长茄子洗干净,用刀竖着在中间划一刀,注意不要划穿,然后放进微波炉里用高火加热2分钟。
3用蒜泥、姜蓉、红辣椒丁、盐、白砂糖、油、鸡精,再加入半汤匙清水(8ml)调成蒜汁待用。
4烤箱以200度预热后,将加热后变软的茄子摆放在烤盘中,放入烤箱,上下火烤10分钟左右。
5取出烤盘,将茄子扒开,把调好的蒜汁均匀地抹进茄瓤中,再放进烤箱烤10-15分钟。
6在烤好的茄子上撒上香菜碎即可。
美食背后的故事
烤茄子是南宁夜市里很流行的一种小吃,把茄子放在炭火上慢慢地烤。烤好后的茄子嫩嫩的,加上蒜碎吃起来很可口,有点像北方的蒜泥茄子,但味道要更香嫩一些。用烤箱味道毫不逊色。
小贴士
1.用微波炉加热茄子是为了缩短烤制的时间,用蒸锅蒸一下也可以,只是要特别注意蒸的时间。
2.如果喜欢吃辣,可以在烤好的茄子上涂一点辣酱,味道也不错。
就是把茄子、青椒或红椒放到火炉上烤熟,晾凉后撕掉皮,把茄肉撕成条状,青椒红椒也撕皮切碎,浇上大蒜末、豆腐乳调成的味料,就可以吃了。非常清香好吃。
烤制的时候注意一下,一般在茄子上戳个孔,以防在烤制过程中茄子胀气。茄子开始是硬的,烤至整体冒热气瘫软,外皮焦脆即可检视是否熟透。青椒红椒也同样
烧烤是一种非常受年轻人欢迎的饮食,有时间允许的时候叫上几位好友可以做自助烧烤,除了常规的蔬菜与肉之外,螃蟹也是一个很好的选择。不过很多人都不会用碳火烤螃蟹,只会水煮螃蟹,碳火烤螃蟹和烤茄子有点相似,需要准备铝铂纸。本文介绍了详细的做法,一起来学习学习吧。
【材料】
螃蟹2只(可选用不同类型)、铝铂纸(15厘米×20厘米)2张
调味料
(1)酒2大匙、姜2片
(2)姜末1大匙、红醋4大匙
【作法】
1.将蟹用竹签由两眼间插入至心脏部位,先将蟹杀死,然后解开绳子,用刷子将蟹刷净,再将壳掀开,摘除肺叶及尖脐,洗净,盖回原状。
2.每只蟹加入调味料(1),用铝铂纸包成长方形纸包状,放在烤架上,以200℃火力烤20分钟。
3.食用时打开纸包,另将调味料(2)调匀,以供蘸食。
【重点提示】
1.一定要用活蟹,死蟹的腥臭味重,且容易腐烂变质。
2.用铝铂纸包着烤,可防止鲜味汤汁流失及肉质干硬。
3.也可以用海蟹(即梭子蟹),但海蟹多为冷冻品,一定要完全解冻后再烤。
姜葱焗花蟹的做法
姜葱焗花蟹的制作材料:主料:螃蟹。 教您姜葱焗花蟹怎么做,如何做姜葱焗花蟹才好吃
1.首先要杀蟹,买来的蟹爪上会绑着绳子,先不要解开,用刷子刷干净表面,撕去脐(蟹腹下方公蟹的脐呈尖三角状,母蟹是圆脐),小心地从脐部位锹开蟹壳(蟹身上有绳子,松开一点,掀开壳后花蟹应该不会动弹得厉害了),去掉里边的腮(白色瓣状的东西),再冲洗干净,然后就刀将蟹分成两或四部分即可进行烹制。
2.切姜丝,切葱段。锅烧热,倒入1小碗油,烧到冒青烟,烟往四周扩散时放入蟹块,可以少量分几次放进去炸的,这样一是不费油,二蟹过油即可捞出,放得少取出方便。全部炸完后,把油倒出,利用剩余的底油爆香姜丝、葱白段、倒入一点高汤(不用太多,没有就用水+鸡精),把炸过的蟹块加入,加生抽、糖、蚝油,稍稍焖一下,收干汤汁,沿锅边淋一点料酒,再撒入青葱段,出锅。
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