湖南的女子最擅于做饭,湖南的美食名扬天下。事实上只要来到湖南就一定能够 被一道道 美食所吸引。比如湖南香干炒肉就是一道非常常见美味、营养,制作方法简单的地道的湖南家常菜。那么怎么做湖南香干炒肉呢?在制作湖南香干炒肉的时候又需要准备哪些食材呢?
做法一
用料
猪肉150克、香干100克、青椒一个半、红椒半个、大蒜叶两根、湖南豆豉 没有也可以不放、盐适量、油适量、酱油(老抽) 适量
香干炒肉的做法
先把肉洗干净,然后切肉片,再切香干片,我这个是用烟熏过的香干,也可以用普通的香干,总之就是香干就行,然后青椒切斜刀,这样好入味,红椒也一样,大蒜叶切段,就这样
开锅,放油,如果香干是比较软的,建议用油炸一下,这样炒起来不会容易碎,口感也会很好,我家今天的香干比较干,所以油热后就下去没炸,接着炒青椒和红椒,这里可以放一点点盐,不要太多,接着放豆豉,这样豆豉不会很干,而且很香,再就下肉了,等到肉变色,放酱油再炒,起锅前放大蒜叶,翻3次,起锅,装盘,注意,这个菜要火比较大,因为肉要大火炒才会好吃口感嫩。
小贴士
我一般不怎么吃味精鸡精之类的,因为调味料里面基本上都会有加到那些东西,再放,就会觉得比较容易口渴,还有,如果不喜欢吃豆豉也可以不放,大蒜叶也是一样,喜欢吃辣的,可放比较辣的朝天椒
做法二
主要食材:
香干半斤,猪肉半斤,葱,姜,蒜,红辣椒,生抽,淀粉,盐,油
做法:
第一步:食材处理,香干切成薄片,猪肉切成小丝,红辣椒切碎,待用
第二步:把锅预热,把猪肉中的肥肉挑出,放入锅内炸,把油全部炸出后,加入红辣椒,姜末,蒜片,爆香
第三步:放入剩下的肉丝,翻炒,炒至变色,加盐,放入香干
第四步:继续翻炒,喷入一点水,炒至香干熟了
第五步:放入生抽,葱花,用水淀粉勾茨,翻炒一下,起锅即可,
OK!香干炒肉大功告成!
青椒是很多人喜爱吃的,这类食物在含有的营养元素也是比较多,青椒对促进人体消化,都是有着很好的帮助,而且选择青椒制作佳肴,也是不错之选,这类蔬菜在使用上,也是比较广泛,因此对它的使用,都是可以根据自己的需求进行,那青辣椒炒肉是很好的选择。
有很多人在制作青椒的时候,都是会选择青辣椒炒肉,这样的制作方式,不仅使得青椒口感独特,而且在制作上,也是很简单,因此这样的制作方式是不错之选。
青辣椒炒肉一:
材料
主料:猪肉(鸡,鸭,鹅肉均可)四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。
做法
1、锅置旺火上烧很热后放油,烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下,倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边,再倒入青椒和姜丝,加适量盐(如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了)炒约半分钟,把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。
2、装盘,上桌,开吃!
青椒炒肉丝二:
材料:青椒1/2个,猪腿肉100公克,大蒜2粒,盐1小匙,细砂糖1小匙,米酒1大匙,香油1大匙,鲜鸡粉1/2小匙,盐1/2小匙,太白粉1小匙。
做法
1.猪腿肉洗净切丝,放入大碗中加入腌料拌匀,腌约5分钟备用。
2.青椒洗净,去蒂及籽后切丝;大蒜洗净去皮后切末;备用。
3.锅中倒入适量油烧热,加入作法2所有材料中火炒出香味,再加入作法1肉丝和所有调味料续炒至均匀熟透即可。
以上就是对青辣椒炒肉做法详细介绍,在制作青辣椒炒肉的时候,可以按照以上2种方式进行,不同的方式在制作上,使得佳肴在口味上不同,因此制作的时候,都是可以根据自己的喜爱进行选择,那这类佳肴热量不是很高,所以可以多吃些。
去过江西的人对余干辣椒应该都不会陌生吧。余干辣椒的辣在于其辣而香,辣而麻,辣而不上火,辣而让人忍不住多吃几口。用余干辣椒炒肉,其口感佳,味道正宗,特别下饭。随着余干辣椒的出名,现实生活中越来越多的人喜欢吃余干辣椒,那么具体要怎么才能做出余干辣椒这一道美食呢?
