可能很多人没有吃过老虎斑鱼,其实这是斑鱼中比较普通的一种,因为这种鱼的外表有像老虎一样的斑点,所以因此而得名,这种鱼的皮比较厚,头部比较大,鱼肉吃起来非常爽脆,而且营养价值非常高,比如含有多种人体必需的氨基酸,另外脂肪含量非常低,今天介绍的美食就是清蒸老虎斑鱼,制作方法如下。
第一、清蒸老虎斑鱼的做法
1.老虎斑鱼处理干净。
2.葱姜蒜切碎。
3.将鱼的身体和头尾分开。头尾做他菜用,肉切片。
4.粽叶清洗干净,铺在盘上。
5.把鱼肉整齐放入。
6.撒上姜蒜,淋上料酒,油,盐,
7.待水沸腾后放入鱼盘大火蒸8分钟。
8.最后撒上葱花即可。
9.上菜了!很香哦!
第二、营养丰富的清蒸老虎斑
将鲜活老虎斑的内脏去除(现在一般卖鱼的会帮把鱼收拾好,回到家里只需简单处理一下即可。),在鱼身上斜切两刀两装盘备用。
将切好的葱姜丝铺在盘底,(盘子最好是那种椭圆形的鱼盘。因家蒸锅小,鱼盘放不下,暂时先用圆盘。)然后将鱼放到上面,在鱼身上均匀地涂抹一些盐。再放一些葱姜到鱼身上。
淋上适量的料酒、醋,再洒一些黑胡椒粉。在准备这些的同时,记得先把蒸锅里的水烧开。目的是把鱼放进锅里的时候,可以快速地锁住鱼身上的水分,防止营养流失。当然也可以用质量合格的保鲜膜覆盖在盘子上,再放入蒸锅。蒸5分钟之后将鱼盘取出倒掉盘内的汁水,然后放回锅内继续蒸10分钟。
将蒸好的鱼取出,去掉那些葱姜丝,放到一个新的鱼盘里。重新码上新鲜的葱姜丝,撒上香菜。淋上适量的六月鲜酱油。
将适量的食用油倒入炒勺内烧至八九成熟,即将起油烟时关火。然后将热油从鱼头至鱼尾依次淋上。霎时,香飘鼻端。
这样蒸出来的老虎斑鱼肉紧实细致,雪白如蒜瓣。而葱、姜、香菜经过热油的洗礼之后,味香四溢,令人禁不住想要拾箸大快朵颐。
第三、清蒸老虎斑的做法步骤
将洗干净的鱼身搽盐,酒,放点油。然后入锅蒸10钟,出锅。锅内加油烧热,加生抽,辣椒,将滚油浇上即可上桌。
如果有条件的话,大家可以适当多吃一些石斑鱼,据介绍,石斑鱼里面含有丰富的虾青素,补充虾青素有很多好处,比如具有抗氧化的作用,女人们经常吃石斑鱼能够预防身体的衰老,给小孩子吃石斑鱼能够增强免疫力,还具有健脑功效等等,下面教大家制作小石斑鱼的一些方法。
小石斑鱼怎么做好吃?
