圆白菜这种食材在平时是食用最多的一种,它可以直接清炒,也可以用于制作包子素馅以及凉拌圆白菜等,大家可以学习几种自己喜欢吃的圆白菜做法。如果我们想要直接食用圆白菜,可以采用清炒的方法,将圆白菜洗干净之后掰片,然后在切段,直接放进锅里面进行翻炒,一般是煮8分钟就可以煮熟了。
麻辣圆白菜
材料圆白菜半棵,胡萝卜一根,元葱半个,盐,糖,醋,香油,辣椒油
做法
1.圆白菜撕成小片,洗净后焯水
2.胡萝卜切成片后也焯水
3.元葱切成片,跟圆白菜胡萝卜一起放在大碗里,放上所有调料拌匀即可
炝圆白菜
材料主料:白菜400克,
调料:辣椒(红,尖,干)20克,花椒15克,盐3克,味精2克,植物油40克,香油5克
做法
1.整张的圆白菜去掉粗状的叶柄,洗净,晾干水分;
2.干辣椒去籽、去蒂,切成短段;
3.锅置火上,倒入菜油烧至五成热时,加入干辣椒段、花椒炸至棕红色时捞出;
4.锅内余油放入圆白菜翻炒,待炒至断生时;
5.加入精盐、味精、香油炒匀,待炒至断生时,加入味精、香油炒匀,起锅;
6.干辣椒段、花椒剁细,卷入圆白菜中,裹成直径1厘米的卷,再斜着切成3厘米长的段,整齐地装在盘中即成。
奶油圆白菜
材料主料:奶油100克,圆白菜300克,
辅料:胡萝卜100克,青豆50克,番茄50克,
调料:盐3克,味精2克,玉米淀粉20克
做法
1.圆白菜、胡萝卜洗净,用沸水焯至八成熟捞出,沥干水分,切成指甲片;
2.番茄用滚水略烫,削皮后挖籽,再切成片;
3.锅置火上,放入鲜汤500克、精盐、味精、奶油,烧滚后用淀粉打芡;
4.把圆白菜、胡萝卜、香茄、青豆等蔬菜投入拌烧,再滚后起锅装在大汤碗中即成。
凉拌菜是比较清爽的,一般来说,凉拌素菜吃起来口感更佳,大白菜营养丰富,脂肪含量低,非常适合凉拌。凉拌白菜的做法很多,而且简单,非常适合家常,清粥小菜的时候就可以吃凉拌白菜。
1.凉拌白菜梆子:
大白菜去掉叶子部分只留茎(梆子)的部分,洗净切丝泡入凉开水中约5分钟,使其口感更脆后捞起沥干水份备用。将白菜丝放入大碗中,加入切好的辣椒丝、香菜叶、油炸花生及所有调味料一起拌匀即可。
2.凉拌酸甜白菜:白菜切成约4-5cm的细条,红辣椒切碎;取1/3白菜条放入盘中,均匀的撒上盐约1/4匙,糖约2/3匙,1/3的红辣椒;再取1/3白菜条往上铺,同样洒上盐约1/4匙,糖约2/3匙,1/3红辣椒;取剩下的白菜条往上铺,洒1/4勺的盐,2/3勺糖,红辣椒;将白菜腌约1个小时至出水,加适量醋拌匀即可。
3.凉拌酸辣白菜丝:取3个大白菜叶清洗干净切成细丝,取一根青椒切丝备用,再取一根胡萝卜切丝用开水焯1分钟,然后用凉水冲一下淋干水分待用。将所有切好的丝放入碗中,调入盐、味精、五香粉、葱丝、红辣椒丝,烧1大勺热油泼在上面,再倒入适量白醋拌匀即可。
4.凉拌白菜
大白菜一棵,去除烂帮,洗净。取半棵,切细丝,尽量选择白菜尖。加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖,先别搅拌,加入葱丝。平底锅烧热油,放入辣椒丝煸炒出红油,倒入白菜盆中,趁热搅拌均匀即可。搅拌之前放入香菜段即可。
白菜帮也就是白菜杆,是一种比较常见的食物,也是一种吃起来比较清脆的食物。虽然说有不少人都不太喜欢吃白菜杆,但是如果能够掌握一定的技巧的话,制作出来的白菜杆也是特别受欢迎的。那么,白菜杆怎么做比较好吃呢?下面,就为大家详细介绍一下白菜杆的几种做法!
