鸡对于我们来说是非常熟悉的,同时鸡肉也是很多人喜欢吃的。但是鸡还有一个品种,也许很多人不知道,它就是野山鸡。野山鸡和家养鸡比起来,肉质更加的鲜美,而且脂肪含量要少很多,营养价值也比家养鸡要高很多,所以有些人更加喜欢吃野山鸡,但是野山鸡比较少,所以不是经常可以吃到。
野山鸡严格来说也是鸡一种,但是不管外观还是肉质来说都和一般的鸡子有着很大的差别。可以说,现实中见过野山鸡的人并不多,所以也很少有人会做野山鸡。那么,下面就来好好介绍几种关于野山鸡的做法。
山鸡:又叫野鸡、雉鸡。性情活泼,善于奔走而不善飞行,喜欢游走觅食,奔跑速度快,高飞能力差,只能短距离低飞并且不能持久。食量小,食性杂,胃囊较小,容纳的食物也少,喜欢吃一点就走,转一圈回来再吃。山鸡是杂食鸟,喜欢各种昆虫、小型两栖动物、谷类、豆类、草籽、绿叶嫩枝等。人工养殖山鸡,可以适合大群饲养环境。山鸡具有较高的经济价值,肉质细嫩鲜美,野味浓,其蛋白质含量高。公山鸡的羽毛艳丽,具有观赏价值,标本可以提供给教学、科研和展览用,还可以作为高雅贵重的装饰品。
野山鸡主要分布在西古北区的东南部、中亚、西伯利亚东南部、乌苏里流域、中国台湾等地、朝鲜、日本及北部湾。引种至欧洲、澳大利亚、新西兰、夏威夷及北美洲。
《本草纲目》记载:野鸡补气血,食之令人聪慧,勇健肥润,止泻痢,除久病及五脏喘息等。经测定:它含有人体所必需的氨基酸21种之多,其中有多种是人体自身所无法合成的,符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素,对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等,都有很好的疗效,对人体的滋补功能远远高于久负盛名的甲鱼、鳗鱼等。野鸡中锶和钼的含量比普通鸡高10%,还有防治癌症的作用。
一、杭椒炒野山鸡的做法
用料
主料:野鸡肉200g、杭椒200g
调料:食盐适量、酱油少许、醋少许、调和油适量、元贞糖少许
1.这个就是我的奖品,张家界野山鸡
2.把野山鸡洗净,放在锅里用水煮上十多二十分钟
3.把鸡肉捞出来,等凉了后,我们把它撕成自己认为合适的大小块
4.杭椒洗净切成丝,准备待用
5.这就是我们准备好的食材了
6.锅热放上葱花,变色后把杭椒放进去翻炒
7.这个时候放上盐和少许酱油,和一点点糖和醋
8.调好味道后,把腊味野山鸡放进去
9.两样一起翻炒,翻炒均匀即可
二:砂锅炖野山鸡蘑菇的做法
主料:野鸡肉450g、香菇400g、鸡腿350g
调料:食盐适量、葱适量、姜适量
1.野山鸡去毛洗净后,剁成小块,鸡腿也是剁成小块,
2.用冷水入锅,烧开;
3.开锅后在煮15分钟,把上面的血沫都撇干净
4.然后捞出,放入凉水中,在清洗干净;
5.控干水分;
6.切好葱和姜片;
7.然后热锅,先把带油的鸡腿放入,翻炒,炒出油后,把切好的葱姜放入翻炒出香味;
8.在把其他的鸡块放入,翻炒均匀;
9.然后在倒入冷水的砂锅中放入炒好的鸡肉,先放少许的盐开炖;
10.然后把香菇去根洗净, 一分为四,然后攥干水份;
11.开锅后,把刚才攥干水分的香菇放入,改中小火,炖1个小时差不多,最后出锅放盐调味即可!
