可能很多人没有吃过老虎斑鱼,其实这是斑鱼中比较普通的一种,因为这种鱼的外表有像老虎一样的斑点,所以因此而得名,这种鱼的皮比较厚,头部比较大,鱼肉吃起来非常爽脆,而且营养价值非常高,比如含有多种人体必需的氨基酸,另外脂肪含量非常低,今天介绍的美食就是清蒸老虎斑鱼,制作方法如下。
第一、清蒸老虎斑鱼的做法
1.老虎斑鱼处理干净。
2.葱姜蒜切碎。
3.将鱼的身体和头尾分开。头尾做他菜用,肉切片。
4.粽叶清洗干净,铺在盘上。
5.把鱼肉整齐放入。
6.撒上姜蒜,淋上料酒,油,盐,
7.待水沸腾后放入鱼盘大火蒸8分钟。
8.最后撒上葱花即可。
9.上菜了!很香哦!
第二、营养丰富的清蒸老虎斑
将鲜活老虎斑的内脏去除(现在一般卖鱼的会帮把鱼收拾好,回到家里只需简单处理一下即可。),在鱼身上斜切两刀两装盘备用。
将切好的葱姜丝铺在盘底,(盘子最好是那种椭圆形的鱼盘。因家蒸锅小,鱼盘放不下,暂时先用圆盘。)然后将鱼放到上面,在鱼身上均匀地涂抹一些盐。再放一些葱姜到鱼身上。
淋上适量的料酒、醋,再洒一些黑胡椒粉。在准备这些的同时,记得先把蒸锅里的水烧开。目的是把鱼放进锅里的时候,可以快速地锁住鱼身上的水分,防止营养流失。当然也可以用质量合格的保鲜膜覆盖在盘子上,再放入蒸锅。蒸5分钟之后将鱼盘取出倒掉盘内的汁水,然后放回锅内继续蒸10分钟。
将蒸好的鱼取出,去掉那些葱姜丝,放到一个新的鱼盘里。重新码上新鲜的葱姜丝,撒上香菜。淋上适量的六月鲜酱油。
将适量的食用油倒入炒勺内烧至八九成熟,即将起油烟时关火。然后将热油从鱼头至鱼尾依次淋上。霎时,香飘鼻端。
这样蒸出来的老虎斑鱼肉紧实细致,雪白如蒜瓣。而葱、姜、香菜经过热油的洗礼之后,味香四溢,令人禁不住想要拾箸大快朵颐。
第三、清蒸老虎斑的做法步骤
将洗干净的鱼身搽盐,酒,放点油。然后入锅蒸10钟,出锅。锅内加油烧热,加生抽,辣椒,将滚油浇上即可上桌。
裸斑鱼是一种营养价值非常高的鱼类,在中国,裸斑鱼是非常常见的食用鱼,这种鱼具有非常高的经济价值,这种鱼肉的吃非常少,对身体有很好滋补作用,尤其是大病初愈的人,身体非常虚弱,急需通过饮食滋补身体,这时候吃裸斑鱼就是很好的选择,下面介绍裸斑鱼的几种流行做法。
第一、清蒸石斑鱼
材料
主料:鲜活石斑鱼1条(约重700克)。
调料:葱丝20克,姜丝20克,精盐5克,豉油皇汁60克,芝麻油0.5克,花生油50克。
做法
1)将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。
(2)用长盘1个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油(10克)淋在鱼身上,放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至恰熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
第二、豆浆红斑鱼
材料
红斑鱼750克,鸡蛋清半个。调料豆浆200克,盐6克,味精10克,红油25克,生粉1克,葱丝2克,姜丝2克。
做法
1、将红斑鱼洗净,去头、尾及鱼骨,剩鱼肉。
2、再斜切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的鱼片入盛器,放盐、半只鸡蛋清上浆待用。
3、锅中放水烧至80℃,轻轻推入鱼片,汆水变色后即出锅装盘。然后再将鱼头、鱼尾放入水中煮2分钟至熟,放在盘中摆成鱼形。
4、锅中放豆浆、盐、味精烧沸,放生粉勾芡,倒入装有成型鱼的盘中,上面放葱丝、姜丝,再淋上红油即可。
第三、鳕斑鱼排
材料
鳕斑鱼1片,奶油60公克,奶香芥未酱适量
做法
1.鳕班鱼排加入腌酱,均匀泡腌约30分钟。
2.热一锅,放入奶油烧热,以中火烧至8分热,转小火。
3.将作法1的鳕班鱼排入锅中,每面煎约3分钟,至表皮香酥。
4.取出作法3的鳕班鱼排,放入已预热的烤箱,已210℃烤约3分钟至熟即可。