红烧石斑鱼的做法步骤
1
石斑鱼腩一块,去鳞洗净。
2
将鱼腩切成块,用适量的盐抓一下
3
加两勺生粉拌匀。
4
将葱切段、姜切丝备用。
5
起油锅,大火,将鱼入锅煎
6
把鱼块煎至两面金黄
7
待鱼煎好后,加入生抽,老抽、蚝油、姜以及清水,稍微煮2分钟。
8
起锅前加入葱段炒匀就可以上菜了。
9
美味的红烧石斑鱼腩,鲜香可口,嫩滑。
玳瑁石斑鲜鱼汤
1
将石斑从袋中取出,解冻,将去鱼鳞、鱼鳃、内脏,并清洗干净,姜丝切丝、青葱切珠,备用;
step22
锅中放入800cc的水,一并放入姜丝,好让姜丝的味道能入味,等待水滚沸后,再放入石斑,转小火炖煮,并盖上锅盖,约略滚煮20-30分钟(注意不能汆烫过久,以免影响石斑肉质太老),
step33
最后,再放入少许盐调味、青葱,即可盛碗享用石斑鲜鱼汤。
椒麻石斑鱼
材料
红辣椒适量,魔鬼椒适量,朝天椒适量,花椒适量,丁香适量,甘草适量,石斑鱼1尾,酥炸粉适量,椒麻酱适量,杏鲍菇适量,青辣椒适量,红辣椒适量,葱适量,蒜头适量
做法
1、先将红辣椒、魔鬼椒、朝天椒、花椒、丁香、甘草等配料打成酱熬煮
2、将石斑鱼肉逐一取下裹上特制酥炸粉炸至金黄色
3、再加上椒麻酱拌煮,配菜为杏鲍菇、青辣椒、红辣椒、葱段、蒜头。
斑鱼是人类吃的比较多的一种鱼,这种鱼其实有很多名称,比如又称为黑鱼,或者称为财鱼等等,这种肉有很多好处,比如鱼骨刺非常少,含肉量非常高,肉质吃起来非常细嫩,而且营养非常丰富,据介绍,斑鱼肉的蛋白质含量比鸡肉和牛肉的都要高,下面教大家做裸斑鱼来吃的方法。
第一、裸斑鱼怎么做好吃
老姜切一部分片,切一部分丝,小葱葱白切长段,葱绿切细,小米辣切小圈
杀好的裸斑鱼洗净,在鱼身上划几刀,两面都要划,方便入味。然后抹少许盐,加少量的料酒,放一点姜片码味,肚子里也放一点。
盆里先放一些姜片打底,然后放入裸斑鱼,鱼面上放切好的姜丝、葱白。入蒸锅蒸15分钟。因为鱼有点大,家的盘子放不下,所以只能用盆了,美观上稍差。
鱼蒸好后取出,倒掉里面的水,放入生抽(蒸鱼豉油更好)再入锅蒸3分钟
蒸好的鱼取出,上面的葱姜不要,重新放新的姜丝,葱绿,辣椒
锅内放入适量植物油,烧热,淋在鱼上面就可以了
第二、最简单的浇汁裸斑鱼做法
买一条两斤左右的裸斑鱼杀好洗净,在鱼身上划几刀,两面都要划,方便入味。然后抹少许盐,加少量的料酒,放一点姜片码味,肚子里也放一点。腌制半个小时。
将腌制好的鱼用清水煮熟,放入鱼形盘中。
把炒好的汁液均匀的淋在鱼上,撒上少许香菜即可。
既简单,又美味的浇汁裸斑鱼大功告成!
第三、红烧鱼块
1.鱼块洗净备用,因为之前已经用盐腌制,所以不用再放盐
2.准备食材,辣椒,姜,蒜,料酒,香麻油,花椒油。
3.将以上的辣椒,蒜,和姜切碎备用。
4.锅中放入油烧热
5.锅中放入鱼块煎熟至黄。
6.放入少许料酒,去腥。
7.相继放入姜,蒜。
8.放入适量水后待水快焖干的时候放入切碎的红尖椒,翻炒将汁焖干盛出即可。
人们常说的青斑鱼,一般是指青石斑鱼,这种鱼又被人们称为鲈猫,可能很多人对这种鱼并不熟悉,当然也没有吃过了,其实这是一种营养价值非常高的鱼,吃青石斑鱼能够预防动脉粥样硬化的出现,另外还具有降低胆固醇的作用,下面教大家做清蒸青斑鱼来吃。
第一、清蒸青斑鱼
主料
450g青斑鱼
配料
油适量,生抽适量,葱丝适量,姜丝适量
制作步骤
1食材:青斑鱼。
2将姜片平铺在蒸盘上。
3将青斑鱼洗净,放在姜片上。
4炒锅倒入适量的清水,放入蒸架。
5盖锅盖,大火煮滚。水滚,将鱼放入,蒸12分钟(蒸鱼时间以鱼的大小来控制)。
6时间到,关火,揭盖,拿出鱼盘,倒去鱼盘里的水,将葱丝铺放在鱼身上。
7热油锅,见油冒烟,淋在葱丝上,倒入适量的生抽即可。
第二、清蒸青斑鱼的做法步骤
1.准备好所有材料
2.杀好鱼,对半劈开,在鱼身上划上几刀,这样鱼更容易熟,更容易入味!
