湖南糯米辣椒的做法
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“湖南糯米辣椒的做法”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
湖南是中国比较出名爱吃辣的省份，所谓无辣不成菜，足以说明湖南人爱吃辣的程度。既然爱吃辣，就形成了很多以辣闻名的菜肴，今天主要为大家介绍的是湖南糯米辣椒，这是湘西的一道名吃，制作的过程不复杂，只要我们掌握了湖南糯米辣椒的做法，在家就能经常吃到地道的湖南菜。
糯米辣椒是湖南非常有特色的一道菜，
制作糯米辣椒可以选用多种辣椒，但都必须是新鲜且肉厚的辣椒，可以是青椒、红椒或彩椒。喜欢吃辣的就选用辣味较重的，不喜欢吃辣的就选用辣味较淡的。
把选好的鲜辣椒用清水冲洗干净，放在太阳下晒干表面的生水，也可以把辣椒洗净后放在开水里过一下再晒。辣椒晒好以后要从蒂部取下辣椒籽和辣椒把，方法就是捏住辣椒把往里轻轻一抵，这样就可以把辣椒把连同辣椒籽一起取出来了。
糯米辣椒的做法一
原料：鲜辣椒、糯米粉、盐各适量。
准备：在糯米粉中加入适量细盐搅拌均匀，再用适量冷开水和成软硬适中的面团，软硬程度与做汤圆差不多就行了，只要能揉搓成细条状就可以。
做法：把糯米团取下一点点，揉搓成能塞入辣椒的细条状，从辣椒的开口处塞进去，再放到太阳下晒至辣椒和糯米干透即可。
用这种方法做出的糯米辣椒是不带酸味的。
糯米辣椒的做法二
先准备好一只无油无生水的干净土陶坛子，几张洗净晒干的干荷叶。
按上述方法把糯米塞入辣椒以后，再将辣椒开口朝上排放在坛子里，弄好一只就放入一只，就这样一层一层地把坛子放满，压实，再盖上干荷叶。最后，倒入坛沿水密封15～20天左右即可开坛食用。
用这种方法做出的糯米辣椒是带有酸味的。
关键要领：糯米粉一定要选用优质的糯米粉，质量不好的糯米粉吃起来口感会差一些。绝对不能用大米粉来代替糯米粉，因为大米粉的口感会偏硬。
糯米辣椒的吃法
1、把做好的糯米辣椒放入烧开的蒸锅里，大火蒸5～8分钟取入放凉，然后再用小火煎至两面金黄色，洒少许细盐就可以食用，也可以再些其它的调味料。
2、把糯米辣椒先按上述方法蒸好，然后起炒锅爆香葱姜等辅料，再倒入糯米辣椒大火爆炒即可。
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1、湖南辣椒酱的做法
1.1、辣椒清水洗两遍,晾干水份,开始剁!记得戴手套口罩!(简单一点的也可以用料理机打碎辣椒)剁碎点比较好吃点。
1.2、剁好的辣椒放在无水无油的盆子里!切记不要沾水沾油,要不然会变味的。
1.3、剁好辣椒之后开始切大蒜,一样剁碎!五斤辣椒用了1斤大蒜。
1.4、大蒜辣椒加两勺米酒(米酒可放可不放,放了味道比较香醇)。
1.5、倒入盐,一包盐我倒了三分之二,用来做佐料的,咸一点不怕,就怕太淡,变质了!
1.6、装入干净无水的玻璃坛子里,在坛口盖一层保鲜膜,然后盖上盖子,坛边到盐密封!记住,不要用水,用水时间长了辣酱会变酸!
