老鸭汤怎么炖好喝
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！怎么才能作好饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“老鸭汤怎么炖好喝”，希望对您的养生有所帮助。
老鸭汤是比较有名的汉族传统特色汤品，它的汤鲜味美，老鸭皮糯肉把，很多地方都有做老鸭汤的习惯，比如说安徽地区，四川地区等等，都是比较常见的一种美食，它的保健功效也非常的好，我们知道鸭子的腥味比较重，所以说，在做的时候要去除鸭肉的腥气，平时适当的喝了一些老鸭汤对身体有很好的保健作用。
老鸭汤怎样炖好喝鸭子的腥味比拟重，假如炖汤想油腻一些，首先要去除鸭子自身的腥味，可以用大锅先把整只鸭用开水烫一下，假如没有足够大的锅可以把鸭子切成块放入油锅翻炒，炒的时分先炒葱、蒜、姜，炒至变稍黄，鸭也变色，放入大批调料出锅炖煮，炒熟的老鸭比拟清淡，可以用吸油的食材组配料，如黄瓜、冬瓜，炖出的的汤口感醇厚，比拟合适冬天。
老鸭汤的成效与作用老鸭汤是养生滋补合适群众食疗的汤锅，鸭肉自身富含多种维生素、蛋白质，、钙、铁等等，性寒凉最合适火大的人，鸭子的食物多半爲水生物，其肉性味甘、寒，补气虚、滋补五脏之阴、清虚热、补血补气、还有养胃、止咳、消浮肿、润肺火、清热以及健脾等等成效，体内有热气、易上火的人、产后、病后、术后、冒虚汗、女性经期不调、咽喉干、易口渴的人更无益。
老鸭汤怎样做老鸭汤的做法有比方：枸杞汤、黄瓜汤、海带笋子汤、萝卜丝汤、薏米山药汤、酸萝卜汤等等老鸭汤，黄瓜老鸭汤需求老黄瓜一条，老鸭一只，红枣10粒（去核），花生油一大勺，盐过量，老黄瓜去皮洗净（去籽），切生长条段，老鸭去内脏切成段，油锅内烧至黄色，倒入水烧开，下瓜，老鸭，红枣，最大火烧热，改成中火在煲三个小时，放入盐就可食用。
酸萝卜老鸭汤的做法
鸭腿、酸萝卜、姜、泡椒、大葱、蒜、当归备好，鸭腿清水泡入一个小时，两头换水2-3次，切成大块，将剩下的食材切好备用，锅内放入过量油，油烧至9分热放入姜片爆香，然后将鸭肉倒入锅内翻炒直到变色，倒入其它的食材（大葱、蒜、泡椒）一同炒三分钟，倒入开水弄掉外表的浮末，把汤倒入汤煲内煲40分钟，倒入切好的白萝卜和当归，煮熟之后出锅。
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鸭肉可以延缓衰老，女性朋友们经常吃鸭肉比较好，鸭肉还可以增加食欲，对于食欲不佳的人可以吃点鸭肉改善，鸭肉的脂肪含量不高，分布也比较均匀，有利于消化，营养美味，上火了吃点鸭肉可以去火，利水消肿的功效，鸭汤是比较滋养的汤类，下面我们来看看鸭汤怎么炖好喝？
一.原料
老土鸭 (2500g)，枸杞 (少量)，冬瓜 (少量)，萝卜 (少量)，盐 5g，胡椒粉 3g，黄酒 2g，葱白 5g，姜 3g
二.步骤
1.想要炖鸭汤清爽不油腻，最好选用老鸭、水鸭或土鸭（其中水鸭最好，肉质鲜嫩，脂肪少），不要选用洋鸭（比较油腻，腥味重）。
2.将鸭血放干净，血块、筋膜清理彻底，鸭毛除净。
3.鸭子清理干净，切成鸭块，先下锅煎炒出鸭皮的肥油（给鸭汤提香）
4.鸭皮油脂出来后，放一块老姜炒出香味，倒入少许高度白酒烧酒等，去腥。
5.煎炒完加水炖，炖的过程中会有浮油，用勺子撇除干净。
6.可以放入嫩玉米炖制，使鸭汤更营养，也可以除油腻。也可以放入适量酸萝卜。其余根据个人喜好适当放入。
三.注意事项
鸭血一定要放干净，而且鸭毛等一定要处理彻底。鸭血可以保存下来做鸭血汤。
炖制过程中的浮油一定要撇掉，但可以留下来炒菜用。
煎炒过程不可省略，是为了去油腻和腥味。
四.鸭肉功效
1.增强食欲
鸭肉脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用。
2.清热凉血
鸭肉性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火。鸭肉可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。
3.利水消肿
鸭肉有通利小便，补肾固本的作用。常吃鸭肉可以利水消肿，对于各种水肿，尤其是妊娠期
