包子发酵要多久
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”生活越来越好，人们越来越注重养生，养生关系着每一个的生活质量。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的包子发酵要多久，希望能对您有所帮助，请收藏。
包子是我们比较常吃的一种带馅的面食，最常见的包子的做法就是发面包子，要把面粉提前发酵，一般情况下要发酵3到4个小时，这样发酵的比较充分，包子吃起来比较柔软，也非常有助于肠胃的健康，不会出现肠胃刺激的问题，在发酵的过程当中要加入酵母菌，可以提前一晚发酵，第二天就可以包包子了。
包子发酵要多久
用酵母或是苏打进行发酵3、4个小时,自然发酵需要提前一晚放置，第二天早上就好了。酵母发面的方法：配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克。将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀。弄一个坑，坑内加入温水，放入豆油。抄拌揉合成面团稍醒，大约1小时左右。待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷。把做好的生坯摆入屉内。锅内放入冷水。再插电蒸13分钟既可。（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟）
包子做法
材料馅料：长豆角500g，去皮五花肉300g，大葱一根，干贝几粒，生抽，料酒，盐，香油面团：3杯面粉，5g酵母，30度左右温水1.5杯做法1）五花肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，香油拌匀；干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀2）长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎3）切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀！4）水，酵母，面粉混合揉成光滑面团5）盖上湿布放温暖处发酵两倍大小6）面团排气后分成均匀十份揉圆7）擀成圆皮，放入馅料包好8）蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟9）冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子！
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泡打粉跟酵母有着类似的功能，我们无论是在包子、馒头还是各种糕点的时候都会使用到泡打粉。泡打粉非常好用，但有些人是刚刚开始使用这种东西的，具体需要发酵的时间肯定就成为了最关心的事情。那么，泡打粉发酵要多久？下面咱们就来看看吧。
泡打粉发面需要多长时间
泡打粉发面是化学反应，起效快是其主要特征，因此，泡打粉发酵面团仅仅需要十几分钟，受环境的温度影响不大，受面团的湿度影响相对较大。
泡打粉用发面虽然效率高，也受使用量的影响，使用太多会影响到面团的质量，可先将面粉和泡打粉以30:1的比例进行混匀，在用温水和面，水分均匀之后，揉成面团，再静置发酵十几分钟即可。
泡打粉怎么发酵面团
从化学反应的角度来说，泡打粉的量越多发酵的时间越短，但是，面团是用来做食物的，泡打粉使用过多会严重影响到食物的口感，因此，既能保证面团的美味，又能保证发酵得很充分，比例最好是在1:100~1:30之间。
泡打粉发面的注意事项
1.泡打粉有两种，一种是无铝泡打粉，不含明矾，相对于含铝泡打粉来说更加健康，因此，购买时需仔细选购。
2.泡打粉自身属于化学物质，含有很多的酸碱成分，在发酵之后会在面团中有所残留，因此，泡打粉发酵的面食不适合孕妇和小孩食用。
其实在生活中制作油条和面包都是差不多的，都是需要进行醒面的，这样制作出来的油条才会更加的酥软和有嚼劲。自己动手制作油条其实也是很多朋友比较喜欢的，因为面团的醒面时间不同，口感也会有所区别的，这样自己就可以控制出自己喜欢的口感了。
炸油条的醒面的时间：
春天30分钟，夏天15分钟，秋天30分钟，冬天50分钟。
炸油条：
材料：材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
做法：
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大;
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀;
3、继续发酵约1小时至两倍大;
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘;
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙;
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下;