1、凉拌白菜
在北方也叫家常凉菜,将白菜切成细丝,同时准备瘦肉丝、粉条、干豆腐丝,黄瓜丝,瘦肉丝要炒熟,粉条也要煮熟泠干,干豆腐丝、黄瓜丝直接切成丝即可。将所有的食材放在一个小盆中,加入盐、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、葱、香油一同搅拌即可。
2、白菜饺子
冻饺子也是北方的一种饮食习惯,尤其是过年的时候,每家每户都会包一些冻饺子备用,的确提前包好的冻饺子在时间紧张的情况下是很方便的,直接下锅煮好就可以吃了,那么冻饺子中大家还是比较青睐白菜陷的,那么白菜陷的冻饺子怎么包呢?如果你不会擀饺子皮,直接去外面买回来现成的就可以了,方便省时省力。饺子好不好吃主要看陷,选择上品的猪肉馅,加入切好的白菜一共搅拌,加盐、料酒、酱油、葱、姜、鸡蛋清一起搅拌,如果你觉得口感不好,可以加一些包饺子料,提提味道,包饺子料一切卖调理的地方都会有卖。搅拌饺子馅一定要顺时针一个方向去搅拌,否则饺子馅就会散。馅搅拌好之后开始包就可以了,北方的阳台是一个天然的大冰箱,将包好的饺子放在阳台冻几个小时就可以放在冰箱里面备用了。
3、白菜丸子
准备的食材有白菜、萝卜、鸡蛋、面粉、姜、盐、葱。先将萝卜和白菜都切碎然后撒上盐,腌一会,这样白菜和萝卜中的水分就出来了,然后把水分全部挤出来。将葱姜切末之后倒入装有白菜萝卜的小盆中,加入花椒粉、孜然粉、打入一个鸡蛋,加面粉搅拌,搅拌好了之后下油锅炸就可以了,下锅的时候要控制好油温,如果油温过热就会导致丸子烧焦了但里面还没有熟,炸好的丸子要马上捞出来避免炸胡。
4、酸辣白菜
准备材料白菜350克,红尖椒10克,青尖椒10克,以及辣椒(红,尖,干)5克,大葱5克,姜3克,盐3克,味精2克,豌豆淀粉5克,白醋5克,香油5克等调料。将干辣椒切块,葱切段,姜切成细丝;青、红辣椒去蒂、籽,切菱形片;将白菜去叶,留颈部,改成0.3厘米厚的抹刀片;锅内加少许底油烧热;依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片;爆香后加入白醋,然后迅速将切好的白菜放入锅内;加入精盐和味精翻炒,勾芡,加少许香油,出锅即成。
讲到了泡菜我们经常会想到了韩国,泡菜确实在韩国发展得非常好而且很有名,几乎家家户户的韩国人都喜欢吃泡菜,但是泡菜早在我们国家的古代就已经有了,那时候的国人将泡菜称为葅,并不是所有的蔬菜都可以用来做成泡菜,要符合一定条件才行。
做泡菜的蔬菜不能乱选择,我们只能用纤维丰富的蔬菜才行,白菜的纤维确实非常的丰富,所以用白菜来做泡茶是最常见的做法。
白菜泡菜
[原料/调料]
(1)大白菜 1颗
白萝卜 1/2条
(2)水梨 1/2个
姜末、芹菜段 各适量
葱段 6支
大蒜(切末) 10粒
(1)盐 1杯
水(水煮过后放凉较佳) 适量
(2)腌咸虾(或咸鱼) 2大匙
辣椒粉 1/3杯
[制作流程]
(1)将所有材料洗净后彻底沥干,切好备用。
(2)将盐1/3杯溶于3~4杯的水中,将大白菜浸于盐水中腌软,约12小时后捞起备用。
(3)再以2/3杯的盐均匀撒于大白菜上,继续腌至完全软化出水。之后将大白菜洗净沥干水份,并切成5×5公分的大方块备用,白萝卜亦切丝备用。
(4)将材料(2)与调味料(2)拌匀,再将腌料均匀塞入大白菜叶中,放入容器中,最上面压置重物并加盖盖好,让泡菜自然或冷藏发酵约3~5天即可取出食用,约可保存2周。
上文我们介绍了什么是泡菜,我们知道泡茶可不是韩国的特产,我们国家在古代就有了泡菜的做法,我们知道用来做泡菜的蔬菜是有讲究的,所以我们选择了纤维丰富的白菜来做泡菜,上文也介绍了白菜泡菜的具体做法。
高汤白菜是一道非常清淡可口的汤类,如果大家重视养生的话一定知道汤对于身体有很重要的作用,长期喝汤可以有不错的养生效果,我们的身体也会变得健康,抵抗力和免疫力都会增强,尤其是高汤,接下来我们就为大家详细的介绍一下关于高汤白菜的做法吧,让大家吃出健康。
做法一
