煎饼因其方便可口,营养价值高,广受大家的喜欢,有很多人的早点,都是买煎饼吃,那么杂粮煎饼煎饼果子的做法难不难呢?自己家里做需要注意哪些呢?这些也都是想要自己做煎饼的人都关注的重点,下面就针对煎饼的家常做法,为大家介绍一些方法。
正宗的天津煎饼果子是提前把绿豆用水泡涨,把绿豆放入小石磨中,同时放大葱和虾皮磨成绿豆面浆后现摊现卖。制作时必须用虾皮而不是虾干之类,绿豆浆摊熟后爽口,大葱提味,需要注意的是里面严禁兑水搅拌或掺入杂粮。后来,天津人发现用纯绿豆磨出的浆摊熟后皮没劲没嚼头,口感香但也容易破碎,就按比例掺入小米等杂面解决吃时易碎易掉的问题,大葱和虾皮也逐渐被换成高汤,加入高汤可以使煎饼的口感香,同时也可祛除绿豆的豆腥味,加入五香粉,也可以掩盖豆腥味。不过成本很高,后来高汤也就逐渐被人们用水代替。
1.绿豆60克和小米30克放在碗里。
2.加入适量的冷水没过绿豆小米表面,用筷子朝一个方向搅动几次把水倒掉。
3.碗里重新加入适量冷清水没过绿豆小米表面,放在一边浸泡。
4.浸泡至绿豆吸收水分膨胀,把碗里的水倒掉,绿豆和小米放在料理机的磨浆杯内。
5.准备冷高汤或冷清水适量。
6.把冷高汤或冷清水倒在磨浆杯内。
7.煎饼果子怎么做.
8.通电把绿豆和小米打成面浆。
9.打好的面浆倒在干净的大碗里。
10.面浆里加入适量的五香粉调味。
11.用筷子把面浆和五香粉朝一个方向搅拌均匀。
?【慧心贴心建议】:
1.绿豆和小米的比例根据自己喜好搭配,最大比例为绿豆:小米==1:1,一般情况都是绿豆多小米少。
2.磨面浆的时候没有高汤可以用清水代替,但前提是高汤或清水必须是凉的。
3.高汤或清水的量根据具体情况而定,因为绿豆和小米泡涨后,即使是倒掉水份碗里还会有少量的水分残留,会和绿豆小米一起倒入磨浆杯内。
4.打浆的时候最好是分次加入高汤或清水,宁可面浆稠一点,倒入碗里后再根据情况适量加入高汤或清水,也不要加入的高汤或清水太多,使面浆太稀无法操作。
5.面浆的浓稠度决定了煎饼的厚薄度,注意这里是面浆而不是面糊,打好的面浆应该是用勺子舀一勺,往下倒时面浆呈现流落但是不断线的状态。如果呈现像水滴一样的滴落状态,说明面浆太稠,再加适量的水稀释。
6.也可以先把绿豆和小米分别干打成细粉末状,混合在一起,分次加入适量的高汤或清水,用筷子朝一个方向搅拌成面浆使用。
民以食为天,煎饼果子是具有几百年历史的传统民间小吃,因此,煎饼的做法也有很多种,究竟杂粮煎饼煎饼果子的做法怎么做才好吃呢?那么想要尝试自己动手制作煎饼的话,只要按照以上的介绍,摊烙而成,那么煎饼果子的味道肯定也就香脆可口了。
在我们的身边有没有存在喜欢吃煎饼果子的朋友呢?如果你们喜欢吃煎饼果子,那你们在平时是通过什么方法来得到煎饼果子的。你们想不想自己也能够做出一份煎饼果子呢?如果想要尝试做煎饼果子,建议你们进来了解一下文章介绍的煎饼果子的做法,有助于你们更好的了解煎饼果子。
煎饼果子是一种比较常见的食品,它的味道是比较香的,吃起来别有一番滋味啊。那么对于想要吃煎饼果子的你们,应该要知道煎饼果子的做法,这样就可以解决我们买煎饼果子的困难问题了。
煎饼果子是天津传统食品,从小吃到大,楞没吃腻。 在外地也吃过几次,那味道真是不敢恭维,看来还是家乡的好吃。 煎饼果子顾名思义,是由煎饼和果子组成,煎饼成分是各种杂粮面制成。果子呢就是油条啦,卷在煎饼里,那是非常美味滴,当然单独吃配上一碗豆浆也别有一番风味 这次幸好有妈妈帮忙,不然后果不堪设想。想得简单,其实真正实践,难度还是蛮大滴,主要困难就是沾锅,用不粘锅竟然也沾,浪费了好多面糊和鸡蛋,最后还是妈妈帮忙解围。
1. 普通面粉60g,绿豆面60g,黄豆面30g,清水350g,盐少许。
2. 鸡蛋,果子,葱花,芝麻,甜面酱,腐乳汁。喜欢辣的可以放些辣酱。
