蒜香骨的腌制方法
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“蒜香骨的腌制方法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
蒜香骨是一道比较有名的传统菜肴，主要的食材就是排骨和蒜，在加一些辅料制作而成。蒜香骨营养丰富，含有丰富的蛋白质，骨胶原和骨蛋白以及微量元素等，经常吃排骨会有增加身体免疫力和美容养颜的功效，对皮肤有很好的润泽作用，蒜香骨制作简单，在家就可以随时的制作完成。
配料
猪肉排600克 、大蒜150克、 胡萝卜50克、 洋葱50克、芹菜100克 、香菜75克 精盐、胡椒粉、味精、鸡精、玫瑰露酒、松肉粉、食粉各适量、 色拉油1500克、约耗100克
操作
1、排骨洗净，斩成8厘米长的段，入清水中泡去血水；大蒜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜均剁成末，纳入盆内。均待用。 2、将清水中的排骨捞起沥干水分，放入装蔬菜末的盆中，再加入松肉粉、食粉、玫瑰露酒，然后调入精盐、胡椒粉、味精和鸡精，用手抓匀后，放入冰箱中冷藏3～4小时。
3、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，将冷藏后的排骨取出，抹去表面的蔬菜末，下入锅中炸至八九成熟捞出，待锅中油温升至七八成热，将排骨下锅复炸至色呈金红且熟时，捞出沥油装盘，即成。
排骨的营养价值
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
排骨的食用功效
1、补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、补钙：猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。m.YS630.coM
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鸡翅是十分常见的一种食物，营养特别的丰富，很多人都喜欢鸡翅做法简单，并且做法多，无论怎么烹饪味道都很多鲜美，口感丰富。蒜香鸡翅是一道用鸡翅和大蒜作为主要材料的菜肴，也是一种十分常见的家常菜。经常吃鸡翅可以强健血管，增加皮肤弹性，现在就了解下蒜香鸡翅腌制方法是什么。
做法一
食材：
鸡翅、蒜
制作步骤：
鸡翅洗净，统一在一面划两刀，以便于进味。蒜切成蒜末，用清水冲一遍，沥一下。（蒜末冲一下，可以避免待会儿受热之后粘在一起）。用2勺料酒，半勺蒜末，适量盐将鸡翅腌制30分钟以上。玉米煮熟之后，切小段，备用。锅中放1勺油（油不必太多），将鸡翅码入锅中，开小火煎——再次强调：一定要用小火哦。2-3分钟后，倒入蒜末，和鸡翅一起继续小火煎，撒适量盐调味。中途可以翻翻面，将鸡翅的两面都煎至金黄。在鸡翅熟了之后，均匀码入玉米段，撒上黑胡椒碎，继续煎5分钟左右即可。
做法二
食材：
鸡翅18只左右、蒜米50克左右、蒜香粉15克、吉士粉15克、盐1.5勺、味精1.5勺、鸡精1.5勺。
腌制方法：
鸡翅洗净沥干待用也可以在鸡翅上打花刀。 蒜米做成蒜泥或蒜汁与蒜香粉、吉士粉、盐、味精和鸡精混合均匀即成腌汁。把鸡翅与腌汁拌匀冷藏腌制6小时左右即可充分入味。等鸡翅腌制入味后还要准备一些糊给鸡翅上浆：
原料：蒜香粉10克吉士粉10克糯米粉50克栗粉15克澄面10克鸡蛋1个。
做法：将蒜香粉、吉士粉、糯米粉、栗粉和澄面混合均匀打入1只鸡蛋调匀即成如果太干就添加适量蒜汁。
最后把腌好的鸡翅挂上浆入油锅炸熟即成好吃的蒜香鸡翅。
每次去朋友同事家做客的时候，你都会发现，他们都有一两道拿手菜。而每次轮到自己的时候，却捉襟见肘了。这样的你，看起来是不是特别没面子。所以，为了你的尊严，现在就来跟我学一下蒜香骨的做法。
2.12大蒜颗，拍碎，切成蒜蓉
3.21排骨洗净
4.1再放入黄酒，糖，辣椒粉，花椒粉，黑胡椒碎，豆豉酱少许，腌制一个小时。
5.2放入少许海盐，鲜酱油，少许的蒜蓉
6.油锅里面放油热锅。拿个盆子放入面包糠。
7.放入剩余的蒜蓉在油锅里慢慢爆香
8.把蒜香骨均匀的裹上面包糠
9.然后放入已经充满了蒜香味的油里，用小火慢慢的炸，记得翻面炸。两面金黄就可以出锅了。
10.充满了蒜蓉味的蒜香骨
11.太好吃了
也许关于蒜香骨的版本你已经吃过很多，但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道？为了满足好奇心，你真的可以自己动手尝试一下的。
