红烧戈雅鱼的做法
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“红烧戈雅鱼的做法”，希望对您的养生有所帮助。
戈雅鱼也叫做黄颡鱼，也叫做黄腊丁，是一种营养价值比较高的鱼，它的肉质非常的鲜美和细嫩，而且鱼刺比较少，味道比较鲜美，比较适合炖烧炸煎等多种烹饪方法，其中红烧的方法也是比较常见的，适当的吃一些对身体还是比较有好处的，对于肠胃的消化，对于促进营养的吸收都是不错的。
红烧戈雅鱼的做法 一、红烧戈雅鱼 红烧戈雅鱼的食材 主料：戈雅鱼500g 辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、白糖适量、胡椒粉适量、鸡精适量。 红烧戈雅鱼的做法 1.戈雅鱼宰杀制净；葱、姜、蒜择洗干净，葱切段、姜切片。 2.戈雅鱼放油锅中炸2分钟，捞出备用。 3.葱、姜、蒜炒出香味。 4.放入戈雅鱼、高汤及调料、小火烧至入味。 二、清炖戈雅鱼 清炖戈雅鱼的用料 主料：黄颡鱼1000克。 调料：食盐6克、葱10克、姜4片、料酒8克、香菜5克、植物油适量。 清炖戈雅鱼的做法 1.戈雅鱼宰杀干净，香菜择洗干净，切成香菜段，葱切段、姜切片 2.炒锅放植物油爆香葱段和姜片 3.锅内添清水，放入戈雅鱼烧沸后去净浮沫，加盐、料酒，大火烧开后改小火炖25—30分钟 4.撒上香菜段即可 清炖戈雅鱼的营养功效戈雅鱼肉质细嫩鲜美，并且鱼刺较少，营养丰富、还特别特别香。 以上就是戈雅鱼的做法大全的内容，大家可以按照上面的步骤来进行操作一下，学会了可以做给自己的家人以及爱人吃。相信您的家人吃过后会夸奖你的厨艺大有所进的。更多的做法可随时关注小编，小编会继续为大家诚心奉献的。
Ys630.com相关知识
戈雅鱼其实就是黄颡鱼，这种鱼是一种味道鲜美的鱼，很多人都喜欢吃，那么具体说来戈雅鱼究竟是有什么营养呢？首先戈雅鱼富含很多营养元素，比如蛋白质、钾、钙、钠、磷等等，营养非常的丰富，并且还有药用价值，是一种非常好的食物。里面含有的各种营养能够帮助人体获得很多好处还有帮助，帮助人体的身体健康，是很有用的食物。
戈雅鱼营养介绍:
戈雅鱼肉质细嫩鲜美,并且鱼刺较少,营养丰富、特别特别香
【清炖戈雅鱼做】
(1)戈雅鱼宰杀干净香菜择洗干净切香菜段葱切段、姜切片
(2)炒锅放植物油爆香葱段姜片
(3)锅内添清水放入戈雅鱼烧沸净浮沫加盐、料酒火烧改火炖25-30钟
(4)撒香菜段即
备注:戈雅鱼河南叫鱼名叫黄颡鱼名黄腊丁、嘎牙、黄鳍鱼、黄刺骨、昂刺鱼等
比如其中含有的蛋白质就能够帮助维持人体内部钾还有钠的平衡，能够帮助消除水肿，帮助人体提高自身的免疫力。除此之外戈雅鱼还拥有着帮助降低血压、帮助贫血的作用，对于生长很有帮助，小孩子可以多吃吃，能够帮助生长发育。
鱼肉是我们日常生活中比较常见的肉类，鱼肉的味道非常的鲜嫩，而且肉质也比较滑嫩利于人体的吸收，而不同的鱼类有不同的营养成分，经常食用可以补充身体所需要的蛋白质以及多种微量元素，而砂锅雅鱼是属于一道地方名菜，不仅做法简单，而且口感也非常好，自己在家也可以制作。
砂锅雅鱼的做法是什么?
