脆皮口水茄子的做法是什么?
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，养生关系着你、我、他的生活质量。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“脆皮口水茄子的做法是什么?”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
脆皮口水茄子是日常生活中十分常见的一道美食，而脆皮口水茄子是属于一道地方美食，用独特的制作方法使茄子的味道更加丰富，而脆皮口水茄子的其中也富含多种营养，经常食用茄子对身体也有一定的好处，制作方法也很简单，自己在家就可以轻松制作。
脆皮口水茄子的做法
材料
茄子1个，老蒜2半，青红椒各1个，肉末100克，豆瓣酱20克，葱花25克，泡好的干香姑2朵，红苕干粉，香油，胡椒，蚝油 ，酱油，盐，鸡精，味精
做法
1、茄子切成斜刀，然后，再切另一面切直刀，裹上红苕干粉;青红椒和香姑切小颗粒有形状那种。
2、开个干净的油锅，油温度有150度时下茄子，炸香脆后盛盘。
3、开始炒肉末、豆瓣酱、青红椒、老蒜炒香加水，调味香油 、胡椒、蚝油、酱油、盐、鸡精、味精，勾芡，起锅，浇在炸好的茄子上面，撒上葱花就好了
糖醋脆皮茄子的制作过程：
1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1勺盐拌匀，腌制10分钟
2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊
3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁，胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用
6、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
小贴士编辑
1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留;
2、茄子微苦，加入适量茄子腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味;
3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦;
4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁，这个我试验多次，味道不错，糖醋里脊的味道，颜色也很好。
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茄子是一种富含维生素的蔬菜，茄子的做法非常多，不管是红烧还是糖醋都会有很不错的味道，当然，茄子吃起来的口味也很好，口水茄子是日常生活中比较常见的一种做法了，因为这道菜的做法比较简单，用料也很少，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于口水茄子的做法吧。
做法一
原料：茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
制法：
1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
做法二
主料：青茄半个
配料：葱，姜
调料：蚝油，老抽，白糖，味精，鸡蛋，淀粉，面粉
制法：
1.蚝油+老抽+白糖（多）+味精 +淀粉 ——拌匀（调味汁）
2.茄子切条+蛋液（全蛋）+淀粉（多）+面粉（少）——下锅炸
3.葱（小段）姜（菱形片）下锅爆香+调味汁+炸好的茄条
上面的这些内容就是关于口水茄子的做法的介绍了，不管是哪一种做法都需要认真的去做，从食材的选择开始就要注意，新鲜的茄子做出来的味道更香，其次是酱料的部分，一定要注意比例恰当，这样做出来的茄子才能甜度适中。
口水茄子是洛阳比较常见的一种家常菜，它的做法简单，吃起来口感非常不错，非常的下饭，营养价值也是很高的，做口水茄子需要过油，要把口水茄子做成外脆里嫩。平时适当的吃一些茄子，对身体是比较有好处的，茄子的营养价值比较高，富含多种维生素和矿物质，在预防血栓方面有一定的作用。
洛阳口水茄子的做法
食材：
茄子200g、葱姜蒜适量、水淀粉40g(加入适量面粉)、胡萝卜1根、青椒适量
口水茄子做脆的步骤：
1. 茄子切滚刀块，准备好水淀粉，水淀粉中放入适量面粉，不要太稀，放入茄子，能挂住厚厚一层为宜。准备好葱姜蒜末，胡萝卜丝，青椒丝。
2. 锅中放入适量油，烧至七成熟，火关小些，放入沾好淀粉的茄子，炸的时候记得不断翻动，表面变得金黄色，捞出。
3. 留底油，烧热，放入葱姜蒜末，炒香，放入酱油，醋，糖，盐，鸡精，水淀粉，烧开，放入茄子，每块茄子都均匀沾上汤汁，要迅速
经常吃茄子的好处
1、茄子中含有丰富的维生素，如维生素A，维生素B1，维生素C片，维生素D，蛋白质，钙等，这些营养物质可以让人的血管变得柔软。散淤血，降低血栓的发生率。
2、茄子纤维中含有的皂苷可以降低胆固醇。
3、茄子中含有一种叫龙葵素的物质，这种物质可以一直消化道癌细胞的增殖，对胃癌，直肠癌等具有抑制作用。
4、茄子属于寒凉性食物，具有清热活血消肿止痛的效果，对于患有痔疮便血的朋友也是极好的。
哪些人不适合吃
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。
茄子是蔬菜一种，这样的食材在制作上，也是有着一些不错的方法，不过在制作茄子的时候，要注意不能随意的进行，不同的制作方法，使得茄子在口感和营养价值上，都是有着一些区别，因此在对茄子制作的时候，要选择正确的制作方式，那脆皮茄子的家常做法是不错选择。
不过很多人对脆皮茄子的家常做法并不是很了解，因此在对制作这样茄子的时候，要现在对它的制作方法进行一些认识，这样制作的时候才会知道该如何做好。
脆皮茄子的家常做法：
材料：茄子1个，老蒜2半，青红椒各1个，肉末100克，豆瓣酱20克，葱花25克，泡好的干香姑2朵，红苕干粉，香油，胡椒，蚝油 ，酱油，盐，鸡精，味精。
做法：
1、茄子切成斜刀，然后，再切另一面切直刀，裹上红苕干粉;青红椒和香姑切小颗粒有形状那种。
2、开个干净的油锅，油温度有150度时下茄子，炸香脆后盛盘。
3、开始炒肉末、豆瓣酱、青红椒、老蒜炒香加水，调味香油 、胡椒、蚝油、酱油、盐、鸡精、味精，勾芡，起锅，浇在炸好的茄子上面，撒上葱花就OK了!