1、选用大小均匀的娃娃菜,切成宽条,若是较为嫩的菜心,则要在根部深切一个十字刀。热水烫一下就捞出、过冷水,不要在热水里久煮,否则后面不好入味,氽烫一下是为了去除菜的土腥气。
2、热锅凉油,就是把锅放灶上,点火,放油,油热后把油倒出,重新放油。热锅凉油的目的是防止炒皮蛋时粘锅。放入葱末、蒜末、姜末爆香,放入皮蛋粒、火腿粒、香菇粒(要是只有你说的配料的话,也是无妨的,不建议放咸蛋黄,会影响皮蛋特有的味道)翻炒。滴入少许料酒。
3、放入高汤,没有的话就放清水吧。烧沸后放入烫过的娃娃菜。
4、再次烧沸后,放入盐,少许胡椒粉,味精或鸡精,烧1分钟即可。
做法二
主料:白菜300克
辅料:虾米50克,松花蛋(鸭蛋)100克,鸡蛋140克,蘑菇(鲜蘑)100克,火腿100克
调料:大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,鸡精2克,盐3克,料酒5克,胡椒粉2克
做法:
1.大白菜取中心部位切成宽条;
2.将火腿、蒜、姜切片,葱切花,松花蛋切丁、蘑菇切丝;
3.坐锅点火加底油,放入从姜蒜煸至金黄放入海米炒散;
4.随后加入鸡蛋翻炒几下后放入鲜蘑、加适量水;
5.大火烧三至五分钟,加盐、料酒,放入白菜煮熟后取出;
6.放入松花蛋、火腿煮开后倒在白菜上即可。
上面的这些内容就是关于高汤白菜的做法的介绍了,我们平时在生活中一定要注意自己的健康问题,饮食方面的习惯对我们的身体有很大的影响,健康的饮食习惯会让我们减少患病的风险,所以学会这道高汤白菜是很有必要的,可以长期吃。
油白菜是我们平时很常见的一种菜,在油白菜的里面它含有比较丰富飞钙,铁以及维生素,都是比较丰富的,油白菜它不仅含有丰富的一些营养,吃起来也是很美味的,有许多的人,都是比较吃油白菜的,但是做来做去就是平常的几种做饭,那么我来给大家介绍一下有关于一些油白菜的做法
油菜猪肝粥 原料:粳米50g、 猪肝200g 、油菜40g 、盐2g、 清水800ml。 做法:
1、猪肝清洗后切成大片,用清水泡半个小时,中间换水两三次,然后切成碎粒,焯水;
2、油菜去根洗净,切碎备用;
3、沙锅中放大米、清水熬成稠粥;
4、放入猪肝、油菜煮开,加盐调味即可。
另一种油白菜的做法 耗油油白菜
材料:油菜、蚝油、白糖、豆豉、盐、食用油、花生碎少许 做法:
1.油菜掰小片洗净,豆豉用到切碎备用;
2.汤锅中烧开水,加入一勺盐、适量食用油,然后放入油菜焯烫几秒钟;
3.看见油菜便软时,立即捞出放入凉水中浸泡;
4.炒菜锅加入底油烧热后,下豆豉慢慢炒出香味,然后倒入两勺蚝油,加入一碗清水、一勺白糖,中火煮开;
5.油菜沥水捞出,将蚝油酱汁淋在上面即可,可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻提香
我们相信,刚才介绍的两种油白菜的做法,我们已经学习的已经差不多了,油菜做好了,也是很好的,在平时的时候,我们在做一些日常菜的时候,最好是要变样的做着吃,这样的话,不仅觉得新鲜,而且还会吃的很多,我们可以试一试刚才教给我们大家的方法。
出门在外,一个人生活久了,对于吃的方面也就没有什么讲究的了,平时有空的时候就约上几个好姐妹出去吃饭,一般都是吃小吃的多,很少在饭馆里吃饭,偶尔也会在家做上一两道菜,其中木耳白菜是最拿手的,下面就跟大家分享一下小编的做菜经验吧!希望大家能够喜欢这道菜。
1、白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。
2、木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并且木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
木耳白菜的用料
主料:白菜2大片、黑木耳1小把。
辅料:枸杞子10粒。
调料:色拉油2大勺、食盐半小勺、葱5克、姜适量、蒜2瓣、生抽1大勺、淀粉1小勺、白糖1小勺、黄酒1大勺、水1大勺。
