吃饺子是中国人的传统,尤其是到了过年过节的时候都离不开的饺子,在中国饺子就象征着团圆。饺子是一种营养丰富的食物,因为饺子馅可以根据自己的口味调制,爱吃素的吃素,爱吃肉的吃肉,饺子做的好不好看关键看饺子馅调制时候美味,羊肉虽然吃起来有点膻,但是用在饺子馅里营养价值非常高。
羊肉的营养价值很高,但是很多人都不喜欢羊肉的味道,所以很多人都不爱吃,可以如果将羊肉用来包饺子会怎么样呢?下面就为大家介绍一下羊肉馅饺子的做法。如果您对此也感兴趣就一起看看吧。
原料:净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。
羊肉馅饺子的做法:
1、羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。
注意:
1、羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。
2、韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。
如何配制饺子馅才能既营养又美味,少放肥肉多放蔬菜,馅料所用肉类为九分瘦肉,不要再添加动物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低饱和脂肪和热量的摄入,达到真正的营养平衡。菌类、藻类做馅较好。素馅饺子健康营养。
以上就是羊肉馅饺子的做法了,关键的一步就是馅料的调制了,在准备羊肉的时候一定要将羊肉去味,可将将花椒、姜等放到羊肉里面一起煮,然后就是调制馅的时候多放蔬菜少放肉,否则羊肉的膻味是很难去除的。希望上述资料对您有一定的帮助。
每逢过年或者过节的时候,吃饺子已经成为了我们中国人的传统。要是没有饺子的陪伴,节也就过的没滋没味了。说起饺子的历史,还是羊肉馅饺子最美味。可是很多人不知道羊肉馅饺子怎么做才好吃,下面就为大家带来详细的羊肉馅饺子的制作方法。
羊肉馅原料:
净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。
羊肉馅饺子的做法:
1、羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。
3 包成饺子 烹饪方法自定
羊肉馅饺子的注意事项:
1、羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。
2、韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。
食用禁忌:
1、不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的,因为羊肉性热,功能是益气补虚;而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。
2、不宜同时吃南瓜。以防发生黄疸和脚气病。
3、不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘
按照以上的做法,把饺子在水中煮15分钟,美味的羊肉馅饺子就可以出锅了,这饺子的精髓还是在馅心上。要做出美味的饺子,还是要细心的配制馅心。不要图省劲而少放佐料,降低了饺子的质量。掌握以上的技巧,还担心制作不出高质量的饺子吗。
羊肉是日常生活中比较常见的肉类,因其生肉有些膻味儿,所以人们在制作过程中经常会将其制成烤串或者饺子来食用,这样做不但不会破坏羊肉的营养价值,而且还遮盖了人们难以接受的膻味,可谓是一举两得。那么羊肉馅饺子的做法是什么呢?
一、用料
主料:面粉650克,羊脖肉900克,洋葱1个,胡萝卜1/5根,温水(和面)适量,姜适量
辅料:花椒面6茶匙,酱油2汤匙,鸡精5茶匙,黄豆酱3茶匙,水(和馅)少量,色拉油4汤匙,盐6茶匙
二、羊肉馅饺子的做法
1.羊肉一块,洗净剁成肉馅。
2.辅料除了盐,其余都加入羊肉馅里,和匀。
3.入胡萝卜丁
4.入洋葱丁
5.入姜末
6.最后加盐,搅打上劲,馅料和好备用。
7.主料面粉+水
8.和成光滑面团,醒15-20分钟。
9.搓条,下剂,擀皮。
10.包好的饺子摆入蒸屉
11.上汽蒸11-12分钟即可
三、羊肉的食用效果
1.温补脾胃
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2.温补肝肾
用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3.补血温经
用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4.保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗,具有较高的药用价值。
5.补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。
6.增加高温抗病能力
在夏季吃些羊肉是有益处的,适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷,暖胃生津、保护胃肠,这与《黄帝内经》所载“圣人春夏养阳,秋冬养阴”的观点也是契合的。 夏天吃羊肉,当因人而异。如果是体质偏热,阳偏盛的人,则不适合食用羊肉。
牛肉馅料的制作是需要将牛肉剁碎之后,加入芹菜香葱等蔬菜,然后加入调料,最后搅拌均匀就可以用于包饺子或者做包子了。牛肉馅可以用来制作那种食物,大家可以根据自己的喜欢的食物去选择,但是要学习它的做法,特别是饺子馅,希望大家可以在冬天的时候多吃牛肉馅饺子。
牛肉馅饺子配什么菜好吃呢?因为做牛肉馅饺子一不小心就很容易让牛肉变老,口感不好,所以虽说是牛肉馅饺子,但可不能全是牛肉,那要搭配什么菜才能让饺子的口感更加丰富呢?