脆皮家常豆腐
材料：嫩豆腐，青红椒，香菇，猪肉片，姜片，蒜片，面粉，生粉，盐，糖，鸡精，老抽少许，美极鲜酱油少许，醋少许
做法：
1.所有材料清洗干净，豆腐切成方块，猪肉切成片，加胡椒粉盐鸡精生粉略腌，其它材料切成块
2.面粉及生粉以1：1的比例混合，锅中放油烧热，将豆腐均匀的粘上拌匀的面粉及生粉，拍掉多余的粉，放入锅中炸至金黄
3.趁着炸豆腐的时间，另起一锅，放入油，爆香姜片及蒜片，依次放入香菇，青红椒，肉片翻炒，关火调入盐，鸡精，少许糖，少许老抽，美极鲜酱油，少许醋，再次开火烧沸，用湿淀粉勾芡
4.将炸制好的豆腐放入勾好芡的味汁中翻匀即可
以上就是对脆皮茄子的家常做法一些介绍，制作这类佳肴的时候，按照以上方法制作最佳，使得茄子在口感和味道上，都是会非常不错，而且吃的时候，对身体健康也是不会有任何的损害的，因此这样的佳肴是一个放心之选。
酥茄子这种东西我们在生活中想要制作它是比较简单的，我们首先要准备好茄子，然后将茄子切片，在将茄子上面裹上一层生粉，然后就可以进行油炸了。对于酥茄子这种东西，虽然做法是比较简单，但是食物的味道是比较香的，我们可以了解它的制作方法，并且要注意食用量，不然会引起上火的症状。
首先来看下脆皮茄子的做法：
材料：
茄子，花生油，酱油，盐，五香粉，红辣椒，青辣椒，大葱，生粉等
步骤：
1.准备食材：茄子、大葱、辣椒、生粉等;
2.茄子洗净、却皮、滚刀切块;
3.切好的茄块，放盐腌制3分钟，把水沥干;
4.茄子放入一个大盘子，放生粉、五香粉均匀裹上;
5.锅中倒入油，油温130度左右，倒入茄子炸至金黄色，捞出;
6.锅中留少许油，放入辣椒、大葱爆香;
7.把炸好茄子加入、放酱油、小勺高汤煨;
8.放盐、收汁即可
以上主要介绍了脆皮茄子的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。
茄子的制作技巧
买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。
茄子的食用禁忌
由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。
其实做菜没有大家想象的那么难，只要你想学习，就可以慢慢练习的。小编下面给大家介绍糖醋脆皮茄子的做法，仔细看一下，相信你一定可以学会的
2.切成条状
3.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
4.低筋面粉里打入一个鸡蛋
5.加入少许水
6.调成稀稠适中的面糊
7.腌好的茄子将杀出的黑水倒去
8.放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
9.锅中油烧至六七成热
10.将沾满面糊的茄子放入锅中炸
11.炸至茄子金黄酥脆即可
12.捞出控油
13.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)
15.锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香
16.倒入料汁，小火加热
17.料汁冒泡后
18.加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
上文介绍的糖醋脆皮茄子的做法也许很单一，但是理解力超凡的你，肯定会加上自己的创新。而敢于创新的你，必然能够做出别有新材的美食来。
当今社会，订餐软件那么多，还有多少人愿意自己下厨房去做呢？网上订餐是方便，但长期下去，健康却消失无影。所以，甩开你的“懒惰”，走进厨房，操练起来吧。或许，你还需要跟我学一下如何做好烧脆皮茄子。
2.茄子切菱形块，放入凉水盆中泡半小时，捞出控干水，放干玉米淀粉，摇匀。
3.锅中宽油，油热下入果匀的切块进行炸制，几分钟后茄子炸好。
4.放入青椒片划二下和茄子一同捞出。
5.碗汁提前备好，把蒜末放入，盐，糖，酱油，淀粉，几滴香油。
6.锅中放少许油。
7.下入三种食材迅速翻炒。
8.下入碗汁迅速翻炒均匀，成盘出锅。
平时休息的时候，不要老是吃外卖或者去外面吃饭，毕竟现在视频安全也是一个非常大的问题，自己根据上面的介绍，自己动手做一下烧脆皮茄子。
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