没到春天总是河蚌卖的最好的季节,刚从水里打捞出来肉质鲜美肥厚,很适合春天这个季节吃,红烧河蚌是一道很传统的家常菜。家家户户都会做都做得好吃,做出来味道鲜美,肉质肥而不腻、香味扑鼻。而且需要的食材也不会很麻烦,是一道很不错的家常菜。
首先要准备的食材有五花肉500g,油、盐、河蚌、冰糖、料酒、生姜、小葱、八角、生抽、老抽、白酒适量。
1.准备五花肉,河蚌叫摊子杀好处理干净,或者自己买回家收拾干净;
2、五花肉、河蚌洗净后切小块备用;
3、河蚌切小块后加入适量海盐用手抓匀后清水漂清粘液,再倒入适量白酒腌制半小时再用清水漂洗干净;
4、准备调料葱、姜、八角;
5、五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净晾干水分;’
6、另起锅加入清水和生姜片大火烧开后倒入河蚌肉焯水一分钟捞起洗净;
7、热锅倒入底油加入八角和生姜片爆香;
8、再把五花肉倒入转小火微煎出香味盛起;
9、利用底油下入河蚌肉爆炒均匀;
10、倒入五花肉块加入料酒(料酒多一点),加入2比一的生抽和老抽,加入葱段和开水;
11、大火煮开加入冰糖,盖上转小火煮30分钟;
12、之后打开转大火收汁后熄火,撒上葱花后上桌。
做红烧河蚌的小贴士
1,河蚌肉腥味蛮重的,用清水不断的漂洗,多洗几次。
2,烧红烧肉先用小火微煎出香味,口感更佳。
3,河蚌性寒,脾胃虚寒、腹泻的人不宜吃。
红烧牛排是日常生活中比较常见的一款菜肴,不但味道极其鲜美,而且还可以补充给人体大量的蛋白质,从而提高人体机能,因此人们特别喜欢经常在家做来吃。其实红烧牛排想要做的好吃的方法是非常简单的,只需要以下8步就可以了。
一、用料
牛排1000克、葱花适量、姜、生抽2大匙、料酒3大匙、盐1小匙、白糖2大匙、鸡精1小匙
二、红烧牛排的好吃做法
1、牛排洗净放入大盆内,冷水下锅,水盖过牛排即可
2、大火烧开后,把汤表面浮沫除掉
3、加适量的姜;料酒约3大匙
4、烧开后再煮十五分钟,关火移到外锅内继续加热约40分钟后,煮好的牛排取出,待再次加工切适量的葱花;炒锅内加白糖
5、加入煮好的牛排翻炒;把牛排炒到变色
6、加2大匙生抽;花椒粉适量;盐1小匙
7、加煮牛排的汤,汤盖过牛排即可
8、大火烧开后放葱花,转中火收汁;最后加入鸡精即可出锅
三、牛排的营养价值
1. 牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
四、牛排适合人群:
一般人群均可食用
1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
猪蹄的营养价值很高,猪蹄在对人体蛋白质、维生素的补充上,有着很好的帮助,而且猪蹄含有的其他营养成分也是比较多,因此对它的选择,完全是可以放心进行的,不过在吃猪蹄也是需要正确的进行,这样吃的时候,才会非常的好吃,红烧猪蹄是不错之选,红烧猪蹄怎么做呢?