间水肿有很好的治疗作用。此外，有慢性肾炎水肿的病人经常吃鸭肉有保护肾脏的作用。
4.滋阴补虚
"鸭肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。
5.防衰老
鸭肉是有护肤、美肤作用的食品，可以通过其滋阴以达到美容的效果；此外鸭肉中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老；鸭肉中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用。
单独用鸭腿也是能够做汤的，做出的鸭腿汤不但汤品非常的美味，鸭腿吃起来也非常的香甜可口。另外用鸭腿来煲汤也是比较方便的，对于平时没有时间的人来说不用整只来处理鸭子，只需要把鸭腿清洗一下，就可以来进行制作了，做鸭腿汤的时候要想做的比较好喝，也要把鸭腿放到水里面焯一下，要去除肥油和油沫，这样汤品比较清亮，而且不会油腻。
鸭腿汤怎么炖好喝
1、用鸭腿做汤时，在煮制的过程中要注意除去煮出的浮沫和肥油，这样汤比较清亮，而且不会油腻。
2、用肥大的老鸭腿煲汤，滋补效果更好，尤其是和海参一起煲出的汤汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
3、煲制鸭腿汤时还可以加点海带，能软化血管、降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
4、鸭腿也适合与竹笋一起煲汤，对治疗老年人痔疮出血有不错的食疗功效。
5、在做鸭腿汤的时候，加入适量米酒或酒酿不但能去除腥味，让鸭腿汤香甜好喝，而且能帮助消化。
鸭腿汤做法
主料：鸭腿1只、 香菇4朵、清补凉1包
辅料：
红枣2颗、 葱段1段、生姜1块
步骤：
1. 准备食材；
2. 冷水加鸭腿，炒水；
3. 水开后撇去浮沫，捞出鸭腿，热水或温水洗干净备用，千万不能用冷水；
4. 姜切片，葱切段，香菇切片；
5. 冷水加入药包，香菇，葱段，生姜，烧沸；
6. 水开后加入鸭腿，大火煮开转小火2个小时；
7. 盐切丝去核，两个小时到后加入枣煮20分钟，然后加入枸杞五分钟；
8. 最后加入盐和鸡精调味，出锅。
做法二
材料鸭腿3只，冬瓜，葱，姜适量，料酒，盐适量做法1.鸭腿洗净后斩块2.放入锅中加清水烧开后煮2分钟捞出，洗净浮沫；冬瓜去皮去籽洗净切块，姜切片，葱切断儿3.将焯过水的鸭块放入锅中，加足量的清水，加入葱断儿和姜片烧开；加料酒去腥，转小火慢炖1小时4.加入冬瓜继续小火炖20分钟，最后加盐调味即可，喝时撒香菜或葱花都可以，看自己的喜好吧
鸭肉是一种比较滋补的食材，鸭汤中含有很高的维生素b和e。鸭肉中也含有丰富的蛋白质，有抗衰老的作用。老鸭汤是我们生活中常吃的一种食材，它的制作方法比较简单，选择鸭肉也很重要，详细了解老鸭汤怎么熬制？
老鸭汤做法：
1.提前将原材料准备好，老鸭处理干净，去除绒毛，掏出内脏
2.锅内倒清水煮沸，下入葱结、姜片，将老鸭放入沸水中焯水去除血沫后捞出
3.砂锅内一次性加足水，将过水的老鸭冷水下锅大火煮沸后转为小火，将莲子、淮山药、薏仁、茯苓清洗干净下锅，文火煲2个小时即可
4.临出锅前撒葱花和盐调味即可食用。
老鸭汤的好处：
1.益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效；鸭肉汤还可治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
在做山药老鸭汤的时候尽量的不要选择鸭子肉，因为鸭子肉太硬，是咬不动的，可以准备几个鸭腿，鸭腿的口感和味道比较好，通过慢慢的炖煮里面的骨髓也能进入汤里面，会让他们变得更加香醇，再炖煮的时候还需要加上几个橙子片和党参，来增加营养和口感。
材料
鸭腿2个，葱白1段，姜2片，橙子皮1片，党参2段，黄芪2片，干何首乌1片，山药，盐少许
做法
1.回家鸭腿去骨，把肉切大块，骨头去下来不用扔，可以一起煮汤，但是这样吃起来就方便，而且肉肉看起来比较多，嘿嘿！
2.准备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质。