上面介绍的两种关于野山鸡的做法,也是比较常见的两种关于野山鸡的做法。当然除了这两种做法之外,野山鸡还有很多其他的做法。但是不管什么做法,目的都是要把野山鸡做的好吃,把野山鸡的营养价值真正体现出来。我们在平时生活中,有机会的话,也可以自己尝试其他的做法。
很多人都特别喜欢吃野味,因为野味味道比较纯正,营养价值也比较高,所以有很多人,为了能尽快吃上野山鸡,就想具体了解一下不同野山鸡的做法有哪些?为了你能学会野山鸡的做法,就来看看下面的不同做法的介绍,希望你能尽快的学会野山鸡做法。
很多人不会吵野鸡,包括一些饭馆。野鸡是野味,和家鸡的味道有区别,不宜放桂皮、八角、山胡椒等香料,影响野鸡的原味道。做法:野鸡切成细丁,绰水后捞出,放入冷水中加盐、醋泡半小时捞出沥干水分,这道程序是除腥;锅内放菜油(最好放茶油),放入野鸡爆吵,翻炒时要放入少许醋、料酒,一致把水分爆干(约爆10分钟,火大时间短些);野鸡爆干后(不要太干了,太干了就老了)放入花椒、干辣椒、大蒜片爆炒几分种,大蒜片一定要多,最好放红皮香蒜,花椒和干辣椒凭个人口味添加,我喜欢放好多干辣椒,那才香;爆好后放入郫县豆瓣(就用豆瓣调味)、生抽王(一定要放),再添加大蒜片爆炒2-3分钟后,放味精或鸡精(我是不用味精,我放的是劲霸鸡汁)、胡椒出锅即成。那是相当的好吃!炒的饿过程一律不要放水,切记,多放油可做干锅,添加花生米也很好。
炖野山鸡的做法;
1. 先剥去野鸡皮,去除内脏,洗净血污,剁成块;
2. 熟猪油烧至180℃时,放入野鸡块,炸成金黄色,倒入漏勺滤油;
3. 炒锅留底油20克烧热,下葱段、姜块,炒出香味;
4. 投入炸好的野鸡块,添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精,移小火炖至肉熟烂;
5. 汁浓稠时,盛入盘中即成。
小窍门:
特色:色泽红亮,肉烂均匀,甜咸鲜香。
野山鸡的做法,相信通过以上的介绍,你也了解了不同风味的野山鸡的做法,所以想尽快学会野山鸡做法的朋友,可以了解以上介绍的一些做法,进行购买野山鸡肉,然后自己在家尝试着制作,相信也能制作出口味与众不同的野山鸡菜。
野山鸡也就是人们所说的野外生活的鸡,很多人常说这么一句话,家鸡不如野鸡香.从这句话里面就可以看的出人们对野鸡的喜爱远远胜过家鸡.这是因为家鸡都是圈养的,虽然鸡肉丰富但是在味道鲜美的程度上就不如野山鸡.而野山鸡虽然鸡肉不多可以说大部分都是鸡骨头但是野鸡的营养价值却是比家鸡高.
在现如今的社会上,因为人们的贪婪从林正在逐步的减少,从而导致很多的野生动物都无法生存,所以人们所能见到的野生动物越来越少,野味的经济价值也越来越高.野鸡当然也不例外.
主料: 野鸡
辅料: 葱 姜 蒜
调料: 盐 料酒 醋 白糖 老抽 油
红烧野鸡详细制作步骤:
1.将宰杀好的野鸡洗净,处理成块,控水备用.
2.锅内放油烧热,下入葱、姜、蒜爆香,倒入野鸡块翻炒变色.
3.加料酒、醋、老抽继续翻炒,加开水没过鸡块,大火烧开,改小火烧1个小时.野鸡肉纤维很紧,要烧久一点哦.
4.加盐及白糖,翻炒均匀,继续烧20分钟,关火装盘即可.
野鸡介绍
野鸡,又名山鸡、雉,分布于全国各地的山丘和岗地中,与野兔一样,是国人所食野味中最多的两种肉食品之一.每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩,作为补物食疗也最佳.