牛仔骨还被称为牛小排，是牛的肋骨部位，牛仔骨含有的瘦肉比较多，并且含有优质的蛋白质、维生素和微量元素等，牛仔骨的营养特别的丰富，容易别人体吸引和消化。经常吃牛仔骨可以增加人体的抵抗力，并且对补血和预防贫血有着一定的功效，牛仔骨的做法也比较简单方便。
食材：
牛仔骨、青红椒、生粉3g、盐1g、鸡精2g、老抽2g、蒜汁水10g、油3g
制作步骤：
准备好所需食材。把牛仔骨切50px段洗干净，放生粉3g、盐1g、鸡精2g、老抽2g、蒜汁水10g、油3g腌10分钟；锅中烧油，油温烧至6成左右把腌好的牛仔骨滑油至熟捞出备用。青红椒切成菱形片，也放入锅中过油；锅中热油，煸香蒜蓉；放入牛仔骨、洋葱和青红椒翻炒，然后加入生抽10g、糖2g调味；最后勾芡大火爆炒收汁出锅。
小技巧：
1、牛仔骨一定要腌制入味再烹饪；
2、牛仔骨在过油的时候时间一定过长，变色后即可捞出。
牛仔骨的食疗功效
1、化痰止咳：
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2、强筋：
强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。
3、壮骨：
能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。
4、提高免疫力：
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
5、牛肉有补中益气
滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
喜欢吃肉的朋友相信对无骨鸡柳也有很大的兴趣吧，不过一般鸡柳是在烧烤中运用的食材，烤制出来的鸡柳十分香，可以适当的加入一些烧烤酱，就会变得更加美味。如果把鸡柳用于烧烤，有一个程序是不能缺少的，那就是要把鸡柳腌制好。下面就介绍香辣无骨鸡柳的腌制方法：
无骨鸡柳的腌制方法
我们都知道无骨鸡柳这些东西是腌制食品，对于孕妇来说，是不可以食用的，我们在平时也是不能够食用太多，特别是在烧烤的时候，我们要烤熟之后才拿过去吃，这样才可以杀死它里面的细菌。
一、原辅料
新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10%以下;食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售;香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。
二、基本配方
鸡胸肉100㎏，冰水20㎏，食盐1.6㎏，白砂糖0.6㎏，复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏，I+G0.03㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博鸡肉香精209280.2㎏，鸡肉香精210670.01㎏。其他风味可在这个风味的基础上作一下调整:香辣风味加辣椒粉1㎏，孜然味加孜然粉1.5㎏,咖喱味加入咖喱粉0.5㎏。
三、具体步骤
1.解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度-2℃即可。
2.切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7-9克。
3.真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，真空度-0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。
4.腌渍。在0℃-4℃的冷藏间静止放置12小时。
5.上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀的上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉:水=1:1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。
6.上屑。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再胸肉条淋去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。
7.油炸。首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒。