3.然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白、一片姜，我还放了一片橙子皮，新鲜的，干陈皮也可以，这个对除腥也很有帮助。
4.然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。
5.然后放入山药段，开盖煮至山药熟烂就可以了。
6.喝的时候放少许盐调味即可。
日常生活中喜欢喝汤的人是非常多的，但是大多数人由于平时比较忙碌，一般是很少自己煲汤喝的，其实有时候自己偶尔煲个汤喝，尤其是秋冬季节，滋补身体是非常好的，鸭子汤是很多人平时都喜欢喝的，鸭汤是非常滋补的，鸭汤虽然好喝，但是很多人不知道该怎样搭配，那老鸭汤炖什么好吃呢?
老鸭汤炖什么最好最营养
一、莲杞炖鸭子汤
1、食材
老鸭1只，枸杞子20克，莲子150克，精盐、姜、花椒、味精、葱、料酒各适量。
2、做法
⑴将鸭宰杀，去净毛，从腋下开一小口取出内脏后洗净备用。
⑵莲子温水泡发至软，去莲心;枸杞子洗净;葱洗净切段;姜去皮，洗净，切块。
⑶将莲子、枸杞子装入鸭腹内，放入沙锅中，加适量清水、精盐、料酒、花椒、葱段、姜块。
⑷旺火烧开后改用小火炖煮至鸭子熟烂，拣去葱、姜、花椒，加入适量味精调味即成。
二、黄瓜老鸭汤
1、食材
老黄瓜一条(约一点五公斤)，老鸭一只(约一点二公斤)，去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗
2、做法
⑴老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段
⑵老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色
⑶烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。
三、老鸭粉丝汤
1、食材
老鸭汤350-400克、粉丝150-200克鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋
2、调味料
盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克
3、做法
⑴取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟;
⑵在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。
四、沙锅鸭子汤
1、食材
老鸭1只，水发冬菇15克，笋片15克，胡萝卜片15克，青笋片15克，鸡汤1000克，精盐5克，味精5克，料酒15克，牛奶250克，葱段15克，姜片10克。
2、做法
⑴鸭子开膛，去掉内脏，洗净后放入开水中焯透，捞出晾凉，剔去鸭骨，切成骨牌块备用。
⑵冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水中焯透，捞出沥去水。
⑶冬菇、笋片放入沙锅内垫底，把鸭肉块的表面朝上，整齐地码在沙锅内。
⑷加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片，上火烧开，用微火炖至鸭肉软烂。
⑸撇去浮油，加入牛奶、胡萝卜片、青笋片，烧开即成。
五、海带丝鸭子汤
1、食材
老鸭子500克，水发海带丝150克，姜20克，精盐5克，胡椒面5克，鲜汤2000克。
2、做法
⑴将鸭子洗净，砍成麻将牌大小的块，用沸水汆一下捞起。海带丝用水漂洗干净。姜拍破。
⑵鲜汤入锅(高压锅亦可)，下鸭块、姜、精盐、胡椒面、海带丝，炖至鸭块您软时起锅上桌。
虫草花是一个很有名气的药物，这类药物不仅可以制作佳肴的时候选择，而且在治疗疾病上，效果也是非常不错，不过在对虫草花使用的时候，需要正确的进行，这样对疾病改善，才会有很好的帮助，使得身体也是可以健康的发展，那虫草花炖老鸭汤是不错之选，这样的佳肴受到很多人喜爱。
很多人比较喜爱喝虫草花炖老鸭汤，这样的汤含有丰富的营养元素，而且喝的时候，对身体也不会有损害，但是注意的是，选择这样佳肴的时候，需要对它的制作方法进行了解。
