很多人都吃过豆角,但是大多数人吃的豆角都是经过油炸以后去上锅炒制的,比较常见的是豆角炒鸡蛋或者是豆角炒肉,很少有人会吃过凉拌豆角,因为豆角里面会有一定的毒素,吃了以后容易导致腹泻,所以我们要选择的是非常嫩的豆角,而且要先经过热水煮烫。
材料
豆角,盐,油,花椒,糖,蒜泥,醋,鸡精,香油
做法
1.豆角要选择细长的,嫩的,籽越小豆角越嫩。豆角的清理法:把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段
2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐,这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后,将豆角焯两到三分钟,去除豆腥味(如果是炒的话,可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味)。水易多,火易猛,焯熟以后不要在锅里闷,闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。(冰水更好,西餐中焯好的菜都要浸在冰水中,可以使豆角更脆更绿)
3.将豆角摆好盘,蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥
4.热锅烧少许油,加几个花椒,做成花椒油。花椒粒捞出不要,将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥,醋、鸡精、香油拌匀,一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻,也可以撒些上去。
在我们的身边,有非常非常多的美食,相信吃货们一定没少吃吧!作为一枚吃货,我们不仅要会吃,我们还应该会做,这样,我们才不愧为一个吃货,而且,吃自己做的美食,我们会更加的有成就感,吃起来也会更香哦!那么,我们今天就为大家介绍麻酱凉拌豇豆的做法有哪些吧!
做法一
1.豇豆洗净,切成大段。
2.把蒜剁碎备用。
3.锅中加水,烧开下入豇豆煮至2分钟。
4.直接捞入冷水中。
5.麻酱加入香油 醋 盐 味精搅拌均匀成料汁。
6.豇豆控干水分,加入蒜碎,浇入料汁即可
做法二:
1.豆角择洗干净备用。
2.将豆角掰两到三段。
3.大蒜切末备用。
4.将豆角煮熟煮透。
5.放凉水中过凉。
6.将芝麻酱,芥末酱,盐味精,醋,白糖,香油加水调成汁。
7.把蒜末撒在豆角上。
8.淋上调好的汁儿拌匀即可
以上内容就是关于麻酱凉拌豇豆的做法有哪些的介绍了,是不是很简单呢?虽然做法很简单,但是,它的美味,它的营养却是不一般哦!相信你吃过之后,一定会久久难以忘怀它的美味的,那还等什么呢?赶快行动起来吧,争取早日学会哦!
豇豆角在南方比较常见,这是一种蔬菜,生活中,豇豆的应用也很广泛,尤其是作为下饭菜,豇豆的效果更好。凉拌豇豆角就是非常好的下饭菜,还可以加芝麻酱调味,做法就更简单了。
做法一
原料:豇豆角、芝麻酱、蒜、盐、醋、鸡精。
做法:
1、焯豇豆角——锅中放凉水烧开,把洗干净的豇豆角放入锅中,熟上一会。
2、煮熟后捞出过凉水。
3、切成4厘米左右的小段,蒜切成蒜蓉。
4、做调料汁——芝麻酱用水调开加入适量盐、鸡精、醋。
5、把调料汁和蒜蓉撒在豇豆角让拌匀即可。
做法二
用料:豇豆 一把,芝麻酱,生抽 1汤匙,醋 3汤匙,糖 1汤匙,盐 1茶匙,蒜蓉 1汤匙
做法:
1、豇豆洗净切段。
2、切好的豇豆过沸水焯熟,过凉水沥干。
3、芝麻酱用凉开水调开,加蒜蓉和调料拌好备用。
4、豇豆摆盘,浇上料汁,上桌。豇豆焯的时候最好尝一下,一定要焯熟。
做法三:
选择细长的,嫩的,籽越小豆角越嫩的豇豆角,煮开水,水开后,将豆角焯两到三分钟,去除豆腥味,将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。将豆角摆好盘,蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥。热锅烧少许油,加几个花椒,做成花椒油。花椒粒捞出不要,将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥,醋、鸡精、香油拌匀,一道清脆爽口的小凉菜就做好了。
夏天天气炎热,很多朋友不喜欢吃一些炒菜,吃一些凉拌菜不仅可以领略美味,还可以达到一个解暑降温的效果。凉拌豆角作为很多家庭的下酒菜赢得了很多朋友的一致好评。建议在豆角拌好放一层黄酱,口感极佳。美味的凉拌豆角是夏日的最佳选择。
做法一:
1,豆角要选择细长的,嫩的,籽越小豆角越嫩。豆角的清理法:把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段。
2,用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐,这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后,将豆角焯两到三分钟,去除豆腥味(如果是炒的话,可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味)。水易多,火易猛,焯熟以后不要在锅里闷,闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。(冰水更好,西餐中焯好的菜都要浸在冰水中,可以使豆角更脆更绿)
3,将豆角摆好盘,蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥。
4,热锅烧少许油,加几个花椒,做成花椒油。花椒粒捞出不要,将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥,醋、鸡精、香油拌匀,一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻,也可以撒些上去。
做法二:
材料:豇豆角、麻酱、大蒜、陈醋、白糖、盐、味精、香油
做法:1、豇豆角洗净、切段(一指长)备用
2、大蒜切末,麻酱用凉白开稀释,将各种调味料一次加入,注意白糖和陈醋要多放些!