木耳白菜的做法步骤
1.枸杞用清水洗去浮尘,用黄酒浸泡十分钟左右。
2.木耳用凉水泡发,去蒂备用,蒜切片,葱姜切末。
3.大白菜洗干净,菜帮子部位用菜刀片着切。
4.这样片着切的大白菜炒得时候更容易入味。
5.起锅做油,油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右。
6.倒入白菜块,大火快炒两分钟。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒,这样菜不容易出水。
7.炒菜的时候记得一个原则:先上色,后调味。调料要按照这个原则依次放,先倒入生抽翻炒一下。
8.倒入黄酒枸杞翻炒,再淋上一点水淀粉(一大勺清水+一小勺淀粉),翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了。
烹饪技巧
1、枸杞用用黄酒浸泡十分钟左右,可以更有效的挥发枸杞的营养功效。
2、大白菜帮子用菜刀片着切,可以让菜在烹制的时候更入味。
3、炒蔬菜的时候要大火快炒,这样可以减少蔬菜水分的流失。
4、炒菜的时候记得一个原则:先上色,后调味。
5、备注:1大勺约等于5ML,1小勺是1-2克左右。
以上就是白菜木耳的做法步骤的内容,这是一道值得下厨的一道菜,做法简单,成品速度快,不会做这道菜的朋友们不妨按照上面的步骤来进行操作一遍,如果失败了也没有关系,多做几遍就会成功了。更多的知识可随时关注小编,小编会继续为大家诚心奉献的。
很多的朋友们可能会觉得炒白菜并不好吃,而且白菜当中有一些涩涩的苦,那么这一现象就是因为白菜没有炒制好,而造成的接下来为大家介绍一些香脆可口的白菜家常做法,不仅仅是好吃美味,而且做法也是非常简单。
『素炒大白菜』
原料:净大白菜500克,油20克,酱油50克,精盐5克,姜丝3克。
制法:1.将白菜洗净,控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段,把姜洗净,切成细丝。2.将炒锅置于火口,放入油,热后,下入姜丝略炸,随即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入酱油、精盐略炒即可食用。
『香辣白菜』
原料:大白菜500克,香油10克,精盐4克,白糖40克, 醋15克,干辣椒5克,葱8克,姜5克。
制法:
1.将大白菜菜叶部分切下,只留中间白帮部分,洗干净切成两半,顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
2.把白菜放入盆内,均匀地撒上精盐,腌3~4小时,用手挤出白菜条中的水分,摆入盆内。
3.将香油放入锅内烧热,投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后,把汁浇在盆内的白菜条上,腌5小时,入冰箱存放。吃时改刀,一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上,浇上辣椒汁即成。
『醋溜白菜』
原料:净白菜300克。植物油30克,香油7.5克,花椒15粒,精盐4克,酱油15克,米醋15克,白糖22克,水淀粉20克。
制法:
1.将白菜切成象眼块。
2.将油放入锅内,下入花椒炸糊,捡出,投入白菜,用油煸炒几遍,烹醋、酱油,下白糖、 精盐,勾芡,淋入香油出锅即成。
你上的这篇文章我们介绍到了,白菜的家常做法,大家看只需要搭配少量的配料,就可以制作出好吃美味香脆可口的白菜,无论是招待亲戚朋友还是为自己做出好吃美味的,白菜都是非常好的。
刚白菜好种又好吃,营养价值还高,几乎种地的人家都会选择种上几颗白菜。几乎不会炒菜的人第一次炒菜也会选择炒白菜,因为它做起来简单,切碎,放入锅里翻炒,然后加入适量的调料就行。刚白菜的做法有很多,甚至韩国有名的泡菜我们也会做类似的,那就是酸白菜。酸刚白菜怎么做呢?