3.接下来把姜片撒放在鱼身上,加入适量的盐、味精和少量生抽;
4.然后用保鲜膜包起来,放入微波炉里面高火叮10分钟左右(具体看鱼的大小和厚度,根据不同微波炉的脾气而定)
5.蒸好鱼以后,用“特殊调料”——蒸鱼鼓油
6.撒上葱段……
7.接下来用热油浇鱼,会发出哧哧的声音,小心被油溅到哦
第三、清蒸青斑鱼的家常做法
1.把鱼处理好,洗净。
2.大蒜切片,葱切小,姜切丝。
3.在鱼身上切斜刀,抹上适量的盐。
4.把准备好的葱姜蒜填入鱼肚子及切过刀的地方。腌制半个小时后上锅蒸15分钟(开锅计时)。
5.快出锅时,新起锅放入适量的油,烧热。
6.鱼蒸好后把剩余的一半大葱铺在鱼上。
7.把烧热的油浇在鱼身上。
8.浇上适量的海鲜酱油。
9.上桌开吃喽。
谈及火锅,最有名的还应该是四川的火锅,火辣火辣的味道,香辣的香料,可以让我们大饱口福,斑鱼火锅也是火锅中的一种,主要的食材就是用鲜活的活斑鱼来制作的,但是很多人不知道斑鱼火锅的做法,下面我们就讲解一下斑鱼火锅的做法。
原料:
活斑鱼,菠菜100克,嫩白菜心100克,粉丝200克。
调料:
精盐15克,味精6克,白糖8克,香醋50克,葱段25克,姜末50克,料酒15克,胡椒面3克,清汤2000克。
做法:
1、宰杀活斑鱼,收拾干净,用沸水氽一下,捞出,在冲洗干净,放入火锅内。
2、将菠菜、白菜心洗净,切段,用沸水焯一下;粉丝用开水发好。一起放在火锅内。
3、火锅加汤,引燃,烧沸,将猪油用大勺烧热,也放入火锅。
4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸,即可上桌食用。
以上就是斑鱼火锅的做法,千万不要以为火锅是很容易做的,不需要讲究一定的技巧和方法,一些蔬菜,肉类等等,放在锅里就可以了,火锅也是讲究一定的技巧的,要想制作出美味的火锅,可以按照以上的方法来制作。
大家在日常吃过各种各样的鱼,有清蒸鲤鱼、红烧带鱼,但是不知道大家有没有吃过石斑鱼,石斑鱼也属于鱼类的一种,石斑鱼的营养价值要高于普通的鱼类。石斑鱼的做法也多种多样,不同的做法可以带给大家不一样的美味。石斑鱼肉质鲜嫩,口感独特,很多人吃过第一次就想吃第二次。
石斑鱼的做法有很多种,有清蒸石斑鱼,香炸石斑鱼。清蒸石斑鱼适合一些上了年纪的老年人食用。首先大家需要购买一条新鲜的石斑鱼,然后准备好相应的调料,将石斑鱼宰杀之后清洗干净,在石斑鱼身上切十个刀口,每个刀头塞进猪板油,然后根据个人的口味在刀口里添加一些精盐,味精,生姜,葱,蒜等调味品,然后将鱼放入蒸笼内直接加热。大约加热半小时左右,美味的清蒸石斑鱼就可以出锅食用了。
海参斑鱼市面上比较少见,价格也比较贵,但是海参斑鱼营养价格非常高,这种深海冷水鱼最出名的价值在于其占总重三分之一的鱼皮——鱼皮非常厚,因此胶原蛋白含量是最高的。此外,海参斑鱼富含钙和天然不饱和脂肪酸,对妇女儿童和老人家来说是非常好的食补佳品。
海参斑鱼产於冰岛及其北极和北大西洋两岸的冷水海域。生活在海底150-200米深处。平均成长期为6年。每年春季上来产卵. 海参斑鱼色泽雪白、 肉质鲜美, 口感滑嫩,是不可多得的深海冷水鱼种,味道甘美之极。冷冻海参斑鱼几乎无鱼腥味。
用料
主料:海参斑一条