3、烧水,开锅后下豇豆角,待变成深绿色后捞出,冷却后淋上调好的麻酱料即可食用
注:此法调配的麻酱料还适用于拍黄瓜、水萝卜
夏天的天气那么的炎热,很多的热菜,我们店铺不想要吃,会严重影响我们的食欲,而在这个时候,来上一个凉菜也是非常的不错的,而凉拌麻酱豆角就是非常不错的选择,因为加入了芝麻酱,味道贵更加的香,更加的好吃,接下来就为大家介绍凉拌麻酱豆角的做法有哪些哦!
做法一:
1.豆角洗净切断儿
2.锅内放水,水开后放入几滴油和一点盐,放入豆角焯水,过凉,淋干水分备用
3.蒜切成末或捣成泥,豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀,码在盘中
4.麻酱太粘稠,放入两到三倍的凉白开,一点盐和半小勺香油搅拌均匀
5.把调好的麻酱倒入豆角上面即可
做法二:
1. 豆角洗干净放入烧开的水中煮到熟透,捞出。
2. 煮豆角的时间将大蒜捣碎,加入盐、味精、陈醋、生抽、香油。
3. 煮熟的豆角立刻过冷水保证爽脆的口感,控干水分放在大容器内加入调料汁。
4. 芝麻酱加少许盐和水稀释,撒上白芝麻,装盘
豆角,在夏天的时候是非常的常见的,经常家里会有很多的豆角,所以,用来做凉拌麻酱豆角是非常的不错的,而且,上文也已经为大家介绍了凉拌麻酱豆角的做法有哪些了,喜欢的朋友们,不妨自己试着做一下吧!相信你一定会非常的喜欢的。
凉拌长豆角之时受到很多人的喜爱,而且还可以改善食欲不振腹泻呕吐等问题,同时以凉拌的形式食用,可以更好的帮助我们开胃,特别是在夏季的时候,凉拌长豆角是比较美味的吃法。
做法一
1、豆角切丝,在热水里烫一下。有人喜欢先烫再切,但是生豆角容易中毒,保险起见还是先切再烫吧;
2、盛出豆角过凉水冷却;加盐、糖、大蒜拌匀;
3、热锅烧少许油,并加入花椒数粒,做成花椒油。捡出花椒扔掉,将油浇入豆角中;
4、加少许醋、鸡精、香油拌匀,装盘后可再撒上一些芝麻。
如果喜欢吃辣的,在炸花椒油的时候可以加入干辣椒,但要小心糊掉
做法二
食材
豆角、胡萝卜、蒜、香油、白糖、芝麻酱、熟白芝麻、盐、白醋、蒜蓉。
步骤
1、豆角洗净干净切段,胡萝卜切片后切条;
2、在锅中放水烧开后,将豆角和胡萝卜焯烫后,捞出过凉水;
3、盛出放凉备用;
4、大蒜剁成蓉,加芝麻酱、白糖、白醋、盐、香油混合拌匀,再加少许清水,继续搅拌成调味汁;
5、将做好的调味汁倒在豆角、胡萝卜中,撒上白芝麻装盘即可。
营养价值
对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状,可以起到一定的治疗效果。糖尿病患者由于脾胃虚弱,经常感到口干舌燥,平时最好多吃扁豆。女性可以将扁豆炒熟成末,每次6—12克,用糯米酒或温水送服,能够缓解白带多的症状。
豆角味甘、性温,具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜,不仅味道鲜美,还有温补的作用。
炎热的夏季,大家都不知道该吃一些什么好,肉食被人们打入了冷宫,一些蔬菜被人们追捧起来,但是常常炒菜时的油腻还是很难让人们接受,这时候一些凉拌菜就成为了人们餐桌上的宠儿。在这里为大家介绍一道豆角的凉拌菜来为大家开开胃。那么凉拌豆角的家常做法都有哪些呢?
