蚕豆是我们常见的一种豆类食材,也是许多朋友爱吃的一种食物,蚕豆中含有的营养物质也是非常高的,对人体补充是但的营养有着很好的效果。利用蚕豆来煮汤也是比较多见的做法,蚕豆的状态可以选择干蚕豆或者新鲜的蚕豆,味道相对来说也是会有一些区别,看个人口味来进行选择。
所需食材
干蚕豆50克、香菜50克、豆腐200克、精盐20克、豆腐皮50克、小苏打5克、鲜芋头20克、面粉20克、干芋头20克、草果面5克、冬菇20克、核桃油200克、红绿干兰20克。
制作方法
1.干蚕豆用清水浸泡 12小时,去皮分瓣。鲜芋头煮熟去皮,切成丝。豆腐皮泡软、切成千糕块。豆腐切成方丁,冬菇涨发洗净,切成丝。干芋头、红绿干兰下油锅炸泡,取出捏成碎末。香菜洗净,切成段。
2.炒锅上火,注入核桃油,烧至七成热,下蚕豆炒熟,倒入沸水,小苏打,煮至汤色乳白,用漏勺捞出滤干水分,捣成细泥,再放回汤内,下鲜芋头、豆腐、冬菇、豆腐皮,煮熟,拌入面粉,煮至汤汁浓稠,下盐、草果面、香菜调味,舀入碗内,撒上干芋头末、红绿干兰末即成。
如何让蚕豆保持嫩绿?
1、蚕豆去表皮后洗净,先用清水泡着,水里加1/2小匙的盐。
2、小锅煮一些清水,水开后再放入泡过的蚕豆。
3、焯蚕豆的时候加1小匙白糖。
4、煮熟的蚕豆,捞出时马上投入凉白开水中浸泡,吃时再取出;不能把它直接放入碗中。
5、吃之前,在剥蚕豆表面的那层绿皮时,要在水里剥皮,然后取出放入碗里凉拌或或者炒菜。
另外,不能一次吃完的那些蚕豆,不要剥绿皮。用少许白糖拌一下,放入袋子里,冷冻在冰箱内。吃的时候得复第4、5步骤即可。
虾仁是一种含有丰富营养的食物,适合各个年龄段的人食用,而且也适合常吃。吃虾仁的方式比较多,而且可以与很多青菜、肉类一起搭配,也可以与蚕豆一起做,具体要如何做这道美食,大家可通过虾仁蚕豆的做法大全来详细了解一下。总之,这道菜不仅味道鲜,而且具有丰富的营养。
虾仁蚕豆的做法:
材料:蚕豆,虾仁,油,盐,葱,水淀粉,鲍鱼汁,糖等
步骤:
1.将蚕豆去夹和里面的豆衣。
2.水开后倒入锅中,水再次滚开后煮二分钟捞出过凉备用。
3.虾仁如果是冷冻的要提前解冻洗净,鲜虾仁更好。
4.将虾仁焯断生变色捞出备用。
5.起锅热油,下入葱煸香。
6.放入虾仁炒香。
7.倒入蚕豆煸炒片刻
8.加鲍汁,盐,糖炒匀后淋入少许水淀粉。
9.装盘食用。
以上主要介绍了虾仁蚕豆的做法,你了解了吗?接着一起来了解下关于虾仁的相关知识。
吃虾的好处
1、 益肾
传统医学认为,其味甘、咸,性温,有益肾、补精的功效,所以虾也是非常适宜男性吃的一种海鲜。
2、 通乳
吃虾还有通乳的功效,产后新妈妈可以适当吃一点虾,不仅能补充营养物质,也能起到通乳的作用,对母乳喂养也很有好处。
3、 滋补
凡是久病体虚、气短乏力、不思饮食的人,吃虾都是很好的滋补方式。虾可以作为滋补食品,经常吃虾有强身壮体的效果。
多数人都比较喜欢将酸菜和蚕豆放在一起吃,说到蚕豆的吃法,很多人都认为最出名的就是酒鬼蚕豆,吃起来香香脆脆的,非常的可口,而且用来下酒特别的好,其实蚕豆不仅可以炒着吃,还能够和菜放在一起吃,这样的蚕豆吃起来是绵软的,那么酸菜蚕豆的做法是什么呢?