野鸡的营养成分
与家养鸡相仿,但蛋白质含量很高,达到23.3%,而且都是优质蛋白质;脂肪含量远远低于家养鸡.此外,野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高.
野鸡的食疗作用
野鸡肉味甘、酸、性温,入心、胃经; 有补中益气,健脾止泄之功效; 适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用. 古医书《食医心镜》中曾有用野鸡肉炖汤治疗消渴、舌焦、口干及小便频数的记载,此病很可能是指糖尿病.
根据上面所描述的野鸡的做法学的话相信大家很快就能学会.从上面大家也可以看出野鸡不仅仅是营养价值很高其药用价值也非常的高.而且野鸡适合一般的人群食用.虽然野鸡的价格在市场上售卖的越来越高,但是偶尔的食用还是可以的,尤其是那些急需营养的人群.
在许多正处于坐月子的女性朋友们,因为奶水的不足让孩子哭闹不止,那么接下来就是为大家来介绍一款野山鸡炖汤的方法,不仅仅可以起到下奶的功效,而且对于刚刚生产完的女性朋友们也可以有很好的身体恢复,一起来了解一下接下来的野山鸡炖汤做法吧
首先将电压力锅的中间的转钮宁一点,然后放一点油,油不要多了,油热以后放入葱、姜、蒜等调味品炝锅,把鸡整只的放进去,然后用筷子翻炒,让油把鸡两面都能炒到就行了(翻炒两次大约1分钟就行)!放入一点盐,这个时候把电压力锅的锅盖盖上,把转钮转到炖鸡就可以了(根据不同的电压力锅或是高压锅有的是只有时间的刻度那这样把时间调到20分钟就可以了!如果是普通高压锅开锅开始往外喷气的时候把火调小再15分钟关火就行了)这样就不用管它了,到时直接出郭就好!
这款做法的特点是不用加水,因为是山鸡,营养丰富,鸡肉里面就有丰富的水分,这样做法等做好的时候你掀开锅盖你会发现里面会有很多的鸡汤,营养很丰富呦~出锅的时候可以适当的再放一点香菜和鸡精(个人口味不同),这样一款又好吃又有营养的煲山鸡就做好了!
以上是为各位女性朋友们介绍的野山鸡炖汤,不仅仅是可以下奶,对于奶水不足的女性朋友们,喝了是非常好的,而且对于刚刚生产完身体虚弱的女性朋友,可以起到补元气的作用真的是一举两得。
通过饮食获取营养价值是最有效的一种方法,只有我们合理的搭配好饮食才能让我们的身体变得更加的健康,其中鸡肉就是我们生活中经常吃到的一种食物,能够很好的提高身体的免疫力,并且鸡肉的吃法也是多种多样的,能够满足不同的人对食物的要求,其中干锅狼山鸡就是香辣爽口的一道下饭菜,下面一起了解下干锅狼山鸡的做法。
干锅狼山鸡的做法
主料:仔鸡、青椒、蒜、干红辣椒、桂皮、姜
辅料:调和油、猪油、老抽、料酒、豆瓣酱、花椒、盐、鸡精
1. 将仔鸡切小块,用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。
2. 将青椒切小方块,干红辣椒切段,姜切粒。
3. 冷锅内入中量油,放入2大勺猪油,放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4. 开大火将调料炒香,放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒,入豆瓣酱、少量盐和老抽,用中火勤翻炒,一直不停炒20-25分钟,中途加入余下的1/2蒜瓣,但不加水。待鸡块基本熟时,入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧!
营养价值
鸡肉
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡的品种很多,但作为美容食品,以乌鸡为佳。其性味甘温,含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A,维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
每个人都希望在每一餐都能吃到营养丰富的食物,上面就是对干锅狼山鸡的做法的介绍,通过了解之后我们知道干锅狼山鸡做起来虽然简单但是需要我们掌握好过程,并且我们自己进行制作能避免食物添加剂对身体的伤害,而且也能更好的满足自己的口味。
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