虫草花炖老鸭汤：
材料：老鸭(或老鸭)半只，虫草花10g，红枣10颗，淮山50g，姜1小块，清水适量，盐少许。
做法：
1.将老鸭洗干净后切掉鸭尾，然后切成小块，放入锅中汆烫去除血水后捞出
2.将虫草花、红枣、淮山泡入清水中洗净，姜切成片
3.把全部材料放入煲内，加入足量的清水，用大火煮开后转小火煲2个小时，最后放盐调味即可。
虫草花的功效
能平喘止咳，对肺气肿、气管炎有较好疗效;
具有壮阳补肾，增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效;
调节内分泌与免疫系统，抗衰老作用。
抗缺氧、抗疲劳，提高运动能力。
能明显降低血糖、尿糖;对糖尿病患者有明显疗效;
对心、脑血管的作用：降低血压、颅压，缓解高血压、脑血栓、冠心病、手足麻木等病症;
抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、能明显增强机体免疫功能;
润肌护肤美容，尤其可快速消除"蝴蝶"斑。
以上就是对虫草花炖老鸭汤做法一些介绍，制作这类汤的时候，选择以上的制作方法是最佳选择，不过制作前，需要对它的食材进行准备，这样制作的时候，才能够顺利的进行，这类汤对调理身体各方面问题效果是很不错的。
大多数人都知道 ，老鸭汤不仅喝起来汤汁鲜美，鸭肉细嫩，而且具有很好的滋补养胃的功效。同时，再加上老鸭汤中的食材具有丰富的营养价值，有利于补充人体所需营养成分。那么，炖老鸭汤放什么材料呢？
首先，将老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中汆10分钟左右汆去血水。切成适当大小的鸭块。鸭块不宜太大，以入口方便为宜酸萝卜改刀成适当大小的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用。然后，锅内放入油，烧至四成热时，下入姜、葱大火煸香。放入酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味。
最后，放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸，下胡椒粉，改小火，放入老鸭小火熬煮至少2个小时。至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段，混合均匀后，即可出锅。老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味。酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。
美味的老鸭汤就制作完成，需要放入的材料也介绍完毕，可以尝试制作了。老鸭汤的汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。
老鸭汤使我们比较喜爱食用的一道汤品，用熟地来炖老鸭，更是营养丰富。熟地炖老鸭制作简单易学，制作材料主要是老鸭和熟地，也可以加入适量的虫草和红枣，这样做出来的汤味美醇香，而且营养丰富。食用老鸭汤有润肺止咳的功效，是一道极受人们欢迎的养生汤。
熟地炖老鸭的营养价值
熟地含有碳水化合物、蛋白质、纤维素和脂肪等营养物质，有补血、滋阴、养肾的功效;老鸭肉富含碳水化合物、钙、铁、磷、铜和多种维生素、蛋白质等营养物质，具有滋阴降火、滋补身体的功效。因此熟地老鸭汤含有丰富的碳水化合物、蛋白质、钙、脂肪和维生素等的营养物质，是十分滋补的一道汤品。
熟地炖老鸭的功效作用
【熟地】
1.补血滋养：熟地富含丰富的铁元素，具有补血养血的功效;把熟地与阿胶、艾叶等一同食用，可以减轻血寒、腹痛的情况;熟地对体虚等有很好的滋补作用。
2.抑制血栓：熟地对纤溶酶原有激活作用，从而形成抗血栓，可以抑制肝脏出血性坏死、高脂血症、肝静脉出血症等血栓形成。
3.养肝护肾：熟地具有滋阴补肾的作用，可以用于治疗肝肾阴虚、腰膝酸软、遗精、出虚汗等症状。生活中常见的“六味地黄丸”就是用熟地为主要材料来制作的。