辅料:蒸鱼豉油20毫升,葱一段,干红椒少许,橄榄油20毫升,绍兴酒5毫升,姜丝少许
清蒸海参斑鱼的做法
1.海参斑鱼需焯水,去掉鱼皮上的颗粒
2.切下鱼皮后的鱼,切成大块
3.起蒸锅,水开后放入盛鱼的盘子,倒入少许的绍兴酒,没有就用料酒;大火蒸7分钟左右
4.葱、姜、干红椒切丝,蒸好的鱼摆成鱼形,葱姜干红椒丝摆放在鱼身上,淋入蒸鱼豉油
5.饭勺中放入橄榄油,小火烧至冒烟
6.趁热将油浇在葱丝和鱼身上,吃时蘸着酱油即可
烹饪技巧
海参斑鱼的表皮一定要搓掉,否则会有牙碜的感觉,先烧开一锅热水,开锅后将鱼放到锅里烫一下,再用钢丝球轻轻擦拭,表面光滑即可。
不宜久炖,鱼皮会炖化的。
石斑鱼的做法多种多样,不同的做法可以给大家带来不一样的美味,很多朋友钟爱清蒸石斑鱼这种做法。清蒸石斑鱼口感清淡,不添加大量的调味品,非常适合中老年人朋友食用。同时适当的吃一些清蒸石斑鱼也不会导致自身出现肥胖的问题。
可能大家吃清蒸石斑鱼还只是去饭店吃,其实大家自己在家中就可以动手制作清蒸石斑鱼。首先大家需要购买一条新鲜活着的石斑鱼,然后进行进行宰杀,清洗干净。然后在鱼身上用刀子划上两刀放入料酒和生姜葱蒜等调味品,最好是在盐水中浸泡一段时间,这样可以使做出来的石斑鱼更加入味,也可以在刀口中加入洋葱。在蒸锅内放入水,等到水烧开之后放入石斑鱼,大约蒸十分钟可以在石斑鱼表层加入少量的白酒和酱油。然后继续加热半小时左右就可以出锅了。
平时人们会吃很多种类的鱼肉,这其中就包括石斑鱼,这种鱼的营养价值非常高,比如富含优质蛋白,另外还有多种氨基酸以及多种微量元素,值得一提的是,石斑鱼所含的脂肪非常低,所以一般人都可以放心吃,减肥过程中的人也可以吃,很多人会把斑鱼和石斑鱼搞混淆,这两种鱼有什么不同呢?
斑鱼和石斑鱼的区别:
是的。石斑鱼属于深海鱼,顺带一提深海鱼是所有的鱼类中营养价值最高的,所以石斑鱼深受很多人的喜爱。除此以外,深海鱼还有这些:带鱼、鳕鱼、沙丁鱼、三文鱼、金枪鱼、海鲈、鲅鱼、鲳鱼、鲮鱼、凤尾鱼、马面鱼、马加鱼。
淡水石斑鱼,深海鱼是所有鱼类中营养价值最高,最美味的鱼类。深海鱼类为适应环境,它的身体的生理机能已经发生了很大变化。这些变化主要反映在深海鱼的肌肉和骨骼上。由于深海环境的巨大水压作用,鱼的骨骼变得非常薄;而且容易弯曲;肌肉组织变得特别柔韧,纤维组织变得出奇的细密。更有趣的是,鱼皮组织变得仅仅是一层非常薄的层膜,它能使鱼体内的生理组织充满水分,保持体内外压力的平衡。这也是为什么深海鱼类在如此巨大的压力条件下,不会被压扁的原因。
石斑鱼和老虎斑的区别
1.石斑鱼的嘴巴短尖小,老虎斑鱼的嘴巴宽而大。
2.石斑鱼没有背鳍,老虎斑鱼有背刺还有尖刺。
石斑鱼体椭圆形,侧扁,头大,吻短而钝圆,口大,有发达的铺上骨,体披细小栉鳞,背鳍强大,体色可随环境变化而改变。成鱼体长通常在20~30厘米。
老虎斑是石斑中的普通品种,身体黄色至浅褐色,以金黄色最靓,有五块不规则的深褐色斑纹垂直排列,全身布满密集的细小褐色斑点,在斑纹上的斑点颜色较深,尾柄的后半部有黑色鞍形小斑纹,鱼皮厚,头腩丰满,多肉爽脆。
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