很多人对红烧猪蹄怎么做并不是很清楚,这样的佳肴在制作上,也是有着一些方式方法,制作红烧猪蹄的时候,也是需要对它的制作流程进行了解,使得制作的时候,都是可以知道该如何制作最佳。
红烧猪蹄怎么做:
材料:猪蹄,葱,姜,蒜,八角,花椒,干红辣椒,桂皮,盐,冰糖,生抽,老抽,料酒,鸡精,白芝麻。
做法
1、猪蹄斩小块(我是让卖猪蹄的人给斩好了),焯水后冲净浮沫沥干水备用。
2、热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。
3、加葱姜蒜、八角、花椒、干红辣椒、桂皮,炒香,然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会。
4、加入开水,大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味,继续煮至软烂。
5、火收汁,放鸡精翻炒均匀,放熟芝麻、葱花装饰即可。
红烧猪蹄二
材料:猪蹄2只,黄酒30克,老抽40克,冰糖30克,姜2片,八角2颗。
做法:
1、猪蹄剁成块,洗净焯水
2、锅中放少许油,煸出香味,入猪蹄煸炒,加入黄酒,老抽,八角翻炒,加入清水没过猪蹄,煮沸后改小火炖约90分钟,中间要翻几次,以免粘锅
3、猪蹄炖烂后加入冰糖,再煮约15分钟,待汤汁浓稠后出锅(其间要多次翻动)
小诀窍
1、冰糖要最后阶段加入
2、加入冰糖后要多翻动,以免粘锅
以上就是对红烧猪蹄怎么做详细介绍,制作它的时候,需要注意火候和食材的放入,这样制作的时候,才会使得它在各方面上,才会非常的不错,那除了红烧猪蹄之外,猪蹄汤也是制作猪蹄不错之选,使得它的口感和营养价值有着很好保留。
对于猪蹄这种食物我们应该都吃过吧,猪蹄是比较油腻的,特别是后猪蹄,但是我们用来制作红烧猪蹄的时候,应该要选择的是前猪蹄,因为前猪蹄含有的脂肪是比较少的,所以对于制作红烧猪蹄是比较适合的,希望你们子啊平时制作红烧猪蹄的时候因为要对猪蹄的选择引起重视,这样才能够保证你们的效果。
我们子啊制作红烧猪蹄的时候,我们要对猪蹄进行切块,尽量的将猪蹄切小一点,这样你们才可以容易食用,而且猪蹄会比较容易熟和入味,对于我们制作红烧猪蹄是有很大帮助的。
原料:
猪前蹄(大号)1个、油1大匙、冰糖2小块、盐1小匙、生抽1大匙、老抽1/2小匙、水1大碗(约400ml)、姜2片八角1个、 干辣椒2个、鸡精1/2小匙。
做法:
1、猪蹄斩小块,锅内烧水煮沸,放猪蹄,水重新沸腾后关火,捞起猪蹄,用凉水冲去浮沫,控
干水分;
2、锅内倒油,小火加热至油5成热,放冰糖,继续小火熬至冰糖溶化,成焦糖色;
3、放控干水分的猪蹄,转大火,翻炒,直到皮成金黄色;
4、调入盐、生抽、老抽,不停翻炒,让猪蹄都挂上酱汁;
5、倒入水,以没过猪蹄为宜,放姜片、八角、干辣椒,大火煮沸后,加盖,转小火炖约1小时;
6、待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁,直到汤汁粘稠,调入鸡精即可。
要点:
1、猪蹄提前飞水,去除血水和腥味,捞起后用凉水冲洗,这一冷一热,猪蹄口感会更好;
2、炒糖色需用小火,直到冰糖融化呈焦糖色,避免火过旺焦糖熬糊,会出苦味;
3、放入调料和水后,可直接在锅内转小火炖,也可移至砂锅用小火煲,这样更省时,大约40分钟就行;
4、待猪蹄软烂,用筷子可以轻易戳通时,即可转大火收汁。
关于红烧猪蹄的做法,相信你们应该对红烧猪蹄的制作方法有一些了解了。其实,红烧猪蹄的制作方法跟我们平时制作红烧的方法是差不多的,如果你们在平时制作红烧肉,那么你们想要制作出红烧猪蹄是比价简单的,建议你们可以尝试一下。
喜欢吃猪脚的人们,总喜欢探索它不同的食用方法,这样才能大饱口福,要知道猪脚的营养价值还是很高的,不仅能够调理身体,还富含胶原蛋白,而且猪皮比较多,多吃点猪脚能够美容养颜,还能让身体得到更好的滋养,那么猪脚怎么做才好吃?
做法一:
主料:气猪蹄1只,花生200克
调料:黄酒10克,大葱8克,姜5克,盐3克
1. 猪蹄剁块,放至沸水烫中焯一下,去除腥味;
2. 花生用水洗净,浸泡,备用;
3. 姜洗净切片;
4. 大葱切段;
5. 锅内加入清水、葱、姜片、料酒 、花生、猪蹄,加盖,大火烧开;
7. 改用文火焖煮至半酥,加精盐;再煮1小时;
8. 继续用文火焖煮,直至猪蹄酥软,即可。
做法二:
原料:猪蹄 500克
辅料: 花生 50克
调料: 盐 2克
1. 将猪蹄刮洗干净;
2. 与花生同煮;
3. 先用大火煮沸,再用小火煎煮2小时以上,以猪蹄熟烂为度;
4. 食用时可酌加食盐调味。
做法三:
1.花生洗净泡软、大火煮开转小火熬。
2.猪脚入水川烫去浮末、洗净。
3.待作法 1.煮约七分熟时,丢入作法 2.同煮。
4.红枣洗净剥开去子,当归、丁香用水冲净。
5.待猪脚约 8分熟时,丢入作法 4.同煮,待猪脚熟烂、汁稠即可。
营养价值:猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度
关于猪脚怎么做才好吃答案已经很明确了,希望对大家有所帮助,平时的饮食问题还是需要多加注意的,每个人都需要保障自身健康,毕竟身体才是革命的本钱,而且除了要营养饮食外,做到饮食的多样性也是很有必要的。
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