4.降低高血压：酒熟地黄有着明显的降血压的作用，可以有效的保护人的心脑血管，可用于治疗高血压的症状。
5.增强免疫力：熟地富含多种营养物质，可以有效滋补身体，有强身健体的功效，经常食用熟地增强人体的抗病能力，提高人体免疫力。
【老鸭】
1.增强体质：老鸭营养丰富，可以滋养五脏，是大补的食材，经常食用可以增强体质，对于身体虚弱、营养不良等情况有很好的滋补功效。
2.降低血压：老鸭肉对于老年性动脉硬化、高血压和心脏病等症状有一定的缓解作用，特别是老鸭与海带一起食用，可以软化血管，降低血压和胆固醇，对心脑血管有一定的保护作用。
3.清热健脾：老鸭肉性寒味甘，经常食用有养胃健脾的作用，对于大便干燥，小便不宜等症状，也有一定的缓解作用，可以利尿消肿，清热去火。
4.益气补虚：鸭肉营养丰富，具有滋补作用，经常使用可以用于治疗身体虚弱，强身健体;对于治疗慢性支气管炎也有一定的效益，有益气补虚的功效。
5.抗衰老：鸭肉中含有丰富的维生素B、维生素E，能有效抗衰老，消除炎症，还可以抵抗脚气病。
【熟地炖老鸭】
熟地炖老鸭这道汤具有润燥润肺、补肾止咳、降低血压、滋补身体、增强免疫力等的功效。
熟地炖老鸭的做法
准备一只老鸭，熟地40克，虫草10克，红枣6枚，适量的盐等材料备用。
把虫草、熟地、红枣洗干净，红枣去核;把老鸭宰杀后去掉毛、内脏、头颈和脚，洗干净后沥干水。
把虫草、熟地和红枣放入鸭子体内，然后放入炖盅里，加适量的开水，盖上盖子，用文火隔水炖3个小时左右，加入盐进行调味，这样熟地炖老鸭汤就做好了。
熟地炖老鸭的烹饪技巧
1.制作老鸭熟地汤，烹煮时要注意少放盐，肉汤会更加鲜美，盐放得过多会影响汤的味道。
2.做这道汤选择老鸭时，要注意看老鸭的气管，气管粗的一般指老鸭，细的一般为嫩鸭;也可以看鸭嘴，老鸭嘴壳较硬。如果没有选好鸭子，对这道汤也会有一定的影响。
3.熟地炖老鸭时，要注意把熟地、红枣、虫草等放入老鸭体内，这样炖煮出来的汤味道更加鲜香浓郁。
熟地炖老鸭的禁忌人群
适宜人群：一般人都可以食用熟地炖老鸭，特别是对于肺燥干咳、特热上火的人来说，食用熟地炖老鸭这道汤，可以有润肺止咳的功效，有利于缓解症状。
产后身体虚弱、营养不良的人适宜食用熟地炖老鸭这道汤，能够有效滋补身体，而且对于出虚汗、女性月经少等现象也有一定的缓解作用。
熟地炖老鸭滋补养身，特别是对于癌症化疗或患有肝、肾、肺疾病的人来说，熟地炖老鸭有一定的滋补效果，补充人体所需的营养物质。
禁忌人群：鸭子属于发物，患有旧疾病的人尽量不要食用熟地炖老鸭这道汤，会引发旧疾。
手术后伤口恢复期间以及脾胃虚弱的热不适宜食用熟地炖老鸭，这样会影响伤口的恢复，还会引发相应的病症，脾胃虚弱的人食用会加重其症状。
感冒患者也不适宜食用熟地炖老鸭。
熟地炖老鸭这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富。经常食用这道汤有滋阴养肾、润肺止咳、滋补身体的功效，是一道极受人们欢迎的养生汤。而且熟地炖老鸭这道汤品做法简单易学，大家平时可以多炖这道汤食用，还可以生津开胃。
鸭汤炖的方法是非常简单，但很多人们都会感觉到自己炖出来的鸭汤味道上面并不是很好，这其实就是由于自己缺少一些步骤所导致，比如说一定要去除掉鸭肉之中的血沫子才可以再去炖汤，这样就可以让自己在炖汤的时候不会出现比较浓厚的血腥味，而且尽量还是要选择中小火来慢炖。
将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用。
汤锅置旺火上，下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，爆炒5分钟，待鸭块成金黄色时，烹入烧酒，放入细盐后用勺推动，翻炒5分钟，起锅盛入砂锅内。
砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成。[1]
1. 整鸭小火煮15分钟取出去骨，斜切成24片; 2.鸡肝加精盐煮至刚熟，取出切成24片装碗，火腿切成同样大小24片; 3.鸡肉、火腿、鸭肝片间隔开在碟上砌成鱼鳞形，连同鸭头、翼、尾摆成鸡的原形，小火煮熟后取出滗去水; 4.放油、料酒、高汤、味精、湿淀粉勾芡，加香油、熟猪油淋在鸡身上即可。