酸菜蚕豆汤
主料:泡青菜100克,干蚕豆500克。
辅料:葱、姜各准备10克,精盐3克,鲜汤1000克。
酸菜蚕豆汤的做法
1.先将干蚕豆用清水泡制24小时,直至泡透心,剥去外壳成豆瓣;泡青菜切成丝;姜洗净,去皮拍破;葱洗净,切成葱花。
2.然后将铝锅洗净置火上,掺入鲜汤,放入姜块烧沸,舀尽泡沫,放入蚕豆瓣,微火慢煮至蚕豆瓣烂时,加放泡青菜丝、精盐入味。然后盛入汤碗内,撒上少许葱花,即可食用。
特点:清淡解腻,诱人食欲;汤汁洁白而浓,汤味尤为鲜美,酒饭均宜,盛夏食用为好。
酸菜蚕豆汤的做法
提示:蚕豆一定要泡至透心;烹制中不要先放精盐,要待泡青菜下锅煮制一定时间后,视需要再酌加精盐。
蚕豆是低热量食物,对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说,是一种良好的绿色食品。酸菜蚕豆即是非常好的下饭菜,也可下酒作为零食都是不错的选择。
酸菜蚕豆的主料:蚕豆(适量)酸菜(适量)
做酸菜蚕豆所需厨具:无
1.剥好的蚕豆用水洗净。
2.锅中加水加适量盐将胡豆煮熟。
3.煮好后放簸箕,沥干水分。
4.外面买的酸菜,取出。(外面买的专门做酸菜鱼的酸菜,口感比较辣,此菜用外面买的酸菜好吃一点哦)
5.酸菜剁碎备用。(酸菜以蚕豆的量来定多少)
6.热锅,烧油热炒香酸菜碎末。
7.倒入蚕豆,大火炒至皮起皱。
8.即可出盘啦。
家常美食小窍门:
制作蚕豆的时候一定要煮熟,如果是快炒的话可以先将蚕豆用水焯熟。所以先将胡豆煮熟了炒。
煮的过程中加盐更加容易入味。
蚕豆是一种比较常见的食物,蚕豆的营养价值比较高,我们平时的吃的酱油很多都是用蚕豆来制作的,蚕豆可以用来红烧,当然在做红烧蚕豆的时候也要加入其他的一些食材,比如说可以放入牛里脊肉,炒出来非常的美味,在吃蚕豆的时候要了解一些饮食禁忌等方面的内容,我们来看一下红烧蚕豆的做法。
红烧蚕豆的做法大全
材料
主料:蚕豆250克,牛里脊肉500克,
调料:盐3克,料酒10克
做法
1.将牛肉洗净,切成小块。
2.将牛肉放入沙锅中,加水适量,煮沸,打去浮沫,加入蚕豆、精盐、料酒。
3.沙锅改中火煨炖,至牛肉熟烂即可,食肉喝汤。
小诀窍
健康提示:
此汤菜具有健脾利湿的作用。适用于治疗肺癌合并水肿。
食物相克:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
一、蚕豆的功效与作用
1、健脑
钙、锰、锌等重要调节大脑成分,都是蚕豆含有的。且还有丰富的胆石碱。可以提高记忆力。脑力劳动工作者可以多吃蚕豆给大脑做个大保健
2、降胆固醇
豆类都是含有丰富的蛋白质的,蚕豆也不例外。且豆类的蛋白质,是不含胆固醇的。如果吃蚕豆不剥皮的话,蚕豆皮是非常营养健康的。能促进消化,也能降低胆固醇。
3、促长高
蚕豆中含有大量的钙。骨骼生长本就是要多补钙。钙的吸收和发育使得骨骼快速生长。自然也就长高了。
二、蚕豆的禁忌
1、蚕豆属于过敏物质。有少部分人会对蚕豆过敏。过敏会中毒,急速融血。这是一种遗传病,也就是俗称的蚕豆病
2、不可生吃蚕豆,一定要进行加工。也不可以多吃。
蚕豆是可以用来炒着吃,油炸,煎着吃的美食,关于蚕豆酥酥脆脆的,味道会非常的好,但是蚕豆并不一定全靠这样的吃法,也可以把蚕豆煮熟后吃,还能做成蚕豆羹,在制作蚕豆羹的时候需要注意,冰糖和玉米淀粉是不可少的,还要加上一些油,因为这样可以让它的口感更香一些。
蚕豆羹
材料
主料:蚕豆500克,菠菜50克,樱桃100克,
调料:猪油(板油)25克,冰糖50克,玉米淀粉50克
做法
1.将蚕豆入锅煮沸熟,去外壳,用刀反复压制成泥;