3. 材料A混合。
4. 搅拌均匀,成为略稠的糊,放置半个小时(下楼买果子喽~)。
5. 舀两勺面糊倒入平底锅中,(锅中事先倒入油哦),用小火摊成圆片,成型后打一个鸡蛋,打散摊匀。
6. 撒上葱花,翻面加热一会儿,至出香味。
7. 翻面抹上酱,撒芝麻。
8. 把果子放中间卷起来(我做的煎饼小,可果子长,所以就用了半根果子)。
为了帮助更多的朋友了解煎饼果子的做法,文章详细的介绍了煎饼果子的使用材料和制作过程,相信只要大家按照文章介绍的步骤来制作,做出来的煎饼果子肯定符合我们的口味。同时,我们还应该注意煎饼果子烹饪的温度,这样才能保证做出来的煎饼果子具有脆的口感。
有人说,一个家庭是否和睦与家人是否聚在一起吃饭有关系,的确,自己在家做饭可以让家人有更多的时间聚在一起,可以让家庭气氛更好,创意煎饼果子的做法非常简单,还能间接让一家人更好地生活在一起。
2、.将剩余的面放入鸡蛋一个 搅拌成面粉汤,粘稠度适中,放一小撮盐,不要多放于一旁,(醒一下)
3、将面团切成数段,用擀面杖擀薄,用刀划几刀口,放于热油锅中炸
4、面饼炸变色捞出 放于盘中
5、搅拌面粉汤, 锅中刷油加热一分钟左右,倒入一勺面粉汤,竹蜻蜓打转摊开
6、待锅中面饼差不多熟后,翻锅打入鸡蛋
7、摊开鸡蛋,铺平鸡蛋 面饼鸡蛋铺平后翻锅
8、翻锅后刷酱 撒孜然粉,撒葱花 香菜 放入薄脆 将火腿肠 刷油放锅中煎热切开 放入薄脆上 放入生菜 卷上煎饼 出锅装盘
9、享受美食美刻
看到做法介绍之后,是不是觉得简单又易学呢?在忙碌之余,制作一道创意煎饼果子,不仅可以缓解你饥饿疲惫感,还能够促进身体健康。
外面饭店的饭菜虽然味道还不错,但是其中添加的一些调味料却并不那么健康,所以只要条件允许,自己在家做饭还是比较值得提倡的,黑煎饼果子的做法简单,且吃起来又很美味,是一道很受人们欢迎的菜肴。
2、准备食材
3、平底锅预热,倒入一层薄油晃匀
4、把面糊倒进锅中,晃匀
5、中小火煎至松动,饼在锅里能自由滑动,在煎一分钟后翻面煎两分钟即可
6、翻过来是这样的
7、打上鸡蛋煎熟,然后卷上油条火腿肠
8、卷成卷
9、用刀切成小块摆盘,或者用隔油纸包起来直接拿着吃
10、放上点辣酱或者其他自己喜欢的口味酱,美味营养健康的早餐就这样做好了
竞争激烈,很多人疲于应付,无暇自己做饭,黑煎饼果子的做法其实很简单,工作再忙也能好好享受这一美味佳肴。
现代都市人都非常的忙碌,因此很多人都会在早上匆匆解决一口早餐,为了自己的健康,我们应该在早上吃的美味又营养,那么究竟吃什么才好呢,其中杂粮煎饼果子是一个很好的选择,杂粮对于人的身体有很大的好处,那么杂粮煎饼果子应该怎么做呢,下面我们一起来了解一下。
杂粮煎饼果子是不少人都非常喜欢吃的,因为杂粮能够调节人的肠胃,增强体抗力,因此忙碌的上班族不妨在匆匆的早上选择杂粮煎饼果子来充饥,下面我们一起来学习一下杂粮煎饼果子的做法。
杂粮煎饼
材料
玉米粉和小麦粉混合,香葱根据自己喜好,混合成酸奶状糊糊,可以根据自己喜好放鸡蛋,火腿,调入盐,鸡精,胡椒粉,三汤匙油,搅拌均匀。
做法
1,用大勺子舀出一勺,火力八百瓦,就是很小的火
2,倒进锅里
3,用橡皮刮刀摊开,越薄越好,没有橡皮刮刀就用铲子,最好是木制的,铁的容易破
4,翻身煎熟,喜欢脆脆的,就煎金黄
杂粮煎饼
材料
玉米粉30克,黄豆粉10克,面粉20克,鸡蛋一个,水140克,植物油5克,盐0.5克
做法
1.三种面粉倒入容器中
2.再加入鸡蛋一个
3.加入水和盐
4.混合均匀
5.然后过筛一下
6.面糊会比较细腻
7.平底锅,烧热,倒入面糊适量,成圆形
8.当圆饼边缘出现焦色时
9.这时开始揭饼
10.顺着翘起的边揭
11.然后提起
12.放晾网上即可
杂粮煎饼
材料
韭菜,鸡蛋,煎饼
做法
1、鸡蛋弄点油先炒熟,韭菜切碎,弄点盐拌好。