在做牛肉馅饺子的时候,因为牛肉本身带有一种腥味,所以在做馅料的时候最好准备姜葱,如果不喜欢葱,那就加入一些生姜末就OK了,可以很好地帮助牛肉去腥。
经典搭配:牛肉+芹菜+葱
清新口感:牛肉+白萝卜+姜+葱
杂菜混搭:牛肉+豆芽菜+胡萝卜+干香菇+大葱
另类搭配:牛肉+土豆(不是人人都能接受得了哈!)
在做饺子的时候饺子馅老出水,包的时候都包不好了,老漏出来或者饺子皮烂了,那么怎么办呢?
决定好牛肉馅饺子搭配什么蔬菜之后,在制作馅料的时候,蔬菜的水分是最多的,在做馅料之前,要将洗干净的菜晾干,之后再切碎,放入锅内,倒入一些食用油翻炒几下,此时菜碎末被一层油包裹住,遇到食盐就不容易出水了。
然后才将蔬菜末倒入肉馅一同搅拌,放足食盐,这样包出来的饺子就不会因为馅料多水不好吃了。
牛肉和猪肉一样,都是人们常吃的肉类之一,牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源,常吃牛肉具有强身健体,补血养血之功效。牛肉营养丰富,但一定要掌握食物搭配技巧。
牛肉+韭菜 :一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒
牛肉+橘子 :不利于营养素的吸收
牛肉+红塘 :一起吃会引起腹胀
牛肉+红糖 :腹胀
牛肉+鲶鱼 :一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗
牛肉+田螺 :不易消化,会引起腹胀
牛肉+海螺 :身体不适
牛肉+板栗 :栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,而且不易消化
牛肉+白酒 :同时食用容易上火;因为牛肉属于甘温,补气助火,而白酒则属于大温之品,与牛肉相配饿如火上浇油,容易引起牙齿发炎
【牛肉相搭食物】
牛肉+南瓜 :健胃益气
牛肉+芹菜 :营养瘦身
牛肉+姜 :驱寒、治腹痛
牛肉+土豆 :保护胃黏膜
牛肉+菜花 :帮助吸收维生素B12
鸡肉是具有抗氧化还有一定的解毒的功效,在改善心血管和促进儿童智力方面都是有比较好的作用的,而且富含蛋白质多,没有脂肪也非常适合减肥人士。但是鸡肉饺子很多人应该都吃过,味道是非常鲜美的,也比较容易消化,大人,老人,小孩都特别适合,但是除了鸡肉我们还需要添加什么素菜呢及制作方法?
鸡肉和蔬菜一起味道是非常好的,而且营养比较全面,下面我们来看看具体做法
原料:
面团:普通面粉300克,水约190ML
馅料:鸡胸肉270克,什锦胡萝卜青豆玉米共130克,木耳110克,盐1/2+1/4茶匙,料酒1茶匙,美极鲜味汁1/4茶匙,鸡精1茶匙,生抽5ML,老抽2.5ML,食用油1汤匙,芝麻油5ML
做法:
1、鸡胸肉剁成鸡肉蓉
2、什锦蔬菜从冰箱里拿出化开,挤出多余的水份备用
3、木耳泡开洗净剁成末
4、将所有馅料所需的材料依次混合顺时针搅拌均匀
5、面粉加水活成光滑面团,盖上保鲜膜室温下松醒30分钟
6、岸板上撒薄面,松醒好的面团取出分成两块操作,每块都搓成长条切成小剂子
7、每个小剂子沿切成按扁
8、将每个剂子擀成中间厚两边薄的圆片
9、包入适量馅料
10、按习惯的手法包成饺子
11、将所有馅料依次包成饺子,码放在排子上,排子上撒些干粉,以免粘连
12、锅中坐水,水开后下入饺子,大火煮至饺子全部漂上水面,待饺子全部鼓起比较饱满状即可出锅
小贴士:1、冷冻的蔬菜可以选择新鲜的
2、饺子要是怕出锅后粘连,在煮的时候第一次水开后可以淋入冷水
3、喜欢吃软面饺子的可以活面时稍微多加些水
4、咸淡还是需要实践的,口轻口重调味料的量都不太固定,我们家都比较口重。
现在正在朝着低盐方向努力
羊肉这种食材我们在冬天是经常食用的,主要是因为羊肉是可以滋补以及御寒的,而且羊肉是可以制作成各种美味的食物。羊肉拿来做羊肉煲的时候,可以加入各种蔬菜,比如加入芹菜、白菜等吸油的蔬菜,还可以加入洋葱胡萝卜,所以建议大家来根据自己的口味去选择蔬菜。
做清炖羊肉做法一
1、羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个,青萝卜一条,胡萝卜两条,葱白一截,酱一块,花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖,我没买到,只有出锅后加胡椒粉了。
2、羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热。
3、羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块。
4、姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味。
5、将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上。
6、出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜。
做清炖羊肉做法二
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
做清炖羊肉做法三
主料:连骨羊肉。
辅料:盐、洋葱,胡萝卜。
1、把羊肉洗净切大块 、胡萝卜去皮、切块、洋葱切丝。
2、把羊肉放进煲里,加凉水大火烧开,转小火,撇去浮沫,一定得撇干净,下洋葱丝,炖50分钟后。
3、下胡萝卜再炖40分钟左右(我这是羊羔肉特别的好炖),炖到羊肉熟透加盐,再炖几分钟即可
平时人们吃马肉并不多,但也有的人特别喜欢吃这种肉,马肉的肉质也是很鲜嫩的,而且营养价值非常高,马肉有一个非常好的优点,就是脂肪特别少,吃马肉具有预防贫血的功效,对促进血液循环也有帮助,今天介绍的美食就是马肉馅的饺子,下面介绍几种流行做法。
第一、马肉馅饺子可以掺啥菜?