余干辣椒炒肉属赣菜系饶帮菜一支,是江西省上饶市余干县的一道名菜,属“十大赣菜”之一。余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干县当地特产辣椒——余干枫树辣。 [1]
余干辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心,皮薄肉厚”的特点,是在江西大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的一道佳肴。 [2]
历史起源
余干辣椒在明清时期,多次被作为地方特产进贡朝廷。余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干当地特产辣椒—余干丰收辣:当地又称枫树辣、余干小辣椒,是江西余干县的地方名优特产,由于余干县洪家嘴乡双港村枫树自然村所产的辣椒品质最好,最为有名,因而得名“枫树辣”。枫树辣果实较小,具有肉厚、皮薄、肉质细嫩、味香、辛辣适中、营养丰富等特点,吃后略带甜味。余干辣椒皮薄、肉嫩,无论是单独做菜还是与其它食材搭配小炒,都掩饰不住其浓浓鲜辣味并且开胃下饭。余干辣椒炒肉已被列为新“十大赣菜”之一。 [3]
烹制方法
原料
主料:五花肉100克,余干枫树辣椒200克。
配料:豆豉、蒜末、姜末、水淀粉各少许。 [4]
调料
老抽豉油1大勺,料酒少许,盐和鸡精各少许。
操作
1、将枫树辣椒洗净沥干水,对半切开去籽;
2、五花肉焯水切薄片,水淀粉勾芡;
3、炒锅下少许油,烧至五成热,将豆豉、姜蒜末爆香;
4、再倒入肉片爆炒;
5、炒至肉片边缘微焦,放料酒,之后倒入青椒,炒匀;
6、依次放老抽豉油、盐和鸡精,炒匀装盘。 [2]
风味特点
辣嘴不辣心、皮薄肉厚、味道鲜美、家乡味浓、嫩香爽口。 [5]
营养价值
余干辣椒含有丰富的维生素C,可以控制心脏病以及冠状动脉硬化,降低胆固醇,搭配的瘦猪肉则含有优质蛋白质和人类必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血等等。
适宜人群
余干辣椒炒肉,一般人群均可食用。但是阴虚有热者勿食;因辣椒具有较强的刺激性,容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同时眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;另外除有火热病症或阴虚火旺外,高血压病,肺结核病患者也应慎食。
所属菜系
赣菜系饶帮菜一支。 [1]
注意事项
⑴在用生粉拌肉的时候,加一点胡椒粉,酱油倒可以不放;
⑵先下热油将肉炒至五成熟,倒入盘内;
⑶然后炒辣椒,并且要加入足够多的盐、蒜头、姜丝,这样炒出来的辣椒才够香;
⑷将炒好的肉倒入锅内,快速炒熟;
⑸肉片上浆时料酒不可过多,否则影响口感;
⑹若青椒较厚较大,则炒青椒时间需要相应延长。
家,是每个人心灵的港湾。可是家的构成必然有柴米油盐。因此学会做几个拿手好菜也是作为一家之主的必备技能之一!日常生活中我们常吃的辣椒炒肉就是非常简单、方便、快捷的一道特色菜,可是看似简单的辣椒炒肉,做法不同差异就很大了哟!
那么如何才能将辣椒炒肉这道菜做的色香味俱全,让食者吃有滋有味,鲜美可口?趁着这个机会就给大家简单分享一下辣椒炒肉的小秘诀!爱吃的你赶紧学学,在生活中做一个勤奋的吃货也很重要。
基本材料
1.五花肉250克。
2.尖椒200克。
3.青蒜一根。
4.生抽适量。
5.盐适量。
6.鸡精适量
辣椒炒肉做法
1.五花肉半斤洗净。
2.将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。
3.准备好辣椒并洗净。
4.将尖椒和青蒜切段。
5.起油锅,下五花肉煸香并出出油。
6. 炒好的五花肉盛起待用。
7.将辣椒,青蒜入锅煸炒。
8.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀。
9.加入盐、鸡精调味,就可以出锅了。
10.好吃的辣椒炒肉,大家尝尝。
小诀窍
1、简单爆炒、迅速调味出锅就好了,煸炒猪肉的时候要快,免得粘锅。
2、辣椒要煸炒至表皮有点焦,味道才香。
3.不要又是勾芡又是腌渍的,辣椒炒肉越是弄得复杂越不是那个味道。
以上就是辣椒炒肉的简单做法,非常简单便捷的一道快手菜。是招待客人、上班一族中餐、晚餐最佳的选择。简单菜记得简单做,千万不要勾兑过多调料,更加不要长时间爆炒,简单才能做出原汁原味。爱吃肉的你不妨动手试试!