2、一张煎饼从中间去开,一切二。其中的一半铺点韭菜鸡蛋,一合二;另一半横着把这块包进去。
3、平底锅烧热,略放一点点油,煎饼平铺进去,两面一炕即可。
从上面我们都了解了,杂粮煎饼果子的做法,杂粮是对于人体健康有很大帮助的一种粮食,多吃杂粮能够让人有充足的营养,还能够让大家的身体更加强壮健康,因此大家可以多吃杂粮,杂粮煎饼果子的做法是不是很简单呢,那就赶紧行动起来吧。
油条煎饼果子可谓是天津的名小吃了,煎饼果子非常适合做早餐,因为做起来很方便,在天津的早餐摊上随处可见。味道香,价格廉,这是煎饼果子盛行的关键。制作一个煎饼果子只需要很短的时间,在各个地方都有不同的煎饼果子,今天我们介绍的就是油条煎饼果子的做法。
用料,绿豆面100克白面50克鸡蛋3个葱花黑芝麻大酱豆腐乳辣酱油条
先准备面糊:绿豆面白面3:2或2:1我都试过均可。面:水比例为1:2,一定调到稀溜溜的,摊饼时才容易摊开摊薄,面糊早点准备泡开更好。准备煎饼其它配料:切葱花、烤芝麻、炸油条(或薄脆)。准备鸡蛋。
准备调味酱:大酱(我习惯用油炒一下,不习惯吃生的)、酱豆腐、辣酱(我家的是韩式辣酱)
舀几勺面糊到饼铛,用宽板(我用的切面铲)边转边把多余的面糊赶到边上去。注意不要前后左右赶面糊,饼容易出漏洞。如果面糊舀少了,不用担心,可以再舀几勺补救,不影响。
煎饼成型后,打鸡蛋,等鸡蛋收干时,撒葱花撒黑芝麻,稍后翻个。注意观察饼要已完全成型并脱离饼铛,否则翻个时容易把饼撕破
抹大酱、豆腐乳、韩式辣酱, 放油条(或薄脆)(或一切)。整理成型,包成小包裹样。开吃!
以上是油条煎饼果子的做法,熟能生巧,摊饼的过程并不难,火要小,最好是要用不粘锅,自己在家里做煎饼果子,美味又健康,给家人带来健康和美味,是每一位主妇的期望。煎饼果子之类可以包裹各种各样的东西,并不只是油条一种。
煎饼果子是我们生活中比较常见的小吃,这是天津的一种特色的小吃,是一种色香味俱全的油炸食品,受到了人们的欢迎。煎饼果子富含丰富的营养,维生素以及粗纤维的含量很高,我们可以在生活中适当的吃煎饼果子,满足口腹的同时还能增强身体的能量。下面我们来看一下正宗煎饼果子的做法主要有哪些?
煎饼果子在不同的地方做法是不一样的,我们可以现在来看正宗煎饼果子的做法,主要是将外皮搭配上鸡蛋,然后包裹各种蔬菜或者是油条,配上调料可以更加的美味。
正宗煎饼果子的做法?做法1、 香葱切成末,绿豆面与小麦面粉放入大碗中。2、 两种混合均匀后,分次加入180克水,边加水边搅拌,直到成为无颗粒均匀的面糊。3、 锅烧热,倒入少许的油,用厨纸把油抹匀锅底。4、 用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。5、 立即用手转动锅体,使面糊均匀铺满锅面。6、 打入一只到两只鸡蛋。7、 用铲子戳破蛋黄的那层膜,使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。8、 在鸡蛋液还没凝固时,放入葱花。9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。11、摊好的饼任然置于锅上(铁板)。12、分别刷上甜面酱、辣椒酱。13、放入油条,注意在放油条前用手将油条两条撕开14、用工具将煎饼卷上,根据客人需要撒上生葱,再次涂抹甜面酱和辣椒酱,撒少许芝麻16、定型,出锅。
经过上面的介绍我们对于正宗煎饼果子的做法这个问题有了一个详细的了解,我们在生活中可以根据自己的口味适当的添加材料,直到做出最美味的煎饼果子。但是这种食品不可以多吃,因为含有一些油炸食品,摄入过多对身体不利。
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