酸白菜,又称泡菜、渍菜,是选用大白菜或圆白菜及其他调料等,经过渍泡,在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的,具有酸甜脆辣等口味特点。
酸白菜,又称泡菜、渍菜。泡菜,古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物,既能为人体提供充足的营养,又能预防动脉硬化等疾病。
腌渍方法:
将洗净的白菜用刀从菜头竖切十字型,然后放在开水锅内稍煮后放入盆中冷却。把小缸或坛子洗净,用热水烫一下。将水倒净,把晾凉的白菜放入缸内码好,把冷却的白菜水倒入缸内,水要漫过白菜,用石头压上。如果家中有发面的面肥放入一小块(约鸡蛋大小就可)。
注意:将做好的酸白菜缸放到干净、温度低的室内,10摄氏度以下就可,室内温度过高白菜容易腐烂。
做法:
主料:
小白菜500克,萝卜100克,
辅料:白醋150克,白糖50克,精盐25克,姜25克,辣椒25克
各种酸白菜图
各种酸白菜图(20张)
制法:
(1)将小白菜洗净,切丝,萝卜,姜也分别切丝,辣椒去蒂,籽剁碎。(2)将白菜丝,萝卜丝、姜丝、辣椒末放入盆内,掺和均匀,加盐浸软,沥去水分,加入白糖,白醋腌1小时,捞起即成。
特点:酸甜脆辣,开胃爽口。
拌酸白菜丝
材料:
主料:酸白菜丝
辅料:苹果,洋葱,青红柿子椒
调料:盐,鸡精,胡椒粉,橄榄油
做法:
1、坐锅点火倒入油,油温3成热时放入酸白菜丝,加盐、鸡精、胡椒粉调味炒熟,出锅晾凉待用; 2、将苹果去核、皮、蒂切成丝,洋葱、青红椒洗净切成丝,用盐腌制一会儿沥干水分;
3、将苹果丝放入盆中,倒入洋葱丝、青红椒丝、酸白菜丝搅匀,淋入橄榄油倒入盘中即可。
酸菜芋头汤
材料:
主料:酸白菜100克,芋头250克
调料:猪油(炼制)50克,盐1克,味精1克
做法:
1. 将酸菜用清水泡一下,洗净沥干水,切成丝;
2. 芋头刮洗净,切块;
3. 铝锅置火上,下鲜汤烧开;
4. 下芋头、酸白菜、化猪油、精盐炖;
5. 芋头酥软时,下味精起锅即可。
海白菜是属于蔬菜类的一种,我们知道凡事蔬菜都是可以做出各种不一样的品种出来,那么海白菜也不例外。只有是蔬菜都含有丰富的维生素营养成分。只是做法的不同所使用到的食材也就随之发生一定的变化,从而使得做出来的食物含有不同的营养价值,食用这些食物可以有效的补充身体所缺少的营养。
每个人的身体素质都是不一样的,那么所缺少的营养也是不同的,想要拥有一个健康的体质,那么就得去食用各种不同的食物这样吸收到的营养才能与本身所需要的营养成分相平衡。所以掌握做法是唯一的方法,那么海白菜的做法有什么呢?
海白菜烧肉
香糯入味,肥而不腻,海白菜性味咸寒, 具有清热解毒, 利水降压的功效,
材料
带皮五花肉 海白菜(海菠菜) 八角 老姜 桂皮 香叶 老抽 陈醋 料酒
做法
1:带皮五花肉用镊子拔去皮上的毛洗净, 锅里放水烧开把肉放进去焯烫出血水捞出, 冲洗干净切块
2:海白菜清水浸泡片刻 开水烫一下捞出冲洗干净切段
3:炒锅烧热放入肉块 姜翻炒出油 倒料酒 少量醋 老抽翻炒上色 放水没过肉大火烧开 放入八角(3颗) 桂皮(小片) 香叶(3片) 上盖改小火煮40分钟后放入海白菜继续小火煮40分钟 放盐 大火收汁即可。
拌海白菜
一、原料:
1. 主料:鲜海白菜500 克。
2. 调料:精盐、味精、酱油、蒜泥、麻油。
二、制法:
将海白菜去杂洗净,入沸水锅内焯透,挤干水切碎放入盘内,加入精盐、味精、酱油、蒜泥、麻油,吃时拌匀即成。按:拌海白菜可为人体提供丰富的营养成分,具有清执解毒,软坚散结、
利水降压的功效。适用于颈淋巴结肿、小便不利、水肿、高血压等病症。脾胃虚寒者忌食。
海白菜食疗作用:海白菜性味咸寒,具有清热解毒、软坚散结、利水降压的功效,用于中暑、颈淋巴结肿、疮疖、小便不利、水肿、高血压等。药理实验表明海白菜有一定降低胆固醇作用。