或许你在外上学,或许你每天忙着工作,但是再忙你也得吃饭,因为这是你活着的基本条件。吃饭的方式有很多,但是我们得健康地吃饭,我们得自己做饭菜来吃,只有这样才健康。为此,小编在这里就先来说说关于辣椒炒肉面这道菜的做法。
2.2备面条,猪肉,辣椒。
3.12热锅热油放进肉丝,大火炒匀。
4.21再放进辣椒丝,姜丝放点盐炒匀。
5.淋上生抽将辣椒炒熟。
6.再放点鸡精和十三香炒匀待用。
7.另起锅放清水烧开下入面条。
8.放点盐将面条煮熟。
9.煮好的面条捞进碗里。
10.再放上炒好的辣椒炒熟即可。
11.拌匀开吃。
今天小编为大家介绍的这道辣椒炒肉面的不错,可是非常的详细的,您不妨照这些步骤一起尝试一下,一定可以成功的。
我们的生活离不开朋友,而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事,我们可以围在一起,无话不谈。聚餐,大多数人会选择在某某知名饭店。但如果你能自己做,相信朋友们会更加开心。那么,这里就先来给大家一下湖南剁辣椒这道菜的做法。
2.2新上市的嫩姜洗净晾干水分。
3.1晾干水分的大蒜切碎末。
4.2大蒜剥皮洗净晾干水分。
5.晾干水分的新鲜姜切小丁。(新上市的嫩姜也可切薄片,俗话说的好:冬吃萝卜,夏吃姜。这是个吃姜的季节;哈哈)
6.晾干水分的新鲜红辣椒切碎。
7.将切好的蒜末、姜、红辣椒放入一大干净无水分的容器中,加入适量盐,白酒搅拌均匀。
8.将拌好的辣椒装入玻璃瓶(或坛)中,用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存即可。
也许你家中有人会做湖南剁辣椒,那么现在你就能证明给你的家人,你其实也可以做饭,照顾好自己和亲人。
湖南是中国比较出名爱吃辣的省份,所谓无辣不成菜,足以说明湖南人爱吃辣的程度。既然爱吃辣,就形成了很多以辣闻名的菜肴,今天主要为大家介绍的是湖南糯米辣椒,这是湘西的一道名吃,制作的过程不复杂,只要我们掌握了湖南糯米辣椒的做法,在家就能经常吃到地道的湖南菜。
糯米辣椒是湖南非常有特色的一道菜,
制作糯米辣椒可以选用多种辣椒,但都必须是新鲜且肉厚的辣椒,可以是青椒、红椒或彩椒。喜欢吃辣的就选用辣味较重的,不喜欢吃辣的就选用辣味较淡的。
把选好的鲜辣椒用清水冲洗干净,放在太阳下晒干表面的生水,也可以把辣椒洗净后放在开水里过一下再晒。辣椒晒好以后要从蒂部取下辣椒籽和辣椒把,方法就是捏住辣椒把往里轻轻一抵,这样就可以把辣椒把连同辣椒籽一起取出来了。
糯米辣椒的做法一
原料:鲜辣椒、糯米粉、盐各适量。
准备:在糯米粉中加入适量细盐搅拌均匀,再用适量冷开水和成软硬适中的面团,软硬程度与做汤圆差不多就行了,只要能揉搓成细条状就可以。
做法:把糯米团取下一点点,揉搓成能塞入辣椒的细条状,从辣椒的开口处塞进去,再放到太阳下晒至辣椒和糯米干透即可。
用这种方法做出的糯米辣椒是不带酸味的。
糯米辣椒的做法二
先准备好一只无油无生水的干净土陶坛子,几张洗净晒干的干荷叶。
按上述方法把糯米塞入辣椒以后,再将辣椒开口朝上排放在坛子里,弄好一只就放入一只,就这样一层一层地把坛子放满,压实,再盖上干荷叶。最后,倒入坛沿水密封15~20天左右即可开坛食用。
用这种方法做出的糯米辣椒是带有酸味的。
关键要领:糯米粉一定要选用优质的糯米粉,质量不好的糯米粉吃起来口感会差一些。绝对不能用大米粉来代替糯米粉,因为大米粉的口感会偏硬。
糯米辣椒的吃法
1、把做好的糯米辣椒放入烧开的蒸锅里,大火蒸5~8分钟取入放凉,然后再用小火煎至两面金黄色,洒少许细盐就可以食用,也可以再些其它的调味料。
2、把糯米辣椒先按上述方法蒸好,然后起炒锅爆香葱姜等辅料,再倒入糯米辣椒大火爆炒即可。
青辣椒炒肉是一种常见的家常菜,配上青辣椒,吃起来清爽可口,也不会太过于油腻,还可以增加食欲,甚至还能起到开胃的作用。深受很多人的欢迎和喜爱。那么,青辣椒炒肉的做法是什么呢?