2.猪板油切块,熬成化油;
3.冰糖用开水化开待用;
4.菠菜压榨出菠菜汁待用;
5.白糖加水泡制出水备用;
6.炒锅洗净置火上,锅热后入化油烧热;
7.下豆泥微火翻炒;
8.待起沙时加入菠菜汁、糖水,打去泡沫,勾水淀粉成羹状;
9.装入汤盆中,点缀上樱桃即可。
青妙蚕豆
材料
青?带头的5~6颗,蚕豆6斤(拨好差不多有1斤半),盐,味精
做法
1、剥好的蚕豆用清水洗净沥干。
2、将洗好的青?去根连?头切小。
3、炒锅倒入适量的油,烧热(油温要高),先放青?煸炒出味道后再倒入蚕豆炒匀。
4、转至中火煸炒5~6分钟后,洒点盐、味精即可出锅。
蚕豆米蔊菜
简介蚕豆相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富,可调节大脑和神经组织,增强记忆力,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,促进人体骨骼的生长发育,可预防心血管疾病,降低胆固醇,促进肠蠕动,对预防肠癌有作用。患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人不宜进食蚕豆。
材料
蚕豆米100克,蔊菜300克,蒜头3斑,油、盐、鸡精适量。
做法
1、蚕豆洗净剥去外衣,蔊菜洗净,蒜头切碎。
2、起锅热油爆香蒜头,煸炒蚕豆米片刻。
3、放蔊菜煸炒至软塌出水。
4、加盐、鸡精调味即可。
可能性我们很多人都特别爱吃卤田鸡吧,我个人也特别喜欢吃,卤田鸡不仅非常美味,而且蕴含了大量的的营养,对于我们的身体非常有好处,而且这道菜的成本也不是很贵,适合我们广大的家庭食用,可能很多人对于卤田鸡的做法的具体细节还不是很清楚,让我们一起来了解一下卤田鸡的做法大全吧。
做 法 一
: (1) 将田鸡斩件及洗干净,然后拍一拍生粉,吸去
多余的水份。
(2) 把田鸡泡油至六成熟后捞起。
(3) 用上汤煨一煨田鸡,并撇走油份备用。
(3) 落油及蒜茸爆香甘笋,鲜草菇和荵头,然后
落田鸡炒约一分钟。
(4) 加XO酱和酒略炒,再落少许生粉水打状即成。
做法二:
1鲜香菇洗净,沥干水分。
2香菇切成两边,肥厚者切成条状,并准备姜片葱段。
3鸡腿洗净后再放进一盆清水中,倒入一茶匙料酒,放入一些姜片。浸泡10分钟,去除腥味。
4座锅放一茶匙生油,放入姜片葱段煸炒出香味。
5放入泡好沥干水分的鸡腿,稍微炒一下。
6倒入料酒2茶匙的量。
7倒入生抽3茶匙。
8放3茶匙白糖。(如果希望味道重一点也可以加入1茶匙盐,1茶匙鸡粉)
9倒入清水,刚好淹没鸡腿即可。
10全部倒入香菇,搅拌浸泡到水里。
11加入卤料。(香叶、八角、桂皮)
12大火烧开转到小火煮20分钟,开盖拿出卤料。(随个人喜好)
13拿出卤料后再煮20分钟,加入香菜煮一分钟。(个人喜好,我加了好多。如果是调味用的可以放
以上内容为我们介绍了卤田鸡的做法大全的具体细节,如果你也特别喜欢吃卤田鸡,不妨自己尝试着去做一做,我相信你做出来的一定会比饭店还好吃,赶快去尝试一翻吧,家里来了客人如果我们做一道美味的卤田鸡,一定会得到客人们的称赞的。
每个人都有一个做菜的方法都有不同的领悟。这样才会出现各色各样,有的好吃,有的不好吃的菜品。所以人们会选择不同的方法来做同一种菜。卤毛蚶这种菜当然也是分很多种不同的做法的。有的人做的不好就没有那么好吃,下面就带大家一起学习一下卤毛蚶的具体做法。
1在市场买回来鲜活的毛蚶一定要先在清水里浸泡1小时,可以在清水中放些盐,使毛蚶自己将腹中的泥沙吐出然后将其冲洗干净备用。
2锅里加适量水用少量盐水将毛蚶大火煮5分钟。