石斑鱼的做法多种多样,不同的做法可以给大家带来不一样的美味,很多朋友钟爱清蒸石斑鱼这种做法。清蒸石斑鱼口感清淡,不添加大量的调味品,非常适合中老年人朋友食用。同时适当的吃一些清蒸石斑鱼也不会导致自身出现肥胖的问题。
可能大家吃清蒸石斑鱼还只是去饭店吃,其实大家自己在家中就可以动手制作清蒸石斑鱼。首先大家需要购买一条新鲜活着的石斑鱼,然后进行进行宰杀,清洗干净。然后在鱼身上用刀子划上两刀放入料酒和生姜葱蒜等调味品,最好是在盐水中浸泡一段时间,这样可以使做出来的石斑鱼更加入味,也可以在刀口中加入洋葱。在蒸锅内放入水,等到水烧开之后放入石斑鱼,大约蒸十分钟可以在石斑鱼表层加入少量的白酒和酱油。然后继续加热半小时左右就可以出锅了。
如果有条件的话,大家可以适当多吃一些石斑鱼,据介绍,石斑鱼里面含有丰富的虾青素,补充虾青素有很多好处,比如具有抗氧化的作用,女人们经常吃石斑鱼能够预防身体的衰老,给小孩子吃石斑鱼能够增强免疫力,还具有健脑功效等等,下面教大家制作小石斑鱼的一些方法。
小石斑鱼怎么做好吃?
红烧石斑鱼的做法步骤
1
石斑鱼腩一块,去鳞洗净。
2
将鱼腩切成块,用适量的盐抓一下
3
加两勺生粉拌匀。
4
将葱切段、姜切丝备用。
5
起油锅,大火,将鱼入锅煎
6
把鱼块煎至两面金黄
7
待鱼煎好后,加入生抽,老抽、蚝油、姜以及清水,稍微煮2分钟。
8
起锅前加入葱段炒匀就可以上菜了。
9
美味的红烧石斑鱼腩,鲜香可口,嫩滑。
玳瑁石斑鲜鱼汤
1
将石斑从袋中取出,解冻,将去鱼鳞、鱼鳃、内脏,并清洗干净,姜丝切丝、青葱切珠,备用;
step22
锅中放入800cc的水,一并放入姜丝,好让姜丝的味道能入味,等待水滚沸后,再放入石斑,转小火炖煮,并盖上锅盖,约略滚煮20-30分钟(注意不能汆烫过久,以免影响石斑肉质太老),
step33
最后,再放入少许盐调味、青葱,即可盛碗享用石斑鲜鱼汤。
椒麻石斑鱼
材料
红辣椒适量,魔鬼椒适量,朝天椒适量,花椒适量,丁香适量,甘草适量,石斑鱼1尾,酥炸粉适量,椒麻酱适量,杏鲍菇适量,青辣椒适量,红辣椒适量,葱适量,蒜头适量
做法
1、先将红辣椒、魔鬼椒、朝天椒、花椒、丁香、甘草等配料打成酱熬煮
2、将石斑鱼肉逐一取下裹上特制酥炸粉炸至金黄色
3、再加上椒麻酱拌煮,配菜为杏鲍菇、青辣椒、红辣椒、葱段、蒜头。
清蒸鲳鱼是现实生活中比较常见的一道美食,是由新鲜的鲳鱼所制作而成,做法简单,而且口感也比较鲜香,营养价值丰富,是老少皆宜的鱼肉,而清蒸鲳鱼的做法也很简单,可以将鲳鱼清洗干净后放入佐料上锅蒸熟即可,也可以添加一些青菜以及其他配料。
清蒸鲳鱼的做法
鲳鱼鱼洗净,两面斜打花刀,深及鱼骨;两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;起蒸锅,大火上汽后,放入鲳鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀;
蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤,装盘;浇上适量蒸鱼豉油;撒上葱丝和胡萝卜丝;小锅烧热适量花生油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟;将热油浇在葱丝上,一定要听到“滋啦”的响声,即可。
清蒸鲳鱼
无论清蒸还是红烧,都是鲳鱼入滋入味的两种简单健康的处理方法。清蒸,材料、做法简单,重在品尝鱼的鲜味儿;红烧,入滋入味,口感复合,重在去腥增鲜;决定一条鲳鱼是清蒸还是红烧,关键看鲳鱼的新鲜程度。
清蒸鲳鱼
一条冰鲜的鲳鱼——颜色银亮、肉有弹性,鱼眼亮白、鱼鳃鲜红——尽可拿来清蒸。清蒸关键是火候,蒸锅上汽后入锅,视鱼的大小保持大火蒸5到8分钟,蒸好后的鱼浇上蒸鱼豉油,撒上葱丝,再热刺刺地浇上一勺热油,香气扑鼻,鲜嫩多汁
做法
材料:
冰鲜鲳鱼一条,葱丝,胡萝卜丝,
盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,葱片、姜片各适量
蒸鱼豉油(或鲜味酱油)适量,花生油2大勺
做法:
1、鲳鱼鱼洗净,两面斜打花刀,深及鱼骨;
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;
3、起蒸锅,大火上汽后,放入鲳鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;
4、蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤,装盘;
6、浇上适量蒸鱼豉油;
7、撒上葱丝和胡萝卜丝;
8、小锅烧热适量花生油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟;
9、将热油浇在葱丝上,一定要听到“滋啦”的响声,即可。
秋葵是男女老少都可以吃的一种蔬菜,这种蔬菜吃起来肉质非常柔嫩,具有非常独特的风味,不仅如此,这种蔬菜富含蛋白质和维生素,另外还有多种微量元素,所以经常吃秋葵对健康是很有好处的,今天推荐的美食是清蒸秋葵,一道制作简单而且很健康的家常菜,具体制作方法如下。
清蒸秋葵的做法:
1秋葵冲洗干净
22把蒂切掉,中间剖开,如果尖端那里有不好的颜色可以切掉
33切好整齐排放在碟子上。烧一锅滚水,大火蒸6分钟。如果量多或者个头大,蒸的时间要适当延长。
44小锅热油,放半茶匙糖和蒜末,等蒜末变金黄色熄火,倒上生抽。把做好的汁倒在蒸熟的秋葵上即可
清蒸秋葵/更多做法
1.准备好秋葵洗净备用
22.切掉底蒂中间切开
33.切好的秋葵放入碗中
44.加入少量的酱油葱花姜丝
55.放入少量的跺脚
66.韩国大酱放入少量
77.再放入少量的橄榄油
88.放入锅中大火蒸4min
99.出锅拌匀即可
小贴士
根据自己的口味适当的加入调味料;
大火烧开4min即可太久会影响口感
黄秋葵的蒸法:
黄秋葵大多见过有的不知这是道什么菜,其实黄秋葵的用处很多、营养也高享受着“植物伟哥”具有强肾补虚、抗疲劳对男性是很好的补品。这道菜做法很简单一起动手学习吧!
市场买回清洗干净
对半切开
切开后倒入适当香油
锅下冷水
等水烧开
放入对半切好的黄秋葵
盖上锅盖蒸7-8分钟
到时盛去,用个小碗倒适当的酱蘸着吃会很美味
味道清爽,口感爽滑,很适合夏天吃。小朋友也很喜欢吃的,不过小朋友吃的话,就可以不要加小米辣。
小贴士:秋葵的功效
1.秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。2.秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。
3.它含有维生素A和β—胡萝卜素等,有益于视网膜健康、维护视力。
4.它富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌、抗癌。
5.还含丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。
6.秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低,所以钙的吸收利用率较高,比牛奶来得好,对素食者和发育中的小朋友,是很好的钙质来源。
7.秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用,所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。
8.秋葵还含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,享有“植物伟哥”之美誉。
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