海白菜的做法上面介绍了两种,一种是海白菜烧肉它不仅含有海白菜的营养还增添了肉的营养,食用肉本身就可以补充人体所需的蛋白质,还可以增加体力。第二种是拌海白菜,它是属于凉菜的类型,主要原料采用的就是海白菜。食用海白菜可以有效的帮助起到降血压的作用。
白菜是一种营养价值极高的蔬菜,适当食用对人体有诸多好处,尤其冬季食用更是益处多多。生活中白菜的吃法有很多,可以醋溜、可以清炖等,当然也可以做成腌白菜,作为一种小菜吃,口感会非常好。腌白菜的操作方法很简单,准备好食材之后放入姜、蒜等调料腌制就可以。
一、淹白菜的做法
1.大白菜洗净
2.掰成一片一片的,这样容易入味
3.在每一层叶片间撒盐
4.放容器里腌至出水
5.捞出再次用清水洗一下
6.放菜篮里沥干盐水
7.姜、蒜、苹果剁成小丁
8.切好的姜,蒜,苹果,梨混合装入一下碗里
9.放入辣椒面,花椒面
10.再放入适量盐与味精,加入适量的纯静水
11.倒入怡糖
12.混合成辣白菜酱
13.取沥干了盐水的大白菜,在每片大白菜上面层层均匀抹上辣白菜酱
14.整齐的码放在容器里,常温发酵一天,再冰箱里冷藏发酵两三天就可以吃了
二、白菜的功效与作用
1、白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。纤维素的另一重要作用,就是能促进人体对动物蛋白质的吸收。
2、秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
3、美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
4、白菜有养胃利水、解热除烦之功效,可用于治疗咳嗽多、咽喉肿痛等症。
5、白菜中微量元素锌的含量不但在蔬菜中是屈指可数的,而且比肉和蛋类的含量还要高。体内经常补充锌,能够促进幼儿的生长发育,提高性功能。
白菜木耳这是一道家常菜,一听这个名字大家都会觉得这道菜的做法应该很简单的,其实不然,在做一道菜的时候,有很多的地方还是需要讲究的,这样子才能够做出好吃的菜肴,那么,对于白菜木耳怎么做的问题,下面就给大家介绍一下,希望能够帮助到大家。
一、白菜木耳的食材
主料:白菜250g、木耳100g
辅料:五花肉100g
调料:葱10g、姜10g、蒜10、g盐5g、白糖5g、酱油15ml、水淀粉15ml、料酒3ml、鸡精2g、油10ml、胡椒粉0.5g
二、白菜木耳的做法
1将白菜洗净,择去外面的三层叶子,选择白菜的中间部分(这里说的不是白菜芯,而是白菜芯和白菜最外层之间的部分)。将白菜分成一叶一叶的,平铺在案板上,用菜刀横向片开,最好白菜帮和白菜叶一起片开,片开的白菜帮切成菱形块,叶子则用手撕成和白菜帮片大小相宜的块。
2木耳用温水泡发,去掉根部,用手撕成小朵,备用。五花肉清洗干净,切成片状。
3锅中放油,待油温到达7、8成热时,放入五花肉,稍稍煸炒,待变色,喷入料酒,目的是去除肉中的腥气。
4再翻炒两下,加入葱末、姜末、蒜末,加入酱油,快速同肉一起翻炒。
5加入白菜帮,煸炒15秒后加入泡发好的木耳和白菜叶,放入白糖,翻炒至8成熟。
6放入食盐,加入胡椒粉和鸡精,略炒两下,勾入水淀粉收汁成型即可。
三、小贴士
1、有些地方的白菜叶大且厚,因此在炒白菜的时候,要选择中间的叶子,比起白菜最外层的白菜帮来,这里的多汁,而比起白菜芯来说,这里的子更加禁得起炒,因此当地人们通常是买来白菜后,剥掉外面的三四层叶子后,之后的才用来炒,而白菜芯通常是用来蘸酱或者拌凉菜的。为了能够将白菜尽快炒熟,保持住白菜中的水分和营养,东北人还会将白菜叶平铺在案板上,用刀横向地将白菜叶片开,这样白菜叶变薄,便于翻炒。
2、黑木耳的选择也是一个学问
野生黑木耳不同于我们常吃的木耳,大小泡发后同大拇指指甲盖差不多,长得更圆,中间有个小窝,像一个个小耳朵,吃起来筋道无比,也更加有味。
以上就是白菜木耳的做法的内容,看了以上的内容,大家掌握其窍门与步骤了吗?要想把这道菜做的好吃的话,不妨按照上面的步骤来进行操作,相信大家肯定会成功的。
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