砂锅雅鱼的制作方法是先将净雅鱼用川盐3克、绍酒15克腌渍一下，将鸡颈骨垫在砂锅底，再将鱼放在鸡骨上。葱切成马耳朵形。将鸡肉、猪舌、心、肚、豆腐切成1.5厘米粗、4厘米长的条。火腿切成薄片，连同姜、蒜、葱、虾米、香菌、胡椒粉、川盐、绍酒，放入盛鱼的砂锅内，然后加入奶汤，置旺火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上1小时。将水发就鱼片成薄片，沥干水，下人砂锅，2～3分钟后，将砂锅置盘中，淋入鸡化油，加味精即成。
用砂锅盛放雅鱼上桌之后砂锅内仍保持沸腾状，对于食客们来说更好食用，味道更加鲜美。做这道菜时需要注意火候和煮的时间要把握好，这样才能在入席后仍保持沸腾状。
食用效果
1、 川明参又称南沙参，主要功效是养阴清肺、化痰益气。用于肺热燥咳、阴虚劳嗽、干咳痰粘、气阴不足、烦热口干。
2、本药膳清肺、化痰、平肝、和胃、补气、补血。适用于痰火咳嗽、喘逆、头晕、呕吐、目赤、白带、疗毒疮疡、气血两亏等症。
营养信息
营养素含量(每100克) 热量(大卡)62.29 碳水化合物(克)0.21 脂肪(克)3.94 蛋白质(克)6.47 纤维素(克)0.02
产地环境
雅鱼产自四川省雅安市雨城区，雅安市地形呈北、西、南地势高，东部地势较低的地理格局。西南、西北边缘地带的极高山(海拔超过5000米以上)终年积雪，低山(海拔500～1000米)仅占4%，在雨城区和名山一带。丘陵与平坝占总面积的6%，多集中于河谷两侧，以青衣江两岸最多。河谷东端出境处海拔627米，为全市最低点。
雅安市气候类型为亚热带季风性湿润气候，年均气温在14.1℃～17.9℃间，降雨多，多数县年降雨1000～1800毫米以上，有“雨城”、“天漏”之称。湿度大，日照少。年均降雨量1800毫米左右，民间有“雅安天漏”的说法，有雨城之称，是四川降雨量最多的区域，适宜养殖雅鱼。
戈鱼味道鲜美，近年来频繁出现在餐桌上，它是淡水鱼类,学名叫黄颡鱼,又名黄拉丁,相比鲫鱼,草鱼,鲤鱼来说,营养价值比较高，如何做，才能去腥入味，让家里人都喜欢吃呢？我们都知道一般做鱼可选择清蒸或者红烧，戈鱼也是如此，其中戈鱼献珠是一道名菜。下面给大家展示戈鱼的做法？
戈鱼献珠的做法:材料：活戈鱼750克，羊肉馅200克，鸽蛋150克，盐、味精、葱、姜、生粉、酱油、花椒水、花雕酒各适量。做法:
1、将戈鱼开背去骨，加入少许葱、姜、盐、味精、花雕酒腌制一下。
2、羊肉馅加入酱油、葱、姜、盐、味精、花椒水调好，酿入腌好的戈鱼内，上蒸笼蒸熟。
3、鸽蛋蒸熟，去皮，放在蒸好的戈鱼嘴中，淋玻璃芡汁即成。
清炖戈鱼的做法：材料：戈鱼，葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法:
1.将鱼洗洁净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后参加过量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。
红烧戈鱼的做法：
1.戈鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，用厨纸把鱼表面的水吸干。
2.锅烧热，加入适量的油放入戈鱼、蒜瓣煎至两面微微上色。
3.烹入料酒、醋、酱油、生抽，放入姜片和适量的水。
4.大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，撒入香葱碎即可。
注意：烧鱼的时候放些料酒、醋可以去腥增鲜。翻动戈鱼的时候要小心，避免把鱼弄破，尽量要保持鱼的完整性，看到这些，戈鱼的做法你知道了吗？戈鱼适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血等症状的人群。多吃鱼会聪明哦。
红烧葛鱼是比较常见的一种家常菜，做法比较简单，和其他的红烧鱼的做法也比较相似，主要的材料除了鱼以外，还有八角，花椒，葱，姜蒜等一些调味品，葛鱼对于很多人不是特别的了解，它的营养价值也是非常不错的，还有优质的蛋白，肉质比较细腻，有很好的促进肠胃吸收营养的效果。
