许多人都吃过煎饼果子,煎饼果子也是天津的一种特色小吃,但很多人容易将煎饼果子和杂粮煎饼相混淆。煎饼果子和杂粮煎饼是两种不同的食物,二者之间的区别其实是比较明显的。不论是从食材还是从制作方法而言,煎饼果子和杂粮煎饼都存在区别的,所以要注意区分。
1.区别
杂粮煎饼果子和普通的煎饼果子有什么区别呢,其实主材也都是薄饼,鸡蛋,还有果子油条或者油炸的果篦儿组成,配以面酱,葱末,辣椒酱作为佐料,区别在于薄饼的面成分 ,杂粮煎饼果子里面除了面粉还有玉米面,豆面等,饼子做出来是粗粮杂粮,口感偏硬一些,果子有的是油条,有的则还是延续油炸的馃箅儿。
2.煎饼果子
鏊子上要先抹点油,绿豆、面粉调的面浆,浇到鏊子上,用竹蜻蜓一样的刮子刮开,蒸发成薄饼,水分含量大,湿软。
3.杂粮煎饼
半流质的面团,用勺子将其从桶里拉出来都要颇费一些功夫,很有韧劲,用木板(没有竹蜻蜓!竹蜻蜓也刮不动)刮面团使整个鏊子都沾上面,剩下的面团再刮回面桶。水分少,酥脆。
4.其他
煎饼果子是天津最出名的市民小吃,是天津人早点必不可少的一部分。它是由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料,口感咸香,作为早餐既解饱,又能提供充足的营养。如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼,还有黄豆面,黑豆面等等多种选择。
大家都知道,煎饼果子一般是河北一带非常常见的小吃之一。煎饼果子大多是用各种杂粮制作而成,而杂粮的营养含量又很高,所以煎饼果子吃起来不仅口味极佳,而且营养丰盛,深受大部分人群所钟爱。那么杂粮煎饼果子到底怎么做的呢?杂粮煎饼果子的配方又是什么?我们一起来看看吧!
做法一、
面的比例 面粉,绿豆粉,玉米粉 基本是 一比一比一。
1、将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。(面糊不要太稠,面粉,绿豆粉,玉米粉,另外再加点五香粉)
2、配料:葱、芫荽(香菜)、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱 。
3、配料:麻叶(也可用油条、散子等油炸食品)
4、将锅底用餐巾纸擦一点油。(要用小火)
5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。
6、一面熟了以后把面饼翻个面。(不要把饼烙的太很)
7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。
8、趁鸡蛋还没有凝固,撒上葱末和香菜末。
9、待鸡蛋稍微凝固,将饼翻个面。
10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。
13、中间放上麻叶或油条等。
14、将麻叶或油条包起来。
15、终于做好热气腾腾、香喷喷的煎饼果子了。
做法二、
食材:面粉 适量、玉米面 适量、油条 一根、鸡蛋 一个、香肠 适量、芝麻 适量、葱花 适量、蒜蓉酱 适量、腐乳 适量、辣酱 适量、豆瓣酱 适量
做法:
1)准备材料,面粉和玉米面按比例5:1调成面糊备用,各种酱料准备齐全。(如果有的酱料比较稠,可以适当加水调试)
2)香肠切片,然后用油煎一下,煎到差不多是,撒上适量的孜然粉,味道更佳。
3)锅中倒入适量的油,小火倒入面糊,摇动平底锅使其成一个面饼。然后翻面,在背面打上鸡蛋,用铲子弄平后反面。
4)翻面后开到中火,让下面的鸡蛋充分煎熟。然后依次刷上四种酱料。
5)撒上芝麻,然后放上油条和香肠,最后撒上一些葱花,关火,我们的煎饼果子就可以出锅啦!
上面为大家介绍了杂粮煎饼果子的配方以及具体做法,感兴趣的朋友们有空可以自己在家里按照上面介绍的方法做着吃。除此之外,煎饼果子的做法还有很多种,喜欢吃的朋友们可以根据自己的口味添加不同的配料一起制作,相信口感也是非常棒的!