多放大葱就可以,放其它的菜都不好吃。
第二、马肉馅水饺
1
面粉加水和成光滑的饺子面团(也可以手揉),一旁饧制
2
马肉和猪肉馅备好(猪肉馅最好选肥些的,这样正好中和了马肉的瘦,口感不硬又香)
3
马肉切小块,放入料理棒里,加入少许花椒水,绞成肉馅(也可以手工剁)
4
绞好的肉馅和猪肉馅混合后一点点加入花椒水顺时针搅匀,再放入葱姜末、十三香、花生油、料酒、酱油、盐顺时针搅上劲
5
再备些香菜和洋葱
6
洋葱切块用料理棒绞碎,香菜切末
7
一起放入肉馅盆里再顺时针搅匀,饺子馅就做好了
8
取除面团,做剂、擀皮
9
取面皮,入馅,包饺子
10
饺子边包变留空隙码好
11
锅里水开后煮饺子,三开点两次凉水即可出锅。吃的时候再调个蘸汁,比例:生抽2,米醋1,蒜末少许,鸡粉少许,喜辣的再加几滴辣椒油,开吃吧,非常非常的好吃!
第三、马肉馅饺子怎么调馅料
马肉500克,小麦面粉150克,辅料:油适量,盐适量,十三香适量,水适量,葱适量,姜适量,酱油适量。
步骤
1.准备好面粉
2.用开水将面和好,和成光滑的面团将其放在一旁醒好
3.准备好肉馅
4.将十三香、酱油和盐放入搅匀
5.准备好葱姜
6.姜葱切碎放入馅中搅匀
7.加入油顺着一个方向搅匀,再加入水接着顺一个方向搅匀,馅料准备好了
8.取出一块面团,揪成小面剂
9.将其擀成面饼
10.放入馅料
11.将其包好
12.将包好的饺子放入烧好水的蒸锅中
13.盖好盖开大火蒸20分钟即可装盘食用了。
日常的忙碌的工作,是不是让你感到很累?常年的加班,你是不是已经很无奈了?下面,就和小编一样一起做白萝卜羊肉馅饺子来放松一下,顺便慰劳自己。
2.2面粉中加一茶匙盐,用筷子搅匀,添加水,揉成光滑柔软的面团,盖上湿布,饧面30分钟,时间可以更长,面饧到位,饺子皮就好擀
3.在猪肉馅儿中倒入花椒油,拌匀。在羊肉馅中倒花椒水,把馅打开
4.分别再倒入葱姜末、五香粉、料酒、味精,酱油拌匀
5.把剁好的白萝卜和青萝卜分别倒入拌匀的羊肉和猪肉馅儿里,拌匀,再加适量盐继续拌匀
6.包饺子.锅中烧开足量的水,下入饺子,顺锅边旋转搅动,以防粘锅,待饺子浮上来,水沸后,淋上一碗凉水,盖上锅盖,再次煮沸后再淋一碗凉水,共淋三碗凉水后,关火,出锅
虽然白萝卜羊肉馅饺子的做法很简单,但这也是小编我的一份汗水、结晶。我相信不一样的你,肯定能够创造出不一样的美食来。
作为中国人的美食清单中是少不了饺子的位置的,羊肉馅饺子相信是许多人的最爱,口感上佳了之后,也让羊肉的美味带给许多人快感。作为美食爱好者,相信许多人也想学会如何去调羊肉馅饺子的馅料。羊肉温补,在冬天是许多人保暖驱寒的美食首选,学会了羊肉馅饺子馅料了之后,想吃一顿羊肉馅饺子还不简单?
选好羊肉(最好7成瘦三成肥,一般选肋骨下面的肉),让店铺搅成碎羊肉陷。
将肉馅放入盆中,先放1大汤勺凉开水,将其肉馅顺时针搅均匀(一个方向就可以),搅到肉馅发粘。
然后放入香油、生抽酱油、味精、料酒、十三香,再顺时针搅拌均匀。(还要一个方向搅拌就行)。
将葱剥好洗干净,切成小段碎葱花;将姜洗干净,切成小碎丁。
将切好的葱花和姜碎丁放入盆中,搅拌均匀即是制成的“羊肉大葱饺子馅”。
选羊肉做饺子陷时,最好选新鲜的羊肉,不要选冷冻的羊肉。
生抽酱油要放少一些,颜色太重不好看也影响口感。
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