红烧葛鱼的做法主料：葛鱼辅料：八角，花椒、葱段，蒜片、干红椒、料酒，食用盐、白糖，鸡精等调料做法1.将葛宇清洗干净备用2.做红烧葛鱼所需辅料3.热锅放油，加入花椒八角翻炒煸香4.放入蒜片，葱段，干红椒继续翻炒煸香5.加入高汤同时加入食用盐，料酒鸡精等调料烧开6.放入已清洗干净的葛鱼烧至锅开汤汁浓稠时即可出锅7.红烧葛鱼装盘出锅
吃葛鱼的好处虽然很多，但有以下病症的人则最好少吃或不吃：1.痛风患者。有些鱼类嘌呤含量较多，而痛风是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱引起的。2.出血性疾病患者，如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等。因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的症状。3.肝硬化病人。肝硬化时，机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化。4.结核病人。服用异烟肼这种药时，如果食用某些鱼类，容易发生过敏反应。轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血；重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难等症状，甚至会引发高血压和脑出血。
对于大部分城市来说，大家不难发现，路边摊比比皆是。虽然这样方便了许多人的就餐，但是就餐卫生谁来保证呢？长期吃路边摊，必然导致重大疾病。而为了健康地或者，你可以选择自己在家做着吃。下面，我就为大家介绍如何来做红烧福寿鱼。
2.在鱼身划几刀，便于入味，用盐涂遍全身，腌10分钟左右。
3.锅中放油，预热，火一定要热旺。擦干鱼身，下油锅，煎至金黄。
4.翻面继续把另外一面也煎至金黄。
5.加水（水要没过鱼身的1/2）。大火煮开，盖上锅盖，转中小火3分钟。
6.加生抽，加盐，放蒜，放姜。
7.放葱白。
8.再放葱叶，大火收汁。
9.装盘，即可。
也许之前你没有吃过红烧福寿鱼，也不会做，现在顺从心意赶紧学做这道菜吧，要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
八爪鱼也就是我们平时说的章鱼，是一种营养价值比较高的海产品，在民间有很好的食疗作用，它含有优质蛋白，含有多种矿物质，平时适当吃一些具有抗衰老，抗疲劳的作用，有很好的延年益寿的效果，红烧八爪鱼的做法也比较简单，把鱼买回来以后不用洗，可以用盐搓洗，这样能够去除把抓鱼的粘液。
红烧八爪鱼的做法
主料：八爪鱼500g葱姜蒜适量
1、八爪鱼回来一定不要洗，先用盐搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔细搓洗，这个方法做出来的口感很嫩。搓洗好的八爪鱼，去除墨囊，清洗干净。
2、洗干净的八爪鱼放入烧开的热水中焯水5秒钟马上取出控水备用。
3、热锅下油，放入葱姜蒜和八角煸炒出香味。
4、加入八爪鱼翻炒，旺火翻炒出香味。
5、加入白砂糖、酱油、美极鲜和适量白酒旺火炒匀。
6、倒入少量的清水，盖上锅盖炖一会（焖3到5分钟），再加少许蚝油炒匀出锅即可。
注意事项
八带鱼买回来一定不要洗，先用盐搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔细搓洗，这个方法做出来的口感很嫩。
喜欢吃辣的可以放辣椒。
红烧八爪鱼的功效
八爪鱼也叫章鱼，是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛黄酸。
对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。这是一款口感极为鲜嫩的食材，做法多种多样，既可以用来烧烤，而且炒着吃味道也不错。这次给大家推荐的这款红烧八爪鱼，做法就非常简单，成品鲜香浓郁，口感清香，值得大家一试。
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