2、吃辣椒有哪些好处
2.1、保护心脏。经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。
2.2、促进血液循环。辣椒有一定的药性,因此能"除风发汗,行痰,除湿。"用现代医学解释,就是能促进血液循环,改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
2.3、暖胃驱寒。《食物本草》中说,辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状,可以适当吃些辣椒。
2.4、肌肤美容。辣椒能促进体内激素分泌,改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘,其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质,吃完辣椒才会火上浇油。
2.5、降脂减肥。辣椒素能加速脂肪分解,丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。
2.6、止痛散热。辣椒性温,能通过发汗降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现,辣椒素能减少传达痛感的神经递质,使人对疼痛的感觉减弱。
3、吃辣椒有哪些禁忌
3.1、患有心脑血管疾病、高血压病不宜吃辣椒,慢性气管炎、肺心病、肺结核病病人也不例外。因辣椒素使循环血量剧增,心跳加快,心动过速,短期内大量服用,可致急性心力衰竭、心脏猝死,即使没发生意外,也会妨碍原有的心脑血管病及肺内病变的康复。
3.2、患有慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的病人,由于辣椒素的刺激,粘膜充血水肿、糜烂,胃肠蠕动剧增,而引起腹痛、腹泻等,亦影响消化功能的恢复。
3.3、患慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎的病人,由于辣椒素的刺激,引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起胆囊收缩,胆道口括约肌痉挛,造成胆汁排出困难,从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
3.4、患有痔疮的病人,由于辣椒素的刺激,痔静脉充血水肿,可以加重痔疮,甚至形成肛门脓肿。另外辣椒又可加重便秘,使痔疮变重。
冬季哪些人吃辣椒好处多
1、体内湿气重的人
辣有发散的功效,可以通过发汗排出外邪,而湿邪也可以通过同样的方法排出体外。人体有调节的功能,为了去除体内的湿气,就会刻意的多进食一些辛辣的食物。中医解释,如果感觉到自己头部就像被布勒紧一样,无法打起精神来的话,这就是湿气重的一个表现。另外,湿气重的人,大便总是不成形,难以冲下去。
2、受到风寒侵袭的人
偶尔的淋雨、受寒等都会导致风寒入体,表现为发烧、流清涕、头痛,这个时候就不妨可以喝点姜汤,促进身体发汗,让寒邪随着汗液排出体外即可。另外,夏季也可以多吃点辣,因为夏季心气量旺,心为火,火克金,所以吃点辣的就是在补肺气。
辣椒的种类
在中国比较常见的就是小米椒,这种辣椒主要产在我国的云贵地区。别看小米椒的个头小,但是小米椒的辣度非常的高,小米椒的香味儿相对比较淡,比较适合做干辣椒,做辣椒粉或者辣椒油。
黄灯笼椒主产在海南地区,这种辣椒是黄颜色的,比较适合做辣酱,辣度也比较高,而且香味也比较重,平时吃起来比较过瘾。牛角椒主要产在贵州,牛角椒的身形比较长,里面含有量相对比较高,虽然辣度不高,但是香味比较浓。朝天椒也是我们常吃的一种辣椒,朝天椒的颜色非常的鲜艳,里面的肉质也非常的饱满,味道比较浓烈,是比较常吃的一种小辣椒。很多人都没有听过卡罗来纳死神辣椒,这是目前世界上最辣的一种辣椒,很多人都无法抵挡它,吃一口有的时候就会造成恶心呕吐,眼睛流泪等情况。
在湖南几乎每一户家庭都会做辣椒炒肉，这足以见得湖南人对他的喜爱。辣椒炒肉还有另外一个名字叫小肉炒，他和剁椒鱼头合在一起号称湘菜的双雄，为什么会叫双雄呢?这主要是因为这两个在湖南饭馆中出现的机率是很高的，如果你来到湖南饭馆，没有点这两个菜肴，其本上都不能称为吃过湖南菜。这足以见得这两款菜湖南人的心上目中是如何的重要。下面，我们就来了介绍一下辣椒炒肉。
辣椒炒肉听其名字就知道，他的主要材料是辣椒和猪肉，主要的烹饪工艺当然就是炒了，其实这是一道很简单的菜肴，下面，我们来了解一下做的做法。
1,五花肉半斤洗净，并将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。
2,准备好辣椒并洗净，再将尖椒和青蒜切段。
3，起油锅，下五花肉煸香并出出油。再将炒好的五花肉盛起待用。
4，将辣椒，青蒜入锅煸炒，等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。