细粮是我们在生活中最常吃的,但是我们也是知道多吃杂粮的话,对于我们的身体是有有好吃的。有不少人都知道杂粮煎饼果子的口感是很好的。为了让我们大家在家能吃到正宗的杂粮煎饼果子的话,我们首先要了解一下这种食物的做法。那么到底正宗杂粮煎饼果子的做法是什么?、
杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有:高粱、谷子、荞麦(甜荞、苦荞)、燕麦(莜麦)、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆(芸豆)、绿豆、小豆(红小豆、赤豆)、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低,一般都含有丰富的营养成分。
一、用料
主料:绿豆面20g、苦荞麦粉20g、油条1根、鸡蛋2个
调料:食盐适量
二、步骤
1.称量好五种杂粮。
2.准备好其他配料。
3.先把五种杂粮里里加少许盐,用清水合成面浆。
4.饼铛烧热倒入面浆,用锅铲刮匀。
5.往面皮上磕一个鸡蛋,用锅铲刮匀 。
6.鸡蛋稍定型后翻面,用毛刷涂抹一层甜酱,再刷一层老干妈豆瓣酱,抹均。
7.撒上葱花和香菜末,把油条放在一边卷起就OK了。
正宗杂粮煎饼果子虽然是很常见的,但是在家里想做的话也不是很容易的。因此我们就要了解这一内容以后,好好的在家实践这种食物的制作方法。很多人在吃了正宗杂粮煎饼果子以后,都会觉得口感是很好的。为了让心爱的家人吃到这种美食,我们就要用心去做一做这种美食。
煎饼果子是很多人都吃到的,也是他们喜爱吃的。大家在市面上常常吃的就是普通的煎饼果子的,口感也是没有什么特别的。要想吃到一些特别口感的煎饼果子的,我们可以吃杂粮煎饼果子的。为了让大家都能吃到这种食物,我们需要好好的了解一下杂粮煎饼果子的制作方法。
杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有:高粱、谷子、荞麦(甜荞、苦荞)、燕麦(莜麦)、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆(芸豆)、绿豆、小豆(红小豆、赤豆)、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低,一般都含有丰富的营养成分。
一、用料
主料:绿豆面20g、苦荞麦粉20g、油条1根、鸡蛋2个
调料:食盐适量
二、杂粮煎饼果子的做法
1.称量好五种杂粮。
2.准备好其他配料。
3.先把五种杂粮里里加少许盐,用清水合成面浆。
4.饼铛烧热倒入面浆,用锅铲刮匀。
5.往面皮上磕一个鸡蛋,用锅铲刮匀 。
6.鸡蛋稍定型后翻面,用毛刷涂抹一层甜酱,再刷一层老干妈豆瓣酱,抹均。
7.撒上葱花和香菜末,把油条放在一边卷起就OK了。
煎杂粮煎饼果子虽然是很常见的,但是在家里想做的话也不是很容易的。因此我们就要了解这一内容以后,好好的在家实践这种食物的制作方法。很多人在吃了黑米煎饼果子以后,都会觉得口感是很好的。为了让心爱的家人吃到这种美食,我们就要用心去做一做这种美食。
在我们的身边有没有存在喜欢吃煎饼果子的朋友呢?如果你们喜欢吃煎饼果子,那你们在平时是通过什么方法来得到煎饼果子的。你们想不想自己也能够做出一份煎饼果子呢?如果想要尝试做煎饼果子,建议你们进来了解一下文章介绍的煎饼果子的做法,有助于你们更好的了解煎饼果子。
煎饼果子是一种比较常见的食品,它的味道是比较香的,吃起来别有一番滋味啊。那么对于想要吃煎饼果子的你们,应该要知道煎饼果子的做法,这样就可以解决我们买煎饼果子的困难问题了。
煎饼果子是天津传统食品,从小吃到大,楞没吃腻。 在外地也吃过几次,那味道真是不敢恭维,看来还是家乡的好吃。 煎饼果子顾名思义,是由煎饼和果子组成,煎饼成分是各种杂粮面制成。果子呢就是油条啦,卷在煎饼里,那是非常美味滴,当然单独吃配上一碗豆浆也别有一番风味 这次幸好有妈妈帮忙,不然后果不堪设想。想得简单,其实真正实践,难度还是蛮大滴,主要困难就是沾锅,用不粘锅竟然也沾,浪费了好多面糊和鸡蛋,最后还是妈妈帮忙解围。
1. 普通面粉60g,绿豆面60g,黄豆面30g,清水350g,盐少许。
2. 鸡蛋,果子,葱花,芝麻,甜面酱,腐乳汁。喜欢辣的可以放些辣酱。
3. 材料A混合。
4. 搅拌均匀,成为略稠的糊,放置半个小时(下楼买果子喽~)。
5. 舀两勺面糊倒入平底锅中,(锅中事先倒入油哦),用小火摊成圆片,成型后打一个鸡蛋,打散摊匀。
6. 撒上葱花,翻面加热一会儿,至出香味。
7. 翻面抹上酱,撒芝麻。
8. 把果子放中间卷起来(我做的煎饼小,可果子长,所以就用了半根果子)。
为了帮助更多的朋友了解煎饼果子的做法,文章详细的介绍了煎饼果子的使用材料和制作过程,相信只要大家按照文章介绍的步骤来制作,做出来的煎饼果子肯定符合我们的口味。同时,我们还应该注意煎饼果子烹饪的温度,这样才能保证做出来的煎饼果子具有脆的口感。
杂粮煎饼是中国人特殊的早餐,它的起源虽然是姜饼果子,但是营养价值却比煎饼果子要高出很多,因为它使用的原料都是杂粮,这对于现在吃细粮过多的人来说,是有一定的好处的。不过外面摊贩上卖的杂粮煎饼毕竟卫生方面比较让人担心,因此您不妨自己学习一下杂粮煎饼的做法,给自己做一份独特的营养早餐。
杂粮煎饼中使用到的杂粮,一般都是以粗粮为主的,比如说高粱、谷子、黑豆等,为了更好的搭配您自己的口感,在制作之后您可以根据自己的口味来搭配蔬菜,让您的杂粮煎饼更加适合您的口味。
杂粮面糊是这么做的:磨制面糊,把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊状物
1.需要材料有:杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼
2.准备好杂粮面糊。
(磨制面糊,是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊状物。)
3.取杂粮面糊到煎板上
4.用铲子把面糊摊平,与煎板同大
5.摊均匀了
6.把鸡蛋打上面饼,摊匀
7.鸡蛋摊匀后,撒上咸菜
8.撒上葱花
9.撒上肉松
10.折叠3分之1的面饼
11.在折叠处涂上甜面酱
12.在甜面酱上加一块脆饼
13.在脆饼上加一片生蔬菜,然后从两边折叠面饼,卷起
14.把卷起的煎饼从中间切断
15.两段叠一起,摆在盘中,香喷喷的杂粮鸡蛋肉松煎饼就给您做好了
上述就是杂粮煎饼的做法,另外如果是您想要做的更加好吃一些的话,一定要注意饼做的最好是薄一些,这样搭配蔬菜口感会非常好,而如果是您比较喜欢吃辣的话,可以适当的刷上一些辣椒酱,对于无肉不欢的朋友,也可以在饼里卷上一些瘦肉,味道会更好。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《杂粮煎饼果子的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“五谷杂粮养生粥的做法”专题。
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