以上就是有关香辣无骨鸡柳的腌制方法，无骨鸡柳的腌制程序不算很复杂，只要掌握以上的步骤，腌制材料具备，就可以进行很好的腌制了。腌制好的鸡柳可以油炸，也可以烧烤，这些都是可以根据个人喜好进行的。秋冬季节腌制鸡柳，为烧烤做准备吧。
酱蒜这种调味料可能很多南方地区的人们都不是那么了解，甚至是都不知道这种调味料的味道如何，这就是北方地区总爱吃的一种蘸料，这是可以让人们的胃口变得更加好一些，不过在做的时候首先就是需要将准备好的大蒜浸泡一段时间，之后再去榨成汁，还可以在里面加入一些辣椒油来提味。
1.蒜去皮，随便剁一下，更容易打碎。
2.放入搅拌机，加点酱油。
3.再加点醋。
4.打成汁。
5.倒入小碗中。
6.加点辣椒油。
7.如果觉得干，就再加点酱油或者醋。
8. 最后加点 泡椒，搅拌均匀。装在带盖子的碗里，要不然时间长就蒸发干了
大蒜性温，味辛平;入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食 外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。
大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学专家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3—5克。
大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功，然而性质属于湿热之品，同时亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。
但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
大蒜可以和肉馅一起拌匀，做成春卷、夹肉面包、馄饨等，还可以做成大蒜红烧肉、大蒜面包。德国还有大蒜冰淇淋、大蒜果酱和大蒜烧酒等，不仅健康，而且味道不错。用大蒜素提炼成的大蒜油健康价值也很高可以抹在面包上吃或作为烹调油食用。
饭来张口的生活，固然是每个人都追求的，但是现实却没有这么美好。所以活在现实中的你，难免需要自己动手做菜。而要想做好一道菜，你必须要有完善的方法步骤。那么，下面就跟我一起来学一下铁板蒜香骨的做法。
2.21蒜切碎。
3.1拌好后放冰箱腌制24个小时。
4.2泡好的排骨控干水加蒜末，胡椒粉，料酒，盐。
5.洋葱切丝，葱切葱花。
6.备一张锡纸，将洋葱铺在下层，排骨放在上层，淋上酱油然后包起来。
7.铁板上刷层薄油，在煤气炉上烧热。
8.将包好的排骨放上去。
9.盖上盖子。
10.保持中小火8分钟后将锡纸小心打开，将排骨翻面后再包好。
11.继续中小火8分钟后将其移至木板上焖2分钟。
12.洒上葱花即可。
美食的诱人，只有自己做起来，才会明白它真正的价值。而对于大家来说，在明白了铁板蒜香骨这道菜的做法之后，自己真的应该尝试做起来。
水晶蒜是一种腌制食物，而在水晶蒜腌制完成之后回家大蒜中的刺激性味道完全消除，并且还会让大蒜含有一股甜味。因此这也使得水晶蒜和传统大自然的口感有很大不同，而不少人都非常喜欢吃水晶蒜，是因为水晶饭的独特口感。与其他腌制食物比较起来水晶蒜的腌制方法较为简单，所以大家也应该学习到水晶蒜的腌制步骤。
水晶糖蒜的腌制方法
1、原料：鲜蒜、白糖、清水、盐、醋
制作步骤：将买回来的新鲜大蒜进行浸泡，然后切掉蒜头的尾巴，只留下少许，再放入凉水中浸泡，这样可以最大程度的去掉大蒜的味道。然后就可以把泡好的大蒜放在坛子里，放一层蒜撒一层盐，等到第二天、第三天重复这么做，并且搅拌。然后将坛子密封，等到一周后再将坛子打开进行晾晒，等到差不多了，就可以拿出来食用到水晶糖蒜了。
2、原料：鲜蒜、盐、红糖、米醋、白醋、八角、水
制作步骤：首先将蒜头去皮后浸泡，清水要记得每天换水，大概持续一周左右。然后就是打算入坛，这时候要注意放入调料的时候一定要谨记均匀的原则，同样等待一周左右。将水煮沸后加入适量的红糖，然后将大蒜放入煮沸的水中，等冷却后即可。再将大蒜放入坛子中密封，等待一个月就可以食用，这样腌制出来的大蒜可不是酸酸甜甜，口味独特。
3、原料：鲜蒜、醋、红糖、清水、盐
制作步骤：这一种方法其实和上述两种方法大同小异，只是要注意在最后晾干后可以加入一些用红糖和醋搅拌而成的清水，这样经过糖醋水浸泡的水晶糖蒜，味道会更入味，吃起来也更鲜甜。