首先,选购新鲜的青辣椒和优质的猪肉,最好可以选择五花肉,因为肥瘦相当,吃起来口感较好。同时,可以根据自身喜好和口味,喜欢吃辣椒的朋友可以选择比较辣的辣椒,喜欢吃肥肉的可以购买偏肥的猪肉。
相信大家对于辣椒肯定是非常熟悉的吧,辣椒里面含有丰富的维生素和多种我们人体需要的微量元素,经常吃辣椒不但可以起到杀菌和驱寒等功效而且还能起到增强食欲和促进消化等好处,所以辣椒深受人们的喜爱,辣椒不但可以用来做为调味料而且也可以搭配上其它食材来做成美味的菜肴,下文我们介绍一下小辣椒炒肉的做法。
每百克辣椒维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为,辣椒能缓解胸腹冷痛,制止痢疾,杀抑胃腹内寄生虫,控制心脏病及冠状动脉硬化;还能刺激口腔粘膜,引起胃的蠕动,促进唾液分泌,增强食欲,促进消化。
辣味因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能,为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此,在你的日常菜谱中加入一点辣椒,对身体的健康大有益处。
小辣椒炒肉的做法:
1五花肉切成薄片,用生抽腌制一下,辣椒切滚刀,蒜切碎,不要特别碎。
2锅内留一点点点点水,放五花肉(因为是土猪肉,所以可以出油),若是用植物油炒的,锅内放比平时炒菜多一点的油、
3出油后稍微炸一下,也可以不炸,个人不喜欢肥肉,所以会炸干一些。
4锅内留底油,小火放蒜炒香,炒至辣椒表面看起来起泡。
5放刚刚炒熟的五花肉,大火爆炒
6加盐,根据自己口味加味精或鸡精
7完成
在上面的文章里面我们介绍了什么是辣椒,我们知道辣椒不但可以食用而且还有很好的食用效果,经常吃辣椒可以起到促进消化等功效,上文我们采用了小辣椒搭配上五花肉做成了小辣椒炒肉。
肉炒辣椒是比较家常的做法,不但炒制起来非常简单,同时也有很好的保健身体的作用,适当的吃一些具有补血补钙的作用,辣椒里面富含维生素c,猪肉里面富含蛋白质,适当的吃一些对身体有调养的作用,肉炒辣椒的家常做法比较简单,我们来了解一下。
准备猪肉300克,准备尖椒300克,另外准备适量的豆瓣酱、老抽、淀粉、食盐和白糖。
先把尖椒放到淡盐水里面浸泡一会儿,然后清洗干净,把猪肉清洗干净。把尖椒切成丝,上面稍微撒一点盐,腌制两分钟,然后冲洗干净,这样有助于尖椒入味儿。
把猪肉肥瘦分开,都切成片,其中把瘦肉里面加入少许淀粉,加入一定的料酒,搅拌均匀,腌制一会儿。
锅中少放一点油,然后把猪肥肉放到锅中用小火煸炒,把里面的油脂炒出来,然后再把瘦肉放到锅中,大火翻炒,变颜色以后加入豆瓣酱,放老抽均匀上色,翻炒均匀以后,再把尖椒放到锅中大火翻炒,尖椒炒软以后再加食盐,放入白糖调味,这样肉炒辣椒就做好了。
肉炒辣椒的做法比较简单,平时生活当中这也是比较常见的一个家常菜,适当的吃一些,具有很好的促进食欲的作用,有很好的开胃的功效,尖椒里面富含维生素c,不但具有提高免疫力的作用,还有很好的促进消化,有一定的补钙补血的效果。对身体有一定的保健效果。
家常菜品种很多,很多人喜欢吃辣椒炒肉,辣椒炒肉里的辣椒富含维生素c,经常摄入可以预防感冒、提高人体的免疫力,辣椒是一种营养丰富的蔬菜。肉在六、七十年代,只有在喜宴上才可以吃一顿,过年过节炒菜里的几片肉都可以数出来,现在生活水平提高,肉成为人们的生活必需品,肉也就分的更精细了。