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份。
小诀窍：
1、面粉用普通粉、高筋粉均可;
2、碱也可用小苏打代替，也是1克;
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量;
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片;
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了。
包子是一种很常见的早餐，尤其是在北方家庭里面几乎挨家挨户都是会做这道美食的，但不同的人们做出来的包子味道就是各不相同的，如果是想要自己的包子做出来变得更加好吃的话就少不了发面这个过程的，只有让自己发面发的好才会让包子皮在吃起来的时候变得更加的松软一些的。
1、灌汤包子不用酵母，也不用泡打粉，也就是一般说的死面包子。直接放水把面和均匀直到三光(手光，盆光，面光)，其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已。
2、面要摔，摔到有劲度(吃过拉面的应该知道，但是不用太大的劲度，要适中)
3、擀皮大家一般都会就不用多说了，面和好就是馅了。灌汤包子馅的配料是一定的，是用秤来称(秘方不意多说，大家见谅)一般都是按十斤计算，然后放入高汤打到馅里(一斤馅四两汤的比例)。
4、再说包法。发面包子不一定会死面包子，但是会死面包子一定会发面包子。我们都是一笼十个面和馅加一起一般在二两左右，其特点是提起似灯笼。放下象菊花。皮薄陷大，灌汤流油，软嫩鲜香。
三香包子原料：精面粉250克，面肥、碱适量，鲜肉馅、豆沙馅、白糖馅各100克。
制作方法：
精面粉加面肥、温水揉匀，发酵后加碱揉匀待用。小豆淘洗干净煮烂揉压成茸泥加糖、油炒成洗沙馅，猪肉剁成肉末加盐、味精、胡椒粉、葱花、香油拌匀成肉馅。将揉好的面团搓成粗条下剂子12个，每个约重20克，压扁包入肉馅、豆沙馅、白糖、捏成十八折皱纹，并在收头处用筷子点4点食红水，上笼蒸熟即可。
风味特色：造型美观、甜咸相间，鲜香爽口。
技术要领：面团加碱必须适量，发成“大酵面”。
排骨包子将新鲜的排骨洗净控干水分，再剁成小块。用酱油、盐、料酒、葱、姜、味精腌三至四小时。面皮用温水和自发面，面要揉匀揉透。等面醒发泡后待用。另外准备扁豆(或其他蔬菜)抽去老筋洗净，将其整根整根地上笼屉蒸熟，凉后把扁豆剁成蓉。一切准备就绪，每个包子包一小块排骨和少许扁豆馅。
包好的包子，上笼屉先用小火蒸数分钟，然后用旺火蒸二十五分钟，蒸熟后不要忙着打开锅盖，闷一会儿为好。当揭开盖时，一股香气扑鼻而来，顿时使人馋涎欲滴，食欲大增。美味排骨包子肥而不腻，百吃不厌。中国是美食之国，本来很寻常的食品，经过有心人的发掘培植，就会让人耳目一新，我们的餐桌上会平添一道美味佳肴。
葡萄酒，大家都不陌生，商场里到处都是，每逢过节，家里还要买上几瓶。秋季，葡萄生熟的季节，家里种葡萄的朋友们，吃不了一般都会用来酿酒，还可以储存。葡萄酒的功效有很多，增长记忆力、助消化、防止乳腺癌等，对我们的身体有很大的好处。酒，少则养身，多则伤身，适量而行。
做葡萄酒要发酵多久？
主发酵持续的时间一般在7到15天左右，这主要跟葡萄品种、发酵温度、所加入的糖量有关，但是我们可以通过品尝初酿的葡萄酒液来判断主发酵是否终止。如果可以闻到比较浓的酒精味，而且感觉不到甜味，就说明葡萄汁中的糖分已经大部分被转化为酒精了，主发酵过程已经结束。发酵是自酿葡萄酒过程中最重要，最漫长的阶段。发酵时间的长短决定了葡萄酒的酒精度，口感，酿友在酿酒是一定要注意控制发酵过程。自制葡萄酒发酵结束不宜只参考时间，应该根据自己发酵容器的变化来判断发酵是否完成。一般情况下，带辅料的葡萄酒酿制需要7-10天，依靠天然酵母发酵需要20天左右。
葡萄酒发酵是在酵母的作用启动的，只有当主发酵容器中有足够的酵母（以及酵母营养液），才能引导糖分转化成为酒精和二氧化碳，所以酵母的来源、含有量直接决定了发酵时间。一般的，两种情况：
1.采用带辅料的葡萄酒酿制方法，会额外添加人工酵母，葡萄酒会在1-2天后就开始启动，然后在7-10天发酵完成。这种专为葡萄酒发酵而添加的酵母比天然酵母更适合酿葡萄酒，葡萄酒的质量更好，过程更容易控制。（购买酵母）
2.依靠葡萄皮表面的天然酵母发酵葡萄酒的酿制方法，开始阶段酵母会先繁殖，需要有足够的天然酵母（必须简单清洗葡萄）和合适的温度，然后大概会在5天左右开始启动发酵，一般20天左右发酵完成。不管是什么酿制方法，完全依靠时间来说明需要多久是不可取的。每个人的酿制环境不一样，用量不一样，所以自制葡萄酒的发酵时间更多的是由发酵的现象来确定。
一般的，当葡萄酒中很少有气泡产生，葡萄皮基本不再上浮，酒液分层比较明显，发酵容器中很平静，能够闻到明显的酒精味道时，基本就可以判断葡萄酒发酵已经完成了。
相信有很多人都有过做馒头的经验，但是想要馒头做得更好吃的话，其中的发酵是很重要的，发酵的时间长短是取决于馒头的粘性程度，有些馒头吃起来没有嚼劲，馒头不柔软等，这些都是由于发酵时间没有掌握好的原因所导致的，那么馒头发酵的时间到底需要多久呢?我们一起来看一下。