白皮蒜也是比较常见的大蒜，吃法比较多，既可以生吃，平时也经常用来当作做菜的一种调料，是比较好的一种保健身体的食材，腌大蒜的方法也是比较多的。比如说可以腌制糖蒜，可以腌制酱香大蒜，也可以泡醋蒜，都有很好的调养身体的作用，在调理肠胃，预防便秘方面都有一定的效果。
白皮蒜的腌制方法
腌糖蒜
1、大蒜可以用白糖和米醋腌成口感脆嫩的糖蒜在腌制的时候需要准备新鲜大蒜3000克，白糖1500克，米醋1500克，食用盐500克，带盖的玻璃瓶一个。
2、把准备好的新鲜大蒜去掉，外层的老皮，再把它的根和径全部剪掉，准备适量开水，把盐调成淡盐水，让它降温以后放在大蒜中，让大蒜浸泡一天一夜，中间要换水一到两次。
3、把泡好以后的大蒜取出以后，去掉水分，然后把米醋和白糖按3:1的比例调成糖醋水，用筷子多搅动几下，使白糖完全化开，然后把它倒入到玻璃瓶中，再把处理好的大蒜也放进去，密封腌制20天左右糖蒜就能腌好。
腌酱香大蒜
1、新鲜的大蒜还可以加入酱油，腌制成色泽红润的酱香大蒜，在腌制时除了要准备新鲜的大蒜以外，还要准备适量生姜，和酱油以及新鲜的米醋。
2、把准备好的新鲜大蒜去掉外层老皮，然后把根部削掉，茎剪掉余下一厘米左右，然后把大蒜放入的盆中，加入清水浸泡。
3、大蒜需要用清水浸泡24小时左右，中间需要换水2到3次吧，大蒜浸泡好以后取出要把它的茎部向下，把它里面的水分全部控掉。
4、把酱油和醋放在一起入锅煮开，让它降温，再把小红辣椒与生姜全部与大蒜放一起装入到玻璃瓶中，把降温以后的料汁加入进去，把瓶口密封好，放在阴凉处腌制，十几天以后大蒜就能入味变色，二十几天取出食用味道正好。
大蒜是生活中非常重要的调味品，具有浓烈的刺激性，不过蒜咸菜经过腌制之后刺激性就会消失，从而变成很特殊的味道。蒜咸菜很多人应该都吃过，吃了让人很有食欲，无论是当小吃，还是开胃菜都是很不错的选择，学会做法在家就能自己动手做。那么，蒜咸菜的腌制方法是什么？下面咱们就来看看吧。
一、蒜头的腌制方法-糖醋大蒜
材料：大蒜500g
配料和调味料：糖80g，醋100nl，盐50g，老抽100ml
做法：
1、把大蒜的瓣洗干净，剥的时候可以留下一层衣，然后加入盐。
2、用盐腌12小时，将腌出来的盐水倒掉。
3、把老抽、糖、醋烧开后冷却。
4、把腌过的大蒜的瓣加入至干净的容器里。
5、倒入冷却后的糖醋水浸泡半个月以上即可。
二、蒜头的腌制方法-咸蒜
材料：新鲜大蒜10斤
配料和调味料：白醋4瓶(2000ml)，黄晶冰糖500g，蜂蜜400ml
做法：
1、新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。
2、先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8-10小时沥干水分。
3、在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。
4、取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜)，最后把蜂蜜均匀地浇在表面。
5、将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。
三、蒜头的腌制方法-腌糖醋蒜也分季节
春蒜适合生食调味秋蒜最适宜腌制
糖醋蒜因其香甜脆爽，受到不少百姓的喜爱，尤其是吃涮羊肉时，它更是必不可少的一道开胃小菜。但是要注意的是，腌制糖醋蒜要挑季节。
大蒜根据种植的季节不同，常见有春蒜和秋蒜两种，腌蒜时一般选择秋蒜来腌制，不选用春蒜。因为，春蒜外皮呈紫色，又称紫皮蒜，蒜瓣少而大，辣味浓，蒜薹肥大产量高，但耐寒性差，多在早春栽培，所以称其为春蒜，最适于生食或做调味用。
秋蒜又称白皮蒜，其耐寒性强，多在秋季栽培，外皮为白色，辣味淡，它的这些特点决定了它最适于腌制。也只有选秋蒜进行腌制才使其具有风味特色，酸甜中略带辣味，可直接食用。若选用春蒜腌制，不仅辣味大，还容易消除其他作料味。若用它去除异味物质，则是最好的选料，秋蒜则差。所以，春蒜一般不腌制。
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
糖蒜的腌制非常简单：将蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加;最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。糖蒜腌好后，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。
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