做法:
1,豆角要选择细长的,嫩的,籽越小豆角越嫩。豆角的清理法:把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段。
2,用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐,这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后,将豆角焯两到三分钟,去除豆腥味(如果是炒的话,可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味)。水易多,火易猛,焯熟以后不要在锅里闷,闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。(冰水更好,西餐中焯好的菜都要浸在冰水中,可以使豆角更脆更绿)
3,将豆角摆好盘,蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥。
4,热锅烧少许油,加几个花椒,做成花椒油。花椒粒捞出不要,将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥,醋、鸡精、香油拌匀,一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻,也可以撒些上去
一道清爽可口的凉拌豆角就做成了,大家有兴趣的可以尝试一下哦!这道菜绝对会让你在炎热的夏季胃口大开。减少不知道吃什么的困扰。你还在觉得不知道吃什么吗?你还在为宝贝不喜欢吃饭而困扰吗?这道凉拌豆角为鸡解除这些烦恼。
其实豇豆在很多地方都称为豆角,长豆,豇豆是在夏天常见的蔬菜,它的口感很好,豇豆炒鸡蛋,炒肉都是最常见的做法,到了夏天如果您没有胃口,不妨凉拌豇豆来吃。
一、西红柿炒豇豆
材料
豇豆250克西红柿1个鸡蛋3个大蒜4瓣调料:料酒1/2茶匙(3ml)酱油1/2茶匙(3ml)盐1/2茶匙(3克)
做法
1)豇豆洗净后切成3厘米长的段。西红柿洗净切成块。大蒜拍散。
2)鸡蛋打散,调入料酒和一点点清水,搅拌均匀。
3)锅烧热倒入油,待油8成热时,倒入鸡蛋,用铲子快速画圈搅拌着炒,炒好后从锅中盛出备用。
4)锅中再倒入少许油,油7成热时,将豇豆倒入翻炒2分钟,再放入西红柿炒1分钟,淋入少许清水,放入拍撒的大蒜,盖上盖子,用中火焖4分钟左右。
5)打开盖子后,淋入酱油,调入盐,把炒好的鸡蛋倒入,改大火翻炒1分钟,待汤汁略干即可关火。
二、姜汁豇豆
菜谱简介 咸鲜适口,姜汁味浓。
材料
主料:豇豆300克,
调料:姜15克,醋15克,盐2克,味精5克,酱油8克,香油10克
做法
1.豇豆洗净、去两端、切成6厘米长的段,放入沸水汤锅烫至刚熟时捞起,晾冷。
2.老姜去皮、剁成姜末,和醋调成姜汁,加盐、味精、麻油、酱油、豇豆,拌匀后装盘即成。
三、肉碎豉椒炒豇豆
菜谱简介 香辣开胃。
材料
主料:豇豆肉馅,黑豆豉,鲜红辣椒酱油,料酒,鸡精,盐,糖,葱,姜,香油,水淀粉
做法
1、葱、姜切末,豇豆、辣椒切碎。肉馅用料酒调稀;
2、炒锅上火,葱姜末黑豆豉下锅爆香,加入肉馅煸熟,加入豇豆碎和辣椒碎,鸡精、料酒、盐、酱油、糖,最后用水淀粉勾芡,淋上少许香油即可。
说豇豆角的话,大家不一定认识,但是我要说豆角的话,大家肯定都认识,豆角是夏天生产的一种蔬菜,这种蔬菜子啊夏天是经常的食用,经常出现在百姓的餐桌上,那么你知道豇豆角有哪些食用价值吗?你知道它的烹饪技巧吗?你知道豇豆角的做法有哪些吗?下面就让小编告诉你吧!