肉更大众化了,但是现在很多人也害怕吃肉,他们觉得吃肉可以肥胖,可以高血压、高血脂。这些都是大家对肉的误解,肉里面有很多的营养物质是人体无法从其它食物中摄取到的,关键是量的问题,家常菜辣椒炒肉放五花肉既美味也不会发胖。辣椒炒肉的家常做法大家可以学一学:
用料:五花肉、尖椒、青蒜 、盐、生抽、鸡精
做法
1.五花肉3两洗净。2.将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。3.准备好辣椒并洗净。4.将尖椒和青蒜切段。5.起油锅,下五花肉煸香并出出油。6.炒好的五花肉盛起待用。7.将辣椒,青蒜入锅煸炒。8.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀。9.加入盐、鸡精调味,就可以出锅了。10.好吃的辣椒炒肉,大家尝尝。
辣椒炒肉,是湘菜里的一道经典家常菜,非常简单的做法,几乎没用啥特别的调料,味道却出奇的好,辣椒炒肉辣椒和肉的比例要5:3,花了5块钱买了3两五花肉,还有1块钱的辣椒,一道不算贵又好吃的辣椒炒肉就出炉了。
注意:1、煸炒猪肉的时候要快,免得粘锅。2、辣椒要煸炒至表皮有点焦,味道才香
辣椒炒肉是一道家常菜,通过以上介绍每一个人都可以学会,家里来了客人别忘了做这道菜,这道菜外观看起来漂亮,吃起来鲜香可口。蔬菜大棚的发明,使大家一年四季都可以吃到新鲜的辣椒,喜欢吃辣椒炒肉的朋友有口福了。
很多人都喜欢吃辣味的食物,小编也是其中的一个,有的时候觉得没有辣椒的陪伴就是觉得缺少了点什么一样,而已没有食欲了。其实经常吃辣椒可以促进食欲,还能净化血液哦,下面就来介绍辣椒炒肉的做法。
辣椒炒肉
主料:带皮五花肉300g、青辣椒150g
辅料:盐1茶匙、酱油1茶匙、生姜适量、大蒜一头、八角2个
步骤:
1.带皮五花肉切成厚一些的肉片。
2.青椒洗净后切成小段,讲究一些的可以去掉辣椒筋与辣椒籽。
3.蒜瓣用刀拍散,煸炒肉片放入八角与蒜瓣,可使菜肴味道香浓。
4.炒锅烧热后放入五花肉片,小火煸炒。如果像我一样闲的话,那就把切好的五花肉片排排队仔细的码放好,好处是五花肉片煸炒受热均匀,肉片透亮。
5.小火把五花肉片煸炒出油,肉片透亮。
6.放入生姜片,八角炒出香味。把切好的辣椒片放入炒锅,大火翻炒至辣椒色泽油亮但不软塌。调入酱油,精盐,小火快速翻炒均匀。
青椒具有消除疲劳的的重要作用,而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素p,就算加热维生素C也不会流失。辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用,维生素p还能强健毛细血管,预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素,能促进食欲,帮助消化。青椒中的叶绿素是可以有吸收肠道内的胆固醇的作用,而且还可以有帮助排除体外,降低胆固醇的作用哦,所以对于净化血液有不错的作用,搭配肉一起炒的话可以让你的食欲大开,而且还可以预防各种疾病,是很不错的搭配选择。
关于辣椒炒肉的具体做法和它的营养价值,大家都了解吧,经常食用的话补给可以补充丰富的维生素,具有开胃助消化的作用,而且还可以清除肠道内的垃圾和胆固醇,是很不错的营养选择,大家不妨试试哦。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《湖南辣椒炒肉》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生焖肉”专题。
饮食养生
运动养生