此菜菜名之来由十分有趣，第一此菜原是选用海南岛文昌县所培育的优良肉鸭所烹制，二来首先创制此菜的广东酒家，又恰恰地处广州文昌县口，所以二者合一，有了“美味鸭”这道双重意义的菜名。
主料：鸭子一只、火腿适量、笋若干(没有新鲜的冬笋，可以用袋装笋)、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜
调料：盐、黄酒
制作方法
1.鸭子洗净，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净
2.汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鸭子、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时
3.猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块，放进汤锅里，加上盐，再煮5分钟，关火即可
4.青菜洗净后，在另外的锅子里烧开水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鸭汤里 。
再煮5-10分钟，将青菜煮熟即可
香菇炖老鸭，是比较滋补的一种养生汤了，因为不管是香菇还是鸭肉，它们的营养价值以及滋补功效都是比较高的，所以将两种食材搭配在一起，自然更利于身体的保健了，可是香菇炖老鸭的制作方法大家也要讲究，这样才会有更好的口感。
制作香菇炖老鸭，需要的就是老鸭、香菇、山楂、姜以及清水，调味料包括盐、鸡精、糖、胡椒等，把老鸭处理干净之后，香菇发胀，山楂切净待用，然后在锅上放水，放入老鸭香菇姜片、山楂，开始的时候一定要用大火烧开，烧开之后转到小火炖煮，50分钟加入适当的调味料，就可以大功告成了。
这些美食的制作方法都是比较简单的，而且食材大家在生活中经常可以看得到，具有很好的滋阴养胃，利水消肿的作用，尤其是鸭肉本身含有多种维生素、钙、铁等这些营养物质，是滋补身体的常见蔬菜，而香菇不仅美味，还可以起到延年益寿防癌抗癌的作用。
所以了解香菇炖老鸭的制作方法以及它们的这些保健价值之后，我们就可以知道这这一道食物，绝对可以称得上是比较滋补的保健佳品了，尤其是在夏季的时候饮用更加合适，能够帮助补虚损，消暑止渴，促进食欲。
究竟老鸭汤怎么煲才更加好吃，生活中有许多老鸭汤的制作方法，也正如大家所知道的，老鸭汤不仅味道好喝，而且它也是具有滋补驱寒的功效。所以，很值得去尝试，许多的老鸭汤呢，都是有它的效果的，搭配不一样的食材的话，同时每个人也可以根据自己的喜好，制作好喝的老鸭汤。
海带老鸭汤
鸭肉是祛寒除湿温补之物，尤适合体热上火者常食，以达到滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿的食疗作用。
原料:老鸭子半只、海带半斤、小蒜10左右、姜一块、枸杞一把。
做法:
1、老鸭整理干净，切成大块;海带洗后切片，老姜拍烂待用;
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可;
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。(用砂锅炖3-4小时)
菜谱：火腿胡椒老鸭汤的做法
[制法]：1.老鸭剖净、去内脏及尾部，洗净滴干水；胡椒压碎，火腿洗净、切粒，放入鸭腹内，用线缝合，起油锅，用姜片爆至鸭表面微黄；猪（左月右展）洗净，切块。
2.将备用料一齐放入炖盅内，加开水适量，盖好，用文火隔水炖4小时，调味供用。
[功能]：温中散寒、健脾开胃
[适用范围]：用于脾胃虚寒、口淡泛清涎、胃脘隐隐冷痛、胃纳欠佳；或胃寒之呕吐、反胃等症。
老鸭汤怎么煲才能更加美味，得需要每个人手艺了，当然，如果是有了充足的佐料，那也是好的帮手，好喝的老鸭汤都是需要长时间的熬制，熬的时间久些，味道也将会更加浓厚一点，而且其中的鸭肉也将更加熟软很适合老年人使用的。
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