5，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。这样好吃的辣椒炒肉就完成了，大家尝尝吧。
以上就是湖南辣椒炒肉的制做过程，我们可以看到，其实他的制作过程十分的简单，如果喜欢吃湖南辣椒炒肉的朋友也不防试试。
湖南当地的人都非常喜欢吃辣椒，而用辣椒做成的美食也不少，湖南辣椒炒肉就是其中一种。湖南辣椒炒肉是湖南当地着名的家常菜，几乎每家每户都会做。湖南辣椒炒肉是以辣椒和猪肉为主要原料制作的，做法有很多，味道也各有不同。
湖南辣椒炒肉青椒适量，猪后腿肉适量，准备适量的酱油，鸡精，盐以及十三香。猪肉和青椒洗净，猪肉切薄片，青椒切块，大蒜头切片。
用盐，酱油，十三香将猪肉进行腌制大约三分钟
开旺火将炒锅烧成九成热，倒入少量花生油，闻到油香或者看见油上冒热气时倒入腌制好的猪肉爆炒，
加入大蒜头，适量的辣椒粉(可根据个人口味加入小量或者不加)，猪肉外表变颜色，大约8成熟时出锅。
然后加入花生油，爆炒青椒，到青椒外表变颜色时加入适量的盐，然后倒入已经炒过的猪肉，进行翻炒，
快出锅时加入适量的鸡精和十三香即可。
小贴士：
1.辣椒用快刀削成片，比用到切成片更好吃，原因和炒手撕包菜用手撕好吃是一个道理。
2.辣椒应该先在不加油的铁锅里中火干煸，煸到辣椒疲软，辣香扑鼻，干煸的过程中要不停地颠锅，不停地用炒勺挤压按碾辣椒，这样的辣椒菜好吃，才是正宗的辣椒炒肉的手法。
3.要吃正宗辣椒炒肉，就要遵循传统古法，掌握火候，用时间和精力来换取那椒香扑鼻，略微有些焦糊不影响食用。
湖南辣椒炒肉的做法还有很多种，以上介绍的是最常做的一种。如果喜欢吃辣一点的湖南辣椒炒肉，可以用青尖椒代替青椒，如果不喜欢吃辣的朋友，可以选择肉椒。炒辣椒的时候，要炒到外皮有点焦黄，这样炒出来的辣椒才好吃。
糯米属于五谷中的一类，辣椒是蔬菜中的一类，而这两种食材是可以搭配制作的，用糯米来灌辣椒非常受大家的喜欢，而且糯米灌辣椒的味道非常美味可口。辣椒必须是红辣椒，这样味道比较鲜美，辣椒需要用油炸至五成，再将糯米磨成细粉，灌入辣椒中，是南方地区的特色菜。下面给大家介绍一下做法。
糯米辣椒又称瓤海椒、包辣椒、灌辣椒，铜仁传统地方特色菜。
制作过程：
1.辣椒洗净，去蒂，单边划开，除去籽。糯米面和粘米面按4︰1比例混合，加适量盐、花椒面拌匀，从开口处填入辣椒里，储放罐中，密封腌制15-20天，使其发酵变酸。
2.锅内放适量菜籽油烧热，取出辣椒粑，入锅小火煎至八分熟，边煎边压，两面煎黄。
3.把煎好的辣椒粑放入锅内，加少许清水，盖上锅盖小火焖干水份，加入调料炒匀即成。
特点：酸辣绵软，回味悠长。
技术要领：糯米粉要磨细，红辣椒要大，米面灌满，保持辣椒外形完整。
食材
红辣椒 500g
糯米粉 250g
油 适量
盐 适量
方法/步骤
准备新鲜的红辣椒，洗干净晾干
糯米粉，加水，搅拌
用小刀在辣椒上切个口，把辣椒籽剥出来
把糯米办好的糯米粉揉成长形，放进辣椒里。
放进辣椒里。(糯米不要放太多，不然煎的时候不容易煎熟)
这样的完成了，之后把辣椒放在密封的大口瓶子里。一两天就可以
煎出来的糯米辣椒，因为放在瓶子里的原因，会有点像酸椒，有点酸.加上糯糯的糯米，味道很不错。
糯米辣椒又称瓤海椒、包辣椒、灌辣椒，铜仁传统地方特色菜，其主要食材是糯米面、粘米面等。
湖南酸辣椒可以说是非常出名的，酸辣的口感一直让很多人流连忘返，但实际上如果我们了解这些酸辣椒的腌制方法，以及所需要的各种材料，还有步骤的话，那么自己在日常生活当中也可以做出美味的湖南酸辣椒，如果本身就喜欢这些辣味食物的话，那么可以尝试下面介绍的腌制方法。
方法一、
材料：指天椒一斤、食盐200G、花椒适量。加热后洗米水500ml。
1、玻璃器皿开水煮开后晾干，
2、辣椒冲洗后充分晾干，用纱布码干辣椒
3、去除辣椒蒂，装进瓶子中，装实后到瓶口位置下一点位置。
4、散入食盐150g后再盖上盖子翻转过来，使食盐均匀分布在瓶子内部。
5、倒入晾凉的洗米水，水平面到瓶口下缘一点，留有酸菜发酵余地。
方法二、
主料：青辣椒500g
辅料：纯净水2瓶、米酒2勺、盐1勺
步骤：
1.新鲜的青椒，摘去坏的，干的等，留出好的备用。
2.用清水洗干净，最好一根一根都清洗好。
3.剪去青椒蒂，千万不要剪破了，不然做出来的酸辣椒容易坏肚子。
4.剪好后的青椒留出备用。
5.准备一个干净的玻璃瓶子，把青椒都放进去，最好竖着放，不要把青椒压断了。
6.加入纯净水至瓶口，如果有米酒的给米酒留出量，没有米酒的就加满。
7.加入1-2勺米酒，加入1勺盐，用保鲜袋封口，按压出里面的空气。
8.盖上瓶盖，放置窗台或室内，保持温度在20-30度左右，如果屋里比较冷，可以用东西盖一下。
9.三天后青椒的颜色变黄，就说明辣椒酸了，.打开盖，撇去上面的白沫，家常美味的酸辣椒就成功了，可以拿出来放在冰箱里冷藏备用。
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