3毛蚶全部开口笑啦煮熟后蚶肉鲜艳。
4毛蚶肉肉取出可以用原汤汁洗净这样不失鲜美之味韭菜洗净备用。
5韭菜在开水中轻轻焯一下立即放入冷水中过凉。
6韭菜切成小段备用。
7自制的辣椒油放入糖、盐、味精、醋、麻油搅拌均匀。
8韭菜和毛蚶肉肉放入容器中。
9倒入调匀的调味料拌匀即可享用。
10拌好的鲜美可口的韭菜毛蚶装入盘中撒上红辣椒粒粒。
11毛蚶肉肉非常富有弹性入口棒棒哒。
12毛蚶的营养价值很丰富搭配着韭菜营养价值就更高了。
13韭菜凉拌毛蚶既方便又快捷适合速成美味。
14韭菜的清香搭配着毛蚶肉肉的鲜浓就是完美融合。
小窍门:
毛蚶的营养价值、吃毛蚶的好处
提高免疫力:蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
壮阳壮腰:促进性功能、生精助育。强精益气,提高精液质量,增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿。
利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗全身水肿,小便不利等。
补肾虚:症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。
祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
藕片的做法可谓是多种多样的,有些人喜欢吃炒的,有些人喜欢吃凉拌的,也有些人却喜欢吃卤的,但是,有关于卤藕片的做法,大家了解多少呢?对于新人来说,其做法肯定不简单,下面就给大家介绍一下卤藕片的做法,希望能够帮助到大家更好的学习做这一道菜。
藕,又称莲藕,属睡莲科植物,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。
一、卤藕片的食材:
1、主料:藕(2-3节);
2、调料:卤水(适量)、芝麻油(适量);
3、厨具:炒锅;
二、【卤藕片的做法步骤】:
第一步:准备好2-3节藕,削皮洗净备用。
第二步:将卤牛肉剩下的卤水准备好备用。(卤牛肉的做法在之前的菜谱中有介绍)
第三步:将藕切段,方便卤制。
第四步:将卤水倒入锅中,将切段倒入卤水中烧煮。
第五步:让卤水烧煮沸腾,卤汁充分沁入藕断中。
第六步:烧煮中发现这次的藕有点大,不太容易入味,重新将中间大些的藕段再次进行了切半处理。(大家要是做这道菜时可以根据藕的大小在第三步就事先做好处理)
第七步:继续烧煮,直到锅内的卤汁完全收干。
第八步:将卤好的藕装盘。
第九步:想吃的时候,可以将卤藕切片装盘,淋上芝麻油,一道漂亮的卤藕片就大功告成了!
三、小贴士
1.卤藕一定要选择比较脆的藕,这样卤出来的藕口感相对要好;
2.时间不宜煮得过长,煮得太长的藕口感太泥烂,要稍带一点点脆度的卤藕才最好吃,也就是九成熟一成不熟的状态,所以这个火候得自己掌握;
3.家里没有老卤水的,可以买卤料加水、酱油、油、盐、鸡精等作料制作卤汤,不过建议卤水一定要先卤过肉类再来卤素菜,这样卤出来的素菜才好吃;
4.卤好的藕一定要放凉后才能切片,如果趁热切会切得散架,很难切成片;
5.味汁内还可加入姜、蒜、葱、酱料等,当然也可以不用味汁,光吃卤藕也很好吃,这个就随各人喜好了;
6.卤好的藕当天如果吃不完,可以密封放进冰箱,第二天加点大蒜叶和干尖椒,回锅炒了来吃,也是灰常好吃滴哟!
卤藕片的做法步骤,大家学会了吗?看了之后大家是否觉得其做法并不是那么的复杂了,只要肯认真学习,这很容易就可以学会的了,更多的做法可以随时关注小编,小编会继续为大家诚心奉献的!