主要价值
食用
豆角的种类有很多,有扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等。这些豆类食物都是富含多种营养素,我们一般都知道是富含优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),并且这些食物含有的矿物质和维生素也比其他蔬菜要高。但是你不知道的是,这些豆类还具有要用的价值。
中医认为,豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。但是,根据种类的不同,它们的食疗作用也有所区别。
小窍门
1.豇豆角焯水时加入少许盐和色拉油,可以使豇豆角颜色更绿,更鲜嫩。
2.豇豆角一定要焯透,以防止中毒。
3.豇豆角焯水之后就要立即的放入冷水中进行冷凉,这样豆角出来才会脆香。
4.炒豇豆角到底能不能盖锅盖成了微博上最热烈的讨论之一。有微博称,豇豆角中含有氰苷,会产生氢氰酸,会对人体造成危害。氰化物高温烹煮后会从豇豆角中挥发出来。可盖上锅盖的话,它就全被焖在锅里了,吃了这样做出来的豇豆角,就可能食物中毒。此条微博一发引起网友的广泛关注与转发,但食品专家云无心对此辟谣称:1、豇豆角不是高氰苷食品,豆类中的利马豆才是。2、氢氰酸溶于水,盖不盖锅盖对它在水中的溶解度影响不大。3、高温加热本来就是降低氰苷影响的有效手段。结论:不用纠结炒豇豆角盖不盖锅盖的问题放心了,大胆地继续盖盖焖豇豆角吧。
烹饪方法
做法一
土豆炖豇豆角
原料:猪肉 豇豆角 姜 花椒 料酒 老抽。
做法:1、猪后臀尖肉切块,焯水;
2、豇豆角撕去老筋去头尾,土豆去皮切滚刀块,葱切段、姜切片;
3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、大料炒香,放入肉块翻炒均匀,烹入料酒,
4、放入土豆、豇豆角翻炒均匀;
5、加老抽、盐调色调味,加适量清汤没过肉菜,大火烧开,小火继续炖煮约三十分钟即可。
做法二
长豇豆角烧茄子
原料:茄子、长豇豆角、生姜、大蒜籽、干红辣椒、盐、白糖、植物油、味极鲜。
做法:1、长豇豆角洗净切长些的段,锅中水开,放入少许盐,滴入几点油。放入豇豆角,水再次沸腾约2分钟后捞起。
2、茄子切长条,姜切丝、蒜切片。
3、锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,约炸3~4分钟。
4、茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味。
5、倒入茄子和豇豆角,加适量盐,白糖和味极鲜炒匀。
6、加一勺水,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可。
做法三
豇豆角炒香肠
原料:豇豆角、香肠。
调料:食用油、盐、鸡精。
做法1、豇豆角洗净,斜切条;
2、香肠蒸熟,斜切片;
3、把豇豆角放开水锅过一下(豇豆角性淡,水中撒适量的盐);
4、豇豆角捞出沥水,跟香肠一起下热油锅爆炒;
5、至豇豆角炒熟,加盐,鸡精调味即可(豇豆角夹生食用会中毒,建议多翻炒一下)。
适用人群
妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用;不适宜腹胀者。豇豆角使人头脑宁静;调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。食用生豇豆角或未炒熟的豇豆角容易引起中毒,这是由于生豇豆角中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白。
当人们吃了生豇豆角后,这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用,轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、腹泻等中毒症状,尤其是儿童。虽然豇豆角中的这两种物质对人体有毒,但它有自身的特点和弱点,即不耐高温。因此,不论家里的父母,还是托儿所的厨师,在给孩子做豇豆角这道菜时,一定要充分加热煮熟,或急火加热10分钟以上,以保证豇豆角熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了。
结语:以上就是关于豇豆角的
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