加面肥要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可。
如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一。
面肥多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢; 和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。
夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时,和面时要慎加水。
发哮看气温多少了 冬天一般要发上一下午才行 不过你要是放在暖气旁边或者用其他东西加热一下就很快了 也就1个多小时 记得用40%左右的温水和面(用手试着稍微温和点的水 千万别太热 会把发面烫死的) 面团上记的盖一层湿布防止干。
如何做刀切馒头才好吃刀切馒头是馒头最基础的形式，若要做出膨松的柔软的刀切馒头，在揉面团时，要注意不宜揉搓过度，以防破坏酵母菌的活性，使成品不够膨松。另外，要记得将生胚放温暖处醒发。
1.在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上
2.将发酵面团搓成3cm粗的长条。
3.将长条切成约3cm宽的段。
4.另取盛器洒上干面粉。
5.将刀切馒头生胚逐个放入。
6.放较温暖的地方醒发20分钟。
通过以上的描述自己来做馒头的话，那么也是跟市场上面卖的馒头差不多的，自己做的馒头不仅仅是好吃，并且还干净卫生，自己做的馒头也更放心吃，在做馒头上不紧急能是需要掌握发酵时间，也要注意蒸馒头的时间和水和面粉的比例也是很重要的。
馒头是中国北方地区大多数的饮食，平时大家在吃饭吃菜的时候一定是少不了馒头的，但是相反在南方地区，很多人会喜欢吃米饭，所以不管是馒头还是米饭，营养价值都很高，口感也是相当的好，不过在做馒头的时候，首先注意的任务就是发酵，这样才能保证梦在做出来后能又大又胖，而且还非常的松软。
▼面粉的发酵技巧：
选对发酵剂
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，所以也不建议使用。
4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
面粉如何发酵？面粉的发酵技巧 面粉和水的比例要适当
发酵粉的用量宜多不宜少
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。
活化酵母菌对新手比较重要
加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。
所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。）将其搅拌至融化，静置3－5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
很多人在早上都会吃包子，主要是包子在早上吃，不仅可以填报肚子，而且不影响午餐。包子的种类是比较多的，大家应该要根据自己喜欢的口味去选择，而且大家有时间的时候，也可以尝试一下包子的做法。在生活中，想要制作包子也是不难，只要大家练习好包子的揉面的方法就能够做好包子了。
蒸包子要多长时间熟
包子包好，放在蒸锅里，要醒上两个多小时。醒的程度以包子的面膨胀起来为标准。其实蒸包子的时间很短，用十七八分钟就够了。蒸肉馅的包子的时间往往比普通的包子要长一点，要20来分钟。
还有一点需要注意，蒸完后，千万不要急于开盖子，在关火的炉子上停留5分钟再离火三分钟方可揭盖子。
怎么蒸包子不粘屉布
1、包子蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3-5分钟。待最上面一笼包子很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，包子既不粘屉布，也不粘案板。稍等一会儿再卸第二笼，如是依次卸完。
2、屉布用过后要洗净，使用前用水湿透。
3、如果铝制蒸屉，可不用屉布。先将笼篦洗净擦干，稍涂些食用油，放上包子，熟后很易取出。
包子的做法
1.猪肉切成肉馅，拌入葱、姜、蒜、王守義包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油，调成饺子馅
2.将冬瓜、青椒、芹菜切碎，用盐腌制
3.和面：600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团
4.放入下面有温水的帘子上发酵大约30分钟
5.将冬瓜攥去水分后，放入肉馅里搅拌均匀
6.将发酵好的面团放在面板上，加入一小撮苏打粉揉匀，做成24个大小均匀剂子，擀皮包，包好后放入锅里醒发15分钟
7.开火，凉水上屉，水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅，满满一锅大包子就做好了
tips:冬瓜、青椒、芹菜用盐腌制一下会，攥去水分，不然放到肉馅里容易出水容易出水。
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