卤排骨指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜;廖排骨的卤排骨既是一道中国名菜,也是成都名小吃。排骨,也可用来形容人非常瘦,多指男性。今天就来看看卤排骨的作法吧。
原料 猪中排骨500克,卤药1克,清水2500克,精盐100克,酱油50克,味精10克,白糖50克,葱35克,姜30克,香油5克。 制法
(1)将中排骨洗净,剁成10厘米长的段,入冷水锅内焯水后捞出,沥干水分,白糖炒出糖色,姜拍破,取5克葱切花,余下的葱挽结。
(2)取卤锅1个,放入清水、卤药包、精盐、味精、酱油、葱结、姜块、料酒、糖色,旺火烧开后放入中排骨,转用小火慢慢煮至排骨肉骨能散,色泽红亮时,捞出中排骨,沥干卤汁,再整齐地摆入长盘内,撒上葱花,淋上热香油即可。
菜谱做法:
·
1.将排骨清洗干净
·
2.洗净的排骨放在沸水中焯水后用清水冲洗,沥干水份
·
3.锅内注入400毫升清水,倒入李锦记卤水汁
·
4.将焯过水的排骨放进锅里
·
5.开大火煮开,再转小火煮约60分钟左右
·
6.卤水汁稍收干后关火,盖住焖20分钟左右即可
菜谱小贴士:
小贴士记住3点,就能轻松做出美味的卤排骨:
1、因为卤水汁内已含有盐等调味料,咸味已经足够了,所以不用再加盐或是酱油来调味了,以免卤出来的排骨发咸发苦。
2、卤制的时候火候不宜过大,用小火慢慢卤制,这样才容易入味。
3、排骨卤好后放凉连卤水再放冰箱冷藏几个小时,要吃的时候再加热,这样更入味。
以上就是卤排骨的作法了,大家现在是不是已经想跃跃欲试了呢?自己做的总是放心而且安全,就是麻烦了点,如果各位朋友不怕麻烦就尽可量自己动手做做菜,这样不仅有满足感更有自豪感。
猪蹄是很多人最爱,这样的食材在制作上,有着很多不错方法,常见猪蹄就是制作猪蹄汤,这样的制作方法简单,而且制作这样汤品的时候,对人体各方面,也是有着很好的帮助,那卤猪蹄也是不错之选,这样制作使得猪蹄在口感上有所提高,卤猪蹄的做法大全中,都有怎么样的制作方法呢?
很多人对卤猪蹄的做法大全中,卤猪蹄的做法并是不很清楚,这样的猪蹄在制作上,并不是很复杂,都是能够很轻松的制作出来,下面就详细的介绍下。
卤猪蹄的做法大全:
五香卤猪蹄
材料:以八角,桂皮,小茴香,花椒,草果凑成了五味,是为"五香"。(菜谱上给的五香是肉桂,八角,白果,白芷,茴香)
做法:
1、猪前蹄一只,蹄膀去骨用棉线扎紧,和猪爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.第一锅水倒掉;
2、洗干净锅,加少许水并50克白糖,炒至糖化开,小火再炒,一直到糖色呈黄色.此时加入适量的水、盐、酱油,放入"五香",放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了;
3、这是刚卤好的,很软和,别着急吃.要放凉,最好是放在冰箱里,凉了才会皮Q肉香;
4、成品切一盘。
以上就对卤猪蹄的做法大全中,对卤猪蹄一些制作方法介绍,制作卤猪蹄的时候按照以上方法进行最佳,但是在制作的时候,要注意时间,这样的佳肴制作时间较长,这样制作出来的猪蹄,在口感上才会非常不错,而且也容易消化。
带壳蚕豆的做法也比较多,可以做成炸蚕豆,也可以做成清炒蚕豆等等,另外也可以做火腿肠豆,都是比较常见的做法,很多人在吃蚕豆的时候,不喜欢吃蚕豆壳,会把蚕豆壳扔掉,其实蚕豆壳的营养价值也是非常不错的,含有丰富的蛋白质,尤其含有丰富的膳食纤维,有很好的促进消化的作用。
带壳蚕豆的做法大全
一、清炒蚕豆
原料:鲜蚕豆500克。
调味料:食用油40克,碎葱少许,糖、盐、味精各1小匙。
做法:
1、将油烧至八分热,放一些碎葱,然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大,使蚕豆充分受热。
2、加水焖煮,一般来说,水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿,嫩蚕豆焖的时间不必太长,蚕豆起“黑线”后,可多加些水,盖锅时间也需长一些。
3、当蚕豆表皮裂开后加盐,用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩,所以需加入一些糖,再加入适量味精,盛盘即可。
二、火腿蚕豆
原料:熟火腿75克、鲜蚕豆300克。
调味料:白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克。
做法:
1、将蚕豆剥皮、除去豆眉,用冷水洗净,在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。
2、锅置中火上烧热,倒入精制油至热时,将蚕豆倒入,约煸炒10秒钟,把火腿丁下锅,随即放入奶汤,加白糖和精盐,烧一分钟,加入味精,用湿淀粉调稀勾芡,颠动炒锅,淋上鸡油,盛入盘内即可。
三、鱼汁蚕豆瓣
原料:鲜蚕豆200克、鲫鱼一条。
调味料:盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各少许。
做法:
1、将蚕豆洗净,放入沸水锅中,加盐、葱段、姜片,煮至熟后装入盘中。
2、将鲫鱼去鳃、鳞,内脏洗净。坐锅点火倒入油,油至四成热时放入鲫鱼,煎至两面金黄时加入清水,用大火煮至鲫鱼烂、汤色白,放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。
3、将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上,上面撒上少许葱丝即可。
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